生物化学蛋白质教案

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程玉宏生物化学

职称授课班级其次章 蛋白质化学

中级20XX级专科护理

授课时间层次专业 专科授课学时 3教学目的及要求教学重点及难点教材及主要参考书教具及教学方法

记住蛋白质的元素组成和根本组成单位，肽键与肽，蛋白质各级构造概念及特点。说出蛋白质的主要理化性质，并说明各自的应用。知道蛋白质构造与功能的关系。了解蛋白质在生命过程中的重要性，蛋白质的分类。初步学会离心机的使用，知道超速离心技术的根本原理。学会利用电泳法分别血清蛋白的根本操作，并能解释其根本原理。重点蛋白质的元素组成及特点；氨基酸的构造特点；蛋白质各级构造的概念与主要化学键；蛋白质两性解离与等电点；蛋白质变性及应用。难点蛋白质的各级构造；蛋白质的两性解离与等电点。全国医学院校高职高专系列教材生物化学〔北京大学医学出版社〕全国医学高等专科院校教材生物化学学习指导〔第六版〕全国高等医药院校教材 生物化学〔第七版〕多媒体；理论讲解，案例教学，引导启发主要内容时间安排

导言 5`蛋白质构造与功能的关系5`蛋白质的分子组成30`蛋白质的理化性质 45`蛋白质的元素组成10`蛋白质的两性解离15`蛋白质的根本组成单位20`蛋白质的胶体性质10`蛋白质的分子构造50`变性与沉淀 10`肽键与肽10`紫外吸取性质5`蛋白质的一级构造10` 蛋白质成色反响 5`蛋白质的空间构造25` 小结和习题 5`教学课堂提问、课堂练习、课后作业反响教研室：

系部：

教学治理部：审核文程状况年月日续页

年月日

年月日板书提纲蛋白质概述一、蛋白质含量二、蛋白质的功能三、蛋白质的根本组成单位--氨基酸(一)种类(二)分子构造通式(三)氨基酸化学性质两性解离及等电点

主要教学内容蛋白质是生命活动的主要担当者。生命形式越高级，生命体内蛋白质的种类越多。45%。催化和调控、协调运动、运输及储存、识别、防范、神经传导、对pH20L-α-氨基酸〔除苷氨酸〕多媒体示图酸性解离、碱性解离在某一pH的溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及成度相等，此时溶液的pH氨基酸的等点电。

教学设计依据护理专业特色调整教学内容的讲解挨次，将与临床护理工作亲热相结合的蛋白质理化性质的内容提到前边重点讲解。转变护理专业学生认为“生化学问与我无关”的观念。第四节：蛋白质的理化性质一、两性解离与等电点(一)蛋白质的等电点

当溶液处于某一pH时，蛋白质所带正电荷、负电荷相等，即静电荷为零，呈兼性离子状态，此时溶液的pH称为该蛋白质的等电点。溶液pH值发生变化，蛋白质的解离状态发生变化，带电量发生变化。 比照单细胞生COOH H+

COO-

OH-

COO–

物大肠杆菌与高Pr Pr Pr 级生命形式--人(二)电泳

NH+3

NH+3pI

NH 体。2加深对“生命2二、蛋白质胶体性质(一)稳定因素(二)透析(三)沉降系数(S)三、蛋白质的变性(一)变性概念(二)理化因素(三)临床应用

带电粒子在电场中向相反电极移动的现象。临床应用：血清蛋白醋酸纤维薄膜电泳临床护理：肝硬化的护理详情见教学案例1外表电荷、水化膜临床应用：透析临床护理：慢性肾功能衰竭的护理2单位力场中的沉降速度。在某些理化因素的作用下，使蛋白质的空间构造破坏，从而导致其理化性质的转变和生物活性的丧失，称为蛋白质变性。高温、高压、乙醇等有机溶剂、强酸、强碱等低温存储、运输生物制品75%酒精溶液消毒灭菌；高温、高压器皿、单布消毒3

活动的担当者”的理解为接下来讲解蛋白质的理化性质做铺垫。穿插教学案例，使护理学生能够运用生化根底理论学问指导临床护理工作。为临床护理工作查找理论依据。板书提纲主要教学内容板书提纲主要教学内容教学设计四、蛋白质的紫外吸取性质五、蛋白质的成色反响第一节：蛋白质的分子组成一、元素组成二、氨基酸的分类三、氨基酸的连接

蛋白质分子中有酪氨酸残基及色氨酸残基，这些氨基酸的侧链基团有紫外吸取力量，最大吸取峰在280nm。常利用进展蛋白质含量的测定。茚三铜反响、双缩脲反响CHONSN16%。公式：100g*6.25*100依据侧链基团解离程度的不同分类非极性侧链氨基酸；极性非电离侧链氨基酸；酸性氨基酸；碱性氨基酸

蛋白质中含氮量在现实生活中的应用培养自学能(一)肽键(二)生物活性肽

两个氨基酸各出一个羧基或氨基脱水缩和生成一个肽键。 力：观看氨基酸寡肽、多肽链 结构通式的概念，答复酸性、谷胱苷肽多肽类激素及神经肽其次节：蛋白质的分子构造一、一级构造(一)概念(二)主要化学键二、二级构造(一)概念(二)构造根底(三)构造形式三、三级构造(一)概念(二)构造域

简写：GSHGSH的巯基具有复原性，可作为体内重要的复原剂，保护体内蛋白质或酶分子中巯基免遭氧化。体内很多激素是肽类物质崔产素、加压素、促肾上腺皮质激素、促甲状腺皮质释放激素等神经肽：脑啡肽、β-内啡肽、强啡肽等，多肽链中氨基酸的排列挨次，这种挨次是由基因上遗传信息打算的。肽键，二硫键〔间或〕多肽连主链原子的局部空间排布，不包括与其他肽段的关系及侧链构象的内容。肽键平面α-螺旋、β-折叠、β-转角、无规章卷曲每一条多肽链内全部原子的空间排布，包括主链、侧链的构象的内容。蛋白质在形成三级构造时，肽链中某些局部的二级构造集合在一起，形成发挥生物学功能的特定区域称为构造域。

碱性氨基酸组成的不同。蛋白质构造这局部内容与临床护理工作关系不大，对于其它根底学科也非必要，所以不必深讲。重点在概念，只要学生们能形成空间构造的印象，理解空间构造的概念即可。充分发挥空间想象力，理解四级构造逐步加工形成的过程。板书提纲主要教学内容板书提纲主要教学内容教学设计四、四级构造(一)条件(二)亚基(三)概念第三节：蛋白质构造与功能的关系一、一级构造是空间构造的根底二、空间构造打算蛋白质的功能小结习题

分子内有≥2每一条多肽链都具有完整的三级构造。蛋白质分子中具有完整三级构造的多肽链叫亚基。蛋白质分子中各亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用。打算 打算一级构造→→ 空间构造 →→生物学功能起关键作用氨基酸缺失或替换，蛋白质空间构造转变或消逝，进而生物学活性变化或消逝。分子病：这种由蛋白质分子发生变异所导致的疾病。把握蛋白质的元素组成和根本组成单位，肽键与肽，蛋白质各级构造概念及特点。说出蛋白质的主要理化性质，并说明各自的应用。知道蛋白质构造与功能的关系。了解蛋白质在生命过程中的重要性，蛋白质的分类。知道超速离心技术的根本原理，学会使用离心机。把握电泳法的根本原理