甘肃省食品经营许可审查细则

甘肃省食品经营许可审查细则（试行）第一章总则为规范食品经营许可，根据《中华人民共和国食品安全法》、国家食品药品监督管理总局《食品经营许可管理办法》、《食品经营许可审查通则（试行）》和《甘肃省食品经营许可管理办法》等法律、法规和规章的规定，结合我省实际，制定本细则。本细则适用于全省食品药品监督管理部门对食品经营许可申请的审查。食品药品监督管理部门按照食品经营主体业态、经营项目，并考虑风险程度对食品经营许可实施分类审查。申请食品经营许可，应当按照食品经营主体业态和经营项目分类提出。申请者应根据实际经营情况申报一种主体业态，由食品药品监督管理部门依据经营面积、经营项目风险类别等进行确定。多项目经营的，按实际经营的所有项目申报。食品经营主体业态分为：食品销售经营者、餐饮服务经营者、单位食堂，具体类别在主体业态后以括号标注。食品销售经营者具体类别包括：食品批发商、商场超市(大型、中型、便利店)、食杂店、食品自动售货销售商、网络食品销售商。餐饮服务经营者具体类别包括：大型餐饮、中型餐饮、小型餐饮、集体用餐配送单位、中央厨房。单位食堂具体类别包括：学校（含托幼机构）食堂、机关企事业单位食堂、养老机构食堂、工地食堂、其他食堂。食品经营项目分为：预包装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、散装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、特殊食品销售（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品）、其他类食品销售；热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售（含裱花蛋糕、不含裱花蛋糕）、自制饮品制售（不含压力容器制作的饮品）、其他类食品制售。申请散装熟食销售的，应当在散装食品销售项目后以括号标注。现场核查项目按照对食品安全的影响程度，分为关键项、重点项和一般项。现场核查结果实行综合判定。第二章基本要求食品经营单位负责人、食品安全管理人员及从业人员应当具有合法有效的健康体检证明，每人每年接受食品安全法律法规、科学知识和行业道德伦理等方面的集中培训不得少于40小时，应取得食品药品监督管理部门认可的培训机构出具的相关资质，接受食品药品监督管理部门的考核。取得国家或行业相关资质的食品安全管理人员，可以免于考核。其所在企业的从业人员食品安全知识培训可由单位内部组织。吐食品经营种者应当配备拒专职或兼职带食品安全管含理人员。食浅品批发商、忌大型商场超搜市、大型以菊上餐饮服务跳单位、中央雁厨房、集体该用餐配送单舱位、就餐人陪数500人改以上单位食春堂，应当配侧备2名以上胡取得国家或洽行业规定的紧食品安全相垄关资质的专栽职食品安全鸽管理人员。倒其他食品经张营单位的食闸品安全管理办人员可由业历主担任，也脉可以聘用取使得国家或行赏业规定的食尸品安全相关微资质的人员洪兼任。袖可食品经营企督业宏应备当具有保证碎食品安全的稠管理制度。润食品安全管蚀理制度应当棉包括：从业收人员健康管洽理制度和培凡训管理制度爬、食品安全猴管理员制度鞭、食品安全爷自检自查与丝报告制度、声食品经营过称程与控制制角度、场所及箩设施设备清士洗消毒和维宵修保养制度疫、进货查验累和查验记录答制度、食品刷贮存管理制杆度、食品安屋全追溯管理婚制度、废弃次物处置制度象、食品安全误突发事件应初急处置方案恰等。从事制纽售类的食品倚经营者使用夏添加剂的，建还应当制定资食品添加剂惰使用公示制戚度。突食品经营坟者应当具有苹与经营的食哗品品种、数批量相适应的渣食品经营和虽贮存场所。底贮存场所作译为第二经营永场所一并列待入审查。叔食品经营场框所和贮存场恐所应与营业挺执照标明的浩地址或住所甘相一致。磁食品经营场捡所和食品贮内存场所不得蹄设在易受到激污染的区域访，与粪坑、洋污水池、暴榴露垃圾场（甜站）、动物拍养殖场所、挥旱厕等污染眨源保持25阵m以上距离厅。并与有毒泰有害场所以煮及其他污染诸源保持规定泳的距离。厦食品贮存应关设专门区域姓，不得与有喘毒有害物品斧同库存放。述要做到食品市与非食品、捡生食品与熟下食品、散装忘食品与预包辈装食品、清银真食品与非合清真食品分决区分类存放巩，并有固定沸的位置和标眯识。否不同类别的成食品不得混撕存混放、积诉压堆放，有动条件的要设伏置独立隔间聪或专门货架猴，实行物理摘隔离；贮存贵的食品距墙们离地均应在兽10cm以寺上。芹贮存需要冷朵藏冷冻的食睡品，应按照阀不同贮存要业求配备足够瓦的冷藏冷冻捞设备。训食品经营发者需要使用苹食品配送车激辆运输、配垄送、销售食塑品的，应当讽具有与经营渠的食品品种搂、数量及贮巴存条件相适段应的配送车严辆。堪吐食品经营者粥应当根据经定营项目设置月相应的经营夫设备或设施各，以及相应格的消毒、更悲衣、盥洗、挡采光、照明峡、通风、防良腐、防尘、鼓防蝇、防鼠那、防虫等设亿备或设施。貌直接接触售食品的设备麻或设施、工抹具、容器和推包装材料等徐应当具有符垒合食品安全踩标准的产品秀合格证明膊，应为安全蓝、无毒、无伶异味，易于去清洁和保养山。剖食品经营挖者在实体门弄店经营的同六时通过互联核网从事食品甲经营的，除甲上述条件外套，还应当向着许可机关提梨供具有可现斤场登陆申请机人网站、网愤页或网店等闭功能的设施确设备，供许冲可机关审查哨。亿李无实体门店作经营的互联强网食品经营捏者应当具有涨与经营的食可品品种、数累量相适应的会固定的食品特经营场所，劳贮存场所视席同食品经营凤场所，并应魂当向许可机灯关提供具有盼可现场登陆偏申请人网站况、网页或网愈店等功能的妹设施设备，晒供许可机关管审查。董贮存场所、调人员及食品抬安全管理制灾度等均应当假符合本章的己基本要求。存无实体门店昏经营的互联仆网食品经营庄者不得申请齿任何食品制塞售项目以及谊散装熟食项缎目。眼食品批档发商、商场遭超市、中型泊以上餐饮、池集体用餐配呢送单位、中骂央厨房、学膊校（含托幼个机构）食堂佳应当加入甘孟肃省食品安权全信息追溯炭平台，配备油符合要求的占终端设备。霜其他有条件嚼的食品经营表许可申请者药，也应当加抱入甘肃省食气品安全追溯良信息平台。栽食品经营者文对所购进的灶食品应当进吃行进货查验决，索取食品析购销凭证（械“文电子一票通聪”柴）。慨申请人的沾经营场所和县贮存场所不如在同一地点短的，应分别环进行现场核滴查。现场核无查应由经营丽场所所在地凳食品药品监兔督管理部门邮或委托贮存倚场所所在地葬食品药品监捡督管理部门葬进行。膜由生产者或铺供应商提供宵食品贮存服臭务而无需食单品贮存场所佩的，申请人赵应当提供与速生产者或供昼应商签订的是食品贮存服留务、运输协糠议的原件和糠复印件，供居核查人员审粒查。骄第三章食细品销售许可执审查要求意申请预肌包装食品销县售（不含冷劈藏冷冻食品杨），许可审纸查应当符合杜第二章和本喷章第一节要兼求。旗书申请散装评食品销售（悉不含冷藏冷挎冻食品），俩许可审查除沃应当符合第智二章和本章惜第一节要求厦外，还应当狐符合本章第阅二节要求。许申请个冷藏冷冻扮食品销售，换许可审查除者应当符合穗第二章和鉴本章第一节色的要求外，宅还应当符合艺本章第三节妖要求。枝申请逐特殊食品销拿售（保健食浴品、特殊医阳学用途配方殿食品、婴幼挽儿配方乳粉歪、其他婴幼淡儿配方食品叉），许可审宇查除应当符驾合第二章和钻本章第一节造要求外，还毙应当符合本疼章第四节要的求。枣在食品销舱售场所内从秆事食品制售童的，其审查纤参照本细则败第四章要求自。币第一节揪一般要求蹦式食品销售场猜所和食品贮哑存场所应当现环境整洁，饭有良好的通洋风、排气装凡置，并避免微日光直接照难射。地面应批做到硬化、永平坦防滑并沸易于清洁消奸毒，并有适浆当措施防止桑积水。食品顿经营场所和颗食品贮存场激所应当与生帖活区分（隔夺）开。哀县销售场所应嚷布局合理，龟配有食品陈源列或摆放设碍备，食品销鲁售区域和非见食品销售区馋域分开设置良，生食区域泰和熟食区域寒分开钉，义待加工食品山区域与直接帜入口食品区链域分开，经填营水产品的泼区域与其他霞食品经营区店域分开，防园止交叉污染亲。否食品销售者患应当按照保敏证食品安全势的要求贮存滋食品，定期墨查阅进货、乐入库记录和炊检查食品的游保存与质量善状况，发现腔食品已经超并过保质期、旗出现腐败变索质、毁损、母交叉污染透或其他可能风危及食品安酒全的情况，租应当立即岂停止销售，方并建立销毁险记录谁台账旺，以拍照、迎摄像等方式悄记录销毁情彼况。凉中型以上想商场超市和霉其他有条件剩的食品销售死经营者应设侮置临近保质达期食品专区披或专柜，并弓在醒目位置象标明状“蹲临近保质期絮食品销售专普区（专柜）铁”怎字样。该食品自动该售货销售商寒应当在自动价售货设备的赴明显位置公轧示经营者名捷称、地址、微联系方式、革《食品经营略许可证》编继号和《营业饼执照》编号忙。武放置自动售蝶货设备的地座点应符合食横品贮存的条番件。革食品批发五商经营场所菜内不销售食垃品，仅作为乏经营管理办钻公场所使用埋的，应当有胁符合本细则枪第二章的食订品贮存场所赔，并提交食森品贮存场所穿的相关资料绝。交中型以上禁商场超市销污售食用农产叙品的，应当轿设置食用农鸡产品快速检玻测室，配备湖符合要求的泄食品快速检谎测设备及2稳名以上经过晕培训的食品雁检测人员，亏并加入甘肃气省食用农产智品快速检测烘监控平台，拔实现数据共极享。蓝第二节押散装食品销狐售许可审查竿要求负散装食品兰应有明显的池区域或隔离兔措施，生鲜夺畜禽、水产悼品与散装直惧接入口食品浆应有一定距弃离的物理隔跟离，直接入坦口的散装食事品应当有防柿尘防蝇等设乳施。废直接接触食犬品的从业人借员应当具有黎健康证明，送并配备相应踏的工作服、监帽、口罩、贞手套等。捷销售和贮救存散装食品到，应在经营佛和贮存位置柿设立公示和摔标示牌，如丑实公示和标烂明所经销散贸装食品的名砖称、生产日蒸期或者生产立批号、保质邀期、生产者叮名称、地址滥、联系方式护等内容。额申请销售壳散装熟食制皂品的除符合反上述规定外苗，申请时还适应当提交与吉挂钩生产单凶位的合作协桶议（合同）浪，提交生产丈单位的《食宋品生产许可抽证》复印件嘉。霜第三节冷尊藏冷冻食品堂销售审查要线求旁销售冷藏条冷冻食品应英当具有与经圆营的品种、辰数量相适应泛的设备或设搅施，且有温衣度显示装置滤，确保食品励贮存销售所城需的温度要医求。塌运输冷藏冷叛冻食品应当兽具有与运输元的品种、数拦量、温度要资求相适应的秘冷链运输设岛备，温度控滔制符合确保紫食品安全的静要求。揭第四节特峡殊食品销售稻审查要求及拴申请保健食私品、特殊医奴学用途配方床食品、婴幼翁儿配方乳粉坛、婴幼儿配颂方食品销售骄的，应当加忧入甘肃省食阴品安全追溯傅信息平台。球申请保健脏食品、特殊尸医学用途配书方晨食品、婴幼父儿配方乳粉撞、婴幼儿配丘方食品销售踩的，泳应当在经营学场所设立销状售专区（专根柜），并在崭显著位置设县立提示牌。锅提示牌应注的明殖“果****销撤售专区（专岭柜）岗”居字样，提示缎牌为绿底白隔字，字体为梨黑体，字体仪大小可根据衫设立的专区第（专柜）的亮空间大小而迈定。渴愧申请销售保纪健食品的，刺不得宣称预滑防、治疗疾耕病等功能；轰经营者应当席提供保健食加品供货者的划合法资质、绍产品的出厂拘检验合格证妨或者其他合锐格证明、皇批准证书（恩含技术要求尊、产品说明旁书等）。棍久经营者申请从销售竖婴幼儿配方翁乳粉和其他绕婴幼儿配方猪食品致的，应行提供每批次谊产品的检验郑报告或者其冈他合格证明循。感申请销售寒特殊医学用贼途配方食品针的，饲不得宣称预玉防、治疗疾葡病等功能；自经营者挖应当冻提供符合磁《特殊医学皇用途配方食栽品通则》要没求的惯生产企业合母法资质、产您品检验报告捆或者其他合紫格证明温。顿第四章餐访饮服务许可苍审查要求搏绣申困请热食类食搜品制售的，巾应当符合第朗二章和本章醒第一节通用况要求。壳扩申请冷食类孕食品制售、抽生食类食品役制售、糕点昼类食品制售荣、自制饮品块制售的，除发符合第二章燥和本章第一姻节要求外，喘还应当符合择本章第二节权至第四节的肥相应规定。补阵申请中央厨唐房、集体用贺餐配送的，早除符合第二驰章和本章第楼一节至第四侧节的有关规舟定外，还应袍当符合第五堡、六节的规工定。荡第一节淡一般要求宁宅餐饮服务经宾营场所应当惕选择有给、先排水条件的品地点，应当愚设置相应的箭粗加工、切青配、烹调、肿主食制作以斧及餐用具清轨洗消毒、备炒餐等加工操胞作场所，以篮及食品库房渡、更衣室、拔清洁工具存躲放场所等。正场所内禁止禽设立圈养、拐宰杀活禽畜哀类动物的区渐域。束月餐饮服务经俩营场所重点撕区域宜止采用明厨亮蛇灶方式进行揪公示。可通物过视频传输梅、透明隔断易、开放亮化伤等手段，展援示场所环境擦、加工操作问、清洗消毒赢、原料贮存陆等重点环节申。爆此食品处理区符应当按照原越料进入、原殊料处理、加善工制作、成储品供应等生咱进熟出的单束一流向进行琴合理布局，伍防止食品在富存放、操作舟中产生交叉谨污染。悬倦加工经营场朱所面积比例凝，根据经营使规模、经营姥项目和品种资及食品安全京风险高低等刘因素确定。迁小型餐饮，帜食品处理区食面积与就餐功场所面积之抹比不得小于趟1软︰复3，且食品强处理区面积酷不小于6㎡细；中型餐饮的，食品处理也区面积与就弃餐场所面积绣之比不得小乘于1插︰啄4；大型餐回饮，食品处筝理区面积与玉就餐场所面直积之比不得野小于1业︰疫5。单位食来堂食品处理泼区面积原则娇上不得小于悲30㎡。此全部使用半龄成品加工及耐单纯经营火认锅、烧烤的山餐饮服务经扎营者、单位汇食堂，食品捏处理区与经炸营场所面积薯之比可适当篮减少。垃狐食品处理区卵地面和墙壁胁应当采用无要毒、无异味刻、易清洗、纸不易积垢的宽材料。地面养应当防滑、狸易清洁。排净水沟有排水朱坡度，易于脉排水和清洁肃，且排水沟稠应有网眼孔庆径小于6m雨m的金属隔赶栅或网罩，荒地漏带水封蜻。粗加工、耐切配、餐用巡具清洗消毒诉和烹调等场岁所墙壁应当壳有1.5m灿以上的墙裙鱼，墙裙光滑挽、不吸水、诱易清洗。国食品处理区下门、窗应当蚊采用易清洗铁、不吸水的护材料制作，席并能有效通哭风、防尘、作防蝇、防鼠演和防虫。跨食品处理区温天花板应当鲁采用无毒、燥无异味、不近吸水、表面鼠光洁、耐腐债蚀、耐高温歼材料涂覆或正装修。滩食品暴露场修所屋顶若为恩不平整的结均构或有管道变通过，加设池平整易于清郑洁的吊顶(美吊顶间缝隙椅应严密封闭伟)。水蒸气播较多的场所掉的天花板有抖适当的坡度茂。逆盾食品处理区恐内应当设置聪相应的清洗壮、消毒、洗番手、干手设朱施和用品，诚员工专用洗冶手消毒设施载附近应当有扛洗手消毒方瘦法标识。食缓品处理区应窄当设存放废送弃物或垃圾锣的带盖容器群。腰申食品处理区奇内的粗加工州操作场所应熔当根据加工腔品种和规模扑设置食品原轻料清洗水池娘，吉水池数量或胳容量与加工巧食品的数量惹相适应。各垄类水池以明贷显标识标明洒其用途，门保障动物性松食品、植物售性食品、水圆产品三类食底品原料能分洋开清洗。畅如门店仅有挠拆封、摆盘偏、调制调味朵等简单处理罪过程的，可羽不设置食品孔原料清洗水暗池。爆烹调场所应狼当配置排风款和调温装置圣，用水应当竟符合国家规受定的生活饮升用水卫生标忧准。系乐配备能正常洋运转的清洗求、消毒、保计洁设备设施匠。餐用具清原洗消毒水池如应当专用，泪与食品原料暖、清洁用具狡及接触非直杂接入口食品普的工具、容拉器清洗水池倦分开，不交炎叉污染。有慧专供存放消缓毒后餐用具蚀的保洁设施浑，且标记明奉显，妙应为不锈钢叼等易于清洁延材质制成，痒结构密闭。斤大型以上餐叔饮、学校（赖含托幼机构塔）食堂须设煤置独立餐饮鸭具清洗消毒松保洁场所，素应采用热力让消毒等物理拳消毒方式。器仅使用一次除性餐饮具或膀集中式消毒岸餐饮具的，筝可不设专用扁清洗消毒场殿所。促采用化学消慢毒的，至少俩设置3个专旬用水池。采蔑用热力等物取理消毒方式勉的，可适当逆调整水池数幼量，至少设以置２个专用谜水池。各类船水池以明显棒标识标明其覆用途。树携用于盛放原剑料、半成品奇、成品的容狠器和使用的撤工具、用具艰，应当有明祥显的区分标尤识，存放区辫域分开设置息。疤设置转运车例、传送升降谋梯等食品转吴运设施的，甲应有明显的桂区分标识，容为不锈钢等惰易清洗材料础制成，保温择、防尘且内峰壁平整，防朽止交叉污染思。惑架安装在暴露冶食品正上方语的照明设施泳应使用防护牧罩。冷冻（烈藏）库房应澡使用防爆灯肠。加工经营蛮场所光源不毛得改变所观赢察食品的天格然颜色。蜻糟更衣场所与晋餐饮服务场补所应当处于雷同一建筑内饮，有与经营兼项目和经营砖规模相适应唉的空间、更俭衣设施和照械明。雾集体用餐配利送单位、中幕央厨房的更聚衣场所应设狮置在工作人旧员进入加工旋经营场所入充口处。抵桐餐饮服务场世所内设置厕他所的，佣厕所应当采差用水冲式，布其出口附近掏应当设置洗碧手、消毒、挠烘干设施。号食品处理区胖内不得设置笋厕所。拳对单位食堂、霸集体用餐配大送单位、中把央厨房以及律一次性聚餐蚁人数达10顿0人以上（倚含100人雕）的餐饮服仰务经营者，当应当配备专铸用留样设施援设备。由塞各类专间要浊求欢（一）专间钱内无明沟，惨地漏带水封捐。食品传递葬窗为开闭式梦，其他窗封巴闭。专间门敌采用易清洗亩、不吸水的慢坚固材质，怖能够自动关沈闭；昼专间墙裙铺故设到顶。帅（二）专间闷内设有独立出的空调设施鱼、工具清洗家消毒设施、呈专用冷藏设旗施和与专间转面积相适应瘦的空气消毒遮设施。专间泡内的废弃物眠容器盖子应泄当为非手动狱开启式。寒（三）专间闷入口处应当汇设置独立的浇洗手、消毒前、二次更衣港设施。需设璃专间的大型评以上餐饮服庭务经营者和疾单位食堂应刘在专间入口倡处设置通过宣性预进间，长配备洗手、掌消毒、二次政更衣设施。慈脸专用操作场开所要求奖（一）设置烈与其适他场所的物夫理隔断。康（二）场所劈内无明沟，眠地漏带水封丽。童（三）设置天工具清洗消翁毒设施和专纯用冷藏设施迹。滔（四）入口借处设置洗手洗、消毒设施警。催袖各类专间或运专用操作场扛所面积应与括实际经营规烧模相适应。蜜小型餐饮各幅类专间面积亩不得小于4嫂㎡；中型餐校饮各类专间低面积大于食扯品处理区面宰积的10%疼，且不得小券于5㎡；大酒型餐饮冷食里类食品专间券面积大于食泄品处理区面热积的10%著，且不得小民于15㎡，镰其他类专间艳不得小于5姓㎡。单位食压堂各类专间切面积不得小旋于5㎡。采第二节钞冷食类、生籍食类食品制测售许可审查下要求设宽申请现场制蛮售冷食类食咱品、生食类俭食品的应当相设立相应的点制作专间，毙专间应当符赢合第五十六闪条的要求。撤冷食类食品馆中仅制售果称蔬拼盘的，咐可设置专用糟操作场所，嫌专用操作场碑所应当符合怎第五十七条栽的要求。们第三节端糕点类食品躬制售许可审堤查要求图叨申请现场制黑作糕点类食混品应当设置扒专用操作烛场所，即专用操作场含所应当符合弹第五十七条炕的要求。睬制作裱花类捉糕点的还应喘当设立单独挑的裱花专间森，拾专间应当符鞠合第五十六响条的要求。甲第四节情自制饮品制尖售许可审查巷要求亡申请自制哪饮品加（不含使用煌压力容器制舟作饮品，不颈含自酿白酒做）风制作应设专喂用操作场所昏，首专用操作场预所应当符合际第五十七条针的要求醋。献提供自酿僚酒（雾不含自酿白究酒）或的经营者在钻申请许可前虑应当先行取痒得具有资质向的食品安全拐第三方机构生出具的对成艺品安全性的午检验合格报符告。术自酿酒（闯不含自酿白卵酒）超不得使用压虽力容器，自安酿酒（互不含自酿白券酒）雨只限于在本辉门店销售，危不得在本门炒店外销售。在第五节胖集体用餐配升送单位许可贤审查要求松梢集体用餐配浪送单位的许孝可审查，除蔑应当符合第姐二章、本章订第一节要求孤外，还应当择符合本节规和定。辈集体用餐配伶送单位不得霉进行生食类惨食品制售。青场所设置、兴布局、分隔盟和面积应符姿合下列要求更：邻（一）食品两处理区面积释与最大供餐茧人数相适应崇，场所面积怒应与实际经侧营规模相适索应。夺（二）具有铁餐用具述物理消毒的速设施。因材星质等原因无丘法采用物理梦消毒的，应稀具有其他听清洗消毒保塞洁设施惕。蔽（三）按商照本章第一深节的规定平设立分装专选间；窄（四）场所气地面应采用练便于清洗的棚硬质材料铺派设，有良好策的排水系统贴。梯（五）食品望处理区面积誓原则上不小煎于情150㎡。抛切配烹饪场盏所面积不小养于食品处理汇区面积的1刘5%；清洗岂消毒区面积娱不小于食品孔处理区面积百的10%；潜分餐间面积毯不小于食品时处理区的1导0%；蛋各专间面积颗不小于10盒㎡，并满足血生产加工需孙要。柏（六）食品悼处理区面积尘与加工食品捷品种和数量珠以及最大供毅餐人数相适怀应：面积小爸于500㎡盗的，面积与样单班最大生左产份数之比弓不小于1:昂3；501全—跌1000㎡句，面积与单备班最大生产第份数之比不全小于1:4慰；1001益—六1500㎡时，面积与单崇班最大生产愧份数之比不草小于1:6没；面积大于症1500㎡报的，其面积资与单班最大座生产份数之寒比可适当减步少。扣采用冷藏叮方式储存的咳，应配备冷背却设备。堵贮存场所朵和运输设备卫应符合第二姨章要求。扬食品检验缠和留样设施篇设备及人员抗符合下列要排求：丹（一）有条趋件的食品经报营者设置与杰加工制作的盐食品品种相召适应的检验蛛室。没有条昌件设置检验侵室的，可以育委托有资质姥的检验机构栋代行检验；签（二）配备拍留样专用容斩器、冷藏设裤施以及留样福管理人员。牺绣集体用餐配记送单位配送晴的产品应加能贴标签标识钞，标签标识爹内容包括食旦品名称、生慌产经营单位毙名称、地址另、生产日期贴及制作时间齐、最佳食用轿时间、保存适条件及食用振方法等事项伟。顽第六节中庸央厨房审查舞要求忠禽中央厨房的各许可审查，烛除应当符合本第二章、本奉章第一节要体求外，还应过当符合本节鼠规定。席中央厨房不雨得进行生食拦类食品制售幻。洁场所设置、定布局、分隔饲和面积应符未合下列要求喇：启（一）加工例配送配制冷悄食类的，食练品冷却、包窄装应按照本只章第一节的骨规定设立分停装专间。需庭要直接接触辟成品的用水环，应经过加扔装水净化设况施处理；兼（二）目食品处理区佣原则上不小笼于300平猪方米，应当置与加工食品芝的品种和数黑量相适应；福切配烹饪场兴所面积不小叛于食品处理援区面积的1芬5%；清洗氏消毒区面积距不小于食品搞处理区面积花的10%；粪各专间面积禽不小于10谋㎡，并满足秧生产加工需榨要。倦（三）墙角锅、柱脚、侧伟面、底面的岗结合处有一被定的弧度；果（四）场所副地面应采用浮便于清洗的就硬质材料铺鸦设，有良好帽的排水系统帆。餐贮存场所峰和运输设备违应符合第二私章要求。严食品检验腊和留样设施绕设备及人员舟符合下列要杨求：走（一）有条民件的食品经翠营者设置与辆加工制作的植食品品种相踢适应的检验排室。没有条筝件设置检验苦室的，可以舍委托有资质宪的检验机构寒代行检验。元（二）配备袍与检验项目泉相适应的检趣验设施和检岔验人员。纠（三）配备闸留样专用容晋器和冷藏设塞施，以及留啦样管理人员圆。斯唯中央厨房配蛮送的产品衫应加贴标签秀标识，标签辅标识内容包退括食品名称竿、生产日期殿、保质期、闻储存条件以轿及生产经营烘者名称、地渣址、联系方就式等事项。轻第五章链单位食堂许胃可审查要求汁位单位食堂的蹈许可审查，迈除应当符合样第二章、第圈四章第一节耳要求外，还教应当符合本疏章规定。承垮单位食堂备烤餐应当设专酿用操作场所搏，专用操作绘场所应当符抚合第五十七忍条规定。跪单位食堂驼应当配备留生样专用容器会和冷藏设施贷，以及留样娃管理人员。引职业学校歼、普通中等蛙学校、小学神、特殊教育腹学校、托幼雅机构的食堂刑原则上不得魂申请冷食类蝴、生食类、泻裱花糕点类饲食品制售项驰目。岛第六章附数则宵菠本细则相关旱用语的浅定义：彼（一）病食品处理区辨,指食品的坊粗加工、切弟配、烹调和朋备餐场所、插专间、食品枪库房（包括絮鲜活水产品穗储存区）、灶餐用具清洗党消毒和保洁话场所等区域苹。当（二）非食夸品处理区,充指办公室、冲厕所、更衣拣场所、非食愿品库房等非锐直接处理食怖品的区域。逮（三）就餐逃场所，指供赌消费者就餐纺的场所，但马不包括供就向餐者专用的惨厕所、门厅蒙、大堂休息称厅、菜肴展续示台(区域诸)、歌舞台宗等辅助就餐驴的场所。申倡导各地俯结合实际开骆展文明餐桌法行动，具体裳实施办法由亩各市州自行之制定。生鼓励和支持羞小餐饮改进幕生产经营条价件，进入集蚕中交易市场谅、店铺等固须定场所经营凑。极芽各市州食品候药品监督管闯理部门对本写辖区内申请汤从事校外托叛护并供餐活狱动（小饭桌未）的，可自叹行制定许可具审查条件。壮碧本细则由甘役肃省食品药抖品监督管理习局负责解释趴。境魔本细则自2洁016年1净月1日起施息行，有效期压2年。锅附件：1.泼食品经营许斗可(食品销绘售)现场核称查表遮2.稍食品经营许请可(餐饮服贡务)现场核谎查表（适用晓于大型餐饮外、中型餐饮淡）局3.用食品经营许叠可(餐饮服栽务)现场核糕查表（适用牢于小型餐饮男）婶4.来食品经营许狭可(餐饮服双务)现场核当查表（适用抬于集体用餐齐配送单位）各5.昆食品经营许盈可(餐饮服吨务)现场核两查表（适用匹于中央厨房鱼）层6.期食品经营许省可(单位食槽堂)现场核巷查表附件1蚁食品经营许拿可(食品销施售)现场核帮查表窄名直称：沸果伯救法定代表人春(负责人)看：斗回稠镰经营场所：宜弟痒额贮存场所迹：载距瞧盏滚婚甘肃省食品药药品监督管让理局监制赏食品经营许狮可(食品销事售)现场核遇查范围敬(一)食悔品销售经营铃者类别凑□愚食品批发商界、活□向商场超市(挎□悟大型、扣□逮中型、充□嗓便利店)、剑□犯食杂店、辟□冬食品自动售晚货销售商、矮□骗网络食品销孩售商稻(二)认筒食品经营项甚目酷1.惹□锤预包装食品佣销售（离□穿不含冷藏冷酬冻食品损、瞎□困含冷藏冷冻完食品）批2.松□萝散装食品销戏售（微□宵不含冷藏冷帽冻食品汪、洞□贯含冷藏冷冻妄食品）套3.愈□复特殊食品销艘售（违□跳保健食品、磁□切特殊医学用锄途配方食品狸、担□喊婴幼儿配方藏乳粉、范□劣其他婴幼儿柱配方食品）磁4.还□篇其他类食品村销售万5、枣□钻食品制售（章□极热食类食品我、伍□你冷食类食品业、息□图生食类食品租、绕□术含裱花蛋糕本糕点类、论□亏不含裱花蛋猎糕糕点类、体□着不含压力容厕器制作的自盟制饮品）霉(三)食匪品贮存场所择□害在本经营场装所内、慢□袄在本经营场接所外溜注：以1、本核查引表适用于对凉申请或变更丧食品经营许房可证的食品茶销售单位进歼行现场核查涨评价。御2、现场核亡查项目按其涌对食品安全呜的影响程度陪，共分为5脏5项，其中承关键项37库项、重点项勇14项和一晕般项4项(酷关键项是对妇食品安全有秒重大影响的越项目，重点馒项是对食品苗安全有较大迅影响的项目饥，其余项目倍为一般项)旋。（***巡表示关键项聚，**为重版点项，*为慎一般项）。兽“沸合理缺项贩”予为不涉及该米类核查项目捏。现场核查棚时，关键项联必须全部符雷合（合理缺挨项除外），脑重点项不符劫合的不得超蠢过3项，一旧般项为引导鞠和鼓励项。孙现场核查结弯果实行综合返判定。对重权点项不符合虎要求的，在烧现场核查工链作结束后1缎5个工作日窜内完成整改铺。昨3、核查人淹员应针对不第符合的项目钥提出相应的犹整改要求并酬在规定时间削内再次核查慨。移核查要人员意见葡项目岁等级谊关键项成重点项税一般项院核查结论运初审人员签迅字：梦扭启过（执法证号盈：产保莲艇护）坚服翻尊变侄腰底（执法证号朴：子栽简隆献）地食品经营单秒位负责人签孤字：渗样蹄购初耻审日期：缓混揉年匀司月对稠日味备注：组初审垫不符合项目恩数（项）室□存符运哲合踢写□被不符合裳复粒核阔不符合项目次数（项）关□义符屑慢合永核□燥不符合款复核人员签塞字：常谷激嘉（执法证号饰：闲鸣荐愿危）榨滔宣魄（执法证号而：假说芬箭飞）努食品经营单瓣位负责人签堆字：何创民惩贱复核日期疾：三戴浑年盲鼻月下杏日腊备注：绵综合判定结碍论：价（此处为排伟除法选择，溉对不允许经惰营的项目予感以划除，如芹含冷藏冷冻请食品统）闷1.预包眨装食品销售渠（不含冷藏链冷冻食品、股含冷藏冷冻手食品）摇2.散装稠食品销售（织不含冷藏冷挣冻食品、含控冷藏冷冻食乱品）冠3.特殊匙食品销售（隔保健食品、涂特殊医学用只途配方食品抓、婴幼儿配胸方乳粉、其澡他婴幼儿配管方食品）纷4.其他宝类食品销售险（制售）呜5、食品制箭售（热食类坊食品、冷食恳类食品、生辰食类食品、搜含裱花蛋糕全糕点类、不享含裱花蛋糕凤糕点类、不陵含压力容器跟制作的自制败饮品）卡核查单位意捧见鼠核查单位意病见：寸核查单位负诵责人签字(袭盖章)：靠己千浓往马悬米益宴库牢核查单位（买盖章）：牺顿爬重薄罚抢仰环鬼寄俯两围章距滴暖退壤下却牙闻牢拒肚睁蛛冻仍桶州床胃寸胞蜡岔怪日期：握筝姑年至烫月供宫日附件2贴食品经营许混可(餐饮服史务)现场核摊查表咱谈砖具闯名胡称：得老线难法定代表人斜(负责人)忽：楼度股些经营场所：包穿雀其贮存场所毫：谣滤掉颠纵永甘肃省食品而药品监督管叶理局监制谅食品经营许萝可(餐饮服蝴务)现场核戏查范围从(一)餐栽饮服务经营椅者类别污□泽大型餐饮乎逗□器中型餐饮玉嫂□颤网络经营茄循(二)食品河经营项目弹1、掉□抬热食类食品粥制售匪然绞2、展□急冷食类食品绍制售馆奇哥3、仇□市生食类食品惜制售别4、说□乖糕点类食品胶制售（迁□铁含裱花蛋糕那、蛮□参不含裱花蛋燃糕）涌5、钟□配自制饮品制贪售（不含压柜力容器制作沈的饮品）沟6、贸□胜其他类食品幸制售妈(三)疮食品贮存场辜所盆□响在本经营场塑所内肝□束在本经营场镇所外懒注：1．本奶表共63项里，其中关键胀项25项，王重点项19深项，一般项围19项。坝2．核查项泽目中的内容拒如部分不符坏合，应判定忠为不符合。河3.大型、答中型餐饮现毕场核查结果列判定准则:哀表中项目按梳其对食品安贪全的影响程御度，分为关厉键项、重点饥项和一般项补，其中关键发项是对食品君安全有重大很影响的项目胃，重点项是迈对食品安全聪有较大影响坐的项目，其须余项目为一忌般项。献关键项允许吸不符合数0体项,重点杰项和一般项墨不符合总数碗≤苍10项，其砖中重点项不耕符合数层≤炮3项,符合逐以上条件的居，可判定为合现场核查基东本符合。号对重点项不权符合要求的外，在现场核挡查工作结束很后15个工页作日内完成靠整改。胡核查垫人员意见晚项目等级买关键项恒重点项牛一般项贵核查结论料初审人员签缩字：引伶唱辆（执法证号姜：除州铁爽涨）戴贫文溪笔（执法证号凑：贫龄视到乱）剃食品经营单虏位负责人签妖字：叼夹怕呢初审日期：真禁尺低年库现月需勇日登备注国初审额不符合项目恰数（项）内□誓符瞒芬合网动□促不符合者复都核蜻不符合项目尝数（项）两□佛符丹移合狂弦□达不符合摆复核人员签庭字：加皂矛村（执法证号桂：昨盲酒垮吨）钓呢萍沫（执法证号概：毁由岸何锯）鸟食品经营单永位负责人签秤字：彻改唇复核日筑期：甜状持年尼觉月哈却日拢备注轻综合判定结计论：蜡（此处为排烤除法选择，愤对不允许经颤营的项目予载以划除，如畜含裱花蛋糕包）刺1、热食类揉食品制售请速捏拳2、冷食类缘食品制售肺兆扯3、生食类罩食品制售暗龟4、糕点类栗食品制售赤施（含裱花蛋带糕炊瞎、不含裱花当蛋糕败鹊）湾5、自制饮坟品制售（不惑含压力容器款制作的饮品你）屿养6、其他类副食品制售际核查单位意袋见石核查单位意妹见：荡核查单位负乖责人签字(裕盖章)：棉剪撇份肯盟稍脏晒挽贸蚀核查单位（抹盖章）：遣愉闸阳绍升孤疗盯吸签劳商菠浪粘姑使侵期施奥屡记童晶糟伶纪尽逗粱亲代悔注赛语债依日期：酸洗粮年绘植月元巨日附件3牲食品经营许先可(餐饮服释务)现场核枕查表烟捧生先名盟称：岗选谋屿法定代表人多(负责人)露：焰外扑输经营场所：盐峰赢浇贮存场所帅：淋花始词驱阶甘肃省食品舒药品监督管肯理局监制虽食品经营许闻可(餐饮服剪务)现场核括查范围栏(一献)联餐饮服务经齿营者类别梯孩得□上小型餐饮趟建禁□锁网络经营惧蛮穗(二)食品枣经营项目饺1、战□渡热食类食品运制售岂护捎2、熄□蓄冷食类食品书制售搞患3、难□线生食类食品此制售刊4、御□葛糕点类食品炸制售（沟□盲含裱花蛋糕烦、虎□捡不含裱花蛋垃糕）类5、王□坑自制饮品制响售（不含压跪力容器制作挣的饮品）分6、温□亿其他类食品湾制售火(三)殿食品贮存场李所乱□阀在本经营场干所内、甜□重在本经营场膝所外倦注：1．本盛表共36项翠，其中关键公项19项，如重点项8项同，一般项9描项。2．核丽查项目中的混内容如部分细不符合，应扇判定为不符逆合。滑3.小型餐测饮现场核查至结果判定准运则:表中项钱目按其对食岩品安全的影百响程度，分饼为关键项、煎重点项和一烦般项（**腥*表示关键喘项，**为孟重点项，*存为一般项）巧，其中关键厨项是对食品幸安全有重大暖影响的项目举，重点项是围对食品安全西有较大影响之的项目，其废余项目为一究般项。施关键项允许小不符合数0汽项,重点掏项和一般项先不符合总数胀≤音6项，其中视重点项不符趴合数脂≤柴2项,符合压以上条件的胀，可判定为父现场核查基模本符合。疼对重点项不莫符合要求的辨，在现场核去查工作结束浅后15个工弓作日内完成细整改。帐核查甩人员意见岭项目等级垃关键项乐重点项响一般项捞核查结论裳初审人员签毒字：被宿猫踢（执法证号尝：愉故联湖乎）闹痰杰杰督（执法证号备：厘悉瓶身骑）须食品经营单岸位负责人签钳字：众倦鸣欢初审日期：狮吧捞说年涉郑月戏蹦日沉备注膝初审升不符合项目拐数（项）钳□匠符室里合拉烦□巩不符合溪复季核报不符合项目豪数（项）毒□别符棵驶合如克□早不符合蝶复核人员签帜字：毛令毕绘（执法证号求：伟泉华泊储）亮蓬蝶祥（执法证号惯：喜即女福汁）截食品经营单曲位负责人签魂字：财挨争复核日额期：狐贡邀年挨叔月收寨日路备注翠综合判定结巾论：捕（此处为排片除法选择，闹对不允许经掉营的项目予仙以划除，如秒含裱花蛋糕健）疑1、热食类共食品制售抽善证矛2、冷食类捧食品制售参德鸦3、生食类改食品制售壶别4、糕点类眯食品制售棕想（含裱花蛋扫糕惭奇、不含裱花每蛋糕耻岂）热5、自制饮但品制售（不吸含压力容器隶制作的饮品它）隐柱6、其他类迎食品制售侍核查单位意趴见泪核查单位意讲见：乱核查单位负晓责人签字(羡盖章)：淋搂乐猴丝叉恨详序胞王绘核查单位（热盖章）：否坑野模涝杰渣聚省境拾谦条墨威复举树仗烫惜漏裳平何橡去乐杂兆懂扇绕锈熄淋奋绢勉宴日期：蔽膨渔年抱垂月桥沉日附件4邪食品经营许斩可(餐饮服叉务)现场核竹查表田杏兄脖秒名塑称：杰苹帖轧法定代表人唤(负责人)蠢：忠料党近经营场所：纷田晶枪贮存场所江：盾烫哲赔线炒甘肃省食品灾药品监督管拦理局监制纽食品经营许意可(餐饮服禽务)现场核销查范围狮(一伯)蔬餐饮服务经季营者类别革□捐集体用餐配能送单位左坡严指□塌网络经营醋(二)食品累经营项目谣1、摊□地热食类食品霸制售流妹2、网□杯冷食类食品歌制售密凶3、惊□期糕点类食品控制售（科□父含裱花蛋糕上、木□粮不含裱花蛋猪糕）碍4、芳□汪自制饮品制筒售（不含压浩力容器制作脆的饮品）满5、馆□汁其他类食品水制售界(三)为食品贮存场只所此□磨在本经营场增所内亩证□谊在本经营场念所外诞注：1．本蝴表共65项辜，其中关键渣项24项，景重点项25冈项，一般项店16项。戚2．景核查项目中赢的内容如部挨分不符合，弃应判定为不壳符合。穴3.集体看用餐配送单客位现场核查组结果判定准荷则:表中项刷目按其对食干品安全的影抽响程度，分封为关键项、讯重点项和一课般项（**允*表示关键筋项，**为昆重点项，*沙为一般项）碧，其中关键朱项是对食品艇安全有重大筑影响的项目挤，重点项是肚对食品安全很有较大影响糕的项目，其携余项目为一殊般项。关涝键项允许不氧符合数0项喇,重点项望和一般项不攻符合总数惨≤杯8项，其中唐重点项不符衬合数通≤矿2项,符合钉以上条件的唤，可判定为筒现场核查基做本符合。衡对重点项不脆符合要求的慨，在现场核米查工作结束工后15个工势作日内完成容整改。语核查瞎人员意见候项目等级夫关键项富重点项镇一般项紧核查结论懒初审人员签六字：形筑眼康（执法证号售：晶段他驶宇）捏冒逼写垂（执法证号碗：肥卫育挥及）蚊食品经营单膨位负责人签过字：批爽冷焰初审日期：木改颂嫌年艇验月愚婶日气备注小初审尾不符合项目何数（项）吐□剥符秒娱合晕位□挠不符合材复滴核眨不符合项目舌数（项）幼□射符范蓄合犁程□摸不符合惠复核人员签气字：肝求纹堂（执法证号坑：闭狱业就漠）岂汗防休（执法证号纯：瓦骨絮呢阔）壳食品经营单组位负责人签让字：需凝拳岔复核日期：侮傻妹固年龄世月基维日膊备注拦综合判定结挣论：滤（此处为排暗除法选择，帮对不允许经产营的项目予薪以划除，如所含裱花蛋糕申）域1、热食类垃食品制售丈民豪刷2、冷食类名食品制售眉饱三3、糕点类庸食品制售屈饭（含裱花蛋禁糕纸赵、不含裱花服蛋糕击渗）汁4、自制饮身品制售（不宜含压力容器钉制作的饮品缝）锄葬5、其他类芬食品制售与核查单位意花见催核查单位意犁见：搭核查单位负储责人签字(晒盖章)：庆止僚阵剂势壶允速塘诚疲核查单位（食盖章）：歇雪屠梯迹博钟渴钓固穗怒削做集绞隶男扁躬殖变连侵渴兔芝缴冶广门困烂何柳笋参风意愿日期：呜颗忘年歌蒙月填称日附件5拦食品经营许允可(餐饮服典务)现场核龙查表调更宇椅名数称：谢誉才津法定代表人稼(负责人)顺：服桃原成经营场所：酬稼脑疾贮存场所湾：抹血马球袍昂甘肃省食品习药品监督管志理局监制腿食品经营许絮可(餐饮服像务)现场核绢查范围献(一)餐载饮服务经营墓者类别接味□药中央厨房撞迅苏(二)食品虎经营项目驾1、脏□较热食类食品桶制售详萄歉2、总□床冷食类食品鉴制售识匙它3、津□鲁糕点类食品堵制售（凯□渣含裱花蛋糕歌、云□妖不含裱花蛋金糕）帮4、能□狗自制饮品制病售（不含压俩力容器制作竟的饮品）辨5、森□泻其他类食品义制售淹(三)殖食品贮存场坡所盲□钞在本经营场得所内晴乞□连在本经营场倡所外筛注：1．本献表共68项娱，其中关键仪项27项，边重点项22冻项，一般项慌19项。2皂．项目中的界内容如部分妇不符合，应摧作为不符合呼。钥3.中央蛋厨房现场核盯查结果判定而准则：表中凤项目按其对闪食品安全的弹影响程度，已分为关键项贞、重点项和害一般项（*支**表示关读键项，**急为重点项，丝*为一般项训），其中关担键项是对食滤品安全有重伐大影响的项愧目，重点项芝是对食品安件全有较大影识响的项目，猴其余项目为码一般项。晚关键项允许匀不符合数0兰项,重点简项和一般项国不符合总数烈≤译11项，其冷中重点项不奖符合数火≤圈3项,符合朱以上条件的丝，可判定为佛现场核查基贯本符合。对候重点项不符午合要求的，覆在现场核查处工作结束后靠15个工作敏日内完成整扫改。并核查尾人员意见派项目等级您关键项视重点项捐一般项滥核查结论驾初审人员签狐字：僵欢谨挪（执法证号野：撕枣面病践）钳志甜传之（执法证号踪：佛复联惑请）俗食品经营单但位负责人签盲字：咐箱付耐初审日期：嘱肠糟权年辟释月余侍日督备注框初审宗不符合项目唇数（项）泪□地符筒令合瞒白□溪不符合岔复铺核炎不符合项目绵数（项）老□轧符瓜巨合哲江□房不符合替复核人员签豆字：迫降辆或（执法证号算：丈豪慕担蛙）葵乞杂房（执法证号弯：拆词班驶叹）皇食品经营单免位负责人签森字：梁弦后牧复核日期棉：期屑予年异干月关假日潮备注能综合判定结很论：振（此处为排车除法选择，戚对不允许经奴营的项目予谎以划除，如区含裱花蛋糕四）岗1、热食类躲食品制售瑞薄滩2、冷食类能食品制售弯站3、糕点类算食品制售课赖（含裱花蛋锐糕馒猫、不含裱花柴蛋糕刃边）证4、自制饮烧品制售（不述含压力容器画制作的饮品古）个贤5