食品化学论文-如何看待食品安全问题的媒体报道

如何看待食品平安问题的媒体报道小组成员：陈冬描090603105谢秋文090603135周远芳090603151张伟鹏090603149摘要：随着经济社会不断进步，经济全球化不断深化发展，人们饮食文化日益多样化，食品卫生与平安成为备受关注的热门话题，而食品平安问题的媒体报道也是让人纷繁芜杂。本文对来自不同团体关于食品平安问题的媒体报道的不同看法做了一一概述后，提出媒体应当如何理性报道食品平安问题，最终对民众应当如何理性对待食品平安问题及其报道提出了建议。关键字：食品平安平安监管理性对待放大效应防患未然正所谓，“民以食为天”，食品是人类赖以生存与发展的基本物质，是人们生活中最基本的必需品。随着经济的高速发展和人们生活水平的不断提高，各种新型的食品层出不穷，食品产业已经在国家众多产业中占支柱地位。但是，近年来，在世界范围内不断地发生食品平安事务，使我国乃至全球的食品平安问题特别严峻！食品平安恶性事务频频出现，如苏丹红事务，瘦肉精，毒馒头，水果打蜡等等。接连不断的食品平安问题令人们生活陷入了恐慌。而媒体的报道也是层出不穷，令人纷繁芜杂，那么我们该如何看待这些报道呢？1对于食品平安问题的媒体报道，不同的团体有不同的看法1.1企业对于食品平安问题媒体报道的看法在日前举办的第六届人民社会责任奖颁奖盛典上，娃哈哈集团董事长宗庆后获得“2011年度杰出贡献人物奖”。他谈及食品平安问题时表示，“事实上，近些年不少所谓的‘食品平安问题’都是有人有意炮制出来的，但一些媒体却利用消费者的心理大做文章。这对消费者和企业都没有好处，在世界上造成了不小的负面影响。”他认为问题食品的源头在农产品上，政府的监管要落实到位，特殊是对源头的监控和教化农夫等问题[1]。依据宗庆后所说，食品平安问题就是媒体的问题，是农夫和政府的问题，而企业在这方面不负责任。但披露食品生产、流通与销售领域的种种乱象，不正是媒体报道的责任之一吗？事实上，众多爆出来的食品平安事务，并不如宗庆后所说的过于放大了，恰恰是缩水了。一方面，新闻媒体容量有限，不行能爆出全部的食品平安问题，另一方面，媒体报道也受制于诸多因素，有的问题很难被发觉。在宗庆后等一些食品生产者看来，有关食品平安问题的频发，只是媒体不断报道的结果。搞定了媒体，势单力薄的消费者并不足惧，食品品牌自然也就有了美誉度。如此庸俗的公关思维下，也就自然而然地有了“媒体煽动心情”的指责。1.2媒体对于食品平安问题的媒体报道的看法对于这位哇哈哈董事长的话，媒体反应特别剧烈。媒体认为，食品出现平安问题的相关报道的“炮制”之说是无稽之谈。媒体认为，企业这是在推卸责任，倘如这些企业制作出来的食品都是平安的，媒体就算是想要“炮制”新闻，想要大做文章也是无隙可乘、无米可炊。所以，媒体认为，把食品平安问题的责任嫁祸给农夫或是媒体是荒诞的，问题食品的真正源头是经营者诚信意识的缺失和法制观念的淡薄，不解决这个问题，任凭媒体如何做文章，任凭消费者如何指责，任凭监管部门如何努力，都不能从根源上堵住食品平安的漏洞[2]。但是，媒体指责市场化中的企业不能把守责任底线，制造信任危机。可事实上，食品平安问题正成为当下的新闻富矿，众多媒体会不会也为了发行量和点击率而自我疯狂，不自觉地成为制造信任危机的帮凶呢？最近，“三鹿奶粉”事务再次把中国的食品平安问题推向风口浪尖。国家卫生部发布消息称，“高度怀疑三鹿婴幼儿配方奶粉受到名为三聚氰胺的化工原污染”。全国因三鹿奶粉导致的婴儿肾结石案例日呈扩大趋势[3]。三鹿问题奶粉的阴影还没有完全消散，春节刚过，味全奶粉又生事端。日前，国家质检总局公布了去年8月至11月进境的852批不合格食品、化妆品名单。其中，味全食品的三类配方奶粉被检验出含有致病菌阪崎肠杆菌。据了解，阪崎肠杆菌是肠杆菌科的一种，能引起严峻的新生儿脑膜炎、小肠结肠炎和茵血症，死亡率高达50％以上[4]。有三鹿问题奶粉为鉴，味全配方奶粉被检出高危病菌的消息一经曝光，媒体纷纷转载，各大门户网站上网民跟帖多数。在舆论的炮轰中，国家质检总局新闻发言人李元平2月2日立即进行了澄清和说明：质检总局官方网站1月20日公布的《2008年11月进境不合格食品、化妆品信息》，其中有一批进口味全奶粉被检出阪崎肠杆菌呈阳性，出入境检验检疫部门早已对该批奶粉依法进行了退运处理，不合格奶粉并未进入国内市场。经出入境检验检疫机构检验合格的进口奶粉，均符合有关国家标准[5]。消费者可通过正常渠道购买，放心运用。在三鹿问题奶粉事务中，国家质检总局的公信力是打了折扣的，但是我们不能将此折扣持续到国家质检总局的全部声明。假如国家质检总局所言属实，那么味全奶粉事务只是虚惊一场。这次奶粉事务的问题出在媒体身上：媒体和消费者越来越重视食品平安信息的发布是特别必要的，但有些媒体在转载或引用时，只发布了不合格食品的问题信息，对这些不合格产品已被依法处理的状况并没有进行全面说明。媒体不客观的信息过滤和片面报道，引起了消费者的误会。

在味全奶粉处于舆论漩涡之时，不管是超市还是味全奶粉方面都觉得此次事务特别蹊跷：一个过时新闻，即去年10月17日,产自台湾的9.624吨配方奶粉从香港进境时被检验出阪崎肠杆菌超标，不知相关媒体为何要现在拿出来报道？类似事务还发生在另一个品牌的奶粉（澳优奶粉）身上：去年11月5日，有媒体报道“澳优奶粉被检出致病菌”，可事实上，含有致病菌的澳优实力多奶粉是6月份被检出的，并且已被海关拦截并退回澳大利亚销毁处理，该批产品并没流入中国市场。很简洁，在“问题奶粉”正在被舆论大批判的环境里，这当然是一条符合受众心理须要的新闻线索，不管其事实如何，发生在哪个时间段，此时此刻都具有“新闻价值”。而被问题奶粉惊扰的受众，也很简洁被这种断章取义的“换头”新闻所蒙蔽。1.3民众对于食品平安报道的媒体报道的看法对食品平安问题的媒体报道，给大众供应了最新信息，让消费者更清晰的了解生活中应当留意的问题。但是，频发的食品平安问题以及媒体的不客观报道使许多民众的生活陷入了恐慌。据调查，民众对于媒体的报道持有以下几种观点[6]：多数民众支持食品平安问题不行能完全是媒体炮制出来的，假如食品生产没有问题，媒体根本就无法无中生有，媒体最多只是夸大了其危害，但是食品平安问题是真实存在的。一些民众认为食品平安问题的媒体报道并没有夸大，反而是缩水了，一些食品生产商食品平安规则，在食品中违法添加不合格有害物质，没有从顾客身体健康的角度去探讨食品平安的问题的行为是应当遭到指责的，企业应当担当责任而不是找借口推卸责任。有少数人认为并不是说全部关于食品平安的报道都是失实的，而是部分报道抓着某一个食品添加剂有毒性不放，却不考虑它在产品中的添加量，最终产品是否合格。就跟娱记炒作一样，没有的事，半真半假的事，没有仔细去调查，就把结果报道出来了，这样也是不负责任的。而有许多缺乏科学素养的民众因看到众多食品平安的报道而神经惊慌，造成了心理负担，生活华蜜指数明显下降。故多数民众认为多看书增加学问，合理防范，削减不必要的恐慌才是真正应当做的。2媒体应如何报道食品平安问题——“媒体须要顾全大局，以正面宣扬为主”

把公众利益放在第一位，自觉保卫社会平安当然是媒体职责所在。鉴于中国食品平安的现状，对食品平安任何形式、任何环节的监督都是必要的。即便是类似味全奶粉这样的曾经出了问题但被有效制止的事务，虽然是“过去时”，但拿出来提示公众警示企业也不为过。问题在于，这样的报道必需全面，而不能凭借记者自己的喜好自行节选。守护食品公共平安的初衷无可质疑，但借助受众心理须要捕风捉影或推波助澜就不该是负责任的媒体所为。俗话说得好，真理向前迈进一小步就成了谬误。许多时候，媒体会指责市场化中的企业不能把守责任底线，制造信任危机。可事实上，当下众多媒体也活在“市场化”的大背景里，有时也会为发行量和点击率而自我疯狂，不自觉地成为制造信任危机的帮凶。媒体是有话语垄断权的，一旦报道有片面指向，受众便会不知所措。所以，守护公共利益的媒体，必需站在全面客观公正透亮的基础上，珍惜自己在受众心目中的公信力。一旦媒体本身也在受众心目中产生了信任危机，可怜的只有受众。央视主持人白岩松曾就食品平安事务说过这样一句话：“撤一两个官员，抓三四个当事人，关五六天厂子，罚七八万块钱，八九不离十，下次咱再犯。”从肯定程度上反映了我国食品德业现状。海南高校三亚学院中国现代经济理论探讨所所长王毅武教授说：“食品平安是系统工程，对媒体从业者来说，守护消费者的生命健康责无旁贷。媒体须要顾全大局，以正面宣扬为主。当面对食品德业的负面报道时，媒体必需"真打实干"将责任追究究竟，而不是简洁、肤浅地报道，必须要从根源上找到缘由。同时媒体还要监督政府部门加大惩罚力度，只有让食品经营者意识到制造不合格食品的严峻性，才能有效削减或者避开食品平安事故的发生。”[7]3、公众如何科学面对食品平安问题及有关报道[8]3.1公众如何科学理解食品平安问题在广东科协论坛第10场学术报告会上，中国工程院院士、中国疾病预防限制中心养分与食品探讨所陈君石探讨员说“大家对于食品平安问题的过度担忧是不正确的、不科学的。”他提到食品平安是一个关系到多方面的问题，他认为，“我们要想更科学地看待食品平安问题，首先要弄清晰食品平安的界定。”食品平安包括数量和质量上的平安，我们目前所关注的，是质量上的平安。食品平安问题即食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。假如我们要求食品平安“零风险”是不行能的，风险存在于任何环境任何时刻，从科学角度来讲，食品领域应存在可接受的风险，公众应以公正、科学的看法去对待食品平安问题，以平常心消退对食品平安的误会，不合格食品并不就是有毒食品，只能说是一种违规生产，并非媒体所报道的‘有毒’那么可怕。3.2公众如何保障自己的食品平安面对如此多的食品平安问题，我们该如何做才能保证自己的平安呢？明显只靠媒体的揭露是不够的，还须要我们自己去了解，去鉴别真伪。在此，陈君石探讨员也提出以下三个建议：1、在平常生活中要留意食物的多样化，这样不仅可以做到养分均衡，也可以稀释食品可能存在的危害；2、在选择食品的时候要尽量选择大的品牌，这些名牌产品的平安性会相对大些；3、还要提高科学学问。很大一部分食源性病疾病都是发生在家庭的日常生活当中。要留意食物烹调的温度、存放的时间等。综上所述，对于食品平安问题的媒体报道，我们应理性地对待，平常要留意提高科学素养，培育科学饮食的素养和鉴别新闻真伪的实力，对食品平安事务能够形成正确的相识，让自己真正做到“不愁吃”。参考文献[1]食品伙伴网.,2012-01-12.[2]土豆视频.,2012-01-13.[3]中国哈尔滨..,2008-09-12[4]中国农产品加工网.,2009-02-25[5],2009-02-02[6],2012-02-11[7],2009-04-06[8]第一食品网2006-11-26[9]新华网.刘畅.,2011-05-08问题设计1、看完你们的PPt，我想问一下，既然你们说媒体报道时常会把问题夸大，那我们是不是就不能信任这些报道了？答：我们不是不信，而是在面对这些报道时，应当要理性对待食品平安问题的发生不行避开，在2011年，复旦高校化学系刘旦初教授为大家带来的主题为《理性看待有关食品平安的报道》的讲座中，他把关于食品平安的报道分为三类：其一，商业恶意操作，面对不实报道，我们作为有学问的高校生，更应当学好化学学问，进行理性推断；其二，内控而不宜曝光的信息，许多限制性药品是一把双刃剑，它须要的是政府部门的严格监控，以及出现问题时的刚好处理，而不是一味向外曝光，造成民众不必要的恐慌；其三，必需引起警惕的报道，我们不仅要了解，更要学会辨别避开食用担忧全的食品。刘教授指出，面对层出不穷的食品平安问题，我们要学会理性面对。首先，要相识到添加剂在食品生产领域的重要性；其次，要信任政府部门的工作，不要过分惊慌；最终，要明白剂量确定毒性这一基本常识，对任何食物的摄取都要适量。对于广告，我们要慎读，面对着或稀里糊涂或不科学或指鹿为马甚至干脆颠倒因果关系的广告，我们要批判的对待，真正的好广告应是把大众不了解的产品介绍给消费者，如此才能达到广告的目的。2、我从前有看过新闻说，政府要建立记者黑名单，对于没有照实报道的记者加以惩处，我想问一下，你们认为这样做有效吗？答：我认为不能把食品问题引起的恐慌全部怪罪于媒体报道，对于没有照实报道事务真相，甚至是蓄意挑起市民恐慌的报道，的确应当加以惩处，但是这应当主要交由媒体监督部门去管理。类似于建立记者黑名单的处理方法，并不能从根本上解决问题。我认为要解决我国食品平安问题主要做到以下几点：（1）、基本建立和逐步完善我国食品平安法律体系（2）、建立和完善统一协调、权责明晰的食品平安监管体系（3）、建立较为完善的食品平安应急处理体系（4）、完善统一全面的食品平