姜葱炒大闸蟹的做法_第1页
姜葱炒大闸蟹的做法_第2页
姜葱炒大闸蟹的做法_第3页
姜葱炒大闸蟹的做法_第4页
全文预览已结束

付费下载

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

第第页姜葱炒大闸蟹的做法

姜葱炒大闸蟹的做法1

材料

大闸蟹2只，姜1块，葱2根，蒜1瓣，盐，糖，美极鲜酱油

做法

1.大闸蟹清洗洁净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷洁净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片

2.取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面匀称沾上生粉〔使蟹肉细嫩及锁住蟹肉〕，钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将全部大闸蟹块一同放入锅中

3.大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油〔可依据个人口味再决断是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐〕翻炒，可添加少许水使食材潮湿，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可

姜葱炒大闸蟹的做法2

材料

主材：大闸蟹

配料：姜葱蒜

调味料：盐、料酒、糖、淀粉

做法

1.螃蟹剪掉大钳子，掰开蟹壳，认真刷洗洁净，蟹身斩四大块；葱姜蒜入油锅爆出香味。

2.放入螃蟹，多翻炒一会，烹入料酒，放少量白糖和盐，加小半碗水，放入葱叶，盖上盖子小火焖6、7分钟。

3.待水稍收干前，调水淀粉下锅勾薄芡起锅即可。

姜葱炒大闸蟹的`做法3

材料

螃蟹2只大葱4根生姜1块食用油30克料酒1/2大匙精盐1小匙白糖1.5克

做法

1.生姜洗净切片；葱洗净切段；螃蟹洗净，每只切成6块，蟹壳氽烫后留用；

2.锅内热油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉变白，加入盐、糖、料酒，转小火加盖焖煮；

3.加入葱段，转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。

留意

葱香开胃，蟹肉鲜美。炒蟹的时间不宜过长，以免蟹肉变老影响口感。

姜葱炒大闸蟹的做法4

配方：大闸蟹500克，干葱头150克，姜丝25克，猪油75克。

制法：螃蟹洗净切块：把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热下葱头，翻炒后，把葱头捞出，在锅内略留底油，武火爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头，下蟹块炒匀，依次炝料酒，加汤、食盐、白糖、酱油、味精，加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克及香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡即成。

用法：佐餐食用。

做法

1.全部的材料

2.螃蟹用刷子刷洗净洁净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩

3.碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉

4.抖去多余的淀粉，放一旁备用

5.锅里放油烧至7成热时，快速的放入螃蟹炸至定型

6.把炸好螃蟹捞出沥油

7.锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香

8.然后下炸

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 考试试卷

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论