营养与食品卫生学：婴幼儿营养课件

一、婴幼儿营养需要婴儿生长发育特点

婴儿（infant）期出生-满1周岁前母体母体外的过渡期，完全依赖母乳营养依赖母乳外食物营养过渡期。一生中生长发育的第一高峰期12月龄时，W为出生时的3倍，H为1.5倍。婴儿消化器官幼稚，功能不完善不适当的喂养易致消化功能紊乱、营养不良。基础代谢：占总能量60%；生长发育：占总能量25—30%。能量需要

包括：基础代谢、体力活动、食物的特殊动力作用、排泄耗能以及生长发育需要。婴儿的营养需要判断能量供给婴儿的健康状况；是否出现饥饿症状；体重增加情况。三大营养素蛋白质:正氮平衡、9种必需氨基酸；脂肪:要注意必需脂肪酸摄入；碳水化合物:淀粉类食物摄取。矿物质钙：主要来源于乳汁；铁：铁储备，满足3-4个月之需母乳含铁量低，4~6个月时及时添加含铁食品；锌：母乳含锌量低，4~6个月时及时添加含锌食品；维生素VitA、VitD：母乳和牛乳中含量较低B族维生素二、婴幼儿喂养方式婴儿喂养母乳喂养人工喂养混合喂养断乳期喂养母乳喂养1、营养素齐全全面满足婴儿在出生后4-6m内的生长发育需要。乳清蛋白∶酪蛋白=8∶2乳清蛋白（EAA构成与婴儿基本一致）胃内形成较稀软凝乳易消化吸收利用。对待工作要反思，多从自身找问题。PART01PART02PART031）含优质Pro母乳喂养脂肪酶乳化Fat细小颗粒易消化吸收EFA有亚油酸、α-亚麻酸预防婴儿湿疹花生四烯酸（AA）、二十二碳六烯酸（DHA）满足脑部、视网膜发育需要PART01PART02PART032）含丰富EFA母乳喂养3）含丰富乳糖乳糖7%促进乳酸杆菌生长，有助于钙、铁、锌吸收。4）钙、其它矿物质钙：34mg/100ml钙、磷比例适宜；其它矿物质齐全可满足需要（铁仅够4-6个月）。5）Vit可满足婴儿头6个月的需要；VitD难通过乳腺婴儿2-4w后补VitD/晒太阳。母乳喂养2、免疫物质丰富↑母乳喂养儿抗感染能力婴儿免疫系统处于生长发育阶段包括：各种免疫球蛋白、乳铁蛋白、双歧杆菌因子、溶菌酶、免疫活性细胞。母乳喂养3、不容易发生过敏：牛乳蛋白易过敏4、经济、方便、卫生5、哺乳行为增进母子情感交流促进婴儿智力促进产后恢复，降低某些疾病发生。母乳喂养方法1．及早开奶1）早期吸吮尽早泌乳2）吸吮到更多初乳3）利于子宫收缩稳定产妇情绪2．母婴同室，按需哺乳：每2~3小时一次。3.哺乳姿势正确，两乳先后顺序交替进行；哺乳完毕后，轻拍婴儿背部，防止溢奶。断奶过渡期010302指母乳喂养的婴儿随着月龄的增大，逐渐添加除母乳外其他食物，减少哺乳量及喂哺次数，使婴儿从单纯靠母乳喂养逐步过渡到完全由母乳外的其他食物营养的过程。通常从婴儿4~6个月开始，逐渐过渡到10~12个月完全断乳。断乳后的婴幼儿应继续饮用牛乳或其他奶制品。断乳食品（辅食）添加原则辅食从一种到多种，少量到多量，细到粗、稀到稠；应在婴儿健康、消化功能正常时添加辅食；保持原味，避免调味过重的食物；添加顺序：先液体后泥糊再固体先强化铁的米粉、蛋黄、果泥、菜泥、后鱼泥、肉泥等。三、婴幼儿喂养指南婴幼儿喂养指南（二）7-24个月内（一）6个月内（一）6个月内010203尽早开奶6个月内纯母乳喂养顺应喂养（一）6个月内040506出生后补充维生素D