2023年生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考试历年高频考点试题（含答案）

2023年生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考试历年高频考点试题（含答案）（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核题库(共50题)1.影响氧传递速率的三大主要因素（）A、推动力浓度差B、气体的比表面积C、液膜传递系数D、气膜传递系数2.未培养微生物的研究方法主要包括（）A、模拟自然培养法B、原位培养C、培养条件优化D、单细胞微操作或宏基因组分析法3.水分蒸发、进气和废气排出因温度差异所带走的部分热能（）A、发酵热B、显热C、搅拌热D、蒸发热4.下列（）是从生物化学角度阐述发酵的。A、利用微生物生产某一有用产物的过程B、发酵是机体在无氧条件下获得能量的一种方式，肌肉在缺氧的条件下将丙酮酸“发酵”为乳酸，同时产生ATPC、发酵是厌氧微生物或兼性厌氧微生物在无氧条件下（或缺氧条件下）将代谢基质不彻底氧化，并大量积累某一（或某几种）代谢产物的过程D、酵母菌作用于果汁或麦芽汁而产生气泡的现象，或者是指酒的生产过程5.下述那个时期单个细菌最大()A、稳定期B、衰亡期C、对数期D、延滞期6.下列关于连续发酵描述正确的（）A、连续发酵比生长速率受稀释率的控制B、Yx/s只受一种限制性营养基质S的影响：S一定，µ一定，则Yx/s一定C、连续发酵稳态时比生长速率等于稀释率D、细胞的生长可导致底物消耗，直至底物的浓度足以支持比生长速率与稀释率相等时为止7.发酵过程中补料的目的包括（）A、解除基质过浓的抑制B、解除产物的反馈抑制C、解除分解代谢物阻遏作用D、在生产上，补料还经常作为纠正异常发酵的一个重要手段8.在培养基中掺入CaCO3可以分别用于检测菌株产（）能力的大小。A、淀粉B、碱C、蛋白D、酸9.下列描述正确的是（）A、细胞生长动力学就是monod方程B、不存在抑制物时细胞生长动力学满足monod方程C、存在一种抑制物是细胞生长动力学满足monod方程D、衰亡期细胞生长动力学满足monod方程10.有机酸可作碳源，还有调节pH值的作用。11.诱变育种中需要考虑的因素包括（）A、选择优良出发菌株B、简便有效的诱变剂C、选用最适剂量D、处理单孢子悬浮液应均匀12.下列关于微生物对氧气需求描述不正确的（）A、比耗氧速率与菌体状态、溶氧浓度及其他基质浓度密切相关B、摄氧率与菌体状态、溶氧浓度及其他基质浓度密切相关C、呼吸强度与菌体浓度息息相关D、摄氧率与菌体浓度密切相关13.呼吸商（RQ）：14.关于人工诱变育种的优点正确的是（）A、提高突变频率B、使后代性状稳定快C、普遍提高产量D、大幅度改良某些性状15.下列不属于基因重组的是（）A、点突变B、易错PCRC、原生质体融合D、基因工程16.硝酸钠经菌体代谢后能产生碱性物质的则此种无机氮源称为生理碱性物质。17.按微生物发酵产品的性质，现代发酵工业涉及的范围包括（）A、微生物菌体发酵B、微生物酶发酵C、微生物代谢产物发酵；微生物特殊机能的利用D、微生物的生物转化发酵18.微生物的营养类型可分为光能自养型，光能异养型，化能自养型，（）19.下列不属于生物参数（）A、菌丝形态B、产物浓度C、呼吸强度D、关键酶活20.营养缺陷型菌株在CM培养基上只形成小菌落。21.发酵动力学主要内容为细胞生长动力学、底物消耗动力学、（）22.发酵法生产酵母菌时，正确的措施是（）A、密闭隔绝空气B、用萃取、离子交换获得产品C、在稳定期获得菌种D、使菌体生长长期处于稳定期23.分批发酵24.按菌体生长与产物形成关系分为（）,部分生长偶联型,非生长偶联型三种类型25.下列关于影响氧传递推动力的因素描述错误的（）A、提高空气总压（增加罐压），从而提高了氧分压，对应的溶解度也提高，但增加罐压是有一定限度的B、保持空气总压不变，提高氧分压，即改变空气中氧的组分浓度，如：进行富氧通气等C、氧在一些有机化合物中溶解度比水中为低D、降低发酵液中水的极性可增加溶解氧26.菌种保藏的目的与核心是什么？产孢子的微生物适宜用何种保藏方法？27.初级代谢产物发酵过程的代谢调控方法（）A、避开固有的反馈调节B、调节代谢流C、调节酶合成D、改变细胞通透性28.采土壤样品时应注意的问题不包括（）A、土壤微生物的分布B、采土深度C、土壤的重量D、土壤酸碱度29.工业生产中有哪些产品属于厌氧发酵（）A、酒精B、乳酸C、丙酮D、丁醇30.种子质量的控制措施不包括（）A、适宜的温度B、菌种稳定检查C、适宜的生长环境D、种子无菌检查31.关于复膜氧电极法测懂定溶解氧描述错误的（）A、复膜氧电极类型有极谱型和原电池型B、复膜氧电极测得的实际为氧从液相主体到阴极的扩散速率C、需要外加电压D、都不对32.下列对连续培养优点的叙述，错误的是（）。A、能及时补充微生物所需的营养物质，提高产量B、有利于微生物尽快将代谢产物释放到培养基中C、能消除不利于微生物生长的某些环境因素D、能提高发酵设备的利用率33.下列不属于人工诱变育种对出发菌株的要求的是（）A、选择纯种B、选择遗传性状稳定的菌株为出发菌株C、选择诱变剂敏感的出发菌株可以提高变异频率和高产突变株的出现几率D、非敏感型34.补料分批培养按流加方式分类分（）、恒速流加、变速流加。35.下列关于溶解氧控制描述不正确的是（）A、自然“波谷现象”，一般可以自适应调节B、每次补料对溶解氧浓度影响不大C、当溶解氧浓度低于临界氧浓度，则需要控制，增加OTR，防止需氧受阻。D、补料与“波谷现象”对应：即补料时间、剂量选择与溶氧变化有关。36.碳源种类对细胞的耗氧速度没有影响37.噬菌体污染的防治措施（）A、认真保藏好生产菌株，确保其不受污染B、严禁活菌体排放C、强化设备管理D、加强环境卫生工作38.露点：当空气的相对湿度为100%时，对应的温度。39.比较分批培养和连续培养的优缺点。40.发酵罐的渗漏染菌所采取的防治措施（）A、生产上可采取仔细清洗，检查渗漏，或降低冷却水中Cl-的含量等措施加以防治B、采取频繁更换空气分布管或认真洗涤等措施C、采取罐内壁涂刷防腐涂料、加强清洗并定期铲除污垢等是有效消除染菌的措施D、采用不锈钢或复合钢可有效克服此弊端并注意清洗是可以避免染菌的41.基于代谢工程育种的菌种改良的手段不包括（）A、转移代谢途径B、定点突变C、构建代谢途径D、改变代谢途径42.分批发酵又称为半连续发酵。43.典型的发酵过程包括以下哪几个基本组成部分()A、繁殖菌种和发酵生产所用的培养基的配制B、培养基、发酵罐以及辅助设备的消毒灭菌C、控制发酵罐中的菌株在最适条件下生长并形成代谢产物D、产物的提取和精制，以得到合格的产品，发酵过程中所产生的废物、废水的回收或处理44.下列不是影响泡沫的因素()A、通气搅拌的强度B、培养基的灭菌方法和操作条件C、微生物代谢活动造成发酵液性质变化D、发酵罐的高径比45.下列描述正确的是（）A、在抗生素的发酵过程中，青霉素的发酵污染粗大杆菌比细短产气杆菌的危害更大B、链霉素的发酵污染细短杆菌、假单孢杆菌和产气杆菌比污染粗大杆菌更有危害C、谷氨酸的发酵最不怕噬菌体的污染D、柠檬酸的发酵最怕噬菌体污染46.有一发酵罐内装40m3培养基，原污染程度为每1mL有2*105个耐热细菌芽孢采用连续灭菌，灭菌温度为131℃，此温度下灭菌速率常数为15min-2，求灭菌所需的维持时间。单位体积培养基灭菌前的含菌数C0为（）个/ml。A、8×1012B、8×109C、2×105D、无数47.搅拌器粉碎气泡能力最强的（）A、平叶式B、弯叶式C、风扇式D、箭叶式48.()是单位质量的干菌体在单位时间内所吸取的氧量。A、呼吸临界氧浓度B、饱和氧浓度C、呼吸强度D、摄氧率49.常用菌种保藏方法有（）A、沙土管保藏法B、真空冷冻保藏法C、斜面保藏法D、液体石蜡保藏法50.优良种子应具备的条件（）A、生长活力强，延迟期短B、生理状态稳定C、浓度及总量能满足发酵罐接种量的要求D、无杂菌污染，保证纯种发酵第1卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:A,B,C2.正确答案:A,B,C,D3.正确答案:B4.正确答案:B5.正确答案:D6.正确答案:A,B,C,D,E7.正确答案:A,B,C,D8.正确答案:D9.正确答案:C10.正确答案:正确11.正确答案:A,B,C,D12.正确答案:C13.正确答案:指菌体呼吸过程中，CO2释放率和菌的耗氧速率之比，RQ反映菌的代谢情况。14.正确答案:A15.正确答案:A16.正确答案:正确17.正确答案:A,B,C,D18.正确答案:化能异养型19.正确答案:B20.正确答案:错误21.正确答案:产物形成动力学22.正确答案:C23.正确答案:准封闭培养，指一次性投料、接种直到发酵结束，属典型的非稳态过程24.正确答案:生长偶联型25.正确答案:C26.正确答案:目的：使菌种不死、不生长、不污染；不降低或不丧失其优良性；以尽量延长使用时间核心：创造＃于菌种生长的一切条件，使其代谢处于休眠状态产孢子的微生物适宜用何种保藏方法：适用砂土保藏方法。（附：菌种保藏方法：斜面低温保藏法(酵母菌)、石蜡油封保藏法(酵母菌)、砂土保藏法(霉菌、放线菌)、冷冻干燥法(细菌、放线菌)、液氮超低温冷冻法。）27.正确答案:A,B,C,D28.正确答案:C29.正确答案:A,B,C,D30.正确答案:D31.正确答案:D32.正确答案:B33.正确答案:D34.正确答案:快速流加35.正确答案:B36.正确答案:错误37.正确答案:A,B,C,D38.正确答案:正确39.正确答案:分批培养：优点：①操作简单；②操作引起染菌的概率低；③不会产生菌种老化和变异等问题。缺点：①非生产时间较长、设备利用率低。连续培养：优点：①能维持低基质浓度；②可以提高设备利用率和单位时间的产量；③便于自动控制。缺点：①菌种发生变异的可能性较大；②要求严格的无菌条件。40.正确答案:C,D41.正确答案:D42.正确答案:错误43.正确答案:A,B,C,D44.正确答案:D45.正确答案:B46.正确答案:C47.正确答案:A48.正确答案:C49.正确答案:A,B,C,D50.正确答案:A,B,C,D第2卷一.综合考核题库(共50题)1.下列染菌影响描述错误的是（）A、青霉素发酵过程中因为青霉素有抑菌作用，因此受杂菌污染时影响不大B、由于核苷或核苷酸生产菌种是多种营养缺陷型微生物，其生长能力差，所需的培养基营养丰富，因此容易受到杂菌的污染，且杂菌后，培养基中的营养成分迅速消耗，严重抑制了生产菌的生长或代谢产物的生成C、柠檬酸等有机酸发酵过程：一般在产酸后发酵液的PH值比较低，杂菌生长十分困难，在发酵中、后期不太会发生杂菌，主要是预防发酵前期杂菌D、谷氨酸发酵过程：周期短，生产菌繁殖快，培养基不太丰富，一般较少污染杂菌，但噬菌体污染谷氨酸发酵的影响较大2.发酵过程中影响pH变化因素（）A、培养基组成B、基质代谢强度C、补料过多，胞外产物特性D、溶氧不足3.下列是微生物生长、繁殖所必须的物质的是（）A、激素B、核苷酸C、维生素D、色素4.巴斯德效应是指（）A、乳酸对微生物的抑制B、酒精对葡萄糖分解的抑制C、氧气对发酵作用的抑制D、氧气对呼吸作用的抑制5.发酵的主要目的包括（）A、获得产物，提高发酵生产率即催化和转化能力是关键B、降低有害产物，保护环境C、降低废弃物，形成生物能源产品等D、降解长链烃底物，形成发酵产物，促进产油6.实罐灭菌：7.在机械搅拌通气发酵罐中，由于机械搅拌带动发酵液作机械运动，造成液体之间，液体与搅拌器等设备之间的摩擦，产生可观的热量属于（）A、发酵热B、辐射热C、搅拌热D、蒸发热8.生化产品具有目的产物含量低、初始物料组成复杂、生物活性物质的稳定性（)等特点。9.简述培养基间歇灭菌的缺点。10.将纯种微生物接种于固体或液体培养基的表面，恒温静置培养的方法属于（）A、半固体培养B、固体培养C、液体深层培养D、表面培养11.实验室常用的观察和培养放线菌的培养基是（）A、牛肉膏蛋白胨培养基B、马铃薯培养基C、高氏一号培养基D、麦芽汁培养基12.平板划线分离法不需要用到的物品或设备是（）A、接种环B、琼脂培养基平板C、超净工作台D、电泳仪13.Monod方程应用包括（）A、测定微生物对不同底物的亲和力大小B、实验确定适于微生物生长的最佳底物C、比较不同底物发酵最终残留的大小D、比较不同微生物对同一底物的竞争优势，确定连续培养的稀释率14.丝状微生物发酵时不宜剧烈搅拌。15.下列不属于基因重组方法是（）A、杂交B、易错PCRC、原生质体融合D、基因工程16.溶解氧的测定方法有化学法、极谱法、（）。17.（）：是根据微生物生理特点，设计一种选择性培养基，将样品加到培养基中，经过一段时间的培养，目的微生物迅速生长繁殖，数量上占了一定的优势，从中可有效分离目的菌株。18.凡能引起寄主细胞迅速裂解的噬菌体，称为（）A、溶源性细菌B、烈性噬菌体C、温和噬菌体D、溶源性噬菌体19.代谢工程育种20.微生物生长与产物合成存在以下三种关系：生长偶联型、（）、无关联21.论述Monod方程可以应用那些方面？22.下列不属于放线菌的微生物是（）A、龟裂链霉菌B、金霉素链霉菌C、青霉菌D、红霉素链霉菌23.分批发酵过程中，每一个微生物生长通常要经历延滞期、对数生长期、稳定期、静止期四个时期。24.论述发酵染菌的检查与判断的方法。25.下列不属于物理参数（）A、基质浓度B、温度C、搅拌转速D、表观粘度26.微生物代谢的调节本质属于（）A、神经调节B、激素调节C、酶的调节D、基因调节27.若用大肠杆菌进行实验，使用过的培养基及其培养物必须经过（）处理后才能丢弃，以防止培养物的扩散。28.环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径。29.最适的生长繁殖温度就是微生物代谢的最适温度。30.加热灭菌时，一般营养细胞的致死温度是（）度。A、32℃B、60℃C、100℃D、120℃31.倍增时间：32.下列与分批培养方式比较补料分批培养的优点描述不正确的是（）A、可以解除培养过程中的底物抑制、产物的反馈抑制和葡萄糖的分解阻遏效应B、不需要严格的无菌条件C、对于耗氧过程，可以避免在分批培养过程中因一次性投糖过多造成的细胞大量生长、耗氧过多以至通风搅拌设备不能匹配的状况；在某种程度上可减少微生物细胞的生成量、提高目的产物的转化率D、微生物细胞可以被控制在一系列连续的过渡态阶段，可用来控制细胞的质量；并可重复某个时期细胞培养的过渡态，可用于理论研究33.发酵工业优良菌种应具备的条件有哪些？34.根据微生物对碳源和能源需求的不同，可将微生物分成光能自养、光能异养、化能自养和化能异养四种类型。35.水解糖液的中和剂（）A、Na2CO3B、NaOHC、HClD、CaCO336.操作者的双手需要进行清洗和（）。37.补料分批培养按补料方式分类分为连续流加、不连续流加、（）。38.空气的预处理的目的是提高压缩前空气的洁净度、去除压缩后空气中的油和水。39.凡是侵染细胞随着寄主细菌繁殖而繁殖，在子代细菌中相传，此时细胞中无形态可见的噬菌体粒子，称为（）A、溶源性细菌B、烈性噬菌体C、溶源性噬菌体D、温和噬菌体40.温度愈高，营养成分愈丰富，微生物呼吸强度的临界值也相应降低；最适pH值时需氧量也最大。41.微生物转化是利用微生物细胞的一种或多种酶，把一种化合物转变成结构相关的更有经济价值的产物。42.对于特定的微生物而言，特定的条件下，最大的比生长速度，底物亲和常数都是定值，体现菌种的特性。43.下列属于发酵工程研究内容（）A、菌种的特性和选育B、培养基的配制、选择及其灭菌理论，空气除菌C、发酵机理及发酵过程动力学D、发酵产物的分离纯化44.（）克服输送过程中过滤介质的阻力并维持一定的气流速度。A、空气压缩B、高效前置过滤器C、丝网分离器D、贮罐45.关于富集培养描述正确的是（）A、采用特定的有利于目的微生物富集的条件，进行培养B、筛选菌种最有效的方法C、富集后可以直接用来保藏菌种D、富集后一般能得到纯菌种46.培养过程中希望培养基pH下降时，应该（）A、加酸B、加碱C、加缓冲液D、加无机盐47.比耗氧速率（呼吸强度）：48.下列属于微生物经典的分类鉴定方法（）A、细胞组分水平B、蛋白质水平C、基因或核酸水平D、细胞的形态和习性水平49.（）使通入的空气分散成小气泡，增加气液接触，促进氧溶解于发酵液中。A、搅拌器B、空气分布器C、消泡器D、挡板50.耗氧方面的主要阻力（）A、细胞团内阻力B、固液界面传递阻力C、细胞膜阻力D、反应阻力第2卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:A2.正确答案:A,B,C,D3.正确答案:A,B,C4.正确答案:C5.正确答案:A,B,C,D6.正确答案:将培养基置于发酵罐中用蒸汽加热，达到预定灭菌温度后，维持一定时间，再冷却到发酵温度，然后接种发酵，这叫做实罐灭菌，又称分批灭菌7.正确答案:C8.正确答案:差9.正确答案:1.培养基的营养物质损失较多，灭菌后培养基的质量下降2.

需进行反复的加热和冷却，能耗较高3.

不适合于大规模生产过程的灭菌4.

发酵罐的利用率较低10.正确答案:D11.正确答案:C12.正确答案:D13.正确答案:A,B,C,D14.正确答案:正确15.正确答案:B16.正确答案:复膜氧电极法17.正确答案:富集培养18.正确答案:B19.正确答案:通过特定突变型的选育，达到改变代谢通路、降低支路代谢终产物的生产或切断支路代谢路径及提高细胞膜的透性。20.正确答案:生长部分偶联型21.正确答案:测定微生物对不同底物的亲和力大小；实验确定适于微生物生长的最佳底物；比较不同底物发酵最终残留的大小；比较不同微生物对同一底物的竞争优势，确定连续培养的稀释率22.正确答案:C23.正确答案:错误24.正确答案:1.显微镜检查法：镜检出杂菌需要一定时间2.平板划线培养或斜面培养检查法：菌落噬菌体检查可采用双层平板法：噬菌斑3.肉汤培养检查法4.发酵过程的异常现象判断：DO2水平异常变化pH异常变化尾气CO2异常变化25.正确答案:A26.正确答案:C27.正确答案:灭菌28.正确答案:错误29.正确答案:错误30.正确答案:B31.正确答案:当Cx=2Cx0细胞浓度增长一倍，此时所需要的时间t称为倍增时间或世代时间。32.正确答案:B33.正确答案:生长活力强，延迟期短；生理状态稳定；浓度及总量能满足发酵罐接种量的要求；无杂菌污染，保证纯种发酵；适应性强，生产能力稳定34.正确答案:正确35.正确答案:A36.正确答案:消毒37.正确答案:多周期流加38.正确答案:正确39.正确答案:D40.正确答案:错误41.正确答案:正确42.正确答案:正确43.正确答案:A,B,C,D44.正确答案:A45.正确答案:A46.正确答案:A47.正确答案:单位质量的干细胞在单位时间内消耗氧的量molO2/（kg干细胞·s）48.正确答案:D49.正确答案:A50.正确答案:A,C第3卷一.综合考核题库(共50题)1.停滞期细胞特征不正确的（）A、细胞个体增大，合成新的酶及细胞物质B、细胞数量很少增加，微生物对不良环境的抵抗力低C、当接种的是饥饿或老龄的为生物细胞或培养基不丰富，停滞期延长D、培养基越丰富停滞期越短2.紫外线诱变主要作用于微生物的（）。A、核酸B、细胞壁C、糖类D、酶类3.消毒是用物理或化学方法杀死或除去环境中所有微生物，包括营养细胞、细菌芽孢和孢子。4.下列描述不正确的（）。A、发酵过程中可以通过泡沫的增多、发酵液的粘度增加等判断染菌B、当杂菌是非好气性微生物，而生产菌由于受污染而抑制生长，使耗氧量减少，溶解氧升高C、好气性发酵排出的气体中的CO2含量与糖代谢无关D、当杂菌是好气性微生物时，溶解氧的变化是在较短时间内下降，直至接近于零，且在长时间内不能回升5.论述影响溶解氧推动力C*-CL的因素。6.如何描述复杂的非稳态的发酵过程？7.放线菌的杂交方法（）A、F因子转导B、混合培养C、玻璃纸法D、平板杂交法8.用高压蒸汽进行空罐灭菌称为（）。9.氧传递系数的测定的方法有哪些？10.下列引起菌种退化的主要原因()A、连续传代B、菌种的自发突变C、多核菌种少数核突变D、回复突变11.氧传递系数的测定方法有亚硫酸盐氧化法、取样极谱法、物料衡算法、（）、排气法、复膜电极法。12.发酵染菌：13.基因工程菌发酵主要培养手段（）14.发酵菌种获得的一般途径（）A、微生物保藏单位获取B、自然界分离C、野生菌株诱变D、基因重组15.pH对发酵的影响表现在哪些方面？16.不同生产阶段染菌对发酵的影响不同，其中对整个发酵过程的危害极大的（）A、种子培养期染菌B、发酵后期染菌C、发酵前期染菌D、发酵中期染菌17.发酵时大量地接入培养成熟的菌种的优点()A、缩短生长过程的延缓期B、因缩短了发酵周期，提高了设备利用率C、节约发酵培养的动力消耗D、有利于减少染菌机会18.提高发酵转化率和效率工作包括（）A、发酵动力学研究B、菌种改造C、提高混合、传质、传热及细胞间信号传递，调控细胞群体发酵能力D、反应器结构及性能优化19.下列能够提高生物体突变频率的物质是（）A、诱导剂B、阻遏物C、抑制剂D、诱变剂20.下列营养物质中，不同时含有碳源、氮源和生长因子的是（）A、牛肉膏B、蛋白胨C、生物素D、酵母粉21.什么是前体？前体添加的方式？22.（）是指几种微生物对热的相对抵抗能力。A、致死时间B、热死时间C、热阻D、相对热阻23.使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是（）。A、防止高压锅内压力过高，使培养基成分受到破坏B、排尽锅内有害气体C、排尽锅内冷空气D、防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸24.影响体积溶氧系数KLa的三大因素是什么？25.在发酵中有关氧的利用正确的是（    ）A、微生物可直接利用空气中的氧B、微生物只能利用发酵液中溶解氧C、温度升高，发酵液中溶解氧增多D、机械搅拌与溶氧浓度无关26.在分批发酵中，最好的收获期是指数生长期。27.经富集培养以后的样品，进一步进行菌种分离，有哪些方法?28.发现发酵是由微生物的活动引起的的科学家是（）。A、列文虎克B、科赫C、巴斯德D、巴克纳29.发酵工业对菌种的要求包括（）A、菌种不是病原菌，不产生任何有害物质和毒素B、菌种不易变异退化；抗噬菌体弱和抗杂菌污染能力强C、廉价培养基上转化率高，发酵周期较短，适应性强，培养条件易于控制和放大D、与产物相似杂质少，易分离30.关于发酵液性质影响KLa描述错误的（）A、电解质溶液浓度↑，传氧特性差,饱和溶氧浓度降低.B、低浓度表面活性剂时,以a为主,KLa↑C、电解质溶液浓度↑,则气泡变小↓,a↑,KLa↑D、有机溶质浓度↑,则气泡变小↓,a↑,KLa↑31.空气介质过滤除菌，流速较小时，（）的机制起作用。A、惯性冲击B、重力沉降C、拦截D、自由扩散32.影响温度的因素包括（）、搅拌热、蒸发热、通气热、辐射热和显热等。33.下列关于分批发酵描述正确的是（）A、准封闭培养，指一次性投料、接种直到发酵结束，属典型的非稳态过程。B、指在分批培养过程中，间歇或连续地补加新鲜培养基的培养方法，C、在发酵过程中，连续向发酵罐流加培养基，同时以相同流量从发酵罐中取出培养液。D、微生物生长与产物合成相关34.紫外线，γ、β射线，都是使DNA分子产生胸腺嘧啶二聚体，导致细胞死亡，一般可用于无菌室，手术室杀菌。35.营养缺陷型突变株:36.微生物不同最大的比生长速度，底物亲和常数不同。37.发酵工业菌种质量的判断方法有哪些？38.发酵过程中受耐热的芽孢杆菌污染的原因可能是（）。A、培养基或设备灭菌不彻底B、种子带菌/空气除菌不彻底C、糖液灭菌不彻底或糖液放置时间过长D、设备或冷却盘管的渗漏39.发酵过程中一边补入新鲜料液一边放出等量的发酵液，使发酵罐内的体积维持恒定。达到稳态后，整个过程中菌的浓度，产物浓度，限制性基质浓度都是恒定的,属于（）A、连续培养B、分批培养C、半连续培养D、补料分批培养40.下列关于发酵工程的说法，不正确的是（）A、发酵工程产品主要是指微生物的代谢产物、酶和菌体本身B、可以通过人工诱变选育新菌株C、培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌D、环境条件的变化既影响菌种的生长繁殖又影响菌体代谢产物的形成41.()单位体积培养液在单位时间内的耗氧量。A、呼吸临界氧浓度B、饱和氧浓度C、呼吸强度D、摄氧率42.下列属于分批发酵的缺点（）A、不利于测定过程动力学，存在底物限制或抑制问题，会出现底物分解阻遏效应及二次生长现象B、最容易染菌,非生产时间长，生产率较低C、对底物类型及初始高浓度敏感的次级代谢物如一些抗生素等就不适合用分批发酵D、养分会耗竭快，无法维持微生物继续生长和生产43.著名的巴斯德曲颈瓶实验证明（）A、发酵是微生物作用的结果B、发酵是酵素的作用C、发酵自然学说D、生命自然学说44.影响培养基灭菌的因素？45.非稳态发酵过程可看做不同稳态阶段的组合：分段描述中在某一阶段发酵状态相对稳定，发酵动力学参数保持不变；分时间节点和微生物菌株及培养条件相关性很高。46.恒化法：通过调节营养物的流加速度，利用浊度计检测细胞浓度，使之恒定。47.下列不会引起发酵液中pH上升的因素（）A、C/N过低（N源过多），氨基氮（NH^4＋）释放B、中间补料中氨水或尿素等碱性物质加入过多C、生理酸性盐的利用D、碱性产物形成48.（）法将待检菌涂布于含工具菌并缺少工具菌营养物的平板上培养，若能合成平板工具菌所需的营养物，在该菌株的菌落周围工具菌便会形成一个混浊的生长圈。49.间歇灭菌分为升温、（）和冷却三阶段50.下列描述选择培养基无误的是（）A、培养基中添加一些对某种微生物有抑制作用而对所需微生物又无影响的物质，从而使这类培养基对某种微生物有严格的选择性。B、选择培养基中加入有利于该微生物长出芽孢的营养物质，以提高对该微生物的分离效率C、添加有某种指示剂的培养基，使不易于区别的多种微生物经培养后，由于代谢的不同而对指示剂反应呈现出明显的差异，从而有助于鉴别不同的微生物D、将微生物所需的营养物质用水溶解并混合在一起，再经调节适宜的酸碱度后制成为液体状态的培养基第3卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:D2.正确答案:A3.正确答案:错误4.正确答案:A5.正确答案:（1）温度，温度越大推动力越小。（2）溶质，轻质与推动力成反比例的关系。（3）溶剂的影响。氧在一些有机化合物中溶解度比水中为高。降低发酵液中水的极性可增加（4）氧分压。溶解氧提高空气总压（增加罐压），从而提高了氧分压，对应的溶解度也提高，但增加罐压是有一定限度的。保持空气总压不变，