2023年幼儿园食堂食品管理制度3篇

2023年幼儿园食堂食品管理制度3篇

书目

第1篇z镇幼儿园食堂食品添加剂运用管理制度

第2篇幼儿园食堂食品平安管理制度（3）

第3篇幼儿园食堂食品平安管理制度格式怎样的

幼儿园食堂食品平安管理制度格式怎样的

幼儿园食堂、食品平安管理制度

(三)

1、平安购物,购物时必需按安排选购 ,必需在有效期内运用完所购回的食品,必需妥当保管好,预防食品潮解,霉烂变质、黄曲霉变,在选购 时,更应避开霉烂变质的食品,蔬菜、瓜果,以及保质过期的产品。

以免导致急慢性食物中毒。

2.严格执行食品卫生法和饮食卫生五四制,按岗位责任制要求,搞好环境和个人卫生工作。

3.凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染疾病,应禁止从事食品加工和食品供应工作。

4.灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子

5.厨房中的非食用或非干脆食用品如:面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类特地贮存,禁止与其它物品特殊是食品混装。

6.剧毒品(包括杀虫剂)禁止进入仓库和厨房。

7、餐具避开应用铅、锌、铝制品盛装食物,烹饪食物,一面引起铅、锌、铝制品导致人体慢性中毒。

8、做饭菜要有安排,做到按人数供应饭菜,现做现吃,放置时间不宜过长,幼儿一律不吃剩饭剩菜,剩菜一律不留。

9、要买经过检验后宰杀的畜肉,生肉不要在常温中放置时间过长,要刚好烹制,生熟食物的容器、刀、案板必需分开。

10、不吃土豆芽,一般状况下土豆现买现吃不存放。

买来的土豆保存在凉快、干燥,不见阳光的地方,不使它发芽变绿,食用前要细致挖掉芽和芽眼的四周部分,对变绿和青紫的皮肉肯定要完全削去。

11、吃扁豆、四季豆等肯定要熟透后再吃,以免扁豆或四季豆毒素不破坏完全,引起中毒。

12.一旦发生事故,应保持现场应有状态,第一时间妥当处置及汇报园领导。

上报疾控中心、教化局和拨打120急救电话。

避开当事人擅自毁掉可疑食物,应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品,刚好送交卫生管理部门,以备检查,听候处理。

幼儿园食堂食品平安管理制度（3）

幼儿园食堂、食品平安管理制度(三)

1、平安购物,购物时必需按安排选购 ,必需在有效期内运用完所购回的食品,必需妥当保管好,预防食品潮解,霉烂变质、黄曲霉变,在选购 时,更应避开霉烂变质的食品,蔬菜、瓜果,以及保质过期的产品。以免导致急慢性食物中毒。

2.严格执行食品卫生法和饮食卫生五四制,按岗位责任制要求,搞好环境和个人卫生工作。

3.凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染疾病,应禁止从事食品加工和食品供应工作。

4.灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子

5.厨房中的非食用或非干脆食用品如:面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类特地贮存,禁止与其它物品特殊是食品混装。

6.剧毒品(包括杀虫剂)禁止进入仓库和厨房。

7、餐具避开应用铅、锌、铝制品盛装食物,烹饪食物,一面引起铅、锌、铝制品导致人体慢性中毒。

8、做饭菜要有安排,做到按人数供应饭菜,现做现吃,放置时间不宜过长,幼儿一律不吃剩饭剩菜,剩菜一律不留。

9、要买经过检验后宰杀的畜肉,生肉不要在常温中放置时间过长,要刚好烹制,生熟食物的容器、刀、案板必需分开。

10、不吃土豆芽,一般状况下土豆现买现吃不存放。买来的土豆保存在凉快、干燥,不见阳光的地方,不使它发芽变绿,食用前要细致挖掉芽和芽眼的四周部分,对变绿和青紫的皮肉肯定要完全削去。

11、吃扁豆、四季豆等肯定要熟透后再吃,以免扁豆或四季豆毒素不破坏完全,引起中毒。

12.一旦发生事故,应保持现场应有状态,第一时间妥当处置及汇报园领导。上报疾控中心、教化局和拨打120急救电话。避开当事人擅自毁掉可疑食物,应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品,刚好送交卫生管理部门,以备检查,听候处理。

z镇幼儿园食堂食品添加剂运用管理制度

镇幼儿园食堂食品添加剂运用管理制度

一、液体剂原料每公斤可运用0.15克糖精,如制作馒头、发糕、油炸梁糕。

二、运用自然食用色素柠檬黄、靛蓝、胭脂红和苏丹黄为0.1克/公斤;青梅、红瓜及青丝属水果制品,其运用量限制在5克/公斤内。

三、对于用叶绿素做翡翠色菜肴,须在绿色汁中滴一点碱液以保持绿色的稳定,其碱的量限制在6克/公斤内。

四、运用香料等添加剂。特殊是肉豆蔻、茴香、桂皮等香料因含有黄樟素致癌作用,因此其投放量限制在0.1克/公斤内,以确保食品的肯定平安。

五、食品中应用亚硝酸盐时,须严格按要求投放。运用量应限制在0.15克