2023年生物技术期末复习-酶工程原理（生物技术）考试历年高频考点试题摘选附带含答案

2023年生物技术期末复习-酶工程原理（生物技术）考试历年高频考点试题摘选附带含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核题库(共60题)1.现在下列哪一种是酶的生成普遍使用的发酵技术（章节：第一章难度：2)A、液体深层培养发酵B、固体培养发酵C、固定化细胞发酵D、固定化原生质体发酵2.利用尿酸酶检测血液中的尿酸含量，可用于哪种疾病的诊断（章节：第十章难度：3)A、风湿性关节炎B、痛风症C、尿毒症D、糖尿病3.葡萄糖氧化酶是一种催化葡萄糖于氧反应生成葡萄糖酸和过氧化氢的氧化还原酶。（章节：第十章难度：1）4.下列说法错误的是（章节：第五章难度：4)A、抗体酶的催化反应类型不包括转酰基反应B、抗体酶可用于制备特殊催化剂C、分子印迹酶是通过分子印迹技术产生的具有催化能力的聚合物D、选择修饰剂要求对蛋白质的吸附有良好的生物相容性和水溶性5.超临界流体（章节：第四章难度：3）6.下列哪个不是酶分子修饰的目的（章节：第五章难度：2)A、提高生物活性B、增强酶的稳定性C、降低药物类酶的抗原性D、提高酶的最适pH7.调节溶解氧的方法主要有（章节：第二章，难度：1）A、调节氧的分压B、调节气液接触时间C、调节气液接触面积D、改变培养液的性质E、调节通气量8._____________是世界上第一种工业化生产的固定化酶。（章节：第六章难度：1）9.____________是一类具有催化功能的抗体。（章节：第五章难度：4）10.酶反应器的设计主要包括（章节：第九章，难度：1）A、反应器类型的选择B、反应器制造材料的选择C、热量衡算D、物料衡算E、有机溶剂的选择11.简述酶工程的主要任务。（章节：第一章难度：4)12.除去革兰氏阳性菌的细胞壁是采用从蛋清中分离得到的（章节：第十章难度：2)A、溶菌酶B、凝乳蛋白酶C、纤维素酶D、蛋白酶13.通过温度、压力、声波等各种物理因素的作用使组织细胞破碎的方法称为（章节：第四章难度：1)A、机械破碎法B、化学破碎法C、物理破碎法D、酶促破碎法14.在有机介质反应体系中，水活度越大，酶催化反应速度也越大。（章节：第七章难度：3）15.饲用酶对动物养殖的影响有（章节：第十章，难度：4）A、补充内源消化酶的不足B、消除抗营养因子的有害作用C、激活内源酶的分泌D、减轻畜禽养殖对环境的污染E、作为抗生素添加剂的替代品16.目前广泛采用酶法生产的酸味剂主要有乳酸和____________ 。（章节：第十章难度：1）17.以大米和糯米为原料，加进大麦芽，利用麦芽中的淀粉酶将淀粉糖化而成的麦芽糖浆叫做（章节：第十章难度：2)A、果葡糖浆B、糊精C、饴糖D、麦芽糊精18.酶的生产、改性与应用的技术过程称为酶工程。（章节：第一章难度：1）19.某些RNA分子，经过核苷酸剪切修饰，可以成为核酸类酶。（章节：第五章难度：3）20.将固体、半固体或浓缩液中的水分或其他溶剂除去一部分，以获得含水分较少的固体物质的过程称为（章节：第四章难度：2)A、结晶B、浓缩C、干燥D、分离21.下列哪一种操纵子的调节机制和其余的不同（章节：第二章难度：2)A、乳糖操纵子B、半乳糖操纵子C、阿拉伯糖操纵子D、色氨酸操纵子22.对酶的生物合成的调节哪种是最重要的（章节：第二章难度：2)A、转录水平的调节B、转录产物的加工调节C、翻译水平的调节D、酶降解的调节23.膜反应器常用的是____________。（章节：第九章难度：4）24.酶应用过程中的缺陷是（章节：第五章，难度：4）A、酶的稳定性较差B、酶的一次性使用C、酶的自水解作用D、产物的分离纯化较困难E、酶对反应环境的需求高25.能催化葡萄糖与氧反应生成葡萄糖酸和过氧化氢的氧化还原酶是（章节：第十章难度：1)A、葡萄糖凝酸异构酶B、葡萄糖氧化酶C、胆碱酯酶D、碱性磷酸酶26.酶反应器有多种类型，按照结构的不同可以分为（章节：第九章，难度：1）A、搅拌罐式反应器B、鼓泡式反应器C、填充床式反应器D、流化床式反应器E、膜反应器27.使用最多的密度梯度系统是（章节：第四章难度：1)A、葡萄糖密度梯度系统B、甘油密度梯度系统C、蔗糖密度梯度系统D、麦芽糖密度梯度系统28.表面活性剂有离子型和_____________两大类。（章节：第二章难度：1）29.莫诺德常数Ks是指生长速率达到__________________时的限制性基质浓度。（章节：第二章难度：2）30.固定化原生质体是固定在载体上并在一定的空间范围内进行

________________的原生质体。（章节：第六章难度：3）31.下列说法正确的是（章节：第九章难度：3)A、搅拌罐式反应器酶与底物分两次加入B、固定床式反应器可用于固定化酶或游离酶C、鼓泡式反应器反应过程中有气体参与或产生D、流化床式反应器适用于较大颗粒固定化酶32.核酸类酶的提取，一般在细胞破碎后，用多少浓度的氯化钠溶液提取（章节：第四章难度：1)A、0.12mol/LB、0.13mol/LC、0.14mol/LD、0.15mol/L33.以下哪种反应器适合高温酶的反应（章节：第九章难度：2)A、喷射式反应器B、鼓泡式反应器C、固定床式反应器D、搅拌罐式反应器34.在多酶偶联反应检测中，葡萄糖氧化酶和哪种酶的偶联作用，可用于检测血液或尿液中的葡萄糖含量（章节：第十章难度：3)A、胆固醇氧化酶B、胆固醇酯酶C、磷酸葡萄糖变位酶D、过氧化物酶35.搅拌罐式反应器（章节：第九章难度：3）36.核酸类酶是（章节：第一章难度：4)A、分子中起催化作用的主要成分为RNA的一类酶B、催化RNA进行剪接反应的一类酶C、由RNA组成的一类酶D、催化RNA进行水解反应的一类酶37.乳糖酶可以催化乳糖水解生成（章节：第十章难度：3)A、二个半乳糖B、葡萄糖和果糖C、葡萄糖和半乳糖D、半乳糖和果糖38.下列不属于酶在工业上应用的优点的是（章节：第一章难度：2)A、催化效率高B、催化具有专一性C、反应条件温和D、大多酶是蛋白质39.经过预先设计，通过人工操作，利用微生物的生命活动获得所需的酶的技术过程，称为（章节：第二章难度：1)A、动植物培养产酶B、酶的提取与分离纯化C、酶的发酵生产D、固定化微生物细胞发酵40.碳源（章节：第二章难度：3）41.可与蛋白质侧链上的羧基发生反应的化合物称为羧基修饰剂，包括有（章节：第五章，难度：4）A、碳化二亚胺B、重氮基乙酸盐C、乙醇-盐酸试剂D、异f唑盐E、亚硝酸42.同步合成型的酶，其产酶与细胞生长不偶联。（章节：第二章难度：3）43.在等电点聚焦电泳系统中，形成pH梯度的主要原因是（章节：第四章难度：4)A、系统中有pH梯度支持介质B、系统中有两性电解质载体C、系统中有不同等电点的蛋白质D、系统中阳极槽装酸液，阴极槽装碱液44.下列哪一种物质可以用于聚合生成聚丙烯酰胺，广泛用作絮凝剂和制成各种凝胶（章节：第十章难度：1)A、丙烯晴B、烟酸胺C、己二晴D、丙烯酰胺45.通过人工方法获得的具有催化RNA水解的单链DNA分子，称为________________

。（章节：第五章难度：4）46.用带负电荷的载体制备的固定化酶后，酶的最适pH（章节：第六章难度：3)A、想酸性一侧移动B、向碱性一侧移动C、不改变D、不确定47.下列哪一种方法不属于物理破碎法（章节：第四章难度：1)A、温度差破碎法B、压力差破碎法C、自溶法D、超声波破碎法48.一般说来，阳离子只能被阳离子交换剂交换吸附，阴离子只能被阴离子交换剂交换吸附。（章节：第四章难度：1）49.酶的半衰期短，则说明酶的稳定性好。（章节：第五章难度：1）50.酶在水溶液中催化的立体选择性通常比在有机介质中催化的立体选择性强。（章节：第七章难度：3）51.固定化细胞技术是什么时候发展起来的（章节：第二章难度：1)A、20世纪50年代B、20世纪60年代C、20世纪70年代D、20世纪80年代52.酶生物合成的调节控制方式主要有哪些？（章节：第二章难度：4)53.酶的改性主要包括（章节：第一章，难度：1）A、酶分子修饰B、酶固定化C、酶非水相催化D、酶定向进化E、酶的提取与分离纯化54.能够引起诱导作用的物质称为__________。（章节：第二章难度：1）55.原生质体（章节：第二章难度：3）56.反胶束（章节：第四章难度：3）57.等密梯度离心常用的离心介质是_________。（章节：第四章难度：1）58.用不带电荷的载体制备的固定化酶，其最适pH与游离酶的最适pH

________________。（章节：第六章难度：2）59.在酶学研究中，主要采用的电泳技术有（章节：第四章，难度：2）A、纸电泳B、薄层电泳C、薄膜电泳D、凝胶电泳E、等电聚焦电泳60.葡萄糖氧化酶有哪些作用（章节：第十章，难度：3）A、食品除氧保鲜B、糖尿病诊断C、治疗帕金森症D、抗癌E、处理废水第1卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:A2.正确答案:B3.正确答案:正确4.正确答案:A5.正确答案:当温度和压力超过其超临界点时，两相变为一相，这种状态下的流体。6.正确答案:D7.正确答案:A,B,C,D,E8.正确答案:氨基酰化酶9.正确答案:抗体酶10.正确答案:A,B,C,D11.正确答案:经过预先设计，通过人工操作，优质生产获得人们所需的酶，并通过各种方法改进酶的催化特性，充分发挥其催化功能，对酶进行高效应用。12.正确答案:A13.正确答案:C14.正确答案:错误15.正确答案:A,B,C,D,E16.正确答案:苹果酸17.正确答案:C18.正确答案:正确19.正确答案:正确20.正确答案:C21.正确答案:D22.正确答案:A23.正确答案:中空纤维反应器24.正确答案:A,B,C,D25.正确答案:B26.正确答案:A,B,C,D,E27.正确答案:C28.正确答案:非离子型29.正确答案:最大比生长速率一半30.正确答案:新陈代谢31.正确答案:C32.正确答案:C33.正确答案:A34.正确答案:D35.正确答案:是带有搅拌装置的一种罐式反应器，在酶催化反应中是最常用的反应器。36.正确答案:A37.正确答案:C38.正确答案:D39.正确答案:C40.正确答案:指能够为细胞提供碳素化合物的营养物质。41.正确答案:A,B,C,D42.正确答案:错误43.正确答案:B44.正确答案:D45.正确答案:脱氧核酸类酶46.正确答案:B47.正确答案:C48.正确答案:正确49.正确答案:错误50.正确答案:正确51.正确答案:C52.正确答案:转录水平的调节；转录产物的加工调节；翻译水平的调节；翻译产物的加工调节；酶降解的调节。53.正确答案:A,B,C,D54.正确答案:诱导物55.正确答案:是除去细胞壁后由细胞膜及胞内物质组成的微球体。56.正确答案:将表面活性剂溶于非极性溶剂中，并使其浓度超过临界胶束浓度，便会在有机溶剂内形成聚集体。57.正确答案:铯盐58.正确答案:相同59.正确答案:A,B,C,D,E60.正确答案:A,B第2卷一.综合考核题库(共60题)1.酶生物合成的模式分为以下几种类型（章节：第二章，难度：1）A、同步合成型B、延续合成型C、中期合成型D、滞后合成型E、偶联合成型2.下列哪一位研究者证明了酶的本质是蛋白质（章节：第一章难度：2)A、施旺B、巴斯德C、芬恩D、萨姆纳3.在葡萄糖效应实验中通过添加哪种物质可使分解代谢物阻碍作用解除（章节：第二章难度：2)A、诱导物B、激活剂C、cAMPD、ATP

4.添加下列哪一种表面活性剂到培养基中可以提高酶的产量（章节：第二章难度：1)A、吐温B、新洁而灭C、烷基二甲基苄基铵型活性剂D、烷基三甲基铵盐型活性剂5.催化一个化合物裂解为两个较小的化合物及其逆反应的酶称为（章节：第一章难度：1)A、氧化还原酶B、转移酶C、水解酶D、裂合酶6.试述获得抗体酶的主要方法？7.阻遏作用根据其作用机制的不同，可以分为产物阻遏和________。（章节：第二章难度：2）8.下列可以去除柑橘汁液中的白色浑浊的酶是（章节：第十章难度：1)A、柚苷酶B、橙皮苷酶C、花青素酶D、果胶酶9.日本称为“酵素”的东西，中文称为_____________。（章节：第一章难度：4）10.FBR是下列那一种酶反应器的英文缩写（章节：第九章难度：1)A、搅拌罐式反应器B、填充床式反应器C、鼓泡式反应器D、流化床反应器11.游离酶催化反应最常用的反应器是鼓泡式反应器。（章节：第九章难度：1）12.酶的生物合成在细胞的生长阶段开始，在细胞生长进入平衡期后酶还可以延续合成一段较长时间的一种酶生物合成模式称为（章节：第二章难度：1)A、中期合成型B、延续合成型C、同步合成型D、滞后合成型13.最早采用的酶生成方法是（章节：第一章难度：2)A、化学合成法B、提取分离法C、生物合成法D、发酵法14.溶菌酶是一种催化细菌细胞壁中的_______________

水解的水解酶。（章节：第十章难度：2）15.利用物质在两相中的溶解度不同而使其分离的技术称为（章节：第四章难度：1)A、层析分离B、沉淀分离C、离心分离D、萃取分离16._____________是借助过滤介质将不同大小、不同形状的物质分离的技术过程。（章节：第四章难度：1）17.一般的试剂难于对哪一种侧链基团进行修饰（章节：第五章难度：2)A、氨基B、羧基C、吲哚基D、咪唑基18.凝胶电泳（章节：第四章难度：3）19.RNA剪切酶是催化RNA分子进行剪切反应的核酸类酶。（章节：第一章难度：3）20.果胶酶主要包括PE、PG、PMG、PGL、PMGL等几种，其中最为常见的是（章节：第十章难度：1)A、PE和PGB、PE和PMGC、PG和PMGD、PGL和PMGL21.利用微生物细胞的生命活动合成所需酶的方法称为_________。（章节：第一章难度：2）22.透析技术的优缺点是什么？（章节：第四章难度：4)23._____________是一种可溶于热水中的蛋白质凝胶，在食品工业和制药工业中有广泛用途。（章节：第十章难度：2）24.在CO2超临界萃取中，目标产物的分离方法主要有等压分离，等温分离，_________________

。（章节：第四章难度：1）25.对于有气体参与的酶催化反应，通常采用流化床反应器。（章节：第九章难度：1）26.下列哪一种酶能治疗消化不良，食欲不振，除去坏死组织，促进创伤愈合，降低血压（章节：第十章难度：1)A、脂肪酶B、蛋白酶C、溶菌酶D、超氧化物歧化酶27.常用的膜分离技术有（章节：第四章，难度：3）A、微滤B、超滤C、粗滤D、透析E、反渗透28.在肽链的限定位点进行水解，使酶的空间结构发生某些精细的改变，从而改变酶的催化特性的方法称为（章节：第五章难度：1)A、氨基酸置换修饰B、侧链基团修饰C、肽链有限水解修饰D、物理修饰29.延胡索酸是催化延胡索酸水合反应的酶。（章节：第六章难度：3）30.第一次国际酶工程学术会议召开于哪一年（章节：第六章难度：2)A、1970年B、1971年C、1972年D、1973年31.酶分子的物理修饰是通过物理方法改变酶分子的什么而改变酶的催化特性（章节：第五章难度：2)A、组成单位B、侧链基团C、空间构型D、空间构象32.酶的应用（章节：第十章难度：3）33.下列哪种层析技术中应用最早（章节：第四章难度：3)A、吸附层析B、分配层析C、凝胶层析D、亲和层析34.酶电极是由_______________

与各种电极密切结合的传感装置。（章节：第六章难度：3）35.连续凝胶电泳采用由上而下浓度逐渐升高，孔径逐渐减小的梯度凝胶进行电泳。（章节：第四章难度：3）36.为什么聚丙烯酰胺凝胶常用作凝胶电泳的支持体？（章节：第四章难度：4)37.1960年下列哪两位研究者提出操纵子学说（章节：第一章难度：2)A、Payen和PersonzB、Jacob和MonodC、Sumner和SangerD、Cech和Altman

38.在疾病治疗方面，抗体酶的用途为（章节：第十章难度：4)A、消除各种致病性的抗原B、抗癌C、溶血栓D、助消化39.下列哪种因素不影响酶促反应的初速度（章节：第一章难度：3)A、[S]B、[E]C、pHD、时间40.将酶和含酶菌体或菌体碎片固定化的很多，主要有（章节：第六章，难度：1）A、吸附法B、包埋法C、结合法D、交联法E、热处理法41._____________是指化学组成相同，而其立体结构互为对映体的两种异构体化合物。（章节：第七章难度：3）42.采用膜反应器进行酶催化反应，可以明显降低小分子产物对酶的反馈抑制作用。（章节：第九章难度：2）43.什么叫密度梯度离心？（章节：第四章难度：4)44.下列主要用于蛋白质相对分子质量的测定的电泳方法是（章节：第四章难度：1)A、连续凝胶电泳B、不连续凝胶电泳C、浓度梯度凝胶电泳D、SDS凝胶电泳45.常用的层析方法有（章节：第四章，难度：2）A、吸附层析B、分配层析C、离子交换层析D、凝胶层析E、亲和层析46.亚硝酸还原酶催化亚硝酸还原生成下列哪种物质（章节：第十章难度：5)A、NOB、NO2C、N2D、HNO347.何谓凝胶层析?（章节：第四章难度：4)48.加酶洗涤剂中最广泛最大量使用的是纤维素酶。（章节：第十章难度：1）49.用带负电荷的载体制备的固定化酶后，酶的最适pH（章节：第六章难度：3)A、向碱性一侧移动B、向酸性一侧移动C、不改变D、不确定50.阻遏物（章节：第二章难度：3）51.竞争性抑制的特点是最大反应速度Vm不变，米氏常数Km增大。（章节：第一章难度：4）52.当盐浓度达到某一界限后，酶的溶解度随盐浓度升高而降低，这称为____________ 。（章节：第四章难度：1）53.亚硝酸还原酶催化亚硝酸盐还原生成下列哪一种物质（章节：第十章难度：4)A、NOB、NO2C、N2D、HNO354.在酶联免疫测定中，最常用的标记酶是（章节：第十章，难度：4）A、碱性磷酸酶B、酸性磷酸酶C、过氧化物酶D、过氧化氢酶E、乳糖酶55.酶的催化特点（章节：第一章，难度：3）A、极高的催化效率B、高度的专一性C、活性的可调节性D、活性的不稳定性E、活性的稳定性56.蛋白酶是一类催化蛋白质水解的酶。（章节：第十章难度：1）57.带电粒子在电场中向着与其本身所带电荷相反的电极移动的过程称为_________。（章节：第四章难度：3）58.采用双功能基团化合物，与在酶分子中相距较近的两个侧链基团之间形成共价交联，从而提高酶的稳定性的修饰方法称为___________。（章节：第五章难度：2）59.酶的固定化（章节：第六章难度：3）60.原核生物中酶生物合成的调节主要是转录水平的调节。（章节：第二章难度：2）第2卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:A,B,C,D2.正确答案:D3.正确答案:C4.正确答案:A5.正确答案:D6.正确答案:诱导法：在免疫系统中采用半抗原或酶抗原进行诱导产生。修饰法：将抗体进行分子修饰，即采用氨基酸置换修饰或者侧链基团修饰，在抗原和抗体部位引进催化基团，有可能成为具有催化功能的抗体酶。7.正确答案:分解代谢物阻遏8.正确答案:B9.正确答案:酶10.正确答案:D11.正确答案:错误12.正确答案:B13.正确答案:B14.正确答案:肽多糖15.正确答案:D16.正确答案:过滤17.正确答案:C18.正确答案:是以各种具有网状结构的多孔凝胶作为支持体的电泳技术。19.正确答案:错误20.正确答案:A21.正确答案:发酵法22.正确答案:透析设备简单、操作容易；但是透析时间较长，且透析结束时，透析膜内侧的保留液体积较大，浓度较低，难于工业化生产。23.正确答案:明胶24.正确答案:吸附分离25.正确答案:错误26.正确答案:B27.正确答案:A,B,D,E28.正确答案:C29.正确答案:正确30.正确答案:C31.正确答案:D32.正确答案:是指在特定条件下，通过酶的催化作用获得所需产品，除去不良物质或者获取所需信息的技术过程。33.正确答案:A34.正确答案:固定化酶35.正确答案:错误36.正确答案:具有机械强度高、透明有弹性、有较好的化学稳定性和热稳定性、没有吸附作用和电渗作用、可以通过改变丙烯酰胺浓度和交联剂浓度而制成不同孔径的凝胶等显著优点。37.正确答案:B38.正确答案:A39.正确答案:D40.正确答案:A,B,C,D,E41.正确答案:手性化合物42.正确答案:正确43.正确答案:是样品在密度梯度介质中进行离心，使沉降系数比较接近的物质得以分离的一种区带分离方法。44.正确答案:D45.正确答案:A,B,C,D,E46.正确答案:B47.正确答案:是指以各种多孔凝胶为固定相，利用流动相中所含各种组分的相对分子质量不同而达到物质分离的一种层析技术。48.正确答案:错误49.正确答案:A50.正确答案:引起反馈阻遏作用的物质。51.正确答案:正确52.正确答案:盐析现象53.正确答案:A54.正确答案:A,C55.正确答案:A,B,C,D56.正确答案:正确57.正确答案:电泳58.正确答案:分子内交联修饰59.正确答案:采用各种方法，将酶固定在水不溶性的载体上，制备成固定化酶的过程。60.正确答案:正确第3卷一.综合考核题库(共60题)1.吸附剂（章节：第四章难度：3）2.下列哪些酶可以用来治疗溶血栓（章节：第十章，难度：2）A、溶纤酶B、纳豆激酶C、豆豉纤溶酶D、组织纤溶酶原激活剂E、右旋糖苷酶3.下面关于酶的描述不正确的是（章节：第一章难度：1)A、所有的蛋白质都是酶B、酶是生物催化剂C、酶是在细胞内合成的，但是可以再细胞外发挥催化功能D、酶具有专一性4.在酶发酵过程中添加表面活剂可以（章节：第二章难度：1)A、提高细胞透过性B、阻遏酶的生物合成C、提高酶活力D、诱导酶的生物合成5.干燥（章节：第四章难度：3）6.酶可以作为药物治疗多种疾病，作为药物用于预防和治疗疾病的酶称为_____________。（章节：第十章难度：1）7.溶菌酶主要从动物血液、大蒜、青梅等植物中提取分离得到。（章节：第十章难度：2）8.填充床式反应器较其他酶反应器的一些局限性有（章节：第九章，难度：3）A、难以控制温度和PHB、底物和底物会产生轴向浓度分布C、清洗和更新部分固定化酶较麻烦D、操作复杂，催化反应速度快E、只试用于可溶性底物9.利用混合液中各组分的物理化学性质的不同从而以不同比例分布在两相中，进而达到分离纯化的方法称为（章节：第四章难度：2)A、离心分离B、过滤与膜分离C、层析分离D、沉淀分离10.何谓酶的提取与分离纯化？（章节：第四章难度：4)11.下列哪些酶可以应用在环境检测方面（章节：第十章，难度：3）A、胆碱酯酶B、乳酸脱氢酶C、β-葡聚糖苷酸酶D、亚硝酸还原酶E、脂肪酶12.按照凝胶的组成系统不同，聚丙烯酰胺凝胶电泳可以分为连续凝胶电泳，不连续凝胶电泳，浓度梯度凝胶电泳，_________________。（章节：第四章难度：1）13.氨基酸置换修饰可以用于下列哪个选项里酶的分子修饰（章节：第五章难度：2)A、只能用于核酸类酶B、可以用于核酸类酶和蛋白类酶C、只能用于蛋白类酶D、不能用于蛋白类酶和核酸类酶14.通过改变酶分子的空间构象而改变酶的催化特性的修饰方法称为物理修饰法。（章节：第五章难度：1）15.世界上第一种工业化生产的固定化酶是（章节：第六章难度：1)A、氨基酰化酶B、葡萄糖异构酶C、天冬氨酸酶D、青霉素酰化酶16.论述固定化酶反应器的类型及其特点和适用范围。17.下列哪种盐在蛋白质的盐析中最为常用（章节：第四章难度：1)A、硫酸铵B、硫酸钠C、硫酸镁D、氯化钠18.超临界流体能够用于物质分离的主要原因在于（章节：第四章难度：3)A、超临界流体的密度接近于液体B、超临界流体的黏度接近于液体C、超临界流体的扩散系数接近于气体，是通常液体的近百倍

D、在超临界流体中不同物质的溶解度不同19.在有机介质反应中，酶所处的pH环境与酶在冻干或吸附到载体上之前使用的缓冲液pH相同，这种现象称为______。（章节：第七章难度：1）20._____________是通过各种方法使细胞外层结构破坏的技术过程。（章节：第四章难度：1）21.下列哪一项不是制备固定化酶的原则（章节：第六章难度：2)A、固定化酶必须能保持酶原有的专一性、高效催化能力和常温、常压下能起催化反应等特点B、固定化酶应能保持甚至超过原有酶液的活性，即能保护活性中心基团C、固定化酶应能最大程度与底物接近，从而提高产量。具有最小的空间位阻D、固定化酶应能回收、贮藏，不能反复使用

22.大分子结合修饰采用的修饰剂是水溶性大分子，如（章节：第五章，难度：2）A、PEGB、右旋糖酐C、蔗糖聚合物D、葡聚糖E、肝素23.核苷酸链剪切修饰（章节：第五章难度：3）24.天冬氨酸酶是世界上生产规模最大的一种固定化酶。（章节：第六章难度：1）25.基因工程中常用的几种水解酶有（章节：第十章，难度：3）A、限制性内切核酸酶B、DNA外切核酸酶C、碱性磷酸酶D、自我剪切酶E、RNA剪切酶26.下列哪一种反应器集反应与分离于一体，利于连续化生产（章节：第九章难度：1)A、膜反应器B、流化床反应器C、鼓泡式反应器D、填充床式反应器27.下列哪种膜分离技术主要用于酶等生物大分子的分离纯化（章节：第四章难度：2)A、微滤B、超滤C、电渗析D、透析28.诱导物（章节：第二章难度：3）29.半衰期（章节：第五章难度：3）30.日本的高峰让吉首先从哪一种微生物中制备得到高峰淀粉酶，用作消化剂，开创了近代酶的生产和应用的先例（章节：第一章难度：3)A、黑曲霉B、红曲霉C、米曲霉D、青霉31.酶的转化数是指（章节：第一章难度：4)A、酶催化底物转化成产物的数量B、每个酶分子催化底物转化成产物的分子数C、每摩尔酶催化底物转化为产物的摩尔数D、每个酶分子每分钟催化底物转化成产物的分子数32.膜分离过程中，薄膜的作用是什么？（章节：第四章难度：4)33.溶解氧（章节：第二章难度：3）34.酶的___________是指酶的活力降低到原来活力的一半时所经过的时间。（章节：第五章难度：1）35.适应性酶（章节：第二章难度：3）36.流化床反应器（章节：第九章难度：1)A、适用于固定化酶进行连续催化反应B、适用于固定化酶进行间歇催化反应C、适用于游离酶进行连续催化反应D、适用于游离酶进行间歇催化反应37.何谓物理破碎法？（章节：第四章难度：4)38.在酶学研究中，电泳技术的主要应用和方法是哪些？（章节：第四章难度：4)39.采用一定的方法使酶的侧链基团发生改变，从而改变酶的催化特性的修饰方法称为（章节：第五章难度：1)A、氨基酸置换修饰B、肽链有限水解修饰C、物理修饰D、侧链基团修饰40.细胞破碎的方法主要有哪些？（章节：第四章难度：4)41.细胞破碎的主要方法有机械破碎，物理破碎，化学破碎法，__________________。（章节：第四章难度：1）42.食品的酶法保鲜（章节：第十章难度：3）43.借助双功能试剂使酶分子之间发生交联作用，制成网状结构的固定化酶的方法称为_____________。（章节：第六章难度：2）44.豆豉纤溶酶是第一种用于治疗癌症的酶。（章节：第十章难度：1）45.通常酶的固定化方法有

吸附法，结合法，交联法，___________。（章节：第六章难度：1）46.下列哪一种物质可以使分解代谢物阻遏作用解除（章节：第二章难度：2)A、诱导物B、激活剂C、CAMPD、ATP47.氨酰-tRNA合成酶具有识别mRNA和tRNA的功能。（章节：第二章难度：3）48.结晶的方法主要有_________________，有机溶剂结晶法，透析平衡结晶法，等电点结晶法。（章节：第四章难度：2）49.酶分子修饰（章节：第五章难度：3）50.包埋法的优点有（章节：第六章，难度：4）A、不需化学修饰酶蛋白的氨基酸残基B、反应条件温和C、很少改变酶结构D、固定化酶吸附容量大E、通用性强51.下列可以去除柑橘果实中的苦味的酶是（章节：第十章难度：1)A、柚苷酶B、橙皮苷酶C、花青素酶D、果胶酶52.常用的干燥方法有（章节：第四章，难度：1）A、真空干燥B、冷冻干燥C、喷雾干燥D、气流干燥E、吸附干燥53.如何制成离子交换剂？（章节：第四章难度：4)54.下列哪种膜分离技术主要用于海水淡化、酶液的脱盐（章节：第四章难度：4)A、电渗析B、超滤C、透析D、微滤55.在酶的抽提过程，抽提液的pH应接近酶蛋白的等电点。（章节：第四章难度：3）56.尿激酶的直接作用（章节：第十章难度：5)A、活化人体内的溶纤维蛋白酶B、溶解血管内的纤维蛋白凝块C、活化人体内的溶纤维蛋白酶原D、激发肾小球形成尿的活性57.核苷酸置换修饰（章节：第五章难度：3）58.关于修饰酶特性描述正确的是（章节：第五章难度：4)A、最适ＰＨ升高B、热稳定性降低C、生物活性降低D、半衰期延长59.吲哚基额亲核性很强，是酶分子中最容易反应的侧链基团之一。（章节：第五章难度：3