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文档简介

食品进货查验进货查记录制度

验明对食

在进食品原材料贮存、运输管理制度1目对各类原辅料、产成品的贮存、运输等环节进行控制和管理，确保库存、运输途中原辅料、产成品质量。2范适用于我厂原辅料、产成品仓库和运输管理。3.品存理3.1食品入库前要将仓储室卫生清理干净，建立入库出库食品登记制度，食品及食品原料入库时要详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质

期、包装情况、索证情况，并按入库的时间分类存放，做到先进先出、以免贮存时间过长而生虫、发霉。3.2食品入库前应确保贮存食品的场所、设备应当保持清洁、通风良好，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，禁止存放有毒、有害物品（如：鼠药、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品；3.3食品应当分类、分架，距离墙壁、地面均在10cm以上存放。3.4保管员要每天对仓库进行排查发现问题及时汇报处理避免造成不应有的损失。3.5?贮存肉类食品要生熟分开，肉类和鱼类不得混放。冷库里要将冷冻的食品分类码放在不锈钢架上。冷冻温度保持在―18℃左右。3.6?冷荤间的冷柜只能专用贮存熟食品，保持柜内清洁，不得污染。冷柜食品用完后要进行清理消毒(使用过氧乳酸涂抹，打开柜门凉干。贮存食品温度应保持在℃—5℃。煮熟食品要冷藏时必须待食品自然凉透后才准放入冷柜内。4.品输理4.1运输工具必须清洁、干燥、无异味。4.2严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。4.3运输前必须进行食品的质量检查，在标签、批号和货物三者符合的情况下才能运输。4.4填写的运输单据、要字迹清楚、内容正确，项目齐全。

4.5运输包装必须牢固、整洁、防潮、并符合相关的包装规定。在运输包装的两端有明显的运输标志，4.6运输过程中装叠稳固、防雨、防潮、防暴晒。装卸时应轻装轻卸，防止碰撞。生产过程安全管理制度第一章总则。第二章管理规定

更换

对于加工?二、针对产品的符合性对其提供防护，包括标识、搬运?三、各部门根据

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