DB5203T 31-2019地理标志产品 花秋土鸡

ICS65.020.30B43遵DB5203ProductofGeographicalIndication-HuaqiuChicken遵义市市场监督管理局发布IDB5203/T31—2019前言 12规范性引用文件 13术语和定义 14地理标志产品保护范围 25饲养环境 26要求 27检验方法 38检验规则 49标志、包装、贮存和运输 5附录A（规范性附录）地理标志产品花秋土鸡保护范围 6DB5203/T31—2019本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由桐梓县市场监督管理局提出。本标准由遵义市市场监督管理局归口。本标准起草单位：桐梓县市场监督管理局、桐梓县农业农村局、花秋镇人民政府、桐梓县绿林花秋土鸡农民专业合作社、贵州省地理标志研究中心。本标准主要起草人：任俐、肖明亮、许宁、娄永良、叶兰、汪汝前、张晓亚、张倩、钟远平、缪荣文、涂娟知。本标准为首次发布。1DB5203/T31—2019地理标志产品花秋土鸡本标准规定了地理标志产品花秋土鸡的术语和定义、保护范围、饲养环境、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、贮存和运输要求。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局〔2017〕年第39号公告批准保护的地理标志产品花秋土鸡。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范NY/T388畜禽场环境质量标准NY5027无公害食品畜禽饮用水水质NY/T5030无公害农产品兽药使用准则NY5032无公害产品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则国家质量监督检验检疫总局〔2006〕年第109号公告《关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的公告》中华人民共和国农业部2010年第7号令《动物防疫条件审查办法》国家质量监督检验检疫总局〔2017〕年第39号公告《质检总局关于批准对桥梓尜尜枣等27个产品实施地理标志产品保护的公告》《中华人民共和国动物防疫法》3术语和定义下列术语与定义适用于本文件。3.1花秋土鸡HuaqiuChicken在地理标志产品花秋土鸡保护范围内饲养的，符合本标准要求的鸡及鸡肉制品。2DB5203/T31—20194地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局〔2017〕年第39号公告批准的范围，即贵州省遵义市桐梓县花秋镇、容光乡、风水乡现辖行政辖区域，根据黔府函〔2016〕123号文件“贵州省人民政府关于同意桐梓县部分乡镇行政区划调整的批复”，容光乡、风水乡调整为容光镇、风水镇，地理标志产品花秋土鸡的保护范围为桐梓县花秋镇、容光镇、风水镇现辖行政辖区域，见附录A。5饲养环境产区地处贵州省北部，桐梓县现辖行政区域境内，饲养场地周边分布有天然林地、草山草坡，饲草资源丰富，远离主干公路、风景名胜区及饮水水源地，防疫条件良好，周围无工农业污染。距离污染工矿企业、其它畜禽场、城镇主要居民区3000m以上，主要交通干线1000m以上、次要交通线路、河流和主要居民区500m以上。鸡场环境应符合NY/T388的规定。6要求6.1品种当地土种鸡。6.2饲养条件6.2.1选址：应符合《动物防疫条件审查办法》。6.2.2饮水：水质应符合NY5027的要求。定期清洗消毒饮水设备。6.2.3饲料和饲料添加剂：使用符合国家相关规定要求的饲料产品，配合成符合土鸡各生产阶段的全价营养饲料。使用的添加剂必须符合NY5032的要求。6.2.4兽药使用：应符合NY/T5030的要求，并严格执行休药期。6.2.5免疫接种：应根据《中华人民共和国动物防疫法》及其配套法的规定要求，选择适宜的疫苗、免疫程序和免疫方法进行免疫接种。6.2.6卫生消毒：鸡舍的周围环境每2周～3周进行1次消毒作业，场周围及场内、下水道出口，每1月～2月进行1次消毒；大门口设置消毒池，每1月～2月更换消毒液；工作人员进入生产区必须更衣，戴帽，换鞋并进行紫外线消毒；进鸡或转群前鸡舍彻底清扫干净，然后用水冲洗，再用消毒液全面喷洒，不留死角。定期对蛋箱、蛋盘，喂料器等用具消毒，消毒剂交替使用。消毒剂应符合NY/T5030的规定。6.3饲养管理6.3.1舍饲：冬季45日龄、夏季30日龄前进行舍饲饲养，饲养密度5～8只/m2，育雏期饲喂全价配合饲料。6.3.2放养：除去舍饲期间均为出栏放养，放养密度800只/公顷～1500只/公顷，期间自由采食天然饲草、昆虫等，补饲当地产玉米、大豆、稻谷等谷物精料。6.3.3脚环管理：在放养期间宜采用脚环编码方式进行管理。3DB5203/T31—20196.3.4出栏：180至240日龄。6.4屠宰加工6.4.1鸡源：产自保护区范围内的符合前述要求的健康鸡只。6.4.2屠宰：屠宰前禁食2小时，保障自由饮水，减少应激。6.4.3加工要求：从活鸡放血至产品包装入冷库时间不得超过2小时。6.4.4卫生要求：应符合GB12694的规定。6.5质量要求6.5.1感官要求感官要求应符合表1要求。表1感官要求母鸡1.5kg～2.0kg。皮肤白色至浅黄，光滑滋润，肌肉丰满有弹性，背部和尾部鲜香，白条公鸡体重1.4kg～2.0kg，母鸡1.1kg～1.6kg。6.5.2理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标≤≥6.6安全卫生要求应符合GB2707及国家相关标准与规范的规定。7检验方法7.1感官检验7.1.1活体鸡在正常光线下外貌用目测检查。7.1.2白条鸡在正常光线下将白条置于白色底面的平板下，用肉眼观察其特征。4DB5203/T31—20197.1.3体重测定采用分度值不大于5g，测量范围为0g～5kg的衡器称其重量。7.2理化指标检验7.2.1脂肪按GB5009.6规定执行。7.2.2蛋白质按GB5009.5规定执行。7.3安全卫生指标检验按GB2707规定执行。8检验规则8.1组批同一饲养管理条件，同时出栏的为一批。8.2抽样从同一批次产品中随机抽取0.05%，每批抽样数不得少于2只。8.3检验分类8.3.1出场检验每批鸡出场前，应进行逐只检疫检验，检疫检验合格后方可出厂。检验项目为6.5.1规定的项目。8.3.2型式检验型式检验是对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验：a)国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求；b)前后两次抽样检验结果差异较大；c)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。8.4判定规则8.4.1检验结果全部符合出场检验或型式检验项目的，判定该批产品为合格。8.4.2对检验结果不合格或有异议时，可以提出申请对该批次产品进行复验。判定结果以复验结果为8.5复验8.5.1复验抽样数为8.2规定的2倍。8.5.2首次复验结果仍有不合格项目，允许再次复验。再次复验为终验。再次复验的抽样数与首次复验相同。5DB5203/T31—20198.5.3复验结果全部达到规定要求，方可判为合格品。9标志、包装、贮存和运输9.1标志应符合国家质量监督检验检疫总局公告〔2006〕年第109号的规定，获得批准的企业，可在其产品包装上使用花秋土鸡地理标志产品专用标志。销售、运输包装标志按GB/T191和GB7718的规定执行。9.2包装活鸡应采用通风良好并消毒的竹笼、木框或塑料笼具等包装物装放。白条鸡应使用符合GB9683及食品卫生安全相关规定的包装袋包装。9.3贮存成批的活鸡应存放于已消毒的专用鸡舍内，