2023年高等教育工学类自考-02516食品生物化学考试参考题库（含答案）

2023年高等教育工学类自考-02516食品生物化学考试参考题库（含答案）（图片大小可任意调节）第I卷一.全考点试题库(共20题)1.冈崎片段

正确答案:冈崎片段：一组短的DNA片段，是在DNA复制的起始阶段产生的，随后又被连接酶连接形成较长的片段。2.生物体内ATP最主要的来源是（）。

A、糖酵解

B、TCA循环

C、磷酸戊糖途径

D、氧化磷酸化作用

正确答案:B3.各种细胞色素在呼吸链中的排列顺序是（）。

A、C→b1→C1→aa3→O2

B、C→C1→b→aa3→O2

C、C1→C→b→aa3→O2

D、b→C1→C→aa3→O2

正确答案:A4.最适温度之下范围，增加温度，酶促反应速度（）。

A、增加

B、降低

C、先增加后降低

D、先降低后增加

正确答案:A5.退火

正确答案:退火：当将双股链呈分散状态的DNA溶液缓慢冷却时，它们可以发生不同程度的重新结合而形成双链螺旋结构，这现象称为“退火”。6.酮体包括（）。

A、丙酮

B、丙酮酸

C、乙酰乙酸

D、β-羟基丁酸

正确答案:A,C,D7.DNA只存在于细胞核内。

正确答案:错误8.符合DNA结构的正确描述是（）

A、两股螺旋链相同

B、两股链平行，走向相同

C、碱基对平面垂直于螺旋轴

D、戊糖平面垂直于螺旋轴

正确答案:C9.层析

正确答案:层析：按照在移动相(可以是气体或液体)和固定相(可以是液体或固体)之间的分配比例将混合成分分开的技术。10.酶-底物复合物的形成，有利于（）。

A、提高底物分子的自由能

B、降低反应活化能

C、增加反应的平衡常数

D、降低反应的平衡常数

正确答案:B11.能使血糖浓度升高的激素有（）

A、生长素

B、肾上腺素

C、胰岛素

D、甲状旁腺素

正确答案:A,B12.酶的活性中心是指（）

A、是由必需基团组成的具有一定空间构象的区域

B、是指结合底物，并将其转变成产物的区域

C、是变构剂直接作用的区域

D、是重金属盐沉淀酶的结合区域

正确答案:A,B13.增色效应

正确答案:增色效应：当DNA从双螺旋结构变为单链的无规则卷曲状态时，它在260nm处的吸收便增加，这叫“增色效应”。14.酶反应速度随着底物浓度的增加直线增加。

正确答案:错误15.酶的反竞争性抑制剂具有（）效应。

A、Km值降低，Vmax变大

B、Km值减小，Vmax减小

C、Km值不变，Vmax减小

D、Km值增加，Vmax不变

正确答案:B16.肝脏对血糖的调节是通过（）

A、糖异生

B、糖有氧氧化

C、糖原分

D、糖原合成

正确答案:A,C,D17.三羧酸循环的生理意义是什么？

正确答案:TCA循环是3大营养素的最终彻底氧化代谢通路，通过4次脱氢，为氧化磷酸化反应生成ATP提供还原当量。TCA循环是糖、脂肪、氨基酸代谢联系的枢纽。18.长链脂肪酸穿过线粒体内膜时，运输载体为（）

A、苹果酸

B、肉碱

C、α-磷酸甘油

D、白蛋白

正确答案:B19.简述蛋白质的结构层次。

正确答案:

蛋白质结构包括一级结构和高级空间结构，在高级结构中包含二级结构、超二级结构、结构域、三级结构和四级结构等层次。

一级结构：多肽链氨基酸的组成顺序和种类；

二级结构：多肽链一些规则的盘绕或折叠等；

三级结构：二级结构基础上进一步折叠形成实体；

四级结构：不同多肽链间彼此的进一步缔合。20.脂肪酸的合成在胞浆中进行，但脂肪酸合成所需要的原料乙酰-CoA在线粒体内产生，这种物质不能直接穿过线粒体内膜，在细胞内如何解决这一问题？