人教版八年级生物上册第四章第五节《人类对细菌和真菌的利用》导学案

转如或要化乳面包时为酸菌用制作酸菜奶时、泡转如或要化乳面包时为酸菌用制作酸菜奶时、泡八级生第节

人

6.在活水工业废水有多机在没有中些

通过发备:任超男审核人卢俊

把些质解产；在氧条件，有一些菌能利用这些质生，将有机物分成

和，使净化。学习标：能举例说明发酵技术在食品中的应用；了解食品腐败的原因，并会运用食品保存的一般方法；能说出菌和真与人类疾病防治的关系以在境保护的作用【学习点难点细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面作用细菌真与类的切系主问题一：细菌、真菌与食品制主问题二：细菌、真菌与食品保主问题三：细菌、真菌与疾病防主问题四细与清洁能和境保将面包和馒头掰开，里面有许多小孔，这是怎么成的发酵食品的制作离不开细菌和真菌，有的真菌体内含有大量的酶，如曲霉以把

学指：一独自仔细阅读课内，在课中找答案说明体位。小组合组长，有，4先，3、2补充，1归总，成识展分工代表，说明识要点清楚的诉同学所在课本页码和具体置，3和4代表本展示加5，1和2代小组展示加3分。【拓展延伸细在环面有哪些？1.（）酵母种菌，适于暖含唐的液境生存，当利糖类物质时通过糖分作用生氧碳，以瓶中以到泡的生随酵母数的多，产生的气体会使挤的气球胀大（2）酵菌细胞内含有大量的霉，它们可以把淀粉分解为葡萄糖，还可以葡萄糖转化为酒精并产生二化碳，二氧化碳在面团中造成许小孔，使馒头和包膨大和松软。2.（）食品败要是有细真引起的，细和真菌可食中获得有，在品生和殖导食的烂防止食品腐所依据的主要原是把食品内的细和真菌杀死或抑它们的生长和繁。为把

化为。细含的能

（2）蘑—脱法；肉熟食—制烟熏；脯—渗保法咸鱼—制够把要，制醋时要制酱时用多种

法这些方法是依据除去水分防止细和菌生长的理②袋装奶、盒牛奶、肉肠——巴斯德消法依据高灭菌的原理3.食品的腐败是由

和

引的这些

从食品中获得

③袋装肉肠——真包装法，依破坏需氧菌类生存环境原理。在品

和，致食品的腐烂。

④肉类罐头——罐装法，依据高温消毒和防止与菌和菌接的原。4.防止食品腐所依据的主要原理。5.抗生素是指。

还可以冷藏法冷冻法；使用防腐剂等方。3.（）有些可产生杀死致细菌的物这物质称为素抗生素可来第1页疗应疾。

（4）若将在冰箱中上述现象么？____________________（）学家利用现代技术手段，把他生的某种基因转入一些细菌内，使些细菌能够

_______________________________________________。生品。（）些细菌可以把生活污水和工废水的有机物分解，产生的甲烷于照、取暖或

【课结真菌和细菌食品制作中的应用电废也得了净；些细可以用些有物生，有机分为二化碳水使

（1菌菌内大的酶，可把菌以污得净。

葡萄糖转化

并生二氧化碳，酵母菌们做头加入适当母【测馈】1.发酵食品的制作离不开细菌和真菌，实质上是与菌体内的（。

它分解淀粉产生CO以使或膨大软团含的在蒸程2中挥发掉了。A.抗生素

B.

物

核D.

（2有菌有酶够葡糖为酸如，这种还可以使2.用来制酱的要是（）A.霉菌菌B.乳酸菌3.防食品腐败依的要理（）

细菌

奶成奶使菜成酸的菜。备注：制醋要用醋酸菌，制酱要用多种霉菌（真。（3）酒可以用可用的A.把食品内死C.把品内的真菌都杀

抑食品内真和殖杀或抑制生长殖

市场上买到。【后思4.在玻璃瓶入量淀粉、水和少量酵菌调成稀糊状，瓶口和连有导管的橡皮塞用凡士林封，导管另一端通入盛澄清石灰水试管中，如图所示，放在温暖的地一段时间，现象回答问题：（1）管中的澄石灰水_原因是____________________。（2）打会嗅到酒是_____________________