饮食与营养素_第1页
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-----饮食与营养素《老年照护》12营养素维生素缺乏相关性疾病目录catalogue肥胖与健康

七大营养素营养素蛋白质脂肪糖维生素无机盐水营养素

碳水化合物：4kcal/g脂肪：9kcal/g蛋白质：4kcal/g

营养素需要量：男性每天平均需要90g,女性80g，占热能总量10％-14％功能：构成机体，促进生长发育,

维持血浆渗透压、提供热能来源：肉类、豆制品、鸡蛋等蛋白质（Protein）需要量：0.8-1.0g/Kg体重，占热能总量的20％-25％功能：供热量、维持体温、保护脏器、促进脂溶性维生素吸收等来源：食用油、肉类、奶油、黄油脂肪（Fat）需要量：人体热量的主要来源占热能总量60％-70％功能：提供热能维持心脏和神经系统的正常活动，护肝、解毒来源：谷类和根茎类中的薯类碳水化合物（Carbohydrate）

脂溶性维生素（VitA,D,E,k）;

水溶性维生素（VitB族，C）功能：增强机体免疫力，参与调节机体生理功能来源：动物内脏、绿叶蔬菜、水果、谷类等维生素（Vitamin）名称缺乏症食物来源维生素A夜盲症动物肝脏、胡萝卜维生素D佝偻病鱼肝油、日光维生素E溶血性贫血绿叶蔬菜维生素K出血绿色蔬菜、肝维生素B1脚气病动物内脏、肉维生素B2口角炎肝、肾、心、豆维生素B12和叶酸巨幼红细胞性贫血绿色蔬菜维生素CVC缺乏病蔬菜、水果维生素缺乏相关性疾病包括常量元素和微量元素功能：构成机体组织的重要材料来源：

钙:乳制品、大豆、芝麻等磷：动、植物组织中铁：动物内脏、血、肉类、鱼类、绿色蔬菜碘:海产品、碘盐矿物质（Mineral）

需要量：维持生命必需的物质，占体重的60%-70%，成人每日需要量约为2500ml功能：构成人体组织，参与新陈代谢，维持体温等来源：内生水、饮水和食物水（Water）功能：防癌，预防冠心病和胆石症；延缓糖类的吸收;控制肥胖；促进肠蠕动，防止便秘来源：粗粮、豆

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