医学专题-健康与美容1

健康(jiànkāng)与美容主讲(zhǔjiǎng)教师：李平第一页，共二十五页。编辑ppt健康理念(lǐniàn)和健康标准健商是指一个人具备的健康意识、健康知识和保护健康的能力健康状况=函数（环境+个人生物(shēngwù)因素+医疗保健+生活方式）WHO（世界卫生组织）

17%环境因素15%个人生物因素8%医疗条件60%生活方式

第二页，共二十五页。编辑ppt健康生活方式五要素：平衡的膳食乐观的心态充足(chōngzú)的睡眠适度的运动戒烟限酒第三页，共二十五页。编辑ppt健康的概念(gàiniàn)和标准概念WHO(1989年)在生理健康、心理健康、道德健康和社会适应(shìyìng)良好四个方面均呈健全状态。

标准

五快（机体健康）三良好（精神健康）五快快食快眠快便快语快行三良好良好的个性人格良好的处世能力良好的人际关系

第四页，共二十五页。编辑ppt亚健康及相关(xiāngguān)测试亚健康

20世纪80年代苏联布赫曼首次提出，意为“介于健康与疾病之间的状态”。健康测试亚健康测试（1）早上起床时经常有发丝掉落（5分）（11）对污染噪声非常敏感，比常人更易渴望清净（5分）（2）情绪抑郁，常会对天空发呆（3分）（12）对于朋友的聚会有一种勉强应酬的感觉。（5分）（3）记不起昨天的事，且最近(zuìjìn)经常这样（10分）（13）晚上经常睡不着，即使睡着了又总在做梦（10分）（4）害怕走进办公室（5分）（14）体重明显下降（10分）（5）不想面对同事和上司，有一种自闭症式的渴望（5分）（15）免疫力下降，易伤风感冒（5分）（6）工作效率明显下降，上司已表达了对你的不满（5分）（16）性能力下降，令配偶怀疑你有外遇（10分）（7）工作一小时，就感到身体倦怠，胸闷气短（10分）（8）无名火很大，发作后又后悔（5分）（9）平时喜欢的菜肴也食不知味（5分）（10）盼早点离开办公室，回家躺在床上休息（5分）第五页，共二十五页。编辑ppt维持(wéichí)生命的营养素构成人体的物质：水（55~67%）蛋白质（15~18%）脂类（10~15%）糖类（1~2%）无机盐（5~6%）

新陈代谢消化吸收中间(zhōngjiān)代谢排泄第六页，共二十五页。编辑ppt糖类，又称碳水化合物（英语：carbohydrate或saccharide），是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。Cn(H2O)m分为单糖、双糖和多糖

单糖由于无法水解成为更小的碳水化合物，因此它是此类中最小的分子(fēnzǐ)。包括葡萄糖果糖和半乳糖葡萄糖3.9~6.1mmol/L(化学式都是C6H12O6）低血糖和尿糖(>8.8mmol/L)第七页，共二十五页。编辑ppt果糖(guǒtáng)

果糖是甜度最高的天然是蔗糖的1.73倍果糖的特点：吸湿性最强1）甜度高，用量少，不需添加特殊助剂（化学合成甜味剂的优点）2）其代谢途径与胰岛素无关，人体摄入不会引起血糖及胰岛素水平(shuǐpíng)波动（糖醇类，化学甜味剂类的优点）3）在肝脏中代谢快，对肝脏具有保护作用,合成肝糖元迅速，可改善肝功能，保护肝脏（低聚糖类的优点）4）不易发生蛀牙（糖醇类的优点）5）天然糖类，绿色安全（糖，糖醇，低聚糖类的优点）6）风味口感好（部分糖醇，低聚糖的优点）喝果汁易诱发直肠癌，果糖是罪魁祸首

第八页，共二十五页。编辑ppt双糖(shuānɡtánɡ)蔗糖化学式是（C6H10O5)n果糖(guǒtáng)175（最甜的糖）蔗糖100葡萄糖74麦芽糖32麦芽糖乳糖（半乳糖+葡萄糖）乳糖不耐受是指一部分人因体内缺乏乳糖酶，不能很好地吸收乳糖，甚至在食用乳糖后出现腹胀、腹痛、恶心等症状的现象预防:1.少量多次摄入乳制品。2.不宜空腹饮奶。有乳糖不耐受者，不宜清晨空腹饮奶。在进食其它食物的同时饮用牛奶，例如乳制品与肉类和含脂肪的食物同时食用时，可减轻或不出现乳糖不耐受症状。3.先用发酵乳(特别是酸奶)代替鲜乳。。4.喝羊奶第九页，共二十五页。编辑ppt多糖(duōtánɡ)淀粉糖原(肝糖原、肌糖原)纤维素作用1促进胃肠蠕动，预防结肠癌2防治糖尿病

3降低血浆胆固醇4预防肥胖5治疗便秘(biànmì)，预防痔疮第十页，共二十五页。编辑ppt糖类物质(wùzhì)的主要功能供给能量（60~70%）构成细胞的组成(zǔchénɡ)成分节省蛋白质的作用抗生酮作用解毒保肝作用（葡萄糖醛酸）第十一页，共二十五页。编辑ppt脂类——细胞膜的成分(chéngfèn)和能量储备不溶于水而能被乙醚、氯仿、苯等非极性有机溶剂抽提出的化合物，统称脂类。脂类包括脂肪（甘油三酯）和类脂必需脂肪酸——亚油酸、亚麻酸、花生(huāshēnɡ)四烯酸反式脂肪酸——健康的敌人第十二页，共二十五页。编辑ppt

类脂(lipids)

包括磷脂，糖脂和胆固醇三大类。磷脂是含有磷酸的脂类，包括甘油磷脂和鞘磷脂。在动物的脑和卵中，大豆的种子中，磷脂的含量较多。糖脂是含有糖基的脂类。胆固醇及甾类化合物(类固醇)包括胆固醇、胆酸、性激素及维生素D等。这些物质对于生物体维持正常的新陈代谢和生殖过程(guòchéng)，起着重要的调节作用。第十三页，共二十五页。编辑ppt脂类的功能(gōngnéng)

最佳的能量储存方式糖4.1千卡/克，脂9.3千卡/克。动用先后：糖优先

生物膜的骨架

电与热的绝缘体信号传递(chuándì)：固醇类激素酶的激活剂：卵磷脂激活β-羟丁酸脱氢酶糖基载体：合成糖蛋白时，磷酸多萜醇作为羰基的载体激素、维生素和色素的前体(萜类、固醇类)第十四页，共二十五页。编辑ppt

蛋白质蛋白质是荷兰科学家格利特·马尔德在1838年发现的。必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。对成人(chéngrén)来说，这类氨基酸有8种，包括赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸。对婴儿来说，有9种，多一种组氨酸。蛋白质分为三类：完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质。一切蛋白质都含N元素，且各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%；第十五页，共二十五页。编辑ppt帮助癌细胞的蛋白质的结构当癌细胞快速增生时，它们好像需要一种名为survivin的蛋白质的帮助。这种蛋白质在癌细胞中含量很丰富(fēngfù)，但在正常细胞中却几乎不存在。癌细胞与survivin蛋白的这种依赖性使得survivin自然成为制造新抗癌药物的靶标第十六页，共二十五页。编辑ppt蛋白质的作用(zuòyòng)1.蛋白质是构建新组织的基础材料2.合成抗体的成分，提高免疫力3.提供一部分能量4.调节渗透压5.形成人体的胶原蛋白，维护皮肤的弹性6.调解酸碱度。经常吃肉的人呈酸性体质(tǐzhì)。会出现头沉---供血不足，吃充足的蛋白质，不让糖分降低。第十七页，共二十五页。编辑ppt蛋白质食物(shíwù)的选择

普通健康成年男性或女性每公斤（2.2磅）体重大约需要0.8克蛋白质。

首先，要保证有足够数量和质量的蛋白质食物．一般地讲，一个成年人每天摄入60g～80g蛋白质，基本上已能满足需要．

其次，各种食物合理搭配是一种既经济实惠，又能有效提高蛋白质营养价值的有效方法．每天食用的蛋白质最好有三分之一来自动物蛋白质，三分之二来源于植物蛋白质．第三，每餐食物都要有一定质和量的蛋白质．第四，食用蛋白质要以足够的热量供应为前提．蛋白质不是越多越好蛋白质补太多加重肝肾负担运动后一定不要立即吃肉类、鸡蛋等酸性物质(wùzhì)，而要补充足够的水，吃些蔬菜水果。补充蛋白质要在运动一个小时以后。否则使体内乳酸分泌过多，更疲劳，不利健康。第十八页，共二十五页。编辑ppt维生素——生命(shēngmìng)的火花脂溶性VitA(视黄醇)作用：维持视觉，维持上皮细胞的完整，抗氧化。VitD作用：调节钙磷代谢VitE（生育酚）作用：抗氧化维持正常(zhèngcháng)生殖功能VitK（甲萘醌）作用：促进凝血第十九页，共二十五页。编辑ppt水溶性VitBVitC（抗坏血酸）作用：参与氧化还原作用促进(cùjìn)胶原蛋白的合成，伤口愈合提高应激能力第二十页，共二十五页。编辑ppt水——生命(shēngmìng)的温床水在人体的功能水平衡科学的饮水方式

保证饮水量渴了再喝水是错误的饮水概念科学饮水时间(shíjiān)饮水禁忌第二十一页，共二十五页。编辑ppt我国传统(chuántǒng)膳食的利弊优点谷类为主，精加工少蔬菜丰富、豆制品独特茶文化烹饪文化缺点牛奶及乳制品摄入不足牛羊肉及海产品等优质蛋白缺乏食盐(shíyán)摄入量过高白酒消耗过多第二十二页，共二十五页。编辑ppt地中海饮食(yǐnshí)特点生吃橄榄油海鲜(hǎixiān)及豆类洋葱和大蒜红葡萄酒第二十三页，共二十五页。编辑ppt饮食(yǐnshí)与美容使皮肤(pífū)白皙的食品富含VitA、E、C的食品葡萄富含花青素（OPC）使皮肤细嫩