示范食堂创建模板

/创建全民健康生活方式示范食堂台账资料单位三门县珠岙小学二〇一四年度目录一、组织管理创建全民健康生活方式示范食堂申报表创建工作相关文件创建领导小组创建工作实施方案(包含资金保障、职责分工、考核和奖惩）相关制度(如食堂卫生制度、供餐制度）年度创建工作计划年度创建工作总结创建标准培训（通知、签到、记录、照片)考核表二、基本条件食品卫生许可证(复印件）厨师等工作人员健康证(复印件）食品卫生量化分级管理登记B级以上相关资料合理膳食知识培训（通知、签到、记录、照片、培训证件)采购登记簿(含油和盐)油盐使用登记表、汇总表三、创建活动健康宣传设施记录表宣传材料发放记录表台州市健康教育活动记录表四、其它（示范餐厅要求)１．菜谱标示菜谱能量和营养成分2.服务人员引导低盐少油膳食和推进平衡膳食套餐全民健康生活方式行动示范创建申报表单位名称(盖章）:三门县珠岙小学电话:0地址:三门县珠岙村金家岙传真:负责人:叶邦洪联系人：邮编：３1７１00拟创建示范类型：示范食堂开始创建时间:2０１4年1月申报单位基本情况：一、单位基本情况:B级食堂二、创建自评情况：

1。建立全民健康生活方式行动示范食堂创建领导组织，专人负责。

2．制定创建工作制度(方案、计划)和工作总结,内容具体,有操作性。

3。开展了？种形式宣传膳食营养健康知识;食堂内摆放体重计、BMI尺、食物模型、膳食平衡宝塔等；食堂内内有可自由取阅的健康生活方式宣传资料.

４．管理人员和工作人员每半年累计接受2小时以上的合理膳食知识培训.

5。开展一次职工营养健康厨艺比赛、膳食知识问答等活动.

6.菜肴、主食品种丰富，不少于3种；粗细搭配；提供并鼓励奶类、豆类、新鲜果蔬消费.

７.控制膳食中油盐用量，记录油、盐的购买量和使用量；控制每份菜肴的油、盐用量,并逐步减少,以达到食用油推荐量(25－30克／人．天)、食盐推荐量（5克／人.天）的标准。县卫生行政部门审核意见：（单位公章）年月日市卫生行政部门审核意见：(单位公章）年月日填表说明:１。申报表一式二份，请各申报单位据实填写。2.示范类型：1=示范社区,2=示范单位,３=示范食堂，４＝示范餐厅创建领导小组(插入照片）(以单位正式下发文件为准)关于成立创建全民健康生活方式示范餐厅创建工作领导小组的通知

为提高职工健康理念和意识,培育健康生活方式，倡导文明健康行为，保障职工身心健康,将我单位食堂创建为“全民健康生活方式行动示范单位”，经研究，决定成立创建全民健康生活方式示范食堂创建工作领导小组,

一、领导小组人员组成组

长:叶邦洪副组长:林相郑海滨林秀云成

员：楼兆彪陈海根马叶进

领导小组下设办公室，**＊同志兼任办公室主任.办公室下设综合管理协调、创建工作、健康教育和营养配餐4个工作小组。

(一）综合管理协调组

组

长：林相成

员：楼兆彪（二）创建工作组

组

长：林秀云成

员：郑必帅（三)健康教育组组长：郑海滨成员:郑海彬（四）营养配餐组组长:楼兆彪成员：马叶进为专职/兼职配餐人员二、工作职责

综合管理协调组主要职责：1。对示范创建工作组进行管理，做好协调工作.并与＊＊＊卫生院联系,做好资料整理上报工作。２.主动介绍菜品营养特点，引导教职工合理选择膳食,低盐少油膳食。创建工作组职责：在办公室的牵头协调下，发挥自身工作能动性,完成示范创建的资料调查图片影响收集整理工作。2．主动介绍菜品营养特点,引导教职工合理选择膳食，低盐少油膳食.健康教育组职责：负责开展健康生活方式知识宣传，营造餐厅营养健康氛围.2.主动介绍菜品营养特点,引导教职工合理选择膳食，低盐少油膳食。营养配餐组职责：1.负责营养配餐和管理，科学指导餐厅采购、配料和加工，帮助顾客正确选餐。2。主动介绍菜品营养特点,引导教职工合理选择膳食,低盐少油膳食.珠岙镇中心小学20１4年1月20日创建工作实施方案(以单位正式下发文件为准)全民健康生活方式行动示范食堂”创建方案通过创建“全民健康生活方式示范食堂",充分调动食堂从业人员的积极性，普及健康相关知识,营造营养健康环境，为促进师生养成合理饮食生活方式创造条件。一、健康环境建设创造营养教育、宣传健康知识的环境和氛围,利用食堂、走廊等教职工可及位置，宣传膳食营养和健康知识,不断开创营养教育（张贴画、墙报、折页、杯垫、筷子套等）。二、营养烹饪能力建设制订并有效实施食堂管理和从业人员的营养培训计划，由专业人员定期组织从业人员进行岗位营养培训和技能培训，2－3次/年；制订加工操作规范等。三、服务能力建设食堂管理及服务人员主动学习营养科学知识，提高选菜、配菜和营养指导能力.创造多种形式,把食堂和膳食供应作为营养宣教的窗口，搞好职工营养指导和咨询.宣传反对浪费,提倡节约。四、重点工程建设1。遵循《中国居民膳食指南》的基本原则食物选购和加工做到食物多样，谷物为主；多配蔬果，搭配薯类;供应豆类奶类；适量动物类食品，鱼禽蛋类为主；控制食盐酒类，减少油脂能量；合理选择饮料；原料卫生新鲜,注意科学烹制。２.建立菜肴定量标准化管理倡导节约的消费观念,弘扬社会美德；逐步规范和统一每份菜肴的份量、原料量,建立本餐厅的食谱档案；提倡营养套餐或份餐制。３.建立菜品能量和主要成分标示系统。利用各种方法（如标签的形式），标明主要菜品所含热量、脂肪等的含量，引导消费者合理选择膳食,促进膳食营养平衡，保护消费者知情权和身体健康.五、质量控制１。示范食堂从业人员的培训：对培训内容、参与人员及人数、次数、环境条件等进行质量控制;２.示范食堂创建工作：定期接受县、乡镇两级专业机构对示范食堂的创建实施情况的技术指导和监督,同时，食堂管理人员要定期开展食堂创建情况的自查和评估。创建相关制度（如工间操制度、健身制度)食堂卫生安全制度为了切实贯彻中华人民共和国《食品卫生法》,防止学校食物中毒或者其他食源性事故的出现，确保全校师生的健康,结合基地实际情况,特制订本制度。一、食堂环境要整体有序1、采取有效措施，清除卫生死角，添设防蝇设施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及滋生条件。２、环境卫生坚持一餐一小扫，一天一中扫,一周一大扫,划片块分工、包干负责.做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无灰尘。3、按规定摆放所有设施,在使用方面的基础上，力求整齐美观.４、仓库要保持通风、阴凉、干燥。物品摆放应分类分架，离地、离墙，标有物品名称标志。二、食堂设备要洁净无毒１、各类设备在使用后都要擦抹干净，食品用具实行四过关:一洗二刷三冲四消毒。2、保洁柜等大的存放设备定时用消毒液擦洗消毒,餐盘等小的餐具用蒸气消毒。3、砧板、刀具使用后也要消毒再存放好。4、所有餐具设专人消毒。三、从业人员要健康卫生1、所有食堂人员均要持两证（健康证和卫生知识培训合格证）上岗，锅炉上岗证。２、从业人员临时出现有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明原因并治愈后方可重新上岗。3、从业人员具有良好的个人卫生习惯，工作期间要穿戴好清洁的工作衣帽，并做到“四勤、”(勤洗手剪指甲，勤洗澡,理发,勤洗衣服，勤换工作服）,“两不”（不戴首饰、不抽烟喝酒)。四、食品卫生要确保安全1、严格把好采购关。大宗食品采购时要签订协议并索取相关证件。拒进过期、变质、有毒及其它不符合卫生标准和要求的食品。2、清洗食品一定要彻底,并分池清洗,分框摆放。3、加工食品必须做到熟透,大块食品中心温度不低于70摄氏度。存放时生熟荤素应做到分桶、分柜。五、管理监督要严格有力1、基地主任室负责对食堂的卫生安全管理、监督。２、严禁非食堂人员随意进入食堂.3、定时对食堂职工进行职业道德和法制教育,并组织考核。食品采购验收制度食品采购人定人定质定岗，必须有两个以上人员采购,每天采购必须有登记记录，注明名称数量价格金额等.必须到持有卫生许可证和营业执照及质检合格的经营单位或人个采购食品,并按规定及时索证。应到相对固定的场所进行食品采购，但同时也要掌握定点和不定点相结合的原则,关注市场动态。采购的食品必须符合国家相关卫生标准与规定，做到新鲜、卫生.验收时由专职验收员和食堂负责人组成的多人进行,有验收记录注明名称、数量、价格、金额等事项，并签署意见、验收人姓名及日期。6、认真做好蔬菜农药残留的检测工作，对有可能危害师生身体健康的食品坚决清退,必要时主动向卫生监督部门举报.食堂职工个人卫生制度１、学校为食堂从业人员定期健康检查和卫生知识培训,取得健康证明和培训合格证后方可上岗操作。２、养成良好的个人卫生习惯，坚持做到“四勤”。3、处理食品原料、便后应及时用肥皂和流动水洗手，接触直接入口食品前也应先洗手消毒。4、在操作过程中必须按规定穿戴好工作衣帽,分装食品、售菜时戴好口罩.5、不得在食品加工和售菜间吸烟，不留长指甲,不涂指甲油，不带首饰.6、不得面对食品所喷嚏、咳嗽等有碍食品卫生的行为。7、患有皮炎、肝病等传染性疾病的，不得上岗操作。食堂食品留样制度1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都需由专人负责留样。2、食堂每餐、每样食品留样必须按要求不少于100克分别盛放在已消毒的餐具中.３、留样食品取样后应立即放入完好的食品罩内，以免被污染。4、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内.6、每餐必须作好留样记录：留样时间、食品名称，便于检查。7、留样食品必须保留4８小时，时间到满后方可倒掉.8、留样冰箱为专用冰箱,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。餐饮具消毒制度1、餐饮具洗刷消毒要做到一洗二过三消毒四保洁的程序。2、餐饮具使用前必须符合国家相关标准,未经消毒或消毒不彻底的严禁使用。３、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、荤菜等其它水池混用.４、洗涤消毒餐饮具的洗涤剂、消毒剂必须符合国家标准和相关要求.5、消毒后的餐饮具必须储存在餐饮具专用保洁器设备内。6、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并标明明显标记。7、餐饮具保洁具应每天清洗消毒,保持清洁。８、餐饮具消毒专人负责，按照有关消毒方法进行操作，并做好每次的消毒记载。教职工就餐制度教职工必须严格遵守学校的规章制度,按学校规定的就餐时间，就餐地点进行就餐。在食堂用餐的学生，要在规定的地点自觉排队，有序的进食堂用餐，服从教师食堂人员和值日学生的管理.用餐时不准高声喧哗,起哄，敲碗等,要自觉遵守公共秩序。讲究卫生,不随地扔杂物，不随地吐痰,不随意乱倒剩饭,对剩饭剩菜必须倒在指定桶内，用餐后的餐具放入指定的地方，确保食堂清洁卫生。勤俭节约，爱惜每粒粮食。养成卫生习惯，饭前洗手,饭后漱口，不吃生、坏等不卫生的食物。爱护公物,维护食堂的一切设施，不随意在餐桌上刻划,不得将餐具带出食堂.食品添加剂的使用与管理制度为保证食品安全,食堂一般不使用食品添加剂。食堂加工烹饪食品必须使用添加剂时，严格执行如下使用管理制度:一、实践基地食堂购买必须的食品添加剂必须经实践基地食品安全卫生领导小组研究同意方可购买、使用。二、采购食品添加剂只能向具备国家食品安全法规定资质，且证件齐全的经营者购买，并索取产品检验合格证,化验单和使用说明书。并执行严格的验收、登记制度，及时建立台帐。没有卫生许可证编号、厂名、厂址、使用范围、使用数量等说明内容的添加剂不能购买。三、严格加强食品添加剂的保管。食品添加剂应由专人保管，做好入库与出库记录。食堂不得贮存亚硝酸盐。四、使用添加剂必须保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值及卫生安全要求。五、严格食品添加剂使用登记制度。加工烹调食品必须使用添加剂时，必须经实践基地分管领导批准后，方可按需领取、使用,并做好使用登记。六、食品添加剂的使用必须由两名以上炊事员在场的情况下使用。七、使用添加剂必须严格按《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。八、禁止使用和保存过期的食品添加剂，过期的食品添加剂，交有关部门按特殊垃圾处理。食品卫生安全应急预案为了保障广大师生的身体健康，以保证教学活动的正常开展,高度重视学校的食品卫生安全工作,特制定本预案:一、成立食品卫生安全事件应急处置工作协调领导小组，组长：叶邦洪副组长:林相郑海滨组员:郑海彬楼兆彪陈海根马叶进二、工作原则1．全程预防、全程控制:在学校食堂餐饮等环节中发生食源性疾患以及学校负责组织提供的集体用餐导致的食物中毒事件。造成以上食品安全事故时启动应急预案。2.明确职责、落实责任：学校按照“组长统一领导、分管领导具体负责、各部门协调配合”的食品安全工作机制，实行分级管理、分级响应,落实各自职责。3.科学决策、群防群控:学校建立组织，实行科学民主决策，依法规范应急救援工作，确保应急预案的科学性、权威性和可操作性。要加强学校日常监测、坚持群防群控,及时分析、评估和预警。对可能引发的食品安全事故,做到早发现、早报告、早控制。4．及时反应、快速行动：学校对所发生的食品安全事故要做出快速反应，及时启动应急预案,严格控制事故发展和势态蔓延，有效开展应急救援工作，认真做好食品安全事故的救治、处理及整改工作。三、救助体系1．学校根据上级要求，成立学校食品卫生管理领导小组,出现安全事故时，由食品卫生管理领导小组统一指挥应急处置工作.领导小组的主要职责有:(1）启动学校重大食品卫生安全事件应急预案;（２）领导、组织、协调事故应急处置工作；（3)负责事故应急处置事项的决策；（4）负责上报与事故相关的重要信息；(5）审议批准学校应急处置工作报告等;(6）向教育系统食品安全事故应急指挥部报告事故救援情况。四、工作要求1．学校要认真搞好校园的环境卫生和绿化工作，保持整洁、幽静、良好的校园环境,要建立卫生扫除制度。2.要按规定开设健康教育课，对学生进行健康教育。教育学生不随便吃零食，培养学生良好的食品卫生习惯。3．食堂工作人员应养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲；勤洗澡理发，勤洗衣服。食堂工作人员要经过培训，每年要体检并取得健康合格证方可上岗。4食堂食物要求专人管理，专库存放,要建标立卡。严把食物采购关,要认真落实伙食管理程序，填写伙食流程表，坚持饭菜留样，把先食制落到实处.食堂禁止出售变质食品、四季豆、野生菌和凉拌菜.加强对饮用水的管理，坚决杜绝食物中毒事故的发生。５．要保持食堂卫生。食堂用的各种炊具、用具、桌、柜、地面等要时时清扫，做到干净整洁,无蝇蚊、蟑螂等。学生餐具要按要求消毒。五、食物中毒应急反应运行体系1.值周教师如发现学生有异常情况应及时向学校领导反映，及时采取果断措施进行处理。２．食品卫生安全事故发生后必须及时向学校校长报告,由学校校长室备案，并及时向乡政府、教育局报告.在事故处理过程中根据实际情况建立定时报告制度（报告时间不得超过事发后１小时，不得迟报、谎报、瞒报和漏报。）3.救援措施。一旦发生事故，学校校长负责救援指挥。以人为本采取果断措施，安排教职工各就各位组织救援行动。同时要摸清情况，如果是群体发病的还应彻底排查发病人员，并建立动态名册，防止遗漏。4.医疗救援。学校发生食品卫生安全事故,应立即向就近医疗机构（卫生院）发出医疗救援，并拨打“120”医疗抢救电话.要想尽一切办法及时将发病人员送到医院抢救,并主动向医疗人员报告情况。５．联系学校和家长。实践基地发生事故,应及时与发病学生学校和家长取得联系,如实说明发病情况,不盲目猜测。要做好学生家长的思想安抚，防止过激行为发生。耐心解答家长提出的问题,尽力为家长做好服务工作。6。病源保护。学校发生事故后，应立即封存食物样品,保护好现场，以便有关部门现场进行调查、核实、取证、采样。7．人员调度。事故应急处理人员由学校领导组组长统一调度，所有被调度人员要听从指挥,确保到位,落实职责。8.要保障广大师生及家长在事故发生和处理过程中的知情权，并根据情况定时向上级部门汇报,不瞒报、不谎报，对一些谣传要及时澄清，避免不必要的误解.9．协调各方力量做好实践基地稳定工作，保障实践基地正常的活动秩序。１0。食品安全事故善后处置工作结束后,学校事故应急小组总结分析应急救援经验教训,提出改进应急救援工作的建议，完成应急救援总结报告,报送教育局和食品安全委员会办公室。六、其他1．学校食品卫生突发事件应急处置工作实行领导责任制和责任追究制。对处置突发事件成绩显著的个人，按照有关规定给予奖励；对处置工作严重失误造成重大损失的个人,视情况可分别采取检查、纪律处分等方式追究其责任；对处置不当,贻误战机,造成恶劣影响或严重后果的直接责任人，要劝其引咎辞职或责其辞职，或给予免职处理。涉嫌犯罪的，移交有关部门处理。２。学校对全体师生加强食品安全知识的教育，不断提高广大师生的安全意识和责任意识,最大限度减少实践基地食品安全事故造成的危害，保障广大师生身体健康和生命安全。３.本预案由学校负责解释。4.本预案自发布之日起实施。工作人员岗位职责一、食堂管理员岗位责任制食堂管理员接受学校领导,带领全体炊事员共同办好食堂，努力开辟伙食货源，安排好师生就餐和客饭供应工作，搞好食堂卫生,这是食堂管理员职责.１、组织全体炊事员认真学习政治和业务,树立食堂为教育服务的思想,提高炊事员政治素质和业务素质。２、做好食堂考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况，并经产做好晨检及日常考核工作,提高食堂服务质量和伙食质量.３、合理安排和使用劳动力，充分发挥每一个人劳动技术,不断完善食堂岗位责任制。４、搞好食堂环境卫生和食品卫生，以防食物中毒.5、加强食堂炊事、设备管理，做到合理使用、保管和日常保养工作,注意安全操作，提高炊事设备利用率.６、对食堂整个加工过程,要合理安排生产和了解食品加工情况。防止盲目下料和食品浪费，堵塞漏洞,掌握当月成本核算和盈亏情况。7、协调人际关系，搞好团结，关心食堂工作人员，多做一些有利于调动大家积极性工作，创造良好食堂工作环境。８、切实了解食堂情况,掌握食堂工作规律,在实际工作中要善于发现问题,做到及时正确处理，以保证食堂工作顺利进行，有关重大问题,应及时向主任室汇报。9、掌握各种信息,不断引进先进科学管理方法和听取意见,不断改进食堂工作，从而提高食堂管理水平。１0、认真做好年终食堂工作总结，并提出今后食堂工作改进意见和措施。二、食堂采购员职责１．必须熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准,卫生管理办法及其相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题.2。应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品.3．采购食品必须向供应方索取有关检疫证明或化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。索取的各种卫生证明应保存备查。4.及时掌握相关食品的信息,在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。5．采购食品时应本着深重的原则必须从正常渠道进货到具有规模正规的公司、商店采购食品，不准索要回扣。如需改换原先供货渠道须事先向管理员请示并得到同意。三、仓库保管员岗位责任加强仓库科学管理，负责粮食、副食、果物品进出和保管，保证按数和按时发放物品,为伙食加工提供方便。1、进库各项食品要进行认真验收，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符,并在发票背面签名后，把发票交给管理员.2、如发现数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向管理员反映情况，以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。3、各类食品（包括粮食）领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质.４、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查,以防止霉变而造成不必要损失.5、仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥,并防治四害。如发现问题应及时反映，以便采取措施。6、经常与采购员和烧菜人员联系,根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应,做到不脱节、不积压、不浪费。７、做好炊事用具和文具保管工作，未经同意，不得任意出借.8、仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。每月盘点一次，填写库存物品统计表一份交送会计，以便计算成本。9、每天将当日的进出货物账目报于管理员，以便管理员掌握饭、菜成本。五、炊事员岗位责任制负责加工和保证按时供应全校用膳师生当天(当餐）所需要的花色品种多样化的荤素菜。1、必须按照每天菜单安排.2、各岗位班做好协调工作，相互配合，做到分工不分家。3、生熟用具和食品必须严格分开存放，并妥善保管，加工荤素菜，不但要烧熟煮透,还要适合教师口味和营养要求,对变质食品严禁加工.4、对供应后剩余的荤素菜,必须妥善保管，出售时对隔夜荤素菜要回锅再烧，才能供应,如有变质食品应及时向管理员反映情况，便于采取措施。５、加工时要精力集中,做到安全操作，做好落手清工作,对灶头、操作台、操作间每餐都要冲洗一次。培训记录培训主题时间地点培训人培训对象参加人数参加人员签名培训主要内容（注：附通知、底稿、照片等佐证材料,人员签名可另附）活动记录活动主题时间地点人数参加对象活动形式参加人员签名活动小结(注：附通知、照片等佐证材料,人员签名可另附)２0１4年度年度创建工作计划创建示范食堂工作计划一、基本条件食堂取得《食品卫生许可证》，并且达到食品卫生量化分级管理等级B级以上,有效执行《餐饮业食品卫生管理办法》的管理规定。二、人员培养及能力要求1、管理人员和工作人员每半年累计接受２小时以上的合理膳食知识培训。2、餐厅努力培养专职或兼职营养配餐人员,负责营养配餐和管理,科学指导餐厅采购、配料和加工,按照顾客特点帮助正确选餐.3、厨师应掌握制作低盐少油菜肴技能。4、以食堂为主体,适时开展职工营养健康厨艺比赛、膳食知识问答等活动，提高职工健康生活方式行为能力。三、食堂环境1、保持食堂餐厅整体环境整洁,有禁烟制度、规范张贴禁烟标识，组织志愿者定期巡查。本单位餐厅内不设立吸烟区,餐厅工作人员能主动劝阻违规吸烟行为。1、利用张贴画、板报、电子屏幕等形式,宣传膳食营养健康知识,营造食堂营养健康氛围；通过摆放体重计、血压计、食物模型、膳食平衡宝塔等方式，指导职工合理膳食、吃动平衡。2、食堂内有可自由取阅的健康生活方式宣传资料.3、利用桌布、餐具包装等多种途径开展健康生活方式知识宣传。四、供餐服务１、菜肴、主食品种丰富,少量多样；保证粗加工粮食类、薯类的供应;提供足量饮用水，并鼓励奶类、豆类、新鲜果蔬消费;提供主要菜品的营养特点，标识菜谱能量，菜谱中有供不同人群食用的平衡膳食套餐，工作人员能正确指导职工合理选择。2、控制膳食中油盐用量,记录油、盐的购买量和使用量，控制每份菜肴的油、盐用量,并逐步减少，以达到食用油推荐量（25-30克／人.天）、食盐推荐量（５克/人.天)的标准。通过示范性食堂餐厅创建工作,旨在通过倡导全民健康生活方式,宣传合理膳食知识，采取有效干预手段和技术，科学指导消费者合理营养、平衡膳食。三门县珠岙小学２014年1月2014年度创建工作总结全民健康生活方式行动示范食堂创建工作总结健康是人的基本权力，是幸福快乐的基础，是国家文明的标志，是社会和谐的象征。基地根据全民健康生活方式评估标准,积极贯彻其精神,制定计划和实施方案，宣传健康知识，进行健康教育，开展各类活动，努力创建健康基地。一、组织管理，加强部门合作。大力开展群众性健身活动,是时代的需要,是国情的需要，也是广大人民群众的迫切需求。学校领导重视专门成立了创建全民健康生活方式行动“示范食堂”领导小组,使工作开展有政策支持，所需经费等有所保障.领导小组由基地多个部门的负责人组成．各部门职责分工明确且相互合作,使活动得以顺利开展。每学年定期召开会议，研究和部署师生健康生活方式的项目、时间和内容,领导小组负责对教职工创建知晓率、健康状况、活动情况进行调查摸底，制定计划，对各部门工作落实情况进行评估.把师生的健身活动和健康状况作为学校考评部门工作的重要内容之一,在各项活动中，学校领导亲临现场参加活动,使学校的全民健康生活方式活动高潮迭起，极大地推动了学校全民健身工作的开展，使“示范食堂"的创建落到实处。二、营造氛围，开展宣传教育。学校在早晚两个时段利用电子屏播放有关健康生活方式的宣传片;宣传栏开设以合理膳食、控烟、控烟等知识为核心的全面健康方式专栏;食堂内创设了合理膳食橱窗、健康宣传资料取阅处等;开展了“健康食谱设计”方案征集评选活动、“员工合理膳食知识竞赛”活动.三、参与全民健康生活行动,积极创建示范