法语饮食类词汇

千里之行，始于足下让知识带有温度。第第2页/共2页精品文档推荐法语饮食类词汇[词汇结构]饮食类词汇

饮料boisson

清凉饮料boissonrafraichissante充气饮料boissongazeuse

带气饮料boissonpétillante

灭菌饮料boissonstérilisée

无酒精饮料boissondouce

茶thé

绿茶thévert

红茶thénoir

龙井茶thévertLongjing

茉莉花茶théaujasmin

薄荷茶théàlamenthe

浓茶théfort

淡茶théléger

咖啡café

咖啡粉cafémoulu

速溶咖啡caféinstantané

清咖啡cafénoir

奶油咖啡caféàlacrème

冰咖啡caféglacé

热可可chocolatchaud

矿泉水euaminérale

可口可乐cocacola

苏打soda

啤酒bière

开胃酒apéritif

饭后酒liqueur

威士忌whisky

红葡萄酒vinrouge

白葡萄酒vinblanc

白兰地cognac

波尔多酒vindeBordeaux

马提尼酒martini

伏特加vodka

鸡尾酒cocktail

香槟酒champagne

苹果酒cidre

白酒eau-de-vie

桂花酒vindecassier

黄酒vinderiz

日用葡萄酒vindetable

青梅酒liqueurdeprunelle

掺水的酒vincoupéd'eau

陈酒vinvieux

中国八大名酒huitvinscélèbreschinois茅台酒eau-de-vieMaotai

大曲酒eau-de-vieTaqu

高梁酒alcooldesorgho

绍兴酒eau-de-vieShaoxing

西凤酒eau-de-vieXifeng

蔬菜

l’arachide(f.)花生

leharicot蚕豆

lebrocoli花椰菜

lechou白菜

lacarotte胡萝卜

lepiment辣椒

lapoussedebambou竹笋

l’ail(m.)大蒜

leradis红皮白萝卜

latomate西红柿

lemelon甜瓜

lacitrouille南瓜

leconcombre黄瓜

l’aubergine(f.)茄子

lemelond’eau西瓜

laprune李子

lajujube枣子

lacerise樱桃

l’amande(f.)杏仁

lanoix核桃

laclémentine细皮小柑桔leraisin葡萄

lapoire梨

lafraise草莓

lecitron柠檬

lapêche桃子

lapomme苹果

l’orange(f.)柑橘

l’ananas(m.)菠萝

labanane香蕉

lechou-chiois大白菜

lechou-shanghai青菜

lechou-fleur花菜

lepoivion柿子椒

desepinards(m)菠菜

l’oignon(m)葱头

lapommedeterre土豆

lepoireau大葱

lamadarine橘子

lapasteque西瓜

lemarron栗子

lemelon小香瓜concombre黄瓜n.mconfiture果酱n.fcoriandre香菜n.fcornichon醋渍小黄瓜n.mcourge南瓜、西葫芦n.f

hachis剁碎的菜n.m

oignon洋葱n.m

冷盘

香糟鸭Canardaumarc(aumo?t)deriz

姜汁鸡Pouletsaucegingembre

酿青椒Poivronsfarcis

煮花生Cacahouètesbouillies

甜酸菜Légumessucrésetvinaigrés

酸(腌)黄瓜Cornichons

桂花鸡Pouletàlacannelle

白斩鸡Pouletaublanc

四鲜烤夫Fromagedesojaspongieux

红油香干Fromagedesojaséché

龙须菜Asperges

葱辣鱼条Languettesdepoissonauxpoireaux

酸辣白菜Chouxaigrespiquants

盐水大虾Crevettesbouilliesausel/Crevettescuitesausel

烤火鸡Dinder?tie

麻辣牛肚领Pansedeboeufsaucepiquante

蒜泥黄瓜Concombreàlapuréed''ail

蜜汁南荠Chataignesd''eausucrées

花色拼盘Assortimentsdecharcuteries/Charcuteriesassorties蛰皮花生Méduseetcacahouètes

蒜泥牛舌Languesdeboeufàl''ail

卤鸭两样Canardsaumuré

三色蒸蛋OEufsaux"troiscouleursassorties"

酸辣苤蓝Choux-ravesépicés

糟鸭片Canardauvin

凉胗肝Gésieretfoiefroids

蜜汁云腿Jambonaumiel

陈皮牛肉Boeufépicé

芝麻酱拌鲍鱼Ormiers(abalones)saucesésame

煎泥肠Saucissesfrites

龙虾色拉Saladedelangoustes

八小碟Hors-d’oeuvreassortis

八对拼Hors-d''oeuvrevariés

四小碟QuatreMignardisesassorties

青豆鸡卷Haricotsvertsauxtranchesdepoulet

拌蜇皮Lanièresdeméduse

茄汁鱼片Poissonsauced''aubergine

炝黄瓜条Concombre

奶油素四宝Quatreassortimentsàlacrème

桃花瓢菜Chouxd''émeraude

五香牛肉Boeufauxépices

沙律明虾Crevettesroyalesetmacédoinedefruits

宫灯冷盘Hors-d’oeuvre(sousformedelanterneimpériale)

豌豆黄芸豆卷Gateauxdepetitspoisetd’haricotsrouges

潮粤大拼盘Hors-d’oeuvreassortisàlacantonaise

下酒小菜Canapes

以薄片饼乾或炸过的土司、面包作底，上放各种蔬菜、肉类、酱料，以作下酒的食物。SautedShrimpsBrochette炸虾仁串

Sauted为煎的或炸的食物。

Brochette为法文，串烧之意。

以肉类、洋葱、青椒等蔬菜相间穿在铁枝上，在炉上煎熟或用炭上烤熟。

2、Black&RedCaviar乌红鱼子酱

ChickenWingAspic冻鸡翅

Aspic法文，咸肉冻之意。

另有类似字Asparagusinaspic芦笋冻；

Salmoninaspic蛙鱼冻前菜，开胃菜

Appetizers法文为Horsd’oeuvre。开胃菜、冷盘之意。读法为偶豆腐。

3、Horsd’oeuvreVaries什锦冷盘

SmokedSalmon烟熏蛙鱼

EscargotBourguignonne法国焗田螺

Escargot法文，食用埚牛

。Bourbuignonne法文，布根地(法国东部的一地名)式。

StrasbourgPatedeFoieGras正法国鹅肝酱

Foie法文，肝之意。

Gras法文，油脂，脂肪之意。

FoieGras即为用脂肪提炼鹅肝使成鹅肝酱。

Foiedeveau(calf’sliver)牛肝

ShrimpCocktail鲜虾盅

4、汤类Soups法文为Potages。

PotagealaPaysanne法式乡下浓汤

Ala为菜式，法文的写法有

ala和al’，分离用在子音和母音字母之前。

Paysanne为乡下农民菜式，包括有腌肉、萝卜、马铃薯等。

PotageCornSoup玉米浓汤

ConsommePrintanier蔬菜清汤

Consomme法文，清汤之意。

Printanier法文，以萝卜、洋葱、青豆为主的菜式。

LobsterBisque龙虾汤

Bisque为海鲜汤。

SalmonBisque蛙鱼海鲜汤

TunaBisque鲔鱼海鲜汤

ClamChowder海鲜蛤蜊浓汤

OnionAuGratinSoup焗洋葱汤

AuGratin法文，焗之意。

5、沙拉Salads常用的酱汁Dressing有ThousandIsland千岛酱、OilVinegar油醋汁、FrenchDressing法式酸醋汁、RoquefortDressing法式羊酪汁等。

CaesarSalad凯撒沙拉菜叶用的是罗蔓Romaine长叶生菜。

HeartsofLettucewithAsparagus生菜芦笋沙拉

GreenGardenSalad什锦生菜沙拉

其他的说法有TossedGreenSalad，MixedVegetablSalad，MixedGreenSalad等。

SaladeDeVerts时令生菜沙拉Vert法文，绿色之意。

5、Entrees主菜主菜。多为肉类菜式。

Duckal’orange鲜橙烩鸭

HungarianGoulash匈牙利烩牛肉

Goulash为烩牛肉。