FSMS食品安全管理体系基础知识考试试题（网友回忆版）汇编十

FSMS食品安全管理体系基础知识考试试题（网友回忆版）汇编十[判断题]1.在100℃以下的加热介质（江南博哥）中的低温杀菌方法，可以杀死病原菌与无芽孢细菌，但无法完全杀灭腐败菌，因此巴氏杀菌产品没有在常温下保存期限的要求。（）A.正确B.错误参考答案：B[判断题]2.一个计量单位既可能是国际单位制计量单位，也可能是我国法定计量单位。（）A.正确B.错误参考答案：A[判断题]3.将所有微生物及孢子完全杀灭的加热处理方法，称为杀菌或绝对无菌法。（）A.正确B.错误参考答案：A[判断题]5.生物性食品安全危害常分为病毒食源性致病性微生物和原生动物三类。（）A.正确B.错误参考答案：B[判断题]6.基于主观信息（如对产品加工过程处置的视觉检验等）的关键限值，应有指导书规范和（或）教育及培训的支持。（）A.正确B.错误参考答案：A[判断题]7.验证流程图是食品安全小组的职责。（）A.正确B.错误参考答案：A[判断题]8.GB/T22000-2006标准中的流程图结果如不满足食品安全危害的可接受水指工艺流程图。（）A.正确B.错误参考答案：A[判断题]9.验证活动结果分析结果和由此产生的活动应予以记录，作为食品安全管理体系持续改进的输入。（）A.正确B.错误参考答案：A[判断题]10.《食品安全管理体系制糖企业要求》规定，对制糖企业的选址，要求厂区周围无气体烟雾粉尘和其他有碍食品安全卫生的区域。（）A.正确B.错误参考答案：A[判断题]11.热杀菌的主要目的是杀灭在食品正常保质期内可导致食品腐败变质的微生物。（）A.正确B.错误参考答案：A[判断题]12.食品安全危害是指食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物学或物理学的因素。（）A.正确B.错误参考答案：B参考解析：品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理的因素或食品存在的状况。食品安全危害包括过敏原。[判断题]13.在食品中直接使用甜味剂防腐剂着色剂的，应当在配料清单食品添加剂下注明具体名称。（）A.正确B.错误参考答案：A[判断题]14.审核计划是针对特定时间段所策划，并具有特定目的的一组（一次或多次）审核。审核计划包括策划组织和实施审核的具体名称。A.正确B.错误参考答案：B[判断题]15.食用农产品的质量管理也要按《食品安全法》的规定执行。（）A.正确B.错误参考答案：B[判断题]16.潜在不安全产品均为不合格品。（）A.正确B.错误参考答案：B[判断题]17.大肠杆菌可以反映出受肠道细菌污染的的运行，输出满足客户需要的产品和服务的过程。（）A.正确B.错误参考答案：A参考解析：品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理的因素或食品存在的状况。食品安全危害包括过敏原。[判断题]18.启动撤回的人员必须是最高管理者指定有权启动撤回的人员。（）A.正确B.错误参考答案：A[判断题]19.关键限值是区分可接受与不可接受的判定值。（）A.正确B.错误参考答案：A[判断题]20.CCAA《管理体系审核员注册准则》中所说的审核仅指第三方审核。（）A.正确B.错误参考答案：B[判断题]21.认证机构应在产品的生产季节对获证组织实施监督审核。（）A.正确B.错误参考答案：A[判断题]22.企业完成审核是纠正措施验证有效。（）A.正确B.错误参考答案：B[判断题]23.认证委托方可以选择认证机构，并对审核组长和审核组的组成提出意见。（）A.正确B.错误参考答案：A[判断题]24.不符合项的确定应以客观证据为基础，已审核标准为依据。（）A.正确B.错误参考答案：A[判断题]25.抽样是审核的基本原则，所以审核员策划检查表时要策划抽样计划。（）A.正确B.错误参考答案：B[判断题]26.扩大认证范围这类审核活动可以和监督审核同时进行。（）A.正确B.错误参考答案：A[判断题]27.检查表的内容可以事先展示给受审核部门，以便做好迎审准备。（）A.正确B.错误参考答案：B[判断题]28.良好的信息沟通是指沟通双方准确理解信息的含义，而不是彼此接受对方的观点。（）A.正确B.错误参考答案：A[判断题]29.CCAA审核员遵循逐级晋升原则。（）A.正确B.错误参考答案：A[判断题]30.联合审核与结合审核都是针对同一受审核方的同一管理体系。（）A.正确B.错误参考答案：B[判断题]31.审核组中的技术专家可以和审核员一样计算审核人天数，以满足审核时间的要求。（）A.正确B.错误参考答案：B[判断题]32.审核计划是针对特定时间段所策划，并具有特定目的的一组审核。（）A.正确B.错误参考答案：B[判断题]33.编写不符合报告前不符合事实要在审核组内沟通，并得到受审核方对同意。（）A.正确B.错误参考答案：B[判断题]34.组织就是一个输入资源，通过一定过程的运行，输出满足客户要求的产品与服务的过程。（）A.正确B.错误参考答案：A[判断题]35.食品安全管理体系审核组进行现场审核不能改变审核计划的安排，除非认证机构授权。（）A.正确B.错误参考答案：B[判断题]36.实施审核时必须由两名审核员以上组成审核组，需要时，由技术专家提供支持。（）A.正确B.错误参考答案：B[判断题]37.审核员注册时，可接受的审核经历包括第二方审核经历，但应从CCAA承认的第二方审核机构获得。（）A.正确B.错误参考答案：A[判断题]38.因为审核组中的技术专家熟悉受审核组织的行业特点，因此对受审核组织的食品安全管理体系评价具有权威性。（）A.正确B.错误参考答案：B[判断题]39.根据GB/T19011标准，能力是指经证实的个人素质以及经证实的应用知识和技能的本领。（）A.正确B.错误参考答案：A[判断题]40.《中华人民共和国认证认可条例》第15条规定：认证人员不得同时在两个以上认证机构执业。（）A.正确B.错误参考答案：A[判断题]41.审核抽样不仅应体现在现场审核中，也应在审核计划中体现。（）A.正确B.错误参考答案：A[判断题]42.受审核方是指要求审核的组织或人员。（）A.正确B.错误参考答案：B[判断题]43.同一审核员不能连续两次在同一生产现场审核时担任审核组长。（）A.正确B.错误参考答案：A[判断题]44.现场首末次会议必须由审核组长主持。（）A.正确B.错误参考答案：A[判断题]45.现场审核就是要收集受审核方存在的问题，促其改进。（）A.正确B.错误参考答案：B[判断题]46.多场所抽样仅适用于对超过20个场所的情况。（）A.正确B.错误参考答案：B[判断题]47.食品安全管理体系审核员应当勤奋工作，当没按照计划完成审核应当要求企与你一起加班加点。（）A.正确B.错误参考答案：B[判断题]