THBLS 0007-2023 荆楚粮油 香米

ICS67.060CCSX11HBLS湖北省粮食行业协会团体标准T/HBLS0007—2023T/HBLS0007-2018荆粮油 香米JingchuGrainandoil-Milledaromaticrice2023-03-13发布 2023-04-01实施湖北省粮食行业协会  发布T/HBLS0007T/HBLS0007—2023前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件代替T/HBLS0007-2018《荆楚大地香米》，与T/HBLS0007-2018相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：——更改了标准名称；——增加了“荆楚香型”和“最佳品尝期”的定义（见3.2、3.4）；——删除了分类（见2018年版的第4章）；——增加了原辅料要求和感官要求（见4.1、4.2）；——删除了香味品质要求（见2018年版的5.1）；——更改了质量指标要求（见4.3，2018年版的5.2）；——增加了对安全指数检测项目要求（见4.4）；——删除了加工生产过程中食品安全要求（见2018年版的5.4）；——增加了“米饭气味值”的定义、指标要求和检验方法（见3.3、4.3、5.6）；——更改了出厂检验要求（见6.3，2018年版的7.4）；——更改了判定规则（见6.6，2018年版的7.6）；——更改了对标签标识的要求（见第7章，2018年版的8.2）；——更改了对包装、储存、运输的要求（见8.1、8.2、8.3，2018年版的8.1和第9章）；——增加了对销售和保质期的要求（见8.4、8.5）；——增加了气味评定参考样品的要求（见附录B）。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由湖北省粮食行业协会提出并归口。（集团（集团本文件所代替文件的历次版本发布情况为：——T/HBLS0007-2018；——本次为首次修订。IT/HBLS0007T/HBLS0007—2023PAGEPAGE1荆楚粮油 香米范围本文件界定了荆楚粮油香米的术语和定义，规定了质量要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存、运输、销售和保质期的要求。本文件适用于湖北省生产并具有天然荆楚香型的稻谷经加工而成的食用商品大米。本文件不适用于有色米和糯米。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB1350 稻谷GB/T1354-2018 大米GB5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测GB/T5490 粮油检验 一般规则GB/T5491 粮食、油料检验 扦样、分样法GB/T5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5493 粮油检验 类型及互混检验GB/T5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检GB/T5496 粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法GB/T5497 粮食、油料检验水分测定法GB/T5502 粮油检验 大米加工精度检GB/T5503 粮油检验 碎米检验法GB5749 生活饮用水卫生标准GB/T15682粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T15683大米 直链淀粉含量的测定GB/T17109粮食销售包装GB/T17891优质稻谷GB/T26631粮油名词术语 理化特性和质量GB/T29890粮油储藏技术规范GB/T35881粮油检验 稻谷黄粒米含量测定图像分析法JJF1070.3 定量包装商品净含量 计量检验规则大LS/T3247-2017 中国好粮油 大米LS/T6116 大米粒型分类判定术语和定义GB/T1354、GB/T26631和LS/T3247界定的以及下列术语和定义适用于本文件。荆楚粮油香米 Jingchugrainandoil–milledaromaticrice湖北省生产并具有天然荆楚香型的稻谷加工而成的符合本文件要求的大米。荆楚香型 Jingchufragrancetype湖北省生产的稻谷在全生育期及加工成大米后均具有的独特香味类型。米饭气味值 smellscoreofcookedrice试样在规定条件下制得米饭的气味评分值。最佳品尝期 bestappreciationtaste-period在标签指明的储存条件下，产品的外观、色泽、气味、口感和滋味等品质保持最佳状态的期限。质量要求原辅料要求GB1350GB/T17891GB5749感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项目指标长宽比 ≥2.8色泽正常气味具有天然荆楚香型气味质量指标质量指标要求应符合表2的规定，其中加工精度、垩白度、品尝评分值和米饭气味值为定等指标。表2 质量指标等级一级二级加工精度精碾适碾垩白度/%≤2.05.0品尝评分值/分≥8575米饭气味值a/分≥1815不完善粒含量/%≤1.03.0互混率/%≤01.0碎米含量总量/%≤15.0其中：小碎米含量/%≤1.0直链淀粉含量/%13.0~22.0水分含量/%≤14.5杂质含量/%≤0.1黄粒米含量/%≤0.3注a：超出最佳品尝期，该指标不做要求。安全指数真菌毒素、污染物和农药残留的安全指数（PN）和检测项目要求应符合表3的规定。表3 安全指数和检测项目要求项目指标检测项目aPN真菌毒素 ≤0.7黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素APN污染物 ≤0.7铅、镉、总汞、无机砷、铬、苯并[a]芘表3 安全指数和检测项目要求（续）项目指标检测项目aPN农药残留 ≤0.7杀螟硫磷、甲基毒死蜱、艾氏剂、滴滴涕、狄氏剂、六六六、七氯、禾草敌、稻丰散、杀虫环、氯丹、异丙威、稻瘟灵、三唑磷、敌瘟磷、氯氰菊酯、溴氰菊酯、甲萘威、咪鲜胺、环唑酮、氯虫苯甲酰胺、阿维菌素a必要时检测项目可根据实际情况增加或减少。净含量见《定量包装商品计量监督管理办法》。追溯信息要求应提供产品的质量追溯信息，实现产品质量追溯，具体要求见附录A。检验方法LS/T6116GB/T5492BGB/T5502GB/T1354-2018AGB/T15682LS/T3247-2017BC；GB/T15682GB/T15682GB/T15682B（绝对值超2分及以上）后重新计算平均值。GB/T5494GB/T5493GB/T5503GB/T15683GB5009.3GB/T5497GB/T5496GB/T35881LS/T3247JJF1070.3检验规则扦样、分样按GB/T5491的规定执行。一般规则按GB/T5490的规定执行。出厂检验检验批次同原料、同工艺、同设备、同班次生产的同种产品为一批次。型式检验按第4章的规定检验，有下列情况之一的应进行型式检验：新产品投产；产品投产后，当原料、工艺、装备有较大改动，可能影响产品性能；产品停产一年以上，恢复生产；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异；国家有关监管部门提出检验要求。判定规则标签标识产品名称和等级应按本文件规定的名称和等级标注，标签上应标注产品的品尝评分值、最佳品尝期、原料品种名称、原料产地、原料收获年度、碾米日期等。4.2、4.3、4.44.5的追溯信息。包装、储存、运输、销售和保质期包装应符合GB/T17109的规定。储存按GB/T29890的规定执行。运输不应与有毒、有异味、有腐蚀性等污染性货物混运。运输过程中应轻搬轻放，防止日晒、雨淋、冻结。销售产品销售场所应保持干燥、清洁，不应与有毒、有异味物品共同存放。不得拆包零售。保质期在满足上述包装、储存、运输和销售的条件下，保质期不应低于3个月。附 录 A（规范性）追溯信息表A.1 香米追溯信息信息分类追溯信息产品名称原料信息品种名称严格使用审定品种名称。产地xx省、xx市、xx县、xx乡或xx农场。收获时间xxxx年xx月收获。化肥和农药使用记录xxxxxxxxxx公斤/xx月使用xxxx公斤/亩。干燥方式晾晒或干燥（包括干燥方式）。储存方式xx仓型，储存条件（常温、低温、准低温）。储存地址xx粮库xx仓。虫霉防控记录xxxx年xx月xx日采用xx方式熏蒸或防虫等。储存量xx吨。生产信息碾米日期xxxx年xx月xx日。加工工艺xx道砂辊xx道铁辊xx道抛光xx道刷米。加工数量xx吨。储运信息储存方式常温或低温或准低温。储存地址xx公司xx仓。运输方式铁路或公路，常温或冷链。承运公司xx公司。其他信息（选填）反映原料稻谷种植方式、质量认证等相关信息，如：富硒，获得有机、绿色认证等。T/HBLS0007—2023附 录T/HBLS0007—2023附 录B（规范性）PAGEPAGE6气味评定参考样品范围本参考样品用于“荆楚粮油香米”香味类型的评定。制备原料湖北省生产的具有天然香型香味的稻谷，主要品种有：鄂香2号、华夏香丝、美扬占、源稻19等。品评员获得国家级、省级专业技术机构颁发的大米食味品质评价员资质证书的人员。评定（对照标准样品5名品评员按GB/T5492规定的方法