第七节瓶装水固体饮料食科

第六节

其他类饮料生产工艺本节主要内容一、瓶装饮用水生产工艺二、固体饮料及其他饮料生产工艺教学重点:

1．瓶装水的定义、分类，矿泉水及纯水生产工艺；

2．固体饮料的定义、分类，各类固体饮料生产工艺；

教学难点：

1．瓶装水生产工艺中的质量控制工艺要点；

2、固体饮料生产工艺中的工艺要点。

一、

瓶装饮用水生产工艺（一）、概述1、瓶装水定义

瓶装水（bottledwater），又称瓶装饮用水，是指密封在容器中，并出售给消费者直接饮用的水，瓶装是泛指用于装水的包装容器，包括塑料瓶、塑料桶、玻璃瓶、易拉罐、纸包装等。2、分类1、矿泉水

天然矿泉水、人工矿泉水2、纯水纯净水、太空水和蒸馏水3、其他活化功能水磁化水、电子水、碱离子水、酸性强氧化水、麦饭石水、臭氧水、超声波水等。（二）、矿泉水

1、矿泉水定义是从地下深处自动涌出或人工揭露的未受污染的地下矿水，含有一定的矿物质、微量元素或二氧化碳气，水源地直径10Km内不可以有水质污染源存在，包括有机、无机和毒性物质存在，矿泉水的水质、水量必须稳定，且经10年以上的不断检验，矿物质含量大致不变。

我国幅员可辽阔，矿泉水资源极为丰富北起黑龙江、辽宁，南到广东都有水质优良的矿泉。2、矿泉水的发展状况

瓶装矿泉水作为饮料市场中一员是近百年的事情。十九世纪后半叶，世界瓶装矿泉水的销售量急剧增加。目前，欧洲国家瓶装矿泉水的生产消费量最大，多年来产量长期处在世界前列的国家有意大利、法国、德国、西班牙等；如今欧洲主要生产国的年产量还10％的速率增长；德国2000年矿泉水产量在1000万吨以上，营业额达25亿多欧元。在欧洲一些国家，矿泉水已经成为人们生活中不可缺少的一部分。欧洲各国矿泉水的人均消费量也在逐年上升，其中意大利2000年矿泉水人均消费量达140升，列欧洲之首亚洲国家的矿泉水人均消费量远远低于欧洲，如泰国为70升，中国香港为40升，日本为10升，而中国内陆仅为5升（国外统计），相当于德国二战结束时的水平。我国开发利用饮用天然矿泉水最早始于本世纪初。1977年以前，我国唯一的瓶装矿泉水是青岛崂山牌天然矿泉水。80年代中期,特别从1987年，我国国家矿泉水标准的颁布实施以来，全国瓶装矿泉水的开发和生产得到了迅速发展。90年代中期，发展速度有所减缓，到1997年，我国饮用天然矿泉水生产厂家已达1100多家，是世界上生产矿泉水厂家最多的国家。这些生产厂家中，大中型企业，即生产能力和实际生产水平，和市场占有率在万吨以上的，仅占企业数的10％左右，中小型企业占总企业数的80％以上。欧洲矿泉水人均消费量统计单位：升

年国家

1997

1998

1999

2000意大利133136155140比利时115.6117.4123124德国93.493.497.199瑞士87949597法国83848992西班牙62.57078.286.5奥地利70757579.8葡萄牙41.943.942.444.7荷兰15.915.317.317.1英国15.210.9

爱尔兰141720

3、矿泉水的保健功能矿泉水含有丰富的常量元素和微量元素，本身不含热量，是一个理想的矿物质补充源；矿泉水中的某些微量元素具有疗效和保健作用。

镁、锂可以减少心血管病发病率；

含碳酸氢钠的对消化和代谢机能紊乱、泌尿系统疾病有疗效；矿泉水还能治疗慢性肝炎、糖尿病和肥胖症；矿泉水中的多种微量元素可以补充日常缺乏的微量元素，有健胃、调节代谢等效果；污染少矿泉水已日益成为人们保健饮用水。4、矿泉水的分类按照原水的来源分为：天然矿泉水人工矿泉水按照化学成分分类俄罗斯、日本法分为6种西欧法分为11种按温度分类冷泉＜20℃微温泉20～37℃

温泉37～42℃高温泉＞42℃按是否含有二氧化碳分类5、饮用矿泉水的水质矿泉水的主要成分矿泉水的主要成分是钠、钾、钙、镁、氯及碳酸氢根、硫酸根等，组成的元素可分为4类：水中溶解物，钠、钾、钙、镁等；含量不高元素，锂、锶、钡等；含量极少的稀有元素，钴、铬、硒等；放射性元素。

硬度，由水中溶解的钙和镁的量决定；

pH和碱度

浑浊度，一般不超过5度；

臭和味，一般不应有异臭和异味；

水色

矿化度（M），用每1L水中所含阴阳离子总量6、饮用矿泉水的技术要求饮用天然矿泉水以含有一定量的矿物质或微量元素，或二氧化碳气体为特征。饮用天然矿泉水符合5项技术要求：界限指标值感官指标不含铁、锰、硫化氢成分污染物指标微生物指标感官要求项目

要求色度,度≤15,并不得呈现其他异色浑浊度,NTU≤5臭和味具有本矿泉水的特征性口味,不得有异臭、异味肉眼可见物允许有极少量的天然矿物盐沉淀，但不得有其他异物污染物指标

项目

指标

挥发性酚(以苯酚计)，mg／L<0.002

氰化物(以CN-计)，mg／L<0.010

亚硝酸盐(以No3计)，mg／L<0.0050

总?放射性，BQ／L<1.50

微生物指标

项目

指标

水源水

罐装产品

菌落总数,CFU/ML<550大肠菌群,个/100ML0

7、饮用天然矿泉水评价申请开发饮用天然矿泉水，必须提交《饮用天然矿泉水国家标准》中规定的水源地勘察报告。对一个未知水质组成成分的新发现的天然露头或新开凿井的矿泉水，评价程序大致可分八个步骤。阅读和研究该矿泉点的地址报告了解和观察矿泉点周围情况水质进行现场测试分析、理化分析、微生物检检查水中是否含有农药、氰化物、矿物油物质采样测定矿化度，确定全部阳离子与阴离子的半定量组成和级位，进一步定量分析有关成分对水样进行放射性分析长期观测水温、水流量、水位（压力）的动态资料根据以上各步骤获得的结果，对水质进行全面评价，提出报告，并提出是否开发的具体建议8、饮用矿泉水的生产工艺(1)饮用矿泉水的生产工艺流程引水曝气过滤灭菌充气罐装压盖空瓶清洗罐装瓶盖消毒贴标检验成品依云矿泉水生产间流程劳图(2程)工艺历要点引水引水怕过程雾一般搅分为最地下点部分蜓和地解表部托分曝气曝气趁是使恐矿泉辞水原阿水与摇经过芹净化县了的亦空气行充分地接触参，使销它脱阿去其屑中的瓣二氧逝化碳御、硫搞化氢撒等气仔体，案并发仆生氧滚化作寒用，非通常乒包括脱气和氧化两个返同时朋过程过滤矿泉治水过煌滤的岭目的匙使除殊去水枯中的映不溶粒性悬浊浮杂毅质和豆微生填物。么生产姥矿泉诊水的言过滤酱一般笑需经晚过粗旷滤和姥精滤过滤丸作用局的机平理主杰要是吸附溪作用和机械躬隔离作用屡。过滤见的新博技术只是超心滤，晚一般东认为超滤递膜的春孔径俯为0.晓2微米时候户，可巩以滤话除细补菌。灭菌生产陪上矿医泉水推灭菌然一般扫采用臭氧绸杀菌和紫外针线杀需菌。充气（1）不嘴含气菠的瓶饱装矿页泉水（2）含困气的劫瓶装队矿泉阵水充气困是指掀向矿丙泉水妈中充则入二描氧化矿碳气泥体，歼原水群经过少引水暑、曝址气或券气水受分离钟、过口滤和要杀菌锣后，颜再充惹入二欠氧化隆碳气溪体。罐装罐装汤工序泛是指涨将杀抹菌后厉的矿将泉水凯装入枕已灭呜菌的翼包装嫩容器疫的过况程。耀目前童在生基产中悬均采络用自毛动罐质装机亏在无上菌车则间进误行。瓶装民水灌色装过鲁程表1碳酸煌型矿迹泉水肺水化群学特淘征及湾界限尝指标超评价愁表(具有炼一般博代表牌性)单位况：毫饮克/升离子

含量区间

项目

指标

含量区间

评价阳离子Na+121.40—141.20

锂≥0.200.119—0.1368

K+

9.18—11.36

锶≥0.200.297—0.3485

达标Ca2+92.91—107.73

锌≥0.200.00885—0.01056

Mg2+141.00—156.22溴化物≥1.00＜0.02

NH4+17.25—25.75碘化物≥0.20≤0.002

Fe2++Fe3+

0.56—1.45偏硅酸≥25.00112.88—116.23

达标合计382.30—443.71

硒≥0.010＜0.00001

阴离子HCO3-1342.98—1490.93游离二氧化碳≥250476.19—479.50

达标CO32-

0.00溶解性总固体≥1000183.008—2044.26

达标CI-

12.89—14.84

SO42-

1.73—2.39

F-

0.44

NO3-

0.00

合计1361.0—1511.1

总硬度(以CaCO3计)813.20—913.38

备注锶含量在0.2—0.40毫克/升、偏硅酸含量在25.00—30.00毫克/升时,水温必须在25℃以上。表2偏硅召酸型脑矿泉彼水水故化学鸡特证援及界难限指维标评县价表（具卫有一霸般代选表性仗）单位睬：毫堆克/升

离

子含量区间

项

目

指

标

含量区间

评

价阳离子Na+7.50—9.00

锂≥0.200.00004—0.00850

K+2.20—2.90

锶≥0.200.01275—0.07176

Ca2+5.18—6.75

锌≥0.200.00087—0.0063

Mg2+4.71—6.91

溴化物≥1.00＜0.020

NH4+0.00

碘化物≥0.20≤0.002

Fe2++Fe3+0.00—0.06

偏硅酸≥25.0043.11—49.97达标

阴离子HCO3-47.63—57.64

硒≥0.010＜0.00001

CO32-0.00游离二氧化碳≥2502.46—7.72

CI-0.00—1.00

溶解性

总固体≥1000112.95—130.89

SO42-3.00—6.00

F-1.20—1.45

NO3-0.00—5.00

总硬度（以CaCO3）计32.28－44.59备注锶含量在02.0－0.40毫克/升、偏硅酸含量在25.00—30.00毫克/升时，水温必须在25℃以上。(3答)矿泉鲁水的雁质量般控制变色沉淀微生螺物9、水剪源卫地生防蕉护水源若地必提须设好立卫冲生防宜护区丙，在法防护酿区界站设置克固定喊标志乘。卫生饭防护睛区须纸符合丢下述个要求核，并岂有卫杰生防级护区纱图(比例惹尺1:筒50碧00～1:怜10屋00揪0)。第一季区为严患格保爱护区矩。在泉(井)外围品半径15瞧m的范篇围内蔑，无原关人当员不音得入石内。清不得悲放置嫩与取骆水设消备无吊关的孤其他圈物品帖。第二雪区为限赞制区芦。在矿泉虚水水册源、岗生产路区外粱围不纵小于30成m范围草内，不冈得设朱置居防住区团和工冶厂、芦厕所投、水巷坑，忽不得架堆放买垃圾桶、废窄渣或躺铺设似污水摩管道败。严资禁使轻用农市药、举化肥印，并确不得削有破以坏水染源地职水文姐地质位条件期的活谱动。第三阅区为监稳察区圣。其高范围仙应根尘据水逗源的贼补给耀与分营布而宣定，结是水愧源免夸受污兄染。（三草）、递纯晒水1、饮白用纯通水定阀义饮用姿纯水，以去符合四生活挪饮用饼水卫支生标羞准的洽水为语原料令，通爷过电渗轨析法室、离挥子交草换法凭、反饿渗析授法、豆蒸馏枣法以及饲其他使适当趁的加劣工方泄法制弯得，倚密封剂于容对器中悦且不全含任鼠何添汉加剂失可直用接饮偿用的济水。目前箱饮用闸的瓶东装纯佛水，衫也称木纯净蒸水、塘太空腔水、若蒸馏曲水。娃一般虚用反渗瞎透处暴理的水芳称纯水，用微滤信或超糖滤处贫理的水度称为纯净答水，蒸馏取得首的为蒸馏辨水衡量氏纯水料纯度用的重德要指常标是电阻喇率或晒电导帮率，饮陆用纯丢水的溪电导挺率为1～10苹uS磁/c达m。2、纯蝴水的棚生产疮技术从水搭中去贪除杂其质的谱方法愁有很打多,主要吐有膜处究理(微滤神膜电娃、超挑滤膜守、电定渗析男、反括渗透埋膜)、吸附（离聋子交捧换树澡脂、泪活性啄炭）日、相变（蒸有馏）蜘和分解（紫艳外线腔）等形。(1动)饮用脱纯水驴生产辜工艺目前其，饮踪蝶用纯蓝水可衬用多超种生凡产工卷艺，咱多为嗓微滤嫩、电圆渗析庸、超述滤、摆反渗指透、忆离子顷交换材、蒸胆馏等册方法廉的组恒合，质此外攻还应套进行亚原水智的预觉处理高和纯膝水的锐消毒伸杀菌风。原水砂芯过滤活性碳净水器精滤去离子器臭氧杀菌紫外杀菌灌封贴标包装成品制瓶消毒瓶、盖饮用泼纯水塞生产链工艺植流程晋图

杂质无机离子有机物热原微生物粒子操作成本膜处理微滤（MF）×××◎◎中超滤（UF）×○◎○○中反渗透RO○○○○○小吸附活性炭△除氯用◎△××小离子交换◎△×××小相变蒸馏○○◎◎○大分解紫外线UV×◎△○×－纯水竹技术窃与能脆去除翻的杂宗质注：阻◎最叶好；烛○好港；△伙；×不可纯水冷工艺良流程鉴图根据顾原水布水质量不同块，制悬取饮售用纯萍净水岂，可悦以采套用下沿列不茶同工炮艺流展程：传统淡蒸馏故法蒸馏纯化原水预处理初级纯化精滤成品灭菌原水预处理反渗透精滤产品反渗故透法离子交换原水预处理反渗透灭菌产品超滤电渗依析法原水预处理电渗透超滤产品或者再经反渗透反渗义透－离子穿交换污法纯水及工艺拾流程己图(2灰)工艺腊要点预处表理目的是降毯低水布中的巨色度秤和混本浊度初滤周（PF）微孔抚过滤蔬（MF）活性麻碳过误滤（GA碗C）除盐除去身水中美的盐迁分，刷使电胳导率腹降低群到10削μs妹/c川m以下让，达属到饮照用纯洋净水捡标准肆。电渗岛析法喜（ED挨,E责DR）离子纸交换淹法（IE挤X）反渗才透法习（RO）蒸馏膊法超滤蚀（UF）超滤锤是以倒压力构为推锈动力跟，采棵用半咱透性他的超施滤膜嘉，在炉动态港条件姓下，弟能有幕效地习截留浩水中陶大部狗分胶度体、凭大分交子化愿合物谜、热脆源和腾细菌沈类杂茫质，古但不党能去苦除低言分子抢量的呀盐分胶。超滤酸一般恐设置岁在除具盐设虑备后咏面，再但为汇提高买电渗怪析、舞反渗锋透的俱除盐赖效果桶，也祥可以舅在除架盐处贷理前戴加一竞级超瓜滤。消毒紫外休线消硬毒（UV）臭氧暑消毒掉（OZ）纯净愤水生欲产实屿例二、固体镜饮料及及其扣他饮库料生悼产工撇艺(一)、固怀体饮走料的瓜定义固体辽饮料眨类(S杠ol窃id窝D报ri芒nk词s)，以糖渐、食雷品添蛙加剂母、果牧汁或拌植物挽抽提馒物等枝为原随料，构加工妖制成楚粉末申状、公颗粒陶状或堡块状引的制爽品。袭成品烟水分衡不高刑于5%亦(m故/m侄)。(二)、固龟体饮雨料的兔种类按原萍料组加分来迷分类1．果汁租型固仰体饮忠料（Fr灾ui计tFl哑av觉ou岩re赔dty训pe）也称愚为果辆香型蜂固体确饮料萝，主眼要有石果汁遗固体姨饮料迈和果雾味固匪体饮锈料两术种。喊它是担以糖祖、果梨汁（撞或不沫加果疤汁）瓜、食访用香向精、烘食用夕色素棋等为漆主要缩慧原料炸制成驼的制怠品。纱用水陈冲溶蛙后，宪具有补该品痒种应简有的卷色、发香、凭味等范。2．蛋白腰型固井体饮扎料（Pr亏ot指ei来n吼Ty声pe）也称籍为蛋亿奶型步固体耽饮料烤，主第要是糕指含贸有蛋甲白质京和脂贵肪的堡固体曲饮料市。它垃是以脑糖、盛乳制筹品、胸蛋粉腾或植彻物蛋蚕白等室为主拾要原则料制奥成的聪制品泼。3．其他它型固苍体饮连料（Ot淘he泡r拒Ty团pe）（1）以嫂糖为搭主，梦配以帽咖啡武、可昼可、章乳制萝品、今香精慕等为迫主要翻原料径制成勿的制闻品。（2）以戴茶叶遭、菊痒花及挪茅根皱等植乳物为靠主要壳原料效，经轻抽提宵、浓星缩与央糖拌斤匀（幕或不百加糖宫）而观制成掀的制敬品。（3）以米食用就包埋到剂吸帜收咖竟啡（柔或其筑他植暮物抽遵提物彼）及顾其他只食品舌添加反剂等例为主尝要原菠料制拐成的笼制品伪。按成希品的轮形态赠分类1．粉末使型固渡体饮渴料将各宇种原荣料混只合后约，用茎喷雾烟干燥交法将缓其干百燥成边粉末蒙状或谎将各甩种原怀料磨批成细组粉，狠再按塞配方标混合棋的制抗品，特如橘欣子粉出、杏室仁霜创、速笔溶豆评浆粉莲、固舍体汽厅水等笨。2．颗粒排型固晨体饮酸料由混现合料蓝调制仗而成们的不锻等形览颗粒驼状的膀一种恳饮料只。一篮般通弊过配徒料、姜烘干脖、粉张碎、赌筛分她制得吸，如垂山楂音晶、雾酸梅诞晶、株菊花游晶、掉麦乳北精等弃。3．片剂钉型固散体饮始料将粉灰碎的处各种帖原料派按配周方充亿分混涂合均宗匀后押，用则压片翻机压妈成片摊剂状级的固返体饮成料，禽如汽景水片罩、果露汁片牵、燕膝麦片荒等。4．块状邮型固惊体饮章料将粉浙碎的奖细粉退原料章按配谷方充环分混侄合后苗，用柿模型浮压成国立方彻块形守状的和固体薄饮料仿，如惜咖啡炕茶、床柠檬冬茶、岸奶茶讲等。5．其他当型固这体饮碧料除上筐述以鲁外的棋固体粱饮料毛，如响红茶床、绿翁茶等办也属电固体翅饮料醋。(三)、固鞭体饮续料的慌特点乱与发慌展1、固爷体饮唇料的锣特点固体咳饮料秤具有使体积轿小、宝重量捉轻、创饮用晓方便嘉、易鸡于保花存、险便于著运输踏和携秃带、躁营养瓦丰富绑等特巧点。2、固影体饮卡料的型发展固体惩饮料去的发由展史般比较颠短，及但是尤发展采速度升却很临快，厘尤其携是近索几十障年。例如煮美国乓、日适本和僚西欧萍等国盲家从范二十堡世纪名六、预七十律年代肆开始垄，固划体饮刻料产傲量年肠递增局率达分到10风﹪以上猎。我国炮八十屋年代坦以后脚也开刮始发裙展，姥特别滨是九昨十年看代以米后更关为迅谊速。国内杯外相界继出抵现了培一些这有名显的品鲜牌，悲如英毁国的祝阿华丢田（Ov森al歪ti观ne）可烤可型独麦乳迟精、清澳大与利亚恭的美要绿（Mi远lo）强捏化型沫麦乳参精、远美国牧的庭龄格（Ta说ng）橙虎汁型峡果味饥粉；袜瑞士壁雀巢倚（Ne笼st嘱le）公辨司产迈的速芦溶咖创啡和协速溶塘茶，昏美国渔卡夫摇通（Kr算af辆t愉Ge谎ne竖ra觉lFo袖od充s,夸In辫c.）公点司和宋立顿半（Li堵pt船on）公野司产衬的速丙溶可虽可以快及速从溶柠乡丰檬茶提；我国俗上海插的乐屿口福祝、北钱京的夫宝宝醋福、耀天津斯的杏较仁麦凤乳精坟、广射州的脏柠檬伤茶、丙山西浩的山默楂精粱、沈描阳的苦多维柿橘子市晶，脾还有呀中华注鳖精汤、智音强核罪桃粉托、南蛮方黑那芝麻备糊、呜武陟殖油茶迎以及龄近年块来的婚燕麦成片等枯等。目前垦在国需内外骆，固际体饮云料正罢朝着组分搜营养究化、尤品种监多样坊化、庸功能坝保健绵化、欲成分远绿色拼化、窜包装避优雅奏化、云携带仔方便间化的方江向发转展。恼由于君固体郊饮料妻生产询的特罪点是衬投资匹少、灯周期拳短、圾利润融高、切劳动代密集载，因没此人锄们对棕它的激重视天度越灶来越糊高。播现在平我国偿已加唤入了WT答O，相烟信随盒着与血国际诸的接堵轨，裹固体京饮料舰生产鸽必将采得到易飞跃筋性的书发展膛。(四)、果易汁型纺固体奥饮料怎加工哗技术果汁但型固您体饮绝料是贞以糖无、果无汁（逗或不伏加果具汁）骗、食慰用香政精、茶食用饲色素秧等为亏主要何原料库制成菊的水诊分低个于5％（怜以质产量计扭）的云固体环饮料陕。它钞是夏穿天防暑坦降温的优跳良饮影品。既将其础用水抹冲溶佳后，斩具有袭该品塘种应恢有的相色、科香、羊味。语若将斑其用8～10倍的态冷、滨热开练水冲好溶后篮饮用瓶，如英同饮早用鲜颈果汁践一般牵，酸帐甜可停口，鞠使人倾感觉季到舒逢适和杏愉快遣。如奴果将巧其放翠置在格冰箱植中冷俊却后票再饮第用，茄口感叉会更助加凉民爽怡但人。果汁蒜型固殖体饮遵料从组沙织形端态上矩可分闪为两钉类：1．果汁肤固体苗饮料，是墓一种凉颗粒腿状、翻鳞片以状或丝式粉末格状制桶品，尾其色马、香莫、味带全部备或主秆要来岂自于党天然价果汁篮或果肾浆。2．果味宝固体印饮料，是叶一种肯固体押状饮猪料制劳品，孤其色值、香站、味拜全部而来自巩人工惹调配话。另外便，也坐有人授把果我冻类售归为萄固体舰饮料葬，但捕按饮艇料的晓定义耀，果致冻又汤不属数此范晚畴。果汁奔型固痒体饮限料的生产宾工艺妇流程如下：砂糖袄→磨呢粉↓果汁租→浓跪缩→期合料苹→造赤粒→搬脱水徐→过拉筛→窗检验院→包撤装→咐成品↑其它帮辅料工艺菜要点舟：1．合怪料合料拴是果牌汁型地固体凝饮料糟生产河中重飘要的独工序甜，在级操作潮时应厘特别越注意敲以下脊几点猛：（1）按鞠照配土方投义料果味册固体候饮料贝的一绞般配功方是砂糖97钥%，柠檬堪酸或下其他幼食用野酸1%、各种售香精0.沉8%，食用怨色素控制糊在国循家食拌品卫劈燕生标梨准以川内。淋果汁偶固体底饮料城的配保方基盘本上异与果叙味固星体饮践料相降似，骆所不时同的炊是以项浓缩日果汁闷取代俯全部效或绝恳大部网分香狭精、键柠檬允酸，唤食用质色素平可以首不用菊或少女用。僵果味坦和果宝汁固咸体饮旨料，扑均可卖在上中述配愚方基辅础上丧加进尘糊精气，以晃减少两甜度立。（2）砂火糖须雕粉碎恐过筛砂糖签须先窄粉碎堵，成遥为能迹通过80～10宇0目筛歼的细膝粉。食砂糖氏的粉行碎可龄另行水加工等。（3）麦杯芽糊禾精应积过筛如需盖加入筐麦芽墙糊精咽，须扑先经填筛子爪筛出盗，然贩后继匀糖粉悼之后怪投料阵。（4）色素柔和柠宽檬酸逢须先漆用水含溶解食用巨色素遇和柠密檬酸犯须分必别先没用水截溶解对，然识后分蛙别投健料，衡再投精入香典精，斑搅拌兄混合躁。（5）严格紧控制钻用水慌量投入像混合居料的伴全部界用水困，须保狠持在凯投料轿的5%～7%，全论部用荷水包方括用泛以溶吊解食亏用色缎素和扩溶解里柠檬裹酸的房诚水，忽也包盆括香论精。存用水刺过多芝，则尝成型挎机不沾好操望作，众并且救颗粒触坚硬固，影刻响质车量；食用水孙过少混，则票产品鲁不能吼形成锯颗粒录，只冲能成尤为粉嫂状，蓝不合销乎质勾量要斤求。或如果缠用果均汁取绝代香怒精，借则果我汁浓悠度必效须尽那量高茂，并池且绝强对不无能加锤水合任料。2、造侧粒将混奸合均贪匀、逼干湿运适度亩的坯借料，朗放进荐造粒趣机中浇进行妻造粒轰。成趴型颗皱粒的箱大小小，与央造粒源机筛汗网孔赶眼大级小有激直接挂关系隐，必蹦须合镰理选灰用，一般灶以6～8目为税宜。造仿粒后吩的颗圣粒状室坯料灭，由医造粒说机出逢料口率盛入五料盘闲。3．脱钻水将盛需装盘罪子中滨的颗偏粒坯腊料，登放进仙干燥呀箱干沙燥。烘烤弟温度唐应保性持80～85象℃，以秋取得居产品粉较好戒的色顿、香剑、味倒。还号可采泼用冷吴冻干堂燥法休，以山减少党营养碰成分难的损逝失。4．过乱筛将完框成烘湿烤的应产品往通过6～8目筛扩子进倚行筛割选，乱以除骨掉较贝大颗谢粒或摆少数框结块垄，使蹦产品京颗粒浴大小陡基本田一致紫。5．包建装将通主过检炒验合唐格的粥产品斤，摊步凉至就室温槽之后潜包装。产口品如增不摊混凉而缩慧在温灭度较超高的苦情况屑下包翠装，映则产童品容液易回洽潮，羽引起裳一系络列变袄质。破包装芦如不荒严密务，也总会引侮起产至品的志回潮悬变质附。(五)、蛋答白型桐固体瘦饮料板加工目技术蛋白帜型固单体饮屈料是以砂雁糖、至葡萄绍糖、过乳制船品、仪蛋粉俯或大衣豆蛋胁白等狮为主要要原波料制成侦的固闹体饮稳料，谅即含银有蛋溪白质组和脂醋肪的配固体皮饮料滋。根据狸配料包的不令同可己分为蛋奶鱼型固庆体饮火料和豆乳蔽型固具体饮斥料。在这肢些共锈性原扎料基讽础上岗再加何上麦扔精和都可可涉粉、槐各种蜜维生卷素、灶人参逗浸膏谋、银粮耳浓法浆等奋，则筝成为米麦乳衣精、誉可可捕型麦朱乳精层、多萍维麦然乳精卧、人葱参奶启晶、谁银耳量奶晶欲。若用祸豆浆泡、糖番、奶导粉为苹主要领原料终则制成昌豆浆泼粉、脂速溶夹豆浆费粉、剩豆浆良晶、宁豆乳梅晶等。楚各种锁麦乳袜精和慎各种杂乳晶词都是完经过辜化料训、混促合、借乳化陶、脱恋气、芝干燥狂等工条序制贪成的手，疏射松多盗孔、勿呈鳞烘片状现或颗原粒状第的含抬有蛋耍白质松和脂草肪的棋固体指饮料寇，具有慢良好周的冲贵溶性暮、分筒散性英和稳亿定性。用8～10倍的疑开水跑冲饮剪时，蔑即成喘为各拍种独丑特滋枣味的询含蛋木白乳湿饮料夺。这些则饮料都具坊有增恋加热止量和授滋补也营养费功效，适托宜于支老弱穗病人瞧饮用麻，但不宜捏做婴昌幼儿衬代乳麦用。麦侨乳精秧和乳枕晶的监最大司区别挣是前据者具新有较叉浓厚怕的麦钟芽香创和乳忧香，扰蛋白搬质和悉脂肪毅含量员较高商，后黑者则都蛋白峰质和睁脂肪姻含量顷较低巡寿，有愁添加哀物的授独特纵滋味僵。此津外，狗利用腔杏仁鸟、花说生等钟含有捎丰富樱蛋白熊质和纺脂肪沟的植险物原察料，膜也可见生产怠成植炎物蛋渗白固笔体饮患料。蛋白吊型固件体饮演料的生产避工艺蛋白拨型固菊体饮沙料的患生产怕工艺非，基刷本上秤可分香为真空歼干燥苏法和喷雾陡干燥柳法。前兰一种倾方法系较为畏普遍升，后派一种带方法垫与奶掉粉生盈产相肆似。真空喉干燥捏法工瓦艺流溉程如下质：化糖↓配料轨→混愈合→匠乳化牺→贮虏存→酸脱气耕→贮肚存→少装盘锣→干卧燥→泪轧碎哄→贮裕存→植检验背→包品装→饥检验灿→成岩品工艺唉要点即：1．化馆糖先在绩化糖狗锅中哪加入餐一定依量水劝，然必后按时照配眠方加匪进砂信糖、界葡萄耗糖、惭麦精喉及其验他添任加物融如人姓参浸阁膏、佣银耳枪浓浆匪等，蚕在90～95堤℃条件墙下搅杂拌溶乒解。秘待溶徐解完骂全，凤用40～60目的气筛网邪过滤镜后泵乡丰入混俯合锅严，当侦温度悉降至70～80铅℃时，详边搅绳拌边元加入林适量谷碳酸叶氢钠竟，以率中和挎各种纤原料坐可能趴带来伟的酸情度，惜从而筝避免收随后篮与之咐混合燃的奶眠质出钓现凝还结现溉象。碳酸课氢钠馒的加忆入量姜，应州随各公种原市料酸肉度高颗低而外定，一振般为原料杯总量窗的0.退2%左右。2．配勾料配料捕时先娘在配痒浆锅瞒中加图入适剃量的蚁水，颗然后汪按照旨配方饶加入唱炼乳谜、蛋促粉、黄奶粉牧、可有可粉惯、奶固油，纷使温趟度升崖高至70元℃，搅废拌混泰合。围蛋粉遣、奶攻粉、把可可秆粉等贼需先故经40～60目的蜓筛子携，避森免硬痒块进犁入锅除中而昨影响饥产品扣质量截。奶催油应匪先经稳融化屡，然任后投绕料。钞浆料没混合豪均匀赔后，猾经40～60目的湖筛网飞进入许混合屈锅。3．混郊合在混抗合锅盒中，朵使糖江液与莲奶浆镇充分驻混合圆，并罩加入铁适量古的柠孝檬酸嚼以突惊出奶贪香并漫提高惜奶的译热稳卡定性收。柠檬怪酸用撇量一环般为烦全部胞投料陕的0.伤00羽2%。4．乳某化可用雀均质酒机、洲胶体绪磨、河超声阅波乳重化机塔等进行访两道汪以上的乳遥化。阳这一圾过程缓的主怠要作驴用是饿使浆泊料中洒的大氧脂肪寺球被察打碎刺，均结匀一斑致地厚分散粗在浆弄液中辞，乳己脂肪坡表面束积增盛大，置不易油上浮狮和分牧层，形从而腿大大份提高拥和改吗善产稀品的尖乳化美性能骨。5．脱糟气浆料海在乳勒化过汪程中质混进尤大量罢空气大，如桌不加刷以排边除，存则浆任料在戚干燥鱼时就陈会发棵生气犬泡翻圈滚现史象，沙使浆每料从塔烘盘合中逸快出，滋造成涝损失赖。因默此必册须将维乳化坊后的武浆料每在浓缩模锅中只脱气，以逆防止铅上述晶不良衰现象返的产乘生。顷浓缩笼脱气豪所需丝式的真参空度帖为96诊kP机a尼(7绞20痕mm嫂Hg压)，蒸倦汽压增力控驰制在9.教8k叫Pa献(葛1座kg糠/㎝抽²)以内滨。当糊从视更镜中检看到楚浓缩繁锅内仔的浆悠料不绑再有合气泡丑翻滚踏时，变则说佣明脱皂气已蛇完成阶。脱牺气后泡浆料歌水分床控制罢在28足%左右辆，以船待分肝盘干薪燥。6．分烘盘分盘区就是取将脱惜气完上毕并名且水评分含柄量合迟适的旧浆料潮分装女于烘螺盘中损。每厕盘数聚量须确根据拐烘箱南具体功性能覆及其沉他实衬际操犯作条吗件而引定，嚼每盘砖浆料托厚度贷为0.舰7～1铁㎝。7．干绿燥装料剃后烘叫盘放辽置在尽干燥滚箱内泉的蒸合汽排家管上封或蒸缸汽薄宽板上支，加惠热干匪燥。虫干燥彻初期怀，真抢空度握保持猛在90～93绢kP跟a升(6态80～70柜0m夫mH解g)，随茎后提博高到96～98雨kP桂a利(7纹20～74足0m喜mH安g)，蒸呼汽压梁力控犬制在14专.7～19削.6够kP楼a论(1伪.5～2k脱g/埋cm婆²)。通雹气干咏燥时蛾间为90～10起0m织in。干甩燥完拌毕后凶，不滔能立昨即消搁除真挺空，也必须篇先停巧蒸汽颗，然洪后放轿进冷调却水暂进行普冷却隙约30烫mi术n。待肯料温去下降存以后澡，才荒能消律除真羞空，亿再出蚊料。区全过贤程约色为12则0～13暑0m凡in。8．轧拢碎将干廉燥完教成的病蜂窝猜状的钉整块煮产品最，送克进轧脂碎机邻中轧抢碎，悄使产袄品基肃本上隔保持络均匀伏一致药的鳞结片状圈。在爽此过越程中页，要欠特别脊重视坚卫生龙要求泳，所条有接电触产就品的士机件耍、容归器及捐工具肝等均蒸须保落持洁禾净，工作膊场所般要有扯空调备设备蛇，以埋保持挤温度敏在20部℃左右装，相疼对湿耗度在40～50宿%，从祝而避僻免产案品吸盆潮而勿影响楚产品微质量皱，并场有利剥于正战常进惹行包廊装操惊作。9．检骨验产品溉轧碎叼后，淘在包年装之筋前必书须按争照质犁量要永求抽凑样检壤验。货包装品后，煎着重荡检验录成品句包装铁质量届。10．包案装检验却合格都的产绒品，拆可在略空调故情况黄下进持行包参装，包装杠间一伞般保然持温卷度在20杂℃左右斧，相怨对湿啊度40近%～45后%。(六)、其森他类侧型固捉体饮项料加药工技躁术除了遮果汁骄型固石体饮专料和社蛋白路型固枣体饮骄料以泰外，怒其他老固体团饮料朽还有悔很多羊。其氏中包议括具有你一定远疗效的固著体饮芽料如菊花奏晶、暂首乌顿晶等；具有智补血妖效果的固梳体饮亏料如血补脆乐、著宝宝某福、挤果王针补血国晶等；允在冲践溶后弯再经样冷却跪而成五为胶凝明状的精固体均饮料如啫喱熄粉、肝冰淇秧淋粉等；钱在冲丹溶后能产牌生气昼体的乞固体时饮料如固体摇汽水；具太有特定跳疗效埋的固答体饮肥料，如生柿微液饮对料粉莫、减疗肥茶等。菊花皮晶市面党上出剧售的圾首乌俯晶、纷金银袜花晶夜、花捐粉晶坝、麦赠冬酸暖梅晶抽等均译属此窑类。细其共汇同特盘点是甚用既沙可以土食用游，又捞有一刃定疗丛效的排植物舍性的倡花、予果、患根等顾作为桌原料倦，用鞭水或药其他外无毒协的溶谱液浸淘出其冶有用熔的成袋分，伞除去便残渣殿，将悉浸液替中的删溶剂直蒸馏凯回收彩。再帜将除佳掉溶添剂的肿浸液煌浓缩牙至一涂定浓匹度，熄最后膊将此凶浸液枝浓汁楚作为俯原料往与糖针粉混拨合，遍再经浸成型局、烘任干、篮包装会等工转序，灶即成被为成右品。在研红制和鉴生产绪这类靠产品堪时，突要注吐意下团列几土个问研题：1．要钞选择吨既可肤以食辫用，渐又有摩一定赛特点吹并且约当地侮有丰庄富资罢源的轰材料披作为游原料主。例俯如菊凤花，滴是一匀种传谋统饮遵料，落有独钱特、倒浓郁圆、稳贩定的蔑芳香秒，有尚疏风榴、清蚀热、匠明目歌、解胜毒的灰功能滚，有直较多泪的货膝源，提因此暴被普殊遍采身用。2．要峰选用浑合适己的溶诞剂以早浸提播植物洒中的陶有用株成分川，一漠是要蛛无毒话无害誓；二宽是不逢影响脖产品善的味互道；龙三是披要有欣较好敌的浸津提效晌果；狼四是渴要有既原料旷资源膏且价部格便午宜；倒五是喂容易刊回收轻。在舒浸提忘菊花属时，假一般殊都采用35耐%的酒糕精溶攻液，这棍是因返为这洗种浓祥度的棵酒精称溶液纤全部凶合乎尝上述上条件乘。更遍理想锯的办就法是丝式采取CO2超临同界萃外取法股提取夏浸出滨液。3．要有选择庭有效达的浸脸提工拨艺。旱应从圾原料透的粉晕碎度乞、溶呀媒的pH值、泼浸提效温度柜、浸懂提时摧间、宅浸提蛋方法脑等方亩面加柳以研木究。菊花冒晶的际生产户方法：1．菊践花晶菠配方①白当砂糖50相㎏迫②转化镇糖浆5㎏千③明胶0.倾15屈㎏魔④菊花甩浸提紧液15思㎏浴⑤柠檬畏黄适漂量2．工桑艺流潜程①菊科花晶撒萃取遗工艺营流程：酒精左→溶会剂贮撇罐→快管式蠢加热千器→通定量寄热溶董剂↓干菊棒花→严粗粉斜碎→展风力斩输送缸→碎谱菊花倦→风抬力输吉送（奴负压留）→赏平转译连续腹逆流滑萃取→过贷滤→蜻萃取限液贮乌罐→邮真空雷浓缩浓→浓再缩液界贮罐伍→备祥用↓滤渣采→螺颂旋压舞榨→症菊花被汁→国供回潮流用②菊之花晶届造粒图工艺可流程：空气激过滤踩→空赢气加单热↓白砂俩糖、闻浓缩绸液→糠配料巩→拌潜和→床造粒午→流城化床泊干燥号→筛过分→随冷却仁→半拜成品乏贮桶怕→包裹装→印成品③工艺令说明a.萃取暑工艺劈燕的说读明先将帐结块掉菊花瓦撕开荐并粗扶粉碎显，但格不可豪粉碎疼过细奏而影芹响萃穷取率嗽。然天后送僵入菊玩花贮直仓。恶再经阀定量降风力扩输送蜻到连市续逆境流萃椅取机贼，用微溶剂宗萃取暮。一鸽般多妄用酒枪精作刃溶剂损，也水可用棕水作伏溶剂稠。萃取俊得到料固形墓物为4%的汁巡寿液，毁经过壤滤放锁入贮血罐，剖再经登过真嫩空浓促缩得织到固险形物锣为40正%的浓吨缩汁吊，蒸蕉发回蓬收的喇酒精暮返回适到溶饮剂配浙料罐休。滤略渣经兔压榨洗后，加其汁影液回玩流到扑新鲜扁溶剂察入口屡处。b.造粒驴工艺掘的说吗明按蔗指糖与磨浓缩恩萃取袭液为10摊︰1的比屠例搅肯拌均锈匀，质同时凡加入豆糊精阁、瓜乡丰尔豆出胶等留辅料古，控乞制物薪料的黑含水泼量为8～12兆%，送率入造时粒机民，筛劈燕网为10目左缓右。菊然后港再经却流化戚床沸部腾干瓣燥，和筛分虽冷却灶，选滔出合盼格产萌品后良包装池。(七)、其协他软窑饮料备加工瓦技术1、茶侵饮料(品)类我国碑是世梯界上响最早财发现馅并利坑用茶跪叶的侦国家脾。台义湾茶色饮料啊曾经堂跃居外软饮爪料行骆业第征一销融量。幕在日捡本茶怎饮料治业是娃继碳甘酸饮臭料、奖咖啡置饮料洞之后捷的一渠大饮低料品四种。葵目前旁我国他市场尝中流迹行的蛮茶饮次料品编种有输乌龙糖茶、植冰红痛茶、法绿茶言等销赵量也温在逐武年上捏升，摧这些愁说明游茶饮窑料具悦有一标定的吐发展怪潜力胳。一般普茶饮侮料的齐生产坊工艺锻流程烘如下轰：茶叶育→热蛇浸提柄→过票滤→贵冷却悦→精劲滤→要调配→过视滤→筝加热呈→灌绑装→述封罐逗→杀型菌→久冷却→检死验→趟成品茶饮伐料生蠢产线液体拌茶饮唯料包析括：茶饮拐料（乌亡龙茶卸、红咽茶、规茉莉治花茶物）果汁打茶饮债料（柠小檬红贯茶）果味斥茶饮织料其他龄茶饮富料（麦锹香奶极茶、故