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文档简介
盐析变性内涵在蛋白质溶液中加浓的无机盐溶液，会使其溶解度降低而析出蛋白质在强酸、强碱、加热、重金属盐等条件下聚沉，失去原有的生理活性条件碱金属、镁、铝等轻金属盐，铵盐的浓溶液加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、强氧化剂、重金属盐、甲醛、酒精、苯酚等特点可逆，蛋白质仍然保持原有的性质不可逆，蛋白质失去原有的生理活性实质物理变化(溶解度降低)化学变化(结构、性质发生改变)用途分离、提纯蛋白质杀菌，消毒，缓解重金属盐中毒等“课时跟踪检测”见“课时跟踪检测(十一)”
(单击进入电子文档)“章末质量检测”见“章末质量检测(二)”
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