版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
生物技术及应用专业教学资源库葡萄球菌食物中毒细菌性食物中毒葡萄球菌食物中毒葡萄球菌食物中毒系毒素性食物中毒。该食物中毒是由于进食了含有一种或多种含葡萄球菌肠毒素的食物所引起。虽然目前已经知道许多既不产生凝固酶也不产生耐热性核酸酶的葡萄球菌也能产生肠毒素,但一般认为引起食物中毒的肠毒素的产生与产生凝固酶和耐热性核酸酶的金黄色葡萄球菌有关。
葡萄球菌食物中毒1.金黄色葡萄球菌生物学特性金黄色葡萄球菌属于微球菌科的葡萄球菌属。葡萄球菌种类繁多,96年归类有31种,主要有金黄色葡萄球菌、表皮葡萄球菌和腐生葡萄球菌等。它们属G+球菌,呈葡萄状排列,无芽孢、荚膜及鞭毛,需氧或兼性厌氧,最适生长温度35-37℃,最适pH值7.4,耐盐性较强,在10-15%的NaCl培养基上也能生长。金黄色葡萄球菌显微形态和菌落特征图金黄色葡萄球菌微形态和凝固酶试验图
金黄色球菌食物中毒
1金黄色葡萄球菌的生物学特性金黄色葡萄球菌在适宜条件下,可产生多种毒素和酶(肠毒素、溶血毒素、杀白血球毒素、凝固酶、耐热核酸酶、溶纤维蛋白酶、透明质酸酶等),故致病性强。通常在25-30℃,5小时后即可产生肠毒素。近年报告表明,50%以上的金葡菌株在实验室条件下能够产生肠毒素,并且一个菌株能够产生两种或两种以上的肠毒素,能产生肠毒素的菌株凝固酶试验常呈阳性,可使血平板出现溶血圈。肠毒素是结构类似的一组可溶性蛋白,现已知道其毒素抗原性至少有6种以上,即A、B、C、D、E、F,毒素的抗热力很强,120℃,20min不能使其破坏,必须经过218-248℃下,30min才能使毒性完全消除。
细菌性食物中毒金黄色球菌食物中毒
2.食物中毒症状、发生原因及引起中毒食品金黄色葡萄球菌的食物中毒属于毒素型食物中毒,其症状为急性胃肠炎症状。恶心呕吐,多次腹泻腹痛,吐比泻重,这是由于肠毒素进入人体消化道后被吸收进入血液,刺激中枢神经系统而发生的。一般疗程较短,1-2日即可恢复。经合理治疗后即愈,死亡率较低,但儿童对金黄色葡萄球菌毒素较为敏感,应引起注意。
金黄色球菌食物中毒
2.食物中毒症状、发生原因及引起中毒食品
适宜于金黄色葡萄球菌繁殖和产生肠毒素的食品主要有乳及乳制品,有时我们会发现产品并未检出该菌,但却发生了食物中毒事件(如奶粉),原因是菌体被杀死,但没有破坏其毒素。其次腌制肉、鸡蛋和含有淀粉的食品如剩米饭等均有金黄色葡萄球菌引起食物中毒例子的报道。金黄色葡萄球菌污染食品的原因是该菌通过患有化脓性炎症的病人或带菌者在他们与食品接触
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 辽宁省红旗校2024届中考语文模试卷含解析
- 2024年寄生虫病防治兽药项目合作计划书
- 2024年雄烯二酮合作协议书
- 电子商务对纸制品需求的转变
- 节能算法在电器中的应用
- 标准化服务职业在金融服务中的应用
- 高考生物试卷及答案(高三生物试卷)
- 混合现实技术应用场景挖掘
- 建筑装饰品质控制与智能化检测
- 环境与健康研究
- 【课件】2024年高考最后一课励志班会课件
- (正式版)JBT 3300-2024 平衡重式叉车 整机试验方法
- 高中信息技术 必修1《数据与计算》数据处理和可视化表达 大单元教学设计(项目主题:典型城市空气质量变化研究)
- 七年级上册信息科技测试题
- 《中庸之道公开课》课件
- 2023年中国废油行业市场全景评估及未来投资趋势预测报告(智研咨询)
- 专题四“挺膺担当”主题团课
- 慢性呼吸疾病肺康复护理专家共识课件
- 《祝福》配套剧本 课件
- 国家开放大学《工程数学(本)》形成性考核作业1-5参考答案
- 英语单_项选择考试卷模拟考试题_8
评论
0/150
提交评论