有机物知识点

有机物知识点有机物知识点38有机物知识点有机物知识点1．烃(1)概念：分子中只含有碳、氢两种元素的有机物。最简单的烃是甲烷。(2)分类：按碳骨架分eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(a.链烃：如烷烃、烯烃等；,b.环烃：如芳香烃等。))1．按碳的骨架分类(1)有机化合物eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(链状化合物如CH3CH2CH3,环状化合物\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(脂环化合物,芳香化合物))))(如)2．按官能团分类(1)官能团：决定化合物特殊性质的原子或原子团。(2)有机物的主要类别、官能团和典型代表物类别官能团代表物名称、结构简式烷烃甲烷CH4烯烃(碳碳双键)乙烯H2C=CH2炔烃—C≡C—(碳碳三键)乙炔HC≡CH芳香烃苯卤代烃—X(卤素原子)溴乙烷C2H5Br醇—OH(羟基)乙醇C2H5OH酚苯酚C6H5OH醚(醚键)乙醚CH3CH2OCH2CH3醛(醛基)乙醛CH3CHO酮(羰基)丙酮CH3COCH3羧酸(羧基)乙酸CH3COOH酯(酯基)乙酸乙酯CH3COOCH2CH3二、有机化合物的结构特点、同分异构体及命名1．有机化合物中碳原子的成键特点有机物结构的表示方法(1)球棍模型：用来表示分子的三维空间分布的分子模型。棍代表共价键，球表示构成有机物分子的原子。如下图分别为丙烷、乙烯的球棍模型。(2)比例(填充)模型：用来表示分子三维空间分布和原子相对大小的分子模型。球代表原子，其大小代表原子的相对大小，球和球紧靠在一起。如图分别是甲烷和乙酸的比例模型。(3)结构式：用元素符号和短线表示有机物分子中原子的排列和结合方式的式子。例如：乙烷、乙烯的结构式分别为：，。(4)结构简式：结构简式是结构式的简单表达形式。例如丙烷、乙烯、乙醇的结构简式分别为CH3CH2CH3，CH2CH2，CH3CH2OH。(5)键线式：碳碳键用线段来表示，拐点或端点表示碳原子，碳原子上的氢原子不必标出，其它原子或其它原子上的氢原子都要标出。例如：丙烯、正丙醇的键线式分别为，。2．有机化合物的同分异构现象同分异构现象化合物具有相同的分子式，但结构不同，因而产生性质上的差异的现象同分异构体具有同分异构现象的化合物互为同分异构体类型碳链异构碳链骨架不同如CH3—CH2—CH2—CH3和位置异构官能团位置不同如：CH2=CH—CH2—CH3和CH3CH=CH—CH3官能团异构官能团种类不同如：CH3CH2OH和CH3—O—CH33.同系物:结构相似，分子组成上相差一个或若干个CH2原子团的化合物互称为同系物。如CH3CH3和CH3CH2CH3；CH2=CH2和CH2=CHCH3。4．有机化合物的命名(1)烷烃的习惯命名法如C5H12的同分异构体有三种，分别是eq\o(CH3CH23CH3,\s\up16())，eq\o(CH3CHCH3CH2CH3,\s\up6(,))，eq\o(CCH34,\s\up6(,))(用正戊烷异戊烷新戊烷习惯命名法命名)。(2)烷烃的系统命名法①几种常见烷基的结构简式：甲基：—CH3；乙基：—CH2CH3；丙基(—C3H7)：CH3CH2CH2—，。②命名步骤：eq\x(选主链)→选最长的碳链为主链eq\x(编序号)→从靠近支链最近的一端开始eq\x(写名称)→先简后繁，相同基合并如命名为3­甲基己烷。三、同分异构体1．同分异构体数目的判断(1)一取代产物数目的判断①等效氢法：连在同一碳原子上的氢原子等效；连在同一碳原子上的甲基上的氢原子等效；处于对称位置的氢原子等效。②烷基种数法：烷基有几种，一取代产物就有几种。如—CH3、—C2H5各有一种，—C3H7有两种，—C4H9有四种。③替代法：如二氯苯C6H4Cl2的同分异构体有三种，四氯苯的同分异构体也有三种(将H替代Cl)。(2)二取代或多取代产物数目的判断定一移一(或定二移一)法：对于二元取代物同分异构体数目的判断，可固定一个取代基的位置，再移动另一取代基的位置以确定同分异构体的数目。2．限定条件同分异构体的书写已知有机物分子式或结构简式，书写在限定条件下的同分异构体或判断同分异构体的种类，是高考的热点和难点。解答这类题目时，要注意分析限定条件的含义，弄清楚在限定条件下可以确定什么，再根据分子式并针对可变因素书写各种符合要求的同分异构体。3．熟记下列常见的官能团异构组成通式可能的类别及典型实例CnH2n烯烃(CH2CHCH3)、环烷烃()CnH2n－2炔烃(CHCCH2CH3)、二烯烃(CH2CHCHCH2)、环烯烃()CnH2n＋2O醇(C2H5OH)、醚(CH3OCH3)CnH2nO醛(CH3CH2CHO)、酮(CH3COCH3)、烯醇(CH2CHCH2OH)、CnH2nO2羧酸(CH3COOH)、酯(HCOOCH3)、羟基醛(HOCH2CHO)CnH2n－6O四、研究有机物的一般步骤和方法1．研究有机化合物的基本步骤eq\x(分离提纯)→eq\x(元素定量分析)→eq\x(测定相对分子质量)→eq\x(波谱分析)↓↓↓↓纯净物确定实验式确定分子式确定结构式2．分离提纯有机物常用的方法(1)蒸馏和重结晶适用对象要求蒸馏常用于分离、提纯液态有机物①该有机物热稳定性较强②该有机物与杂质的沸点相差较大重结晶常用于分离、提纯固态有机物①杂质在所选溶剂中溶解度很小或很大②被提纯的有机物在此溶剂中溶解度受温度影响较大(2)萃取和分液①常用的萃取剂：苯、CCl4、乙醚、石油醚、二氯甲烷等。②液­液萃取：利用有机物在两种互不相溶的溶剂中的溶解性不同，将有机物从一种溶剂转移到另一种溶剂中的过程。③固­液萃取：用有机溶剂从固体物质中溶解出有机物的过程。3．有机物分子式的确定(1)元素分析(2)相对分子质量的测定——质谱法质荷比(分子离子、碎片离子的相对质量与其电荷的比值)最大值即为该有机物的相对分子质量。4．分子结构的鉴定(1)化学方法：利用特征反应鉴定出官能团，再制备它的衍生物进一步确认。(2)物理方法：①红外光谱分子中化学键或官能团可对红外线发生振动吸收，不同化学键或官能团吸收频率不同，在红外光谱图上将处于不同的位置，从而可以获得分子中含有何种化学键或官能团的信息。②核磁共振氢谱2．甲烷(1)组成和结构俗称分子式结构式结构简式分子构型天然气、沼气CH4CH4正四面体(2)物理性质颜色：无色，状态：气体，溶解性：难溶于水，密度：比空气小。(3)化学性质3．烷烃(1)结构与性质通式CnH2n＋2(n≥1)结构特点①链状(可带支链)分子中碳原子呈锯齿状排列；②碳原子间以单键相连，其余价键均与氢原子结合，使每个碳原子的化合价都达到“饱和”；③一个碳原子与相邻四个原子构成四面体结构；1molCnH2n＋2含共价键的数目是(3n＋1)NA物理性质eq\a\vs4\al(随碳原子,数的增多)eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(熔沸点升高,状态：气态→液态→固态,碳原子数小于5的烷烃常温下呈气态))化学性质取代反应；氧化反应(燃烧)；分解反应(高温裂解)(2)习惯命名法①当碳原子数n≤10时，用甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸表示；若n>10时，用汉字数字表示。②当碳原子数n相同时，用正、异、新来区别。如：CH3CH2CH2CH2CH3称为正戊烷，(CH3)2CHCH2CH3称为异戊烷，(CH3)4C4．乙烯(1)结构分子式电子式结构式结构简式空间构型C2H4CH2CH2(2)化学性质加成反应：有机物分子中的不饱和碳原子与其他原子或原子团直接结合生成新的化合物的反应。(3)用途用作植物生长调节剂和水果的催熟剂、化工原料等。烯烃的化学性质①与酸性KMnO4溶液的反应:能使酸性KMnO4溶液褪色，发生氧化反应。②燃烧:燃烧通式为CnH2n＋eq\f(3n,2)O2eq\o(→,\s\up7(点燃))nCO2＋nH2O。③加成反应如CH2=CH—CH3＋Br2→；CH2=CH—CH3＋H2Oeq\o(→,\s\up7(催化剂),\s\do5(△))。④加聚反应如nCH2=CH—CH3eq\o(→,\s\up7(催化剂))。③氯乙烯的加聚反应1．烷烃、烯烃、炔烃的组成、结构特点和通式2．脂肪烃的物理性质性质变化规律状态常温下含有1～4个碳原子的烃都是气态，随着碳原子数的增多，逐渐过渡到液态、固态沸点随着碳原子数的增多，沸点逐渐升高；同分异构体之间，支链越多，沸点越低相对密度随着碳原子数的增多，相对密度逐渐增大，密度均比水小水溶性均难溶于水炔烃的化学性质①与酸性KMnO4溶液的反应能使酸性KMnO4溶液褪色，发生氧化反应。如CH≡CHeq\o(→,\s\up7(KMnO4),\s\do5(H2SO4))CO2(主要产物)。②燃烧:燃烧通式为CnH2n－2＋eq\f(3n－1,2)O2eq\o(→,\s\up7(点燃))nCO2＋(n－1)H2O。③加成反应如CH≡CH＋H2eq\o(→,\s\up7(催化剂),\s\do5(△))CH2=CH2；CH≡CH＋2H2eq\o(→,\s\up7(催化剂),\s\do5(△))CH3—CH3。④加聚反应如nCH≡CHeq\o(→,\s\up7(催化剂))CH=CH。烷烃烯烃炔烃活动性较稳定较活泼较活泼取代反应能够与卤素取代加成反应不能发生能与H2、X2、HX、H2O、HCN等加成(X代表卤素原子)氧化反应淡蓝色火焰燃烧火焰明亮，有黑烟燃烧火焰明亮，有浓烟不与酸性高锰酸钾溶液反应能使酸性高锰酸钾溶液褪色加聚反应不能发生能发生鉴别不能使溴水、酸性高锰酸钾溶液褪色能使溴水、酸性高锰酸钾溶液褪色苯(1)组成与结构(2)物理性质颜色状态气味毒性溶解性密度熔沸点无色液体特殊气味有毒不溶于水比水小低(3)化学性质苯的同系物芳香烃苯是芳香烃的母体，苯环上的氢原子被其他烷基取代所得到的产物，即为苯的同系物。1．苯的同系物的特点有且只有一个苯环，侧链为烷烃基，分子组成符合通式CnH2n－6(n＞6)2．苯的同系物与苯的性质比较(1)相同点eq\b\lc\{\rc\}(\a\vs4\al\co1(取代卤化、硝化、磺化,加氢→环烷烃反应比烯、炔困难,点燃：有浓烟))因都含有苯环。(2)不同点①氧化：苯与KMnO4(H＋)不反应；而苯的同系物能使KMnO4(H＋)褪色：应用：用KMnO4(H＋)可区别苯与苯的同系物。②取代：苯与硝酸反应后只被一个硝基取代。而苯的同系物的苯环上能被三个硝基取代：＋3HO—NO2eq\o(→,\s\up7(浓硫酸),\s\do5(△))苯环受支链影响，支链的邻(②、⑥)位、对(④)位的H原子被活化，更易取代。3．芳香烃(1)定义：分子中含有一个或多个苯环的碳氢化合物属于芳香烃。(2)结构特点：含有苯环，无论多少，侧链可有可无，可多可少，可长可短，可直可环。(3)稠环芳香烃：通过两个或多个苯环合并而形成的芳香烃叫做稠环芳香烃。稠环芳香烃最典型的代表物是萘()。煤、石油、天然气的综合利用1．煤的综合利用(1)煤的组成。(2)煤的加工。2．石油加工(1)石油的成分：多种碳氢化合物组成的混合物，所含元素以C、H为主。(2)石油加工3．天然气的综合利用(1)天然气是一种清洁的化石燃料，更是一种重要的化工原料。它的主要成分是甲烷。(2)天然气与水蒸气反应制取H2的化学方程式为CH4＋H2O(g)eq\o(→,\s\up8(高温),\s\do8(催化剂))CO＋3H2。卤代烃1．卤代烃(1)卤代烃是烃分子里的氢原子被卤素原子取代后生成的化合物。通式可表示为R—X(其中R—表示烃基)。(2)官能团是卤素原子。2．饱和卤代烃的性质(1)物理性质①沸点：比同碳原子数的烃沸点要高；②溶解性：水中难溶，有机溶剂中易溶；③密度：一般一氟代烃、一氯代烃比水小，其余比水大。(2)化学性质①水解反应：R—X＋NaOHeq\o(→,\s\up7(H2O),\s\do5(△))R—OH＋NaX(R—代表烃基)；R—CHX—CH2X＋2NaOHeq\o(→,\s\up7(H2O),\s\do5(△))R—CH(OH)—CH2OH＋2NaX。②消去反应：有机化合物在一定条件下，从一个分子中脱去一个或几个小分子(如H2O、HBr等)，而生成含不饱和键(如双键或三键)的化合物的反应。R—CH2—CH2—X＋NaOHeq\o(→,\s\up7(醇),\s\do5(△))R—CH=CH2＋NaX＋H2O；＋2NaOHeq\o(→,\s\up7(醇),\s\do5(△))CH≡CH↑＋2NaX＋2H2O。3．卤代烃的获取方法(1)不饱和烃与卤素单质、卤化氢等的加成反应(2)取代反应如乙烷与Cl2：CH3CH3＋Cl2eq\o(→,\s\up7(光照))CH3CH2Cl＋HCl；苯与Br2：；C2H5OH与HBr：C2H5OH＋HBreq\o(→,\s\up7(△))C2H5Br＋H2O。醇是羟基与烃基或苯环侧链上的碳原子相连的化合物，饱和一元醇的分子通式为CnH2n＋1OH(n≥1)。醇的分类醇类物理性质的变化规律(1)溶解性低级脂肪醇易溶于水。(2)密度一元脂肪醇的密度一般小于1g·cm－3。(3)沸点①直链饱和一元醇的沸点随着分子中碳原子数的递增而逐渐升高。②醇分子间存在氢键，所以相对分子质量相近的醇和烷烃相比，醇的沸点远远高于烷烃。乙醇的结构、性质及应用1．组成和结构分子式结构简式官能团C2H6OCH3CH2OH或C2H5OH羟基(—OH)2.物理性质3．化学性质由断键方式理解醇的化学性质如果将醇分子中的化学键进行标号如图所示，那么醇发生化学反应时化学键的断裂情况如下表所示：反应断裂的价键化学方程式(以乙醇为例)与活泼金属反应①2CH3CH2OH＋2Na→2CH3CH2ONa＋H2↑催化氧化反应①③2CH3CH2OH＋O2eq\o(→,\s\up7(Cu),\s\do5(△))2CH3CHO＋2H2O与氢卤酸反应②CH3CH2OH＋HBreq\o(→,\s\up7(△))CH3CH2Br＋H2O分子间脱水反应①②2CH3CH2OHeq\o(→,\s\up7(浓硫酸),\s\do5(140℃))CH3CH2OCH2CH3＋H2O分子内脱水反应②⑤酯化反应①4．用途：作燃料、有机溶剂、消毒剂、化工原料等。酚:是羟基与苯环直接相连而形成的化合物，最简单的酚为苯酚(苯酚的物理性质(1)纯净的苯酚是无色晶体，有特殊气味，易被空气氧化呈粉红色。(2)苯酚常温下在水中的溶解度不大，当温度高于65_℃时，能与水混溶，苯酚易溶于酒精。(3)苯酚有毒，对皮肤有强烈的腐蚀作用，如果不慎沾到皮肤上应立即用酒精洗涤。由基团之间的相互影响理解酚的化学性质由于苯环对羟基的影响，酚羟基比醇羟基活泼；由于羟基对苯环的影响，苯酚中苯环上的氢比苯中的氢活泼。①弱酸性苯酚电离方程式为C6H5OHC6H5O－＋H＋，俗称石炭酸，但酸性很弱，不能使石蕊溶液变红。苯酚与NaOH反应的化学方程式：与Na反应的化学方程式为。苯酚的浑浊液中eq\o(→,\s\up7(加入NaOH溶液))液体变澄清eq\o(→,\s\up7(再通入CO2))溶液又变浑浊②苯环上氢原子的取代反应苯酚与浓溴水反应，产生白色沉淀，化学方程式为③显色反应:苯酚跟FeCl3溶液作用显紫色，利用这一反应可检验苯酚的存在。与H2反应的化学方程式为。醛(1)醛：由烃基或氢原子与醛基相连而构成的化合物，可表示为RCHO。甲醛是最简单的醛。饱和一元醛分子的通式为CnH2nO(n≥1)。(2)甲醛、乙醛物质颜色气味状态密度水溶性甲醛无色刺激性气味气体易溶于水乙醛无色刺激性气味液体比水小与水互溶(3)醛类物质既有氧化性又有还原性，其氧化、还原关系为醇eq\o(,\s\up7(氧化),\s\do5(还原))醛eq\o(→,\s\up7(氧化))羧酸以乙醛为例完成下列反应的化学方程式：特别提醒(1)醛基只能写成—CHO或，不能写成—COH。(2)醛与新制的Cu(OH)2悬浊液反应时碱必须过量且应加热煮沸。(3)银镜反应口诀：银镜反应很简单，生成羧酸铵，还有一水二银三个氨。醛的应用和对环境、健康产生的影响(1)醛是重要的化工原料，广泛应用于合成纤维、医药、染料等行业。(2)35%～40%的甲醛水溶液俗称福尔马林；具有杀菌(用于种子杀菌)和防腐性能(用于浸制生物标本)。(3)劣质的装饰材料中挥发出的甲醛是室内主要污染物之一与新制[Ag(NH3)2]OH溶液反应与新制Cu(OH)2悬浊液反应反应原理RCHO＋2[Ag(NH3)2]OHeq\o(→,\s\up7(△))RCOONH4＋3NH3＋2Ag↓＋H2ORCHO＋2Cu(OH)2＋NaOHeq\o(→,\s\up7(△))RCOONa＋Cu2O↓＋3H2O反应现象产生光亮的银镜产生砖红色沉淀量的关系RCHO～2AgHCHO～4AgRCHO～2Cu(OH)2～Cu2OHCHO～4Cu(OH)2～2Cu2O注意事项(1)试管内壁必须洁净；(2)银氨溶液随用随配，不可久置；(3)水浴加热，不可用酒精灯直接加热；(4)乙醛用量不宜太多，一般加3滴；(5)银镜可用稀HNO3浸泡洗涤除去(1)新制Cu(OH)2悬浊液要随用随配，不可久置；(2)配制新制Cu(OH)2悬浊液时，所用NaOH必须过量；(3)反应液直接加热煮沸羧酸(1)羧酸：由烃基或氢原子与羧基相连构成的有机化合物。官能团为—COOH。饱和一元羧酸分子的通式为CnH2nO2(n≥1)。(2)甲酸和乙酸的分子组成和结构物质分子式结构简式官能团甲酸CH2O2HCOOH—COOH和—CHO乙酸C2H4O2CH3COOH—COOH1．乙酸(2)物理性质(3)羧酸的化学性质:羧酸的性质取决于羧基，反应时的主要断键位置如图：(3)化学性质(4)用途：①食醋的主要成分；②重要的化工原料。酯：羧酸分子羧基中的—OH被—OR′取代后的产物。可简写为RCOOR′，官能团为]。(2)酯的物理性质(3)酯的化学性质特别提醒酯的水解反应为取代反应；在酸性条件下为可逆反应；在碱性条件下，能中和产生的羧酸，反应能完全进行。(4)酯在生产、生活中的应用①日常生活中的饮料、糖果和糕点等常使用酯类香料。②酯还是重要的化工原料。乙酸乙酯的制取(1)实验原理:CH3COOH＋C2H5OHeq\o(,\s\up8(浓硫酸),\s\do8(△))CH3COOC2H5＋H2O其中浓硫酸的作用为：催化剂、吸水剂。(2)反应特点(3)装置(液—液加热反应)及操作用烧瓶或试管，试管倾斜成45°角，长导管起冷凝回流和导气作用。(4)饱和Na2CO3溶液的作用及现象①作用：降低乙酸乙酯的溶解度、消耗乙酸、溶解乙醇；②现象：在饱和Na2CO3溶液上方有香味的油状液体。(5)提高乙酸乙酯产率的措施①用浓硫酸吸水；②加热将酯蒸出；③适当增加乙醇的用量。酯化反应的五大类型(1)一元羧酸与一元醇之间的酯化反应，如：CH3COOH＋C2H5OHeq\o(,\s\up7(浓硫酸),\s\do5(△))CH3COOC2H5＋H2O。(2)一元羧酸与多元醇之间的酯化反应，如：2CH3COOH＋HOCH2CH2OHeq\o(,\s\up7(浓硫酸),\s\do5(△))CH3COOCH2CH2OOCCH3＋2H2O。(3)多元羧酸与一元醇之间的酯化反应，如：HOOCCOOH＋2CH3CH2OHeq\o(,\s\up7(浓硫酸),\s\do5(△))CH3CH2OOCCOOCH2CH3＋2H2O。(4)多元羧酸与多元醇之间的酯化反应：此时反应有三种情形，可得普通酯、环酯和高聚酯。如：HOOCCOOH＋HOCH2CH2OHeq\o(,\s\up7(浓硫酸),\s\do5(△))HOOCCOOCH2CH2OH＋H2O，nHOOC—COOH＋nHOCH2CH2OHeq\o(→,\s\up7(一定条件),\s\do5())(5)羟基酸自身的酯化反应：此时反应有三种情形，可得到普通酯、环酯和高聚酯。如：1．有机物官能团的性质有机物官能团代表物主要化学性质烃烷烃—甲烷取代(氯气/光照)烯烃乙烯加成、氧化(使酸性KMnO4溶液褪色)、加聚炔烃—C≡C—乙炔加成、氧化(使酸性KMnO4溶液褪色)、加聚苯及其同系物－苯、甲苯取代(液溴/铁)、硝化、加成、氧化(使酸性KMnO4溶液褪色，苯除外)烃的衍生物卤代烃—X溴乙烷水解(NaOH/H2O)、消去(NaOH/醇)醇—OH(醇羟基)乙醇取代、催化氧化、消去、脱水、酯化酚—OH(酚羟基)苯酚弱酸性、取代(浓溴水)、遇三氯化铁显色、氧化(露置空气中变粉红色)醛—CHO乙醛还原、催化氧化、银镜反应、与新制氢氧化铜悬浊液反应羧酸—COOH乙酸弱酸性、酯化酯—COO—乙酸乙酯水解2．利用官能团的特征反应检验有机物有机物或官能团常用试剂现象碳碳双键碳碳三键溴水褪色酸性KMnO4溶液褪色苯的同系物酸性KMnO4溶液与苯环直接相连的侧链碳原子上有氢原子时，溶液褪色；否则溶液不褪色溴水分层，有机层呈橙红色，水层接近无色，且有机层在上层—OH金属钠有气泡产生酚羟基浓溴水溴水褪色，产生白色沉淀FeCl3溶液溶液呈紫色醛基(—CHO)银氨溶液水浴加热生成银镜新制Cu(OH)2悬浊液加热生成砖红色沉淀羧基(—COOH)石蕊溶液变红色新制Cu(OH)2悬浊液溶液变澄清，呈蓝色NaHCO3溶液有气泡产生淀粉碘水呈蓝色1．糖类(1)分类定义元素组成代表物的名称、分子式、相互关系单糖不能再水解生成其他糖的糖C、H、O葡萄糖eq\o(→,\s\up7(互为同分异构体))果糖二糖1mol糖水解生成2mol单糖的糖C、H、O蔗糖eq\o(→,\s\up7(互为同分异构体))麦芽糖多糖1mol糖水解生成多摩尔单糖的糖C、H、O淀粉eq\o(→,\s\up7(不是同分异构体),\s\do5(n值不同))纤维素(C6H10O5)n(C6H10O5)n名称分子式结构简式官能团二者关系葡萄糖C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO—OH、—CHO同分异构体果糖C6H12O6CH2OH(CHOH)3COCH2OH、—OH(2)性质①葡萄糖：多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO②二糖比较项目蔗糖麦芽糖相同点组成分子式均为C12H22O11性质都能发生水解反应不同点是否含醛基否是水解产物葡萄糖和果糖葡萄糖相互关系互为同分异构体在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。C12H22O11＋H2Oeq\o(→,\s\up8(稀酸))C6H12O6＋C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖③多糖淀粉与纤维素(1)相似点①都属于天然高分子化合物，属于多糖，分子式都表示为(C6H10O5)n。②都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为：eq\a\vs4\al(C6H\o(10O5n,\s\do14(淀粉))＋nH2O\o(→,\s\up7(酸或酶))nC6H\o(12O6,\s\do14(葡萄糖)))；eq\a\vs4\al(C6H\o(10O5n,\s\do14(纤维素))＋nH2O\o(→,\s\up7(酸或酶))nC6H\o(12O6,\s\do14(葡萄糖)))。③都不能发生银镜反应。(2)不同点①通式中n值不同。②淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。(C6H10O5)n＋nH2Oeq\o(→,\s\up8(催化剂),\s\do8())nC6H12O6淀粉或纤维素葡萄糖油脂1．概念:油脂是由一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯。常见的形成油脂的高级脂肪酸有：硬脂酸：C17H35COOH、软脂酸：C15H31COOH、油酸：C17H33COOH2．结构结构简式：，官能团，有的烃基中可能含有3．分类eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(按烃基\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(简单甘油酯：R1、R2、R3相同,混合甘油酯：R1、R2、R3不同)),按状态\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(油：常温下呈液态，含不饱和烃基多,脂肪：常温下呈固态，含饱和烃基多))))4．物理性质(1)油脂一般不溶于水，密度比水小。(2)天然油脂都是混合物，没有固定的沸点、熔点。5．化学性质(1)油脂的氢化(油脂的硬化)经硬化制得的油脂叫人造脂肪，也称硬化油。如油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为。(2)水解反应①酸性条件下，如硬脂酸甘油酯水解反应的化学方程式为；②碱性条件下(即皂化反应)，如硬脂酸甘油酯在NaOH溶液中发生水解反应的化学方程式为其水解程度比在酸性条件下水解程度大。1．氨基酸的结构与性质(1)概念羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代后的产物。蛋白质水解后得到的均为α­氨基酸，其通式为，官能团为—NH2和—COOH。(2)氨基酸的性质①两性：甘氨酸与盐酸、NaOH溶液反应的化学方程式分别为：CH2HOOCNH2＋HCl→CH2HOOCNH3Cl，CH2H2NCOOH＋NaOH→CH2H2NCOONa＋H2Oeq\a\vs4\al(,。)②成肽反应：氨基酸可以发生分子间脱水生成二肽或多肽。2．蛋白质的结构与性质(1)蛋白质的组成与结构①蛋白质含有C、H、O、N等元素。②蛋白质是由氨基酸通过缩聚反应生成的，蛋白质属于天然有机高分子化合物。(2)蛋白质的性质1．合成高分子化合物(1)有关高分子化合物的几个概念①单体：能够进行聚合反应形成高分子化合物的低分子化合物。②链节：高分子化合物中化学组成相同、可重复的最小单位。③聚合度：高分子链中含有链节的数目。如(2)合成高分子化合物的两个基本反应①加聚反应：小分子物质以加成反应形式生成高分子化合物的反应，如氯乙烯合成聚氯乙烯的化学方程式为。2．缩聚反应有机小分子单体间聚合生成高分子化合物的同时还有小分子生成的反应，如生成的单体为(3)高分子材料的分类①高分子化合物eq\a\vs4\al(\o(→,\s\up7(根据),\s\do5(来源)))eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(天然高分子化合物,\a\vs4\al(合成高分,子化合物)\a\vs4\al(\o(→,\s\up7(按结构),\s\do5()))\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(线型结构：具有热塑性，,如低压聚乙烯,支链型结构：具有热塑性，,如高压聚乙烯,网状结构：具有热固性，,如酚醛树脂))))②高分子材料eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(传统高分子材料\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(塑料,合成纤维,合成橡胶)),新型高分子材料\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(功能高分子材料,复合材料))))③纤维的分类eq\a\vs4\al(纤维)eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(天然纤维：如棉花、羊毛、蚕丝、麻等,化学纤维\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(人造纤维：如人造丝、人造绵等,合成纤维：如“六大纶”：涤纶、锦纶、腈纶、,丙纶、维纶、氯纶))))1．常见的有机合成路线(1)一元合成路线:R—CH=CH2eq\o(→,\s\up7(HX),\s\do5(一定条件))卤代烃eq\o(→,\s\up7(NaOH/H2O),\s\do5(△))一元醇→一元醛→一元羧酸→酯。(2)二元合成路线:CH2=CH2eq\o(→,\s\up7(X2))eq\o(→,\s\up7(NaOH/H2O),\s\do5(△))二元醇→二元醛→二元羧酸→eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(链酯,环酯,高聚酯))。(3)芳香化合物合成路线：2．有机合成中官能团的引入、消去和转化(1)官能团的引入eq\a\vs4\al(①引,入碳,碳双,键)eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(卤代烃的消去：CH3CH2Br＋NaOH\o(→,\s\up7(醇),\s\do5(△)),CH2=CH2↑＋NaBr＋H2O,醇的消去：CH3CH2OH\o(→,\s\up7(浓H2SO4),\s\do5(170℃))CH2=CH2↑＋H2O,,,炔烃的不完全加成：HC≡CH＋HCl\o(→,\s\up7(一定条件)),CH2=CHCl))②引入卤素原子eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(\a\vs4\al(烷烃,或苯,及其,同系,物的,卤代)\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(CH3CH3＋Cl2\o(→,\s\up7(光照))HCl＋CH3CH2Cl还有其他的卤代烃,＋Br2\o(→,\s\up7(FeBr3))＋HBr,＋Cl2\o(→,\s\up7(光照))HCl＋,CH2=CHCH3＋Cl2\o(→,\s\up7(500～600℃)),CH2=CHCH2Cl＋HCl)),不饱和烃与HX、X2的加成：CH2=CH2＋HBr\o(→,\s\up7(一定条件))CH3CH2Br,醇与氢卤酸的取代：CH3CH2OH＋HBr\o(→,\s\up7(△))CH3CH2Br＋H2O))③引入羟基eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(烯烃与水的加成：CH2=CH2＋H2O\o(→,\s\up7(催化剂),\s\do5(加热、加压))CH3CH2OH,醛酮的加成：＋H2\o(→,\s\up7(催化剂),\s\do5(△)),卤代烃的水解：R—X＋NaOH\o(→,\s\up7(水),\s\do5(△))ROH＋NaX,酯的水解：RCOOR′＋NaOH\o(→,\s\up7(△))RCOONa＋R′OH))④引入羧基eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(醛的氧化：2CH3CHO＋O2\o(→,\s\up7(催化剂),\s\do5(△))2CH3COOH,酯的水解：CH3COOC2H5＋