2023年副主任医师(副高)-临床营养(副高)考试上岸题库历年考点含答案

2023年副主任医师(副高)-临床营养(副高)考试上岸题库（历年考点)含答案（图片大小可自由调整）卷I一.综合考核题库(共85题)1.良好生产规范的英文缩写是A、GAPB、GMPC、GDPD、GEPE、GNP2.反映骨骼成熟度最方便和敏感的检查部位是A、足部B、肘部C、膝部D、手腕部E、腰椎3.在补充维生素过程中，过量摄入易引起蓄积中毒的两种维生素是（）。A、维生素A，维生素DB、维生素A，维生素B1C、维生素D，维生素KD、维生素D，维生素CE、维生素A，维生素K4.食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和A、货架时间B、加工方式C、微生物D、食品性质E、病理5.男性，70岁，慢性阻塞性肺气肿急性发作，经鼻胃管给予匀浆膳。若病人出现呼吸急促，需呼吸机治疗，建议A、短期使用静脉营养支持治疗B、管饲匀浆膳C、管饲要素膳D、管饲流质E、口服匀浆膳6.在耐力项目运动员的膳食供给中，脂肪占总能量的比例为A、25％～35％B、30％～35％C、55％左右D、12％～14％E、40％～50％7.红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数用于哪种维生素的营养状况评价（）。A、维生素B2B、维生素AC、维生素B1D、叶酸E、烟酸8.为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用A、铁锅B、陶瓷锅C、沙锅D、不锈钢锅E、铝锅9.引起椰毒假单胞菌酵米面中毒的食物主要是A、酵米面B、糯玉米汤圆粉C、变质银耳D、霉变甘蔗E、豆类制品10.每日为学龄儿童至少提供多少牛奶A、100mlB、150mlC、200mlD、250mlE、300ml11.青少年推荐的饱和脂肪酸的摄入量为总能量的（）。A、5%B、10%C、15%D、20%E、25%12.粮食水分含量为多少时霉菌繁殖产毒能力最强A、13％～14％B、14％～16％C、17％～18％D、18％～19％E、19％～20％13.膳食中微量元素缺乏可使铅的毒性增加，这些微量元素主要是A、铁B、硒C、氟D、锌E、铜14.下列能引起溶血型毒蕈中毒的是A、鹿花蕈B、黑伞蕈C、褐鳞小伞蕈D、裸盖菇E、毒伞属蕈15.不利于钙吸收的物质有A、脂肪B、草酸盐、植酸盐C、纤维素D、乳糖E、蛋白质16.成年人膳食胆固醇摄入量应低于A、800mg／dB、700mg／dC、600mg／dD、500mg／dE、300mg／d17.某市民生食品店是一经营食品零售的日杂店。由于店小货多，香肠与其它食品堆在一起，因天气潮湿闷热而生霉，顾客不敢买该店的香肠，于是经理指示售货员用布擦去霉迹。提示：某年9月28日该店售货员上班期间擦拭香肠被食品卫生监督员发现并拍照，通知等候处理。卫生监督所下达对商店作出现场处理书，其内容包括A、立即停止对该霉变香肠的销售B、对主管经理罚20款元C、吊销卫生许可证D、对直接责任售货员罚款10元E、对商店罚款200元F、销毁霉变香肠18.脂肪肝的治疗原则A、消除病因，治疗原发病，同时进行膳食管理B、保护肝脏，不能使用任何药物C、首先治疗原发疾病，然后消除病因D、药物治疗为主，膳食管理为辅E、不需要特殊治疗，可自愈19.霉菌的产毒和繁殖的最适温度为A、20～24℃B、25～30℃C、30～35℃D、35～40℃E、40～45℃20.在肠外营养支持疗法中，不属于外周静脉途径的禁忌证的是A、需长期肠外营养者B、营养液需求量较低C、能量需求量很高D、营养液渗透压过高E、外周静脉局部条件差，无法建立静脉通路21.磷脂中最重要的一种是A、甘油磷脂B、神经鞘磷脂C、胆碱D、卵磷脂E、磷酸糖蛋白22.唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为（）。A、葡萄糖B、果糖C、麦芽糖和短链多糖D、蔗糖和果糖E、葡萄糖和果糖23.一肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为A、豆油B、菜子油C、中链甘油三酯D、猪油E、棕榈油24.正常膳食时，钙从尿中排出量约为摄入量的A、10％B、20％C、30％D、40％E、50％25.下列不是学生营养午餐营养供给量标准制定根据的是A、《九十年代中国儿童发展规划纲要》B、《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》C、《中国营养改善行动计划》D、《特定人群膳食指南》E、《学生集体用餐卫生监督办法》26.以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是A、延长谷类食物的烹制时间B、用果糖替代葡萄糖C、增加淀粉类食物的糊化程度D、食物压出水分，晒干、膨化E、将大颗粒淀粉变成小颗粒淀粉后食用27.乳糖不耐受者容易耐受酸奶的主要原因是（）。A、酸奶中含活菌B、酸奶中不含乳糖C、酸奶中含有的乳糖酶将乳糖分解D、酸奶的凝乳状有利于延缓胃排空E、酸奶的酸度28.茶叶中的主要抗癌物质是（）。A、茶多糖B、维生素CC、咖啡因D、茶多酚E、氨茶碱29.糖尿病是一种慢性代谢紊乱性疾病，以糖代谢紊乱为主，其特点是（）。A、肝糖原合成增加，分解也增加，糖原异生增加引起血糖升高B、脂肪组织分解为葡萄糖的速度增加C、肝糖原合成减少，分解增加，糖原异生增加D、脂肪利用葡萄糖增加E、脂肪大量分解30.老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜，50～60岁老年人每日摄入量约为kJ（kcal）A、7.53～9.20（1800～2200）B、7.10～8.80（1700～2100）C、8.00～13.00（1900～3100）D、小于7.10（1700）E、以上都不对31.下列物质中属于多糖的是A、糖原B、蔗糖C、麦芽糖D、葡萄糖E、寡糖32.肥胖治疗最根本的措施为A、增加体力活动B、控制饮食C、吸脂手术D、服用减肥药物E、长期地控制能量摄入和增加能量消耗33.飞行员膳食中脂肪提供能量的适宜比例为A、10％～15％B、15％～20％C、20％～25％D、25％～30％E、20％～35％34.厂房设计的平面布局足够的空间，有利于A、设备管理B、卫生操作C、物料储存D、确保食品的卫生与安全E、以上都不对35.维生素C在解毒过程中主要是提供（）。A、羟基B、羧基C、甲基D、氨基E、烷基36.女性，60岁，患肝硬化多年，因出现腹水入院，入院后病情急剧恶化，出现肝功能衰竭和早期肝性脑表现。根据以上描述。患者血浆氨基酸谱变化的特点是（）。A、苯丙氨酸、酪氨酸等浓度增加B、苯丙氨酸、酪氨酸等浓度减少C、异亮氨酸、亮氨酸等浓度增加D、异亮氨酸、亮氨酸等浓度减少E、无明显变化37.可通过加热来避免的食物中毒为A、四季豆中毒B、河豚毒素中毒C、赤霉病麦中毒D、葡萄球菌毒素中毒E、苦井水中毒38.短肠综合征患者的饮食治疗原则是A、辅以永久性肠外营养B、少食多餐C、高蛋白、高脂肪D、高糖类膳食E、高蛋白、低脂肪膳食39.老年高血压病人的血压控制目标是A、18.6／12kPa（140／90mmHg）B、16／10.7kPa（120／80mmHg）C、19.9／12.6kPa（150／95mmHg）D、17.3／10.7kPa（130／80mmHg）E、根据病人血压水平决定40.老年人的生理代谢特点，错误的是A、消化系统功能减退B、体脂增加、瘦体组织减少C、合成代谢增加、分解代谢降低D、免疫功能下降E、体内氧化损伤加重41.某女童，最近出现光线较暗时视物不清症状，且症状逐渐加重，眼睛干涩、畏光，全身皮肤干燥，多次发生呼吸道感染，生长发育迟缓，眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物该女童可能缺乏A、维生素CB、维生素BC、维生素BD、维生素AE、维生素D42.甲状腺功能亢进病人的饮食治疗错误的是（）。A、供给适量能量B、高能量高蛋白高维生素饮食C、补充钙、铁D、增加餐次E、可饮用浓茶、咖啡43.某街道诊所一天内接诊了3名当地患儿，症状为全身凹陷性水肿，嘴唇轻度青紫，心音稍低钝等。据患儿的母亲介绍患儿经常感冒，爱哭闹，有时还有腹泻、腹胀等症状。经检验发现患儿血红蛋白在80g/L以下，血清蛋白≤30g/L。应考虑的诊断有A、贫血B、钙缺乏C、食物中毒D、锌缺乏E、蛋白质热能营养不良F、病毒感染44.有害化学物质进入机体后在肝脏代谢，其主要的代谢酶为A、赖氨酸羟化酶B、丙氨酸氨基转移酶C、鸟氨酸氨基甲酰转移酶D、混合功能氧化酶E、G－6－P酶45.引起臭米面中毒的细菌是（）。A、葡萄球菌B、链球菌C、椰毒假单胞菌D、肉毒梭菌E、大肠埃希菌46.半乳糖血症患者可食用的食物为A、母乳B、牛奶C、奶粉D、豆浆E、奶糕47.高温环境对蛋白质需要量有影响，下列选项不正确的是A、蛋白质分解代谢加速B、高温环境易引起食欲下降，因此蛋白质的需要量有所降低C、容易出现负氮平衡D、高温引起蛋白质需要量增加E、高温环境下，蛋白质的需要量有所增加，但增加量并不大48.钴在体内的主要功能为A、参与脂类代谢B、参与红细胞的正常成熟C、促进巨噬细胞的吞噬功能D、促进铁吸收E、清除自由基的作用49.为防止飞行中发生低血糖和反应性低血糖，应该采取的合理措施是A、提倡纯糖膳食B、如果飞行时间过长，应加餐C、糖类、脂肪、蛋白质的能量分配应适宜D、避免空腹飞行E、提倡高蛋白膳食50.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A、15%～25%B、20%～30%C、25%～35%D、30%～35%E、35%～40%51.下列食物中含钙最丰富的是（）。A、粮谷食物B、瘦牛肉C、鸡肉D、牛奶E、沙棘52.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是A、阿托品B、巯基解毒剂C、亚甲蓝D、抗生素E、抗生素53.对肠外营养液持续性输注法表述错误的是A、采用此法时胰岛素的分泌较平稳B、采用此法对机体内环境的影响较少C、采用此法时血糖值较平稳D、采用此法时常出现高钠血症E、采用此法时常出现脂肪肝和肝肿大54.可以抑制亚硝基化过程的物质是A、维生素B1B、维生素CC、维生素DD、维生素EE、维生素K55.要解决学龄儿童营养问题要注意膳食平衡，鼓励多吃谷类的目的是A、供给充足的能量B、满足对蛋白质的需要C、满足对钙、铁的需要D、通过膳食中丰富的维生素C来增加铁的吸收E、补充B族维生素56.最可能含N－亚硝基化合物的食品是A、剩米饭B、豆制品C、冷冻食品D、炸油条E、腌肉57.在体内可转化为半胱氨酸的必需氨基酸为A、异亮氨酸B、酪氨酸C、蛋氨酸D、色氨酸E、苯丙氨酸58.在血液中，抗坏血酸浓度最高的为（）。A、白细胞和血小板B、红细胞C、白细胞D、血小板E、血浆59.对于举重、投掷运动员比赛期间，含氮物质代谢强，所以食物应提高供给量的是A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素E、矿物质60.对于静卧休息的发热患者，体温每升高1℃，需增加的能量摄入相当于基础代谢需要量的A、5％B、10％C、13％D、18％E、20％61.硫胺素缺乏可产生A、癞皮病B、恶性贫血C、眼干燥症D、克山病E、脚气病62.居民营养状况调查与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间横断面的营养状况及其连续的动态变化，它是居民饮食生活实践或已采取营养干预措施效果的反映。WHO主张评价儿童当前营养状况的指标是A、身高别体重B、年龄别身高C、年龄别体重D、体重E、头围63.《中国居民平衡膳食宝塔》中，所占比重最少的食物是A、谷类食物B、蔬菜和水果C、肉类等动物性食物D、奶类和豆类E、油脂类64.关于婴儿的消化系统，说法错误的是A、消化器官发育不完善B、唾液腺的分泌功能已较完善C、咀嚼肌较早发育，有利于吸吮D、胃容量30～35mlE、对母乳以外食物的耐受性较低65.某地居民以玉米为主食，在人群中以皮炎、腹泻及痴呆为主要表现的病人比较多见可能的原因是A、叶酸缺乏B、维生素C缺乏C、维生素PP缺乏D、维生素B1缺乏E、维生素B2缺乏66.维生素B6参与一碳单位代谢，因而影响核酸和DNA的合成，亦可影响同型半胱氨酸转化为A、牛磺酸B、赖氨酸C、组氨酸D、丝氨酸E、蛋氨酸67.引起肉毒毒素中毒的最常见食物是A、肉类、鱼、禽、蛋类B、海产品C、剩米饭D、自制发酵食品E、腌菜68.人乳中营养素含量较少的是（）。A、钙B、维生素AC、维生素CD、碘E、维生素D69.肠外营养的通常指征不包括A、胃肠瘘B、食管梗死C、严重感染D、心力衰竭E、吸收不良综合征70.下列哪种物质为终致癌物A、B（a）PB、AfB1C、亚硝胺D、亚硝酰胺E、聚氯乙烯71.当快速减体重时，所减轻的主要是A、体液B、瘦体组织C、脂肪D、胶原蛋白E、内脏72.盐腌保藏食品时食盐浓度应达到A、3％～5％B、5％～10％C、10％～15％D、15％～20％E、20％以上73.患者女性，35岁。主诉腹痛和腹部不适5日余，交替出现腹泻与便秘，右下腹部可触及硬性包块，压痛(+)，排便费力、排便急迫或排便不尽感，食欲不振，精神差，怀疑患者A、结肠癌B、阑尾炎C、肠易激综合征D、急性胃肠炎E、宫外孕74.急性胰腺炎患者恢复期可提供的食物A、蛋黄B、果汁、果胨、米汤等食物C、浓鸡汤D、浓鱼汤E、牛奶75.男，50岁。身高178cm，体重72kg，头痛、头晕、失眠、耳鸣、烦躁、精力不易集中并容易出现疲劳。有高血压家族史，临床检查发现：收缩压185mmHg，舒张压110mmHg，血清总胆固醇5.2mmol／L，而甘油三酯1.60mmol／L。诊断为A、高低密度脂蛋白血症B、高甘油三酯血症C、高血压D、高血脂E、高胆固醇血症76.医院膳食包括（）。A、基本膳食B、营养膳食C、治疗膳食D、代谢膳食E、试验膳食77.在临床营养评价中，对蛋白营养状况变化最为敏感的指标是A、球蛋白B、清蛋白C、脂蛋白（a）D、血红蛋白E、前清蛋白78.目前，我国学龄前儿童微量营养素缺乏的主要原因是A、摄入不足B、过多食用精制食品C、不良饮食习惯D、过多食用西式快餐E、需要量增加79.有关高温作业人员的矿物质和微量元素供给的叙述，不正确的是A、氯化钠的补充应考虑出汗量，随出汗量增加而增加B、铁的供给量按常温作业者的供给量增加10％～20％C、热作业后，氯化钠的补充不必考虑出汗量D、高温作业者钙的供给量较常温作业者高，为每人l000mg／dE、锌的供给量不应低于15mg／d80.微量元素在人体内的含量A、<0.001％B、<0.01％C、0.001％～0.1％D、0.1％～1％E、<1％81.下列哪几项是糖尿病控制理想的指标A、空腹血糖6.0～7.8mmol／LB、糖化血红蛋白<7.0％C、男性BMI<28D、三酰甘油<l.3mmol／LE、总胆固醇<7.0mmol／L82.以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂的农药是A、有机磷B、氨基甲酸酯类C、拟除虫菊酯类D、有机氯E、无机硫83.下列哪种疾病应禁用含碘盐和含碘丰富的食物（）。A、单纯性甲状腺肿B、甲状腺功能减退症C、甲状腺囊肿D、甲状腺功能亢进症E、甲状腺结节症84.关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是A、易发生负氮平衡B、易发生正氮平衡C、处于零氮平衡D、膳食蛋白质难以改变氮平衡E、罹患消耗性疾病时容易出现正氮平衡85.放射损伤后增加蛋白质的供给量可以减轻损伤，效果最好的是A、大豆粉B、玉米粉C、脱脂大豆D、脱脂大豆+玉米粉E、酪蛋白（10％）卷I参考答案一.综合考核题库1.正确答案:B2.正确答案:D3.正确答案:A4.正确答案:C5.正确答案:A经治疗，症状缓解，置留鼻胃管，可给予A、普通匀浆膳B、要素膳C、牛奶D、高蛋白、高脂肪、低糖类匀浆膳E、5％米汤正确答案:D当呼吸商>1时，可能有关的因素是A、过量糖类摄入B、过量脂肪摄入C、过量蛋白质摄入D、过量热能摄入E、过量胆固醇摄入正确答案:A6.正确答案:B7.正确答案:A8.正确答案:A9.正确答案:A,B,C10.正确答案:D11.正确答案:B12.正确答案:C13.正确答案:A,D,E14.正确答案:A15.正确答案:A,B,C16.正确答案:E17.正确答案:A,F提示：该食品店对处罚依据的事实表示异议，经检验，市卫生监督所认为香肠经过重新加工处理可以食用，便安排该厂对该香肠加工处理。香肠加工处理后，市卫生监督所出具有了可以食用，可以销售的质量鉴定书，商店即将香肠运回销售。11月12日，卫生监督所得知该批香肠已被商店运回销售，即于11月19日以“擅自拉回监督部门暂存的发霉香肠并销售，拒不执行处罚，逾期缴纳罚金”为由，下达了行政处罚决定书，对商店进行了第二次处罚：1.原处理决定不变；2.追加罚金元；3.所售出的由某厂加工后的发霉香肠，责成该店追回，如因食用该香肠造成的后果，由商店承担经济和刑事责任；4.作出公开检查。商店不服，以卫生监督所对该店的行政处罚所依据的事实失为由向法院起诉，请求撤消对该店的行政处罚决定。人民法院对此案经过周密的审查后作出的判决是A、撤销卫生监督所第二次行政处罚决定书B、诉讼费43.2元，由原告承担23.220元，被告承担20元C、诉讼费43.2元，由原告承担20元，被告承担23.2元D、维持卫生监督所10月29日对现场作出的决定书E、维持卫生监督所第二次行政处罚决定书F、撤销卫生监督所10月29日对现场作出的决定书正确答案:A,D提示：从法律上说，当事人逾期不履行处罚决定的，作出处罚决定的机关还可以采取执行罚的措施，即让当事人承担新的持续不断的义务来促使其履行义务。执行罚的要件有A、执行罚的义务一般都是非自本人自为，负有不作为的义务，而强制为之B、在法定义务人员有义务而不履行义务时，才能进行执行罚C、执行罚的数额可根据具体情况掌握D、执行罚的程序一般必须经过告诫E、执行罚必须依照法定的数额F、执行罚的程序要附有期限正确答案:B,E,F提示：需要明确的是，执行罚是不同于行政处罚的，它是指行政机关在相对人不执行其作出的行政处理决定，如强制相对人执行而对其进行的处罚。执行罚与行政处罚的区别有A、处罚的法则不同。执行罚可采取财产给付和追究刑事责任的形式，行政处罚的罚则很多，如警告、罚款、拘留、停业等B、前提不同。行政处罚的前提是相对人不履行特定的法定义务，执行罚的前提是相对人不执行行政处理决定C、执行罚处罚后，如果相对人仍不能执行行政处理决定，可能再次处罚D、目的不同。行政处罚是为了惩戒相对人的违法行为，执行罚是为了促使相对人执行行政处理决定E、处罚的法则不同。执行罚只能采取财产给付的形式，行政处罚的罚则很多，如警告、罚款、拘留、停业等F、执行罚处罚后，如果相对人仍不能执行行政处理决定，不能再次处罚，可采取其它手段正确答案:B,C,D,E提示：《食品安全法》对禁止生产的食品作出了明确的规定。禁止生产的食品有A、为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的B、临近保质期限的C、含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂或者农药残留超过国家规定容许量的D、用非食品原料加工的E、掺假、掺杂、伪造、影响营养、卫生的F、容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的正确答案:A,C,D,E,F18.正确答案:A19.正确答案:B20.正确答案:B21.正确答案:D22.正确答案:C23.正确答案:C24.正确答案:B25.正确答案:D26.正确答案:B27.正确答案:A,C,D28.正确答案:D29.正确答案:C30.正确答案:C31.正确答案:A32.正确答案:E33.正确答案:C34.正确答案:A,B,C,D35.正确答案:A36.正确答案:E该患者的适宜饮食为（）。A、减少能量和糖类摄入量B、不限制蛋白质摄入量C、控制蛋白质的质和量D、不需限制钠盐摄入量E、限制钾的摄入正确答案:C如果该患者症状突然恶化，进入昏迷，且血氨持续升高，则应给予（）。A、口服氨基酸制剂B、静脉输注高浓度支链氨基酸C、支链氨基酸与要素膳合用D、输注葡萄糖盐水E、支链氨基酸与葡萄糖混合输注正确答案:E可选择的最佳食物是（）。A、猪肉B、大豆C、鸡肉D、羊肉E、牛肉正确答案:B37.正确答案:A38.正确答案:B,D,E39.正确答案:A40.正确答案:C41.正确答案:D该营养素的评价指标是A、血清维生素E水平B、血浆视黄醇结合蛋白C、血浆维生素C含量D、红细胞转酮醇酶活力系数E、全血谷胱甘肽还原酶活力系数正确答案:B如不及时治疗，病情进一步发展的结果是A、佝偻症B、克汀病C、夜盲症D、可引起急性心力衰竭，而导致死亡E、呆小症正确答案:C该女童膳食中应补充的物质是A、肝脏、胡萝卜等B、谷类、豆类C、柑橘、柠檬等D、玉米E、虾皮等海产品正确答案:A42.正确答案:E43.正确答案:A,E如进行病因调查，首选的方法为A、横断面人群普查B、病例对照研究C、实验研究D、轮状病毒检查E、队列研究F、发锌检查正确答案:B调查内容应包括A、周围社区同类患者发病情况B、母亲营养状况C、家族患病史D、喂养情况E、环境污染F、既往病史及诊疗情况正确答案:A,B,D,F经病例对照研究发现，病例组20名患儿中，有19人从出生1个月起人工喂养，1人混合喂养，无母乳喂养；对照组20人中，有人母乳喂养，2人人工喂养，2人混合喂养。判断本病例喂养方式的危险因素统计指标是A、ORB、RRC、构成比D、P值E、发病率F、均数正确答案:A44.正确答案:D45.正确答案:C46.正确答案:D47.正确答案:B48.正确答案:B49.正确答案:B,C,D50.正确答案:D51.正确答案:D52.正确答案:B53.正确答案:D54.正确答案:B55.正确答案:A56.正确答案:E57.正确答案:C58.正确答案:A59.正确答案:A60.正确答案:C61.正确答案:E62.正确答案:CWHO建议成人肥胖的诊断指标，体质指数（BMI）应A、>30B、>28C、>25D、>24E、>18.5正确答案:A皮褶厚度测量部位为A、肩胛下、脐旁、肱二头肌B、肩胛下、脐旁、肱三头肌C、肩胛下、股二头肌、肱三头肌D、股二头肌、脐旁、肱三头肌E、股二头肌、肩胛下、肱三头肌正确答案:B63.正确答案:E64.正确答案:C65.正确答案:C可以通过检测哪项指标进行评价A、红细胞转酮醇酶活力系数B、红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数C、红细胞转氨酶活力D、红细胞NAD／NADP比值E、血清全钴胺素Ⅱ正确答案:D66.正确答案:E67.正确答案:D68.正确答案:E69.正确答案:E70.正确答案:D71.正确答案:A,B72.正确答案:D73.正确答案:C74.正确答案:B75.正确答案:C最适当的治疗是A、降低体重B、使用降脂药C、使用升压药D、饮食调节E、降压药配合饮食治疗正确答案:E饮食治疗是A、严格限制总能量摄入B、限制脂肪、限制盐、补充维生素和矿物质C、限制总能量、限制不饱和脂肪酸D、限制胆固醇、限制膳食纤维E、限制总能量、限制蛋白质正确答案:B饮食禁忌为A、茄子B、韭菜C、牛奶D、咖啡E、鱼正确答案:D服药期间不宜选用A、芹菜B、番茄C、黄瓜D、大蒜E、扁豆正确答案:E76.正确答案:A,C,E77.正确答案:E78.正确答案:A,B,C,D79.正确答案:C80.正确答案:B81.正确答案:A,B,C,D82.正确答案:C83.正确答案:D84.正确答案:A85.正确答案:C卷II一.综合考核题库(共85题)1.植酸可影响下列哪些营养素的吸收A、维生素AB、维生素B1C、非血色素铁D、钙E、锌2.腹膜透析患者，透析中漏出的蛋白主要显A、运铁蛋白B、前白蛋白C、白蛋白D、免疫球蛋白E、血红蛋白3.食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择A、经胃造瘘或空肠造瘘推注要素饮食B、经口软食C、经口清流食D、周围静脉营养E、经口半流食4.关于癌症的一级预防，以下说法错误的是A、摄入种类和营养丰富，以植物性食物为主的多样膳食B、保持适宜体重，避免体重过高或过低，将整个成人期体重增加值限制在5kg之内C、红肉的摄入量应低于总能量的10％，最好选择鱼、禽类D、总脂肪和油类提供的能量占总能量的30％，应选择含多木饱和脂肪酸并且氢化程度高的植物油E、选用富含淀粉和蛋白质的植物性食物，并占总能量的45％～60％，精制糖占总能量的比例应限制在10％以内5.维生素A缺乏首先出现A、暗适应能力下降B、上皮生长与分化异常C、比奥斑D、夜盲症E、生长和发育异常6.黄曲霉毒素主要损害的部位是A、神经B、肝脏C、肾脏D、膀胱E、肺7.可及时反映内脏蛋白的急速变化的血清蛋白是A、总蛋白B、血清视黄醇结合蛋白C、前清蛋白D、球蛋白E、血清转铁蛋白8.鸡蛋中干扰铁吸收的成分是A、抗生物素B、抗胰蛋白酶C、卵黄高磷蛋白D、磷脂E、胆固醇9.下列不属于UL制定依据的是A、危险性评估B、无毒副作用水平（NOAEL）C、最低毒副作用水平（LOAEL）D、最大无作用剂量E、UF数据库10.实际体重在理想体重10％内为A、正常范围B、超重或瘦弱C、肥胖或非瘦弱D、无法判断E、消瘦11.粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为A、苯丙氨酸B、蛋氨酸C、苏氨酸D、赖氨酸E、亮氨酸12.马拉松长跑运动员的饮食不应A、提供充足的能量B、碳水化合物占总能量的80%～90%C、及时补液，预防脱水D、注意钙、铁的补充E、膳食脂肪占总能量的30%～35%13.急性肾衰竭少尿期饮食治疗，不包括的是A、充足的热量、低蛋白、低盐B、热量供给以易于消化的碳水化合物为主C、每日供给15～20g高生物价蛋白D、大量食用水果E、根据排尿量计算入液量14.肠外营养支持时，与发生肝损害并发症关系不密切的是A、长期过高的能量供给B、葡萄糖、脂肪与氮量的供给不合理C、胆汁淤积D、患者本身有败血症E、患者本身有胰腺炎15.便秘的人应该注意摄入充足的（）。A、蔬菜B、猪肉C、牛肉D、鱼E、虾16.某学生上午10时即出现心悸、乏力、注意力不集中、运动耐力下降，他可能是由于缺乏A、能量B、水C、纤维素D、维生素E、无机盐17.耐力型运动员膳食的蛋白质供能应为A、占总能量的12％～14％B、占总能量的11％～12％C、占总能量的16％～20％D、占总能量的10％～14％E、占总能量的15％～16％18.初乳蛋白质的特点为A、含较多免疫球蛋白B、IgA是主要的免疫球蛋白C、IgA含量较牛奶高D、IgM含量较牛奶高E、蛋白质含量是成熟乳的2倍19.慢性肾衰竭营养治疗的目的，除外A、保持机体良好状态B、阻止或减少尿毒症毒素积聚C、减轻氮质血症D、纠正水、电解质紊乱及酸碱失衡E、纠正肾功能不全20.粪代谢氮是指A、低蛋白饮食时，粪中排出的氮B、高蛋白饮食时，粪中排出的氮C、完全不摄入蛋白质时，粪中排出的氮D、在直肠中被吸收的氮E、正常饮食时，粪中排出的氮21.为预防胎儿神经管畸形，孕妇补充叶酸的有效时机是A、孕5周后B、孕早期C、孕中期D、围孕期E、孕末期22.氢氰酸是一种A、神经毒B、细胞原浆毒C、内毒素D、外毒素E、肠毒素23.棕色脂肪组织（IBAT）的主要功能为（）。A、储存能量B、产生ATPC、产热D、保护内脏器官E、抗疲劳24.短肠综合征患者必须进行肠外营养的指征是小肠长度不足A、60～100cmB、100～140cmC、140～180cmD、180～220cmE、220～260cm25.南方某城市女性，18岁。主诉：近1周内常感疲倦，食欲缺乏；感觉手指、脚趾麻木，下肢酸痛。体检发现：腓肠肌压痛明显、腱反射亢进。她最可能缺乏的营养素是（）。A、维生素AB、维生素B1C、维生素B2D、叶酸E、锌26.乙类传染病上报的时限为A、3小时B、6小时C、12小时D、24小时E、48小时27.正常成人体内，蛋白质约占A、16％～19％B、26％～29％C、6％～9％D、36％～39％E、46％～49％28.男性，50岁，近3年来体重明显增加，无明显不适，医生诊断为饮食不合理而引起超重，建议（）。A、减少动物性食物摄入，增加粮谷类食物摄入B、降低膳食能量摄入，增加活动C、多饮果酒D、尽量少活动E、少吃蔬菜29.可能为人体内合成亚硝胺的重要场所的是A、口腔B、食道C、胃D、小肠E、大肠30.男性，64岁。因"胃小弯溃疡恶变"入院，择期做全胃肠切除术，术后早期营养饮食治疗。如采用管喂营养，优选治疗饮食配方为A、要素营养B、流质饮食C、混合奶D、半流质饮食E、低蛋白匀浆饮食31.伤寒患者每天应供水的量为A、1200mlB、1500mlC、1800mlD、2000mlE、3000ml32.下列可降低非血红素铁吸收的因素是A、维生素CB、维生素B1C、禽肉D、单糖E、草酸盐33.以下不适于小儿心衰的食物有A、大米B、鸡蛋C、菠菜D、牛奶E、冬瓜34.慢性食管炎膳食可选择的食物为A、巧克力B、脱脂牛奶C、全脂牛奶D、咖啡E、橘汁35.以下说法错误的是A、遗传是引起过敏反应的一个重要因素B、过敏原暴露是发生食物过敏的先决条件C、婴幼儿对多种抗原敏感的原因可能是肠道分泌的分泌型IgG较少D、食物过敏原与其他抗原的作用效果是相加的E、婴幼儿对多种抗原敏感的原因是肠道功能不成熟36.下列对矿物质生理功能描述错误的是A、供给能量B、构成人体组织的重要成分C、调节细胞膜的通透性D、维持神经和肌肉的兴奋性E、组成激素、酶的成分37.不属于肿瘤患者营养支持的指导原则是A、肿瘤患者若有严重营养不良，应给予肠内或肠外营养支持B、营养良好或仅有轻度营养不良的肿瘤患者，无需特殊营养支持C、完全肠外营养支持有益于对化疗或放疗无效的进展期肿瘤患者D、肿瘤患者若有胃肠道功能障碍，应给予肠内或肠外营养支持E、预期自然饮食足够的肿瘤患者在手术、化疗或放疗时无需特殊营养支持38.痛风是长期嘌呤代谢障碍引起的以血尿酸增高为主要特点的异质性疾病，对其发病机制错误的说法是（）。A、机体细胞分解的核酸增多B、食物中嘌呤摄入过多C、核苷酸分解生成嘌呤碱增多D、尿酸生成增多E、和遗传因素无关39.超重的诊断标准是BMI≥（）。A、21B、23C、25D、31E、3540.儿童少年肥胖的判定方法有多种，我国常用的是A、目测法B、年龄别体重C、身高标准体重法D、身高／体重幂指数E、体重／身高比41.下列哪项是蔬菜水果的共同特点A、不含膳食纤维B、不含有机酸C、维生素含量少D、含有有机酸和芳香物质E、蛋白质含量丰富42.全静脉营养液配制过程中，不正确的操作是A、电解质与微量元素能直接加入脂肪乳剂内B、胰岛素在混合营养液中稳定，可与各种静脉营养制剂配伍混合C、磷制剂与钙制剂未经充分溶解不能直接混合D、应含有足量的氨基酸溶液E、葡萄糖的最终浓度应小于25％43.引起过敏性变形杆菌食物中毒的细菌是A、奇异形杆菌B、摩根氏变形杆菌C、普通变形杆菌D、雷极变形杆菌E、蜡样芽胞杆菌44.1kcal等于A、0.418k1B、41.84kJC、4184kJD、4.184kJE、418.4kJ45.急性胰腺炎恢复期患者，蛋白质供给量应是（）。A、1.5kcal/（kg·d）B、2.0kcal/（kg·d）C、0.8～1.0kcal/（kg·d）D、0.5kcal/kgE、3.0g/d46.男性，33岁，秘书，身高176cm，体重89kg，空腹血糖7.2mmol／L，血三酰甘油4.32mmol／L，胆固醇4.7mmol／L，尿酸1.2mmol／L。该患者的BMI是（）。A、22.2B、25C、27.5D、28.7E、29.647.下列最适合伤寒患者食用的食物为A、鱼B、玉米C、黄豆D、养麦E、核桃48.下列关于潜水作业特点不正确的是A、高气压环境B、能量丢失增加C、精神高度紧张D、食欲降低E、电离辐射49.某患儿因主诉"经常性腹胀、腹痛、腹泻"而入院治疗，父母反映上述症状一般出现于喝鲜牛奶以后，最后诊断为"乳糖不耐受"。该病的病因是（）。A、食物中毒B、过敏反应C、胃肠功能紊乱D、乳糖酶缺乏E、胰蛋白酶缺乏50.以下哪项因素与低出生体重无关（）。A、孕期血浆总蛋白高B、孕期血浆白蛋白低C、孕期贫血D、孕期能量摄入低E、吸烟、酗酒51.患者，女性，41岁，身高162cm，体重68kg，突发心肌梗死，急诊入院。查体：意识清，血压98/65mmHg，心率102/min。该患者的饮食医嘱应该是A、禁食B、全流C、高蛋白半流D、低盐高蛋白软食E、高蛋白高维生素软食52.下列化学物质属于酮体的是（）。A、色氨酸B、丙氨酸C、乙酰乙酸D、谷氨酰胺E、尿酸53.某胃肠瘘患者不能进食多年，出现蛋白质营养不良，准备实施全静脉营养。组成全静脉营养制剂的组分是A、葡萄糖、氨基酸、脂肪乳剂、复方要素、维生素、纤维素B、葡萄糖、氨基酸、脂肪乳剂、电解质、维生素、微量元素C、葡萄糖、脂肪乳剂、支链氨基酸、电解质、维生素、微量元素D、葡萄糖、清蛋白、脂肪乳剂、电解质、维生素、微量元素E、葡萄糖、蛋白粉、脂肪乳剂、维生素、微量元素、纤维素54.小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（）。A、赖氨酸B、二肽C、蛋氨酸D、胨E、三肽55.下列关于甲基汞中毒表述正确的是A、甲基汞可通过胎盘屏障导致胎儿及新生儿中毒B、临床上可出现蛋白尿、氨基酸尿、糖尿和高钙尿C、急性中毒表现为胃肠炎症状D、临床上可出现贫血、神经衰弱等症状E、蓄积性强但消化吸收率低56.60岁以上老年人与成年人相比能量摄入A、减少5％～8％B、减少10％～20％C、减少3％D、减少25％～30％E、减少30％～35％57.在使用单胺氧化酶抑制剂治疗高血压病时，不宜食用的食物有（）。A、扁豆、蘑菇B、腌肉、腌鱼、香蕉C、葡萄干、红葡萄酒D、酸牛奶E、干酪58.憩室患者的饮食特点是A、全流质膳食B、低硬度的食物C、长期高纤维膳食或燕麦粉的摄入D、选择低脂膳食E、高脂膳食59.尿中排出的含氮物质中不受膳食含氮量影响的是A、尿素B、氨C、尿酸D、肌酐E、氨基酸60.四环素、阿司匹林等药物可增加尿中排出的维生素为（）。A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素EE、维生素K61.去除植物油中黄曲霉毒素B1及3，4－苯并芘的共同措施是A、加热B、用氨处理C、活性炭吸附D、提取E、日晒62.何种食物受黄曲霉素污染最为严重A、新鲜水果和蔬菜B、动物性食品C、玉米和花生D、小麦和大米E、高粱63.维生素E的生理功能有A、抗氧化作用B、维持动物正常的生殖功能C、促进机体蛋白质的更新合成D、维持上皮细胞的代谢功能E、调节血小板的黏附力64.男性，51岁，患有肝硬化多年，因肝硬化并发腹腔积液入院，入院后病情急剧恶化，出现肝衰竭和早期肝性脑病表现。该患者血浆氨基酸的变化是（）。A、苯丙氨酸、酪氨酸等浓度增加B、支链氨基酸浓度增加C、亮氨酸、异亮氨酸等浓度增加D、芳香氨基酸浓度下降E、无明显变化65.急性胆囊炎发作时应采用A、无脂清流膳食B、低脂膳食C、低蛋白膳食D、少渣膳食E、高蛋白膳食66.流行病学调查发现，食物中的黄曲霉毒素B1含量与下列肿瘤的发病率直接有关的是A、胃癌B、肠癌C、乳腺癌D、原发性肝癌E、白血病67.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是A、潜伏期短B、很多人同时发病C、以急性胃肠道症状为主D、患者曾进食同一批某种食物E、有明显的季节性68.正常成人，蛋白质占体细胞的比例是（）。A、6%～9%B、16%～19%C、23%～29%D、36%～39%E、46%～49%69.外科病人应用空肠造瘘方式输入氨基酸型肠内营养制剂，速度一般每小时不超过（）。A、40～50mlB、60～80mlC、100～120mlD、140～180mlE、200ml70.肝硬化伴有腹水患者营养治疗原则为A、低碳水化合物膳食B、低蛋白低盐膳食C、低脂肪低碳水化合物膳食D、低脂肪低盐饮食E、低盐高蛋白饮食71.肝脏是人体消化系统的重要器官，主要功能是（）。A、储存胆汁B、储存葡萄糖C、脂肪降解D、营养物质的合成、储存、分解、分泌、解毒、排泄等E、分泌各种消化酶72.诊断食物中毒的依据有A、多数人集体突然发病B、特有的临床表现C、所吃的食物中未检出有害物质D、流行病学特点，并尽可能从可疑食物中检出有毒有害物质E、消费者自述73.我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于自制品不得超过A、0.3g／kgB、0.03g／kgC、3mg／kgD、0.3mg／kgE、0.03mg／kg74.肥胖患者10天减轻体重（体脂肪）1kg，则平均每天减少热能摄入是A、1255.20kJ（300kcal）B、1673.60kJ（400kcal）C、2092.00kJ（500kcal）D、2510.40kJ（600kcal）E、2928.80kJ（700kcal）75.常用肠内营养制剂的能量密度有A、0.5kcal／mlB、1.0kcal／mlC、1.5kcal／mlD、2.0kcal／mlE、3.0kcal／ml76.男性，80岁，患大叶性肺炎，持续高热1周，咳嗽，咳铁锈色痰，经治疗体温正常，但呼吸困难加重，口周发绀，消瘦，食欲差，体重进行性下降，既往有慢性支气管炎史。临床诊断为"肺恶病质综合征"。该病人的饮食治疗哪项是错误的（）。A、半流B、流食+肠外营养C、软食D、流食E、高能量、高蛋白膳食77.抗性淀粉特性的描述错误的是（）。A、不能被小肠酶降解B、能被微生物利用C、吸水性强，饱腹感明显D、能降低餐后血糖E、在肠道产生短链脂肪酸78.菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度A、食品耐贮藏期限B、食品保洁程度C、食品价格D、食品变率E、食物营养79.不属于肠内营养禁忌证的是A、胃部分切除患者B、急性胰腺炎的急性期C、肠广泛切除的患者D、症状明显的糖尿病患者E、肝功能衰竭患者80.不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是（）。A、缬氨酸B、蛋氨酸C、胱氨酸D、苏氨酸E、赖氨酸81.老年人机体多种功能减退。为了促进健康，老年人的膳食营养应有相应的调整。与成年人相比总能量摄入量应A、增加B、减少C、不变D、根据经济情况进行调整E、根据心情进行调整82.低蛋白膳食适用于A、肝炎患者B、胃炎患者C、慢性肾功能不全患者D、肝性脑病患者E、急性肾小球肾炎患者83.下列措施中会增加面食中营养素损失的是A、做馒头时，在发酵面团中加碱B、吃面条时连汤一起喝C、烙饼时，缩短所用时间D、做油炸食品时，油温不宜过高E、烤制面包时，时间不宜过长84.食物过敏的最常见症状是A、消化系统症状B、泌尿系统症状C、呼吸系统症状D、皮肤症状E、血液系统症状85.支链氨基酸主要在哪个组织代谢（）。A、脑B、肾脏C、肝脏D、骨骼肌E、脾脏卷II参考答案一.综合考核题库1.正确答案:C,D,E2.正确答案:C,D3.正确答案:A4.正确答案:D5.正确答案:A6.正确答案:B7.正确答案:B8.正确答案:C9.正确答案:D10.正确答案:A11.正确答案:D12.正确答案:B13.正确答案:D14.正确答案:E15.正确答案:A16.正确答案:A17.正确答案:A18.正确答案:A,B,C,E19.正确答案:E20.正确答案:C21.正确答案:D22.正确答案:B23.正确答案:C24.正确答案:A25.正确答案:B考虑为她进一步做的检查是（）。A、血浆视黄醇结合蛋白B、红细胞转酮醇酶活力系数C、红细胞转氨酶活力D、红细胞溶血试验E、全血谷胱甘肽还原酶活力系数正确答案:B如发生在孕妇，可导致新生儿出现（）。A、先天性心脏病B、呆小症C、先天性脚气病D、唇腭裂E、神经管畸形正确答案:C除药物治疗外，她还要注意摄入的食物是（）。A、精制谷类B、新鲜蔬菜和水果C、奶及奶制品D、瘦肉类E、植物油正确答案:D26.正确答案:C27.正确答案:A28.正确答案:B29.正确答案:C30.正确答案:A31.正确答案:E32.正确答案:E33.正确答案:C34.正确答案:B35.正确答案:C36.正确答案:A37.正确答案:C38.正确答案:E39.正确答案:C40.正确答案:C41.正确答案:D42.正确答案:A43.正确答案:B44.正确答案:D45.正确答案:C46.正确答案:D实施减体重治疗时，适宜的热能供给量是（）。A、5～10kcal／（kg·d）B、15～20kcal／（kg·d）C、25～30kcal／（kg·d）D、30～35kcal／（kg·d）E、40～50kcal／（kg·d）正确答案:D该患者宜选择的食物是（）。A、豆腐、香菇B、牛奶、鸡蛋C、肉汤、沙丁鱼D、辣椒、土豆E、酸奶、猪肝正确答案:A47.正确答案:A48.正确答案:E49.正确答案:D有助于确诊的检测方法是（）。A、腹部触诊B、腹部X线片C、乳糖氢气呼气试验D、无乳糖试验饮食E、粪常规正确答案:C该病主要的治疗方法为（）。A、减少或禁止食用含乳糖的食品B、以奶粉替代鲜牛奶C、鲜牛奶中加入大量蔗糖D、煮沸鲜牛奶E、服用止泻药物正确答案:A50.正确答案:A51.正确答案:B急性心肌梗死急性期采用该类饮食的目的是A、减轻心脏负担B、调节水电解质平衡C、充足的能量和蛋白质有利于心肌修复D、预防营养不良E、预防低血糖，防止休克发生正确答案:A该病人应用利尿药和洋地黄类药物，应选择的食物是A、里脊肉、肌腱类等低脂肪食物B、绿叶蔬菜、蘑菇、紫菜、水果C、鱼类、贝类低胆固醇食物D、豆制品E、清炖、清蒸类食物正确答案:B52.正确答案:C53.正确答案:B全静脉营养制剂中葡萄糖供给量不宜大于A、112kJ／（kg·d）B、124kJ／（kg·d）C、136kJ／（kg·d）D、158kJ／（kg·d）E、167kJ／（kg·d）正确答案:E54.正确答案:D55.正确答案:A56.正确答案:B57.正确答案:A,B,C,D,E58.正确答案:B,C,D59.正确答案:D60.正确答案:B61.正确答案:C62.正确答案:C63.正确答案:A,B,D,E64.正确答案:A该患者的适宜饮食为（）。A、减少能量和糖类摄入量B、不限制蛋白质摄入量C、控制蛋白质的质和量D、不需限制钠盐摄入量E、限制钾的摄入正确答案:C如果患者突然出现血氨增高，并出现神经精神症状时，应（）。A、低蛋白饮食B、给予完全无动物蛋白饮食C、禁食D、适当增加膳食蛋白质E、输入要素膳正确答案:B如果该患者症状突然恶化，进入昏迷，血氨持续升高，则应给予何种治疗（）。A、将支链氨基酸与葡萄糖混合输入B、支链氨基酸与要素膳合用C、口服氨基酸D、输葡萄糖盐水E、静脉输入大剂量支链氨基酸急救正确答案:E65.正确答案:A66.正确答案:D67.正确答案:D68.正确答案:B69.正确答案:C70.正确答案:E71.正确答案:D72.正确答案:B,D73.正确答案:B74.正确答案:E75.正确答案:B,C,D76.正确答案:E该病人体内二氧化碳大量积聚，饮食治疗应减少哪种营养素可减轻肺的换气负担（）。A、脂肪B、蛋白质C、钙D、糖类E、膳食纤维正确答案:D该病人应限制哪组食物（）。A、米饭、豆沙包、冰激凌B、米饭、油条、水果C、植物油、蔬菜D、坚果、水果E、香菇、木耳正确答案:A呼吸功能减退的病人饮食中的脂肪应占总能量的多少（）。A、20%B、30%～35%C、15%D、10%E、25%正确答案:B77.正确答案:E78.正确答案:A79.正确答案:E80.正确答案:A81.正确答案:B钙每天摄入量应为A、600mgB、800mgC、1000mgD、1200mgE、1500mg正确答案:C为了增加抗氧化能力，应增加摄入的是A、能量B、蛋白质C、铁D、钙E、硒正确答案:E82.正确答案:C,D,E83.正确答案:A84.正确答案:A85.正确答案:D卷III一.综合考核题库(共85题)1.食物中1g脂肪产生的热量是A、16.7kJB、29.3kJC、37.6kJD、4.0kcalE、7.0kcal2.以下关于毒蕈毒素分型表述错误的是A、胃肠炎型B、心脏衰竭型C、溶血型D、神经精神型E、肝肾损伤型3.生食萝卜有助于消化，是由于含有A、淀粉酶B、麦芽糖酶C、凝乳酶D、乳糖酶E、氧化酶4.迟缓型便秘不应选择下列哪种食品A、大豆及其制品B、粗粮C、酵母D、洋葱E、白酒5.以下微量元素属于人体可能必需微量元素的是A、硒B、锰C、铜D、钼E、铬6.肠内营养的并发症是A、血肿形成B、感染性休克C、高糖血症D、气胸E、胆道系统疾病7.某年6月1日，某县卫生监督所接到群众举报，声称某个体户销售变质腐烂的猪肉。根据此线索，在未对其销售变质猪肉的事实是否存在作出调查的情况下，依据《食品安全法》有关规定作出行政处罚决定，对其处以1000元罚款。提示：该个体户不服县卫生监督所的处罚，6月15日向县人民法院提起行政诉讼，诉讼行政机关轻信谣言未作调查取证就处罚是违法行政，要求法院判决撤消。卫生监督所作出的行政处罚决定缺乏的调查事实是A、销售对象B、地点C、涉及的法律D、数量E、时间F、引起的后果8.关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是A、补充维生素B、优质蛋白质C、奶制品D、增加液体摄入E、供给软食9.膳食纤维具有抗癌的作用，下面哪项与膳食纤维预防癌症无关A、促进肠蠕动B、减少能量的摄入C、减少次级胆汁酸的生成D、控制上皮组织分化，维持上皮组织细胞正常形态E、降低血脂10.下列可提供能量的营养成分是A、果胶B、纤维素C、氨基酸D、甲壳多糖E、半乳聚糖11.男，28岁。主诉昨晚外出吃烧烤后深夜恶心，下腹阵发性绞痛，腹泻多次，水样便转脓血便，里急后重，肠鸣音亢进。查体：体温39.6℃，左下腹有压痛。检验：血常规，白细胞11.3×109／L，粪便镜检满视野红白细胞。该患者最可能的诊断为A、病毒性肝炎B、细菌性痢疾C、霍乱D、伤寒E、肺结核12.加工皮蛋时，应严格控制的元素是（）。A、钼B、钴C、铁D、铅E、铜13.可缩合成蔗糖的2分子单糖为A、2分子葡萄糖B、1分子葡萄糖和1分子果糖C、1分子葡萄糖和1分子半乳糖D、1分子果糖和1分子半乳糖E、2分子半乳糖14.母乳喂养儿开始补充维生素D的最佳时间是A、出生4个月后B、出生2～4周C、出生3个月后D、出生时E、出生1个月后15.脂肪肝的营养治疗为A、必须减轻体重和严格控制能量摄入B、控制能量摄入，但不能骤减C、能量摄入可不受限制D、控制蛋白质的摄入E、控制必需脂肪酸的摄入16.城市儿童看电视时间长，体力活动减少，容易导致A、营养缺乏病的发生B、消瘦的发生C、肥胖的发生D、身高降低E、发育畸形17.苯作业人员不宜过高的摄入A、黄油B、牛奶C、巧克力D、水果E、豆浆18.目前全世界胃癌发病率普遍下降，可能与哪些因素有关A、蔬菜和水果摄入量增加B、未精制植物性食物摄入量增加C、食盐摄入量降低D、体力活动增强E、动物脂肪摄入量降低19.噪声刺激可使机体消耗大量的（）。A、维生素DB、维生素AC、维生素ED、水溶性维生素E、烟酸20.以下说法错误的是A、高蛋白、高脂肪、低纤维素饮食的人群大肠癌发病率低于低蛋白、低脂肪及高纤维素饮食的人群B、控制体重、积极防治糖尿病、戒烟限酒对预防胰腺癌和胆囊癌有益C、在膳食中多补充富含维生素、胡萝卜素的新鲜果蔬对食管癌的预防是有帮助的D、高脂肪、高胆固醇饮食和饮酒都会增加患肺癌的危险性E、有效预防口腔癌的方法是不咀嚼烟草、槟榔，不吸烟，避免饮酒，尤其是不喝烈性酒21.运动时为了预防在运动中脱水，需要A、在运动中大量多次的补充水分B、在运动开始前喝水300～500mlC、在运动开始前一次性补足水分D、在运动后一次性补足水分E、在运动前、中、后补充大量的白开水22.不应当增加膳食纤维摄入的疾病有A、高脂血症B、骨质疏松症C、缺铁性贫血D、糖尿病E、便秘23.放牧期牛奶比冬季牛奶哪组营养素丰富A、乳糖和脂肪B、球蛋白和乳糖C、蛋白质和脂肪D、维生素A、维生素C和胡萝卜素E、维生素E、维生素A24.不属于典型世界食物结构模式的是A、中国模式B、日本模式C、发展中国家模式D、经济发达国家模式E、以上都不是25.原发性骨质疏松症的特征为A、骨量减少B、骨的微观结构不变C、骨的脆性降低D、Ⅰ型为老年性骨质疏松症E、Ⅱ型为高转换型骨质疏松症26.食品卫生法规定，曾患肝炎者再从事食品工作时，其肝功能正常的连续时间为A、1年以上B、半年以上C、2年以上D、3个月以上E、9个月以上27.属于常见污染食品的霉菌的是A、假单胞菌属B、弧菌属C、芽胞梭菌属D、镰刀菌属E、嗜盐球菌属28.大豆中具有雌激素样作用的物质是（）。A、大豆蛋白B、植酸C、异黄酮D、植物凝血素E、蛋白酶抑制剂29.人体每天更新蛋白质的量为A、9％B、26％C、3％D、36％E、46％30.哪种塑料单体对人体无害A、氯乙烯B、苯乙烯C、乙烯D、甲醛E、乙醛31.混溶钙池是指（）。A、骨骼与牙齿中的钙B、细胞外液、软组织和血液中的钙C、与蛋白质结合的钙D、肠道内吸收的钙E、体内所有形式钙的总称32.被称为“快速反应蛋白”的是A、血红蛋白B、前清蛋白C、转铁蛋白D、清蛋白E、视黄醇结合蛋白33.苯作业时，其毒性的靶器官是神经组织和造血系统，要预防和降低苯对机体的毒性。苯作业人群膳食应补充哪种矿物质A、钙B、磷C、铁D、碘E、锌34.《中国居民膳食指南》对幼儿膳食的特殊建议是A、每日饮奶B、保证吃好早餐C、养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯D、少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入E、重视户外活动35.溃疡性结肠炎患者禁忌的食物是A、牛奶B、蒜C、面包D、鸡蛋E、细切面36.在谷类食物中，B族维生素主要存在于（）。A、蔗糖中B、麦芽糖中C、膳食纤维中D、糊粉和胚芽中E、精白面粉37.以下哪项是大豆发酵制品（）。A、豆浆B、腐乳C、豆腐D、豆腐干E、腐竹38.采用混合喂养的基本方法是A、先哺乳，后喂配方奶粉B、先喂配方奶粉，后哺乳C、0～6月龄婴儿宜选用含蛋白质12％～18％的奶粉D、0～6月龄婴儿宜选用含蛋白质>18％的奶粉E、6月龄以上婴儿宜选用含蛋白质12％～18％的奶粉39.婴儿所需要的必需氨基酸有A、酪氨酸B、组氨酸C、丝氨酸D、甘氨酸E、牛磺酸40.关于佝偻病，说法错误的是A、婴儿出生后到2岁为好发年龄B、在3个月时，易发生颅骨软化C、在6个月时，可发生肋骨串珠和肋骨外翻D、在8个月时，可发生"O"形腿或"X"形腿E、应以预防为主，出生后2～3周，每日定时给予食用鱼肝油及钙片41.鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是A、卵球蛋白B、卵白蛋白C、卵胶黏蛋白D、卵黄球蛋白E、类卵黏蛋白42.烟酸引起的缺乏病是（）。A、白血病B、坏血病C、败血症D、脚气病E、癞皮病43.鱼类蛋白质的含量一般为A、5％B、10％～15％C、15％～25％D、25％～35％E、35％～45％44.适用于低蛋白饮食的是A、急性肾炎患者B、消化性溃疡患者C、尿毒症患者D、糖尿病患者E、肝功能衰竭病人45.在紫外线照射下可转变为维生素D2的是A、β－谷固醇B、胆固醇C、麦角固醇D、脱氢胆固醇E、胆酸46.鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（）。A、亚硝胺B、组胺C、肉毒毒素D、细菌毒素E、氰苷47.男性，46岁，急性肝炎恢复期，饮食指导时，脂肪应占总能量的（）。A、<15%B、35%C、20%～25%D、30%E、40%48.胆固醇及甘油三酯血症的饮食治疗是A、控制碳水化合物摄入，不必限制胆固醇摄入B、限制总能量摄入，限制胆固醇摄入量<200mg／dC、限制胆固醇摄入量<300mg／dD、控制能量，降低体重E、适当降低蔗糖、果糖、蜂蜜等单糖摄入49.1974年印度两个邦中有200个村庄暴发中毒性肝炎，398人发病，死亡106人，中毒时适逢暴雨，患者均食用过霉变食物，临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发病，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变，用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡印度发生的上述肝炎事件为下列哪种真菌毒素中毒A、镰刀菌B、岛青霉C、黄曲霉D、杂色曲霉E、桔青霉50.下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经煮熟后可食用A、猪瘟B、猪水疱病C、口蹄疫D、结核E、以上都不对51.药效受大量摄入叶酸影响的药物是（）。A、左旋多巴B、苯巴比妥C、硝苯地平D、氢化可的松E、普萘洛尔52.消化性溃疡合并幽门梗阻早期患者应首选A、禁食B、经口清流饮食C、经口半流质饮食D、经口普通流质饮食E、经口软饮食53.女性，68岁，农民，因进行性吞咽困难2年就诊，恶病质，皮肤干燥，精神差，贫血面容，进食则吐，仅能饮少量水已2个月。确诊为"食管中段癌"，拟手术治疗。该患者可能存在哪种类型的营养不良（）。A、干瘦性营养不良B、低蛋白血症型营养不良C、混合型营养不良D、缺铁性贫血E、单纯性饥饿型营养不良54.大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是A、水苏糖、棉子糖B、檀酸C、大豆多肽D、皂苷和异黄酮E、蛋白酶抑制药55.高铁膳食全日膳食中铁供应量为A、12mgB、18mgC、25mg以上D、20mgE、10mg56.烧伤时营养治疗中能量与氮供应量的比值是A、（10～15）kcal∶lgB、（1000～2000）kcal∶10gC、（10～15）kcal∶10gD、（200～3000）kcal∶10gE、（200～300）kcal∶1g57.痉挛型便秘应选择的会品是A、高浓度酒B、浓茶C、浓咖啡D、蜂蜜水E、咖喱58.维生素C除其特有的生理功能外，还有的作用为A、铁的吸收、转运和储存B、叶酸转变为四氢叶酸C、胆固醇转变为胆酸D、清除自由基E、维持动物正常的生殖功能59.鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（）。A、1%B、3%C、5%D、2%E、4%60.关于有机氯农药叙述错误的是A、急性中毒可出现肝肾损伤B、慢性中毒损害肝脏、血液C、我国现已停止生产使用D、有致畸性和致癌性E、蓄积性强但易降解61.具有抗氧化作用的维生素是A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、叶酸E、维生素B62.当体内碳水化合物不足时，机体为了满足身体对葡萄糖的需要，可通过下列哪种途径产生葡萄糖A、节约蛋白质作用B、糖异生作用C、生酮作用D、三羧酸循环E、分解脂肪63.下列哪种有害金属经甲基化后毒性增加A、镉B、汞C、铅D、砷E、氟64.低温环境下作业人员最易缺乏的无机盐是A、钙和铁B、钙和钠C、铁和钠D、镁和锌E、锌和钾65.乳糜胸的营养治疗，用中链三酰甘油的同时应补充（）。A、长链三酰甘油B、必需脂肪酸C、脂溶性维生素D、蛋白质E、双糖66.对膳食结构的描述，错误的是A、膳食结构是指居民消费的食物种类及数量的相对构成B、膳食结构受生产、经济、文化和科学发展水平的影响C、人体对营养的生理需求影响膳食结构D、膳食结构受生产供应条件的制约E、就世界各国居民来说，膳食结构差异不大67.某患儿，2岁，确诊为半乳糖血症收住院。对该患儿来说，最有效的膳食治疗措施是A、禁食B、停止哺乳和饮用含乳糖的奶类C、限制苯丙氨酸的摄入D、限制葡萄糖的摄入E、限制果糖的摄入68.我国营养学会建议孕中期、末期每日摄入钙AI为A、1000mg和2000mgB、1000mg和1200mgC、800mg和1000mgD、800mg和1200mgE、l000mg和1500mg69.烧伤后患者出现的高血糖与下面哪种激素有关A、胰高血糖素分泌减少B、胰岛素分泌减弱C、皮质醇分泌减少D、儿茶酚胺分泌减少E、生长激素的活性降低70.高脂血症患者血中呈现降低的指标为A、甘油三酯B、胆固醇C、低密度脂蛋白D、高密度脂蛋白E、游离脂肪酸71.富含胶原蛋白的食物是（）。A、肌腱与皮B、猪耳C、肌腱与瘦肉D、猪蹄E、内脏与皮72.属于饱和脂肪酸的是（）。A、γ－亚麻酸（C18:3）B、二十碳五烯酸（C20:5）C、二十二碳六烯酸（C22:6）D、丁酸（C4:0）E、油酸（C18:1）73.结核病患者的碳水化合物供给量为A、小于正常成人推荐摄入量B、等于正常成人推荐摄入量C、大于正常成人推荐摄入量D、等于机体实际耗能量E、不限74.酒精致癌的主要机制是A、改变组织对致癌物的易感性B、促进内源性致癌物的产生C、本身具有致癌作用D、转运致癌物至其作用部位E、与癌基因的结构、转录和表达相关75.食物中的自然致癌物不包括A、苏铁素B、蕨类C、N－亚硝基化合物D、黄樟素E、多环芳烃类化合物76.在加氧酶的作用下1分子β胡萝卜素可以生成A、1分子视黄醛B、2分子视黄醛C、3分子视黄醛D、4分子视黄醛E、6分子视黄醛77.动脉粥样硬化发生的危险因素A、维生素CB、维生素EC、膳食纤维D、葱、蒜E、酒78.根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、非致病性微生物和A、半致病性微生物B、相对致病性微生物C、间接致病性微生物D、弱致病性微生物E、微致病性微生物79.下列患者进行肠内营养支持时营养液能够一次性投给的是A