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发酵食品工艺学读书笔记模板01思维导图目录分析读书笔记内容摘要作者介绍精彩摘录目录0305020406思维导图工艺食品发酵内容食品应用加工食品参考文献生产工艺微生物机理生化发酵过程豆类果蔬蒸馏酒黄酒本书关键字分析思维导图内容摘要内容摘要《发酵食品工艺学》以发酵和酿造食品的工业化生产为主线，注重现代生物技术及新设备在该领域的应用，内容包括发酵食品微生物及其生化机理与发展，发酵豆类食品、发酵粮食食品、发酵果蔬食品、发酵畜产食品现代生产工艺参数及产品质量标准，并对其安全生产管理进行了概述。全书内容丰富，理论全面、系统，工艺翔实，着力反映了当前学科新成就。本书适用于食品科学工程、应用生物工程、发酵工程、农产品贮运与加工等专业的大学本科及研究生的课程教学使用，也可供从事食品发酵、食品加工及相关学科的研究者和生产者参考应用。目录分析绪论发酵食品概述第一节发酵食品微生物种类与用途第二节发酵食品微生物菌种选育保藏及扩大培养第三节食品发酵过程的生化机理参考文献第一章发酵食品微生物及其生化机理第一节酱油第二节豆豉第三节豆酱第四节腐乳第二章发酵豆类食品生产工艺第五节纳豆第六节丹贝第七节味噌参考文献第二章发酵豆类食品生产工艺第一节黄酒第二节食醋第三节蒸馏酒第四节啤酒第三章发酵粮食食品生产工艺第五节面包参考文献第六节馒头第三章发酵粮食食品生产工艺第一节发酵型果酒第二节泡菜第三节酱腌菜参考文献第四章发酵果蔬食品生产工艺第一节酸奶第二节干酪第三节发酵香肠第四节火腿参考文献12345第五章发酵畜产食品生产工艺作者介绍同名作者介绍这是《发酵食品工艺学》的读书笔记模板，暂无该书作者的介绍。读书笔记读书笔记这是《发酵食品工艺学》的读书笔记模板，可以替换为自己的心得。精彩摘录精彩

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