食品添加剂糖精钠文档

食品添加剂糖精钠食品添加剂糖精钠糖精钠是食品工业中常用的合成甜味剂，且使用历史最长，但也是最引起争议的合成甜味剂[1]300-500倍，在生物体内不被分解，由肾排出体外。但其毒性不强，起争议主要在其致癌性。最近的争论显示糖精巧癌性可能不是糖精所引起的，而是与钠离子及大鼠的高蛋白尿有关。糖精的阴离子可作为钠离子的载体而导致尿液生理性质的转变。糖精于糖精于1878年被美国科学家觉察，很快就被食品工业界和消费者承受。它不被人体代谢吸取，在各种食品生产过程中都很稳定。缺点是风味差，有后苦，这使其应用受到肯定限制。中文名：糖精钠英文名：SaccharinSodium分子量：化学式：名目1.1根本名称2.2性状3.根本性质4.化学性质5.3制法1.4分析指标2.含量分析3.质量指标4.5制造过程5.6作用危害1.用途作用2.产品危害3.7销售状况4.8检测方法5.9留意事项1.10争议2.安全性3.致病性根本名称化学名：邻苯甲酰磺酰亚胺钠英文名：化学名：邻苯甲酰磺酰亚胺钠英文名：SaccharinSodium糖精钠拼音名：tángjīngnà、línběnjiǎxiānhuángxiānyàānnà俗名：糖精钠或溶性糖精Cas号：128-44-9(不含结晶水)，6155-57-3(含两个结晶水)化学式：分子量：类别：诊断用药、矫味剂。根本性质稍带白色的结晶性粉末，一般含有两个结晶水，易失去结晶水而成无水糖精，呈白色粉末，无臭或微有香气，味浓甜带苦。甜度500酸性条0.026%则味苦。糖精钠【目数】国产生产商的颗粒状况：4-6目、5-8目、8-12目、8-16目、10-20目、20-40目、40-80目、80-100目等各种规格性状性状【毒性】小鼠经口【毒性】小鼠经口LD50为kg体重；兔经口LD50为4g/kg体重；大鼠经口最大无作暂定：ADI0~kg体重。化学性质熔点:226-230℃水溶性:10g/100ml〔20〕性质描述:糖精钠(128-44-9)的性状：无色至白色斜方晶系板状结晶或白色结晶性风化粉末。无臭或有稍微气味。10000倍的水溶液中仍有极强甜味，甜味阈值约%。在稀溶液中的甜度约为蔗糖300~500倍。在酸性条件下加热，甜味消逝。并可形成苦味的邻氨基磺酰苯甲酸。易溶于水(1g/，微溶于乙醇(1g/50ml)。制法 由由甲苯与氯磺酸进展氯磺化作用，得油状的邻甲苯磺酰氯和副产品结晶状对甲苯磺酰氯，分别后与氨作用并氧化后得糖精，再经氢氧化钠碱化而成。分析指标含量分析含量分析20ml冰醋酸中。加结晶紫试液(TS－74)2滴作为指示剂，用L高氯酸滴定，当溶液的呈色由紫经蓝变青时作为滴定终点。同时进展空白比照试验，尽量排解不必要的误差。每L高氯酸相当于糖精。质量指标1.120℃，4h(GT-19)。2.苯甲酸和水杨酸5%10ml5滴醋酸酸化，加氯化铁试液(TS－101)3滴。应无沉淀或紫色消灭。人们日常生活中常常食用的糖是从甘蔗人们日常生活中常常食用的糖是从甘蔗、甜菜等植物中提炼出来的。植物界中还有一些比蔗糖更甜的物质。原产南美洲的甜叶菊，比蔗糖甜200～300倍；非洲热带森林里的西3000倍；非洲还有一种薯蓣叶防己藤本植物，果实的甜度达90000倍。只是，这些比蔗糖甜成千上万倍的物质，我们寻常很少见到。我们寻常用的比蔗糖还甜的物质是糖精，它比蔗糖精钠分子构造300~500倍。从化学角度来看，糖和糖精简直是风马牛不相及。只有一点是一样的，那就是它们都带有甜味。糖精是怎么被觉察的呢1879ConstantinFahlberg正在连续其甲苯系列衍生物合成争论。一天午餐时候，他觉察手中的面包格外的甜，于是边对合成的系列甲苯化合物进展分析，最终觉察了糖精。[2]得深于微淡棕黄色(GT-25A)。10ml中。加酚酞试液(TS-167)1滴，应无粉红色消灭。加L氢氧化钠液1滴，应消灭粉红色。5.甲苯磺酰胺(1)二氯甲烷：承受适当的纯度级试剂，应相当于用全玻璃仪器蒸馏而得的产品。(2)95%100mg10ml容量瓶中，用正己烷溶解并定容后混合。(3)标准基液的制备：取邻甲苯磺酰胺和对甲苯磺酰胺各20mg，放于一10ml容量瓶中。用二氯甲烷溶解并定容后混合。制造过程制造过程这个偶然的觉察给法利德别尔格开拓了一条通向的制造的道路。从今，他集中全部这个偶然的觉察给法利德别尔格开拓了一条通向的制造的道路。从今，他集中全部精力，一心去争论这个煤焦油中提取出来的物质。他从又黑、又粘、又臭的煤焦油中提炼出甲苯，经过硫酸磺化、五氯化磷和氨处理后，再用高锰酸钾氧化，最终经过结晶、脱水而得到了一种特别甜的白色结晶体。他把它叫做“糖精”300~500倍。法利德别尔格马上宣布了他的制造，并在美国获得了专利。1886年，这位化学家迁居德国，并在那里建立了世界上第一个从煤焦油中提炼糖精的工厂。糖精就此开头闯入了人们的生活之中。作用危害 用途作用广泛用于以下行业：1、食品：一般冷饮、饮料、果冻、冰棍、酱菜类、蜜饯、糕点、凉果、蛋白糖等。应用于食品工业及糖尿病患者作甜化饮食，普遍使用的人工合成甜昧剂。23：牙膏、漱口水、眼药水等4、电镀行业：电镀级糖精钠主要是用在电镀镍上，是作为光亮剂使用的。加少量的其中电镀行业用量较大，出口总量占到中国产量的大局部。产品危害2023年以来，糖精在食品中的应用有明显的超范围、超量现象。一些厂商为了降低本钱赚取暴利，在饮料、果脯甚至专供儿童消费的果冻等食品中，普遍使用对人体有害无益的糖精来代替蔗糖，但在食品标签上却不作任何明示，或冠以“蛋白糖”、“甜宝”等美名掩盖使用糖精的事实，损害了消费者的身体安康，严峻侵害了消费者的知情权，已引起了社会各界和宽阔消费者的亲热关注。糖精化学名称为邻苯甲酰磺酰亚胺，市场销售的商品糖精实际是易溶性的邻苯甲酰磺酰亚胺的钠盐，简称糖精钠。糖精钠的甜度约为蔗糖的300~550倍，故其十万分之一的水溶液即有甜味感，浓度高了以后还会消灭苦味。制造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、邻甲苯胺等，均为石油化工产品。甲苯易挥发和燃烧，甚至引起爆炸，大量摄入人体后会引起急性中毒，对人体安康危害较大；氯磺酸极易吸水分解产生氯化氢气体，对人体有害，并易爆炸；糖精生产过程中产生的中间体物质对人体安康也有危害。糖精在生产过程中还会严峻污染环境。此外，从局部中小糖精厂私自流入宽阔中小城镇、农村市场的糖精，还由于工艺粗糙、工序不完全等缘由而含有重金属、氨化合物、砷等杂物。它们在人体中长期存留、积存，不同程度地影响着人体的安康。由于食用糖精对人体安康有害无益，所以西方一些兴旺国家都对糖精严格掌握使用，其掌握标准一般为不超过消费食糖总量的5%，且主要用于牙膏等工业用途。而我国与兴旺国家相比，我国糖精使用量超出正常使用量的14倍。更有专家发出警告，至1999年下半年，全国糖业市场上糖精的份额己高达市场总份额的55%~60%，严峻挤占了蔗糖的份额。21000公斤的糖，按市场价糖精钠包装60~703000元左右的糖。于是，一些企业为了追赶利润，在生产饮料和加工食品过程中，超量、超范围使用糖精，但在食品和饮料标签上却不注明含有糖精及其真实含量，使消费者却误以为吃的是食糖，损害了消费者的身体安康，也严峻侵害了消费者的知情权。特别是有少数的消费者在完全不知道糖精危害的状况下，短时间内食用大量糖精，引起血小板削减而造成急性大出血、多脏器损害等，引发恶性中毒大事。在中国宽阔的中小城镇和农村市场上，糖精的使用也到达了泛滥的地步。据中国消费%的饮料中含有各类甜味剂，其中含糖精的饮料达%；有%的饮料在生产中使用了糖精但却未在标签中标明；特别是在中小城镇和农村市场上，含有糖精的饮料高达%，糖精泛滥程度令人触目惊心。在中小学生的零食中，糖精问题也不容无视。在一些中小学校的四周，遍布有各种小食摊，卖各类小食品及饮料，如汽水、雪糕、话梅等。这些价值不高的小食品和饮品，很简洁吸引中小学生购置。但这些既无生产标准又根本没有标识和出处的产品，根本上都含有糖精，长期食用，会导致青少年养分不良，个别人产生厌食行为，干扰了青少年从正常膳食中摄取养分，对青少年的身体发育产生负面影响。为此，中国消协严峻发出警示：提请有关部门争论制订更为严格糖精使用规定，并进一步加强对食品标签的治理；呼吁宽阔食品生产厂家不要因片面追求利润而盲目使用糖为此，中国消协严峻发出警示：提请有关部门争论制订更为严格糖精使用规定，并进一步加强对食品标签的治理；呼吁宽阔食品生产厂家不要因片面追求利润而盲目使用糖精，损害宽阔消费者的安康，并在国家允许使用糖精的产品中明确注明含有糖精，以便让消费者知情；以维护消费者的合法权益；提示宽阔消费者树立良好的消费观念，多食用天然糖，在购置食品和饮料时，认真阅读商品标签，尽量选择决不含糖精的食品，购置有良好信誉的商品；也提示宽阔学生家长教育自己的孩子，坚决抵抗校园周边的“三无”小食品和饮料，以利于青少年安康成长。销售状况近几年来，我国大局部糖精钠主要是出口到美国、中东、欧洲、非洲，在国内真正的销售量其实不大，特别在食品上的应用，更是少量，主要的应用还是在其它非食品的其它销售状况近几年来，我国大局部糖精钠主要是出口到美国、中东、欧洲、非洲，在国内真正的销售量其实不大，特别在食品上的应用，更是少量，主要的应用还是在其它非食品的其它工业上，国内其中广东省的用量相对于其它省分来说，应当是较大的。检测方法2023年版二部－1057 本品为1,2-苯并异噻唑-3(2H)-酮1,1-二氧化物钠盐二水合物。按枯燥品计算，含C7H4NNaO3S不得少于%。【性状】本品为无色结晶或白色结晶性粉末。无臭或微有香气，味浓甜带苦；易风化。本品在水中易溶，在乙醇中略溶。(1)5ml1ml，即析出结晶；滤过，沉淀1052小时，依法测定〔C〕，226～230℃。取本品约20mg40mg，混合后，加硫酸，用小火加热10ml与过量的氢氧化钠试液，即显绿色荧光。本品炽灼后，残渣显钠盐的鉴别反响〔附录Ⅲ〕。本品的红外光吸取图谱应与比照的图谱〔光谱集576图〕全都。10ml溶解后，对石蕊试纸显中性或碱性反响；但遇酚酞指示液不得显红色。铵盐取本品,20ml1ml5分钟，如显色，与标准氯化铵溶液〔取氯化铵，在105℃枯燥至恒重后,周密称取，加无氨蒸1000ml〕，用同一方法制成的比照液比较，不得更深〔%〕。10ml5滴使成酸性,加三氯化铁试3滴，不得生成沉淀或显紫堇色。甲苯磺酰胺取邻甲苯磺酰胺和对甲苯磺酰胺比照品适量，周密称定，加二氯甲烷制成1ml中含上述的甲苯磺酰胺异构体各为50μg的溶液作为比照品溶液；另取本品,周密称5%碳酸钠溶液溶解后,加色谱用硅藻土〔称取硅藻土〔过九号筛〕100g，参加盐酸800ml12小时以上，除去酸液，再用盐酸同样处理3次,1小时，然后用水洗涤至溶液显中性,300ml中,滤过,在80℃烘干〕10g，混合均匀25mm×250mm的色谱管，照柱色谱法〔C其次法〕，用二氯甲烷洗脱约3050ml，蒸发至近干，加二氯甲烷，使成，作为供试品溶液。取上述两种溶液，照气相色谱法〔附录ⅤE〕，用硅酮(OV17)为固定相，涂布浓度为%180℃测定。含甲苯磺酰胺的总量不得过%。枯燥失重取本品，在105℃枯燥至恒重，减失重量不得过%〔L〕。48ml溶解后，加盐酸溶液(9→100)2ml，搅匀，并用玻璃棒摩擦杯壁，至开头结晶，静置125ml，依法检查〔附录ⅧH第一法〕，含重金属不得过百万分之十。砷盐取无水碳酸钠约1g，铺于坩埚底部与四周，再取本品，置无水碳酸钠上，用水少量潮湿，枯燥后，先用小火烧灼使炭化，再在500～600℃炽灼使完全灰化，放冷，加盐酸5ml23ml使溶解，依法检查〔J第一法〕，应符合规定〔%〕。20ml1滴，用高氯酸滴定液L)滴定至蓝绿色，并将滴定的结果用空白试验校正。每1ml高氯酸滴定液L)C7H4NNaO3S。留意事项 糖精钠是有机化工合成产品，是食品添加剂而不是食品，除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无任何养分价值。相反，当食用较多的糖精时，会影响肠胃消化酶的正常分糖精钠是有机化工合成产品，是食品添加剂而不是食品，除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无任何养分价值。相反，当食用较多的糖精时，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸取力量，使食欲减退。争议安全性安全性一般认为糖精钠在体内不被利用，大局部从尿液中排出而不损伤肾功能，不转变体内20世纪70FDA对糖精钠动物试验觉察有膀胱癌的可能，因而一度受到限制，但后来也有很多动物试验为证明糖精钠有致癌性。1993JECFA重对糖精钠的毒性进展了评价不支持使用糖精钠与膀胱癌之前存在联系。糖精钠的优势是全部甜味剂中价格最低的一中，虽然安全性根本得到确定，但考虑到其苦味以及消费者对其毒性忧虑的心理因素等。加上它不是食品中