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文档简介

食物中的营养山东省食物中的营养成分

蛋白质脂肪水糖类维生素矿物质在各种食物中包含哪些种类的营养呢？

它们对我们的身体起到了哪些作用？各种营养成分主要包含在哪些食物之中？

蛋白质富含蛋白质的食物

蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要组成成分。蛋白质主要存在于我们吃的瘦肉、牛奶、蛋、豆制品、花生等食物中。

糖类富含糖类的食物

糖类的主要功能是供给各项生命活动所需要的能量。在我们每天吃的食物中，糖类占80%以上，主要以淀粉形式存在。各种粮食的主要成分都是淀粉。

脂肪富含脂肪的食物

脂肪俗称油脂，可以为人体的各种生命活动提供热量。富含脂肪的食物有花生、大豆、肥肉、各种油类等食物中。

维生素和矿物质富含维生素和矿物质的食物

维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多。缺乏它们会导致相关疾病的发生。维生素和矿物质主要存在于各类蔬菜、水果、食盐等食物中。

水生命离不开水

水是身体的重要组成部分。人体的各种生理活动都不能离开水。少年儿童体内水约占体重的80%。我们每天必须保证摄取足够水。如果身体缺水，各种生理活动就会发生障碍，甚至危及生命。

一天的食物中包含的营养

营养种类对身体的作用含量丰富的食物水人体重要组成部分参与各项生理活动水、各种饮品、新鲜的水果、蔬菜等食物蛋白质构成人体的材料瘦肉、牛奶、蛋、豆制品、花生等食物糖类为生命活动提供能量和存储能量各种糖和淀粉类的食物脂肪花生、大豆、肥肉等含油脂的食物维生素调节身体机能维持身体健康各种新鲜的水果、蔬菜、食盐、动物内脏等食物矿物质

一天的食物中包含的营养

你记录的“一天的食物”中是否都包含了这六类营养成分呢？现在请大家根据刚刚了解到的知识重新给一天的食物分一下类，并完成记录单。

它们分别存在于每天所吃的哪些食物中？

一天的食物中包含的营养

我们所吃的食物中，有没有一种食物含有所有的营养成分？有没有一种食物含有多种营养成分？请根据自己组的记录，举例说明一下。

辨别食物中的营养成分

查资料实验脂肪淀粉……

了解食物中的营养成分

通过各种途径查资料了解食物营养成分。

淀粉的实验辨别方法

1.淀粉滴入碘酒后就会变成蓝色。

2.在要检验的食物上滴上碘酒，观察颜色变化。

如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。

脂肪的实验辨别方法

将要检验的食物在白纸上挤压、滑动。

含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。

其它实验方法辨别营养成分

蛋白质维生素C

检验食物中是否含有脂肪和淀粉实验步骤：

1.在要检验的食物在白纸上挤压、滑动。观察白纸上是否有油迹出现。

2.在要检验的食物上滴加碘酒，注意观察食物颜色是否变蓝。注意事项：

1.注意按压滑动食物时的角度和力度。

2.正确使用滴管，滴加时滴管下端不能碰到食物，滴管用完后及时放回瓶中。

3.在托盘上操作，注意桌面卫生。

4.及时记录实验结果。

辨别食物中的营养成分

食物是否含脂肪是否含淀粉花生土

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