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文档简介
华夏面食传承与创新HeritageandInnovationofShanxiWheat-basedFood
神池月饼
黄土坡上的“一轮明月”山西省级非物质文化遗产IntangibleCulturalHeritageofShanxiProvince
成品口味
神池月饼具有“皮酥馅香、香味浓郁、松软不腻、久存不变”的特点。用料以当地特产胡麻油、上等白面、食糖为主料，以玫瑰、青红丝、核桃仁、花生米、葡萄干、芝麻等为辅料，采用传统配方、现代工艺精制而成。基本味型
纯手工“打造”的神池月饼，用当地盛产的胡麻油、600米深的岩溶水，将小麦粉拌以胡油食糖为皮，胡油和以熟面玫瑰为馅，桃仁果脯为辅，葡萄干芝麻为佐，经过“打”“炉”等12道工序，焙熟出炉，贮存于瓷瓮中，备时节之需。
神池月饼之香，其最大配方就是纯天然作物——胡麻。其生长期短、抗寒耐瘠、喜低温的特点，正适应了神池县无霜期短、土地贫瘠、高寒风沙的自然条件，成为当地百姓赖以生存的作物之一。甜而不腻、酥而不散、久放不馊。皮薄酥脆，馨香扑鼻质感口感
神池县特产的胡麻是神池月饼主要原料之一，有“久放不沉淀，生食无杂味，炸食烟雾小，上色快，味道清香，色泽透明”等特点，胡麻含有丰富的油酸和亚油酸，是人体中不可缺少的营养素和生理上必需的脂肪酸，胡麻种皮中含有大量的亚麻木酚素类化合物
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