食品卫生知识竞赛试题附答案

2016年最食品卫识竞试题附案）粮食加工精度越高会导致什么结果？（D）纤维素含量越高，维生素含量越高B.纤维素含量越高，维生素含量越低C.纤素含量越低维生素含量越高纤素含量越低，维生素含量越低冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？（D）水料C.包装材料D.以上均是下列哪种食物含钙最丰富（D）米B.梨C.青菜D.奶下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（B）鸡蛋B.粮鱼D.蔬下列哪种食物含铁最丰富？（）冬B.白菜牛奶鸭血目前已经广泛应用的铁强化调味品是什么？（B）铁化醋B.铁强酱油铁化盐D.强化味精下列哪种维生素属于水溶性维生素？（B）维素AB.维素CC.维生素D.维素E下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？（A）芒B.牛奶白卜豆腐关于营养物质的有关叙述中不正确的是？（D）能维持机体正常生命活动的物质是营养物质能保机体生长发育的物质是营养物质C.能够保证机体完成生殖的外源质是营养物质氧是机体从空气中摄取的物，所以是营养物质10.人天要补充一定数量的蛋白质，理由是（A）每都有蛋白质需要更新B.白质是生长发育所必需的主要物质C.蛋白质在体内不能贮存D.白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成11.水生之源，生命离不开水。水在生物体中的主要作用是（D）①参与新陈代谢②与营养物质、代谢废物的运输③好的溶剂④藏能量①④B.②③④C.①③④D.②③12.对少儿童来说，其体内能量应该（C）摄量大于消耗量B.摄入量小于消耗量C.摄入等于消耗量D.入量越大越好（）13.海鱼鱼肝油中的什么营养素含量极为丰富，在防治佝偻病方面有重要意义？（）脂B.蛋白质C.维素D铁14.人消吸收的重要器官是（A）小B.大肠胃D.口腔15.调显世界上所有国家和地区的高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关（A）食B.味精醋D.酱油16.在作鸭时用到的上色的物质是下列哪种？（）食B.酱油糖D.醋17.膳中的良好来源是下列哪项？（C）蔬B.牛奶动肝脏D.谷18.婴儿乏维生素D和，会发生何种疾病（A）佝病骨质疏松症干病D.气病19.在物工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是（A）维素蛋白质C.矿物质D.脂肪20.与血的发生密切相关的矿物质是（C）钙铁钠D.锌21.人最济的能量来源是（A）

谷B.油脂类C.蔬菜类D.果类22.味的要呈鲜物质是什么？B）蛋质谷氨酸C.矿物质D.维生23.下哪物质是人体最理想、最经济的热能来源，约占人体热能来源的60？（D）动蛋白B.薯类粉C.物脂肪D.谷类24.婴儿锌的症状主要有（B）生发育缓慢味减退、食欲不振鸡免功能低下25.眼下、吞咽困难是下列哪种食物中毒的症状（D）亚酸盐中毒肉毒中毒C.砷毒有机磷农药中毒26.青发期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（C）牛B.瘦肉海品D.蔬菜27.促儿少年发育最积极的因素是（B）遗B.营养和体育锻炼C.生活度疾病28.与童偻病关系较密切的营养素有（C）铁碘氯化钾、必需脂肪酸C.钙、生素葡萄糖、必需氨基酸29.下哪属食物中毒的范畴（C）伤B.甲型肝炎C.肉毒中毒暴饮暴食性胃肠炎（）30.下说中正确的是（）一食品是否安全，取决于其制作、食用方式是否合理，食用数量是否适当，还取决于食用者自身的一些内在条件，不应片面而论安食并不是完全没有风险的食品，而是在提供最丰富营养和最佳品质的同，力求把可能存在的任何风险降至最低限度C.绝对安全性被认为是指确保不能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺，也就是食品绝对没有风险，因此目前社会上存在着绝对安全的食品过饮酒伤身体，食盐摄入过会中毒，过度偏食可能使食品中某些化学成分在人体超量积累达到有害程度31.食若于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有下列哪种物质，该物质对人体有极强的致癌作用。（A）苯芘二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺32.食标上必须标注的内容是什么？（D）保期生产日期C.详细的厂址及业名称D.上都必须具有33.一发生食物中毒时，对其调查处理的首要任务是：D)A立即报告上级，并销毁可疑中毒食品B容、用具彻底消毒、防止扩大蔓延C即采集呕吐物、排泄物和血液送检明确诊断，及时组织抢救患者34.正使冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是（）不将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均不食在冰箱里放置较久的食品C.建议在食用食品时才将其从冰中取出，不需要加热可以直接食用至每3个将整个冰箱进行清洁消毒在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱35.下防食品污染采取的错误措施是（C）饮洁净的水，把水烧开了再喝

买毒牛奶，不食用未经加工的牛奶C.菜刀、菜板用前都应清洗干净先切生食，后切熟食D.尽用封闭的容器装食物36.生等物实行定点屠宰，集中检疫，经检疫合格的动物产品加盖什么颜色验讫印章？（A）蓝B.红色绿D.黄色37.以哪说法是正确的？（D）绿食品就是绿颜色的食品B.天的食品都是绿色食品C.生的食品就是绿色食品绿食品是经过专门机构认证许可使用绿色食品标志的食品38.鉴味质量优劣时可摄少许味精放在舌尖，出现下列哪种情况说明是劣质味精？（D）不溶化B.有苦味有粘糊感D.上出现都说明是劣质味精

39.鉴汽质量，以下不正确的方法是（C）清型汽水透明度较好，不应有混浊感B.汁型汽水的透明度应表现在没有分层现象C.打开瓶盖时冒的气泡越多越好汽水在开盖后冒一些汽泡，很快就平稳下来未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生胀现象，你的判断是什么？(BA食品装得太多了B、食品已变质，绝对不能吃、食品发酵，但可以吃。天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是：D)A水果；B鱼肉；C、谷物；D、乳。（）不属于乳类的食品是(AA豆浆；B酸酸；C早奶；D酸牛奶。．复原乳的主要成分是：（C）A乳清粉；B脱脂粉；、全脂粉；D奶。以奶油为主要原料的冷饮品是：(BA雪糕；B冰淇；C、奶；、刨。．不能与奶同时进食的是(B)A鸡蛋；B板蓝；C牛肉干D馒。食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，下列属于学保藏方法的是（）A冷却保藏B高压保藏烟熏保藏D冻结保藏辐照保藏烹调过程中可能产生的有害物质不包括（E）A油脂热聚合物B过氧化物C丙烯醛D致癌物质还物食物代谢解毒的主要部位是（）A胃B口腔小D大肝不能为机体提供能量的物质是（）A脂肪B乙蛋质D糖E维素能促进非血红素铁吸收的膳食因素是（C）A磷酸B植盐C维生素D膳纤维E多类10.维素A缺可引起（）A脚气病B地方性甲状腺肿夜盲症D佝偻病E骨疏松症11.下哪维生素是脂溶性维生素（C）A硫胺素B维生素PPC维生素AD维生素叶酸．关于乳母营养，下列观点不科学的是（B）A食物种类齐全，品种多样B供给充足的优质蛋白，每天一只鸡，至少10个蛋C多含钙丰富的食品，如奶类D摄足够的新鲜蔬菜、水果E乳应多喝汤，增加水分摄入12.粮类品的主要卫生问题不包括（B）A农药残留B病毒污染有毒有害物质的污染D真菌和真菌毒素污染E仓害虫13.食中发病的共同特点不包括下列哪项（）A发病呈暴发性B中病人一般具有相似的临床表现C发与食物有关D病都有发热等症状食中毒病人对健康人不具传染性（）14.以鱼能食用的是（A）Ａ．河豚鱼Ｂ鲫鱼Ｃ．银鱼15.冷可使鱼体温度降至１０℃，这样鱼可以保存（B）Ａ．～4天Ｂ～14天Ｃ15天３、鲜黄花菜中含有的毒素是（）Ａ．龙葵素Ｂ皂素Ｃ．类秋水仙碱16.鲜的存温度应是（B）Ａ．～1℃Ｂ．1～℃Ｃ．5～7℃17.根《油卫生标准》，酱油中的食盐浓度不得低于（C）Ａ．5%Ｂ．10%Ｃ

６、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是（A）A内脏B肌肉C．骨骼７、食品中的苯丙芘与胃癌等多种肿瘤发生有关，以下食品中相对含丙芘较多的是（A）A烘烤和熏制食品B．清蒸食品C水煮食品８、不能在Ａ级绿色食品中出现的防腐剂是（B）A山梨酸B．苯甲酸．丙酸９、绿色食品分为（A）A２级B３级C．４级１０、与黄曲霉毒素有关的癌症是（B）A皮肤癌B．肝癌C．乳腺癌二、项选择18.购食发现以下哪些情形不要购买（ABCD）A包装破损B超过保质期、标签上注释不全如无厂名、厂址等D、食品外观有发霉变质现象19.选熟时需要注意（CD）A购买熟食后，应进行彻底加热，以减少食品安全风险B在选择即食食品时，建议优先选择罐类产品、不买农贸市场、街头流动摊的熟食D、购买熟食后不能存放过夜再食（）20.如利食品标签选购食品（）A从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征。B从配料表或成份表上识别食品的内在量及特殊效用。、从净含量或固形物含量上识食品的数量及价值。D、从生产日期和保质期上识别品的新鲜程度。E、利用标签的其它内容指导购买。21.食安问题主要集中在以下几个方面(ABCDEA微生物性危害B、化学性危害、生物毒素D食品掺假E、基因工程食品的安全性问。22.如区鲜牛奶与含乳饮料(AC)A鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于％而含乳料通常在1.0以上。B鲜牛奶的颜色比含乳饮料的白、鲜牛奶和含乳饮料在包装物都应有明显的标识，即“鲜牛奶”或“含乳饮料”。D、鲜牛奶的味比含乳饮料的浓23.如避儿童饮食中的生物性污染(ABD)A不食用不新鲜的食物B尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。C、微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品D、一些细菌在低温下可以繁殖所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限，不吃过了保质期的食物。24.保食标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，其标明的内容有（ABCD）A食用方法B、保健作用和适宜人群、藏方法D适宜的食用量25.禁发下列食品广告类型有（BCD）A宣传价格的食品B、食品卫生禁止生产经营的食、宣传疗效的食品、母乳替代品26.优食油不应有的特征是？(A有悬浮物B没有沉淀物、清晰透明D油色发暗27.以属优质茶叶品质的特征是？（）A绿茶口感略带苦涩B、味纯正C颜色暗深D、形应均匀一致28.以关优质酱油的正确说法是？（ACD）A优质酱油粘稠性较大B摇动瓶子不挂瓶的酱油为优质酱油C、质酱油呈红褐色或棕色D、优质酱油，有酱香味29.以对童青少年的膳食营养供给，说法正确的是（）

A中小学生可施行课间用餐B供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给C、尽量增加热能的摄入D、提高动物性食品的比值，注意补充铁碘钙食品30.以对理营养的基本要求，正确的是（ABC）A摄取的食品应供给足量的营养素和热能B、食物应对人体无毒害C、物不应有微生物污染及腐败变质D、炒油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法31.有食是指符合以下条件的农产品及其加工产品（ABC）A符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范的要求B在原料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质C、使用基因工程技术、富含有机物（）32.以哪物品若经常使用，易引起中毒？（ABC）A带“釉上彩”的瓷器B、锡壶、废旧铝制品改制的餐具D、竹筷33.不鲜类具有下列特征（）A背面发白或微黄B腹面变黑C蟹腿、蟹螯均松懈、提起有重实感34.以属脂溶性维生素的是（AD）A维生素ＡB维生素Ｂ、维生素ＣD、生素D35.鉴汽质量，以下正确的方法是？（）A清汁型汽水透明度较好，不应有混浊感B混汁型汽水的透明度应表现在没有分层现象C、开瓶盖时冒的气泡越多越好D、汽水在开盖后冒一些汽，很快就平稳下来．易受黄曲霉毒素污染的食品有（）A猪肉B花玉D花油36.食中见的化学污染物包括（）A农药B．重金属．N-硝基化合物D病毒E．以上都是．蔬菜、水果中含量较多的是（ACDE）A水分B．脂肪C．矿物质．粗纤维E．维生素37.对、类蛋白质叙述正确的是（ABCDE）A含量10%~20%B．生物学价值高．含人体需要的各类必需氨基酸D．成式与合成人体蛋白质的模式相似E．肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白38.学期童易缺乏那些营养素？（）A缺铁B．缺维生素AC．缺钙D．缺B族维生素E．缺锌．慢性胄炎的病因有（ABCDE）A食用不新鲜的食物B．幽门螺杆菌感染C喜食刺激性食物D．用糙食物过多．吸烟过多39.引含甙类食物中毒的食物有（ACE）A杏仁B．鲜黄花菜C桃仁D．铃薯．木薯40.粮类品的主要卫生问题是：（ABDE）A霉菌和霉菌毒素的污染B．农药残留的污染C．寄生虫的污染D．储害的污染E．污水灌溉（）．不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）A红细胞凝血素B异黄酮．生物素白D．硫胺素酶．抗胰蛋白酶因子41.有微元素碘，下列哪些说法是正确的？（ABCD）A碘是合成甲状腺素的主要原料B胎儿、初生儿及婴幼儿期缺乏碘，可导致呆小病。C．碘丰富的食物为海产品D．长期摄入过量碘亦可造成甲状腺。42.鲜的征是（BC）Ａ．手持鱼身时，尾部下垂Ｂ．按压鱼肌肉不凹陷Ｃ鱼鳃紧闭Ｄ鱼眼球凹陷43.奶毒法是（ABCD）Ａ．巴氏消毒法Ｂ超高温间灭菌法Ｃ煮沸消毒法Ｄ蒸汽消毒法

３1以下可引起中毒的食物是（ABCD）Ａ．河豚鱼Ｂ．霉变的甘蔗Ｃ．有“赤潮”发生的水域的贝类Ｄ颜色鲜艳的蘑菇44.可最效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是（ABCD）A吃新鲜蔬菜Ｂ．先洗再切Ｃ洗后尽早烹调Ｄ．急火快炒，现炒现吃。45.多糖能引起的疾病是（）A肥胖B．糖尿病C．龋齿Ｄ高血压46.多盐引起的疾病是（ABC）A高血压B水肿．脏疾病．尿47.我允使用的天然色素是（ABCD）A红曲米B焦糖．胶红．番茄红素48.酸的处是（ABCD）Ａ．易于消化吸收Ｂ．刺激胃分泌Ｃ．抑制肠道腐败菌的生长繁殖Ｄ减轻乳糖不耐症状49.下食中可能含有的致癌物是（BCD）Ａ．变黑的蘑菇罐头Ｂ发的花生Ｃ炸焦的鱼Ｄ咸肉50.下正的行为有（BCD）Ａ．直接连皮食用刚买的苹果Ｂ．蔬菜在烹调前应先用水浸泡10分钟左右Ｃ．鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳Ｄ．经常整理冰箱内容物一、选择题40.DD、A、CDABCDA、BC、DCBDD、、DA、BC、41.A、B、AB、AB、CA、、C、42.、二、判断对错题43.AAAABAAAAAAB44.ABBAABAA45.AAABAAABBB46.ABBBAAABA47.AAAA48.《华民共和国食品卫生法》是哪年颁布实施()年B.1990年D.2000年49.食生产经营者发生食物中毒事件，应立即向哪里报()A人民政府B、技术监督局、消费者协会D、当地卫生行政部门50.食卫生监督量化分级管理制度分为哪几个级()A级B.两C.ABC三ABCD四51.食卫生监督量化分级管理级别代表的是什么水()食品风味B.供餐务食卫生信誉度D.厅环境卫生状况52.下哪些食品是《中华人民共和国食品卫生法》禁止生产经营()无包装食品B.腐烂变质食C.经冷藏的食品D.过保质期限的食品53.对反《中华人民共和国食品卫生法》的食品生产经营者，视其违的事实、性质、情节以及社会的危害程度要追究其哪些责任批教育B.行政责任、事责任、刑事责任C.警告罚款不究法律责任54.《华人民共和国食品卫生法》中要求哪种物品使用前必须消()餐炊饮具D.熟容器55.定包装食品的标签应标明的项目有哪()生日期B.保质期C.厂和厂址D.配或者主要成分56.食从业人员上岗时应遵守哪些个人卫生要()穿戴清洁的工作服、工作帽有泻皮肤伤口或感染不得上岗C.不指甲油和佩戒指保持手的清洁卫生57.

《中华人民共和国食品卫生法》规定，任何食品生产经营单位在开业时必须做到(

取得卫生许可证B.从业人员取得健康证明C.从人员经卫生识培训合格D.上选项均有58.《品卫生法》中规定对违反《食品卫生法》的行为，哪些人有权举和控告)食品生产经营人员B.消费者任人受人59.使不当，可以引起人员食物中毒的物质是哪()食精C.亚酸盐白糖60.下调味品与患高血压有关的()胡面B.食盐醋味61.食鲜豆浆，以下哪种食用方法最安()鲜豆浆压榨后即可食用鲜浆榨经过滤后即可食用C.加一定量的开后便可食用必将鲜豆浆彻煮沸并持续5分钟后再食用，最安全62.使酒精消毒时最好的消毒浓度(消毒效果最好。A..100%的酒B.95%的酒精80%的酒精D.的酒精63.细性食物中毒预防的基本原则(防污染：防止食品受到细菌污染加保：加强亚硝酸盐的保管，避免误作食盐使用，专人专管、专柜C.控制繁殖：控制细菌的生长繁D.杀灭病原菌：彻底加热64.保食品应符合哪些要求()A经必的动物/或人群功能试验，证明其具有明确、稳定的保健作;B各种料及其产品必须符合食品卫生要求，对人体不产生任何性、亚急性或慢性危;C、配的组成及用量必须具有科学依据，具有明确的功效成分。如在现有技术条件下不能明确功能成分，应确定与保健功能有关的主要原料名;D、标签、说明书及广告不得宣传疗效作用。65.关发芽土豆的说法正确的()66.A.含有难溶于水的龙葵碱，尤其幼芽和芽眼部分的龙碱含量可达0～，正常人食用0.2g～可引起中毒防止土豆发芽的办法是土豆应低温贮存、同时放在无阳光直接照的地方防止生芽。C.不生芽过多、呈绿色的土豆，生芽较少的土豆应彻底挖去芽及芽眼，并将芽眼周围的皮削掉一部分，宜红烧、炖吃。利龙葵素具有碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。67.51.52.53.54.68.69.

半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因(容感染上旋毛虫病或引起食物中毒B.易起敏不宜被人体消化味道不好冰箱在0-4度温条件下保存食品的目的是冻食品中的细菌抑细菌繁殖C.防止细菌污染D.食品长久存不会腐败变质餐用具使用卫生要求()不得重复使用一次性餐饮具已毒未消毒的餐用具应分开存放C.使过的一次性具，经冲洗后仍可以使用已毒和未消毒餐用具不用分开存放哪些是保健食品禁用物品)马子B米壳罂粟壳)、巴豆D西洋参下列可以作为鉴别含甲醛水发食品的方法是(看色是否正常B.闻是有刺激性的异味手感较韧D.口感较硬“瘦肉精”的学名是(。莱多巴胺盐酸克伦特罗C.亚酸钠苯甲酸钠关于户外采食野菜正确的说法是(所有野菜都可以放心食用野菜虽清香鲜嫩，并非所有野菜均能食用，不认识的野菜不要吃

55.56.57.58.59.60.61.62.63.64.65.66.67.68.69.70.71.72.73.74.75.76.77.70.71.78.72.73.74.75.76.77.78.79.80.81.82.83.84.85.86.

C.在业废水流经草地、马路两旁生长的野菜可以食用有野菜含有剧，食用后，轻者会感到闷、胀、呕吐，重者还会危及生命，吃前要小心辨别。二、判断对错题(请在判断正确的题后打“√，在判断错误的题后打“×”)《中华人民共和国食品卫生法》规定我国实行食品卫生监督制度，并规定卫生行政部门行使食卫生监督职责。()加热彻底可杀死微生物、寄生虫和破坏毒素，因此需加热煮熟吃的食物一定要彻底加热，确保心温度达到℃以上(《食品卫生法》规定，造成食物中毒的单位应处违法所得一倍至五倍的罚款外，还应处以以下销食品卫生许可证的处理。)制定《食品卫生法》其根本目的是为了保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害保障人民身体健康，增强人民体质。(食品从业人员在试用期，可以先上岗后体检(造成食物中毒事故的食品生产经营者，应当主动配合卫生行政部门调查处理违反《食品卫生法》规定，造成食物中毒事故的，应当依法承担民事赔偿责任()对食物中毒或疑似食物中毒事故隐满、谎报、拖延、阻挠报告的单位和个人，应承担相应的法或行政责任。(禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食(对造成严重食物中毒事故，构成犯罪的，或者有犯罪嫌疑的，应当移送司法机关处理√新鲜四季豆在烹饪时，如未烧熟煮透，极易发生食物中毒()环境温度在℃时，食品不容易发生腐败变质。《食品卫生法》规定临时参加食品生产经营的人员可暂不进行体检()销售直接入口食品需要专用工具，可以用手直接拿食品()为了履行节约，报纸、书刊等纸张可作为食品包装材料利用(接触直接入口食品的从业人员必须落实食品加工制作前洗手消毒的个人卫生制度(食品从业人员如出现腹泻等胃肠道症状，可以不用报告也可以不离岗诊治()在烹饪后至食用前需要长时间存放的食品，应在常温下保存(凡隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用()消毒后的餐饮具必须储存在餐具专用柜内备用()已取得食品卫生许可证的企业异地加工食品，可以不再申领食品卫生许可证《食品卫生法》规定：以暴力、威胁方法阻碍食品卫生监督管理人员依法执行职务时，依法追刑事责任《食品卫生法》四十条：违反本法规定，未取得卫生许可证从事食品生产经营活动的，予以取，没收违法所得，并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款()食品生产经营者可以经营超过保质期限的食品()食品生产经营企业新建、扩建、改建工程，其设计审查和工程验收必须有卫生行政部门参加)食品污染可分为生物性污染，化学性污染和放射性污染三大类()食品卫生监督量化分级管理是卫生部门推行的一种新型的食品卫生监督管理制度(餐饮企业的食品卫生等级一经评定，就不再发生变化，不会有升降级。(餐饮企业的食品卫生等级不是一成不变的，受到处罚或发生食物中毒后将被降级(餐饮企业不论规模大小，只要卫生管理水平高，卫生状况好，都有机会评为A级位。()烹制扁豆时，为预防食物中毒，一定要将扁豆烧熟煮透，切忌急火快炒食品生产经营单位只要取得卫生许可证就可以开业，从业人员不一定都要有健康证(食品生产经营者不得伪造、涂改卫生许可证，但是可以出借卫生许可证超过保质期限的食品可以限期、降价销售(临时食品摊贩可以不经卫生行政部门发放卫生许可证即可从事食品经营活动食品从业人员在试用期，可以先上岗后体检()在国内市场上销售的进口食品，必须有中文标识()一堆用塑料纤维袋盛装的粮食中，个别包装袋标有“化肥”，这是合法的()轻微霉变的花生米，炒熟后仍可以食用()我国境内的独资、合资、经济特区、经济开发区的食品生产经营企业，不必遵守《食品卫生法(食源性寄生虫病是由摄入含有寄生虫幼虫或虫卵生的或未经彻底加热的食品引起的一类疾病)

87.广管圆线虫的感染途径是经口吃进含有幼虫的中间宿主、转续宿及被幼虫污染的食物(88.毒菇与食用蘑菇外形相似，如不仔细辨别、鉴定而采食野蘑菇，容易引起因食用毒野蘑菇而导致食物中毒，轻者可造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重的可以引起人体脏器的损害，甚至引起死亡89.餐(包括集体食堂)无制作冷荤间条件的，仍可工冷荤熟肉制品()90.消是用物理或化学方法破坏、钝化或除去有害微生物的操作，消毒不能完全杀死细菌芽胞()91.中温度指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的中心部位的温度(92.鲜花菜中含有有害物质秋水仙碱，炒食鲜黄花菜易导致中毒()93.粗工操作场所内应设立动物性食品、植物性食品及水产品的清洗水池，水池数量及容量应与加工食品的数量相适应，各类水池上方应有明显的标志()94.水是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法，主要用于叶类菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜)79.我挑食品时应选有哪种标识的食(A)AB、、80.购食时，应选购包装上有以下哪些内容的食(A生产日期B、生产厂家、标D、以上是81.以哪图案是保健食品的标(B)AB、、82.以哪小朋友的做法是正确(A小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B、小红直接食用未经清洗的苹C、丽放学回到家后先洗手再吃饼干83.哪食我们学生不宜常(D)A油炸类食品B、化食品、烧烤类食品、以上都是84.下哪食品是有毒食品（），不宜食用D)A发芽的土豆B、彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、上都是85.下防食品污染采取的错误措施是B）饮洁净的水，把水烧开了再喝B.吃前可以不先洗手，饭后洗也可以C.菜刀、菜板用前都应清洗干净86.以哪食品是国家明令禁止食用的A）