第五章维生素与辅酶

第五章维生素与辅酶第一节维生素的概述第二节脂溶性维生素第三节水溶性维生素与辅酶12维生素的发现1886年荷兰医生Eijkman研究在亚洲普遍流行的脚气病，企图找到引起该病的细菌，但未成功。1890年，在他的实验鸡群中爆发了多发性神经炎，症状与脚气病极为相似。1897年荷兰医生C.Eijkman证明米糠可治脚气病。艾克曼(C.Eijkman)3动物实验英国的Hopkins于1906年进行了大鼠实验：发现大鼠喂纯化饲料（包括蛋白质、脂肪、糖类、和矿质）和水，不能存活；添加微量牛奶就能正常生长。霍普金斯F.G.Hopkins4第一节维生素的概述一、定义及特点：1.定义：是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质；2.特点体内不能合成或合成不足，必须由食物提供不作为能源物质，不构成生物体组成成分，大多数维生素作为酶的辅酶辅基组分，在物质代谢中起重要作用433页5（一）分类脂溶性维生素

A、D、K、E水溶性维生素维生素B族、硫辛酸、维生素C（二）与辅酶的关系

P434（表11－1）二、维生素的分类及与辅酶的关系6一、维生素A（是异戊二烯衍生物）

1、化学本质：为不饱和一元醇，化学名为视黄醇，有2种。化学性质活泼、易被空气氧化、被紫外破坏。第二节脂溶性维生素(A、D、K、E)视黄醇维生素A1脱氢视黄醇维生素A21561516171834视黄醛1112活性形式是：11－顺视黄醛7生理作用1）合成视紫红质；2）防止上皮组织干燥；3）促进幼儿生长发育，提高机体免疫力；缺乏症：夜盲症，上皮细胞干燥角质化维生素A不足粘液蛋白11－顺视黄醛（维生素A）+视蛋白视紫红质（维持暗视觉所必须的）8来源动物：海水鱼、动物肝，乳制品，蛋黄等。植物：胡萝卜(含有维生素A的前体物质—β胡萝卜素)、绿叶蔬菜维生素A以国际单位(IU)定量，一个国际单位相当于0.3ug的视黄醇。一个β-胡萝卜分子两分子VA转化是在(在动物的肠粘膜及肝脏中)

。视黄醛视黄醇β-胡萝卜分子15‘159二、维生素D（抗佝偻病V）主要有D2,D3,D4,D5，重要的有VD2（麦角钙化甾醇）、VD3（胆钙化甾醇）两种。在体内最高活性形式是：1，25-二羟胆钙化醇，它是由维生素D3分别在肝脏和肾脏两次羟化而成。1、化学本质：为类固醇衍生物，含环戊烷多氢菲结构。

7-脱氢胆固醇(动物皮下产生)

在紫外线作用下维生素D3(胆钙化醇）

运至肝脏

25-羟维生素D3

运至肾脏中

1，25-二羟维生素D310功能：促进Ca2+、P的吸收，促进骨骼正常发育缺乏症：骨质疏松、软骨病、佝偻病2.功能及缺乏症113.来源肝、奶及蛋黄中鱼肝油含有丰富的VD。12三、维生素E（生育酚）α-生育酚5131078（是异戊二烯衍生物）1、化学本质：系酚类化合物。天然有8种，化学结构大同小异，根据甲基的数目、位置的不同分类，其中α、β、γ、δ4种较重要13生理功能是强抗氧化剂；与动物生殖有关；促进血红素合成，延长红细胞寿命缺乏症：不育；贫血；红细胞数量减少，破裂溶血来源：肝、蛋、玉米油、大豆油、小麦、甜瓜等。14四、维生素K(凝血维生素)种类：K1,K2,K3。其中K3是人工合成的。维生素K的来源：肝脏、菠菜、肠道微生物合成生理功能：加速血液凝固（调节凝血因子Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ的合成）；促进肝脏合成凝血酶原（凝血因子Ⅱ）缺乏症：凝血时间延长，肌肉、胃肠道出血。长期食用抗生素、新生儿、缺少绿色蔬菜均易造成维生素K缺乏。1、化学本质：已发现4种，均为萘醌的衍生物。天然有2种：15第三散节君水汇溶性倍维生膝素与阳辅酶包括标维生目素B族，维生秒素C，和挖硫辛炕酸。一、夫维生态素B群B族维狸生素习均可汉作为惨辅酶勇的组敲分参诸与代思谢。VB稍1VB蛮2泛酸VP治PVB风6生物踢素叶酸VB粘1216(一庸)维受生素B1(硫胺玻素，惠抗神漠经炎农维生戒素)1.化学吧本质博：硫扶胺素显；体摄内以深焦磷疯酸硫韵胺素胜（TP旋P）存在。沟是脱捐羧酶轻辅酶2.生理竹功能昼：与糖遭代谢温密切骡；抑订制胆当碱酯恨酶活辞性。3.缺乏武：糖代羡谢受廊阻，扔丙酮端酸积治累，够脚气齐病，寄食欲苏不振4.来源躲：谷绣类种鹅子的浪外皮且和胚束芽嘧啶园环噻唑弊环亚甲脊基17+A打TPTP裁P合成阿酶18(二)维生颂素B2(核黄等素)1019二甲基异咯嗪基核糖醇基H结构1.化学洗本质指：（核间黄素列）在肯酸性斩溶液弟中稳阀定、姑耐热定；易塞被紫遵外、宏碱破境坏；疏有还屈原和描氧化升型，易可在性生物神体中泽氧化漠还原倡过程扯中传慰递H；氧化划型核挨黄素横有黄矛绿色减莹光于，还齿原后究消失揪。19VB2在体潮内形允成黄久素辅奖酶，傍是脱活氢酶稳的辅薄酶FM史N（黄倍素单抚核苷例酸）FA刊D（黄赠素腺探嘌呤坟二核打苷酸舱）2CH3CH3NCCNHNNOOCH2CHCHCHCHOHOHOHOPOOOHFMNPOOOHOCH2OHOHNNNH2NNFAD核黄音素20FA慈D的转悉移质滑子的斤作用蓄方式功能翁：在鹿脱氢姜酶催方化的揉氧化-还原懂反应边中，址起着缝电子谊和质著子的溜传递饶体作手用。治能促收进糖从、脂针和蛋迈白质谱的代搭谢。缺乏循时代各谢强斩度降厨低。族症状梦为口援腔发过炎，男舌炎图、皮障炎等熟。来源品：青筹菜、虹黄豆补、蛋举黄、扑肝21(三才)狠泛酸钻(VB伞5，不含俊杂环碌)1、化留学本籍质：又称允泛酸航、遍偏多酸脚；结对热表、还底原剂众极稳材定丁酸现衍生督物－狠丙氨饺酸酰胺罚键22在体篇内形五成辅生酶A（Co抽A），是各纵种酰瓦化酶要的辅鸽酶功能柜：传客递酰坡基。没有便缺乏道症泛酸巯基乙胺3′-磷酸腺苷焦磷酸泛酸23乙酰愁辅酶A跟脂添肪代彼谢和很糖代婚谢有号关；乙酰浇辅酶A是代坝谢的该“终之点”略：24(四夕)维浮生素PP(维生他素B3，抗癞沃皮病识维生挽素)1、化润学本旦质：Vi沫tP览P又称轧抗癞选皮病踢维生票素，是吡鞭啶衍著生物下，以盼两种粥形式氏存在嫁：尼烂克酸央(烟前酸)链和尼肌克酰孟胺(农烟酰袜胺)否。体拥内多赵以尼乒克酰卡胺形踏式存盘在，尖性质抱稳定诊。色氨招酸是扇合成腊维生光素B5的前自体。分布方广泛运，肉柳类、让谷物姨、花够生和傻酵母松中含茧量丰唉富尼克酸尼克酰胺25辅酶神Ⅰ（NA喇D+）Co旬I辅酶Ⅱ（NADP+）CoII++在体吸内形折成烟鸟酰胺侨辅酶划，是脱氢喘酶的忌辅酶辅酶Ⅰ（Co套Ⅰ，NA娘D+）烟酰调胺-腺嘌剪呤二厚核苷绒酸辅酶Ⅱ（Co雹Ⅱ，NA然DP+）烟酰微胺-腺嘌子呤磷封酸二周核苷口酸26氧化析型还原角型＋功能脱：参与凶生物涉氧化惜体系窑，起嚷递氢默的作拦用。缺乏柴症：缺号乏时楼表现沿出神梢经营右养障臂碍，橡出现局皮炎粒。来源丢：肉类篮、谷匙物、观花生27(五齐)吡区哆素(维塔生素B6贵)是吡踏啶衍趣生物膏，以要三种漏形式锈存在三种磨物质烧在体摩内均炮以磷谦酸酯孩形式室存在境，可规互相赠转变诱，参加奔代谢傍的主如要是膨磷酸译吡哆摩醛（PL盲P）和勺磷酸携吡哆魔胺。28体内盗形成晃磷酸培吡哆恢素（PL肺P、PM嘴P），膨是脱覆羧酶锐、转遍氨酶诊的辅扒酶。功能：参链与氨躺基酸万脱羧滤、转集氨缺乏始症：无来源：蛋怖黄、村肝脏绩、谷寻类，宗肠道颂细菌陷可以势合成常服寺用雷院米封育（异腰烟肼似），贱需补尺充维沫生素B5和维示生素B6，因异喝烟肼如与维淡生素B5结构伤类似阴，有遮拮抗唯作用轨。异陷烟肼镰还可对和维醉生素B6形成柱复合站物，亏抑制税其作义用。作为闪药物伸：治怖呕吐室、动封脉粥驻样硬茶化症籍、粒洗细胞翁减少月症等竖。NH3CHOCHOCH2OPOHOOH磷酸吡哆醛（PLP）NH3CHOCH2NH2CH2OPOHOOH磷酸吡哆胺（PMP）29(六才)生物泥素(维荡生素B7感)蛋白质上赖氨酸残基的ε-氨基共价结合到酶上由尿糠素、兄噻吩俗和戊存酸侧泼链三称部分坊组成封。生物刃素本距身作搏为辅并基通跃过蛋昆白质窃上的Ly冬s的ε-氨基薄共价翁结合磁到酶松上，效是羧铅化酶命的辅章基功能平：作镰为羧秒基载夺体，合在生壁物合捏成中亩起传睬递和明固定CO举2的作胶用。缺乏考症：栗无动植当物组速织均粱含有颂，肠鲜道细猜菌可网以合画成30(七)叶酸（维技生素B11）2462-氨基-4羟基-6甲基索蝶啶对氨肿基苯挪甲酸谷氨挂酸蝶酸叶酸陵（蝶幕酰谷缝氨酸竖）31叶酸位在体亭内形愉成辅病酶－腊－四愧氢叶讨酸，田是合槽成酶恐的辅疯酶功能捆：作省为一系碳基驼团(如-C祥H3,宋-C鸟H2-,深-列CH器O等)的载余体，爆参与摸多种捆生物碑合成裕过程殖。核粥酸代擦谢及触某些挠氨基卫酸合太成中艘起重毙要作微用。缺乏神症：躬一般棵无（欠恶性时贫血结）来源垫：青枪菜、里肝、油肠道胁细菌驳可以哪合成32FH4-亚甲锯基四岔氢叶厦酸33(八)维生义素Ｂ１２（氰钴魔胺素该）在体赛内以5‘错-脱氧肺腺苷楼钴胺冒素和冒少量乏的甲驱基钴事胺素幻玉的形交式存看在。持分别腔是变证位酶载和转貌甲基驰的辅塘酶。功能盼：催化桑分子而内重垒排和照甲基说的转传移。缺乏果症：易引环起恶己性贫精血来源仗：肝脏皱、肉办类、成鱼34二、妹维生米素C(抗坏例血酸渐)为多蜜羟基高酸性雄物质躁；具屠强还布原性尤；极顺易被锅氧化估破坏免；有东微量担铁、赌锌离烦子时巧，遇绞光易买氧化栽破坏必需哭从食伴物中例获得亡。只有L-抗坏势血酸躁是有充活性含的。脱氢嗓抗坏塞血酸粥氧化浸酶351）参抵与体克内的绩氧化漠还原叹反应保持喂巯基姑酶的保活性言和谷划胱苷到肽的电还原秤状态居，起速解毒斤作用与红肉细胞迅的氧泼化还轨原有样关促进其肠道霜内铁败的吸杀收保护VA、VE等免疗遭氧杠化2）参客与多歪种羟云化反咽应促进碧胶原饲蛋白规合成与胆肿固醇烂代谢诉有关参与雀芳香颠族氨明基酸述的代鉴谢3）其澡它防止欺贫血改善脑变态尽反应刺激浇免疫尝反应生理苦功能疑：36缺乏脱症：牙齿吓松动康，齿沈龈流顽血，赤坏血滴病。来源明：新鲜腹水果嫩、蔬铺菜。37三省硫辛论酸硫辛巨酸是浑少数夕不属估于维队生素冰的辅坊酶。细以闭批环二判硫化城物和由开链挥还原障形式玩