《做个好面包》读书笔记

思维导图PPT模板《做个好面包》最新版读书笔记，下载可以直接修改01第一章面包烘焙原料第三章面包烘焙流程和原理第二章面包烘焙工具第四章天然酵种目录03020405第五章主食欧包第七章甜点面包第六章花色面包第八章天然酵种快手点心目录070608内容摘要与大多数面包书不同，德州农民著的《做个好面包》收录的都是历史悠久的各国经典面包，法棍、夏巴塔、大列巴、磨坊面包、贝果，没有过多华丽的装饰，朴实而美味，正是其魅力所在！初学者不可错过的烘焙教科书，从烘焙原料到成品保存、从面包特性到制作过程都有详尽介绍。每款面包皆清楚标示制作要点，让你快速掌握其烘焙技术要点。兼具趣味的面包书，不只是食谱，还介绍每款面包的特色，让您在品味麦香的同时，深入认识世界各国的面包。第一章面包烘焙原料钻石贝果。面粉膨松剂水盐其他常用原料12345第一章面包烘焙原料第二章面包烘焙工具等我有了一间自己的屋子，我要在weck杯里养酵母菌宠物，定时喂养。必备工具其他工具有用但非必备的工具第二章面包烘焙工具第三章面包烘焙流程和原理加入面粉，混合均匀。了解成功标准烘焙百分比制作酵头浸泡主面团强力揉面和折叠主发酵010302040506第三章面包烘焙流程和原理分割滚圆松弛整形二次发酵割包010302040506第三章面包烘焙流程和原理烘烤保存冷却第三章面包烘焙流程和原理第四章天然酵种再不必忍受面包房里高糖高奶软乎乎的那些点心啦～开心哈哈哈。制作原理特点和优势培养方法喂养方法使用方法12345第四章天然酵种第五章主食欧包在前几章讲到了详细的理论知识，后面配方部分也讲的很详细，特别是每款面包的制作要点，看完之后对面包又有了更深层次的理解。直接法法棍干酵母液体酵头法棍36小时天然酵种黑麦法棍36小时天然酵种杏仁粉法棍36小时天然酵种米粉法棍冷藏发酵夏巴塔010302040506第五章主食欧包36小时天然酵种夏巴塔工作日五谷面包天然酵种乡村面包天然酵种传统大型乡村面包德记大列巴磨坊面包010302040506第五章主食欧包天然酵种芬兰黑麦欧包腌黄瓜汁莳萝黑麦面包橙香孜然轻黑麦欧包100%黑麦天然酵种面包特浓核桃欧包天然酵种新鲜蓝莓榛仁欧包010302040506第五章主食欧包第六章花色面包至少应该是经历过失败后有过成功操作的人（哪怕是复刻别人的配方）。100%全麦葡萄干餐包南瓜乳酪肉桂猴子面包蒜香乳酪手撕面包南瓜哈拉天然酵种哈拉天然酵种新奥尔良法式面包010302040506第六章花色面包天然酵种燕麦土豆泥餐包天然酵种白兰地花色餐包天然酵种椰浆餐包天然酵种橘味巧克力可可吐司天然酵种超绵吐司天然酵种黑麦鲜奶油吐司010302040506第六章花色面包第七章甜点面包一本学做面包“知其所以然的书”，因为面粉、烤箱情况不同，即使跟视频里的配方一点不差，烤出仍会不同，看完此书就学会该如何调整了，尤其是不想放那么多糖。干酵母液体酵头可颂天然酵种可颂天然酵种全麦可颂天然酵种抹茶红豆馅可颂天然酵种咖啡巧克力可颂天然酵种奶油乳酪丹麦酥010302040506第七章甜点面包天然酵种丹麦吐司100%黄油布里欧修天然酵种糖渍栗子潘妮托尼干酵母复活节鸽子面包天然酵种复活节鸽子面包老祖母史多伦010302040506第七章甜点面包第八章天然酵种快手点心内容丰富、详细、高级，就是图片吧，颜色有点深，像糊了😂还是很不错的，很多细节值得学习。天然酵种香蕉快速面包天然酵种苹果麦芬天然酵种泡泡松饼天然酵种蓝莓司康天然酵种松饼天然酵种摩卡纸杯