绿茶中小叶种绿茶

绿茶中小叶种绿茶1范围GB/T14456的本部分规定了中小叶种绿茶的术语和定义、产品与规格、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。本部分适用于用中小叶种茶树［Camelliasinena(Is)O.kuntze］的芽、叶、嫩茎为原料，经过杀青、揉捻、干燥等工艺加工制成的绿茶产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191 包装储运图示标志GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8307茶水溶性灰分和水不溶性灰分测定GB/T8308茶酸不溶性灰分测定GB/T8309茶水溶性灰分碱度测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法GB/T14456.1绿茶第1部分：基本要求GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号国家质量监督检验检疫总局关于修改＜食品标识管理规定＞的决定国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号3术语和定义GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1中小叶种绿茶greenteamadefrommediumandsmall-leafvarieties用中小叶种茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经过杀青、揉捻、干燥等工艺加工制成的绿茶产品。3.2炒青绿茶roastinggreentea经过杀青、揉捻，采用炒干方式干燥加工制成的绿茶。3.3烘青绿茶bakedgreentea经过杀青、揉捻，采用烘焙方式干燥加工制成的绿茶。4产品规格与实物标准样4.1炒青绿茶按产品形状的不同分为长炒青绿茶、圆炒青绿茶、扁炒青绿茶。不同形状的产品按照感官品质要求分为：特级、一级、二级、三级、四级、五级。4.2烘青绿茶产品按照感官品质要求分为：特级、一级、二级、三级、四级、五级。4.3实物标准样各产品各等级均设置实物标准样，为品质的最低界限，每四年更换一次。实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定。5要求5.1基本要求应符合GB/T14456.1的要求。5.2感官要求5.2.1炒青绿茶长炒青绿茶、圆炒青绿茶、扁炒青绿茶分别应符合表1、表2、表3的规定。表1长炒青绿茶感官要求

级别夕卜 形内质条索整碎色泽净度香气滋味汤色叶底特级紧细 闩用卅 匀整绿润稍有嫩茎鲜嫩 W由 鲜醇清绿□口古柔嫩匀整■MjWT□口古一级业锋田紧结匀整绿尚润有嫩茎高爽清高浓醇明亮绿go古嫩绿明亮绿嫩go古二级有锋田紧实尚匀整绿稍有梗片清香醇和明亮黄绿口口吉明亮尚嫩黄绿口口吉三级尚紧实尚匀整黄绿有片梗纯正平和明亮黄绿、1，.□口tV明亮稍有摊张*8Mz口口四级粗实欠匀整绿黄有梗朴片稍有粗气稍粗淡尚明亮黄绿黄绿尚明有摊张 伯卅 五级粗松欠匀整绿黄—带枯—有黄朴—梗片—有粗气粗淡绿黄—稍暗—绿黄粗老1绿黄稍暗表2圆炒青绿茶感官要求级别夕卜形内质颗粒整碎色泽净度香气滋味汤色叶底特级细圆匀整深绿W.而净香高持浓厚清绿口口吉芽叶较完整每2=1.口口吉一级重实圆结匀整儿润绿润稍有久高浓醇明亮黄绿口口tV嫩绿明亮芽叶尚完整 芾扃目FI荷 二级圆紧匀称尚绿润嫩茎稍有纯正醇和明亮黄绿、1，.口口罟黄绿明亮尚嫩尚匀/,=|、1，.□口-^=r三级圆实匀称黄绿黄头有黄头平正平和尚明亮黄绿黄绿尚明亮有单张芾冲出日日吉四级粗圆尚匀绿黄有黄头户也稍低稍粗淡绿黄黄绿尚明亮单张较多 穴¥ 五级粗扁尚匀绿黄扁块有朴块有粗气粗淡黄—稍暗~绿黄粗老绿黄稍暗表3扁炒青绿茶感官要求级别夕卜 形内质条索整碎色泽净度香气滋味汤色叶底特级扁平挺直$响匀整绿润洁净鲜嫩 亡？ 鲜醇清绿□n-rV柔嫩匀整磕时Tpn-rV一级儿刖扁平挺直匀整黄绿润洁净高爽清高浓醇明亮绿nn罟嫩绿明亮嫩匀，绿nn罟二级扁平尚直尚匀整绿尚润净清香醇和明亮黄绿日日罟明亮尚嫩黄绿日日罟三级尚扁直尚匀整黄绿稍有朴片纯正醇正明亮黄绿、1，.口口明亮稍有摊张*8Mz口口四级尚扁稍阔+尚匀绿黄有朴片稍有粗气平和尚明黄绿黄绿尚明有摊张五级大尚扁稍粗~松_欠匀整绿黄―稍枯一有黄朴~片—有粗气稍粗淡绿黄~稍暗一 绿黄稍粗老绿黄稍暗5.2.2烘青绿茶应符合表4的规定。表4烘青绿茶感官要求

级别夕卜 形内质条索整碎色泽净度香气滋味汤色叶底特级细紧曰仰"#T匀整绿润稍有嫩茎鲜嫩清鲜醇清绿日日罟柔软匀整一级显锋田细紧匀整尚绿润有嫩茎香清香浓醇明亮黄绿口口吉嫩绿明亮尚嫩匀.口口吉二级有锋苗紧实尚匀整黄绿有茎梗纯正醇和明亮黄绿、1，.口口古黄绿明亮尚嫩二tfe乙T.、1/.口口古三级粗实尚匀整黄绿稍有44UL稍低平和尚明亮黄绿黄绿尚明亮有单张 ¥白 四级稍粗松欠匀整绿黄朴片有梗朴片稍粗稍粗淡绿黄黄绿单张稍多五级粗松欠匀整黄稍枯多梗朴片粗粗淡黄—稍暗一绿黄稍暗较粗老~黄稍暗~5.3理化指标应符合表5的规定。表5理化指标项目指标特级〜二级三级〜五级水分/%（质量分数） w7.0总灰分/%（质量分数） w7.5粉末/%（质量分数） w1.01.5水浸出物/%（质量分数） N36.034.0粗纤维/%（质量分数） w16.5酸不溶性灰分/%（质量分数） w1.0水溶性灰分，占总灰分/%（质量分数）N45水溶性灰分碱度（以KOH计）/%（质量分数）N1.0a；w3.0a茶多酚/%（质量分数） N13儿茶素/%（质量分数） N8注：粗纤维、酸不溶性灰分、水溶性灰分、水溶性灰分碱度为参考指标。a当以每100g磨碎样品的毫克当量表示水溶灰分碱度时，其限量为：最小值17.8；最大值53.6。5.4卫生指标5.4.1污染物限量应符合GB2762的规定;5.4.2农药残留限量应符合GB2763的规定。5.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。6试验方法6.1感官品质检验按GB/T23776的规定执行。6.2试样的制备按GB/T8303的规定执行。6.3水分检验按GB/T8304的规定执行。6.4总灰分检验按GB/T8306的规定执行。6.5水浸出物检验按GB/T8305的规定执行。6.6粉末检验按GB/T8311的规定执行。6.7水溶性灰分检验按GB/T8307的规定执行。6.8酸不溶性灰分检验按GB/T8308的规定执行。6.9水溶性灰分碱度检验按GB/T8309的规定执行。6.10粗纤维检验按GB/T8310的规定执行。6.11茶多酚和儿茶素检验按GB/T8313的规定执行。6.12污染物限量检验按GB2762的规定执行。6.13农药残留限量检验按GB2763的规定执行。6.14净含量检验按JJF1070的规定执行。7检验规则7.1取样7.1.1取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。7.1.2取样按GB/T8302的规定执行。7.2检验7.2.1出厂检验每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官要求、粉末、水分和净含量允差。7.2.2型式检验型式检验每年应不少于二次，型式检验项目为第5章要求中的全部项目。有下列情况之一时，应进行型式检验：a） 新产品投产时；b） 生产中，若工艺或设备、原料有较大改变，可能影响产品质量时；c） 停产半年以上，重新恢复生产时；d） 因人为或自然因素使生产环境发生较大改变时；e） 国家质量监督机构或质量主管部门提出型式检验要求时。7.3判定规则按第5章要求的项目检验，检验结果全部符合要求时，则判产品为合格品；检验结果中若有一项或一项以上不符合要求时均判为不合格产品。7.4复验对检验结果有争议时，应对留存样进行不合格项目的复验，无留存样时应在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样进行不合格项目的复验，以复验结果为准。8标志、标签、包装、运输和贮存8.1标志、标签