2023年生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考试历年高频考点试题摘选附带含答案

2023年生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考试历年高频考点试题摘选附带含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核题库(共60题)1.下列抗生素作用机制中，通过抑制细胞壁合成的是（）A、利福霉素B、四环素C、氯霉素D、青霉素2.高温对培养基成分的有害影响，表现在（）A、形成沉淀B、破坏营养C、提高色泽D、改变培养基的pH值3.（）法将待检菌涂布于含工具菌并缺少工具菌营养物的平板上培养，若能合成平板工具菌所需的营养物，在该菌株的菌落周围工具菌便会形成一个混浊的生长圈。4.微生物生长和培养方式包括（）A、分批发酵B、连续发酵C、补料分批发酵D、生长偶联型5.溶解氧CL的测定方法（）A、化学法B、极谱法C、复膜氧电极法D、排空气法6.1摩尔葡萄糖通EMP和TCA循环彻底氧化共产生多少摩尔ATP（）A、34B、36C、38D、397.我国CCCCM采用三种保藏菌种的方法为斜面传代法、真空冷冻干燥保藏法和()8.溶解氧CL的测定原理与方法有哪些？9.发酵和产品提纯过程的比拟放大是迫切需要解决的难题之一。10.经富集培养以后的样品，进一步进行菌种分离，有哪些方法?11.不同生产阶段染菌对发酵的影响不同，其中严重干扰生产菌的生长繁殖的（）A、种子培养期染菌B、发酵后期染菌C、发酵前期染菌D、发酵中期染菌12.营养缺陷型突变株:13.富集培养目的就是让（）在种群中占优势，使筛选变得可能14.下列关于生长因子的说法中，不正确的是（）A、是微生物生长不可缺少的微量有机物B、是微生物生长不可缺少的微量矿质元素C、主要包括维生素、氨基酸和碱基等D、是微生物自身不能合成的15.下列不属于发酵工程应用的是()A、生产抗生素、维生素、药用氨基酸等B、生产啤酒、果酒和食醋等C、生产各种各样的食品和添加剂D、用于化学检测和水质监测16.按菌体生长与产物形成关系分为（）,部分生长偶联型,非生长偶联型三种类型17.微生物筛选时样品预处理的方法（）A、物理方法B、富集培养C、化学方法D、诱饵法18.微生物遗传学鉴定的方法（）A、DNA的碱基组成B、核酸的分子杂交C、遗传重组特性分析D、rRNA19.自发负突变是菌种衰退的根本原因。20.细胞的摄氧率与培养时间及细胞浓度有关。21.从微生物学角度阐述发酵的是（）。A、利用微生物生产某一有用产物的过程B、发酵是机体在无氧条件下获得能量的一种方式，肌肉在缺氧的条件下将丙酮酸“发酵”为乳酸，同时产生ATPC、发酵是机体在无氧条件下获得能量的一种方式，肌肉在缺氧的条件下将丙酮酸“发酵”为乳酸，同时产生ATPD、酵母菌作用于果汁或麦芽汁而产生气泡的现象，或者是指酒的生产过程22.利用专门的灭菌设备进行连续灭菌称为（）。23.引起发酵工业菌种退化的原因()A、菌环境条件引起菌种退化B、菌种自身突变引起菌种退化C、突变不完全造成菌体遗传组成的差异D、连续传代24.目前，人们把利用微生物在有氧和无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体或其代谢物的过程称为发酵。25.有一发酵罐内装40m3培养基，在121温度下进行实罐灭菌。原污染程度为每1mL有2*105个耐热细菌芽孢，121度时灭菌速度常数为1.8min-1。Nt为（）A、0.001B、8×106C、8×10326.根据发酵时间过程分析，微生物生长与产物合成存在以下三种关系（）A、一半偶联型B、生长偶联型C、生长部分偶联型D、无关联27.空气除菌设备描述错误的是（）A、粗过滤器：去除空气中的菌体及孢子B、空气储罐：消除压缩机排出空气的波动，维持稳定的空气压力，去除部分油雾。C、空气冷却器：冷却压缩机排出的空气温度D、气液分离器：分离空气中的微粒28.盘管的渗漏染菌所采取的防治措施（）A、生产上可采取仔细清洗，检查渗漏，或降低冷却水中Cl-的含量等措施加以防治B、采取频繁更换空气分布管或认真洗涤等措施C、采取罐内壁涂刷防腐涂料、加强清洗并定期铲除污垢等是有效消除染菌的措施。D、采用不锈钢或复合钢可有效克服此弊端并注意清洗是可以避免染菌的。29.摄氧率γ的测定方法有（）A、生物法B、瓦氏呼吸仪法C、氧电极法D、物料衡算法30.造成发酵染菌的可能途径（）A、菌种培养过程操作不当B、补料、取样、加消泡剂等环节C、发酵设备（如发酵罐、管道）密封不严D、空气除菌不净31.诱变育种中需要考虑的因素包括（）A、选择优良出发菌株B、简便有效的诱变剂C、选用最适剂量D、处理单孢子悬浮液应均匀32.优化发酵高产目标的方法（）A、菌种选育B、反应器结构及性能优化C、提高混合、传质、传热及细胞间信号传递D、调控细胞群体发酵能力33.工业微生物育种的基本方法包括自然选育、（）、代谢控制育种、基因重组和定向育种等。34.工业发酵方式根据所用菌种是单一或是多种可以分为单一纯种发酵和（）发酵。35.在生产中，要保证最高产物产量，供氧时必须使溶氧浓度大于临界溶氧浓度。36.种子液培养时温度过高会使菌丝过早自溶。37.摄氧率：38.肉汤培养法可以根据颜色变化可以检查、判断发酵的染菌，因此它是最简单，最直接的无菌试验方法。39.主要影响供氧效果的因素不包括（）A、搅拌速度B、菌体大小C、通气量D、氧分压40.基因工程菌的发酵动力学模型分为（）A、非离散非结构模型B、结构非离散模型C、离散非结构模型D、离散结构模型41.回复突变42.发酵动力学主要内容为细胞生长动力学、底物消耗动力学、（）43.根据产物的生成与细胞生长的动力学关系，柠檬酸发酵属于（）A、生长偶联型B、生长部分偶联型C、无关联D、不确定44.与连续发酵相比，补料分批发酵的优点在于（）A、可以解除底物的抑制、产物反馈抑制和葡萄糖分解阻遏效应B、无菌要求低C、适用范围更广D、菌种变异，退化少45.补料分批培养按补料方式分类分为连续流加、不连续流加（）A、多周期流加B、快速流加C、半连续补料D、多组分补料46.下列关于连续培养描述正确的是（）A、准封闭培养，指一次性投料、接种直到发酵结束，属典型的非稳态过程。B、指在分批培养过程中，间歇或连续地补加新鲜培养基的培养方法，C、在发酵过程中，连续向发酵罐流加培养基，同时以相同流量从发酵罐中取出培养液。D、微生物生长与产物合成相关47.菌体在生长繁殖过程中产生的热能（）A、发酵热B、生物热C、搅拌热D、蒸发热48.发酵过程满足最低通气条件是（）与耗氧至少必须平衡49.不同生产阶段染菌对发酵的影响不同，其中危害相对较小的（）A、种子培养期染菌B、发酵后期染菌C、染菌发酵前期D、发酵中期染菌50.分批培养时，细菌首先经历一个适应期，此期间细胞处于代谢活动的低潮，所以细胞数目并不明显增加。51.机械搅拌通风发酵罐的装量（）A、90%B、95%C、85%D、70%以下52.下列描述不正确的（）A、种子罐级数是指制备种子需逐级扩大培养的次数B、大多数抗生素发酵的最适接种量为7%-15%，由棒状杆菌进行谷氨酸发酵的接种量只需用1%C、接种量是指移入的种子液体积和接种前培养液体积的比例D、种子罐级数根据种子的生长特性、孢子发芽及菌体繁殖速度，以及发酵罐的容积而定53.发酵工业的发展经历了自然发酵，纯培养技术的建立，好气性发酵技术的建立，人工诱变育种，代谢控制发酵技术的建立，开拓新型发酵原料时期，与（）技术相结合的现代发酵工程技术等六个阶段。54.30w的紫外线灯管有效照射距离为（）厘米，时间为（）分钟A、25~60；25~30B、25~100；25~30C、5~60；25~30D、20~60；1~3055.营养缺陷型菌株在CM培养基上只形成小菌落。56.著名的毕希纳（Buchner）实验证明（）A、发酵是微生物作用的结果B、发酵是酵素的作用C、发酵自然学说D、生命自然学说57.引起菌种退化的直接原因()A、连续传代B、菌种的自发突变C、回复突变D、多核菌种少数核突变58.淀粉的糊化：59.下列从发酵不同染菌时间的原因分析不正确的是（）A、种子培养期染菌可能种子带菌、培养基或设备灭菌不彻底、接种操作不当或设备因素等原因引起B、发酵前期染菌可能是种子带菌、培养基或设备灭菌不彻底、接种操作不当或设备因素、无菌空气带菌等原因引起C、发酵中后期染菌可能是种子带菌、培养基或设备灭菌不彻底、接种操作不当或设备因素、无菌空气带菌等原因引起D、发酵后期染菌可能是空气过滤不彻底、中间补料染菌、设备渗漏、泡沫顶盖、操作问题等60.当增加通风量时，空气的线速度也就相应地增大，氧传递系数KLα相应地（）。第1卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:Ｄ2.正确答案:A,B,C,D3.正确答案:生长圈4.正确答案:A,B,C5.正确答案:A,B,C6.正确答案:Ｃ7.正确答案:液氮法8.正确答案:化学法：在样品中加入硫酸锰和碱性KI溶液，生成氢氧化锰沉淀，与溶解氧反应生成锰酸锰，再在反应液中加入H2SO4,释放出游离的碘，然后用标准Na2S2O3液滴定。极谱法：给浸在待测液体中的贵金属阴极和参考电极（阳极）加上直流电压，当电解电压固定在0.8V左右时，与阴极接触的液体中的溶解氧发生如下氧化还原反应而被消耗复膜氧电极法：极谱型；原电池型。9.正确答案:正确10.正确答案:平板划线法、稀释分离法、涂布分离法、毛细管分离法、小滴分滴法11.正确答案:C12.正确答案:指某一菌株丧失了合成某种营养物质的能力，在培养基中若不外加这种营养成分就不能正常生长的变异菌株.13.正确答案:目的菌14.正确答案:B15.正确答案:D16.正确答案:生长偶联型17.正确答案:A,C,D18.正确答案:A,B,C,D19.正确答案:正确20.正确答案:正确21.正确答案:A22.正确答案:连消23.正确答案:A,B,C,D24.正确答案:正确25.正确答案:A26.正确答案:B,C,D27.正确答案:A28.正确答案:A29.正确答案:B,C,D30.正确答案:A,B,C,D31.正确答案:A,B,C,D32.正确答案:A,B,C,D33.正确答案:诱变育种34.正确答案:混合35.正确答案:错误36.正确答案:正确37.正确答案:指单位体积培养液在单位时间内的消耗氧的量，以r表示，单位为[molO2/m3·s]38.正确答案:错误39.正确答案:B40.正确答案:A,B,C,D41.正确答案:高产菌株在传代的过程中，由于自然突变导致高产性状的丢失，生产性能下降，这种情况我们称为回复突变42.正确答案:产物形成动力学43.正确答案:B44.正确答案:B,C,D45.正确答案:A46.正确答案:C47.正确答案:B48.正确答案:供氧49.正确答案:B50.正确答案:错误51.正确答案:D52.正确答案:C53.正确答案:基因工程54.正确答案:A55.正确答案:错误56.正确答案:B57.正确答案:A58.正确答案:淀粉受热后，淀粉颗粒膨胀，晶体结构消失，互相接触变成糊状液体，即使停止搅拌，淀粉也不会再沉淀的现象。59.正确答案:C60.正确答案:增大第2卷一.综合考核题库(共60题)1.下列引起发酵液中pH下降的因素（）A、C/N过低（N源过多），氨基氮（NH^4＋）释放B、酸性产物形成C、中间补料中氨水或尿素等碱性物质加入过多D、碱性产物形成2.发酵工程的第一个重要工作是从混杂的微生物群体中选择优良的单一纯种，获得纯种的方法描述不正确的是（）A、根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基B、根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子C、利用高温高压消灭不需要的杂菌D、根据微生物对抗生素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗生素3.发酵过程中需要防止杂菌污染，大多数情况下设备需要进行严格的冲洗、灭菌，但空气不需要过滤除菌。4.连续灭菌的基本设备一般包括（）A、配料预热罐B、连消塔C、维持罐D、冷却管5.放线菌的杂交方法（）A、F因子转导B、混合培养C、玻璃纸法D、平板杂交法6.补料分批培养按流加方式分类分恒速流加、变速流加（）A、多周期流加B、快速流加C、半连续补料D、多组分补料7.通气搅拌技术的建立是发酵技术进步的（）A、第二个转折期B、第一个转折期C、第三个转折期D、第四个转折期8.发酵培养基中营养基质无机盐和微量元素的主要作用包括（）A、构成菌体原生质的成分B、调节细胞渗透压C、作为酶的组分或维持酶活性D、缓冲pH值9.酵母菌的主要无性生殖方式是(),有性生殖方式是产子囊和子囊孢子。10.影响氧传递速率的三大主要因素（）A、推动力浓度差B、气体的比表面积C、液膜传递系数D、气膜传递系数11.酵母菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而会抑制微生物的生长的原因是（）A、细胞会发生质壁分离B、改变了酵母菌的pH值C、葡萄糖不是酵母菌的原料D、碳源供应太充足12.下列表示以浓度差为推动力的体积溶氧系数的是（）A、OTRB、C*C、CLD、Kla13.发酵前期染菌染菌采取的补救措施（）A、应经灭菌后弃之，并对种子罐、管道等进行仔细检查和彻底灭菌B、营养成分消耗不多，应迅速重新灭菌；另处，补充必要的营养成分，重新接种进行发酵；降温、调pH、调整补料等C、可以加入适当的杀菌剂或抗生素以及正常的发酵液，以抑制杂菌的生长速度；产品的含量若达一定值，只要明确是染菌也可放罐D、空罐加热灭菌后至120℃以上、30min后，才能使用。也可用甲醛熏蒸或甲醛溶液浸泡13h以上等方法进行处理14.影响温度的因素包括（）、搅拌热、蒸发热、通气热、辐射热和显热等。15.发酵过程的参数检测分为直接状态参数和间接状态参数。摄氧率、呼吸商等须通过计算求得的参数属于（）。16.下列关于微生物对氧气需求描述不正确的（）A、比耗氧速率与菌体状态、溶氧浓度及其他基质浓度密切相关B、摄氧率与菌体状态、溶氧浓度及其他基质浓度密切相关C、呼吸强度与菌体浓度息息相关D、摄氧率与菌体浓度密切相关17.介质过滤除菌：18.典型的发酵过程包括以下哪几个基本组成部分()A、繁殖菌种和发酵生产所用的培养基的配制B、培养基、发酵罐以及辅助设备的消毒灭菌C、控制发酵罐中的菌株在最适条件下生长并形成代谢产物D、产物的提取和精制，以得到合格的产品，发酵过程中所产生的废物、废水的回收或处理19.供氧方面的主要阻力（）A、气液界面传递阻力B、气膜阻力C、液相传递阻力D、液膜阻力20.温度对微生物的影响描述不正确的（）A、处于延迟期的细菌对温度的影响十分敏感B、对于对数生长期的细菌，如果在略低于最适温度的条件下培养，即使在发酵过程中升温，则升温的破坏作用较弱C、处于生长后期的细菌，其生长速度一般主要取决于溶解氧，而不是温度D、稳定器和死亡期对温度很敏感21.泡沫产生的原因包括（）A、通气B、搅拌C、代谢气体的逸出D、存在稳定泡沫的表面活性物质22.下列与分批培养方式比较补料分批培养的优点描述不正确的是（）A、可以解除培养过程中的底物抑制、产物的反馈抑制和葡萄糖的分解阻遏效应B、不需要严格的无菌条件C、对于耗氧过程，可以避免在分批培养过程中因一次性投糖过多造成的细胞大量生长、耗氧过多以至通风搅拌设备不能匹配的状况；在某种程度上可减少微生物细胞的生成量、提高目的产物的转化率D、微生物细胞可以被控制在一系列连续的过渡态阶段，可用来控制细胞的质量；并可重复某个时期细胞培养的过渡态，可用于理论研究23.种龄：24.发酵生产原料灭菌不彻底导致的染菌防治具体措施（）A、购进原料应干燥，仓贮原料应保持干燥B、制各培养基时，粉碎原料先用冷水浸润，调浆罐搅拌要充分防止结块C、粉碎原料颗粒应足够小，大颗粒会影响杀菌效果D、假如生产原料被孢子严重污染，制成培养基后，可在30℃保温数小时，待孢子发芽后再行杀菌25.平板划线分离法不需要用到的物品或设备是（）A、接种环B、琼脂培养基平板C、超净工作台D、电泳仪26.根据微生物与氧的关系，可将微生物分为好氧菌和（）两大类。27.电解液浓度的增加，氧传递系数（）。28.水解糖液的中和剂（）A、Na2CO3B、NaOHC、HClD、CaCO329.高密度发酵存在的问题包括（）A、发酵液粘度不断增加B、搞得氧需求与供养困难的矛盾C、产生高浓度的二氧化碳和大量热量的释放D、产物和副产物的积累达到抑制菌体生长和产物合成30.空气介质过滤除菌，流速较小时，（）的机制起作用。A、惯性冲击B、重力沉降C、拦截D、自由扩散31.下列描述错误的（）A、m－维持因子，即生长速率为零时的葡萄糖的消耗B、B－生长系数，即同一生长速率下的糖耗C、B值越小，说明同样比生长速率下，用于纯粹生长的糖耗越大D、维持因子m与渗透压调节、代谢产物的生成、迁移性及除繁殖以外的其它生物转化等过程所需的能量有关32.实验室常规高压蒸汽灭菌的条件是（）A、135℃-140℃，5-15秒B、72℃、15秒C、121℃，20分钟D、100℃，5小时33.下列描述正确的为（）A、种子罐大小是指制备种子需逐级扩大培养的次数B、大多数抗生素发酵的最适接种量为7%-15%，由棒状杆菌进行谷氨酸发酵的接种量只需用1%C、接种量是指移入的种子液体积和接种前培养液体积的比例D、种子罐级数越多越好34.Monod方程应用包括（）A、测定微生物对不同底物的亲和力大小B、实验确定适于微生物生长的最佳底物C、比较不同底物发酵最终残留的大小D、比较不同微生物对同一底物的竞争优势，确定连续培养的稀释率35.分批发酵过程中，微生物生长通常要经历哪5个时期？36.紫外诱变育种属于（）A、物理诱变B、化学诱变C、生物诱变D、基因突变37.下列属于空气过滤系统带菌的显著特点（）。A、每批染菌发生的时间逐渐提前B、发酵罐批批染菌、罐罐染菌C、染革兰氏阴性菌D、染革兰氏阳性菌38.发酵动力学研究的几个层次（）A、粒子层次B、分子层次C、细胞层次D、反应器层次39.补料分批培养按补料方式分类分为连续流加、不连续流加、（）。40.发酵工业菌种的主要来源途径（）A、从自然界直接筛选获得B、从野生菌株进行改良定向筛选获得C、对野生菌株进行定向选育获得D、购买使用权，从菌种保藏中心获取41.细胞比生长速率42.水分蒸发、进气和废气排出因温度差异所带走的部分热能（）A、发酵热B、显热C、搅拌热D、蒸发热43.下列关于连续培养描述正确的是（）A、准封闭培养，指一次性投料、接种直到发酵结束，属典型的非稳态过程。B、指在分批培养过程中，间歇或连续地补加新鲜培养基的培养方法，C、在发酵过程中，连续向发酵罐流加培养基，同时以相同流量从发酵罐中取出培养液。D、微生物生长与产物合成相关44.发酵工程有几个发展阶段？45.研究发酵动力学的目的（）A、认识发酵过程的规律B、优化发酵工艺条件，确定最优发酵过程参数C、提高发酵产量、效率D、提高转化率46.发酵过程中受霉菌污染的原因最可能是（）A、培养基或设备灭菌不彻底B、种子带菌/空气除菌不彻底C、设备或冷却盘管的渗漏D、无菌室灭菌不彻底或无菌操作不当47.诱变处理时所用的出发菌细胞最佳时期是（）A、延迟期B、对数生长期C、稳定期D、衰亡期48.将纯种微生物接种于固体或液体培养基的表面，恒温静置培养的方法属于（）A、半固体培养B、固体培养C、液体深层培养D、表面培养49.发酵过程中受浅绿色菌落的杂菌污染的原因最可能是（）A、培养基或设备灭菌不彻底B、种子带菌/空气除菌不彻底C、设备或冷却盘管的渗漏D、糖液灭菌不彻底或糖液放置时间过长50.制定空气过滤除菌时通常要求通过过滤器的压缩空气相对湿度为（）A、50%B、0%C、100%D、95%51.某些放线菌产生的抗生素，是它们的（）A、初级代谢产物B、次级代谢产物C、代谢中间产物D、代谢废物52.过高的溶氧水平反而对菌体代谢有不可逆的抑制作用。53.在一定条件下培养大肠杆菌，分别在0.06、0.24、0.43、0.66、0.70h时测得相应的限制性用样物质的浓度S为6、33、64、153、221mg/L大肠杆菌的饱和常熟Ks（）A、98.6B、97.6C、98.7D、96.754.优良种子应具备的条件（）A、生长活力强，延迟期短B、生理状态稳定C、浓度及总量能满足发酵罐接种量的要求D、无杂菌污染，保证纯种发酵55.发酵过程的pH控制可以采取哪些措施？56.下列描述不正确的是（）。A、无菌试验时，如果肉汤连续三次发生变色反应（由红色变为黄色）或产生混浊，或平板培养连续三次发现有异常菌落的出现，即可判断为染菌B、无菌试验时应6小时观察一次，以便早发现染菌早解决C、无菌检查结果可以随时弃之D、有时肉汤培养的阳性反应不够明显，而发酵样品的参数确有可疑染菌，并经镜检等其他方法确认连续三次有其他杂菌的存在，即可判断为染菌57.下列属于生长因子的是（）A、葡萄糖B、蛋白胨C、NaClD、维生素58.建立质粒稳定的基因工程菌的对策包括（）A、组建合适质粒B、选择合适宿主C、提高发酵温度D、施加选择压力59.临界溶氧浓度：60.（）可杀灭包括芽胞在内的所有微生物，是灭菌效果最好、应用最广的灭菌方法。第2卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:B2.正确答案:C3.正确答案:错误4.正确答案:A,B,C,D5.正确答案:B,C,D6.正确答案:B7.正确答案:C8.正确答案:A,B,C,D9.正确答案:芽殖10.正确答案:A,B,C11.正确答案:A12.正确答案:D13.正确答案:B14.正确答案:生物热15.正确答案:间接状态参数16.正确答案:C17.正确答案:是使空气通过经高温灭菌的介质过滤层，将空气中的微生物等颗粒阻截在介质层中，而达到除菌的目的。18.正确答案:A,B,C,D19.正确答案:B,D20.正确答案:D21.正确答案:A,B,C,D22.正确答案:B23.正确答案:开始培养到可移入下一级种子罐或发酵罐时的培养时间。24.正确答案:A,B,C,D25.正确答案:D26.正确答案:厌氧菌27.正确答案:降低28.正确答案:A29.正确答案:A,B,C,D30.正确答案:C31.正确答案:C32.正确答案:Ｃ33.正确答案:B34.正确答案:A,B,C,D35.正确答案:分批发酵过程中，微生物生长通常要经历延滞期、对数生长期、衰减期、稳定期（静止期）和衰亡期五个时期36.正确答案:A37.正确答案:B38.正确答案:B,C,D39.正确答案:多周期流加40.正确答案:A,B,C,D41.正确答案:以单位细胞浓度或细胞数量在单位时间内的增加量来.即菌体的生长速率除以菌体浓度，用u表示，单位为h-1。U=dx/dt/x42.正确答案:B43.正确答案:C44.正确答案:可粗分为3个阶段：传统发酵技术：天然发酵（酿造技术）；近代发酵技术：纯培养微生物发酵技术；现代发酵技术：基因工程为首要标志（含代谢调控技术）45.正确答案:A,B,C,D46.正确答案:D47.正确答案:B48.正确答案:D49.正确答案:C50.正确答案:A51.正确答案:B52.正确答案:正确53.正确答案:B54.正确答案:A,B,C,D55.正确答案:发酵过程的pH控制可以采取以下措施：（1）调整培养基的组分（2）在发酵过程中进行控制①添加CaCO3：CaCO3+有机酸→有机酸}+H2O+CO2↑；②氨水流加法；③尿素流加法（3）在补料与调pH没有矛盾时，采用补料调pH如①调节补糖速率，调节空气流量来调节pH②当NH2-N低，pH低时补氨水；当NH2-N低，pH高时补(NH4)2SO4（4）当补料与调pH发生矛盾时，加酸碱调Ph56.正确答案:C57.正确答案:D58.正确答案:A,B,D59.正确答案:指不影响菌体呼吸所允许的最低氧浓度。60.正确答案:高压蒸汽灭菌法第3卷一.综合考核题库(共60题)1.引起发酵液中pH下降的因素有（）A、生理酸性物质的存在B、碳、氮比例不当C、消泡剂加得过多D、碳源较多2.空气过滤除菌捕集颗粒的作用机制有惯性冲击、（）、扩散、重力沉降、静电吸附等5种3.固体培养基中需要加入琼脂的目的是（）A、为菌体提供碳源B、为菌体提供氮源C、使培养基凝固D、为培养基提供生长因子4.用各种物理、化学的因素人工诱发基因突变进行的筛选，称为（）A、诱变育种B、杂交C、原生质体融合D、点突变5.下列影响种子质量的因素不包括（）A、种龄B、接种量C、斜面冷藏时间D、种子的多少6.发酵参数根据获取方式不同分为A、直接参数和间接参数B、物理参数、化学参数、生物参数C、化学参数、生物参数D、物理参数、化学参数7.临界溶氧浓度是（）A、在一定温度和压力下，空气中的氧在水中的溶解度B、好氧性微生物生长繁殖所需要的最低溶解氧的浓度C、单位质量的干细胞在单位时间内消耗氧的量molO3/（kg干细胞·s）D、指单位体积培养液在单位时间内的消耗氧的量，以r表示8.不同菌株、同一菌株不同代谢途径、同一菌株利用不同基质、同一菌株在不同发酵阶段，RQ值不相同。9.在产物的生成与细胞生长的动力学关系中，氨基酸发酵属于（）A、生长偶联型B、不确定C、无关联D、生长部分偶联型10.下列属于pH影响微生物生长的机制（）A、对酶合成，活性的影响B、影响培养基某些重要营养物质和中间代谢产物的离解，从而影响微生物对这些物质的利用C、对ATP生产率影响D、影响菌体细胞膜电荷状况，引起膜的渗透性的变化，因而影响菌体对营养物质的吸收和代谢产物的分泌11.论述影响溶解氧推动力C*-CL的因素。12.在抗生素发酵过程中采用（）用所获得的产物有较大幅度的提高.A、变温培养B、恒温培养C、高温培养D、低温培养13.大多数芽孢细菌形成芽孢在哪个时期()A、调整期B、对数期C、稳定期D、衰亡期14.在发酵中有关氧的利用正确的是（    ）A、微生物可直接利用空气中的氧B、微生物只能利用发酵液中溶解氧C、温度升高，发酵液中溶解氧增多D、机械搅拌与溶氧浓度无关15.搅拌器粉碎气泡能力最强的（）A、平叶式B、弯叶式C、风扇式D、箭叶式16.紫外线，γ、β射线，都是使DNA分子产生胸腺嘧啶二聚体，导致细胞死亡，一般可用于无菌室，手术室杀菌。17.发酵工业优良菌种应具备的条件有哪些？18.消毒是指用物理或化学方法杀死物料、容器、器具内外的病原微生物。19.KLa的测定方法最常用的()A、亚硫酸盐氧化法B、取样极谱法C、复膜氧电极法D、动态法20.不属于对微生物样品进行预处理的物理方法是（）A、热处理B、诱饵法C、膜过滤法D、离心法21.微生物需氧量的表示方式有哪两种？22.维持因子：23.论述影响微生物耗氧的因素。24.下列属于次级代谢产物（）A、多糖B、色素C、毒素D、色素25.培养基灭菌时培养基中的脂肪、糖分、蛋白等有机物能（）微生物耐热性A、削弱B、无影响C、增强D、大大的削弱26.微生物不同最大的比生长速度，底物亲和常数不同。27.对于特定的微生物而言，特定的条件下，最大的比生长速度，底物亲和常数都是定值，体现菌种的特性。28.接种量：29.淀粉、糊精通常容易利用，发酵液比较稠，成分比较复杂，有直链淀粉和支链淀粉等。30.发酵工业中常用的细菌有：枯草芽孢杆菌、乳酸杆菌、醋酸杆菌、棒状杆菌、短杆菌等。31.在冷冻真空干燥保藏技术中，加入5%二甲亚砜和10%甘油的作用是（）A、营养物B、干燥C、隔绝空气D、保护剂32.不同发酵过程受杂菌影响不同，下列描述正确的（）A、青霉素的发酵危害最大的杂菌是粗短杆菌、假单孢杆菌B、链霉素的发酵危害最大的杂菌噬菌体C、四环素的发酵危害最大的杂菌双球菌、芽孢杆菌、荚膜杆菌D、谷氨酸的发酵危害最大的杂菌是青霉菌33.发酵罐的渗漏染菌所采取的防治措施（）A、生产上可采取仔细清洗，检查渗漏，或降低冷却水中Cl-的含量等措施加以防治B、采取频繁更换空气分布管或认真洗涤等措施C、采取罐内壁涂刷防腐涂料、加强清洗并定期铲除污垢等是有效消除染菌的措施D、采用不锈钢或复合钢可有效克服此弊端并注意清洗是可以避免染菌的34.下列关于发酵工程的说法，不正确的是（）A、发酵工程产品主要是指微生物的代谢产物、酶和菌体本身B、可以通过人工诱变选育新菌株C、培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌D、环境条件的变化既影响菌种的生长繁殖又影响菌体代谢产物的形成35.基于代谢工程育种的菌种改良的手段不包括（）A、转移代谢途径B、定点突变C、构建代谢途径D、改变代谢途径36.下列不属于利用霉菌生产出来的产品()A、土霉素B、卡那霉素C、金霉素D、青霉素37.间歇灭菌分为升温、（）和冷却三阶段38.生物产品的后处理过程一般包括发酵液的预处理、（）、精制三个步骤。39.紫外线诱变主要作用于微生物的（）。A、核酸B、细胞壁C、糖类D、酶类40.论述分批发酵的优缺点。41.关于取样极谱法测定KLa描述错误的（）A、当电解电压为0.6～1.0V时，扩散电流的大小与液体中溶解氧的浓度呈正比关系B、可以测定培养状态下发酵液中的溶解氧浓度，进而可计算出溶氧系数C、样品取出发酵罐后，外压自罐压降至大气压，测得的氧浓度已不准确，且在静止条件下所测得的QO2与在发酵罐中的实际情况不完全一致，因而误差较大D、当电解电压为0.6～1.0V时，扩散电流的大小与液体中溶解氧的浓度呈反比关系42.影响种子质量的因素？43.微生物遗传型的鉴定，测定DNA碱基组成的方法包括（）A、热变性温度法B、浮力密度法C、延伸温度法D、高效液相色谱法44.发酵动力学研究的基本过程①研究微生物生长和产物合成限制因子②建立细胞生长、基质消耗、产物生成模型③确定模型参数④实验验证模型的可行性与适用范围⑤根据模型实施最优控制顺序正确的是（）A、①②③④⑤B、①④③②⑤C、①③④②⑤D、④③①②⑤45.染菌对产物提取和产品质量的影响有哪些？46.下列属于稳定期特点（）A、出现二次或隐性长B、细胞死亡速率大于增加速度C、细胞个体增大，合成新的酶及细胞物质D、细胞产生或释放对人类有用的抗生素等次生代谢产物的时期47.下列描述错误的是（）A、随温度的升高，气体分子运动加快，使溶解中氧饱和浓度上升B、溶质含量愈高，氧的溶解度就越小C、气相中氧浓度增加，溶液中溶氧浓度随之增大D、菌体处于对数生长阶段的呼吸强度较高；生长阶段的摄氧率大于产物合成期的摄氧率48.连续培养49.关于沙土管保藏法描述错误的（）A、低温、干燥、无氧、无营养、保藏效果好，时间可达几年至数十年B、只适用于产孢子的微生物C、能用于保藏营养细胞D、存活率不确定50.实验室常用的观察和培养放线菌的培养基是（）A、牛肉膏蛋白胨培养基B、马铃薯培养基C、高氏一号培养基D、麦芽汁培养基51.静止空气中的细菌可用紫外线杀灭，其原因是紫外线能使蛋白质变性，还能（）。52.以乙醇为唯一碳源进行产气杆菌培养，初始菌体浓度X0=0.1kg/m3，培养至3.2h，菌体浓度为8.44kg/m3，如不考虑延迟期，比生长速率μ一定，倍增时间()hA、0.5B、1C、1.5D、253.准封闭培养，指一次性投料、接种直到发酵结束，属典型的非稳态过程,属于（）A、连续培养B、分批培养C、半连续培养D、补料分批培养54.摄氧率是（）A、在一定温度和压力下，空气中的氧在水中的溶解度B、好氧性微生物生长繁殖所需要的最低溶解氧的浓度C、单位质量的干细胞在单位时间内消耗氧的量molO5/（kg干细胞·s）D、指单位体积培养液在单位时间内的消耗氧的量，以r表示55.下列（）是从生物化学角度阐述发酵的。A、利用微生物生产某一有用产物的过程B、发酵是机体在无氧条件下获得能量的一种方式，肌肉在缺氧的条件下将丙酮酸“发酵”为乳酸，同时产生ATPC、发酵是厌氧微生物或兼性厌氧微生物在无氧条件下（或缺氧条件下）将代谢基质不彻底氧化，并大量积累某一（或某几种）代谢产物的过程D、酵母菌作用于果汁或麦芽汁而产生气泡的现象，或者是指酒的生产过程56.微生物在生长繁殖过程中所产生的大量热量称为（）。57.人工诱变育种发生在有丝分裂哪个时期()A、有丝分裂间期B、有丝分裂前期C、有丝分裂后期D、有丝分裂末期58.发酵生产中制备无菌空气的大致过程：空气→空压机→贮气罐→冷却→除油水→加热→总过滤器→（）→无菌空气A、旋风分离器B、纤维介质过滤器C、薄膜空气过滤器D、分过滤器59.消泡剂的增效措施包括（）A、加载体B、泡沫剂并用C、乳化增效D、根据泡沫多少加大泡沫剂剂量60.pH对发酵的影响表现在哪些方面？第3卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:A,B,C,D2.正确答案:拦截3.正确答案:C4.正确答案:A5.正确答案:D6.正确答案:A7.正确答案:B8.正确答案:正确9.正确答案:D10.正确答案:A,B,C,D11.正确答案:（1）温度，温度越大推动力越小。（2）溶质，轻质与推动力成反比例的关系。（3）溶剂的影响。氧在一些有机化合