贻贝生物学特性

附着型贝类养殖技术

---贻贝生态习性日照市贻贝产业发展情况

日照市位于山东半岛南翼，北临青岛，南与江苏省连云港接壤，是一座新兴的港口城市。日照市城市始终把“生态建市”作为城市的四大发展战略之一，积极运用生态的理念规划建设并管理城市，生态特色突出。在经济快速增长、城市迅速扩大的同时，始终保持“蓝天、绿树、碧海、金沙滩”的环境优势，近几年日照的空气、饮用水、海水质量始终保持在国家一级标准，连续6年获得全省城市环境综合整治定量考核地级市第一名，国家环保部发布的全国118个重点城市空气质量日报排行榜中，日照排名全国第七，近岸海水水质一直保持国家一类水质标准，优越的自然生态条件，生产出优质海洋特产，出产的西施舌、大竹蛏、海蝉虾、金乌贼被列为日照海产“四珍”，中国对虾、梭子蟹、宽体舌鳎、石花菜、星鳗、黄鲫、大菱鲆、星斑川鲽是日照海产“八鲜”，其中用日照金乌贼卵腺生产的乌鱼蛋，是传统贡品，乌鱼蛋汤被小平同志盛赞为“中华第一汤”。日照海产“四珍八鲜”供应全国各地，是日照的优势品牌，日照贻贝是海产四珍八鲜之外又一个值得推介的日照特产。

贻贝又叫海虹、青口，是一种双壳贝类，其干制品叫淡菜，主要生长在水质良好的岩礁海底，对水质的要求高，全国只有山东日照等很少的海域出产贻贝。日照贻贝养殖的海域位于海州湾北部，该海域岸线平直，水流交换充分，水质清新、无污染，海水水质常年保持国家一类水质标准，优越的自然生态环境成就了全国最大的贻贝产业。目前，日照市贻贝养殖面积40万亩，年产量40万吨，占全国贻贝产量的80%，年出口贻贝冻肉5000吨，占全国出口量的70%，已经成为当地重要的特色产业、优势产业。

优良的水质、丰富的生物饵料，使得日照贻贝有着与众不同的品质，肉色瓷白杏黄，味道鲜美，贝肉饱满鲜嫩，含人体必需的8种氨基酸及丰富的锌、钙、磷、铁、维生素B2和高度不饱和脂肪酸（脑黄金）等，具有很高的美食价值和保健功能，有“补锌养心”之神效，是当地妇女月子里的最佳补品和幼儿补锌的首选。

据有关资料记载，日照贻贝在历史上就是山东名吃，清末开始直到民国时期济南大观园的贻贝小吃就很有名，当时的山东省政府主席韩复榘就非常喜爱贻贝，经常微服到大观园过贻贝瘾，曾经食后发表感慨：“海虹味道真是鲜，用水煮来不放盐，哪天来到大海边，老子要吃一大盘”。

贻贝是一种亲和力很强的海鲜食品，喜欢与肉、蛋、奶、瓜果、蔬菜、豆腐等混合搭配，煎炒烹炸蒸煮烧烤均可以做出美味佳肴。由于产量大、价格低、适合大众口味、烹饪简单，贻贝已经大量走进老百姓的餐桌，被誉为“老百姓吃得起的优质海鲜”。

山东日照培育贻贝“名片”形成超10亿元产业2011-12-0811:34:03来源：黄海晨刊

当前正是贻贝（俗称海红）的生长期，日照贻贝大量上市要到春节以后。记者12月6日从日照出入境检验检疫部门了解到，作为我市贝类海产品的主导产品，贻贝正形成一个超过10亿元的产业，日照已成为全国最大的贻贝养殖加工基地和出口基地。“产量有了，需求有了，要想出口赢得更大的产值，就需要保证质量。”日照出入境检验检疫局动物食品检验监管科相关工作人员介绍说，“多宝鱼事件”给海产品质量安全敲响了警钟，日照出入境检验检疫局已请示建立日照贻贝质量安全示范区，日照市出口贻贝行业协会也成立了，多部门合作，提升贻贝质量安全，积极培育日照贻贝品牌，增加市场竞争力。

日照已成为全国最大的贻贝出口基地据介绍，当前贻贝出口市场供不应求，山东贻贝出口占全国出口量的60%，其中70%的原料产自日照，主要出口到俄罗斯、乌克兰、韩国、美国等地。2011年，日照贻贝预计产量将达50万吨，仅贻贝原料销售就能超过10个亿的产值，产量占全国总产量的70%左右，占世界总产量的40%左右。除了内销，日照贻贝有10%出口。日照成为全国最大的贻贝养殖加工基地和出口基地，日照贻贝产业已形成产、供、销一条龙的健康发展模式。“除了产量大，日照海红的品质和价格也很有竞争力，遗憾的是我们没有自己的品牌。”日照最大的贻贝加工出口企业——日照荣金水产有限公司总经理金安介绍说，日照贻贝1—3月份收获，受台风影响小，气温低，存放时间相对要长，全国大部分地方都能吃到鲜活的，日照贻贝在沿海养殖，成本也低。不过，记者从日照出入境检验检疫部门了解到，长期以来日照贻贝养殖业发展和出口也存在着一些制约因素。由于我市贻贝养殖以个人散养为主，市场竞争中，各自为战，缺乏统一协调管理；目前国内对于贻贝的采捕和加工以粗放型为主，在清洗、去壳和加工环节容易受到泥沙等交叉污染；产品加工形式单一，缺乏精深加工的高附加值产品等。

行业协会将促进贻贝产业更规范日照贻贝产量逐年翻番，需求始终供不应求，为了更好地保证质量安全，扩大市场竞争力，近两年日照出入境检验检疫局连续对日照贻贝产业进行了全面调研。针对调研中发现的问题，我市有针对性地采取了帮扶措施，如举办专题培训、帮助企业完善质量管理体系、发展备案原料基地、快检快放扩大出口等。今年8月份，还请示建设日照贻贝质量安全示范区，建立日照贻贝养殖协会。12月6日，由龙头企业和规模化养殖场参与发起筹建的日照市出口贻贝行业协会成立。接下来，我市将在贻贝养殖比较集中、养殖规模和产量大的区域建立出口贻贝质量安全示范区，并将示范区纳入官方监控系统，统一养殖、加工环节的质量安全管理，提高产品质量，打造高端贻贝产品养殖基地和加工出口基地。我市将加大对企业的监管和扶持力度，引导企业走规范化、规模化养殖，同时通过举办和参加品牌推介会、产品展销会、博览会等形式，宣传推介日照贻贝品牌，提高市场美誉度和知名度，还要通过地方政府和各相关部门的宏观管理及有关协会组织的努力，培育日照贻贝品牌，扩大品牌市场占有率。紫贻贝，又称“贻贝”，俗称“海红”、“淡菜”。其它供养殖的贻贝科种类有厚壳贻贝、翡翠贻贝。紫贻贝壳长约为高度的两倍；厚壳贻贝壳长超过壳高的两倍；翡翠贻贝贝壳腹缘弯曲。紫贻贝在我国自然分布于黄海、渤海海区，经人工移养后，在东海和南海也能生长发育；厚壳贻贝自然分布于我国渤海、黄海和东海，以浙江沿海产量最大；翡翠贻贝自然分布于东海南部和南海沿岸，主要在广东和福建养殖。紫贻贝大多生活在低潮线以下1－3米处；厚壳贻贝分布于低潮线以下20米水深处，以5－10米水层最多；翡翠贻贝分布在潮间带至低潮线以下15米，在南海以低潮线以下1－2米水层为最多。贻贝是一种世界性养殖种类。在我国以山东、辽宁、广东、福建、浙江等省的养殖规模较大。70年代，北方紫贻贝试养成功，并向全国沿海推广养殖，成为我国大宗养殖品种。注：嵊泗县枸杞乡，2001年被省海洋渔业局命名为“浙江省贻贝之乡”，2002年通过了省级万亩贻贝养殖示范园区的评审。贻贝的营养价值仅次于鸡蛋，素有“海中鸡蛋”之美称。《本草纲目》载述贻贝可治虚劳伤惫，吐血久痢等疾病。贻贝可以鲜食或加工成干品，也可制成各种类型罐头，贻贝加工的肉汤，可以制成美味可口的贻贝油。贻贝的贝壳可作电石、纽扣、贝雕、石灰、饲料和肥料。贻贝对沿海工业和航运事业有一定危害。养殖贻贝的海区最好在离开港湾和城市稍远的地方。紫贻贝的养殖生物学分类地位贻贝属瓣鳃纲、翼形亚纲、贻贝目、贻贝科形态特点头部退化，以唇瓣所在的位置表示头部。足较小，呈棒状，足基部后下方有分泌足丝的足丝腺（其开口为足丝孔，明显），足的腹面有一条沟，称足丝腔（贻贝进行附着时，先伸出足探索，找到适宜的附着基后，足丝腺分泌足丝液，足丝液经足丝腔与海水相遇，硬化成足丝附着在附着基上）。内脏团位于身体背部。外套膜二孔型。壳长约为高度的两倍。消化系统：唇瓣、口裂、食道、胃、消化盲囊、肠、直肠、肛门。呼吸系统：本鳃一对，丝鳃型。循环系统：心脏具有1心室2心耳，存在于背部围心腔中。血液无色。排泄系统：肾脏长囊状，一对，呈褐色，位于围心腔附近、两鳃的基部，前端几乎起于胃的前端，后端止于后闭壳肌的腹面。生殖系统：生殖腺一对，包被于内脏团外，随着生殖腺的发育，逐渐扩展到腹嵴内以及两侧外套膜内。发生特点性别一般雌雄异体，也有雌雄同体、性变现象（较小个体雄多于雌，而较大个体则雌多于雄）。成熟生殖腺雌呈桔红色，雄呈乳白色或淡黄色。性成熟年龄和繁殖季节壳长1.4cm或更小一点的个体生殖腺便开始迅速地增长。繁殖季节，辽宁5－6月，秋季自然产卵似乎少见，但泡囊发达，精卵数很多；山东4－5月、9－10月，春季产卵量较大，山东南部与北部海域，产卵期也略有差异。紫贻贝南移以后，繁殖期随地区的不同而发生了变化。在福建，每年在4月中旬－6月上旬，10月下旬－11月上旬明显出现两个繁殖盛期。紫贻贝繁殖的最适水温12－14℃，水温达到22－23℃以上，性腺就不再发育（厚壳贻贝的繁殖温度与紫贻贝基本相同，翡翠贻贝的繁殖适温25－29℃）。产卵及受精精、卵直接排放于水中，水中受精。在一个繁殖季节有多次排放现象。产卵量，壳长4－6厘米的个体产卵量30－600万粒，壳长超过8厘米个体产卵量800－1500万粒。成熟卵子圆球形，卵径70微米左右。成熟卵子在水温16℃，入水16h仍有受精能力。成熟精子鞭毛型，在水温16－17℃，入水12h仍有受精能力。胚胎发育和胚后发育（水温16－17℃）19hPF左右，进入担轮幼虫期40hPF左右，进入D型幼虫期8dPF后，进入壳顶幼虫期20dPF后，变态附着25dPF后，稚贝期生态特点分布及生活习性寒温带、广盐性种类。生长适温范围为5－23℃，对低温适应能力强（最适10－20℃），盐度适应范围为18－32‰，对高盐适应能力强（最适盐度为30‰）。世界上自然分布于太平洋、大西洋和北冰洋。中国北部、日本、朝鲜、北美沿岸、阿根廷、秘鲁、以及欧洲、大洋州等海域均有分布。在我国自然分布于黄海、渤海海区。经人工移养后，在东海和南海也能生长发育。紫贻贝大多生活在低潮线以下1－3米处。一般生活在风浪小，潮流通畅的浅海海区。附着生活，浅海中较硬的固体物都是紫贻贝良好的附着基。注：贻贝的附着特点幼虫在黑暗条件下比在光亮中更容易附着。幼虫具有在光线黯淡的条件下有负趋地性的特点，而不至于附着在淤泥沉积的表面上。贻贝幼虫喜附着在质地较硬、不易腐烂、较粗糙的物体上。贻贝幼虫在自然海区中，在水面以下5米内附着量最大。初次附着和再次附着（在人工采苗中，只有当稚贝达到3mm以上时，才可认定采苗已经成功）。抗污染能力强，但对污染物有富集作用。抗干旱能力强，保持一定的湿度，夏天可干露1－2天不死，冬天可干露3－4天不死。摄食和生长滤食。贻贝口裂伸缩性很大，食物颗粒大的近百微米，小的几个微米都能被摄食，鳃表面有一层敏锐的感觉细胞和黏液细胞，黏液细胞分泌黏液将较小的