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文档简介

第第页烤箱栗子饼的做法

看到酥脆雪白的外皮了没有，轻轻一碰，就掉下一片，宛如花瓣。

做板栗饼需要留意的一点是，假如想要成品雪白，片片分明，那就肯定要用猪油来开酥。

还有，酥皮跟水油皮的比例肯定要用对，不然做出来的就不是酥饼了。

层层分明的酥皮，包着货真价实的板栗蓉，还能看见颗颗板栗哦，最过瘾的板栗吃法就在这里啦!

好了，废话不说，来介绍一下这丽水的特色小吃板栗饼的做法吧~

先说说板栗蓉的处理：

主辅料：

板栗肉250克、白糖适量、植物油20克

1、取蒸熟的板栗一份

2、板栗放凉剥壳备用

3、用刀把板栗略压碎

4、用料理机把板栗碎打成蓉

5、放入炒锅内小火加热，按自己口味放入适量白糖

6、放入植物油，继续炒匀

7、等板栗发出浓浓的香味，并且可以攥成团的时候关火盛盘放凉备用

现在再来说酥皮的制作：

水油面材料：面粉130克、水65克、熟猪油35克、盐3克、细砂糖适量

酥油面材料：面粉120克、熟猪油60克

(以上这样的份量可以做10个外皮)

做法：

1、先预备熟猪油一份，可以用板油或者膘油熬好，等凝聚了就可以用了

2、把120克面粉跟60克猪油混合，刮成油酥备用

3、把全部的水油面材料混合在一起，用和面机搅拌成面团

4、面团最好能拉出薄膜来，这样包的时候才不会破酥，面团预备好以后盖好静置30分钟

5、把油酥面分割成18克一个，水油面分割成24克一个，水油面包住油酥面

6、包好以后盖上保鲜膜静置15分钟

7、把剂子擀开成长椭圆形

8、卷起，静置10分钟左右

9、再次擀开，卷起

10、卷好以后静置10分钟

11、静置的过程都要盖好保鲜膜或者布，静置完成就可以用了12、取一份酥皮，从侧面压扁，尽量压的薄一点

13、取30克板栗蓉包在里面

14、剂子弄薄一点，捏紧

15、案板上倒一些芝麻，把饼肧在芝麻上略压扁

16、翻面再压一下，两面都沾上芝麻

17、全部做好以后排在烤盘里，烤箱预热180度

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