超市食品类商品陈列规范课件

超市食品类商品陈列规范

QJM12020/12/2商品陈列原则（一）店内动线陈列原则：商品陈列按分类顺序，再按价格带及垂直陈列顺序。1)、按门店商品布置图，按照商品的分类顺序陈列。2)、以主通道（或次主通道）货架为货架首部，从货架首部朝尾部方向依分类顺序陈列，五级分类依价格由低到高陈列。3)、靠墙货架沿动线方向依分类顺序陈列，各五级分类依价格由低至高陈列4)、顾客浏览的目光一般是由上至下浏览，因此垂直陈列时，五级分类内，从上到下依价格由低到高陈列。22020/12/2（二）商品陈列基本原则：1、显而易见的原则商品正面要面向顾客，清楚的被顾客看到，每一种商品不能被其他商品挡住视线。2、排面组合的原则上小下大、上轻下重、上组下箱、颜色由浅至深、价格带由低至高。3、伸手可取的原则注意商品陈列的高度，方便商品放回原处。4、饱满陈列的原则满排面量陈列，不露货架背板陈列，同时货架从主通道——次通道保证最外侧商品成一条水平线。32020/12/25、容易判断的原则设置标识牌，分类合理。设置商品配置分布图，并根据商品的变化及时修改6、前进梯状原则货架商品被取走后，及时把商品前移，从后面开始补充陈列商品。7、关联性原则关联性商品应陈列在通道的两侧，或陈列在同一通道、同一方向、同一侧的不同组货架上，而不应陈列在同一组双面货架的两侧。8、垂直陈列的原则同类商品纵向陈列。9、空间原则陈列商品要与上隔板间（天空线）应有3-5厘米的空隙（不超过两指），让顾客的手容易伸入，不妨碍商品的拿取。42020/12/2日配食品课陈列规范1、速冻食品陈列规范：（1）使用冷冻柜进行陈列。（2）依分类（冷饮、冷冻米面制品、冷冻荤食、冷冻水产、冷冻蔬菜）进行区块陈列，后将品牌集中陈列。不同品牌商品分开陈列，不同包装规格分开陈列。2、日配食品陈列规范：（1）日配面包陈列规范A：使用层板陈列B：按照商品陈列原则，先按照甜面包、咸面包、汉堡顺序后按照品牌陈列。（2）常温牛奶陈列规范A：使用层板、栈板陈列B：按照商品陈列原则，先按照原味牛奶、低脂牛奶、高钙牛奶、高铁牛奶、甜味牛奶、其他奶顺序后按照品牌陈列。C:常温牛奶整箱商品，使用栈板堆放。（3）冷藏牛奶、冷藏酸奶陈列规范A：使用低温陈列柜陈列B：按商品陈列原则，先按照品牌，再按照原味牛奶、低脂牛奶、高钙牛奶、高铁牛奶、甜味牛奶、其他奶、原味酸奶、低脂酸奶、高钙酸奶、果味牛奶、果粒酸奶、其他酸奶顺序陈列。52020/12/2（4）冷藏饮品陈列规范A：使用低温陈列柜陈列B：按商品陈列原则，先按照分类，品牌顺序陈列。（5）常温熟食、常温生食陈列标准A：使用层板、斜口篮陈列B：按商品陈列原则，先按分类后按品牌顺序陈列。C：按照商品陈列原则先按商品属性后照品牌再照规格，从上至下，由小到大陈列。货架底部斜口篮陈列单只装商品，有条件的门店也可单独陈列。礼盒装商品单独陈列。D：陈列过程中，应注意生熟分开。在肉制品陈列中，处于对部分少数民族习惯的尊重，要将猪肉制品熟（生）食和其他肉制品熟（生）食分开陈列，不可混放。（6）冷藏熟食、冷藏生食陈列标准A：使用低温陈列柜陈列B：按商品陈列原则，先按照分类，品牌顺序陈列。C：陈列过程中，应注意生熟分开。在肉制品陈列中，处于对部分少数民族习惯的尊重，要将猪肉制品熟（生）食和其他肉制品熟（生）食分开陈列，不可混放。62020/12/2粮油干调课陈列规范1、干调食品陈列规范（1）调味品陈列规范A：使用层板、斜口篮陈列B：按商品陈列原则，先按照四级分类顺序依次为酱油、食醋、料酒、麻油/食盐、食糖、味精、烹饪料，其次按照五级分类顺序，最后按照品牌、规格顺序陈列。C：酱油、食醋、料酒、麻油，同一分类中，上部使用层板陈列瓶装商品，底部使用斜口篮陈列袋装商品。如桶装品项较多，也可单独集中陈列。D：食盐、食糖、味精。使用斜口篮陈列，按品牌、分度数（上低下高）陈列。E：烹饪料，先按商品属性，后按商品包装区分瓶装、单袋装、多袋装陈列，再按功能区分，最后依品牌集中陈列。一般以瓶装单独层板陈列，单袋装层板陈列，多袋装及其他单袋装以斜口篮底部陈列。72020/12/22）酱菜陈列规范A：使用层板、斜口篮陈列B：按商品陈列原则，先按照四级分类顺序依次为佐餐酱、腐乳、小菜，其次按照五级分类顺序，最后按照品牌、规格顺序陈列。C：佐餐酱，小分类集中陈列，按照辣酱、肉酱、甜酱等口味区分，甜酱一般单独陈列一节。上部用于陈列瓶装佐餐酱等。底部使用斜口篮陈列袋装商品，尽量和上方陈列商品分类相同。D：腐乳，按照红腐乳、白腐乳、臭腐乳、辣腐乳等口味区分，再按照包装规格做区分陈列。E：小菜，按照五级分类顺序，上面层板用于陈列瓶装酱菜等。下面斜口篮陈列袋装酱菜，尽量和上方陈列商品分类相同。如陈列条件允许且袋装品项数多，可用斜口篮单独陈列袋装。F：礼品类酱菜一般使用层板单独陈列82020/12/2（3）罐头陈列规范A：使用层板陈列B：按商品陈列原则，先按照四级分类顺序依次为肉类罐头、水产罐头、蔬菜罐头、水果罐头，其次按照五级分类顺序，最后按照品牌、规格顺序陈列。C：肉类罐头、水产罐头、蔬菜罐头，可集中陈列，先按照五级分类按照商品包装、规格陈列后由上至下按照由小到大规格陈列。D：水果罐头，一般单独陈列。先按照五级分类再按照商品包装、规格区分陈列后由上至下按照由小到大规格陈列。（4）干货陈列规范A：使用层板、双线挂钩陈列B：按商品陈列原则，先按照四级分类顺序依次为干果类干货、蔬菜类干货、豆制品、海鲜类干货，其次按照五级分类顺序，最后按照品牌、规格顺序陈列。C：先按照商品属性再按照商品的包装、规格，使用层板陈列。D：小包装商品一般集中陈列使用双线挂钩吊挂陈列，礼盒商品单独陈列。（5）宠物食品陈列规范A：使用层板陈列B：按照商品陈列原则，先按照猫粮、狗粮顺序后按照品牌，最后按照包装、规格陈列。92020/12/22、干调食品陈列规范（1）食用油陈列规范A：使用承重货架陈列B：按照商品陈列原则，按照五级分类大豆油、调和油、葵籽油、花生油、玉米油、橄榄油、菜籽油、其它油顺序陈列，后按照价格带，规格由小到大垂直陈列。（2）大米（袋装）陈列规范A：使用承重货架、栈板陈列B：按照商品陈列原则，先按照产地，后按照商品包装、规格顺序陈列。C：使用承重货架陈列时，货架上半部分为商品小包装商品展示区、下半部分为所有商品库存区，产品上下尽量保持一致。D：使用栈板陈列时，按照产地、规格的顺序，堆码整齐。前方外口摆放小包装商品、后方里面摆放大包装商品，前后对应摆放。（3）面粉、杂粮陈列规范A：使用层板陈列B：按商品陈列原则，先按照四级分类顺序依次为杂粮、面粉其次按照五级分类顺序，最后按照品牌、规格顺序陈列。102020/12/2（4）面条陈列规范A：使用斜口篮陈列B：按商品陈列原则，先按照商品属性其次按照商品包装、规格顺序，最后按照品牌陈列。（5）方便食品陈列规范A：使用层板、斜口篮陈列B：按商品陈列原则，先按照包装、规格，依次为多包装、袋装、碗装，后按照产品四级分类顺序依次为方便面、方便粉丝、方便米线、方便饭菜最后按照品牌顺序陈列。C：碗装、多包装使用层板陈列，单袋装使用斜口篮陈列，颜色区块搭配区分陈列。112020/12/2休闲食品课陈列规范1、饼干糕点陈列规范：（1）饼干陈列规范A：使用层板陈列B：按商品陈列原则，先按照甜饼干、咸饼干、苏打饼干、曲奇饼干、牛奶饼干、夹心饼干、威化饼干等顺序，其次按照品牌，最后按照包装、规格顺序陈列。C：礼盒装饼干单独陈列（2）糕点陈列规范A：使用层板陈列B：按商品陈列原则，先按照商品分类顺序，其次按照品牌，最后按照包装、规格顺序陈列。C：礼盒装糕点、地方特产单独陈列（3）月饼陈列规范A：使用地堆、货架、散称专柜陈列B：按商品陈列原则，先按照商品包装分为散称、单只、礼盒装分类，其次按照商品品牌，后按照规格、价格顺序陈列。C：月饼属节日商品，一般都以集中陈列为主。

122020/12/22、休闲小食陈列规范（1）膨化陈列规范A：使用层板、斜口篮陈列B：按商品陈列原则，先按照商品包装分为袋装、罐装、盒装，其次按照五级分类，最后按照品牌、规格顺序陈列。C：袋装膨化食品以斜口篮陈列，罐装及盒装膨化食品以层板陈列。（2）炒货陈列规范A：使用层板、斜口篮、双线挂钩陈列B：按商品陈列原则，先按照瓜子、豆类、花生、开心果、杏仁、腰果、松子（仁）、榛子、夏威夷果（碧根果）、核桃顺序，再按照品牌、规格顺序陈列；C：瓜子分葵花子、西瓜子、南瓜子纵向集中陈列；核桃按有壳和无壳纵向集中陈列；D：袋装炒货挂钩陈列，罐装、礼盒装炒货单独层板陈列，底部大包装商品也可使用斜口篮堆放陈列。

132020/12/2（3）零食陈列规范A：使用层板、斜口篮、双线挂钩陈列B：按商品陈列原则，先按照鱼片、肉铺、肉粒、肉松、海苔的顺序，再按照品牌、规格顺序陈列;C:袋装商品用挂钩陈列，罐装、礼盒装商品用单独层板陈列，底部大包装商品也可使用斜口篮堆放陈列。（4）蜜饯陈列规范A：使用层板、斜口篮、双线挂钩陈列B：按商品陈列原则，先按照果脯蜜饯、凉果蜜饯的顺序，再按照五级分类顺序，最后按照品牌、规格顺序陈列;C:袋装商品用挂钩陈列，罐装、盒装商品用单独层板陈列，底部大包装商品也可使用斜口篮堆放陈列。142020/12/23、糖、巧克力陈列规范（1）糖果陈列规范A：使用层板、斜口篮、双线挂钩陈列B：按商品陈列原则，先按照包装分为袋装、盒装顺序，再按照袋装软糖（牛奶糖、橡皮/棉花糖）、袋装硬糖（果味糖、其它硬糖）、礼盒糖、喜糖。喉糖、儿童玩具糖、口香糖顺序。最后按照品牌、规格顺序陈列;C:袋装商品用挂钩陈列，盒装商品用单独层板陈列，底部大包装商品也可使用斜口篮堆放陈列;D：口香糖、喜糖均需单独陈列，货架上部分使用双线挂钩，货架下部分使用层板陈列。（2）巧克力陈列规范A：使用层板、双线挂钩陈列B：按商品陈列原则，先按照包装分条装巧克力、袋装巧克力、罐（碗）装巧克力，盒装巧克力，礼盒装巧克力，最后按照品牌、规格顺序陈列;C：条装、排块巧克力可借助L型有机玻璃架做倾斜陈列，袋装巧克力可使用双线挂钩陈列.（3）果冻陈列规范A：使用层板、双线挂钩陈列B：按商品陈列原则，先按照包装分袋装、盒装、单只装，后按照属性顺序陈列;C：袋装果冻可使用双线挂钩陈列。152020/12/2饼干及点心一般货架数：21节顾客走向点心类产品可以和糖果,巧克力等休闲食品陈列在一个区域。162020/12/2咸味饼干172020/12/2陈列规则1.按分类可分成苏打饼干和咸饼干.2.在苏打饼干和咸饼干中再分原味和加味.3.从上到下按小包装到大包装陈列.182020/12/2干脆小食192020/12/2陈列规则1.点心类产品先按品种的不同分为:玉米类,大米类(米果),及其它.2.玉米类再按口味分为:原味,辣味,蕃茄味,芝士味,烧烤味,洋葱味,海鲜味及其它.3.其它类按品种分为：海苔,小麦类，爆米花。4.从上到下按小规格到大规格陈列.202020/12/2薯片212020/12/2陈列规则根据购买者的决定顺序:先按包装(锡袋装,筒装…)再按口味(原味,辣味,奶油洋葱味,虾味,鸡味,海鲜味,混合味,其它…)222020/12/2甜饼干一般货架数:21节232020/12/2甜饼干可以和糖果,巧克力等休闲食品陈列在一个区域.242020/12/2252020/12/2陈列规则1.饼干先分成曲奇和一般甜饼干,然后再按口味纵向陈列:原味,巧克力味,牛奶味,奶油味,营养饼干及其它.2.分类的陈列原则必须遵循:小包装放在上面,大包装放在下面.262020/12/2威化/夹心饼/酥心卷一般货架数：8节顾客走向陈列在休闲食品区域,排列顺序依此为巧克力威化,奶油威化,其它口味威化,巧克力夹心饼,草莓夹心饼,其它口味夹心饼,原味蛋卷,加味蛋卷272020/12/2282020/12/2陈列规则1.产品按品种不同分：威化,夹心饼干,蛋卷.2.威化根据口味垂直陈列:巧克力味,奶油味,其他口味.3.夹心饼干也是按口味纵向陈列:巧克力味,草莓味和其它口味.4.蛋卷主要有两中口味:原味和其它口味.加味292020/12/2派/夹心蛋糕-礼盒派和礼盒陈列休闲食品区域里,并接近曲奇和威化.排列顺序依此为:派,夹心蛋糕,组合包装礼盒.302020/12/2312020/12/2陈列规则1.按品种不同分为：派,夹心蛋糕,礼盒.2.派按口味垂直陈列:巧克力口味,蛋黄口味,水果味及其它.小包装到大包装从上到下陈列.3.夹心蛋糕按口味垂直陈列:巧克力口味,水果味.4.礼盒先区分不同的种类垂直陈列,小听装到大听装从上到下陈列.322020/12/2中式糕点派和礼盒陈列休闲食品区域里,并接近曲奇和威化.排列顺序依此为:派,夹心蛋糕,组合包装礼盒.顾客走向332020/12/2342020/12/2陈列规则1.中式糕点按不同的种类分成：沙琪玛,其它中式糕点.2.萨奇马按口味垂直陈列:鸡蛋口味,芝麻口味,其它口味.3.小包装到大包装从上到下陈列.352020/12/2蜜饯糖果零食类零食和饼干薯片一起陈列在休闲食品区域.散装糖果,巧克力和果冻有专门的资产陈列.（一般34节）362020/12/2肉干肉松类肉干陈列在休闲食品区域里,靠近蜜饯和核果.分类按顺序依此为:牛肉干,猪肉干,肉松,鱼肉松,海产及其它.顾客走向372020/12/2382020/12/2陈列规则1.肉干先按照包装分开陈列:盒装,听装和袋装.盒装和听装用层板陈列在第一节货架,袋装用挂钩陈列.2.同一包装内再按产品类型纵向陈列:牛肉,猪肉,海产,肉松及其它.3.同类型肉干先按形状分为片状,粒状,再按口味陈列,如原味,辣味,咖喱味.4.从上到下按小规格到大规格陈列.392020/12/2蜜饯蜜饯陈列在休闲食品区域内.各分类的排列顺序为:葡萄干,梅子,桃,枣,及其它.顾客走向402020/12/2412020/12/2陈列规则1.蜜饯先按包装分成两部分:塑料袋包装和瓶装/碗装.2.在同一包装内再按品种分为:葡萄干,梅,桃,枣和其它.参考照片422020/12/2核果及其他核果陈列在休闲食品区域内,各分类的排列顺序为:瓜子,花生,豆,开心果,杏仁,松子,核桃,腰果,综合及其它.顾客走向432020/12/2442020/12/2陈列规则1.核果先按包装分成两部分:塑料袋包装和瓶装/盒装.2.在同一包装内再按品种分为:瓜子,花生,豆类,开心果,杏仁,松子,核桃,腰果,综合及其它.3.从上到下按小规格到大规格陈列.452020/12/2糖果糖果陈列在休闲食品区域内靠近巧克力和果冻,各分类的排列顺序为:口香糖,泡泡糖,棒棒糖,薄荷糖,水果糖,奶糖及特殊糖果.散装糖果和果冻有特殊陈列架放在休闲食品区域中间.顾客走向462020/12/2472020/12/2陈列规则1.糖果可分为口香糖*,泡泡糖,薄荷糖,水果糖,奶糖和特殊糖果.2.口香糖,泡泡糖,棒棒糖,薄荷糖可以陈列在一起.根据产品不同的包装用不同的资产陈列.条装或袋装可使用挂钩,盒装和瓶装则用层板陈列.从上到下按小包装到大包装陈列.3.水果糖和牛奶糖纵向按软糖和硬糖分开,再按口味垂直陈列.从上到下按小包装(袋装)到大包装(听装)陈列.4.特殊糖果按不同品种陈列.从上到下按小包装到大包装陈列.备注：口香糖可按品牌成列.482020/12/2巧克力巧克力陈列在休闲食品区域内靠近果冻和糖果,各分类的排列顺序为:片装,袋装,条状,盒装和礼盒装.散装巧克力有特殊陈列架放在休闲食品区域中间.顾客走向492020/12/2502020/12/2陈列规则1.巧克力首先按形状和包装纵向陈列:片状,袋装,瓶装,碗装,条状,盒装和礼盒.2.在同一包装里再按不同口味来陈列:纯巧克力,碎果仁,全果仁,拖肥,威化/松脆夹心,干果/提子干,酒心,什锦,及其它.3.从上到下按小包装到大包装陈列.512020/12/2果冻果冻陈列在休闲食品区域内靠近巧克力和糖果,各分类的排列顺序为:吸得冻,含果肉/蒟蒻果冻,普通果冻.散装果冻有特殊陈列架放在休闲食品区域中间.顾客走向522020/12/2532020/12/2陈列规则1.果冻按包装可分成吸得动,杯装,塑料袋装和礼包装.2.吸得动纵向按口味陈列:橙味,草莓味,菠萝味.苹果味...3.在塑料袋装中,按口味不同分成:普通类和含果肉果冻类.4.从上到下按小包装到大包装陈列.参考照片542020/12/2冲调保健课陈列规范1、冲调食品陈列规范（1）茶叶陈列规范A：使用层板、双线挂钩陈列B：按商品陈列原则，先按照包装袋装、盒装、礼盒装，后按照属性依次为绿茶、花茶、乌龙茶、红茶顺序陈列;C：袋装茶叶使用挂钩陈列。盒装茶叶、礼盒茶叶使用层板单独陈列。（2）咖啡陈列规范A：使用层板陈列B：按商品陈列原则，先按照包装分盒装、瓶装、袋装、礼盒装，再按照商品分类依次分为混合咖啡、原味咖啡、咖啡伴侣、奶精、炼乳、咖啡用糖顺序，最后按照品牌、规格陈列;C：礼盒咖啡使用层板单独陈列。（3）普通奶粉陈列规范A：使用层板陈列B：按商品陈列原则，先按照先按年龄段再按品牌来陈列，依次为儿童奶粉、学生奶粉、成人奶粉、老年奶粉。最后按照品牌、规格陈列。C：听装奶粉陈列在货架的上半部，袋装盒装奶粉陈列在货架的下半部。

552020/12/2（4）母婴食品陈列规范A：使用层板陈列B：按商品陈列原则，先按照先按年龄段再按品牌来陈列，最后按照品牌、规格陈列;C：听装商品陈列在货架的上半部，袋装盒装商品陈列在货架的下半部。D：婴儿奶粉一般陈列于普通奶粉前部，先按照品牌后按照年龄段陈列。听装商品陈列在货架的上半部，袋装盒装商品陈列在货架的下半部。（5）冲饮粉陈列规范A：使用层板陈列B：按商品陈列原则，先按照商品属性分类，再按照品牌及口味陈列，最后按照规格陈列。C：奶茶可单独陈列。562020/12/22、保健食品陈列规范（1）冲调营养品陈列规范A：使用层板陈列B：按商品陈列原则，先按照商品的包装分为袋装、礼盒装，后按照分类依次为麦片、芝麻糊、核桃粉、豆奶粉、豆浆粉、藕粉、莲子糊、无糖食品顺序，最后按照规格、品牌陈列。C：礼盒商品单独陈列（2）健康食品陈列规范A：使用层板陈列B：按商品陈列原则，先按照商品分类后按照品牌陈列。C：蜂产品礼盒靠近蜂产品区域单独陈列，其他健康食品，小包装商品集中陈列。

3、进口食品陈列规范（1）使用层板、双线挂钩陈列（2）先按照商品属性分类（粮油、休食、酒水、保健），再按照商品规格，最后按照商品产地及品牌陈列。572020/12/2酒水饮料课陈列规范1、饮料陈列规范（1）碳酸饮料陈列规范A：使用层板