酯的化学性质-水解反应课件

第二章第4节羧酸氨基酸和蛋白质（第二课时）

一、教材分析1、教材的地位及其作用本节课选自新课标鲁科版选修《有机化学基础》第二章第四节羧酸氨基酸和蛋白质。本节课与学生已学过的烃、卤代烃、醇、酚、醛、酮构成了以官能团为线索的有机化合物知识体系。通过本节课的学习，目的是让学生构建知识网络，感受到化学与人类生命活动息息相关，我们的化学知识来源于生活，那我们还可以运用化学知识服务于生活。根据新课标要求，我制定如下三维教学目标：2、教学目标分析（1）知识与技能：●能举例说明什么是羧酸衍生物。●认识酯的结构特点和主要物理性质。●认识酯的主要化学性质并能结合肥皂的制备说明酯在碱性条件下的水解的应用，培养学生知识迁移能力。（2）过程与方法：●从官能团的角度理解酯的化学性质及与羧酸、醇之间的转化。●分析酯的水解与酯化反应之间的关系。●了解油脂皂化反应实验。（3）情感态度与价值观：●结合生产和生活实际，培养学生善于结合生活实践，从生活中学化学，用化学知识服务于生活。3、教学重点、难点（1）教学重点：酯的化学性质--水解反应（2）教学难点：水解反应实质（断键位置）二、学情、学法分析1、学情：本节课的教学对象是高二学生，高二学生已经在必修2的学习中对酯的知识有了一定的认识，所以学习起来不会很生疏。关键是在原有的基础上构建以官能团为线索的有机化合物知识网络。2、学法：在本节课的学习中，引导学生自主探究，合作交流，与实际生活相联系。三、教法分析本节课在研究教材的基础上，会借助于多媒体、分组讨论等多种方式，采用轮答和抢答环节，充分体现以学生为主体的学习方式，不但有师生互动，更要有生生互动。在教学过程中，针对重难点实行知识问题化，问题层次化，让知识升华，通过“问题，探究，交流，归纳”相结合的教学方法，鼓励学生联想质疑，勇于提问。四、教学思路设计—5个环节1、创设情境，引入新课---引出酯的概念2、合作交流，同桌讨论---得出酯的通式、命名、物理性质、油脂的性质等。3、小组讨论，重点探讨-酯的化学性质（水解原理）4、归纳整理，理性提升---根据酯水解的原理并把化学平衡的理论应用到乙酸乙酯制备实验中5、知识应用，加深理解---通过对点练习，并解决实际生活中遇到的问题，实现学以致用。创设情境，引入课题（上课前，喷洒香水或者是空气清新剂）1、为什么好多水果和花草都有浓郁的香味？（准备水果拼盘）2、做鱼的时候，一般要加入食醋和料酒，为什么？3、酒为什么为什么陈的香？4、人们食用的花生油、香油为什么也有浓郁的香味？四、教学过程从生活中来自然界中的有机酯资料卡片含有：丁酸乙酯含有：戊酸戊酯含有：乙酸异戊酯羧酸衍生物---酯羧酸分子中羧基上的羟基被其他原子或原子团取代得到的产物称为羧酸衍生物（Cl、-OR)。羧酸分子中的羧基去掉羟基后剩余的基团称为酰基。

（RCO-

或RC-）羧酸衍生物通常是有机合成的中间产物O1.概念：酯是羧酸分子中的羟基（-OH）被烃氧基（-OR′）取代后的产物，简写为RCOOR′。一、酯（R和R′可相同可不同）RCOOR′官能团

1、饱和一元羧酸和饱和一元醇形成的酯的通式是什么？碳原子数目相同的饱和一元酯和饱和一元羧酸之间有什么关系？2、通过阅读教材P84，如何命名酯？3、酯都具有哪些物理性质、都有哪些用途？请举例说明4、油脂是如何形成的？有哪些物理性质？合作交流，同桌讨论

学生展示1、饱和一元羧酸和饱和一元醇形成的酯的通式：

2、酯类的命名：

3、酯类的物理性质：

4、存在、用途：5、油脂的性质：针对练习1、写出分子式为C3H6O2的有机物的同分异构体并命名。2、下列物质放入水中，振荡后静置，水层在下面的是

A溴丙烷B丙三醇

C苯酚（较多量）D乙酸乙酯1、回顾《必修2》乙酸乙酯和油脂的化学性质,请思考以下问题：①酯在什么条件下发生水解反应？产物相同吗？②水解程度相同吗？2、酯发生水解时断开的是哪个部位？3、酸性条件下酯的水解与酯化反应有什么关系？

4、根据所学，如何改进《必修2》乙酸乙酯的制备方案？【小组讨论、重点探讨】5min1、上黑板，以乙酸乙酯为例书写化学方程式。酯的化学性质（水解反应）稀H2SO4CH3—C—O—C2H5+H2OOCH3—C—OH+H—O—C2H5OCH3—C—OC2H5

+NaOHOCH3—CONa

+

HOC2H5O小组代表展示2、通过表格比较酯化反应与酯水解反应的异同。3、根据化学平衡移动原理，采取3项措施提高乙酸乙酯产率。三句口诀重点探究R—C︱︱O—OR′＋H—OHH＋R—C︱︱O—OH′＋R—O—H4、用反应通式表示酸性条件下水解反应

醇和羧酸生成酯，酯类水解生醇酸酯化反应脱去谁，水解反应夺回谁碳氧单键易断裂，“酸上羟基醇上氢”。

1818在碱性条件下，将0.1molCH3CO18OC2H5完全水解，所得乙醇分子的氧原子内含有的中子数为（

C

）

A2.2molB2.7molC1.0molD2.0mol

【针对练习】R—C︱︱O—OR′＋Na—OHR—C︱︱O—O′＋R—O—H

为什么热的纯碱溶液去油污能力强？学以致用Na重点探究4、用反应通式表示碱性条件下水解反应在其它条件不变的情况下，增大反应物浓度或是减小生成物的浓度，化学平衡向正反应反向移动。追根寻源

1、完成下列反应的化学方程式。（1）甲酸与甲醇与浓硫酸加热（2）乙酸甲酯在稀硫酸中加热反应（3）乙酸乙酯在NaOH溶液中加热反应

对点练习肥皂的主要成分肥皂的制取流程和视频展示，结合思考2，引出盐析的定义。油脂碱性条件下的水解：皂化反应到生活中去理论联系实际小结：构建知识网络乙烯消去水化(-OH)乙醇(-CHO)乙醛(-COOH)乙酸乙烷氧化加氢氯乙烷-Cl氧化卤化乙酸乙酯(-COO-)酯化水解（酸性或碱性）【达标练习】

1.胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为C27H46O

。一种胆固醇酯的液晶材料，分子式为C34H50O2。合成这种胆固醇酯的羧酸是()

A.C6H13COOHB.C6H5COOH

C.C7H15COOHD.C3H7COOH

B2．某有机物X能发生水解反应，水解产物为Y和Z。同温同压下，相同质量的Y和Z的蒸气所占体积相同，化合物X可能是（）

A.乙酸丙酯B.甲酸乙酯

C.乙酸甲酯D.乙酸乙酯AB

3、现有分子式为C3H6O2的四种有机物A、B、C、D，且分子内均含有甲基，把它们分别进行下列实验以鉴别之，其实验记录如下：

NaOH溶液银氨溶液新制Cu(OH)2金属钠

A中和反应

——溶解产生氢气

B

——有银镜产生红色沉淀产生氢气

C水解反应有银镜产生红色沉淀

——

D水解反应

——

——

——则A、B、C、D的结构简式分别为：A：B：