2021年安全生产知识答题

2021年安全生产知识答题

1、今年安全生产月主题是()。单选题[单选题]*

A、防风险除隐患遏事故”

B、生命至上，安全发展

C、强化红线意识，促进安全发展

D、落实安全责任推动安全发展(正确答案)

2、今年6月是全国第()个“安全生产月”。[单选题]*

A、20(正确答案)

B、21

C、19

D、9

3、餐饮服务提供者发生食物中毒后，应立即采取下列哪项措施()。[单选题]*

A.停止经营，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备(正确答案)

B.清扫现场，搞好室内外卫生

C.废弃剩余食品

D.调换加工人员

4、下列关于过期食品处置措施正确的是()。[单选题]*

A.尽快使用

B.降价销售

C.禁止使用(正确答案)

D.混合使用

5、为防止鼠类侵入，餐饮服务提供者应在排水沟出口处设置网眼孔径小于()mm

的金属隔栅或网罩。[单选题]*

A.6

B.10(正确答案)

C.18

D.25

6、留样食品的留样数量不少于()克。[单选题]*

A.20

B.50

C.75

D.125(正确答案)

7、接触直接入口食品的从业人员应当()进行一次健康检查。[单选题]*

A.每6个月

B.每1年(正确答案)

C.每18个月

D.每2年

8、再加热时，食品的中心温度应达到()℃[单选题]*

A.50℃

B.60℃

C.65℃

D.70℃(正确答案)

9、豆浆引起的食物中毒。将生豆浆加热至(℃)时，会有许多泡沫上涌，出现“假

沸”现象。应将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸()分钟以上，可彻底破坏

豆浆中的一单白酶抑制物。[单选题]*

A.70℃2分钟

B.80℃3分钟

C.65℃3分钟

D.80℃5分钟(正确答案)

10、留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备

中冷藏存放()小时以上。[单选题]*

A.48(正确答案)

B.24

C.12

D.36

11、《中华人民共和国反食品浪费法》自()起施行。[单选题]*

A.2019年3月26日

B.2016年2月6日

C.2009年7月20日

D.2021年4月29日(正确答案)

12、食品生产经营许可的有效期为()年。[单选题]*

A.3

B.4

C.5(正确答案)

D.10

13、进货查验记录和相关凭证的保存期不得少于产品保质期满后的()个月。[单选

题]*

A.3

B.4

C.5

D.6(正确答案)

14、下列哪项不是生产安全事故的直接原因？[单选题]*

A.人的不安全行为

B物的不安全状态

C缺乏安全管理制度(正确答案)

15、下列有关从业人员个人卫生的行为中正确的是()多选题*

A.穿戴清洁的工作衣帽(正确答案)

B.头发不外露(正确答案)

C留长指甲，涂指甲油

D.饰物外露

16、食品留样记录中应包含下列哪项内容()*

A.留样食品名称(正确答案)

B.留样时间(正确答案)

C.留样人员(正确答案)

D.加工人员

17、下列有关餐厨废弃物处置要求正确的是()*

A.建立餐厨废弃物处置管理制度(正确答案)

B.分类放置餐厨废弃物，做到周产周清

C.将餐厨废弃物交由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物(正确答案)

收运、处置单位处理

D.建立餐厨废弃物处置台账，详细记录有关情况(正确答案)

18、危险源的时态是()*

A、过去时态(正确答案)

B.现在时态(正确答案)

C.将来时态(正确答案)

D.正常状态

19、餐厨废弃物应分类放置、及时清理，不得溢出存放容器。在建立处置台账，详

细记录餐厨废弃物的(信息。)*

A.处置时间(正确答案)

B.种类(正确答案)

C.数量(正确答案)

D.收运等(正确答案)

20、预防细菌性食物中毒的基本原则和措施是()*

A.避免污染(正确答案)

B.控制温度和时间(正确答案)

C.控制加工制作量(正确答案)

D.清洗和消毒(正确答案)

21、疫情防控常态化中，冷链食品禁止使用。选择题[单选题]*

A:正确(正确答案)

B:错误

22、疫情常态化中到食堂取餐排队，不用间隔1米的距离。[单选题]*

A:正确

B:错误(正确答案)

23、6.16安全宣传咨询日。[单选题]*

A:正确(正确答案)

B:错误

24、配餐的从业人员不得留长指甲、涂指甲油。[单选题]