小学食堂管理方案

—小学食堂管理方案小学食堂管理方案11、就餐管理外来客人就餐，需经公司办公室发客餐单，食堂方能接纳；无特别情况，食堂要保证按时开饭，就餐人员应遵守就餐时间；员工就餐完毕须将盈余饭菜倒入泔水桶内，不得将盈余饭菜留在桌上。2、食品卫生管理盈余饭菜留在桌上。各种蔬菜、海产品等要先洗后切，无泥沙杂物，无霉烂变质，杜绝食物中毒；各类食品应分类存放，主副食品、原辅料（待加工食品）成品分开存放，食品不得与杂物混放，防止食品交叉污染；食堂工作人员要按防疫要求，必需每年进行一次身体检查，不合格者一律不准上岗；保持餐厅干净，灶台、炊具、案板、餐桌等清洁无垢，摆放整齐，地面无油污、无味、无杂物。3、装备管理炊事装备等要建立管理帐目，明确保管人员责任，强化维护，保证装备运用完好；强化爱惜公物教育，对蓄意污损或破坏餐厅公共设备者，除照价赔偿外，将处以500元以下罚款。4、日常工作管理严把进货验收关，食品及原材料选购必需二人以上，选购的食品原辅料须经主管人员验收合格方可运用或入库，并经主管人员在清单上签字备查。每月制作食堂收支报表，须保持收支平衡，并上报主管部们；食堂工作人员必需履行本岗位职责，工作时间一律按规定穿戴工作服、工作帽；遵守各项规章制度，以优质服务为宗旨，完成各项工作任务。小学食堂管理方案2餐厅是同学进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证同学正常进餐和同学食品卫生安全的重要环节。为此，特制定餐厅卫生管理制度：1、食堂工作人员必需身体健康，患有（如：肝炎，肺结核等）传染病的老师严禁进入食堂。2、食堂工作人员必需保证食堂的卫生，灶台、操作台等不得有积尘，地面必需保持洁净，不得有积灰。3、食堂的炊具用完后必需当日清洗洁净并消毒，并做到放物有序。4、食堂的餐具用过一次后，必需用洗洁精清洗洁净并消毒后才能重复运用。5、食堂的工作人员，不得让其他老师和外来人员进入食堂。6、因执周老师的渎职和疏忽大意而造成的卫生安全事故，视其情节，赐予批判教育、扣发当月活津贴、扣发年终目标奖等惩罚。情节严峻、触犯法律者，移交司法机关，追究起责任。7、对库存各种物品，食用品的规格、性能、保管留意事项，保质保鲜期。8、帐物相符，即要求库存商品帐，入库、出库记录同实物相符。9、库内各种物品的保管符合要求。生熟别离，种类别离，各种物品的存放离墙离地。10、在质量问题的物品，食用品不入库。11、物品的出库坚持先入先出的原则。小学食堂管理方案3一、食堂工作人员必需持卫生部门的“健康证”上岗。二、未经答应，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房操作间；三、厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；四、运用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；五、炊事员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、装备等。六、炊事人员应礼貌待人，热忱服务，不得刁难就餐人员；七、食堂炊事员应遵守公司各项管理规定，应对菜品准备的量进行合理掌握，杜绝铺张；同时，保证为员工提供卫生、合理的饮食及良好的服务与质量较高的伙食，不得供应劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退；八、食堂炊事员必需保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款10X50元。九、食堂炊事员要妥当保管、运用食堂用具、电器等物品，不得有意损坏；若属有意损坏物品要照价赔偿；十、严禁炊事员将食堂菜品、用具带回家，若发现有些类现象发生，则视为贪污，到处以XXX元以上的`罚款，情节严峻者予以辞退。十一、食堂炊事员要要不断翻新饭菜把戏，做到饭菜质量高、味道宄，要准时开饭，不得消极怠工，未经答应，带外来人员进入食堂工作区；十二、严禁炊事员擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂工作区者，一经发现立刻辞退；十三、食堂炊事员要主动主动的工作，并主动提出有利于提高食堂工作效率或工作质量的合理化建议；十四、炊事员要坚守原则，敢于面对冲突，维护公司利益；假如工作看法和工作技能有显着提高并受到领导及众多同事肯定，赐予肯定的嘉奖。十五、食堂管理人员要本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的固定供应商；十六、选购的物品应保证新奇，严禁购置病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品；十七、每天选购的菜品必需由食堂管理员及炊事员共同进行验收核实，以保证帐物相符；每天将选购的物品登记在选购收支表上，并做出统计；食堂管理员依据财务部规定周期领取食堂备用金，并按时与财务部结算。小学食堂管理方案4一、组织机构、分工、运作模式（一）组织机构及分工：（二）食堂运营模式：自办自管，公益性，零利润。主体为老师服务，维护学校的正常教学秩序。按本钱经营，以本钱价核算给就餐人员。二、工作“五要点”及主见饭菜的质量、数量、价格、卫生、环境及秩序是食堂的五条生命线。主见：以老师为本，增加凝聚力，爱岗敬业，同心协力，精打细算，公正办事，公开监督，民主管理，不谋事利。三、工作运行程序（一）就餐登记：各老师每星期初把自己需要就餐数报食堂管理人员萧卓兴处。2.食堂管理人员每天把就餐人数告知食堂炊饮操作人员。3.食堂炊饮操作人员依据就餐人数酌情下料加工饭菜。以上每个环节都应当进行交接登记。（二）选购1.固定资产：报领导同意→两人同行选购→保管员或运用人员验收签字。2.食品杂项：集体主定菜单→操作人员提供计划（数量）→选购人员议价→选购（把握质量价格）→保管人员收货入库3.加工：领取检查原料及出库登记→粗加工→细加工→成品品尝、留样。4.供应：依据老师情况公平供菜，保足供饭。15.信息反应：回收老师看法，以便改进。四、工作考核制度及考勤制度（一）开餐时间：与学校作息时间同步。早餐7：00，中餐11：00。（二）管理人员（主管、选购人员）1.按主要分工，各负其责，假如显现问题，按相关学校和上级相关规定处理。一经发现徇私舞弊的，学校将作出严格处理。2.管理人员每天要进行安全、食品卫生、“五防”（防蝇、防鼠、防虫、防尘、防毒）清洁、就餐秩序进行管理和检查。（三）炊饮操作人员：1.按规定的菜单计划提前做好备餐计划。2.上班时间为：早上，早餐当值人员6：00，其他人员6：30至操作结束。特别情况临时布置。3.假如请假人数过多，在岗人员的确不能完成操作，由学校布置临时工或者钟点工参与操作。4.炊饮操作人员轮番执周记录出勤、布置炊饮事务、登记入库记录。炊饮操作人员请假由食堂主管批准。5.搞好食堂卫生，营造舒适就餐环境。6.在现有及条件下尽可能的、制造性的搞好饭菜的质量和口味。7.思想认识到位，端正工作看法，不断提高服务质量。五、财务财产管理制度（一）每月底结算当月总账，做好下月预算，做到日清月结。（二）收支账务流程按上级相关规定办理。（三）食堂的全部财物一律杜绝私下买卖，公私财物一律不能混入。（四）核查小组可不定期对食堂账务、财物进行核查。六、工作职责（一）核查小组工作职责为了食堂各项工作的顺当开展，为了把食堂各项工作落到实处，学校特建立食堂核查小组，以便对食堂工作进行催促、检查、监督，做到公开、公正、公正。1.核查选购货物是否属实；2.核查保管货物入库、出库情况，盈余货物的管理情况；3.核查会计、出纳的收支情况，核查主管工作情况，汇总后向学校行政反应食堂的管理信息。4.督察食堂饭菜质量，清洁卫生状况，搜集师生反应信息，帮助主管做好管理工作。5.督察食堂每月的核查统计，做好师生的宣传解释工作。（二）食堂主管工作职责负责学校食堂工作，做好伙食调度工作。仓库物质常常盘点，结出每月账务，并且公布。3.催促操作人员不断提高业务水平，讲究饭菜质量，留意饭菜品种多样化，讲究色、香、味和养分。4.做好操作人员的协调工作及业务培训工作。5.物质的选购要按要求登记造册，做好就餐人数的具体统计。6.管好老师伙食，做到卫生用餐，有序用餐。7.要求操作人员搞好食堂清洁及个人卫生，防止发生食物中毒。8.严格执行食品的试尝制度、陪餐制度和留样制度。9.定期召开所管工作人员总结会，发扬成果，改正缺乏。10.广泛征集全校老师看法，努力改进伙食组工作。（三）食堂会计工作职责1、严格按上级相关规定办事，带头执行财务管理制度。2.做好市场物价的调查、核实工作。3.检查一切收支凭证，按时决算记账，随时接受食堂审核小组人员的监督。4.做好食堂内固定资产的登记工作，做到账物相符。5.检查财务情况，起到监督出纳、保管的作用。6.对每天经营情况、收支情况做好登记，结清账目。7.选购物品清单当天公示，月底清理核算收支情况，并公示。（四）食堂出纳工作职责严格执行各项财务纪律，办事公正，不徇私情，不贪污挪用公款。管好现金，做到账目日清、周清、月清、月结账，限额保管现金（盈余部分存银行）。3.坚定杜绝将食堂现金私借他人挪用现象。4.做好核实市场物价和购物开支工作。5.与食堂会计分工协作，共同搞好食堂财务管理工作，接受会计监督。主动协作核查小组的检查工作。6.对伙食票据的管理谨慎认真，做好收支登记。7.为选购货物作好现金准备工作。8.认真搞好本钱核算。（五）选购员工作职责采买要做到有计划、厉行节约、供应按时，满意食堂的需要。选购必需严格执行市场管理和有关政策规定。3.了解市场行情，把握市场动态，作到心中有数。4.货物选购回来之后，应到保管室办理入库登记手续。5.严格施行选购索证制，把好质量关，做好选购登记上好台帐。6.一般选购回物支款，由出纳支付现金，小零物资且是市场明价的的选购可直接付款，但票据必需按要求备好。（六）食堂操作人员职责听从主管的统一布置和调度。按时上下班、不迟到、缺席、早退。3.服务看法好，热忱、周到，虚心听取老师看法。4.必需作好个人卫生，工作期间穿戴干净的服冒；坚持洗手后操作，坚定不运用变质、腐败的物品。也不能随便铺张。人为造成铺张由当事人数倍赔偿。5.非食堂工作人员、检查人员，不得进入食堂操作间。6.工作人员之间必需团结协作，共同协作，高质量的完成每项工作。七、安全工作制度（一）操作安全制度1.气灶点火、消毒柜、保鲜柜、蒸饭车等器具，必需按要求进行操作。2.机械操作时，按流程、按规定操作。3.操作电器不能用水手、湿手。4.留意预防火烫、开水、汤伤等。（二）保管及厨房安全制度1.平常专人守护，轮番值班。2.防止偷盗，确保财物无流失。3.防止投毒大事发生。八、食品卫生安全要求细则常常保持清洁卫生，主要做好“五防”工作。即：防蝇、防鼠、防虫、防尘、防毒。认真贯彻食品卫生法，把住病从口入关，杜绝食物中毒事故的发生，特定本细则：（一）场地、机械、炊具卫生1.场地卫生：环境：食堂前后及四周地面常常清扫，东西存放整齐，垃圾倒在指定地点。餐厅：地面每天清扫三次，碗架、洗碗池每餐后清扫洁净，三米以下墙壁无踏灰，门窗玻璃常常清擦，保持清洁。操作场地：地面要求随时清扫，下班前彻底清扫，做到地面洁净无油泥、无污迹。依据条件尽可能保持地面枯燥，门、窗、锅台、洗菜池等必需常常擦洗以保持清洁。其它用房：墙壁、门窗洁净，无踏灰布置合理雅观，桌椅摆放整齐，洁净无尘土，地面洁净无异物、烟头。2.机械、灶具卫生：机械卫生：①气灶、消毒柜、保鲜柜、蒸饭车等常常擦洗洁净，无油泥，无污迹。厨房所用各种炊具（刀、墩、板、容器、笼屉、抹布等）运用前后必需洗刷洁净，存放有固定地点，每月大搞卫生一次。生熟炊具严格分开并有明显标志，对公用餐具、熟食用刀、板、容器要严格消毒。屉、布要常常拆洗、晾晒、无异味，运用时正反面分开。（二）炊管人员个人卫生1.应当每年进行一次体格检查，凡患有以下疾病者坚定调离食堂（领导参与劳动也按规定执行）2.学习《食品卫生法》，牢记《卫生五〃四制》，自觉养成良好的职业道德，详细要求如下：上岗工作服穿戴整齐、洁净，不带围裙、套袖上厕所。工作前，便后必需洗手。操作时不吸烟，不乱摸异物。不随地吐痰，不随便擤鼻涕，不面对食品咳嗽打喷嚏。做到四勤（勤洗手剪指甲，勤洗澡理发、勤洗衣服被褥，勤换工作服）。不准在炊具容器中洗手，不用屉布、棉被套擦手，坚持“四不制”（选购员不购置腐烂变质的物品，保管员不收腐烂变质物品，炊事员不加工腐烂变质物品，窗口不出售腐烂变质物品），执行“四隔离”（生与熟、成品与半成品、食物与杂物、食物与药物隔离），自觉坚持工具供应。（三）食品卫生1.坚持验收，把住“四不”关，坚定做到不买、不收、不做、不买有腐烂的食品。不用性质不清，来源不明的食品、原料、包装容器，以防误食中毒。2.食品要严格根据选料洁净，先洗后切等操作规程加工，烧熟煮透。坚持“四隔离”，剩食加盖存放，食前必需检查，充足加热前方可食用，尤其是熟肉等。3.一般不做凉拌菜，不做以干蘑为原料的'菜，对豆菜要特别留意烧透煮熟。4.所用碗、勺、夹、挠子、刮板、筷子等供应工具，每次用后洗净消毒，定点存放，专人管理。（四）食品留样1.学校食堂为同学提供的每餐、每样食品都必需有专人负责留样。2.每餐、每样食品都必需按要求留足数量，分别盛放在已消毒的留样盒里。3.留样食品取样后，必需立刻放入完好的食品罩内，以免被污染。4.留样食品冷却后，必需放在留样柜中封好，并在器皿外注明留样的品名、时间。5.留样食品必需在留样柜中固定存放，保存48小时，时间到前方可倒掉。九、消防安全制度（一）全体师生员工必需严格遵守学校食堂的消防安全制度。（二）工作人员要忠于职守，严格检查厨房内外安全（做到防火、防盗、防破坏、防潮、防爆、防腐蚀、防污染），不得擅自离开工作岗位，下班离开时要关好门、窗、水、电、气，发现问题按时上报，不得拖延隐瞒。（三）入室人员（外来人员必需登记）严禁吸烟和擅自动用厨房的一切装备。（四）全部入室人员必需严格遵守消防安全制度，若造成后果将负一切责任。（五）操作值日人员每天下班前必需检查食堂的安全状况，确保安全前方可离开。小学食堂管理方案51、就餐管理外来客人就餐，需经公司办公室发客餐单，食堂方能接纳；无特别情况，食堂要保证按时开饭，就餐人员应遵守就餐时间；员工就餐完毕须将盈余饭菜倒入泔水桶内，不得将盈余饭菜留在桌上。2、食品卫生管理盈余饭菜留在桌上。各种蔬菜、海产品等要先洗后切，无泥沙杂物，无霉烂变质，杜绝食物中毒；各类食品应分类存放，主副食品、原辅料（待加工食品）成品分开存放，食品不得与杂物混放，防止食品交叉污染；食堂工作人员要按防疫要求，必需每年进行一次身体检查，不合格者一律不准上岗；保持餐厅干净，灶台、炊具、案板、餐桌等清洁无垢，摆放整齐，地面无油污、无味、无杂物。3、装备管理炊事装备等要建立管理帐目，明确保管人员责任，强化维护，保证装备运用完好；强化爱惜公物教育，对蓄意污损或破坏餐厅公共设备者，除照价赔偿外，将处以500元以下罚款。4、日常工作管理严把进货验收关，食品及原材料选购必需二人以上，选购的食品原辅料须经主管人员验收合格方可运用或入库，并经主管人员在清单上签字备查。每月制作食堂收支报表，须保持收支平衡，并上报主管部们；食堂工作人员必需履行本岗位职责，工作时间一律按规定穿戴工作服、工作帽；遵守各项规章制度，以优质服务为宗旨，完成各项工作任务。小学食堂管理方案6为使食堂工作进一步标准化、制度化，使食堂能做到优质、安全、高效地服务于师生，特制定以下管理方案。一、食堂工作流程管理1.选购。食堂设选购一名，每天选购完毕后认真填好选购单，并签名。保管员用于月底盘点，管理员用于月底结帐，然后存档。2.验收和保管。食堂设保管员1名，每日对比选购单，对所选购物品进行核试验收，验收完毕后在选购单上签名，并保存选购单，以便月底盘点。3.制订菜单和领用物品。食堂炊事员施行主、副厨值班轮番制。主厨负责依据当天选购员选购原料及仓库存储，协同食堂管理员拟制当天中、晚餐菜单及次日早餐计划并予公布，然后领用各项所需材料，在领用单上签名，以便月底结合选购单进行盘点结帐。4.饭菜加工。每餐饭菜必需在就餐前5分钟准备好。整个加工过程由主厨统一分工调配厨房职工。加工后的饭菜要留意保热、保洁。5.就餐。就餐期间食堂内部事务统一由食堂管理员进行协调。负责打菜的职工要固定窗口。食堂管理员要依据就餐情况按时调配饭菜，如有饭菜缺乏情况要按时实行措施。6.餐后清洗、清理与清扫。餐后，管理员组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行清扫、冲洗；对盈余饭菜进行恰当处理。7.每周六要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。每月底要对选购原料及运用原料进行盘点，并列出当月库存物品清单及数量；每月底膳食委员会要和食堂管理员进行当月本钱核算和帐务整理。二、食堂工作制度1.按时上、下班，坚守工作岗位，听从管理员布置，遇事要请假。无故迟到扣除当天工资50%，无故矿工一次扣除当月工资5%，病、事假扣除当天工资。2.树立一心一意为师生服务的思想，讲究职业道德。文明服务，看法和气，主动热忱，礼貌待人，热爱本职，认真负责。不断钻研业务，努力提高自身业务水平。3.养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，运用完毕后按时放回原处，各种物品不随处乱放。4.爱惜公物。运用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规程，清洗餐具、厨具要细心细致。5.选购员要把好选购品质量关和本钱关。严禁选购腐烂、变质食物；保管员要做到物品进出帐目清晰，程序分明；炊事员要不断钻研业务，多动脑筋，做到饭熟菜香，味美可口。并依据季节及饭菜特点、准备充足的饭菜，一方面使饭菜铺张度降低到最小，又不会使饭菜不够吃。6.做好食堂安全工作。锅炉操作要严守操作规程，生熟食品及加工用具要分类置放，防止污染；食堂无关人员严禁进入厨房及保管室；易燃易爆物品要按规定放置，杜绝意外事故的发生，食堂工作人员离开厨房前，必需将厨房各种食品放置好，关好门窗，检查各类电源开关、装备、炉灶等，做好防火、防盗、防毒工作。7.做好食堂卫生工作。工作期间必需穿工作服，留意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生，个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病，应向管理员请假，离开食堂工作岗位。8.食堂工作人员既要分工负责，又要团结协作，真诚待人，语言文明，工作期间不争吵，不打闹。三、食堂卫生制度（一）食品卫生1.不购置不新奇食品，严禁购置及运用腐烂变质的食物，以及其他感官性状不一样的食物。2.要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。3.食物制作及销售过程中要留意防蝇、防灰尘，以防止杂物混入食品。4.隔餐食物如可食用，必需经过回锅加热。5.各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应常常洗涤。（二）餐具、厨具卫生1.刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，保持厨具的清洁。餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。2.厨具和餐具要固定摆好。（三）环境卫生1.要常常性清扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水2.储藏室要保持洁净、枯燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。3.对食堂四周的阴沟、角落、泔水桶，垃圾堆要常常性清理，预防细菌感染食物4.对存放厨具，餐具的各个角落要常常抹洗。（四）食堂工作人员个人卫生1.食堂工作人员要做到“四勤”勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理发；勤换工作服。2.在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流淌清水洗手，直接用手接触入口食品之前（如抓粉条，切菜，加工面粉等）应用热水消毒。3.不得在食品加工期间及销售食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰。四、监督与管理1.成立膳食委员会。膳食委员会由以下成员组成：校长：直接向上级有关部门负责。统筹协调食堂各项工作。总务处：食堂的业务管理部门。每月一次协同食堂管理员进行月底结算工作，按时完善、修理食堂各项装备设备。政教处：协作食堂做好就餐的秩序管理工作，强化对同学勤俭节约，文明礼貌教育工作。食堂管理员：兼食堂卫生管理员。食堂的直接管理者。小学食堂管理方案7一、众味佳整体运作和措施1、依据贵公司的要求和实际情况作出书面策划，报送贵公司批准实施。2、按贵公司的伙食标准和人数制订一周伙食计划及菜谱。制订质量和数量计划。3、依据贵公司的人数，委派主管、主厨、面点师、杂工和清洁工、运输车。4、公司由一名行政经理组成督查组不定期对饭堂检查（质量、数量、卫生）是否按合约实施，了解厂商看法和整改措施，检查安全生产和服务质量。5、对不按公司要求和服务准则施行的按公司规章做出相应惩罚。6、要使我们的服务质量、卫生标准、数量到达70%的满意度。7、公司员工（厨师、杂工、管理员）要淘宝进行岗前培训严格考核方可上岗，不合格者决不录用。8、联络厂方一个星期开一次会议，但必需有厂方员工参与，接受看法和提出整改建议。二、众味佳卫生管理与周边环境1、按贵公司的卫生标准结合我们的要求，严格实施、依据贵公司饭厅大小和人数委派清洁工，布置专人专责管理。2、厨房工作人员在工作时，要穿公司标志的工衣、戴工帽，戴口罩。工作时严禁吸烟、穿拖鞋、短裤、赤膊、勤剪指甲。3、保持饭堂厨房卫生洁净、干净，一餐一拖一扫，三天一大洗和消毒。4、原料必需生、熟分开存放，变质的食品决不运用。5、餐具、用具、厨具必需每餐清洁，高温消毒。6、食品蔬菜、肉菜、畜类必需分池分类清洗，净、洗、泡三步实施。7、节约用水、电和燃料。三、众味佳质量、数量和额外服务1、依据厂方提供的伙食标准，制订计划，报送质量、数量和份额给厂方参考改正。2、为了公司的名誉和员工的身体健康，公司规定肯定不准购置冻猪肉和死鱼、死畜，坚定使厂方员工吃到新奇的猪肉和蔬菜。不准购置劣质大米和食油，不准购置劣质蔬菜和食品，一经发现严格惩罚，扣除主管当月工资。3、要做到味香色美，味道要鲜香，色泽要美观，每道菜的调料要按配方烹制、每种菜的色泽要按要求搭配。4、依据标准制订数量和份额。四、众味佳依据标准制订数量和份额1、例：6元餐（早餐1元，中晚餐各2、5元），早餐8个品种供选择，赠予稀饭、咸菜。中、晚餐三菜二素一汤，由员工选二荤一素，肉类1、0两/餐以上，食油0、8两/餐，素菜3两/餐，鱼类和畜类1、5两/餐以上。2、例：7元餐（早餐1元，中晚餐各3、0元），早餐有8个品种选择，赠予稀饭、咸菜，中、晚餐三菜三素一汤，由员工选二荤二素，肉类1、5两/餐以上，食油0、9两/餐，素菜6两/餐，管理餐和高级管理餐，管理餐（8X10元），高级管理餐（10X20元）酒店式炒制和管理，享受高素养的服务。3、夜宵2元、3元…由厂方选择。4、经厂方同意，厨房可设小炒部，为员工提供加餐，提供10个品种选择，消费低于市面价。华诞餐，由员工提前点菜，厨房准备，消费低于市面价，收回本钱则可。5、国家规定七个大节日（元旦、春节、元宵、端午、五一、中秋、国庆）免费为员工加餐（比平常增加一道荤菜或水果）。五、众味佳供应方式与服务质量1、为了便于配送，由贵公司每天6点前报第二天就餐人数并以此作为结算依据，由我公司提供饭卡，员工凭卡就餐，掌握重打。2、由我司提供饭票，员工自己买票就餐。3、依据厂方人数和要求分批下班，间隔15分钟供餐，便于就餐。4、有分川、湘、粤菜系，2个窗口分菜，有南北之分，真正使员工吃到自己想吃的风味。5、依据员工要求，可自带餐盘汤碗或由我公司提供自助餐盘，统一由我司清洁，消毒。6、依据厂方作息时间确定开餐时间，除有特别情况外，开餐时间过后半小时停止供餐。7、每周末提供下周菜谱供员工参考，提出建议改善菜谱。六、众味佳厨房、饭厅的设计安装及费用1、为了削减厂方负担，给员工一个舒适的就餐环境，我公司可提供厨房和饭厅的设计与装修，担当厨具、餐具购置的费用。2、装修费用和厨具、就餐费用可由我方担当，其投资费用按合同期限协商，每年费用分年折旧，折旧率合作五年不管投资多少免费送给贵司。小学食堂管理方案8学校食堂关系到师生的身体健康、学校的正常教学秩序和社会的稳定。为了做好学校食堂管理工作，提高学校食堂管理水平，根据《食品卫生法》、《卫生部、教育部同学食堂与同学集体用餐卫生管理规定》和《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》等要求，特制定此实施方案。一、实施学校示范性管理的目的通过实施学校示范性管理，进一步提高学校食堂监督管理的整体水平。有效预防学校集体食物中毒事故的发生，同学食堂要充足表达公益性和服务性，坚持为同学服务。二、实施学校食堂示范性管理的内容（一）健全管理机制，强化工作责任。学校建立和完善食堂管理制度和领导责任制。学校的校长对