果蔬贮藏与加工技术（第二版）

果蔬贮藏与加工技术（第二版）读书笔记模板01思维导图目录分析读书笔记内容摘要作者介绍精彩摘录目录0305020406思维导图技术版果蔬贮藏贮藏技术特性项目任务工单果蔬项目加工贮藏评价测定品质技术处理关键字分析思维导图内容摘要内容摘要《果蔬贮藏与加工技术》（第二版）以项目为导向，重构教材结构。全书共分为四大模块，包括果蔬质量评价与贮藏特性、果蔬采收及商品化处理、果蔬贮藏技术以及果蔬加工技术。内容涵盖果蔬采前因素、采前生理特性、采后病害对品质的影响；采收、采后商品化处理、采后流通技术；常温贮藏、机械冷藏、气调贮藏；果蔬的罐制工艺、干制工艺、速冻制品等，配套编制《果蔬贮藏与加工技术项目学习册》，微课以二维码的形式展现，方便学生学习相关知识，强化岗位实际操作，使学生的理论基础知识以及技能训练得以提高。本书可作为高职高专食品类、农林类专业的师生用书，也可作为相关专业人员的参考用书。目录分析项目一果蔬的化学特性和质量评价项目二采前因素对果蔬品质的影响项目三果蔬采后生理项目四果蔬采后病害及预防模块一果蔬质量评价与贮藏特性项目一果蔬采收项目三果蔬运输与冷链流通项目二果蔬采后商品化处理模块二果蔬采收及商品化处理项目一常温贮藏项目三气调贮藏项目二冷库贮藏模块三果蔬贮藏技术项目五常见果蔬贮藏技术项目四其他贮藏技术模块三果蔬贮藏技术项目一果蔬加工基础项目二果蔬罐制品加工项目三果蔬汁制品加工项目四果蔬糖制品加工项目五果蔬干制品加工项目六蔬菜腌制010302040506模块四果蔬加工技术项目八果蔬加工副产物综合利用项目七果蔬速冻模块四果蔬加工技术任务工单一果蔬含酸量的测定与化学特性评价任务工单三果蔬维生素C含量测定与营养品质评价任务工单二果蔬感官品质的评定果蔬贮藏与加工技术项目学习册任务工单四果蔬农药快速检测与卫生品质评价任务工单五采前因素对果蔬品质影响调查任务工单六果蔬呼吸强度测定与采后生理特性评价任务工单七常见果蔬采后病害识别任务工单八果蔬的采收12345果蔬贮藏与加工技术项目学习册任务工单九果蔬采后商品化处理任务工单十果蔬的催熟脱涩处理任务工单十一贮藏环境中氧气和二氧化碳含量的测定任务工单十二当地主要农产品贮藏库调查果蔬贮藏与加工技术项目学习册任务工单十三常见果蔬保鲜实验与贮藏方案编制任务工单十五糖水水果罐头制作任务工单十四果蔬加工中的护色果蔬贮藏与加工技术项目学习册任务工单十六番茄浆的加工任务工单十七果脯蜜饯的制作任务工单十八苹果果酱的制作任务工单十九黄花菜的干制加工果蔬贮藏与加工技术项目学习册任务工单二十葡萄的干制加工任务工单二十二糖醋榨菜的加工任务工单二十一香蕉脆片的加工果蔬贮藏与加工技术项目学习册任务工单二十三泡菜的加工任务工单二十四速冻豌豆的加工任务工单二十五柑橘皮中果胶的提取任务工单二十六柑橘中香精油的提取附录工作任务综合考核评价表12345果蔬贮藏与加工技术项目学习册作者介绍同名作者介绍这是《果蔬贮藏与加工技术（第二版）》的读书笔记模板，暂无该书作者的介绍。读书笔记读书笔记这是《果蔬贮藏与加工技术（第二版）》的读书笔