第二章人体的营养基础复习题附有答案

第二章人体的营养基础复习题[复制]您的姓名：[填空题]*_________________________________班别：[填空题]*_________________________________1．供给人体进行各种生理活动的能量，主要来自食物中的（）[单选题]*A．水B．糖(正确答案)C．蛋白质D．脂肪答案解析：【详解】糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类；脂肪是人体内备用的能源物质；蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；水、维生素和无机盐不能为人体提供能量。2．下列几种营养物质中，既是建造和修复细胞的重要原料，也可以为人体提供能量的是（）[单选题]*A．水B．无机盐C．蛋白质(正确答案)D．维生素3．下列叙述中，疾病与病因相符的一项是（）[单选题]*A．夜盲症一缺乏维生素CB．坏血病一缺维生素DC．贫血一缺钙D．脚气病一缺维生素B1(正确答案)4．下列几组物质中，即是人体的组成物质，又是人体的供能物质的是（）[单选题]*A．糖类、脂肪、维生素B．蛋白质、脂肪、无机盐C．糖类、脂肪、蛋白质(正确答案)D．蛋白质、水、无机盐5．有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体缺乏（）[单选题]*A．蛋白质B．脂肪C．维生素(正确答案)D．糖类答案解析：【详解】相比肉类来说，水果和蔬菜中富含大量的维生素。因此只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体缺乏维生素，ABD不符合题意，C符合题意。6．关于食物中的水说法不正确的是（）[单选题]*A．有运输营养作用B．是能源物质(正确答案)C．是人体细胞内水的来源之一D．可以运输废物7．青少年要多吃蛋、奶、鱼等含蛋白质丰富的食物.因为蛋白质是（）[单选题]*A．容易消化的物质B．容易吸收的物质C．建造身体的重要原料(正确答案)D．主要的供能物质8．通常所指的第七类营养素是（）[单选题]*A．牛奶B．鸡蛋C．纤维素(正确答案)D．果珍答案解析：【解析】因为纤维素不能被人体消化吸收，但能促进肠道的蠕动，促进食物残渣通过肠道，使肠道内有害物质迅速排出，有利于人体的健康，所以被称为第七类营养素。9．质量相同的下列物质中，氧化分解释放能量最多的是（）[单选题]*A．无机盐B．糖类C．脂肪(正确答案)D．蛋白质答案解析：【解析】据测定，糖类、脂肪、蛋白质在体内分解所放出的热量分别是：每克糖类平均为17.15千焦，每克脂肪平均为38.91千焦，每克蛋白质平均为17.15千焦，无机盐是构成人体组织的重要原料，不是人体的供能物质，因此质量相同的糖类、脂肪、蛋白质、无机盐中，氧化分解释放能量最多的是脂肪，故选C。10．在下表列出的四种食物中，能提供较多能量的是：（）

[单选题]*A(正确答案)BCD．D答案解析：【详解】糖类、蛋白质和脂肪能氧化分解释放能量。糖类、蛋白质和脂肪的热价分别为17.15千焦/克、17.15千焦/克、38.91千焦/克。据表中信息可见：食物A含有较多的脂肪，能提高较多的能量。11．某同学想测定花生仁和核桃仁中所含的能量，他根据1毫升水每升高1摄氏度需要吸收4.2焦的热量的规律，通过燃烧法进行探究（如图），测得的实验数据如下表，下列说法正确的是（）

[单选题]*A．实验中热量散失是不可避免的，所以此实验没有必要设置重复组B．为了保证测量数据的准确，温度计的下端要接触锥形瓶底部C．实验测得燃烧后的水温与实际理论数据相等D．同质量的花生仁中含有的能量少于核桃仁中含有的能量(正确答案)答案解析：【解析】A.实验测得的数据往往存在误差，因此需要设计重复组，也就是同一个实验在相同条件下重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验结果排除了偶然因素的影响，实验结果应当取各重复组的平均值，虽然实验中热量散失是不可避免的，但是此实验设置重复组能减少误差，排除了偶然因素的影响，A不符合题意。B.为了保证测量数据的准确，温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底，若接触锥形瓶的瓶底，测量水的温度不准确，B不符合题意。C.实验中热量散失是不可避免的，因此实验测得燃烧后的水温与实际理论数据存在差别，C不符合题意。D.通过测量食物燃烧放出的热量的多少来测定食物中的能量，食物燃烧释放出来的能量使水的温度上升，根据1毫升水每升高1摄氏度需要吸收4.2焦的热量的规律，来衡量食物中能量的多少。根据表格可知，1克花生仁中含有的能量为（26－20）×4.2×30÷0.6=1260焦；1克核桃仁中含有的能量为（34－20）×4.2×30÷0.7=2520焦，则同质量的花生仁中含有的能量少于核桃仁中含有的能量，D符合题意。12．某同学在“测定花生种子中的能量”探究活动中，三次重复实验的数据分别是1234千焦、1239千焦、1238千焦，则该花生种子中含有的能量为（）[单选题]*A．1247千焦B．1234千焦C．1238千焦D．1237千焦(正确答案)答案解析：【解析】在测定花生种子中的能量实验中，每次测得的数据都不相同，表明有测量误差，为了减少实验误差，提高可信度，应该取各次数据的平均值，即（1234千焦+1239千焦+1238千焦）÷3═1237千焦。13．下列对人体消化系统的认识，正确的是（）[单选题]*A．消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门(正确答案)B．消化腺包括唾液腺、胃腺、胰腺、甲状腺等C．消化液包括唾液、胃液、肠液、胰岛素等D．消化酶包括胆汁、淀粉酶、脂肪酶、麦芽糖酶等答案解析：【解析】A.消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门，是消化食物和吸收营养物质的通道，故A.正确。B.消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺和肠腺，甲状腺是内分泌腺，不属于消化腺，故B错误。C.消化液包括唾液、胆汁、肠液、胃液和肠液，胰岛素是激素，故C错误。D.唾液中含有唾液淀粉酶，胃液中含有胃蛋白酶，肠液、胰液中含有脂肪酶、麦芽糖酶，胆汁是消化液，但不含消化酶，故D错误。14．如图为与人体消化有关的模式图，X代表物质，Y代表结构，Z代表X在Y结构中被分解后所形成的物质，下列叙述正确的是（）

[单选题]*A．若X代表麦芽糖，Y代表小肠，则Z代表葡萄糖(正确答案)B．若X代表蛋白质，Y代表胃或小肠，则Z代表氨基酸C．若X代表淀粉，Y代表口腔或小肠，则Z代表葡萄糖D．若X代表脂肪，Y代表胆囊或肝脏，则Z代表甘油和脂肪酸答案解析：【解析】淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，若X代表麦芽糖，Y代表小肠，则Z代表葡萄糖，A正确；蛋白质的消化是从胃开始的，胃能分泌胃液，胃液中含有胃蛋白酶能对蛋白质进行初步消化成多肽，在小肠内彻底消化成氨基酸，B错误；淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，C错误；脂肪在胆汁的乳化下，在小肠的胰液和肠液下，最终在小肠内被消化成甘油和脂肪酸，D错误。15．食物和空气进入体内的共同通道（）[单选题]*A．咽(正确答案)B．鼻C．气管D．食道16．如图中的1为小肠绒毛，箭头为血流方向，下列叙述不正确的是（）

[单选题]*A．小肠绒毛壁由一层上皮细胞构成B．2号血管为小动脉，流动的是动脉血C．血液从3号血管流出后，营养物质含量增加D．小肠内所有物质都能进入2和3之间的毛细血管(正确答案)答案解析：【解析】小肠绒毛壁由一层上皮细胞构成，利于营养物质的吸收，A正确；2号血管为小动脉，流动的是动脉血，B正确；血液从3号血管流出后，吸收了营养物质，营养物质含量增加，C正确；肠粘膜吸收的营养物质特别是脂肪消化后的甘油和脂肪酸可由小肠绒毛的毛细淋巴管吸取而转运至血液中．葡萄糖、氨基酸、维生素由小肠绒毛内的毛细血管直接吸收，D错误。17．人体小肠的下列结构特点中，与其吸收功能无关的是（）[单选题]*A．小肠的长度为5-6米B．内表面有许多皱襞C．肠腔里有多种消化液(正确答案)D．小肠绒毛壁非常薄答案解析：【解析】小肠是消化道中最长的一段，一般有5～6米，有利于吸收，故A不符合题意；小肠黏膜表面有许多环形皱襞，有利于吸收，故B不符合题意；小肠内有肠液、胰液和胆汁，有利于消化，与吸收无关，故C符合题意；小肠绒毛壁、毛细血管壁都只由一层上皮细胞构成，有利于吸收，故D不符合题意。18．在人的消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要器官是（）[单选题]*A．胃B．大肠C．小肠(正确答案)D．口腔19．有些药物常被封装在淀粉制成的胶囊中服用，以避免对胃产生刺激。从淀粉在消化道内的消化特点来看，其原因是（）[单选题]*A．胃能消化淀粉，使药物慢慢渗出B．胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠(正确答案)C．胆汁不能消化淀粉D．淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽20．探究“馒头在口腔中的变化”，实验设计如图试管均置于37℃温水中10分钟，以下说法错误的是（）

[单选题]*A．滴加碘液后，①号试管不会变蓝色B．①②对照，②号试管为对照组C．①②对照可探究“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”D．②③对照可探究“舌的搅拌对馒头的消化作用”(正确答案)答案解析：【解析】①号试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成了，因此滴加碘液不变蓝；②号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；③号试管馒头块与唾液没有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液变蓝。A正确；①②唯一的变量是唾液，可探究“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”，因此①②对照，②号试管为对照组，BC正确；②③有两个变量：唾液和搅拌，变量不唯一，因此不能形成对照，所以不可探究“舌的搅拌对馒头的消化作用”，D错误。21．下列有关食品安全的做法，科学合理的是（）[单选题]*A．田间刚摘下的黄瓜最新鲜，不用清洗就可直接食用B．买肉时一定要看肉是否是检疫合格的(正确答案)C．野外采摘的所有蘑菇味道鲜美，都是炖汤的好原料D．真空袋装食品只要不漏气，就可以完全放心食用答案解析：【解析】A田间刚摘下的黄瓜的表面可能残留着农药或是虫卵，不能直接食用，应清洗后再食用，故不符合题意。B.现在很多肉是注水的，或是肉里面有病菌的，这些肉都对人体有害，都不允许出卖。因此买肉时应检查看肉是否符合检疫标准，故符合题意。C.在野外采摘的蘑菇有的是有毒的，不能随意的食用，否则容易造成食物中毒，故不符合题意。D.真空包装只是为了延长保质时间，但也有一定的保质期，购买时应注意生产日期，看是否在保质期内，超过保质期不能食用，故不符合题意。22．学生的一日三餐热量比，应合理安排：早：中：晚约为（）[单选题]*A．1：6：4B．4：4：2C．3：3：3D．3：4：3(正确答案)23．绿色食品指的是（）[单选题]*A．新鲜的食品B．无污染、安全、优质的食品(正确答案)C．绿颜色的食品D．营养价值高的食品答案解析：【解析】合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。谷类中含丰富的淀粉等糖类，糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类，每天摄入最多，其次是蔬菜、水果类，摄入量最少的是脂肪类。故选：C。24．艾迪为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鲫鱼、葱炒鸡蛋。根据所学的生物学知识，你认为再添加列哪项后会使这份食谱的营养更合理？（）[单选题]*A．素炒豆角(正确答案)B．牛奶C．排骨汤D．小米粥25．俗话说“民以食为天”，要想吃的健康就得关注食品安全，讲究合理膳食。人们的下列做法，没有做到合理膳食与食品安全的是（）

①食物多样，粗细搭配②多吃鱼肉，少食水果③肉鱼蛋类，必须新鲜④变质剩饭，喂养禽畜⑤“虫眼蔬菜”，放心食用⑥每日三餐，按时进餐[单选题]*A.①③⑥B．②③④C．②④⑤(正确答案)D．①⑤⑥答案解析：【解析】平衡膳食是指能够满足人们对营养物质和能量的需要，食物要做到多样化，粗细搭配，一日三餐按时进餐，不偏食的挑食，食物应清洁卫生，不变质。食品安全首先要保证购买的食品或食品原料是安全可靠的，切勿购买腐败变质、过期或来源不明的食品；其次是保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品；最后是注意食品保存的方法与时间。故选C。26．结合下图分析作答：

（1）图乙③和④主要的有机物消化过程对应图甲中曲线______（填字母），该营养物质最终分解成______________。

（2）牙龈出血，你会选择多吃图乙中________（填序号）的食物。

（3）食物的主要吸收场所是______（填字母）。

（4）要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应该是图乙中________（填序号）的食物

[填空题]*空1答案：Z空2答案：氨基酸空3答案：②空4答案：D空5答案：①27．如图是人体消化系统组成示意图，请在[]中填序号，横线上填文字。

（1）食物通过消化道的顺序是：[_____]________、咽、食道、胃、________、大肠和肛门。

（2）人体最大的消化腺是[_____]________，它分泌的________不含消化液，能把________变成细小的微滴而加速其消化。人体最重要的消化腺是[_____]________，它能分泌消化________、________和________的消化酶。

（3）[_____]________、[_____]和________三种消化腺所分泌的消化液中都含有消化淀粉的酶。

（4）淀粉开始消化的部位是：[_____]________；蛋白质开始消化的部位是：[_____]________；脂肪开始消化的部位是：[_____]________。

（5）可在短时间内容纳大量食物的是[_____]____