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2023年职工饭堂管理制度

书目

第1篇工厂职工饭堂管理制度范本

工厂职工饭堂管理制度范本

各个生产或加工型的饭堂,其食品的卫生,平安等方面都是员工生活和工作好的良好保障,所以要为工厂制定出严格的饭堂管理制度。以下是工厂职工饭堂管理制度的范本,仅供参考。

工厂食品卫生管理工作是工厂平安工作的一个重要组成部分。工厂要强化“经济可以承包、责任不能承包”的理念,加强对承包方的管理和监督,对食品卫生平安隐患进行彻底排查,并对食堂、小卖部、饮水(包括二次供水、自备水源)等进行全面检查,以确保工厂食品平安和饮水卫生。同时,也要协作承包人做好承包管理的工作。

一、工厂职工食堂管理制度

1.办好职工食堂,要做到民主管理,改善服务看法,提高烹调质量,降低成本。

2.轮派值班人员,对夜班及因公迟下班的职工要做到有热食供应。

3.伙食管理及食堂工作人员对各种票证及实物,要严格手续,妥当保管,定期清理,按月公布帐目,接受群众监督和有关部门检查。

4.伙食收支单据,以原始凭证为准。购买的各种食物,均由保管员验收盖章(签字)。

5.食堂工作人员要留意个人卫生,定期进行健康检查,发觉传染病马上隔离,待身体康复,确无传染性后再复原食堂工作。未经健康检查证明无传染病者,不得调入食堂工作。

6.食堂要常常保持室内外环境整齐,消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他害虫及其孳生条件,地面和墙壁应用便于冲洗的材料制成。

应当有防蝇、防尘、防鼠、洗涤、洗手、餐具消毒、污水排放和存放废弃物质(垃圾)的设备。

7.食堂不得选购 霉烂变质食物,生食和熟食、食品和原料都要分开存放,防止污染。

8.提高警惕,搞好平安保卫,无关人员不得进入厨房,严防贪污盗窃和破坏。

9.定期召开伙委会,广泛听取看法,改进工作。

9、仔细贯彻《中华人民共和国国食品卫生法》,严格执行饮食卫生“五四”制,保障病员、职工、陪客的身体健康。

10、不选购 、不加工、不销售腐败变质食品和病死、毒死或死因不明的禽、畜、水产、动物及制品。

11、干脆入口的食品要有防蝇、防尘设施。

12、原料、辅料、食品盛器不着地放置,生熟食品、成品、半成品与杂物隔离,墩板刀具必需生熟分开运用。

13、餐具、茶具严格清洗消毒,并做好保洁工作,食堂餐具消毒要有专人负责。

14、从业人员必需体检合格持证上岗、上班穿戴清洁工作衣帽,个人卫生要做到“四勤”(勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换洗衣服)。

15、食品仓库卫生整齐,通风干燥、防鼠灭鼠,食品堆放离地离墙,调料、辅料有专间或专橱保管,分类存放。

16、保持室内外清洁,每天一小扫,每周一大扫。每月检查。

二、饭堂承诺

饭菜卫生承诺:所供饭菜均依国家《食品卫生法》和食品“五四”制度制做,确保员工饮食卫生平安。

饭菜品种承诺:经多年开拓和积累,已拥有适合不同品尝,不同阶层用餐之须要的厨师队伍,早餐以中、西早餐结合,中、晚餐则供应较丰富的多样选择,并依据季节变换合适的养分菜式。

饭菜价格承诺:物价改变无常,但始终恪守承诺,履行合约,顺应客户需求,保证质量和份量,供应价廉物美的饭菜(大都乐保留沟通协调之权力)。

饭菜质量稳定承诺:“起先做得好,以后渐变差”,这是许多饭堂承包后出现的现象。为此,承诺:始终如一!我们会定期委派专业质察员对各饭堂的饭菜质量作突击追踪和员