生命活动的主要承担着蛋白质课件

安徽阜阳”大头娃娃”事件从2003去年开始，安徽阜阳农村的100多名健康的婴儿，吃了不法分子用淀粉、蔗糖等价格低廉的食品原料制造出的劣质奶粉，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。当地人称这些孩子为“大头娃娃”。据安徽省调查组介绍，自2003年5月以来，因食用劣质奶粉出现营养不良综合征的病儿共171例，死亡13例，病死率7.6%。

肾结石宝宝事件兰州中国人民解放军第一医院，一位双肾结石患儿的母亲出示孩子长期食用的奶粉.

9月11日，一对来自甘肃岷县的同患泌尿结石的双胞胎在甘肃省兰州市中国人民解放军第一医院接受治疗。截至9月19日，全国医疗机构共接诊、筛查食用三鹿牌婴幼儿配方奶粉的婴幼儿近万名，临床诊断患儿6244名(其中4名已死亡)。第二章组成细胞的分子

第二节

生命活动的质主要承担者----蛋白质柳林联盛中学牛奶乳蛋白相对分子质量约是36684兔肌球蛋白相对分子质量约是470000蜗牛蓝蛋白相对分子质量约是6600000人血红蛋白相对分子质量约是645001.种类：组成蛋白质的氨基酸约有20种。氨基酸必需氨基酸非必需氨基酸一、蛋白质的基本单位——探究：氨基酸的结构特点氨基羧基甘氨酸HHCOOHCH2NCOOHHCH2NCH3CH3CH缬氨酸HCH3CH2NCOOH丙氨酸CH2CH3CH3HCHH2N

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COOH亮氨酸1.这些氨基酸的结构具有什么共同特点？2.如果将氨基酸的不同部分作为R基(-R)，请找出各分子的R基部分。都含有一个－NH2和一个－COOH，且连在同一碳原子上探究：氨基酸的结构特点甘氨酸HHCOOHCH2NCOOHHCH2NCH3CH3CH缬氨酸HCH3CH2NCOOH丙氨酸CH2CH3CH3HCHH2N

C

COOH亮氨酸1.这些氨基酸的结构具有什么共同特点？2.如果将氨基酸的不同部分作为R基(-R)，请找出各分子的R基部分。3.请写出氨基酸的结构通式。都含有一个－NH2和一个－COOH，且连在同一碳原子上特点：每种氨基酸分子至少都含有一个－NH2和一个－COOH，并且都有一个－NH2和一个－COOH连接在同一碳原子上；HRCOOHCH2NCNHOCOHHHR2.结构通式和特点：CH3HCOOH－C－CH3找出属于氨基酸的结构式_________COOHH－C－H2NCH3NH2CHHCH3－C－H2NCH2CH2COOHCH2CH3COOHHCHH2N

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COOHABCDB探究练习DHCH2NCR1HCNCOOHR2HO–OHH–二、蛋白质的结构HCH2NC–R1HC–NCOOHR2HO–OHH–H2O二、蛋白质的结构HC–NCOOHR2HHCH2NC–R1O–OHH–H2O二、蛋白质的结构HCH2NCOOHR1HCH2NCOOHR2HCH2NCR1HCNCOOHR2HOH2O脱水缩合肽键氨基酸脱水缩合反应式脱水缩合：一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基脱掉一分子水形成化合物的反应。肽键：缩合形成的连接两个氨基酸分子的化学键。HCH2NCOOHR1HCH2NCOOHR2HCH2NCR1HCNCOOHR2HOH2O肽键氨基酸缩合反应示意图二肽二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的化合物。脱水缩合多肽通常呈链状结构，叫做肽链。探究提高1.两个氨基酸缩合形成的化合物叫______，形成___个肽键，失去___分子水。至少有___个氨基和___个羧基。2.三个氨基酸缩合形成的化合物叫______，形成___个肽键，失去___分子水。至少有___个氨基和___个羧基。n个氨基酸形成的多肽，形成

个肽键，失去

分子水。至少有___个氨基和___个羧基。n个氨基酸形成m条肽链中有_______个肽键，失去________分子水。至少有___个氨基和___个羧基。若氨基酸平均分子量为a，该蛋白质分子的平均分子量为_______n-1n-1n-mn-m二肽122三肽1肽键数=失去水分子数=氨基酸总数-肽链条数111111nnｎa-18（ｎ-ｍ）HCH2NCOOHR1HCH2NCOOHR2HCH2NCOOHR3HCH2NCOOHRn-1HCH2NCOOHRn…………HCH2NC–R1OHC–NCOOHRnHHCNC–R2OHHCNC–Rn-1OH…………(n-1)H2O脱水缩合肽键氨基酸二肽三肽四肽多肽肌球蛋白血红蛋白2.蛋白质的空间结构胰岛素由多个氨基酸按照一定的顺序脱水缩合形成盘曲折叠1.蛋白质的化学结构一条或几条多肽链经盘曲折叠形成1.氨基酸种类不同2.氨基酸的数目成百上千3.氨基酸的排列顺序变化多端4.多肽链的空间结构千差万别3.蛋白质的结构特点：多样性下图是某化合物的结构图解，请根据图回答问题：H2NCCNCCNCCOOH==CH3HOHHHOHCH2CH2COOHCO=NH2（1）该化合物有——个氨基和——个羧基。（2）该化合物有——种氨基酸。（3）该化合物是——个氨基酸失去——分子水而形成的，这样的反应称为——。（4）该化合物中有几个肽键——。该化合物叫做——。两两三三两两个三肽脱水缩合三、蛋白质的功能1.结构功能：三、蛋白质的功能2.催化功能：绝大多数的酶是蛋白质。胃蛋白酶三、蛋白质的功能3.运输功能：血红蛋白、载体血红蛋白细胞膜上的载体三、蛋白质的功能4.信息传递功能激素与受体的识别激素参与的信息传递受体蛋白、糖蛋白等三、蛋白质的功能5.免疫功能：抗体等抗体三、蛋白质的功能胰岛素6.调节功能蛋白质类激素三、蛋白质的功能7.运动功能：骨骼肌的肌动蛋白和肌球蛋白肌动蛋白三、蛋白质的功能一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。小结一、蛋白质的结构层次二、蛋白质的功能基本元素结构单位化学结构空间结构1.结构功能2.运动功能3.运输功能4.免疫功能5.调节功能6、催化功能7、信息传递功能C、H、O、N种类结构特点结构通式结构单位氨基酸多个氨基酸按照一定的顺序脱水缩合形成多肽：一条或几条多肽链经盘曲折叠形成蛋白质：用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目如下表所示：(1)表中③与④、⑤与⑥虽功能相似，但各自具有专一性，它们之间的差异主要取决于

、

、

、

四方面不同。多肽化合物氨基酸数多肽化合物氨基酸数①催产素9⑥人促黑色素酶22②加压素9⑦牛胰蛋白酶223③血管舒张素9⑧人胰岛素51④平滑肌舒张素10⑨免疫球蛋白600⑤猪促黑色素酶13⑩人血红蛋白574探究练习氨基酸的种类多肽链的空间结构氨基酸的排列顺序氨基酸的数目用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目如下表所示：多肽化合物氨基酸数多肽化合物氨基酸数①催产素9⑥人促黑色素酶22②加压素9⑦牛胰蛋白酶223③血管舒张素9⑧人胰岛素51④平滑肌舒张素10⑨免疫球蛋白600⑤猪促黑色素酶13⑩人血红蛋白574(2)⑧的生理功能说明蛋白质具有

作用；⑨的生理功能说明蛋白质具有

作用；⑩的生理功能说明蛋白质具有

作用。若⑩是由4条肽链组成的，则在脱水缩合过程中生成

分子的水。调节免疫运输570探究练习用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目如下表所示：多肽化合物氨基酸数多肽化合物氨基酸数①催产素9⑥人促黑色素酶22②加压素9⑦牛胰蛋白酶223③血管舒张素9⑧人胰岛素51④平滑肌