年产1000吨优质白酒项目可行性研究报告

***省BA市鑫海酒业有限公司年产1000吨优质白酒项目可行性研究报告第一章总论1.1项目基本情况1.1.1项目名称：***省BA市鑫海酒业有限公司年产1000吨优质白酒项目1.1.2建设地点：BA市工业园区1.1.3建设性质：新建1.1.4建设单位：BA市鑫海酒业有限公司1.1.5项目建设负责人：1.1.6项目编制单位：1.1.7建设规模：年产1000吨优质白酒1.1.8总占地面积：20000平方米1.1.9总建筑面积：10155平方米1.1.10项目总投资：3502.04万元1.2项目主要技术经济指标主要技术经济指标表序号指标单位数量备注1生产规模年生产优质白酒吨/年10002产品方案2.1酱香型高档白酒（53%V/V）吨/年3202.2酱香型中档白酒（45%V/V）吨/年1002.3清香型中档白酒（48%V/V）吨/年1002.4低档清香型白酒（42%V/V）吨/年2002.5低档浓香型白酒（38%V/V）吨/年2803项目总投资万元3502.043.1建设投资万元3387.213.2铺底流动资金万元114.834项目定员总计人454.1工程技术人员人54.2管理人员人104.3生产工人及其他人员人305全年生产日数天3006日生产时数时167项目年运输量吨10980.17.1运入量吨6890.057.2运出量吨4090.058项目用地面积平方米200009项目建筑物面积平方米1015510项目容积率0.511项目首层面积平方米815512项目建筑密度%40.7713绿化%5.614单位产品耗标煤Tce/t1.215单位产品耗电Kwh/t5016年平均总成本费用万元2888.3917年平均销售收入万元4449.7118年平均销售税金及附加万元570.4619年平均税利润总额万元999.0120投资利润率%29.1221全部投资财务内部收益率%22.78所得税后22全部投资回收期年5.38所得税后1.3项目可行性研究所告编制依据1.3.1BA市国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要1.3.2BA市城市总体规划（2011-2020）1.3.3BA市2011年国民经济和社会发展计划1.3.4BA市鑫海酒业有限公司年产1000吨优质白酒项目的请示1.3.5项目建设单位提供的相关资料和信息1.4项目建设单位基本情况BA市鑫海酒业有限公司注册资本为500万元，目前公司已完成选址，正筹备建设厂房和招聘管理和技术人员等项目前期工作。项目的建成后，将成为我省北部地区最大的白酒生产基地。1.5结论BA市鑫海酒业有限公司年产1000吨优质白酒项目是BA发展优质酒业，活跃酒业消费市场，延长BA产业链条战略的需要。是BA在十二五期间进一步加快非公有制经济发展，着力解决制约企业发展的资金、运输、环境等实际问题，提高企业运行质量和效益，不断提高企业核心竞争力的需要。是落实BA市总体规划的需要。是项目建设单位提高产能，加速发展、规范发展、科学发展、可持续发展的需要。BA市鑫海酒业有限公司年产1000吨优质白酒项目符合国家产业政策，符合城市发展总体规划，符合地方经济发展实际，项目的实施将对BA优质白酒产业及相关产业的发展产生积极的影响，项目新建的条件具备，项目的经济效益和社会效益可观。

第二章项目建设的必要性2.1原料市场分析2.1.白酒是我国民族传统产品，历史悠久，文化积淀深厚，是中华民族宝贵的文化遗产。白酒文化与几千年中华文化一脉相承，其继承性和发展性是永恒的。保护中国白酒产业的、持续发展，对民族、对国家、对社会、对企业、对广大消费者有着积极而深远的意义。2005年国家发展改革委员会与相关部门针对白酒行业进行了多次调研，先后组织召开了由有关酒类管理部门、行业协会以及部分骨干企业参加的座谈会，提出了《促进白酒产业科学健康发展的若干意见》。2006年，国家发改委经济运行局按照中央经济工作会议和十届全国人大四次会议精神和有关要求，要求继续全面落实科学发展观，促进白酒工业健康发展。《***省国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要》指出：“着力培育一批竞争力、带动力强的龙头企业和集群示范基地，发展‘订单’农业，发展农产品精深加工，延伸产业链。深入实施品牌战略，推进品牌农业发展。”近年来，企业及政府有关部门根据市场需求，以引导消费为宗旨，从安全、健康的角度出发，对白酒企业和产品进行了深入的研究，随着产业结构和产品结构的调整，高档化、低度化在市场上占据了主导地位，生产、流通、税务部门也制订和出台了有利于白酒行业发展的政策，原制订和实行的产业政策需要重新调整，迫切需要提出新的白酒产业政策，以促进白酒产业健康、有序和国际化发展。2.我国白酒有着几千年的发展历史，是我国优秀而宝贵的民族遗产，它与白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒和金酒并列为世界上著名的六大蒸馏酒。白酒的无穷魅力与传统固态发酵工艺密不可分，固态酒生产的白酒，其历史悠久，具有独特精湛技艺和口味风格，是我国人民的伟大，也是世界独有的民族传统产品。目前，白酒行业己成为我国国民经济中的一个重要组成部分。从2003年开始，白酒行业销售收入和利润率开始出现大幅增长，规模以上企业吨酒价格也呈逐步上升态势。到2008年白酒行业实现销售收入971亿元，同比增长31．08％，利润总额达到397万元，同比增长18．18％。近几年来，我国白酒行业每年为国家创造利税120亿元左右，并带动了相关产业的发展。近两三年来，我国白酒行业规模以上企业吨酒价格也呈逐步上升态势，从市场反馈回来数据显示优质传统白酒的零售价格也一直在稳步上涨，同时充分体现出白酒消费者“少喝酒、喝好酒”的发展趋势。传统名优白酒销售收入和利润率的大幅增长，主要源于消费升级前提下的产品结构调整，白酒行业中低档酒市场萎缩让位于中高档白酒产品的趋势较为明显。我国酿酒行业今后的发展方向是“控制总量、调整结构、提高质量、增加效益”。酿酒行业从整体上讲是国家限制发展的行业，其中白酒又是限制的重点。所谓限制，并不是限制总量，而是根据国民经济总体发展速度和市场需求来确定不同酒种发展规模。在产品结构的调整上要大力发展质量优、附加值高、创汇能力强、低酒度、低消耗的酒类产品。在工艺结构的调整上，通过联营、租赁、承包、兼并等各种形式，扩大骨干企业规模，实现资产的优化组合。在产业结构的调整上，鼓励企业以优质酒为主，多种经营，综合发展。酿酒行业今后主要的任务就是提高产品的质量和档次，不盲目追求产量的扩大，使行业的发展从速度型向效益型转变。2.1.2BA市概况2.1.2.1自然条件a、地理位置、地形地貌BA市位于***省北部，东经126°16′～127°53′，北纬47°35′～48°33′之间，全市地形东北高，西南低，属小兴安岭南麓的半山区平原过渡地带，海拔高度330—500米，北与五大连池接壤，南与海伦相连，东与孙吴、逊克毗邻，西与克东、拜泉相依。BA市区域面积7196平方公理，BA市地理位置“东靠林区、西接粮仓、南通省会、北达边境”之称。是省确定为国家二级发展极核的区域性中心城市。b、地质、水文条件是由第四纪冲积、洪积物组成的地形，属于乌裕尔河一级阶地，地表为杂填土覆盖。属第三系松散沉积和第四松散沉积层，以下依次为黄色细砂、粉质粘土、砂、砂砾石，地耐力在140-180Kpa之间。该区南部有乌裕尔河流过，无完整河床，河水流量小，季节性变化大。c、地震：根据《全国地震烈度区划图（1990）》BA市地区属六度地震烈度区。d、气象条件BA市属寒温带大陆性季风气候，因处***省北部，加之地势较高，冬季、春初、秋季主要受西伯利亚冷高压控制，偏北风多，降水量少，空气干燥，气候寒冷。春末、夏季、秋初多受南来暖空气和河套、蒙古低压影响，偏南风多，气温高，降水量多而集中，空气湿润。年平均气温0.2℃极端最高气温37.6年端最低气温－42.2年有效积温2180年平均光照2624h光照强度105-125kcal/cm最冷月平均气温－23.7最热月平均气温20.6年平均降水量553㎜年平均无霜期110-115d年平均风速3.4-4.2m/s常年主导风向西北风2.1.2.2交通运输条件BA市是滨北、齐北和北黑三条铁路的交汇点，BA市火车站是三等站。此外，黑大公路（202国道）、绥北、北嫩公路在此交汇，形成公路交通运输网络，因此，当地公路四通八达，交通运输条件十分优越。2.1.2.3社会条件BA市地处***省北部区域中心，位于哈尔滨、齐齐哈尔、黑河三座城市构成的“金三角”中心地带，辐射周边10多个县市500万万人口。南距离省会哈尔滨330公里，北距中国首批沿边开放城市黑河246公里，西距省内第二大城市齐齐哈尔240公里，距世界著名旅游胜地五大连池世界地质公园仅62公里。BA市域面积7194平方公里，人口48万，BA处于***省南部地区向西部和北部地区过渡地带，承担着联系东西、策应南北经济发展的作用，是东南部地区性区生产向西北部地区推进的“接力站”和“支撑点”。历史上的BA就堪称北疆重镇，曾两度设为省会城市，BA地处松嫩平原向兴安山地过渡的中间地带，属世界珍贵的三大黑土带之一。生态优良，土地肥沃，森林广袤，共有耕地400余万亩，是***省传统的大豆、小麦、玉米、水稻、马铃薯等农作物主产区，也是高油脂、高蛋白大豆的重要生产基地和绿色特色作物基地，BA东临滔滔林海，盛产云衫优质木材和各类绿色名贵山产品。BA市工业基础雄厚，是***省重要的老工业基地，工业产业集群特色鲜明。BA市初步形成了能源、机械、建材、食品、药品、木制品生产加工六大产业集群，拥有省部优产品50多种。BA市第三产业不断发育壮大，市场体系日益完善，各类要素市场日趋健全，正在加速打造***省北部区域服务中心。2.2白酒市场现状及市场预测2.2中投顾问发布的《2009—2012年中国白酒市场投资分析及前景预测报告》介绍了我国白酒行业市场现状：截止2006年，全国共有1．8万家白酒生产企业。2006年，白酒产量411．06万吨，同比增长18．04％。2006年1-12月，中国白酒制造行业实现累计工业总产值1014．26亿元，比2005年同期增长了28．48％；实现累计产品销售收入971．39亿元，比2005年同期增长了31-08％；实现累计利润总额100．20亿元，比2005年同期增长了34．02％。2007年全国共有白酒规模以上企业1160家，共实现利润总额163．52亿元，同比增长63．38％；2007年以来，浓香、清香、兼香、酱香等不同口味的白酒产量同步增长，其中酱香和兼香型白酒产量增长突出，同比分别增长40．53％和43．58％。不过，浓香型白酒仍是白酒生产的主流，约占各类白酒总量的66％，发展平稳。2008年1月11月，中国白酒制造行业实现累计工业总产值1463．38亿元，比上年同期增长了29．82%；实现累计产品销售收入1411．90亿元，比上年同期增长了29．94％；实现累计利润总额186．43亿元，比上年同期增长了36.79％。2.2预计2011年中国白酒制造行业总体增长速度将比2010年有所降低。其中，工业总产值将达到196．02亿元，增长率为18．7％；产品销售收入将达到1708．1亿元，增长率为21．0％；利润总额将达到245．1亿元，增长率为31．5％。随后三年(2012—2014)行业增长速度将会略有回升，其中，产值平均增长率为25．O％，2014年产值将达到3827．50亿元；收入平均增长率约为23．2％，2014年收入将达到3190．7亿元。利润平均增长率约为31．8％，2014年利润将达到560．8亿元。近几年白酒行业销售收入和利润率之所以大幅增长，主要源于消费升级前提下的产品结构调整，白酒行业中低档酒市场萎缩让位于中高档白酒产品的趋势较为明显。综合以上指标可以看出，虽然未来几年白酒发展速度有所减缓，但行业的景气度将继续保持。在经历过广告酒、包装酒、概念酒(文化酒)、整合营销，终端营销等营销时代之后，白酒营销手法又开始回归本色，消费者也越来越理性和成熟，更看中酒的质量，名酒回归后，企业间的竞争，更多的还是依靠酒的质量，这才是名酒真正的资源价值。2.2根据市场需求，积极开发中高端产品，在创造新的利润增长点的同时，提高企业的整体实力和品牌的延伸价值，传统固态法白酒的生产适合市场发展的需要，市场前景更为乐观。鉴于本项目设计规模及当地和企业实际情况，以及确定的市场区域内消费总体水平，现将项目产品市场定位如下：首先立足于省内各城市为土要消费城市，通过对主要消费市场的开发带动，占领东北三省市场，辐射全国各大城市市场及国际市场。2.2随着国际、国内两个市场对白酒需求的升温，为白酒产销带来了巨大的商机，拉升白酒价格呈逐年上涨之势。从价格定位的角度来讲，真正能产生销量和市场的主要还是在400—500元／瓶的价格空间，而白酒品牌正是通过运作市场去实现消费者对它的认识。在品牌形象与营销策略的拉动下，预计高档白酒的提价幅度将稳步提升，销量并将稳定增长，并将远高于成本及费用的提升速度，因此高档白酒在提价与增销的双重作用下，企业的盈利增长空间是较大的。2.2本项目坚持按照传统酿酒工艺，取贵州茅台酿酒工艺之长，选用***地区天然、绿色的高粱，酿造出高品质系列白酒产品，其白酒的主要特点：酒体微黄，口味不淡不散，口感细腻悠长，饮后不躁不闷、不上头、口不干。同时，该项目还积极推崇和倡导健康饮酒理论，不断改善，创新酿造技术，不断优化调整产品结构，加快新品种投放，提升品牌营销能力，形成以酱香为主体、兼香型和其他香型产品为辅助的高档、中高档、中档和低档系列化白酒产品体系，以适应不同的消费群体，适应不断变化的市场需求。依托于我省白酒行业传统的酿酒技术，通过发掘产品自身价值、流入资金、加强品牌建设、拓展销售网络、健全管理制度、提升管理水平、引进尖端技术、输入先进文化等全方位举措，该项目的市场竞争力是较强的。2.2(1)品牌的发展战略定位连续不断地取得绿色食品认证，发展绿色产品，本着“真品、真味、真诚”的企业宗旨，为消费者提供更好的产品和服务。(2)营销的发展战略定位稳固东三省市场，扩建中原市场位置，触及深入发展中南和西南各省份市场，采取现代化营销机制，做大做强企业。为此可采取以下几种销售策略：根据地策略、“滚雪球”发展策略、航空母舰策略，创名牌策略等。2.3项目建设的有利条件(1)加快替代产业发展，调整产业结构，促进资源型城市转型，是中央和地方政府制定的重大发展战略之一。国家和我省及BA发布了一系列重要文件，都把农产品深加工列为农业发展的重点项目，鼓励和加快农产品深加工行业的发展。因此，项目具有政策环境优势，项目可充分利用自然资源，保护环境，拉动内需和地方经济发展、促进社会就业、改善民生、促进行业技术进步，促进BA社会又好又快发。(2)本项目承办单位是专门从事白酒生产的企业。所采用的整套工艺技术源于省酒业协会组织的科技攻关项目成果，技术成熟，经济指标合理，适合企业的生产实际，通过与国内同行企业相关数据的对比分析，证明本项目采用的工艺技术先进成熟，稳定可靠，可确保产品的高品质与生产的低成本，项目的技术优势可为本项目产品日后迅速占领市场奠定了坚实的基础。（3）BA市历年来十分重视创新企业在工业园区的落户和发展，并逐年从地方财政拿出相当的资金投入工业园区设施建设，使得在BA市工业园区落户创业的企业所需条件基本到位。（4）BA市鑫海酒业有限公司年产1000吨优质白酒新建项目拟占地面积为20000平方米（项目用地东西长146米，南北宽138.9米），项目建设用地为BA市工业园区规划用地。（5）项目拟新建厂址位于BA市工业园区内，东毗邻闽江路，南邻玉山街，新建厂区周边环境好，交通便利。（6）项目建设区内有较为完善的供电系统，新建项目所需的电源可直接与其对接。项目所需的生产、生活用地有保障。项目厂址所处区域地下水储量丰富，易开采，单井取水量在10M3/h以上。该区地下水水质良好，完全能满足我国现行的《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006）的要求。因此，项目以地下水为供水水源是稳妥可靠的。项目厂址地无放射性污染，有害气体、粉尘扩散等染源。（7）BA市有许多建材经营公司，工程建设所需的钢材、水泥、墙体材料等均可就地购买。（8）地方政府对项目前期建设给予经许多优惠政策和支持，2011年，BA市将更加注重地方经济产业链条延长和发展，注重民营资本在产业链条中的作用。可以肯定本项目的建设期和运营期将会继续得到地方政府的支持和关注。综上，BA市鑫海酒业有限公司年产1000吨优质白酒项目的建设是必要的。

第三章建设规模与建设内容3.1建设规模本项目是采用酿造工艺和先进的技术装备，实现白酒规模化酿造加工的建设项目。项目设计规模为年产优质白酒1000吨。3.2产品方案根据原料的成分和物料测算，确定项目达产后的产品方案如下：序号产品名称年产量（t）备注1酱香型高档白酒（53%V/V）3202酱香型中档白酒（46%V/V）1003中档清香型白酒（48%V/V）1004低档清香型白酒（42%V/V）2005低档浓香型白酒（38%V/V）280合计10003.3建设内容项目建设主要内容为酿造车间、包装车间、成品库房、原料库房、办公室等，详见下表《项目建设内容一览表》项目建设内容一览表序号建（构筑物名称层数外墙轴线平面尺寸（m）占地面积（m2）建筑面积（m2）结构类型生产火灾危险性类别备注1粮食仓库单层30×10300300钢结构丙类2酿造车间单层80×4032003200框架结构丙类3包装中心单层40×4518001800框架结构丙类排水沟4罐库单层25×4010001000框架结构丙类5坛库二层40×156001200框架结构丙类6办公楼三层40×166401920混合结构公建7锅炉房单层6×106060混合结构丙类8消防水池16.4×8.2134.48134.48钢筋混疑土构筑物9门卫室单层2×366混合结构公建10粉碎车间二层15×10150300钢架结构丙类11备品库单层15×10150150框架结构丙类12配电室单层6×106060框架结构丙类13维修车间单层6×106060框架结构丙类14水处理单层6×106060框架结构丙类15锅炉房单层15×10150150钢架结构丙类16煤场场50×10500混凝土17瓶场25×401000混凝土18糟场25×601500混凝土19厂区道路5000混凝土20厂区绿化112021艺术围栏1000m22排水沟800m23地中衡3×1751

第四章技术方案、设备方案和工程方案4.1技术方案4.1.1本项目在充分考虑了产品市场需求、能源供应、环境保护、项目投资规模等诸多因素，确定了年产1000吨系列白酒的规模。根据生产规模建设酿造车间，以及配套同步的灌装车间、勾调车间等。4.1.2生产技术方案的特点固态法酿造白酒主要工艺特点是采用泥窑固态发酵，续渣法(续糟)老五甑和混蒸混烧。就其技术方案来说，有以下几方面特点。(1)发酵设备采用泥窑，用黄黑粘土(沙性小)胶质性强的倒梯形性的窑池。仅作为蓄积糟醅进行发酵的容积。但浓香型大曲酒的各种呈香呈味的香味成分多与泥窖有关。故泥窖固态发酵是其酿造工艺特点之一。(2)在各种类型、不同香型的大麯酒生产中，配料方法不尽相同，而浓香型大曲酒生产在工艺上，则采用续糟配料。所谓续糟配料(固态发酵，是指由于淀粉不容易被利用故对蒸酒后的醅需再次进行发酵，以利用其残余淀粉。常采用减少一部分酒糟，增加一部分新粮，配醅继续发酵，反复多次，称为续糟。这样，一个窖池的发酵糟醅，连续不断，周而复始，一边添加新料，同时排出部分旧料。如此循环不断使用糟醅，存浓香型大曲酒生产人们又称它为“万年糟”。(3)所谓混蒸混烧，是指在将要进行蒸溜取酒的糟醋中按比例加入原料，辅料，通过人工操作上甑将物料装入甑桶，调整好火力，做到首先缓火蒸馆取酒，然后加大火力进一步糊化高粱原料。在同一蒸馏甑桶内，采取先以取酒为主，后以蒸粮为主的工艺方法。(4)整个生产过程中都是敞口操作，除原料蒸煮过程起到灭菌作用外，空气、水、工具和场地等各种渠道都能把大量的多种多样的微生物带入到料中，它们将与大曲中有益微生物协同作用，产生出丰富的香味物质，因此固态发酵是多菌种的混合发酵。因此，综合上述工艺的优缺点，本项目采用中国传统的固态发酵工艺，其产品具有“清澈、透明、香气浓郁、圆润绵甜、尾净余长、饮时不刺喉、饮后不上头”的显著特点。(5)工艺具体技术方案：(5．1)酱香型大曲酒生产技术酱香型大曲酒是以茅台、郎酒为代表的中国白酒工艺最繁杂技术要求最高的优质白酒类型，其工艺特点是“四高一长”即高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒、长期贮存。采用二次投料，七轮发酵工艺，每轮次酒品质不同，单独贮存，贮存三年后再按“酱香”“醇甜”“窖低香”三种不同典型酒进行勾兑，勾兑后贮存一年装瓶出厂，整个生产周期4年。(5．2)清香型白酒生产技术清香型白酒采用地缸发酵，清蒸混烧工艺，与“二锅头”、“老白干”工艺相同，采用大曲为糖化发酵剂，大曲原料为大麦和豌豆，其比例为7：3，生产工艺的关键是“低温发酵”“高温取酒”“卫生严格”，此项技术由省酒业协会提供。(5．3)浓香型白酒生产技术由于科技的进步，对浓香型白酒成分分析的明确，所以市场上的浓香型白酒大多采用“固液结合”法生产工艺，具有产品增加快，生产成品低，生产周期短，各种能源消耗低等显著特点，此法生产的固液结合白酒符合白酒国家标准，不会对人体健康产生危害，广大消费者放心饮用。4．2生产工艺流程简述4.原料粉碎可以促进淀粉的均匀吸水，加速膨胀，利于蒸煮糊化。通过粉碎又可增大原料颗粒的表面积，在糖化发酵过程中以便加强和曲、酵母的接触，使淀粉尽量得到转化，利于提高出酒率。原料粉碎后可使其中的有害成分易于挥发排除出去，有利于提高成品酒的质量。4.配料是白酒生产工艺的重要环节，其目的是要通过主、辅原料的合理配比，给微生物的生长繁殖和生命活动创造良好的条件，并使原料中的淀粉在糖化酶和酒化酶的作用下，尽可能多地转化成酒精。同时使发酵过程中形成的香味物质得以保存下来，使成品白酒具备独特的风格。配料时要根据原料品种和性质、气温条件来进行安排，并考滤生产设备、工艺条件、糖化发酵剂的种类和质量等因素，合理配料。4.蒸煮是利用水蒸汽的热能使淀粉颗粒吸水膨胀破裂，以便淀粉酶作用，同时借蒸煮把原料和辅料中的杂菌杀死，保证发酵过程的正常进行。在蒸煮时，原料和辅料中所含的有害物质也可挥发排除出去。4.凉渣主要为了降低料醅温度，以便接入麸曲和酒母，进行糖化发酵。通过凉渣又可使水分和杂质得以挥发，以便吸收新鲜桨水。在凉渣过程中，由于渣醅充分接触空气，可使它所含的还原性物质得到充分氧化，减少了还原性物质对发酵的影响。在凉渣时，可使渣醅吸入新鲜空气，以供给微生物生长繁殖之用。4.2.渣醅冷却到适宜温度即可加入麸曲、酒母和水(浆水)，搅拌均匀，入池发酵。(1)加曲a、加曲温度。加曲温度一般在25—35℃左右，可比入池温度高2一3℃，加曲温度过高，会使入池糖分过多，为杂菌繁殖提供条件，易引起渣醅发粘结块，影响吸浆，并使发酵前期升温过猛，对出酒不利。b、加曲量。曲的用量应根据曲的质量和原料种类、性质而定。曲的糖化酶活力高，淀粉容易被糖化，可少用曲，反之则多用曲。一般用曲量为原料量的6—10％，薯干原料用6—8%，粮谷原料用8—10％，代用原料用9—1l％。随着曲的糖化力的提高，用曲量可以相应地减少。用曲量太少，固然会降低出酒率。用曲太多，也会引起发酵前期升温过猛，升酸过高，酵母早衰，降低出酒率，并使酒带上苦味。同时随着用量的增加，由麸曲入的杂菌也增多，对发酵不利，还会造成人力物力的浪费。C、曲的质量要求。应尽量使用培养到32～34小时左右的新鲜曲，少用陈曲，更不要使用发酸带臭的坯曲。加曲时为了增大曲和料的接触面，麸曲可预先进行粉碎。(2)加酒母、加水目前各厂酒母和浆水往往是同时加入的，可把酒母醪和水混合在一起，边搅拌边加入。加浆的目的主要是补充渣醅中的水分；使霉菌和酵母的酶以水为媒介，对淀粉和糖分进行生物化学作用。并让生成的酒精溶解于水，及时均匀地分散开来，减少酒精对酵母的毒害。营养物质也要溶解于水以后，才能被霉菌和酵母菌吸收利用。水分对调节酸度、温度也起着重要的作用。酒母用量以制酒母时耗用的粮食数来表示，一般为投料量的4～7％，每公斤酒母醪可以加入30～32公斤水，拌匀后泼入渣醅进行发酵。加浆量应根据入池水分来决定。所用酒母醪酸度应为O．3～0．4度，酵母细胞数为l～1．2亿／毫升，出芽率为20～30％，细胞死亡率为l～3％。4.固体发酵是通过控制入池淀粉浓度和入池温度来调节发酵温度的，入池条件极为重要。(1)入池温度。低温入池是保证发酵良好的重要手段。低温时，酵母能保持活力，耐酒精能力也强，酶不易被破坏。并可有效地抑制杂菌的繁殖，所以麸曲白酒生产极注意低温入池。在其它条件确定后，入池温度的高低直接影响着发酵的好坏。一般入池温度应在15—25℃之间，根据气温、淀粉浓度、操作方法的不同而异。(2)入池淀粉浓度。淀粉和糖分在发酵过程中可以产生热量，淀粉浓度的大小支配着池内发酵温度的高低。麸曲白酒生产利用入池淀粉浓度来控制发酵过程中的升温幅度，保证发酵正常进行。入池淀粉浓度一般在14～16％左右较好，冬季可偏高，夏季可偏低。(3)入池酸度。微生物的生长和繁殖以及酶的作用都需要一个适当的pH值。酵母繁殖最适pH值为4.5～5.0，发酵最适pH值为4.5～5.5。麸曲的液化酶最适pH值为6．O，糖化酶的最适pH值为4．5左右，而一般杂菌喜欢在中性或偏碱性条件下繁殖。一般白酒厂用滴定酸度来表示含酸量的大小，为了抑制杂菌繁殖，保证发酵正常进行，一般入池酸度：粮谷原料为0．6～0．8度，薯类原料为O．5～O．6左右。(4)入池水分。水分对麸曲白酒的生产关系极大，一般入池水分高，出酒率也高些；入池水分低，发酵困难，出酒率也低些。但入池水分过高会使酒醅发粘，升温过猛，升酸过大，给发酵和蒸馏造成因难，并会带来淋浆现象，使有效成分流失。薯料原料入池水分在58～62％左右，粮谷原料入池水分在57～58％左右，冬天可偏高，夏天可偏低。考虑到发酵过程中的水分淋降，池上层可比池下层多1％的水分。4.白酒生产的发酵不但要求能产生多量的酒精，还要求得到多种芳香物质，使白酒成为独具风格的饮料。固态法麸曲白酒是采用我国传统的边糖化边发酵的工艺，在发酵温度下，糖化发酵同时并进。这种发酵工艺由于在较低温度下进行，糖化速度比较缓慢，代谢产物不会过早地大量积累，升温也不会过快，酵母不会早衰，发酵比较完善，芳香物质也易保存，酒的质量较好，发酵过程中气、液、固三态同时并存，相互交织，生化变化极其复杂。4.麸曲白酒的蒸馏是要把酒醅中的酒精成分提取出来，使成品酒具有一定的酒精浓度。同时通过蒸馏要把香味物质蒸入酒中，使成品酒形成独特的风格。通过蒸馏还应驱除有害杂质，使白酒符合卫生指标。4.刚生产出来的新酒，口味欠佳，一般都需要贮存一定时间，让其自然老熟，可以减少新酒的辛辣味，使酒体统软适口，醇厚香浓。为了缩短老熟时间，加速设备和场地回转，可以利用人工催陈的办法促进酒的老熟。新酒在贮存过程中，可能发生以下几种有利于质量的变化：酯化反应、氧化反应、缩合反应和酒中分子的重新排列，因此新酒人工老熟也应根据这些原理采取措施。4.新蒸馏出来的白酒有刺激味和辛辣味，口感不醇和，必须经过l～3年以上的时间贮存成为成品酒后才能饮用，贮存的过程为老熟的过程。根据市场需求，进行酒体设计成为成品酒才能饮用。4.由勾调车间来的白酒先进入成品暂存罐，利用泵将其送至灌装线中，由灌装线依次完成计量灌装、旋盖、贴标、喷码等过程，再由纸箱组合包装机完成装箱，成品白酒即可送入成品库。4.(1)酱香大曲酒工艺流程(七轮发酵)原料——蒸煮——加曲——摊凉——堆积——入窖发酵——出窖蒸酒——酒醅——摊凉——加曲——堆积，第二轮入窖发酵，以此类推发酵七轮后蒸酒一丢糟。(2)清香大曲酒工艺流程(二排清)原料——配料——润料——蒸煮——摊凉——加曲——入缸发酵——出缸蒸酒——酒醅——摊凉加曲——入缸发酵——蒸酒——丢糟。(3)浓香型白酒工艺流程浓香固态法白酒(不少于30％)加——食用酒精——加食用香料——勾兑——贮存——过滤——装甄。(4)工艺流程图入库小麦粉入库小麦粉高粱粉稻皮拌料润料糊化摊凉捣堆堆积加曲、酵母凉渣配醅回酵入窖封窖发酵出窖蒸酒回沙酒扔糟4.3主要工艺技术指标序号指标名称单位指标备注1年设计有效加工日数日/年3002日加工时数小时163原料配比（高粱：小麦：稻壳）5：3：14馏酒温度℃25-305发酵周期天306酒得率>25%7酒糟含量V/V50%8耗电指标吨/吨成品509耗煤指标吨/吨酒浆1.210耗水指标立方米/吨成品54.4主要原辅材料及动力年消耗指标消耗指标（年产品总产量1000吨）序号名称规格单位消耗指标年消耗指标备注单位数量单位数量1优质高粱吨/吨1.2吨1200基酒用料2小麦吨/吨0.8吨800基酒用料3稻壳吨/吨0.24吨/吨2404曲块吨/吨1.2吨/吨12005酒精吨/吨0.3吨/吨3006白酒瓶500ml/瓶个/吨2100万个2107盒个/吨2100万个2108纸箱6瓶/箱箱/吨350万箱359水生活饮用水吨/吨5万吨0510电度/吨50万度511标准煤吨/吨1.2吨12004.5主要产品消耗定额1）低档清香型白酒（42%V/V）消耗定额（产量200吨）序号原材料名称单位数量年耗量1基酒吨/吨0.646129.2吨2压缩空气M3/吨801.6万M33软水吨/吨0.35470.8吨4水吨/吨3.2640吨5电度/吨17.683536度6蒸汽吨/吨1.7340吨7瓶子500ml个/吨200040万个8瓶盖个/吨2000400万个9商标个/吨200040万个10小包装箱个/吨200040万个11包装箱个/吨3336.7万个2）低档浓香型白酒（38%V/V）消耗定额（年产量280吨）序号原材料名称单位数量年耗量1基酒吨/吨0.5846163.69吨2压缩空气M3/吨802.24万M33软水吨/吨0.4153116.28吨4水吨/吨3.2896吨5电度/吨17.684950.48度6蒸汽吨/吨1.7476吨7瓶子500ml个/吨200056万个8瓶盖个/吨200056万个9商标个/吨200056万个10包装箱箱/吨3309.32万箱3）酱香型高档白酒（53%V/V）消耗定额（年产量320吨）序号原材料名称单位数量年耗量1基酒吨/吨0.816261.12吨2压缩空气M3/吨802.56万M33软水吨/吨0.18458.88吨4水吨/吨3.211024吨5电度/吨17.685657.60度6蒸汽吨/吨1.7500吨7瓶子500ml个/吨200064万个8瓶盖个/吨200064万个9商标个/吨200064万个10小包装箱个/吨200064万个11包装箱箱/吨33310.66万箱4）酱香型中档白酒（46%V/V）消耗定额（年产量100吨）序号原材料名称单位数量年耗量1基酒吨/吨0.70870.8吨2压缩空气M3/吨800.8万M33软水吨/吨0.292529.25吨4水吨/吨3.2320吨5电度/吨17.681768度6蒸汽吨/吨1.7170吨7瓶子500ml个/吨200020万个8瓶盖个/吨200020万个9商标个/吨200020万个10小包装箱个/吨200020万个11包装箱箱/吨3333.33万箱5）中档清香型白酒（48%V/V）消耗定额（年产量100吨）序号原材料名称单位数量年耗量1基酒吨/吨0.738573.85吨2压缩空气M3/吨800.8万M33软水吨/吨0.261326.13吨4水吨/吨3.2320吨5电度/吨17.681768度6蒸汽吨/吨1.7170吨7瓶子500ml个/吨200020万个8瓶盖个/吨200020万个9商标个/吨200020万个10包装箱个/吨3333.33万个4.6主要设备方案4.6.4.6.1.4.6.14.6.1.4.6.1.4.6.主要工艺设备一览表序号设备名称规格型号单位数量备注一原料贮存1钢板仓∮16.5*23.92个1高粱2钢板仓∮16.5*23.92个1小麦二原料预处理1锤式粉碎机台22轴流通风机台43锤式粉碎机台2三酿造车间1蒸酒锅∮3.0个42鼓风机台4四基酒库1酒精罐∮8.7*8.5个32基酒罐50m3个253不锈钢饮料泵YCB30-25Y台24不锈钢饮料泵TLX10-36Y台25不锈钢饮料泵20-25台26不锈钢化工泵IH80-65-160台2五包装车间1输瓶机USL台42理甁机TLP-G台43外洗机SWX-6台44超声波洗瓶机QCX20B台45烘干机HG-1台46塑防压盖机SY-60台47自动液体定量灌装机GCP-12台28液体定量灌装机GCP-12D台2924头刷瓶机台210灌装加塞机SGS30/15台212轧盖机SHZ20台213上瓶机SPQA50/500台414下瓶机XPQA50/50台415灯检机UDJ-12台416贴标机ZT500B台417白钢泵台418不锈钢卫生泵台419无级变速器URX台620封盖机台421风机台422高分子过滤机台六白酒酿造车间1发酵池个302冷却器台23扬渣机台24通风帘台25手推车台66窖泥池台57待粉碎仓台18永久除铁器台29淡酒贮罐台210成品酒精计量桶台211成品酒暂贮罐台212成品酒计量泵台2七白酒勾兑车间台1软水贮罐台22计量泵台23稀释罐台24酒精泵台25微波酒处理机台16砂过滤器台27加味罐台28活性炭脱色罐台29砂淲器台210配料罐台211香料酒配置罐台212调配罐台213输送机台214空气压缩机台215空气过淲器台116装箱机台217软水装置套118压缩空气贮罐台119叉车台1八酒糟干饮料车间1螺旋输送机台12进料斗台13双绞龙混合器台14料斗台15造粒干燥机台16卸料斗台17输送皮带机台18斗式提升机台19高位料斗台110自动包装机台111缝袋机台1九中心化验室台1普通天平台22电肖分析天平台13分析天平台14电热恒温鼓风干燥箱台25电冰箱台16高压灭菌器台27电热恒温水浴锅台28生物显微镜台29万用电炉台210马福炉台211电动离心机台112真空泵台113电动蒸馏水器台114阿贝折光仪台215旋光仪台116电磁搅拌机台217PH计台218本生灯台219蒸煮板台220菌种振动培养箱台121糖度计台122液体系列比重计台123比重测定仪台124滴定管个4十供热车间台1热水锅炉QXL4.2-1.2/115-AⅡ台12蒸汽炉SHL10-0.6-AⅡ台23引风机GY4-18台24鼓风机GC4-11台25补给水泵GC-5x5台26调速箱2QS-3.5/17台27出渣机螺旋式，LGC-1台28除尘器TS/GGQX-0.5台29提升机台210换热器F4-350-30-2台111采暖器IS80-50-200A台212软化水装置套14.7总图运输4.7.1总图布置4.7.1.1总平面布置原则本项目拟建厂址位BA市工业园区，占地面积20000m2平方米，界址走向近似于四边形，东西长为146米，南北宽138.9米。本项目厂区总体布置均应按照以下原则进行：(1)根据项目拟建厂址、当地建筑红线和道路规划进行厂区总平面布置。(2)根据生产工艺要求和建（构）筑物的用途进行分类，使关联性强的设施集中相邻布置，尽量减少厂内水、电的输送距离。(3)保证厂内区域功能明确，既互不干扰，又便于生产联络。(4)根据厂区自然条件，在满足《建筑设计防火规范》(GB50016-2006)要求建筑物间距的前提下，力求使总体布局紧凑，既尽量减少占地面积，又方便生产管理。(5)合理规划厂内道路，使之既能够满足货物运输、人员流动的需要，又符合消防通道的要求。(6)在总体布局上应注意厂区整体环境的和谐及绿化、美化。4.7.1.2总平面布置方案根据厂址周边道路交通条件和厂区实际情况，将厂区内分为生产区和行政生活服务区和动力区三部分，由厂区内道路分开。将本项目行政生活服务区布置在厂区南侧、生产区布置在厂区北部，动力供应设施车间布置在与生产车间相邻处。污水处理池布置在厂区的下风向区域，总平面主要设计指标一览表序号项目单位指标备注1项目总用地面积m2200002本项目总建筑面积m2101553本项目建构筑物占地面积m281554厂区道路及地坪m250005厂绿化面积m211206容积率0.57建筑密度%40.778绿化率%5.64.7.2运输4.7.2.1运输方式根据建厂当地的交通运输条件，本项目货物宜采用公路、铁路相结合的运输方案。大宗的、长途运输的货物尽量采用铁路方式，短途的、零散的货物适宜于公路运输，辅助材料等货物可采用供货商送货到厂的方式，以缓解运输压力。4.7.2.2运输量本项目总运输量为10980.1吨。其中：运入6890.05吨/年，运出4090.05吨/年。以尽量避免其对厂区环境造成的不良影响。行政生活服务区布置于靠近当地道路的厂前区，为外来人员进行业务联系提供了便利条件，避免了无关人员对厂内生产的影响。此外，还可以利用厂前区位置的优势，以良好的建筑造型对外宣传企业文化，提升企业形象。同时，厂内设有一定的场地作为绿化区域，以确保整个厂区环境优雅美观，整洁大方。厂内各主要建筑物周边均设有环形通道，主路宽6米，辅路宽4米，转弯半径均为4米，并在适当处设有车辆回转场地，可满足货物运输的需要和消防通道的畅通。厂内道路的结构形式为城市型道路，采用混凝土路面。全厂设两个大门出入口。其中主大门（人流出入口）宽度16米，副大门宽度8米。厂区周边采用围墙进行围护。厂区两座大门均设有门卫室，主大门采用不锈钢伸缩门。4.7.1.3竖向布置厂内竖向布置主要依据厂外园区道路中心高程情况进行设计。由于厂址地形较为平坦，因此，为减少本项目的土方工程量，并确保道路运输及场地雨排水畅通，厂区竖向按平坡式布置，自然排水，横向坡度5%，纵向坡度为3%。4.7.1.4总平面主要设计指标全厂运输量总表序号货物名称单位数量备注运入吨11380.11高梁吨24002小麦吨16003稻壳吨480原料4曲块吨24005酒精吨6006白酒瓶吨1077.37盒吨264.68纸箱吨158.29煤吨1200运出吨6140.11成品酒吨10002包装吨1500.13酒糟吨6004煤渣吨1020合计17520.24.7.2.3主要运输设备选择根据生产的实际需要，本项目拟购置部分运输设备，用于厂内、厂外货物的运输。该厂行政办公、职工通勤用车由企业在现有车辆中调配解决，本项目不再购置。本项目货运量较大，建议项目承办单位采用供应商将原料送货到厂等方式缓解货运压力。当遇到运量集中，企业运力不足的情况时，可借助于社会运力。本项目拟购置的运输设备详见下表：序号设备名称型号及规格单位数量备注1电瓶叉车起重量1吨台1厂内倒货及装车用设备2货运汽车载重量8吨台2货物运输设备4.8建筑结构方案4.8.1工程概述本项目属新建工程。建筑面积合计10155m2。各建筑物应在满足工艺生产、安全防火的前提下，尽量达到经济、适用、坚固和造型美观的统一。现将主要建筑物的建筑、结构特点简述如下：4.8.2主要建筑物建筑结构特点与工程初步方案4，8.2.1酿造车间本车间根据工艺布局要求可划分为蒸馏间和发酵间。各工段内部是根据工艺流程要求、货物运输路线、人员流动路线、辅助生产区域与生产区域的相互关系、防腐防潮、各工段的用电负荷等诸多因素进行划分的，以尽量满足安全疏散、工艺流程顺畅、原材料倒运距离短、避免人流物流交叉等原则。各主要生产工序根据工艺流程的要求，集中相邻布置；与生产密切相关的辅助生产工序尽量布置在与之相关的生产工段附近或相邻处；原料接收的区域布置在便于出入的位置，并使之与相关生产工序的距离尽量缩短。该车间平面轴线尺寸为80×40,为单层厂房，层高8米，占地3200m2,建筑面积为3200m2。车间火灾危险性类别为丙类，结构主体为框架结构，外墙采用370mm厚烧结普通砖外加lOOmm苯板围护，屋面采用现浇钢筋混凝土板，桩基础。4.8.2.2包装中心该车间平面成矩形，轴线尺寸为40×45m，为单层建筑物，占地面积1800m2，建筑面积合计1800m2。根据工艺要求，层高为4.8M。车间主体为三条灌装生产线，一条备用，车间主入口设置消毒池、换鞋间、男女更衣室及卫生间等。包装中心建筑轴线纵向柱网采用6m的经济柱距，横向柱网以满足工艺设备的布置为准，车间外围护结构采用烧结普通砖370mm厚加lOOmm苯板的复合节能墙体。车间结构体系为钢筋混凝土框架结构，现浇钢筋混凝土楼板、屋面。建筑耐火等级设计为二级，生产火灾危险性类别为丙类。车间内部装修按《食品企业通用卫生规范》(GB14881-94)和《工业企业设计卫生标准》(GB21-2002)的有关要求进行，车间外部采用涂料装修，门窗分别采用复合门及塑钢窗。车间屋面采用沥青珍珠岩保温，卷材防水。建筑立面采用简洁明快的风格，以突出现代工业建筑的特点。4.8.2.3成品库本项目拟建成品库，用以储存原酒酒浆、成品，平面轴线尺寸分别为40×40m、占地面积为1600m2、建筑面积2200m2，为单层和二层建筑，外墙1.20M以下为370厚陶粒砌块墙体，1.20M以上为耐腐蚀性能优良的彩色镀锌压型钢板。屋架下弦标高为8m。轻钢彩板结构库房具有结构轻巧、自重小、基础断面小、施工进度快、美观大方、增加建筑物的现代效果等优点。根据使用功能，确定本项目各仓库的生产火灾危险类别均为丙类，因此，应视面积情况分为若干个防火分区，在两个防火分区之间采用防火墙进行分隔，各分区面积应符合《建筑设计防火规范》中的相关要求。同时，仓库内部所有钢构件均应作防腐处理，其中的承重钢构件应按照《建筑设计防火规范》要求进行防火处理。该仓房采用轻型门式钢架结构，独立基础，建筑物主要受力构件均为钢结构。屋面采用轻型H钢梁，上铺彩色压型钢板。为便于货物的贮运和运输车辆的出入，库房内部可不设柱。4.8.2.4粮食仓库该车间平面成矩形，轴线尺寸为30×10m，为单层建筑物，占地面积300m2,建筑面积合计300m2。根据工艺要求，层高为4.8m。粮食仓库生产火灾危险性类别为丙类，丙类防爆，建筑耐火等级为二级。4.8.2.5综合办公楼办公楼外墙轴线平面尺寸为16×40m，为三层混合结构建筑物，占地面积为640m2，建筑面积为1920m2，属公共建筑。首层层高4.2m．其他层层高为3.3m。采用钢筋混凝土独立基础，外围护结构采用空心砖370mm厚与100mm苯板复合节能墙体。由于该建筑布置在厂前区，所以在建筑形体处理上宜采用较丰富的造型，繁座建筑物以突出形体变化为主，以良好的建筑造型展示和对外宣传企业文化，提升企业形象。内部装修按中等标准进行，外装修以全瓷外墙砖为主。楼而及屋而采用现浇钢筋混凝土梁板结构，屋面采用水泥珍珠岩保温，卷材防水。门窗分别采用复合门及塑钢窗。4.8.2.6锅炉房该建筑外墙轴线平面尺寸为15×10m，为单层建筑物。该建筑由锅炉间、引风机间、水泵间及采暖换热站、炉控室、生活间等功能区组成，锅炉车问占地面积15m2，建筑面积150m2，下弦标高为8.2m。该建筑生产火灾危险性类别为丁类，建筑物耐火等级设计为二级。该建筑采用混合结构，钢筋混凝土基础梁和厂房边柱，为满足锅炉布置需要，锅炉间内部不设柱。建筑外围护结构采用陶粒砌块与苯板复合节能墙体，楼板、屋面均采用现浇钢筋混凝土梁板结构（其中锅炉间屋面采用“井字”梁），水泥珍珠岩保温，卷材防水。建筑物外部采用涂料装修，门窗分别采用木门及塑钢窗。4.8.2.7粉碎车间该车间平面成矩形，轴线尺寸为15×10m，为二层建筑物，占地面积150m2,建筑面积合计300m2。根据工艺要求，层高为4.8m。4.8.2.8其它车间该车间平面成矩形，轴线尺寸为33×10m，为单层建筑物，占地面积330m2。4.8.3抗震设防根据《建筑抗震设计规范》(GB50011-2001)和《***省抗震设防工作图》的划分，本项目厂址区域抗震设防烈度为Ⅵ度，设计地震动峰值加速度为0.05g，地震动反应谱特征周期为0.35S。因勘察深度内无饱和性粉土及粉细砂，故地震烈度为Ⅵ时土层不发生液化。本项目抗震设防应按Ⅵ度标准，严格执行《建筑抗震设计规范》的规定。

第五章环境保护5.1编制依据《中华人民共和国环境保护法》《中华人民共和国水污染防治法》《中华人民共和国噪声污染防治法》《中华人民共和国固体废物污染防治法》《中华人民共和国清洁生产促进法》《建设项目环境保护管理条例》中华人民共和国国务院第253号令《***省建设项目环境保护管理办法》***省人民政府第23号令5.2厂址的环境条件5.2.1本项目加工厂拟建厂址位于BA市工业园区，厂区占地面积20000平方米，厂区周边环境良好。5.2.2环境空气质量现状该区属于环境空气质量较好，空气中含有的可吸入颗粒物(TSP)、二氧化硫(S02)、二氧化氮(N02)几项主要指标经监测表明均优于国家《环境空气质量标准》(GB3095-1996)中二级标准的要求。5.2.3地表水环境质量现状项目所在区域的纳污水体为乌裕尔河，水体中主要污染物为COD、BOD5、NH3-N等，由监测结果可知，乌裕尔河入口处水质为V类5.2.4声环境质量现状项目所在区的声环境质量良好，经监测，昼闻噪声低于60分贝，夜间噪声低于50分贝，符合国家《城市区域环境噪声标准》(GB3096-2008)中规定的二类标准的要求。5.3生产对环境影响5.3.1运营期空气环境影响分析本项目运营期废气主要是生产过程及原料储存过程中产生的少量粉尘。本项目运营后，生产过程中所需的热源和冬季办公室采暖均由锅炉供给，经除尘、除S02等大气污染物后，不会对周围大气环境产生影响。5.3.2水环境影响分析本项目建成运营后，所排废水主要为冲洗废水和生活废水，组成成分主要有原料洗涤水、食堂污水、洗浴污水、卫生间污水等，属于轻微污染废水，水量约为0.7m3/h。水质：BOD5≈130mg/L，CODcr≈250mg/L,SS≈lOOmg/L,NH3-N≈15mg/L,PH=6～9。5.3.3声环境影响分析锅炉鼓、引风机和部分工艺设备运行时产生的噪声强度接近或超过90dB。5.3.4固体废弃物环境影响分析本项目建成运营后，固体废弃物主要为生活垃圾，生活垃圾产生量约为5吨／年，锅炉运行年产煤渣1020吨。5.4环境保护措施方案5.4.1锅炉烟气的净化处理本项目选择布袋除尘器对锅炉尾气进行净化处理，布袋除尘器的除尘效率可达99.5%。由于国家目前对于生物质燃料烟尘排放标准尚无具体规定，所以本项日参照燃煤锅炉烟尘标准进行计算。锅炉飞灰含量按50%计算，烟尘飞灰含量3136.6mg/m3，除尘后烟尘排放浓度为62.7mg/m3，低于《锅炉大气污染物排放标准》(GB13271-2001)中二类地区第Ⅱ时段的排放限值(CA≤200mg/Nm3)。5.4(1)需要处理的污水量需要处理的生产污水1.3m3／小时，21m3／天。(2)污水水质情况分析根据建设方提供的数据确定进入污水处理站综合污水的主要指标如下：进站综合污水的主要指标序号项目单位指标（mg/l）1CODcrmg/l800～15002BOD5mg/l800～12003SSmg/l4004pH6～9(3)处理后的排放标准达到国家Ⅱ级排放标准(GB18918-2002)CODcr≤100mg／l;BOD5≤30mg／l;SS≤30mg/l;pH=6～9(4)处理方案白酒酿造产生的污水主要是蒸锅底水、发酵废水（又称黄水）、冷却水、清洗场地用水及洗瓶用水等。经技术改造对底锅水和黄水进行再利用，大大降低其中有机物和COD的含量。冷却水、洗瓶水循环利用，实施清污分流，将清水重复利用，污水单独排放。由污水的主要指标可以看出，该水质生化性好，可以通过好氧微生物来降解水中的有机物。污水工艺流程：综台污水→格栅→调节池→生化池→气浮→排放5.4.3噪声治理一是建筑物合理布局，生产车间远离办公楼一侧；二是选用低噪声设备；三是加装减振、减噪装置。经采取以上措施后，噪声可以达到《工业企业厂界环境噪声排放标准》(GB12348-2008)中二类标准要求。5.4.4固体废弃物治理生活垃圾应由专人管理，定时收集、定点存放、定期运至垃圾处理场统一处理；本项目锅炉运行产生煤渣1020吨，煤渣可直接用于空心砖生产，既节能减排，又保护了生态环境。5.4.5绿化在本项目进行厂区总平面布置的施工图设计中，应对厂区的绿化美化事宜做出较为合理的规划。项目建成后，可在厂区内采取种植乔木、灌木、花草等绿化措施来保证厂区环境的优美，促进职工的身心健康，本项目厂区绿化率约为5.6%5.5环境保护措施本项目环境保护设施生要有：消声减震裂置、锅炉尾气净化装置、污水处理设施、厂区绿化等。5.6环境影响评价本项目对污染物采取了行之有效的治理和综合利用措施，能够使企业排放的“三废”全部达到国家和地方相关的环境保护标准，所以项目建成后，不会对厂区周边环境造成污染。

第六章节能6.1编制依据《中华人民共和国节约能源法》《民用建筑节能设计标准》JBJ26-95《节约能源管理暂行条例》国发[198614号《评价企业合理用电技术导则》GB3485-83《评价企业合理用热技术导则》GB3486-83国家计委、经贸委、建设部《关于固定资产投资工程项目可行性研究报告“节能篇”编制及评估的规定》《公共建筑节能设计标准***省实施细则》DB23/1269-2008《工业建筑节能统一标准》《民用建筑热工设计规范》GB50176-93《工程设计节能技术暂行规定》GBJ6-85《综合能耗计算通则》GBT2589-20086.2节能措施6.(1)箱式变电站尽量靠近负荷中心，以缩短配电线路的长度，减少电能的损耗。(2)照明采用节能型三基色荧光灯具，控制照明功率密度值(LPD)，减少电能的损耗。(3)设置无功功率补偿装置，减少电能的损耗。(4)生产上使用的电动机采用自身消耗小的节能电动机，同时尽可能让电动机在满载下工作，使电动机既不大马拉小车，又不让电动机超负荷运行。(5)在大功率用电设备上采用变频器，以降低设备在启动时对电力的消耗，延长电机的使用寿命。同时，通过实现电机软启动，改变设备输入电压频率达到节能调速的目的，而且能给设备提供过流、过压、过载等保护功能。6.2.2节水水是重要资源，本项目节约用水的重点是合理规划用水和防止跑、冒、滴、漏的现象发生。选择性能良好的供水设施、设备，如在卫生间采用自动控制的节水洁具或有双按钮的洁具，即可防止长流水，又可使每次冲洗节水20-40%；采用陶瓷阀芯片的水龙头，较一般铸铁水龙头节水30-50%，加强用水计量和管理，制订切实可行的规章制度，定期巡视检修，也是保证正常用水和实现节水的重要举措。企业生产设计循环用水，用于工艺冷却，年可节约用水1000吨。此外，在日常生产经营中加强节水意识的教育，实现一水多用，也是实现节约用水利国利民的重要措施。6.2.3建筑节能为提高能源利用率，保护土地资源和生态环境，促进经济和社会可持续发展，在建筑中合理使用和有效利用能源，不断提高能源利用率。本项目设计时应充分考虑影响建筑物耗热指标的几个主要因素：强化外墙保温工程设计，对外墙和热桥部位采取保温措施，采用新技术和新材料，保证内表面温度不低于空气露点温度，减少附加传热损失；在建筑物轮廓尺寸和窗墙面积比不变的条件下应优先采用保温性能良好的新型墙体材料或高效保温材料制成的复合墙体、屋顶和门窗；提高门窗的气密性；减少换气次数；在规划允许的条件下增大南北朝向的建筑物的比例，控制窗墙面积比和凹凸面过多的复杂形体，以实现节能，并能从根本上消除因保温不足，受室外低温的影响所导致的室内温度过低引起的结露、长霉、室内潮湿造成重大建筑质量问题，增加有效使用面积，提高使用的舒适度。6.2.4选用节能型的建筑材料在工程建设中，综合考虑其建筑结构的合理性、安全性和经济可行性的情况下，采用建筑体形系数、墙体保温、屋面保温等符合节能要求的材料，严禁使用国家明文规定禁止使用的各种建材以实现节能目的。6.3能耗指标分析6.3.1电力(1)照明总负荷50kw(2)照明耗电合计1万kwh(3)生产电力消耗4万kwh(4)合计电力消耗5万kwh，折标煤6.15tce6.3.2项目用水项目年耗水5000吨，折标煤0.43tce。6.3.3煤项目耗煤1200tce6.3.4项目综合能耗1206.58tce。6.3.5（1）照片光源节电：项目采用三基色灯为照明光源，年节电1万kwh，年节电折标煤1.2tce。（2）节水：生产水采用循环冷却用水，年可节省用水1000吨，折标煤0.086tce。6.4项目节能效果项目综合节能共计：1.286tce其中：（1）照明每年节省电力1万kwh、折标煤1.2tce。（2）年可节省用水5000吨，折标0.086tce。

第七章劳动安全、工业卫生与消防7.1劳动安全、工业卫生7.1.1危害因素和危害程度7.1.1.1噪声危害本项目生产过程中使用的部分设备，运行时会产生强度接近90dB的噪声。如果不进行治理，对于工作环境和职工身心健康都会产生不良影响。7.1.1.2机械危害本项目采用大量传动、运输机械。这些设备在运转时，如果没有安装防护罩或防护装置实效，将有可能组成职工的人身伤害事故。7.1.2安全措施方案7.1.2.1采用安全生产和无危害的工艺设备分析各种危害因素，确定合理的工艺生产方案，选择封闭式容器设备，减少危害。7.1.2.2危险场所的防护措施(1)对原料预处理间有粉尘产生的工段采取了通风除尘措施，可确保工作环境的良好。(2)对噪声较大的生产设备采取了减振、隔离布置、消音处理等一系列噪声治理措施，可确保治理后厂界和工作间的噪声强度符合国家有关标准的要求。(3)电气设备采取严格的接零、连锁和自动报警等保护措施，可避免漏电、触电情况的发生。(4)对于生产设备的传动装置采取加防护罩的措施进行安全防护；对于部分需裸露传动装置的设备，在危险部位设置防护栏杆或采用涂色、警示线等方法提醒操作者注意安全。7.1.3卫生与劳动安全管理职业安全卫生工作由项目建设单位指定一位副总经理直接负责，由后勤部设专人管理，建立健全劳动安全与卫生管理制度和岗位安全操作规程，层层把关，以确保项目运行过程的安全并使劳动者的合法权益得到充分保证。7.2消防7.项目拟建厂址位于BA工业园区内，拟占地面积为20000平方米（用地东西长146米，南北宽138.9米），东侧毗邻闽江路，南邻玉山街，厂区周边环境好，交通便利。项目周边环境对本项目安全无不良影响。7.2.2建筑防火等级及工程的消防环境7.2.2.1建筑防火等级项目主要建筑物及其防火等级一览表序号主要生产性建（构）筑物名称建筑物占地面积（m2）建筑本积（m2）建筑物耐火等级生产火灾危险性类别1酿造车间32003200二级丁类包装中心18001800二级丙类2成品库16002200二级丙类3办公楼64001920二级公共建筑7.2.2.2工程的消防环境本项目拟建厂址区域与当地公安消防队的距离约0.5km，可保证火灾发生5分钟之内消防队赶到现场。本项目厂址为BA市工业园区内，供电、交通等消防所需的基础设施良好。因此，本项目的工程消防环境良好。7.2.3消防设施和措施筒述7.2.3.1消防配套工程根据《建筑设计防火规范》(GB50016-2006)，确定本项目室内消防水量为lOL/s，36m3/h;室外消防水量为30L/s，108m3/h。消防水量合计40L/s，144m3/h。一次火灾延续时间按3小时计算，消防储备水量为432m3。本项目在厂内配套建设了容积为500m3的调节水池一座，因此，消防蓄水设施的容量是有保障的。室内外消防均采用临时常高压制，在二级泵站内设XQ24/25-0.45气压消防给水设备一套，并配以室内外消防泵作为消防用水的加压设备。室内外消防管网均设计成环状，室内消火栓规格：消火栓口径DN65，水枪喷嘴口径19mm，25m麻织水带口径DN65。室外采用地下式防冻消火栓，沿路布置，保护半径不大于150m。水源井与消防加压设施采用双电源供电；另外在二级泵站内设专线火灾报警电话。各建筑物根据《化学灭火器配置设计规范》配置手提式干粉（磷酸铵盐）灭火器。7.2.3.2总平面布置在总图布置上既考虑到工艺流程的合理性和节约用地的原则，又考虑到各项安全规范，各设施之间留有足够间距，满足消防规范要求。本厂址设有人员流动和货运专用道路，可保证人流和物流不混。厂区内道路平坦，大型车辆、消防车等都能顺畅回转。7.2.3.3建筑结构(1)各建筑物均应按照其相应的生产火灾危险性类别进行合理的防火分区设置，各防火分区的占地面积不应超过《建筑设计防火规范》(GB50016-2006)的规定。相邻的防火分区之间用防火墙分隔，其上开门均采用甲级防火门。车间内所用装修材料均选用非燃烧体。(2)根据《建筑设计防火规范》(GB50016-2006)的规定，各建筑物的平面布置留有足够数量的水平通道，多层建筑物设有足够的竖向通道，以满足消防疏散和疏散距离的要求。

第八章组织机构与人力资源配置8.1组织机构8.1.1项目法人组建方案本项目拟建企业为有限责任公司，实行董事会领导下的总经理负责制，正、副总经理及高级职员均由董事会聘用任命。根据国家有关规定和项目实施方案，实行项目法人责任制，由项目法人对项目策划、资金筹措、建设实施、生产经营、债务偿还和资产的保值增值实行全过程负责。8.1.2管理机构组建方案公司机构设置的原则是机构精炼、减少管理层次、指挥灵活、工作效率高，实行责权分明、管理科学、激励和约束相结合的内部管理体制。根据实际情况，公司设四个部门。8.1.3生产和辅助生产车间组建方案在生产组织设置上遵循方便生产，利于销售，便于管理，责权明晰，减少中间环节提高工作效率的原则来设置生产组织机构。8.2人力资源配置8.2.1工作制度本项目生产车间年工作日按300天计，实行一班八小时，实行两班工作制。公司管理部门实行单班8小时工作制。8.2.2劳动定员及技能素质要求8.2.2.1劳动定员根据企业生产性质、生产班次、设备岗位、工效等因素，按93%的劳动出勤率配备预备工的原则，预测本项目全公司定员45人，其中管理人员10人，技术人员5人，生产人员及辅助生产人员30人。8.2.2.2员工技术能素质要求本项目对技术人员要求较高，因此，需聘用具有大学以上学历，掌握专业生产技术具实践经验的专业人员。生产车间也应招收具有高中以上文化，接受过专业技能培训的技术工人。8.2.3员工来源及招聘方案本项目管理人员与技术骨干由项目承办单位从现有人员中选派，重要技术岗位应按照相应的技能素质要求，面向社会招聘生产管理经验丰富、基础理论知识扎实的行业专家。技术工人可在当地的劳务市场招聘。8.2.4职工工资及福利根据项目建设区的工资标准，本项目管理人员平均工资定为28500元/人.年（含福利）。8.2.5员工培训计划8.2.5.1培训总体目标通过培训使项目管理人员全面掌握项目的基本情况及有关要求和程度，提高对项目的管理能力和指挥能力，做到有的放矢。工程技术人员应精通本项目的有关各种技术，操作人员学会生产操作技能，了解本项目的相关知识，懂得项目生产的基本规律，并能适应投产后不断出现的新技术的发展和进步，确保项目建设和投产以后的顺利生产。8.2.5.2培训方式根据项目的安排和发展；有计划地对项目的管理人员、技术人员、操作工人进行不同层次的培训。坚持基础培训与业务培训、短期培训与长期培训相结合。培训采取多种形式交替使用的方法，以短期培训为主，进修考察为辅。短期培训主要是根据项目内容的要求，聘请国内专家讲解技术要领和实际操作，根据项目实际需要选派相关人员到国内各大专院校进行短期培训，以便更新知识，提高技术业务水平。8.2.5.3培训内容职工的技术水平影响企业产品质量和设备寿命，也决定生产的安全，对所有职工均应进行上岗的严格培训，培训的内容包括理论培训、安装维修培训、检化验培训、劳动安全培训、劳动卫生培训。培训合格后方可上岗操作。附：公司管理机构体系图公司管理机构体系图第九章项目实施进度9.1建设周期规划本工程为BA市鑫海酒业有限公司年产1000吨优质白酒项目，为尽早发挥各项工程设施的作用，满足国内外市场的需求，本项目建设周期不宜过长，根据本项目工程量，建议在一年内完成全部建设工作。9.2实施进度9.2.1项目立项2012年7月完成可行性研究报告的编制工作，并上报有关部门进行论证和审批。9.2.2商务洽谈可行性研究报告批复后，立即就设备招标和技术事宜进行商务洽谈。9.2.3设备订货初步设计审批后，即可进行设备的招标工作。设备订货合同签订后，应将关于引进设备的技术文件收集齐全，为顺利开展施工图设计提供条件。9.2.4施工图设计初步设计审批后，2012年8月立即全面开展施工图设计。同时开始施工场地的清理和准备。9.2.5土建施工2012年9月厂内各项工程设施立即陆续开始施工建设。9.2.62012年9月～2013年3月土建施工结束后，设备安装、外网工程即抓紧进行。9.2.7施工开始后，即进行人员培训。当设备安装开始时，完成人员培训工作。生产人员、技术人员应参加设备安装与调试工作。9.2.8投产及试运行2013年05月全部工程设施投产试运行。2013年06月正式投产运行。项目工程实施计划进度表

第十章工程招标10.1设计依据依据国家计委员2001年6月18日第9号令《建设项目可行性研究报告增加招标内容以及标准招标事项暂行规定》。依据国家计划委员会2000年第3号令《工程建设项目招标范围和规模标准规定》。10.2工程招标范围及项目10.2.1施工招标施工单项合同估算价在200万元人民币以上的；10.重要设备、材料等货物的采购，单项合同估算价在100万元以上的。10.2.3技术服务招标勘察、设计、监理单项合同估算价在50万元以上的。10.3招标组织形式及方式根据《中华人民共和国招（投）标法》的有关规定，本工程所有项目凡达到规模的均由项目承办单位采取委托招标的形式，选择具有规定资质的招标代理机构进行招（投）标工作。采取公开招标的方式，本着公平、公正、公开的原则做好每一个项目的招（投）标工作，并由建设项目主管部门进行监督检查。招标时，招标单位必须采取必要的措施，保证招（投）标活动在严格保密的情况下进行，任何单位和个人不得非法干预或者影响评标。过程与结果。同时，保证评标活动及其当事人接受依法实施的监督，依法查处评标活动中发生的违法行为。招标投标活动不受地区、部门的限制，不得对潜在的投标人实行歧视待遇。10.4关于招标投标工作安排的建议10.4.1设计招标本项目工程设计属于招（投）标的范围，该项工作应安排在可行性研究报告审查批准后进行。由于项目的设计内容涉及诸多工程专业，如工艺、建筑结构、电气、给排水、热力、采暖通风、总图运输等，各专业的设计内容关联性极强，尤其是对工艺专业的设计水平要求较高。因此，需持有国家轻工行业甲级设计资质，具有同行业企业设计经验和业绩的单位承担设计任务。在招标过程中，要对设计单位的经验、参与项目设计的人员构成、设计质量保证体系、设计服务等方面的内容给予充分的重视。10.4.2主要设备招标设计招（投）标工作结束以后，进行主机设备的标书编制和招（投）标工作，确定供货商后，按其提供的图纸资料进行工程项目的初步设计工作。在主要设备招标过程中，要特别重视技术的可靠性和先进性，兼顾技术设备的价格，对制造商的信誉、技术力量、业绩和财务状况应给予充分重视。10.4.3辅助设备招标初步设计审查批准后，按附属、辅助设备的主次进行附机设备的标书编制和招（投）标工作，确定供货商后，按其提供的图纸资料进行工程项目的施工图设计工作。随后，建筑工程的标书编制和招（投）标工作也相继开展。10.4.4建筑工程、安装工程、重要材料和其它项目招标建筑工程、安装工程、重要材料等的招（投）标工作需在施工图设计开展一段时间以后再进行，以便使标书中的工程量及材料量更加准确。本工程建筑不仅子项较多，而且建筑面积较大，功能多样；总图运输系统中还包括厂内道路、室外