2023-2024年公共营养师考试高频题库（历年考点版）带答案解析

住在富人区的她2023-2024年公共营养师考试高频题库（历年考点版）带答案解析题目一二三四五六总分得分卷I一.单选题(共30题)1.决明子的主要功效不包括（）。A.清肝明目B.润肠通便C.降脂D.息风止痉2.（）法的特点是调查过程与膳食的加工、烹调和进餐过程同步。A.称重B.24小时回顾C.记帐D.频率3.了解躯干部分皮下脂肪(subcutaneousfat)堆积情况可测量(canmeasure)（）部位的皮褶厚度A.上臂肱三头肌肌部B.肩胛下角部C.腹部D.骼脊上不4.描述“合理膳食的构成和要求”错误的是（）。A.要有科学合理的食谱B.要有严格的食品卫生制度C.良好的进食环境D.粮谷类食物尽量精细5.以下哪一个指标可以用来粗略衡量脂肪的分布情况（）A.肥胖度B.BMIC.腰围D.头围6.（）是指每周锻炼的次数，是运动处方的基本内容之一。A.运动时间B.运动频率C.注意事项D.运动强度7.下列哪项描述是正确的（）。A.制定AI值平均摄入奶量可定在每日0．5～0．7L范围B.婴儿平均摄入奶量一般为每日0．78LC.0～6个月婴儿营养AI的制定是计算其从母乳中获得的营养素量D.以上都不对8.不属于婴儿生理特点的是（）。A.胃凝乳酶和脂肪酶含量少B.胃幽门括约肌较紧张C.胃蛋白酶活力弱D.胃脂肪酶含量少9.关于食品添加剂的说法正确的是（）。A.食品添加剂卫生管理办法适用于(suitablefor)所有的食品生产经营和使用B.食品添加剂必须符合国家卫生标准和卫生要求C.国家食品药品监督管理局主管全国食品添加剂的卫生监督管理工作D.以上选项均正确10.规范和指导食品生产相关行业的法律法规有（）。A.食品卫生法(foodhygienelaw)B.传染病防治法C.餐饮业食品卫生管理办法D.以上都包括11.对食物热效应的描述，不正确的选项是（）．A.蛋白质〉脂肪B.蛋白质〉碳水化合物C.进食慢者〉进食快着者D.脂肪〉碳水化合物12.乒乓球、射击等项目运动员的膳食应注意补充足够的（）。A.维生素DB.维生素CC.维生素BD.维生素A13.容易致癌的饮食习惯是（）A.不吃早餐B.常吃烟熏食品C.均衡饮食D.常吃水果14.运动后服用（）的补充品，能帮助身体建造蛋白质，增加肌纤维的横截面积(crosssectionalarea)，有利于肌肉的发展壮大。A.脂类B.糖类C.蛋白质D.糖类加蛋白质15.关于食品污染正确的说法是（）。A.蔬菜类食品的腐败变质可以造成亚硝酸盐对食品的污染B.农药可以通过多种形式污染食物C.用工业污水灌溉农作物可能引发重金属污染的严重卫生问题D.通过人为放置农药的方式污染食物16.膳食调查中某种营养素的实际摄入量低于EAR，可以认为（）。A.必须提高摄入量B.摄入量充足C.无法确定摄入量是否能满足其需要量D.以上选项均错误17.学龄前儿童的体格测量结果常被用来评价（）的营养状况。A.各地区人群B.被测量儿童个体C.被测量儿童家庭成员(familymembers)D.以上选项均错误18.孕妇叶酸摄入不足会导致胎儿出现（）。A.神经管畸形B.夜盲症C.坏血病D.脚气病19.下列关于小肠微绒毛(smallintestinalmicrovilli)的叙述正确的是（）。A.位于柱状细胞表面B.只有小肠上皮细胞才有C.可使小肠粘膜表面积增大3-8倍D.是比较小的绒毛20.《保健食品管理办法》自（）起施行。A.1998年B.2001年C.1996年D.2005年21.下列不是西洋参的主要功效的选项是（）。A.大补元气，复脉固脱B.生津止渴(encouragingproductionofbodyfluidst)，益气降火C.提神醒脾D.补肺清热22.腌渍保藏和烟熏保藏对营养素影响的最大区别是（）。A.会产生苯并芘等致癌物质(carcinogenicsubstance)B.维生素有较多损失C.脂肪风味变化D.蛋白质分解成氨基酸23.关于食谱编制原则的说法下列错误的是（）。A.不分年龄餐次分配一定要求一日三餐B.选择合适的食物烹调方法C.照顾饮食习惯D.兼顾经济条件24.有关薏苡仁主要药理作用(mainpharmacologicaleffects)不包括（）。A.降血脂作用B.抗肿瘤作用C.降压、抗血栓作用(antithromboticeffect)D.诱导排卵功能25.关于食物中含铁量的描述错误的是（）。A.动物性食品铁的吸收率一般高于植物性食品(phytogenicfood)B.蔬菜的含铁量不高，且吸收率低C.牛奶及奶制品(milkandmilkproducts)铁含量高，吸收率低D.铁的良好来源是动物肝脏和动物全血26.下列哪一项不是西洋参的主要功用（）。A.大补元气，复脉固脱B.生津止渴(encouragingproductionofbodyfluidst)，益气降火C.提神醒脾D.补肺清热27.由中国营养学会发布的中国食品标签营养素参考值，能量相当于（）kca1。A.1800B.200OC.2400D.280028.下列对苹果的营养特点，描述正确的选项是（）。A.新鲜水果是维生素D的良好来源B.舍有丰富的不溶性粗纤维(crudefiber)有减肥的作用C.含有黄酮类化合物D.新鲜水果是维生素E的良好来源29.除腐败变质和寄生虫病外，水产品的主要卫生问题还包括（）。A.工业废水污染B.盐分浓度高C.结核D.疯牛病30.用UL评估群体的摄入量下列描述错误的是（）。A.日常摄入量超过UL的这一部分人可能面临健康风险B.有些营养素需要准确获得各种来源的摄入量C.UL用于评估摄入营养素过量而危害健康的风险D.维生素A的摄入量只需考虑通过强化补充剂和药物的摄入量二.判断题(共10题)1.蔬菜和水果中的酸味物质是有机酸，在人体内经代谢生成酸性物质使体液相对呈弱酸性，所以称为成酸性食品。（）2.限制胆固醇的饮食主要是针对有冠心病的危险因素的患者。（）3.薏苡仁主要功能是健脾渗湿，除痹止泻，清热排脓（）。4.应用平衡膳食宝塔应注意三餐食物量的分配及间隔时间与作息时间(workandresttime)和劳动状况相匹配（）。5.某些和心脑血管疾病(cardio-cerebrovasculardisease)有关的因素，例如高血压、高胆固醇血症、肥胖症(obesity)，通过运动可以自我改善、控制。（）6.葛根既是食品又是药品。（）7.食品强化剂必须属于天然营养素范围，以增强营养成分为目的。（）8.从青春期开始，男生和女生的营养需要会出现较大差异。（）9.甘草长期使用易致水肿。（）10.在食品加工中损失最多的营养素是维生素。（）卷I参考答案一.单选题1.请看正确答案：D息风止痉解析：暂无解析，请参考用户分享笔记2.请看正确答案：A称重解析：暂无解析，请参考用户分享笔记3.请看正确答案：B肩胛下角部解析：暂无解析，请参考用户分享笔记4.请看正确答案：D粮谷类食物尽量精细解析：暂无解析，请参考用户分享笔记5.请看正确答案：C腰围解析：暂无解析，请参考用户分享笔记6.请看正确答案：B运动频率解析：暂无解析，请参考用户分享笔记7.请看正确答案：C0～6个月婴儿营养AI的制定是计算其从母乳中获得的营养素量解析：暂无解析，请参考用户分享笔记8.请看正确答案：A胃凝乳酶和脂肪酶含量少解析：暂无解析，请参考用户分享笔记9.请看正确答案：B食品添加剂必须符合国家卫生标准和卫生要求解析：暂无解析，请参考用户分享笔记10.请看正确答案：D以上都包括解析：暂无解析，请参考用户分享笔记11.请看正确答案：C进食慢者〉进食快着者解析：暂无解析，请参考用户分享笔记12.请看正确答案：D维生素A解析：暂无解析，请参考用户分享笔记13.请看正确答案：B常吃烟熏食品解析：暂无解析，请参考用户分享笔记14.请看正确答案：D糖类加蛋白质解析：暂无解析，请参考用户分享笔记15.请看正确答案：B农药可以通过多种形式污染食物解析：暂无解析，请参考用户分享笔记16.请看正确答案：A必须提高摄入量解析：暂无解析，请参考用户分享笔记17.请看正确答案：A各地区人群解析：暂无解析，请参考用户分享笔记18.请看正确答案：A神经管畸形解析：暂无解析，请参考用户分享笔记19.请看正确答案：A位于柱状细胞表面解析：暂无解析，请参考用户分享笔记20.请看正确答案：C1996年解析：暂无解析，请参考用户分享笔记21.请看正确答案：A大补元气，复脉固脱解析：暂无解析，请参考用户分享笔记22.请看正确答案：A会产生苯并芘等致癌物质解析：暂无解析，请参考用户分享笔记23.请看正确答案：A不分年龄餐次分配一定要求一日三餐解析：暂无解析，请参考用户分享笔记24.请看正确答案：A降血脂作用解析：暂无解析，请参考用户分享笔记25.请看正确答案：C牛奶及奶制品铁含量高，吸收率低解析：暂无解析，请参考用户分享笔记26.请看正确答案：A大补元气，复脉固脱解析：暂无解析，请参考用户分享笔记27.请看正确答案：B200O解析：暂无解析，请参考用户分享笔记28.请看正确答案：C含有黄酮类化合物解析：暂无解析，请参考用户分享笔记29.请看正确答案：A工业废水污染解析：暂无解析，请参考用户分享笔记30.请看正确答案：D维生素A的摄入量只需考虑通过强化补充剂和药物的摄入量解析：暂无解析，请参考用户分享笔记二.判断题1.请看正确答案：解析：暂无解析，请参考用户分享笔记2.请看正确答案：解析：暂无解析，请参考用户分享笔记3.请看正确答案