2023届高三生物一轮复习课件第3讲蛋白质是生命活动的主要承担者

第2章组成细胞的分子第4节蛋白质是生命活动的主要承担者第二课时

肌肉纤维

黄色区域的部分细胞能分泌胰岛素

胃蛋白酶结晶

血红蛋白示意图与抗原结合的某种抗体一回顾——蛋白质的功能结构调节免疫运输催化B、G2侧链基团RCHCH2NOHO氨基羧基二蛋白质的基本组成单位-氨基酸主要是C、H、O、N，有些含S等1.组成元素：2.氨基酸结构简式：特征元素R基的不同决定了氨基酸分子的不同。氨基写法：

H2N-，-NH2,-N-H羧基写法：

-COOH,-C-OHHO=二氨基酸结构通式

球棍模型CHHHHCOOHNH2HR

—C—HNH2COOHCH3

—C—HNH2COOHCH2SH

—CH2—NH2OH

—C—HNH2COOHCH2—H②①③④以上属于组成蛋白质的氨基酸的是__________①④练习：谷氨酸的R基为C3H5O2,一分子谷氨酸含有C、H、O、N原子数依次是：A、5、9、4、1B、4、8、5、1C、5、8、4、1D、4、9、4、1A必需氨基酸:人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，共8种。非必需氨基酸:人体细胞能够合成的氨基酸，可以在体内由其他物质转化而来的，共13种。（婴儿9种，组氨酸）甲硫（蛋）氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸

甲携来一本亮色书二蛋白质的基本组成单位-氨基酸3.氨基酸的种类：组成人体蛋白质的氨基酸C三蛋白质的结构及多样性CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH脱水缩合:

一个氨基酸的羧基(-COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(-NH2)，脱去一分子水而连接起来，这种结合方式叫做脱水缩合。1．氨基酸的结合方式二肽�H2O中的H和O分别来自哪里？酸脱羟基氨脱氢三蛋白质的结构及多样性二肽+氨基酸H2O

+三肽脱水缩合

H

H

OHNCCR1

H

H

ONCCOH+

R2二肽

H

H

OHNCCOHR3+H2O脱水缩合三肽

H

H

OHNCCR1

H

H

ONCC

R2

H

H

ONCCOHR3肽键肽键三蛋白质的结构及多样性氨基酸+氨基酸

H2O

+二肽氨基酸+氨基酸+氨基酸

2H2O+三肽……，类似的反应，形成四肽、五肽……多肽。脱水缩合脱水缩合由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。多肽通常呈链状，叫作肽链。三蛋白质的结构及多样性2．由肽链形成蛋白质由于氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。—SH—SH+—S—S—+2H二硫键两条肽链

许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起。二硫键可以形成在肽链内，也可以形成在肽链间三蛋白质的结构及多样性氨基酸之间脱水缩合形成肽链一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠几条肽链聚集在一起形成复杂的空间结构的蛋白质一条多肽链进一步盘绕形成一定的空间结构的蛋白质一级结构二级结构三级结构四级结构氨基酸如何形成蛋白质呢？三蛋白质的结构及多样性——知识拓展人类许多疾病与人体细胞内肽链的折叠错误有关，如囊性纤维化、阿尔兹海默症、帕金森病囊性纤维化阿尔兹海默症帕金森病B一.蛋白质的相对分子质量、氨基（羧基）数、肽键数和脱水数的计算例1.如图为某蛋白质的结构示意图，其中“—S—S—”为由两个“—SH”(巯基)构成的二硫键，其作用是连接两相邻肽链。若该蛋白质分子共由m个氨基酸组成，则形成一个该蛋白质分子时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为（）A.m，18m B.(m－4)，18(m－4)C.(m－3)，18(m－3)＋4 D.(m－2)，18(m－2)＋4D一.蛋白质的相对分子质量、氨基（羧基）数、肽键数和脱水数的计算

2.进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸?这些氨基酸进入人体细胞后，需经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质?人体中的蛋白质和食物中的蛋白质会一样吗?食物蛋白胃、胰、肠蛋白酶多肽肠肽酶氨基酸吸收合成人体的蛋白质人体内氨基酸思考与讨论：氨基酸怎样构成蛋白质

3.如果用21个不同的字母代表21种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链?试着说出蛋白质种类多种多样的原因(提示:一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸)。2110由n个氨基酸所构成的肽链的种类数是21n种思考与讨论：氨基酸怎样构成蛋白质三蛋白质的结构及多样性组成蛋白质的氨基酸有21种蛋白质有多少种?1010～1012种?21种氨基酸如何构成多种多样的蛋白质？三蛋白质的结构及多样性直接原因：氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸排列顺序不同肽链空间结构不同代表不同氨基酸蛋白质结构多样性蛋白质功能多样性结构多样性决定了功能多样性!根本原因：

遗传物质多样性决定的三蛋白质的结构及多样性CCHH2NOHCCNOHOCH2CH3CH3CHHHCCH2NOCH2CH3CH3CHHCCHNOHOHH氨基端羧基端氨基端羧基端这两个二肽，组成他们的氨基酸相同吗？是同一种二肽吗？多肽链是有方向性的——从氨基端到羧基端蛋白质的结构及多样性蛋白质的结构和功能相适应举例谷氨酸缬氨酸单个氨基酸改变蛋白质结构异常红细胞形态异常镰刀型细胞贫血症蛋白质的功能空间结构一级结构三蛋白质的结构及多样性蛋白质变性指的是蛋白质在某些物理（高温加热、紫外线）或化学因素（强酸、强碱、重金属盐、乙醇）的作用下，其空间构象被破坏，导致理化性质的改变和生物活性丧失的现象。应用：高温灭菌、酒精消毒高温使蛋白质的空间结构变得伸展、松散不可逆，肽键一般不断裂卷曲、紧密伸展、松散蛋白质盐析是指在蛋白质水溶液中加入轻金属盐或铵盐，随着盐浓度增大使蛋白质溶解度降低而沉淀析出的现象。蛋白质结构并没有改变。过程可逆，加水后絮状物消失盐析用途：分离、提纯蛋白质蛋白质盐析蛋白质的盐析、水解和变性比较盐析蛋白质在盐溶液中溶解度降低析出，可逆变性肽键断裂，蛋白质分解为短肽或氨基酸。水解空间结构发生改变，肽键未断裂。

一般不可逆种类蛋白质氨基酸多肽脱水缩合盘曲折叠C、H、O、N元素组成21种结构通式CCOOHHH2NR功能结构蛋白催化运输免疫信息传递生命活动的主要承担者课堂小结

—CH2NHH—C—ON—H

C—CH3HCOOH—C—ON—H

C—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧③（1）该化合物中，①表示_____⑦表示______③表示_____

；（2）该化合物由____个氨基酸通过____________反应，失去____个水分子形成的，有氨基___个，有羧基__个，含有____个肽键。（3）该化合物称为__

_______氨基羧基肽键22四肽4脱水缩合33【巩固练习】四蛋白质形成过程中的数量计算

—CNH2HR1—C—ON—H

CHR2COOH一条肽链至少含有____个游离羧基和_____个游离氨基。一一（一）氨基数和羧基数的计算

—CNH2HR1—C—ON—H

CHR2—C—ON—H

C—COOHHR3

—二肽三肽1条肽链四

—CNH2HR1—C—ON—H

CHR2—C—ON—H

C—COOHHR3（一）氨基数和羧基数的计算

—CNH2HR1—C—ON—H

CHR2—C—ON—H

C—COOHHR32条肽链2条肽链至少含有____个游离羧基和_____个游离氨基。二二蛋白质形成过程中的数量计算四

—CNH2HR1—C—ON—H

CHR2—C—ON—H

C—COOHHR3mm（一）氨基数和羧基数的计算

—CNH2HR1—C—ON—H

CHR2—C—ON—H

C—COOHHR3m条肽链第1条第2条第m条......m条肽链至少含有____个游离羧基和_____个游离氨基。结论1：蛋白质中至少含有的游离的氨基或羧基数=肽链的条数。蛋白质形成过程中的数量计算四结论2：

蛋白质（多肽）中N原子数=

—CNH2HR1—C—ON—H

CHR2—C—ON—H

C—COOHHR3（二）蛋白质中的N、O原子的计算1.N原子蛋白质形成过程中的数量计算肽键数+肽链数+R基中的N原子数四结论2：蛋白质（多肽）中O原子数=

—CNH2HR1—C—ON—H

CHR2—C—ON—H

C—COOHHR3（二）蛋白质中的N、O原子的计算2.O原子蛋白质形成过程中的数量计算肽键数+2×肽链数+R基中的O原子数四氧（O）消失数：

—CNH2HR1—C—ON—H

CHR2—C—ON—H

C—COOHHR3（二）蛋白质中的N、O原子的计算2.O原子蛋白质形成过程中的数量计算只有脱水缩合才会丢氧（O），

生成一个肽键＝丢一个氧2.蛋白质中各原子数的计算—CNH2HR1—C—ON—HC—HR2—C—ON—HCHR3COOH（1）N原子数（2）O原子数（3）C原子数（4）H原子数=肽链数+肽键数+R基上的N原子数=各氨基酸中N原子的总数=氨基酸分子数*2+R基上的C原子数=(肽链数+肽键数)*2+R基上的C原子数=各氨基酸中H原子的总数-脱水分子数*2=肽链数*2+肽键数+R基上的O原子数=各氨基酸中O原子的总数-脱水分子数氨基酸数和肽链条数肽键数脱水数n个氨基酸形成一条肽链n个氨基酸形成m条肽链3-13-12-12-1n-1n-18-28-2n-mn-m★规律1：肽键数=脱水数=氨基酸数-肽链数n个氨基酸形成环状多肽nn（三）肽键数和水分子数计算环状肽看成肽链为0练习：血红蛋白分子中含574个氨基酸，4条肽链。在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键数目分别是

。570、570四（四）蛋白质相对分子量的计算缬氨酸CHCH3CH3H2N—C—C—OHHOH2N—C—C—OHHOH甘氨酸11612145（H）+12x2（C）+16x2(O)+14(N)=7511（H）+12x5（C）+16x2(O)+14(N)=117甘氨酸、缬氨酸的相对分子量分别是

、

。75117由一个甘氨酸和一个缬氨酸形成的蛋白质的相对分子量分别是__

。你是如何计算出来的？75+117-1x18=174174蛋白质形成过程中的数量计算四结论4：蛋白质相对分子质量＝氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数－失去水分子数×18（题目会给出平均相对分子质量数值如A）

—CNH2HR1—C—ON—H

CHR2—C—ON—H

C—COOHHR3NH2HR1（四）蛋白质相对分子量的计算设氨基酸平均相对分子质量为A

—CNH2HR1HCOOHH—R2R3蛋白质形成过程中的数量计算18：水的相对分子质量二、有关蛋白质相对分子质量的计算氨基酸数氨基酸的平均分子质量肽链条数蛋白质相对分子质量Xna1条肽链m条肽链环状肽链X=an-18(n-1)X=an-18(n-m)X=an-18n练习3：全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。若20种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏草碱的分子量约为=

。8×128-18×8=880四一个二硫键(“—S—S—”)是由2个“—SH”形成的，形成过程中要脱去2个氢。即“-SH”+“-SH”→“-S-S-”+2H。故计算蛋白质相对分子质量时除减去H2O的相对分子质量外，还应考虑脱去H的相对分子质量。不能忽视蛋白质中的二硫键：（四）蛋白质相对分子量的计算蛋白质形成过程中的数量计算如图为结晶牛胰岛素的一个模式图，其中A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，试问：结晶牛胰岛素的相对分子质量为多少(设所有氨基酸的平均分子量为A)？A×(21+30)-18×(51-2)-3×2=51A-876有二硫键存在时，蛋白质分子量=氨基酸数×氨基酸平均分子量－

脱去的水分子数×18－二硫键的个数×2(即脱去的氢原子数)小测★特别提醒：计算多肽的相对分子质量时，除了考虑水分子的减少外，还要考虑其他化学变化过程。如肽链上二硫键(-S-S-)的形成，一个-S-S-是有两个-SH脱去两个H原子连接而成的，即“-SH”+“-SH”→“-S-S-”+2H。所以当有k个二硫键时，蛋白质的相对分子质量=

。na-18(n-m)-2k四（六）环状肽的相关计算四1.环状肽中氨基酸数目=脱去水分子数=肽键数2.环状肽的主链中无氨基和羧基，环状肽中氨基和羧基的数目取决于构成环状肽的氨基酸R基中的氨基和羧基的数目。蛋白质形成过程中的数量计算（五）相关计算公式小结设氨基酸数（n）；氨基酸平均分子相对质量（a）一条肽链m条肽链环肽肽键脱去水分子减轻的质量多肽相对分子质量至少含有的氨基或羧基数H2N————COOHn-1n-118（n–1）na-18(n–1)1n-mn-m18（n–m）na-18(n–m)mnn18nna-18n0五、有关氨基酸的排列与多肽种类的计算：1.假设有A、B、C三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多肽的情况可分为2种情形分析如下：（1）A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸的数目无限的情况下，形成多肽种类为：形成二肽的种类：形成三肽的种类：

（2）A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸只有一个的情况下，形成多肽种类为：形成二肽的种类：

形成三肽的种类：

333333232132=933=273×2=63×2×1=6例12.现有足量的甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸3种氨基酸，它们能形成的三肽种类以及包含3种氨基酸的三肽种类分别最多有()A.9种，9种 B.6种，3种C.18种，6种D.27种，6种【解析】足量的3种氨基酸构成的三肽有33＝27种。对于包含3种氨基酸的三肽种类的理解，可借用示意图“□—□—□”来分析，即第一个位置的氨基酸有3种情况，第二个位置只能从另2种氨基酸中任选1种，第三个位置只能安放剩余的1种，即3×2×1＝6种。D二.蛋白质的相关计算基因表达中氨基酸与相应DNA、mRNA中碱基之间的数量关系如图所示：DNA(基因)mRNA蛋白质

碱基数∶

碱基数∶

氨基酸数

6∶

3∶

1由于mRNA中有终止密码子等原因，上述关系应理解为每合成1个氨基酸至少需要mRNA上的3个碱基和DNA(基因)上的6个碱基。3.利用基因表达的过程进行计算二.蛋白质的相关计算例13.某蛋白质由n条肽链组成，氨基酸的平均相对分子质量为a，控制该蛋白质合成的基因含b个碱基对，则该蛋白质的相对分子质量最多为()D3.利用基因表达的过程进行计算二.蛋白质的相关计算例14.氨基酸的平均相对分子质量为120，如有一个两条链的多肽，相对分子质量是12276，合成这个多肽的氨基酸数和指导它合成的DNA分子脱氧核苷酸数至少依次是（）A.144,864 B.144,432C.120,720 D.120,360【解析】多肽的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量－(氨基酸数－肽链条数)×18，把相应数字代入上式可得：氨基酸数＝120，DNA分子中脱氧核苷酸数∶相应mRNA分子中核糖核苷酸数∶指导合成的蛋白质中氨基酸数＝6∶3∶1，可知DNA分子中脱氧核苷酸数至少＝6×120＝720。C二.蛋白质的相关计算例6．经测定，某多肽分子式是C21HxOyN4S2。已知该多肽是由下列氨基酸中的几种为原料合成的，苯丙氨酸（C9H11O2N）、天冬氨酸（C4H7O4N）、丙氨酸（C3H7O2N）、亮氨酸（C6H13O2N）、半胱氨酸（C3H7O2NS）。下列有关该多肽链的叙述错误的是（）A．该肽链是三肽化合物

B．水解后能产生3种氨基酸C．氢原子数和氧原子数分别是32和5 D．在核糖体上形成时相对分子质量减少了54A二.蛋白质中各原子数的计算以21种氨基酸形成的四肽化合物为例:(1)若每种氨基酸数目不限，形成四肽的种类有

种。(2)若每种氨基酸只有一个，形成四肽的种类有

种。练习：由4个丙氨酸和一个赖氨酸形成一个五肽化合物，则形成的五肽化合物的种类：

种。214

(21×20×19×18)5小结组成元素C、H、O、N（S等）导致氨基酸种类：21种必需氨基酸：8种非必需氨基酸：13种通式：特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上等脱水缩合多肽氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体组成决定OHH2NRCCOH生命活动的主要承担者例2.现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为（）A.798、2和2 B.798、12和10C.799、1和1 D.799、11和9B一.蛋白质的相对分子质量、氨基（羧基）数、肽键数和脱水数的计算例3：有关图示中蛋白质（非环肽）的叙述，正确的是（）A．形成该蛋白质时共脱掉125个水分子 B．该蛋白质含有两条肽链C．该蛋白质的R基中共含17个氨基 D．该蛋白质共有111个肽键B一.蛋白质的相对分子质量、氨基（羧基）数、肽键数和脱水数的计算下图表示某三十九肽中共有丙氨酸(R基为—CH3)4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽。据图回答下列问题：(1)蛋白质的结构具有多样性，从蛋白质自身分析，原因有氨基酸的

不同，以及蛋白质的________千变万化。(2)图乙中，三十九肽被水解后肽键数量减少________个，氨基和羧基分别增加________个，C原子减少________个，O原子减少________个。小测种类、数量和排列顺序空间结构733121例4.有一条由12个氨基酸组成，分子式为CXHYOWNZS(Z>12，W>13)，这条多肽链经过水解后的产物中有5种氨基酸：半胱氨酸(C3H7O2NS)、丙氨酸(C3H7O2N)、天冬氨酸(C4H7O4N)、赖氨酸(C6H14O2N2)、苯丙氨酸(C9H11O2N)。水解产物中天冬氨酸的数目是（）A.(Y＋12)个 B.(Z＋12)个C.(W－13)个 D.(W－13)/2个D二.蛋白质中各原子数的计算例5.某链状十一肽的分子式为C61H83O20N12，已知它由下列5种氨基酸组成：甘氨酸（C2H5NO2）、丙氨酸（C3H7NO2）、苯丙氨酸（C9H11NO2）、谷氨酸（C5H9NO4）、赖氨酸（C6H9O2N2），那么该多肽彻底水解可产生谷氨酸和赖氨酸的分子数分别为（）A.4个、2个B.5个、1个C.6个、2个D.4个、1个C61H83O20N12+10H2O→(11-x)其他氨基酸+x(C5H9NO4)C61H83O20N12+10H2O→(11-y)其他氨基酸+y(C6H9O2N2)N原子守恒：12=11-y+2yO原子守恒：20+10=2(11-x)+4xx=4y=1D二.蛋白质中各原子数的计算例8.某50肽中有丙氨酸(R基为—CH3)4个，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如图所示)，得到4条多肽链和5个氨基酸(脱下的氨基酸均以游离态正常存在)。下列有关叙述错误的是（）A.该50肽水解得到的几种有机物比原50肽增加了8个氧原子B.若将得到的5个氨基酸缩合成5肽，则有5种不同的氨基酸序列C.若将新生成的4条多肽链重新连接成一条长链，则将脱去4个H2OD.新生成的4条多肽链至少含有4个游离的羧基C二.蛋白质中各原子数的计算A.该五十肽水解产物中的多肽链比原来增加了8个氧原子例8.某50肽中有丙氨酸(R基为—CH3)4个，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如图所示)，得到4条多肽链和5个氨基酸(脱下的氨基酸均以游离态正常存在)。下列有关叙述错误的是（）B.该50肽水解得到的几种有机物比原50肽增加了8个氧原子二.蛋白质中各原子数的计算例.某十九肽含4个天冬氨酸(R基为-CH2-COOH)，分别位于第7、8、14、19位(见下图)。肽酶E1专门作用于天冬氨酸羧基端的肽键，肽酶E2专门作用于天冬氨酸氨基端的肽键。E1作用：

E2作用：

二.举例例9.某多肽有20个氨基酸，其中含天门冬氨酸4个，分别位于第5、6、15、20位（见图）；肽酶X专门作用于天门冬氨酸羧基端的肽键，肽酶Y专门作用于天门冬氨酸氨基端的肽键，下列相关叙述不正确的是（）A.该20肽含有19个肽键B.该20肽游离的氨基和羧基各为1个和5个C.肽酶X完全作用后产生的多肽共含有氨基酸19个D.肽酶Y完全作用后产生的多肽中氧原子数目比20肽少了4个B例10.鬼笔环肽是从一种剧毒菇中分离出来的多肽物质，分子式为C35H48N8O11S，其彻底水解产生的氨基酸中有4个氧原子位于R基上，下列说法正确的是（

）A．鬼笔环肽中存在二硫键，能维持其结构的相对稳定B．鬼笔环肽彻底水解产生的氨基酸的R基中有2个氮原子C．经加热处理的鬼笔环肽仍能与双缩脲试剂反应显紫色D．鬼笔环肽完全水解后最多可以得到8种氨基酸C一、概念检测P321.判断下列有关蛋白质的表述是否正确。(1)蛋白质彻底水解的产物是氨基酸。(

)(2)氨基酸仅通过脱水缩合的方式就可以形成蛋白质。(

)(3)只有细胞内才有蛋白质分布。()(4)蛋白质的空间结构与其功能密切相关。()2.质量相等的下列食物中，蛋白质含量最多的是()A.烧牛肉B.烤甘薯C.馒头D.米饭3.下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的是()√××√AA4.下列物质中，不属于蛋白质的是()A.胰岛素B.胆固醇C.胃蛋白酶D.抗体二、拓展应用1.民间有一种“吃什么补什么”的说法，如吃鱼眼能明目，喝虎骨酒可以壮筋骨。请你运用本节所学的知识对这种说法作出评价。食物中的营养物质都要被消化成细胞可以吸收的小分子物质，原有的食物形态不存在了，这些小分子都要在人体细胞内重新合成不同的蛋白质在人体内执行不同的功能。2.某种脑啡肽具有镇痛作用，可以作为药物来使用，它的基本组成单位是氨基酸。下面是该脑啡肽的结构式。回答下列问题。

P32(1)构成一个脑啡肽的氨基酸数目是___;有____种氨基酸参与了脱水缩合反应;生成的水分子数目是____

(2)请在图中标出其中的一个肽键。(3)如果上图中的氨基酸顺序发生了改变，它还会具有脑啡肽的功能吗?为什么?54_4不能，因为氨基酸的排列顺序决定了脑啡肽的功能，如果氨基酸排列顺序变了，新的物质就不具有脑啡肽的镇痛功能。BP32题1(2020·青海学考)人体红细胞中的血红蛋白是一种蛋白质,它具有的生理功能是(

)。A.携带遗传信息B.催化反应C.运输氧气D.促进生长【答案】C知识点1蛋白质的功能题2(2022·福建莆田期末)蛋白质是细胞内最重要的生命物质之一,具有多样性和特异性,其结构与功能相适应。下列有关蛋白质类物质与其功能对应正确的是(

)。A.胰岛素与调节B.血红蛋白与催化C.酶与免疫D.抗体与运输【答案】A

【解析】

题3下列能对蛋白质的功能进行高度概括的是(

)。A.细胞和生物体的重要结构物质B.运输、免疫等生理活动的物质基础C.生命活动的主要承担者D.调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质【答案】C

【解析】A、B、D三项只是蛋白质部分功能的列举,蛋白质的功能还有许多,可以说一切生命活动都离不开蛋白质,蛋白质是生命活动的主要承担者。题4(2020·福建学考)如图是氨基酸分子结构通式,图中表示氨基的是(

)。A.①

B.②

C.③

D.④【答案】B

知识点2蛋白质的基本组成单位——氨基酸题5在我们吃的谷类蛋白中,尤其是玉米的蛋白质中缺少某种必需氨基酸,长期以玉米为食就会使人体内缺少这种氨基酸,那么该种氨基酸是(

)。A.亮氨酸B.甘氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】C

【解析】玉米的蛋白质中缺少的必需氨基酸是赖氨酸。题6下列关于氨基酸的说法,正确的是(

)。A.氨基酸是蛋白质的基本组成单位,仅由氨基和羧基组成B.组成蛋白质的氨基酸至少含有2个碳原子C.组成人体蛋白质的氨基酸都能在人体细胞中合成D.氨基酸中的氨基和羧基都连接在同一个碳原子上【答案】B

题7(教材P32概念检测第3题改编)层粘连蛋白是一种大型的糖蛋白。若将层粘连蛋白彻底水解,不可能产生的物质是(

)。【答案】C题8(2020·浙江学考)下列关于细胞内蛋白质的叙述,正确的是(

)。A.由C、H、O三种元素组成B.决定着细胞的遗传特性C.正确的三维结构是表现其特有生物学活性所必需的D.可用本尼迪特试剂检测生物组织中是否含有蛋白质【答案】C知识点3蛋白质的结构及其多样性题9如图表示蛋白质结构的一部分,图中甲、乙、丙、丁标出的是不同的化学键,当蛋白质发生水解反应时,断裂的化学键是(

)。A.甲B.乙C.丙D.丁【答案】C

题10(2022·江西景德镇一中期中)如图是氨基酸之间发生一系列反应形成血红蛋白的过程。请回答下列问题:(1)从氨基酸到蛋白质的形成过程为氨基酸→二肽→多肽→肽链盘曲、折叠→具有一定

的蛋白质。

【答案】空间结构【解析】从氨基酸到蛋白质的形成过程为氨基酸→二肽→多肽→肽链盘曲、折叠→具有一定空间结构的蛋白质。(2)两个相邻氨基酸,一个氨基酸的

和另一个氨基酸的

发生反应失去一分子水形成肽键,这个过程称为

,形成的化合物称为

。

【答案】羧基(或氨基)氨基(或羧基)脱水缩合二肽【解析】两个相邻的氨基酸,一个氨基酸的羧基和另一个氨基酸的氨基发生反应失去一分子水形成肽键,这个过程称为脱水缩合,形成的化合物称为二肽。(3)不同的蛋白质分子结构不同,体现在组成蛋白质的氨基酸的

不同和蛋白质的

不同等方面。

【答案】种类、数目和排列顺序空间结构【解析】不同的蛋白质分子结构不同,体现在组成蛋白质的氨基酸的种类、数目和排列顺序不同和蛋白质的空间结构不同等方面。(4)血红蛋白分子是由574个氨基酸脱水形成4条肽链后,盘曲、折叠而成的,则在形成过程中生成了

个肽键。

【答案】570【解析】血红蛋白分子是由574个氨基酸脱水形成4条肽链后,盘曲、折叠而成的,肽键数=氨基酸数-肽链数,则在形成过程中生成的肽键数为574-4=570。(5)血红蛋白分子的功能说明有些蛋白质具有

功能。

【答案】运输【解析】血红蛋白分子的功能说明有些蛋白质具有运输功能。题11(2022·山东日照期末)从动物组织中提取的胶原蛋白可以用来制作手术缝合