超市安全防范及卫生保证措施

超市安全防范及卫生保证措施1、安全防范措施1.1安全生产职责（1）坚持“安全第一、预防为主”的方针。（2）建立健全各项安全生产规章制度，严格执行安全生产有关规定及法律、法规。（3）贯彻、执行上级关于安全生产的指示及精神，安排、落实职能部门安全生产职责。（4）对超市各职能部门的安全生产管理工作进行监督管理，设立安全生产专职管理部门。（5）组织制定本超市的重特大事故应急救援预案，并定期安排组织实际演练。（6）发生意外事故组织人员进行抢救，安排职能部门保护现场，及时报警并按要求上报安监局和杨庄乡安监所及杨庄乡政府，协助有关部门对事故进行调查处理。（7）组织安排超市全体从业人员进行安全生产教育培训，使员工具备安全生产基本知识和技能。（8）定期聘请上级安全监督部门及公安消防部门的专职人员对安全保卫人员进行专业培训，增强实战技能。（9）保证安全生产人员、设施、设备的资金投入，并安排落实职能部门及人员对各种安全设施进行保养、维护、管理，确保设备安全、正常运行。1.2安全管理措施（1）门店实行逐级防火责任制，做到层层有专人负责。（2）实行各部门岗位防火责任制，做到所有部门的消防工作，明确有人负责管理，各部门均要签订《防火责任书》。（3）安全部设立防火档案、紧急灭火计划、消防培训、消防演习报告、各种消防宣传教育的资料备案，全面负责超市的消防预防、培训工作。各营运部门则须具备完整的防火检查报告和电器设备使用报告等资料。（4）超市内要张贴各种消防标志，设置消防门、消防通道和报警系统，组建义务消防队，配备完备的消防器材与设施，做到有能力迅速扑灭初起火灾和有效地进行人员财产的疏散转移。（5）设立和健全各项消防安全制度，包括门卫、巡逻、逐级防火检查，用火、用电，易燃、易爆物品安全管理，消防器材维护保养，以及火灾事故报告、调查、处理等制度。（6）对新老员工进行消防知识的普及，对消防器材使用的培训，特别是消防的重点部门，要进行专门的消防训练和考核，做到经常化、制度化。（7）超市内所有区域，包括销售区域、仓库、办公区域、洗手间全部禁止吸烟、动用明火，存放大量物资的、场地、仓库，须设置明显的禁止烟火标志。（8）卖场内消防器材、消防栓必须按消防管理部门指定的明显位置放置。（9）禁止私接电源插座、乱拉临时电线、私自拆修开关和更换灯管、灯泡、保险丝等，如需要，必须由工程人员、电工进行操作，所有临时电线都必须在现场有明确记录，并在限期内改装。（10）商场内所有开关必须统一管理，每日的照明开关、电梯统一由安全员关开，其他电力系统的控制由工程部负责。如因工作需要而改由部门负责，则部门的管理人员和实际操作人员必须对开关的正确使用接受培训。（11）营业及工作结束后，要进行电源关闭检查，保证各种电器不带电过夜，各种该关闭的开关处于关闭状态。（12）各种电器设备、专用设备的运行和操作，必须按规定进行操作，实行上岗证作业。（13）柜台、陈列柜的射灯、广告灯，工作结束后必须关闭，以防温度过高引起火灾。（14）货架商品存放要与照明灯、整流器、射灯、装饰灯、火警报警器、消防喷淋头、监视头保持一定间隔（消防规定垂直距离不少于50cm）o（15）超市内所有仓库的消防必须符合要求，包括照明、喷淋系统、消防器材的设施、通风、通道等设置。2、卫生保证措施2.1超市各区域卫生标准（1）总台卫生1）总台桌面保持整齐清洁，有光泽，无破损表面；2）桌面各种记录、资料、按要求摆放整齐；3）总台地面无垃圾，无泥沙，无污渍；4）总台各项物品摆放，整齐有序，组织合理。（2）共享空间卫生：1）不锈钢无污渍，无手印，不锈钢发亮，大门玻璃通透无积尘、擦拭明亮；2）落地玻璃窗保持通透无积尘、无污迹、擦拭明亮；3）大门标识及门头牌要求无破损、无积灰；4）超市的宣传栏、宣传海报等整洁，张贴整齐，宣传内容清晰无破损、无过期一个月以上的信息；5）消防设备如灭火器、灭火箱外观清洁干净无破损，定期检查内部是否有杂物放置，内部设备干净。（3）收银台卫生：1）收银台银台面要干净、无污物、禁止放置私人物品；2）收银设备无灰尘、无破损、放置整齐，收银员应时常清扫收银过程中产生的垃圾；3）保持收银标识的清晰、不遮挡、不脱落。（4）超市通道卫生:1）通道地面无垃圾，无污渍，无积水；2）地砖晶面处理有亮度，无操作痕迹，表面无污渍；3）墙面无明显积尘污迹，无蛛网，壁面开关无积尘，无电线外露；4）天花板目视无灰尘，无明显污渍，无蛛网；5）通道内的指示牌和宣传牌应保持清洁，表面完整；6）保持通道的通风、换气正常和温度适中；7）通风窗无灰尘或污物，丝带漂浮物要清洁、定期更换；8）营业时间必须保持超市各个通道通畅、清洁，及时清除包装纸箱等垃圾和补货时暂时存放的货物；9）员工通道内纸皮、胶袋等可回收垃圾必须随时清运，不得堵塞通道。（5）货架区卫生：1）商品表面经常性清理擦拭，保持货品表面的光亮及摆放整齐；2）货架摆放处无包装袋、纸箱等废弃物；3）货架定期清理打扫，保持干燥无灰尘。（6）生鲜、蔬果、面点区域卫生：1）常备消毒药水，定期进行消毒工作；2）生鲜区域地面干净,无积水，无血渍,无污渍，下水道无杂物，不堵塞;3）生鲜区刀具摆放规范合理，无生锈，无血渍；4）熟食面点区盆碟，食物夹等加工用具摆放规范合理，无油污杂物，每天定期清洁消毒；5）保鲜库周围干净，里面摆放合理规范，陈列生熟分开，冷冻冷藏柜温度正常，无异味；6）后台工作间原材料，成品及半成品分开摆放，陈列台熟食品与非食品分开摆放；7）面包、生鲜品展示架、展示柜台每日擦拭清理，保持灯光的正常照明，每月定期大清扫，抹布经常性消毒清洗；8）水果陈列区经常性检查，及时清除腐烂变质水果及果皮等垃圾；9）保持区域无异味，不招蚊蝇虫鼠；10）保持垃圾桶身干净，垃圾不外露，放在指定区域。（7）办公室区域的卫生1）保持公室内部的地面干净，无污渍，无堆放的杂物；2）办公用品（文具盒、墨水、书写用具、纸张），应放在统一规定的位置。3）各种记录、台帐、资料、按要求统一装存、入柜，因工作需要取用，用完后应放回原位。4）办公室内电话、电脑、空调、传真机、打印机、饮水机应经常擦拭，保持无灰尘、污渍，玻璃门窗明亮干净无灰迹，窗台、窗外平台无灰尘；5）各种物品（包括部门共用工具、个人所用工具、个人服装、工作服等）应归位放置，切勿乱甩,乱放；6）桌上不应堆放与工作不相关物件。（8）仓库区卫生：1）仓库内货物摆放应整齐有序，查找标识清晰可见，能轻易辨认；2）定期清理打扫地面卫生，保持仓库内的通风干燥，无污染；3）注意防潮防霉，及时清除发霉变质、包装破损的货物；4）防火防盗等宣传指示牌整洁、无破损，字迹清晰；5）加强防鼠防虫等卫生安全工作；6）补货后及时清除废弃的包装纸箱，货物摆放回归原位，保持通道的顺畅；7）保持天花板、墙面、玻璃窗等无灰尘、无蛛网。2.2环境管理方案（1）环境管理模式拟设立超市保洁部，并在贵州理工学院保洁项目管理部门的检查与监督下，实施科学化、规范化的专业管理。保洁部将根据有关的法律和法规及公司有关规章制度，结合贵州理工学院的实际情况主持制定各种具体的规章制度、操作规程和服务规范措施，并付之实施和监督。在人事管理上将根据公司的用人标准和原则，统一管理所属部门和人员，结合培训和绩效考核行使人事管理权，对所辖各部门管理人员和员工实施考核和奖惩。（2）环境管理重点（1）保持超市室内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。（2）严格做好防蝇、防尘、防鼠、消毒等防护措施，确保环境卫生。（3）地面、门窗、槽池、电扇、灯具及周边环境等保持整洁。（4）严格满足有关保洁的要求与规范。（3）环境管理服务措施1）清洁基本处理a）打扫用合适良好的扫帚清扫灰尘、垃圾，并用垃圾铲清走，将之倒入最近的垃圾箱里。b）拖地把拖把放入混有干净水及适量清洁剂的清洁桶内清洗、拧干，保持微湿，把尘土拖干净，每拖十平方米地至少要清洗一次拖把，水脏了要及时换掉。c）抹用一块软而干净的布配合清洁剂来回擦拭，抹布脏了百分之五十就应换一块干净的。d）除尘用一块软而干净的布（不要毛毡）轻轻地清除扬尘。e）洗地用合适带尼龙垫或刷子的擦地机，配以合适清洁剂在机器前端进行擦洗，擦洗完毕用真空吸湿机把污水吸走并用干净拖把再拖一次。f）冲洗先将地面垃圾扫掉，用水管直接射水把尘土清理干净，再用大扫帚把地面的积水清洁干净。g）消毒用强力杀菌剂来喷洒（对建筑物的装置、墙等）或用毛巾配合有消毒作用的清洁剂来抹（对地板）。2）“四害”防治方法a）蚊类生活习性和环境不同而有很大变化。一般以3〜6月形成第一次高峰，9—12月出现第二次高峰。蚊类防治蚊虫在繁殖过程中，必须有水、把积水控制、管理好是灭蚊的根本。由于其生长发育与外界气温、环境有密切关系。因此必须采取综合防治措施；改造环境，平整洼地，排出积水，清出蚊孽生场所；在大中型蚊虫孽生场所定期把芽孢杆菌喷洒在孽生蚊虫的积水处，每立方米水体施花3〜5毫升；急杀成蚊：用家早消等用雾化效果好的喷害器对着蚊群或其栖息地喷雾；滞留毒杀：在白天，将残效期长的杀虫剂如40%快克，家虫清等喷洒在箱柜背面或杂物表面，让蚊子触药致死。b）蝇类消除和有效控制蝇类孽尘地，是防止蝇类孽生繁殖的治本措施。主要包括垃圾日产日清、不积存、不残留、不孽生蝇类，对粪池加强管理，保持粪池盖密封，绿化带不能残留食物、水果、动物尸体等。化学杀虫剂灭蛆，灭蛆的药剂较多，可40%快克1溶液进行室内滞留喷洒，50%马拉硫磷250-5溶液做堆喷洒等。它们同时具有杀灭成蝇的功效。c）杀灭成蝇可用灭蝇蝇、粘蝇纸、灭蝇毒饵等诱杀成蝇。也可直接用蝇拍拍死成蝇。化学药物杀灭成蝇与灭蛆相同。d）蟑螂防治改造蟑螂栖息场所，堵塞可供蟑螂躲藏的裂缝、孔洞，使之无处藏身。随时清除垃圾，断绝其食物和水源。用物理方法杀灭：如在厨房内用开水浇灌蟑螂栖息的缝隙、孔洞等。化学药物杀灭：主要用毒饵成粉剂毒杀。e）灭鼠抗凝血剂“大隆”、“敌鼠纳盐”、“澳敌隆”等慢性药物灭鼠。其特点是害鼠中毒发映慢，食饵量大，灭鼠彻底，对人畜无害。使用浓度均为0.5%用“磷化锌”等急性或亚急性鼠花药对鼠害重发生区域控制使用。使用这类鼠药具有投药后死鼠时间快（2〜5小时），可在较短时间内有效降低鼠密度。因毒性在，使用不当会对人畜环境造成不良影响。使用时必须严格按照国家有关规定，山技术人员监控使用。3）固体废弃物处理a）所有的固体废弃物可分为三类：可以回收利用（A类）、不可回收利用（B类）和危险废弃物《类），其中C类又分为“可回收危险废弃物类”和“不可回收危险废弃物类”。b）固体废弃物处理程序：分类回收、集中保管、统一处理。4）生活垃圾处理a）清洁人员在清洁时，少量的垃圾可倒入门的垃圾箱内，量大的垃圾应直接运送到垃圾中转站内。b）垃圾桶的清理。c）每日视要求收集清运垃圾一至两次，并对垃圾桶进行清洁确保干净整洁。垃圾桶的消杀清洗：夏季3天/次，其它季节7天/次或视情而定。每日巡检时对于已满的垃圾桶要及时清运。（4）环境管理工作标准1）通道和楼梯台阶，每日清洁2次。地面每周湿拖2次，干净整洁。2）窗台、防火门、消防栓、指示牌每周清洁3次。洁净、无灰尘、无污物。3）天花板、公共灯具、墙面、踢脚线每2月清洁1次。4）共用门窗玻璃，每月擦拭1次。玻璃明亮、目视干净。5）外围道路每日清扫2次；雨雪天气及时清扫主要通行道路，方便出行。6）垃圾日产日清，周围地面无散落垃圾、无垃圾外溢、无污水、无明显异味。7）蚊、蝇、蟑螂孳生季节每月消杀2次，其它根据季节和当地情况制定具体计划；灭鼠每季进行1次，无明显鼠迹。（5）环境管理工作质量监督1）检验制度&）员工自检：检查是员工每项工作的最后一道工序，没有检查就不算完成工作。b）领班检查：领班每天按照《清洁工作质量检验标准》，对各岗位员工以及周、月定期项目完成的工作质量进行检查，并填写《每日工作检查表》、《定期项目检查表》。c）主管检查：现场主管按照《清洁工作质量检验标准》，每天对在管范围不少2/3面积的各岗位员工的工作质量进行抽查，并填写《日检表》、《定检表》。d）管理方：管理方（管理处或业主、使用人）有权对清洁部的工作提出建议和意见，对清洁工作质量不合格事件登记并通知公司整改处理。2）处理办法a）主管在检查中发现不合格及时给予员工指导和批评教育，并记录作为对员工考核的依据，对屡教不改者作相应项目的扣分处理。b）主管检查中发现不合格者应立即采取整改措施补救，并对该员工作相应项目的扣分处理。c）管理方（管理处或业主使用人）投诉质量不合格事件，经查事实相符给予相应项目的双倍扣分。3）处理客户投诉的程序&）接受客户投诉认真倾听时目视投诉人员，以表示关注，准确了解每个细节，耐心听投诉人员把话讲完，不反驳，不推卸，必要时解释，语调平和，措词准确，声音适度，态度诚恳，情绪稳定，备好纸笔，认真做好简明记录，不匆忙给投诉人员作出许诺。b）采取措施首先向投诉人员道歉，对投诉人员的投诉要及时有效控制事态扩大，尽量缩小影响面，能当时解决的问题必须当时解决，不能当时解决的问题，要告诉投诉人员解决的明确时间。c）处理结果回复客户投诉人员的投诉请主管以书面形式将处理结果及整改措施回复给客户。d）记录处理人员投诉时，涉及到有关人员过失所造成的问题，经核实后，提出处理建议及今后整改措施记录在案。（6）突发事件