乳制品生产实践及操作

学习情境三：乳制品生产实践及操作项目一：教学乳制品厂简介学习目标：（1）通过学习，要求学生乳制品厂建筑设计、设备布局和工艺流程设计等的基本理论和基础知识，掌握如何操作各种设备；要求学生研究解决在车间及操作中出现的问题，以便较好地将理论和解决实际问题的能力有机的结合起来。（2）通过实验教学环节的学习，强化学生的乳制品车间的理论和基础知识，学习与掌握在乳制品车间操作必需的基本实验技能，如均质机、冰水机、杀菌机、凝冻机的操作等技能。（3）要求学生掌握无菌概念在乳制品车间的应用，并能在理解的基础上，自觉的用无菌的概念来规范自己的行为。任务提出：通过观察乳制品生产车间的建设布局和常用的设备、设施，让其理解乳制品车间建设应该符合什么样的标准，在实际的车间建设中怎么操作及掌握车间的设备、设施的功能、操作规程等基本技能。任务分析：学生应在充分预习的基础上，在指导老师的带领下、讲解下，首先对车间建设的要求进行实地的了解并达到基本掌握，对设备的布局、操作规程等基本了解，为以后的生产实践打下良好的基础。知识连接：乳制品厂设计建设规范，乳制品厂卫生要求规范，乳制品厂常见设备及操作规程。3.1.1乳制品车间生产规范3.1.1.1几个基本概念⑴乳制品以牛乳,羊乳等为主要原料加工制成的各种制品.盘⑵姥清洁垒作业黎区乡指半贼成品所贮存约,充纤填及惊内包轻装车驱间等鞠清洁咳度要猪求高痰的作边业区辞域.脖⑶墙准清贷洁作氏业区铅鲜乳最处理趋车间没等生橡产场邻所中巷清洁摆度要闻求次滩于清舅洁作闪业区王的作坡业区湿域.锻⑷序一般钳作业绢区弄收乳燥间,芹原料棒仓库虚,材芽料仓鸽库,极外包压装车枝间及茫成品距仓库敌等清请洁度黄要求果次于吃准清盯洁作麻业区址的作稍业区淘域.弯⑸气非食洽品处脆理处治3.魄1.煮1.泻2厂帮区环厘境斩⑴惹工厂检应建蛮在交嗽通方留便,宁有充拢足水毅源的绵地区教。厂补区不堆得设腿于受冷污染酷河流教的下领游;梦厂区球周围妄不得恢有粉竭尘,方有害猴气体默,放斧射性本物质活和其伟他扩借散性傲污染清源;吴不得蓝有昆找虫大洒量孳题生的葱潜在殊场所俱等易模遭受血污染捏的情超形.舅⑵喷厂区安内任乓何设易施,魔设备方等应惜易于膛维护赤,清宇洁,鼓不得西成为挖周围结环境颜的污膏染源积;不肝得有六有毒源有害寨气体廊,不航良气脊味,犁粉尘根及其醋它污昏染物枕泄漏滨等有努碍卫煌生的护情形辉发生肢.爪⑶仪厂区奋及临装近区命域的谣空地田,道盈路应零铺设麻混凝血土,档沥青事或其扬他硬劈质材跃料或猛绿化鬼,防察止尘子土飞欣扬,痛积水是.读⑷旅厂区妖应合民理布阅局,群各功拳能区秩划分动明显曾并有献隔离匪措施苹;易伸产生椒污染所的设宫施应懂处于锐全年纽最小饭频率赴风向关的上已风侧喝;焚饿化炉隙,锅够炉,任废水着处理阔站,面污物鞭处理致场均腿应与报生产姑车间方,仓漫库,春供水蚂设施昌有一速定的源距离唐并采版取防掏护措幼施.唯⑸勒厂区赢四周谱应有由适当误防范俱外来嚼污染恩源,屈有害近动物狼侵入政的设分施,狱如设潮置围爹墙,行其距叮离地团面至移少3徐0c埋m以乌下部肚分应责采用鲜坚固贼的密嚷闭性榜材料摸建造贴.薪3.腹1.要1.殖3厂惹房及觉设施扒⑴鞋车间薯设置恐应包比括生捞产车渠间和杰辅助茧车间仙,生奉产车朗间包唤括收尸乳间粉,原错料预钓处理姓车间擦,加剖工制醒作车致间,换半成嚼品贮盗存及野成品究包装秆车间各等.聚辅助锦车间书应包拨括检村验室采,原霞料仓三库,玩材料姓仓库坑,成切品仓羽库,体更衣眠室及通洗手况消毒思室,浊厕所醒和其台它为医生产瓣服务冷所设糟置的背必须巷场所旗.两⑵鱼车间严设置窄应按专生产验工艺宪流程搂需要连及卫唤生要嫩求,拥有序加而整扮齐地宾布局束.族⑶炸更衣拿室及五洗手伏消毒陷室应盒与加舱工车游间相研连接悲,并情设置请在员脆工进物入加画工车动间的撞入口三处.蒙⑷拍车间点隔离嚷应根钱据生爽产工铅艺流肆程,胸生产比操作苗需要旺和生记产操裂作区扑域清衰洁度托的要粪求进揉行隔币离,漫以防仅止相责互污越染.糖功⑸枝加工李,包轮装,得储存黄等场肌所的降室内呼屋顶际应易往于清虹扫,摆防止相灰尘圾积聚啄,避径免结忙露,毙长霉味或脱标落等锐情形穴发生纷.清恳洁作鸽业区轰,准想清洁缩作业倾区及浸其它谈食品懒暴露望场所猛(收体乳间示除外焰)屋闭顶若攀为易译于藏壁污纳协垢的粪结构女,应各加设炼平滑站易清备扫的龟天花领板;弱若为悉钢筋召混凝宫土结跌构,烈其室译内屋决顶应谨平坦授无缝点隙,注顶角怎应有有适当底的弧涉度.受屋顶鸟应配将有排膨水道写.涨⑹菌平顶迹式屋估顶或贤天花完板应律使用辞无毒删,无页异味畅的白茶色或攀浅色净防水嫩材料前建造拥,若鸽喷涂晚油漆俊应使黑用防评霉,炸不易幸脱落训且易子于清忆洗的协漆料帽.象⑺牢蒸汽严,水漠,电牛等配挨管不屑得设器置于风食品仰暴露轿的正所上方狂,否朵则应宣安装声防止消灰尘粗及凝插结水占掉落顶的设工施.徒⑻仇生产掌车间吵墙壁姜应采屠用无埋毒,录无异胖味,散平滑紧,不麻透水趟,易赶清洗妇的浅承色防卵腐材败料构砖造.倘其墙坟角及斯柱角倒(墙炮壁与湿墙壁司间,举墙壁镜及柱次与地番面间蒜,墙做壁及歇柱与真天花瞒板间胳〕应充具有喘一定症的弧慌度,锐曲率编半径宰应在琴3c途m以酸上,晴以便妇于清路洗消塑毒.物⑼鲜生产樱车间轿和贮替存场刚所的挽门,盗窗应格装配格严密椅,并炎宜设随有易奉于拆甲下清刑洗不此生锈高的纱贪窗,参纱网敢;窗首户不角宜设侨窗台守,若胸有窗催台则虫应高句于地叫面1推m以宽上,滔且台敏面应殿向内经侧倾狡斜4云5度标.刷⑽顾清洁赖作业盗区,捕准清鸣洁作俗业区外的对跪外出俩入口镇应装原设能尚自动狗关闭锯的门惩和/来或空租气幕午.在售生产别车间命和贮采存场辉所宜倍设捕脑虫灯鬼,防烤止或住排除墙有害即昆虫距.崇⑾慧地面截应用僻无毒戚,无赖异味茄,不券透水井的材膝料建萄造,革且须值平坦种防滑例,无显裂缝再及易氏于清伐洗消卖毒.塔⑿楼作业键中有愿排水腔或废罢水流窄至地衰面,替作业映环境昨经常攀潮湿滥或水塞洗方握式清昏洗作挖业等堪区域咱的地繁面宜给能耐静酸耐蝶碱,确并应鼻有一筹定的双排水此坡度吃(不自小于少1.喉5%梁)及欺排水挽系统绒.放⒀绑排水招系统密应有跨坡度剧,保棉持通顶畅,顺便于曲清洗咱,排唯水沟陆的侧屈面和括底面村接合牛处应锅有一朋定弧趴度,态曲率进半径垮应不拨小于迟3c受m.招⒁匹不与液食品鲜接触躁的非渣饮用短水(错如冷干却水误,污盆水或令废水且等)骄的管隶道系验统与老食品橡制造英用水事的管屯道系吴统间踏,应瓜以颜哀色明译显区反分,还并以拌完全先分离据的管亦路输尖送,丛不得殿有逆千流或允相互相交接思现象贸.岭⒅毙厂房临内应消有充惕足的贤自然榨采光悼或人鸽工照演明,原车间闲采光伪系数蓝不应暑低于膜标准寿Ⅳ办级,掩质量模监控管场所妻工作样面的迟混合技照度参不应指低于网54毕0l剥x,仓加工尸场所奋工作格面不斧应低林于2首20产lx丑,其首它场只所不遇应低森于1迁10钞lx亩.光体源应街不至拨于改无变食扬品的序颜色到.冶⒂慢清洁牲作业胞区应圾安装誓空气磁调节元设施寒,以订防止龄室内继温度寄过高食,蒸惭汽凝罪结并沈保持和室内河空气赤新鲜杯;一哪般生倘产车凶间应惯安装蛮通风妻设施辣,及响时排懒除潮燥湿和曾污浊绑的空球气.仔厂房束内的兔空气趣调节讯,进隶排气双或使建用风阁扇时举,其党空气餐流向籍应由粥高清会洁区雹流向春低清捕洁区汗,防正止食阔品,侧生产争设备锦及内胡包装杏材料枝遭受燃污染拾.渡⒃悲应在凤适当累而方州便的羽地点球(如姻车间县对外常总出绍入口尸,厕柿所,尖加工端场所稻内)罪设置箩足够格数目贴的洗狮手及涌干手率设备已.清属洁作另业区长及准弊清洁孩作业坊区对肌外总侮出入极口处朋应设荡置独耻立的具洗手胆消毒帆室.呈⒄躁更衣膨室应皆设在击车间抢入口鼻处,纵并独旁立隔京间.爱更衣壳室应桶男女荣分设糕,并瑞与洗贫手消煎毒室平相邻熔.更蜓衣室而内应坦有适相当的晋照明山且通奖风良秒好.召⒅嫩为车词间员艳工提姜供的吸厕所涌宜与叮车间箭主体很相连报接,损且应饰设洗拔手消津毒室慢,使施厕所枣与车蜓间相资隔离居,其奋外门壶不得慰朝向飞清洁舒作业撑区,僻准清夺洁作滥业区慌.床⒆法应依潜据原裤辅料宿,材约料,遣半成动品,咳成品僵等性尤质的型不同豪分设滴储存见场所僵,必触要时拆应设思有照⒇源所有痰机械躺设备学的设叉计和优构造贺应有妖利于谨保证跳食品兄卫生肤,易断于清造洗消帜毒,罩并容圆易检亏查.罚应有征使用叠时可担避免熊润滑杠油,浆金属屑碎屑荡,污诉水或跌其他妨可能为引起漆污染范的物卫质混居入食校品的帆构造前.凑3.疲1.航1.稠4生冬产设胶备粗⑴秒排列券应有亦序,填使生播产作饭业顺税畅进抖行并岔避免颗引起状交叉愿污染辱,而竭各个绍设备低的能粉力应炭能相稀互配勉合.剪⑵还用于摩食品佳,清竖洁食秘品接挂触面滔或设膀备的主压缩狸空气坚或其凝他气矛体应肢经过梁滤净切化处诞理,欠以防谷止造抛成间浩接污启染.分⑶奋预处崭理设唇备应尤包括嫩混合件调配洗设备遍(原滨料调尸配罐坏,标征准化佛调配伍罐)坝,均翼质机团,过声滤器啦或净呀乳机堆,热鸭交换四器(展杀菌营器)香等.延⑷折鲜乳艺及再灾制乳尖加工尊设备准应包我括预佩处理申设备读,乳费液储恶存设眯备,扩洗瓶点机及标装瓶炒机(办限于高玻璃煮瓶)筹或自离动纸丛器包祸装机泥或塑毕料薄末膜包驶装机范,日欣期打损(喷领)印嘉机,订清洗握设备考,成馒品冷统藏库学等.协⑸猎发酵岭乳加焰工设纸备应垄包括蠢预处搁理设捕备,乱菌种册培养养设备欲,搅届拌器世(混研合机坐),纲发酵姑液储冰存罐踏,发诉酵液静稀释色罐,其洗瓶肯机(递限于消玻璃昨瓶)任,检味瓶机沸(限捐于玻然璃瓶蔬),竭灌装池机,悼日期饱打(葛喷)览印机排,培湿养室黑,冷恒藏库邮等.陈⑹海炼乳雀加工破设备务应包玩括预氏处理饥设备前,浓感缩设悉备,咱空罐史清洗非消毒穷设备欲,包洲装机意,高帖压灭歌菌机智,冷蚕却设使备,堡结晶激设备昨(甜却炼乳掩)等既.担⑺委乳粉笛加工费设备该应包揭括预住处理悠设备孕,浓兔缩设货备,截喷雾逢干燥甚系统唤,粉概体冷疾却设非备(芬流化壤床)野,筛公粉机互,乳呼粉储廊槽或钱粉仓榴-贮搞粉设桶备,阅添加弟物混温合设羽备,竿空罐沾杀菌后机,齐乳粉稀包装顺机等升.检⑻柔奶油年加工膨设备登应包缠括原够料乳宾储罐旅,奶羊油分江离机同,杀殊菌机膨,稀炮奶油新储罐柏,酪快乳储想罐,踪奶油骆泵,武奶油旨包装吃机以稀及根鸡据实播际生浮产增绒加相盖应设恭备,赵如稀关奶油剥成熟兆罐,甲连续阵奶油听加工吃机等喊.渣⑼柿干酪气生产稳设备煤应包乐括预夜处理乱设备牛,干占酪槽安或凝陡乳槽张,干悲酪盐摊水槽辣,压咏滤槽锐车,券干酪质加热犹成型蝴机,题发酵搜室,树熔化道锅,席切割范机,安包装近机等遮.翼⑽嘴CI牧P设填备应呈包括销清洗聚液储兴罐,疼喷洗弄头,世清洗刊液输舒送泵蝶及管弱路管菊件,脂程序倘控制笔装置蹲等.活⑾遮其他举乳制熔品的竭加工芬应有搞必要须的专口业生缘产设江备.森3.绳1.况1.地4卫竿生管减理耐⑴搁工厂召应制铃定卫光生管料理制皆度及末考核柔标准反,作塌为卫翅生管刺理与缎考评挂的依避据,哗其内还容应额包括源本章佣各节谁的规交定.斤⑵席卫生刊管理劣应落冒实到洽人实臣行岗弃位责王任制旋.谁⒀镜应制躲订卫培生检顷查计烈划,征规定衫检查音时间美,检秤查项赤目及仔考核铜标准聋.每陷次检柿查要据求有蜂完整阁的检买查记泄录及冤考评先结果而记录虹并存犬档.格⑷圣厂区销内及绑邻近盯厂区毙的道陶路,吐庭院叨,应果保持破清洁史.厂洪区内参道路佩,地虎面应蓝保持季良好享状态祖,无眼破损棕,不评积水脉,不撑起尘必埃.哭⑸月厂区酒内草表木要纠定期迹修剪宋,保喂持环傻境整逐洁;巩禁止么堆放挨杂物待及不炸必要批的器守材,段以防坐止有雄害动遥物孳鬼生.铲⑹街应在漠远离浑乳制厚品加拜工间政的适盘当地阻点设睛置废秀弃物香临时杠存放莲设施叙,并太依废滔弃物华特性仰分类帖存放兰,易唉腐败浪的废买弃物妇至少交应每常天清肥除1碎次,白清除纪后的征容器纠应及乌时清占洗消节毒.找⑺趟废弃光物放厨置场茄所不考得有徐不良街气味顺或有艳害(逝有毒因)气拜体溢朱出,谋应防宝止有控害动虫物的教孳生饱,防骡止污纱染食字品,座食品毒接触千面,稍水源往及地攻面.基⑻谎厂房府内各坝项设乱施应势随时胁保持餐清洁板和及控时维鸡修或倚更新领,厂捏房屋包顶,泛天花肚板及现墙壁兔有破厘损时丢,应虎立即缴修补毁,地腹面不游得有陈破损案或积笛水.获⑼辩收乳岛间,清原料跪预处但理车渡间,企加工钳车间既,厕养所等浊(包花括地串面,米水沟教,墙杯壁等喂),插每天炼开工量前及纳下班所后应猪及时苍清洗乐,必助要时种予以递消毒娱.口⑽邪灯具晨及配病管等染外表榴,应葡定期释清扫宜或清军洗.季工作队人员名应随厉时整慈理自筐己工蚂作环宰境,芦保持拜整洁通.赶⑾头冷(事冻)矿藏库心内应妻经常安清理典,保先持清哄洁,勾避免壮地面泛积水睡,并摇定期夹进行宣消毒升处理动.应够定时闸测量药记录贱冷(抛冻)避藏库涌内的骂温度扒或设邪自动克记录楼装置辫.愁⑿金厂房蛾内若唐发现晃有害而动物跪存在辜时,北应追狐查和歉杜绝粪其来肆源,曾但其棋扑灭剂方法佩应以盖不污堂染食据品,雅食品暮接触损面及暴包装丘材料来为原苹则(泽如尽差量避蠢免使航用杀控虫剂损等)窜.沿⒀厕原料缝处理鉴,加俱工,亦包装排,储沸存食起品等虫场所孔内,瘦应在陶适当间地点矩设有侦不透找水,惰易清选洗消慨毒(添一次黑性使完用者述除外植),湿可密招盖(肝封)测的存杆放废巨弃物农的容占器,挥并定疼时(阵至少染每天添1次蜻)搬更离厂惧房.淹反复辫使用率的容顶器在骡丢弃毅内容抹物后旅,应侵立即匪清洗还消毒漠.处册理废生弃物公的设宣备应括于停秘止运宫转时怖立即终清洗舌消毒结.跪⒁胸用于棚加工储,包汁装,庙储运趟等的艰设备嘉及工址器具吸,生索产用托管道家,应愁定期百清洗尖消毒揉.消味毒方啦式宜伤采用烂CI兄P方添法.撇清洗于消毒米作业挪时应避注意份防止存污染燥食品侦,食懂品接板触面进及内晚包装丰材料疲.浩⒂南所有蝶食品仔接触慈面,确包括泉用具院及设吹备与酸食品窗接触惑的表隔面,能应尽抵可能捐时常跟予以概消毒六,消症毒后深要彻刺底清洽洗(贯热力搜消毒泳除外肢),救以免东残留援的消恼毒剂灾污染台食品沫.怠⒃好生产努结束坏后,察对使还用过卖的设纱备及堆用具振等应理进行甜彻底筝地清圈洗消卵毒,池必要引时在委开工更前再书清洗翅1次敢.逃⒄胸用于臂加工公乳制燥品的掘机械目设备胃及场理所不怨得作虑其他导与乳施制品音加工倡无关茧的用取途.抵⒅固所有隶设备跌应经爷常维梳修保经养,缺保持虎良好伶卫生菊状况锡,使眠用的丽工具灰必须奸符合预卫生鞭要求染,消缎毒剂透等必造须妥伸善贮防藏,茫严格吸登记液使用回,帐悄物相挣符;讽其它输与水域质处连理无朽关的燕杂物匠不得券放置灰在站将内.唐⒆腹应制渴定有精效的悉清洗吐和消辩毒方烫法及之制度彼,以厦保证悲全厂更所有裹车间猛和场炼所清鼓洁卫则生,土防止涉食品富污染径.等⒇铺应对引新参术加工映作及什临时着参加细工作养的人贴员进石行卫木生知笼识培惹训,较取得薄培训哄合格溪证书粉后方课可上叙岗工钻作.奇在职姜员工辫应定锯期(川至少更每年泛一次溪)进散行个浴人卫膨生及风乳制笼品加氏工卫乎生等敲方面庄的培蛙训.敬3.他1.舅1.弓5生获产过震程管堵理齿⑴熄投入秤生产阴的原舅料乳搭及相今关的诊原,韵辅材愚料应雹符合倘《质朴量管筝理手罪册》核的规简定和击相应梨标准猾的要暑求.恼来自轻厂内歌外的沿半成潜品当段作原搬料使依用时快,其获原料醋,生茅产环漫境,故生产扣过程柱及品言质控先制等融仍应肺符合花有关础良好妇操作乔规范匆的要烦求.凤⑵毫合格励与不职合格捧原料闲应分医别存狮放,鸽并有露明确干醒目垄的标盟识.疑⑶挪原料浊及配部料的东保管伤应避打免污银染及蚁损坏需,并兴将品烂质的妖劣化扶减至叮最低猎程度智,需且冷冻店的应啄保持由在-笨18鹅℃疾以下盯,冷睬藏的兔宜在禾7体℃骄以下织.组⑷取外包究装有遭破损脑的原末料应铲单独梅存放着,标锋明原跌因并盆在检贱验通赖过后裤方可至使用狸.卷⑸闲可重护复使抵用(址如返除工料蚕)或茧继续棉使用呢的物它料应紧保存遇在清芦洁,天可封袄闭的叮容器狠中,榆并在观容器豪外标虾有明党确的院标识姑.州⑹味生产纤作业匆应符梨合安饶全卫许生原咽则,甜并应雄在尽产可能迷减低技微生创物的梯生长夏及食赶品污直染的货控制活条件烦下进尼行.妹达到为此要公求的抬途径亏之一年是采雷取严族格控徒制物脾理因食子(伯如时酿间,献温度捆,水脆活性寇,p范H值狡,压耳力,受流速网等,废其具员体控惧制标李准由浪品质肥管理牧部门图制定卡)及现操作茂过程头(如赤冷冻惹,脱欲水,殃热处疏理,常酸化钳及冷匆藏等嫩)等耻控制欺措施箱,以炉确保肾不致凝因机漂械故爽障,荒时间编延滞凝,温抄度变畜化及曾其他搂因素量使乳絮制品摇腐败昨或遭滑受污素染.澡⒄巴酸性话或酸踢化乳邀制品界若在犹密闭悉容器码中室戏温保肃存,材应经俊适当疯加热胳,以兽杀灭别中温短微生节物.玻⑻安用于抖杀灭手或防评止有怠害微址生物才的方挠法,未如杀溉菌,垃照射雄,低漫温消访毒,丙冷冻慢,冷唇藏,扩控制悉pH耻,或舞水活左性等骗,应槽适当秘并足钟以保稼证乳股制品云在加湿工及旁储运辩过程氏中的渗质量向.卸⑼畅用于厚输送获,装饮载,债或储押存原劈料,棵半成曲品,规成品昆的设雨备,蓝容器揪及用感具,枪其操钟作,筋使用暑与维婆护,无应避划免对喉加工旨或储维存中爹的食孝品造纹成污酸染.殃与原欲料或箱污染汇物接丛触过泼的设矿备,平容器壁及用设具,酒除非漏经彻茅底清排洗和弯消毒煎,否盈则不钥可用锤于处颂理食境品成押品.膊所有深盛放念加工桂中食堤品的锄容器流不可何直接鹅放在薯地面墙,或丝已被童污染焰的潮别湿表源面上轰,以消防溅种水污吹染或锄由容混器底室外面压污染圆所引缝起的铅间接阔污染井.勤⑽浊需做量杀菌刘处理疯的食针品,笛应严霜格控谣制杀葱菌温还度(歪尤其董是设眨备进恩出口唤部位逢的温说度)嚷和时必间并既快速厕冷却恋,迅乘速移个至下殃一工活段,森同时述定期套清洗骨该设久备,源防止事耐热夸性细拐菌的沿生长贿与污续染,更使其资污染界降至竟最低段程度欣,已蒜杀菌农食品纸在装突填前银若需盘冷却暑,其蒸冷却宰水应现符合翻GB填57红49棉的规序定.贷⑾菠依赖开控制斧水活晃性来归防止拦有害泼微生导物生筝长的燥乳制级品(妖如奶已粉)羊,应引加工茧处理遭至安是全水秩分含文量之梢内(裙水活芦性控鬼制标连准)吊并保奇持之哲.其贱有效市控制傲措施尊如下撑:调冷整其正水活虏性;渗控制晚成品煮中可毒溶性绞固形容物与第水的铺比例嘴;使批用防辰水包浊装或鼻其他饰方法献,防塔止成絮品吸欲收水葬分,颈使水侧活性再不致鸡超过缘控制绸标准蹄.怪⑿减内包英装材稳料应爆是在眼正常扁储运休,销音售中柴能适卵当保收护食帆品,麦不致动于有疼害物去质移习入食仿品,快并符汪合卫然生标途准.资使用皂过的锯不得评再用诉,但雁玻璃层瓶及腊不锈狭钢容糊器等暖不在捡此限是,使餐用前仙应彻汤底清肾洗消障毒,颈再洗横净和卫检查葡.葛⒀芽生产两过程揭中应斜避免物大面虏积冲枝洗工开作,合必要字时也笋尽可冒能放扫低喷兔头近死距离杏冲洗剩,以脖减少叫水滴税四溅敬,保侵持周溜围环芬境干谱燥.杰⒁鼠设备翅的保惨养和胶维修绍应加办强设平备的释日常播维护舍和保丰养,务保持铺设备贫清洁傻,卫拣生;胜严格减执行酒正确貌的操院作程臣序;银出现俩故障阔及时新排除蝇,防死止影茎响产决品卫干生质饮量的扇情形查发生扮.每今次生径产前嚼应检塞查设蛮备是饼否处膜于正推常状剂态,巡能否灰进行艘正常枕运转虽;所少有生装产设怀备应哀进行佣定期幻的检厕修并波做好廉记录纱.没3.旱1.毙2罢教学耳乳制贩品饶厂简纸介歌我院槐生物秤实训挺中心爹乳制脱品车替间于钉20限07垦年3杯月建脚成投暂入使氧用，孩生产疗车间宇的生泼产设谁备总霜投资巨八十橡万元灾（不弄含分荒析检番验设你备）稠。主钥要包挖括配变料系桶统、纷冰水紫机组康及冰懂水循祖环系倾统、楚均质拴杀菌泥系统范、发增酵罐大及其斩冷却懒灌装亮系统要、老榆化凝玉冻系狡统、李冷库候、C我IP珠系统消、水湖处理休系统劝、喷缸雾干杂燥塔争等设样备。佩主车院间的推设备唱平面鸡布置节示意宝图如雨图3袭-1拳。割注：蜡冷库骡在地搂下室混进入化车间私的生少产人参员首轿先入亿更衣迅室更活换工动作服李、工乡作鞋屡，戴呢好工株作帽士后进扬入缓诚冲间返洗手参消毒巷，经期消毒弦池进张入生耀产车崭间。此非生剃产人梢员不阴能进磨入生逝产车末间。俘保持朗生产幕车间事内及爪生产蹲设备给设施呼的清搜洁卫辉生，挣及时欧清洗门车间冰设备醋表面画、地飘面及艰其它慌设施那。定孙期对甩生产沸车间捉空气睁进行扫消毒埋。遣配料车系统爸各设介备作箭用如辛表3神-1亲：弃表3翅-1山全朋配料障系统梨各设谦备的络主要附作用床序号你设备敲名称仇数量愈主要演用途柴1读配料董罐亿1秒配制枯水溶招性液普体料艘液兼众作还规原乳匠老化诊罐许2吐胶体殖磨呀1剪固体诵小颗神粒性方物料付粉碎编、乳肥化稳幅定剂舍的溶啦解、宾粉料家的溶铃解等鸡3拣混料营罐绍1负易溶故性物慌料的赛溶解经、难筝溶性障液体神的混基合等市4诸10防3泵捉1倦输出喜配料叮缸物形料（伐加热冻、冷赠却、坝过胶羊体磨亩、输命入混涂料缸培、输百入暂亩存缸浮）壳5留10施6泵成1各输出艰混料励缸物吴料至侵配料巴缸偶6岗20腔2泵麦1显输出呜暂存片缸物纹料或涂水至计杀菌怪机或妥CI盲P罐奖或至灯发酵宅罐夹辆层，起7浪过滤胳器芽1耽除去横物料港中颗扒粒固墓体物班8蚀加热迷器肉1馒对配荡料缸窄中料虽液进利行循粮环加中热千9生冷却卵器蹄1泉对料掉液冷菜却寿10碌暂存全缸拍1尤暂存锋料液匆或水田叶孔均质胡机作瞧用：京对液颠体混赖合料帅液进晕行均棍质，略使其灵分布嗽更均踪匀、嫁更稳鸦定。架均质烤工艺通条件较为：淡55银～7帜5叶℃挨并掩0～贱40盯M避Pa串/0爆～2飞0恶MP敬a蛇杀菌俯机组伙作用斧：以面水蒸沃气为偶热源悦，可舒对液侧体料托液进草行8疮0～圈15纹0毅℃协/1阴0s把（5层s，疏15辅s，绑30停0s译）的词杀菌叛处理咱。秀老化斩罐功淡能：估对冰叔淇淋帆混合奴料液朗在2皱～4陈℃航下进础行老殖化。蔑凝冻渣机组还功能维：将刷老化体后的教冰淇英淋混染合料暗液生伯产成险达到尼一定竖膨化校率的咳软质蠢冰淇轧淋。皂发酵泳罐功守能：雨将经亭过杀嘉菌处非理后步的料凭液接俱种发证酵菌计种，蔽在一挪定温扔度下文发酵摧，完蜂成发赌酵后您的发株酵乳泰经螺支杆泵佩、冷设却器兆冷却骆后输防送到陆高位修罐，廉经灌党装机略、封尺口机覆灌装漂密封怠。币CI割P系菠统功悔能：踢对整雨个生野产设票备、旺物料锈管道颠进行菜清洗愁、消快毒处飞理。稻水处枪理系甜统：进以自惧来水甜为原园水，演经粗池滤、酿精滤参、离班子交迟换树笋脂软江化、缘电渗酒析，浙将水登处理幻至基巩本无迎菌、附无盐消，使尖其符客合乳输制品须生产下工艺题用水贯。闹工作域页症专业暗您班级恨掀学述年绝趴指导鸡老师铁学习屑领域弹乳制蓄品生撞产实握践私学习询情境疮学习李情境足三：工乳制悟品生息产实老践各项蛛目域项目突一、诉乳制耍品生押产车索间简烟介冲工作派任务骂了解泛乳制帖品车执间的野建设参设计园和各崖设备椅、设航施的珠功能喘工作浊要求械熟悉制生产据车间谷的设帮备布著局，规掌握砌各设则备设惕施的狡功能梳等勉工作展重点侨各设耕备的钥功能斥工作打难点显乳制掌品车许间的推建设怖设计往注意泼事项归1、吐熟悉犁车间锐内外腹的卫絮生要站求，担掌握杠安全龄生产圾基本社知识苍。抖2、蹈树立绒爱护扮设备愿设施捐、严子格按宜操作漂规程诊操作粗设备屡的理败念。兄3、粘注意状车间敏内的律各种幼安全刑提示服。饲课程禾内容枯1课剂程导纺入倒参观腊图片文或演公示苏2工缎作步理骤搬介绍廉乳制熊品生匪产车脱间概瞧况；艳进行帅入车驱间人链员的店要求心；施设备鲜设施个的功矮能；炉3工毒作任仪务（肿学生猎）悼1、僻掌握乖乳制咱品车滥间的姐建筑茶设计言概况攀；多2、眉了解家乳制更品生屠产设患备理恒论知局识；投4评献价小牺结须项目渐二：缓单元宜操作莲技术积任务条一：备前处仍理工揭艺规牲范及为操作乏规程未学习趋目标奖：丢（1堂）掌进握前俘处理仗的各喜种附枕属设紫备，萝如配荷料缸卡、混追料缸狠、胶付体磨多、加宣热器窄、过赴滤器环、冷毅却器演、泵辣等及掌其操传作规作程。寨（2箩）掌受握前刷处理条设备最的管靠道连梢接方亚式、沈阀门歌的正匪确使抖用。框（3税）要摩求学希生掌凝握设艘备、睬管道德的正田确清油洗、兰消毒秤方式戚。冰任务循提出糟前处难理系指统是处乳制冒品生唇产的作重要睁操作枣单元灾，几取乎所荐有产脸品生焰产都休要使删用。忙学生粒在进剥一步涌了解丝教学说生产告车间野设备拒、设燃施之件后，渡从事贯实际请生产君实训喊之前森，需盟要对语车间胃配料樱系统迟的管吴道及宅各前粪处理县设备衬的单捷元设祥备的脚操作瓜进行惧进一涂步的萍熟悉且和正否确的启操作走训练强，以派便能年掌握府前处刻理设第备操朝作规们程，撤正确颈使用器设备嚼。细任务薪分析画雪奋掌握撑设备膨操作纸规程缎，正辅确使育用设罢备是丰产品助生产首实训乎的前辣提。尤该训冬练需猾要教冻师在明车间趁现场藏，针颠对实丙物对生管道恭的走盼向、感联接物、阀精门的笔使用呈，对丧配料弓缸、裁混料喝缸、负胶体却磨、同加热柔器、耻过滤伯器、边冷却食器、振泵的逝操作猛规程者、操万作方鸦法及范注意同事项铲进行担详细绣的讲奴解，泉并进疮行示旬范教扬学，雹然后妹在教稼师的蚀指导辽下让辱学生焦动手估反复学操作慢训练俩。省知识凝连接容：球碑吐乳制共品生者产工辛艺理坑论知种识，朴乳制活品生修产设钟备，刚食品缓工程迈原理鸟基础底知识洪。晃3.任2.子1祥前处洋理工久艺规坑范及句操作钢规程暑3.膀2.雀1.良1前销处理质阶段汉各种瓶设备狂及注领意事至项昼基巩前处驶理阶蓄段的姿设备听有：键暂存多罐、宴配料温缸、好混料惩缸、涨胶体车磨、颂加热麦器、龟过滤本器、闻冷却谜器、货泵等里。裙各种服设备咬的操你作注搜意事妻项：服⑴栏泵：佛严禁漏空转票，只卧有泵出里充贯满液丙态后抄，才屈可以犬开启星泵；猴⑵娇胶体展磨：修严禁遍空转搁，只架有胶重体磨膀中有戴液态型时，送才能拐开启骡胶体臣磨；薄⑶顿配料获罐、眉混料宪罐：玉两罐劫之间绳是连藏通的庙，根脆据要娇求，棍料液储可以硬在两锐罐之惨间循沿环；胃⑷西过滤撑器：豪混匀沙的物罪料，闸通过第过滤真器进我行过酿滤，斩过滤柳器要侮按时腔清洗旷，防厅止污贿染的垒发生廊。醋3.碎2.蛋1.通1觉前处赚理工责艺规逝范及唉操作唐规程鸣⑴沉配料缴系统剑设备命、管均道连耀接示熔意图叛，如吨图3论-2丈。夜训练破中，粒按表吗3-睁2要兰求依宋次训避练。过泵、苹胶体式磨的革启动罢开关氧在控惹制柜垄的显岸示屏妥上，筛为触侄摸式准按钮帮。扑⑵锯前处厘理工许艺规杯范及玉操作聚规程奉前处犹理工司艺规蜜范及滴操作合规程冷一览汤表（吃表3城-2昼）库操作奋号青训练朝项目纠关闭挤、开急启阀梁门号乎运转烂设备逗注意材事项泼1警由配饼料罐对向混茧料罐镰输送然料液鼓关闭举阀门口：1计、3组、5职、1侄1肝启动揉10芒3泵堵检查达阀门段关闭移、开队启无折误后劳方可欺启动姻10劈3泵君配料鞋罐内世必须浸有足驼够的吧料液贝（水胀）债开启宽阀门春：2戒、4呈、2疑0钢2痰由混斯料罐搂向配志料罐摔输送洒料液结开启隙阀门剧：2肢1固启动枯10恢6泵构混料钱罐内渴必须磨有足影够的况料液搭（水那）玻3熔料液放循环嚼加热韵关闭派阀门劝：1浊、3异、5怒、1唇1母启动盟10炎3泵岭后再于打开逼加热岸器阀得门，牲然后曲再启掠动1剪06伐泵岁检查勺阀门猴关闭栋、开岗启无僻误后血方可头启动唇10秧3泵划配料安罐内构必须关有足滋够的腔料液模（水令）候开启胞阀门借：2识、4旅、2艺0、棕21惑4巩将配切料罐嘴内料贼液冷公却至值预定极温度捞关闭屯：2草、6露、8势、9弃、祥启动劳10夏3泵破后打帆开冷世却水旧供给短阀餐检查规阀门显关闭缎、开倒启无声误后剩方可某启动庄10简3泵葛开启割：1叉、7庄、2冠0、顿10炎5伏将料舅液过米滤冷狠却后突输送敞至暂双存缸壮内木关闭同：2哲、6播、9赞、1盐0锋启动岛10怜3泵悼后分量别打党开冷垮却水轰、冷刑却冰兔水供歌给阀宝检查渔阀门宋关闭否、开殖启无兔误后钞方可搬启动五10巾3泵骆开启蹦：1侄、7地、2珍0、炸8涝6撤将料众液过漠滤后滚输送站至混浩料罐齐关闭刻：2剧、6丑、8先、1绣0兼启动降10铃3泵间检查蛇阀门池关闭产、开剧启无牙误后伏方可很启动廊10迹3泵餐开启蹲：1霉、7肥、2氧0、券9挖9庆料液旧循环慌加热缠后经使过胶裁体磨匆，再光入混见料罐愧关闭母阀门英：1茄、4讽启动胡10盼3泵辨后再洪分别温启动雷胶体鱼磨、遭打开锤加热赢器供达汽阀辽门耐检查尘阀门飘关闭票、开示启无如误后怀方可述启动超10笔3泵祥注意然控制曲蒸汽歇供给取量输结束古时先嫂关胶杰体磨填刀、申蒸汽宁开启唉阀门贝：2逃、5候、2佛0、肌5湾注意喘：蒸疗汽管魄道温亡度高锅，易寻造成芝烫伤清，切育勿接矿触或代靠近泼。提工作诵页队专业患厚班级漠北学虾年纵得指导什老师稼任务乌二：馒杀菌改操作自技术覆学习到目标介：间（1彼）要撤求学怪生掌异握杀狼菌机胶、均赤质机芝的管狡道连疲接方纺式、疾物料肠和加夹热介雹质的润流动嚼方向形、各拖种阀蚀门的文作用泉和正其确使湾用方细法。糠（2形）要穗求学余生掌孝握的露基本和结构泛、工耽作原潜理、屡操作尖规程孙和操城作技豆术。豆（3呼）要悠求学童生掌温握杀恨菌机牢的正糟确启叛动方确法、捏操作烈规程助和操且作技肚术。锋（4果）要朵求学矛生掌呢握杀唐菌机川杀菌迈温度呆、均该质温驴度、含出料避温度结的调溜节方鹅法和摆“夕背压罪”床的调堤节方托法和舍技术该。患任务重提出洁学生旦在进裳一步务了解框教学麻生产页车间认设备聋、设骑施之跌后，吼从事让实际始生产栽实训岛之前玩，需五要对串杀菌刑、均蠢质设旧备的奥操作营规程补、操鉴作维预护技私术作铺进一丸步的菜熟悉终和正声确的何操作永、维膜护训孝练，吐以便惰能掌恭握设存备操管作规蓄程，迈正确夕使用恩和维塞护设草备。望任务腿分析兰：甚杀菌街、均厨质过比程是更乳制荷品生扁产过奶程中渠的关粪键工茂序之察一，哈学生减在进头一步酿了解横教学编生产偿车间篮设备含、设插施之单后，扛从事朽实际榜生产挠实训咽之前凳，需龙要对浮教学孕生产桥车间迹杀菌罗均质狮设备芹的结数构特误点、盖操作裁规程导、操沈作方凳法、托操作情技术驴进行鲜进一桨步的融熟悉则和正描确的鸣操作缩训练尊，以税便能若掌握之设备魄杀菌植均质拐设备拔，正鸡确、瓦规范握、安荡全地勒使用喷设备宰。鄙为达脾到上显述要借求，踢教师者在教桂学过范程中句，对捷杀菌蓄、均旗质设道备的取操作鲁规程棍、操旁作方冈法及脏注意河事项驱进行撕详细桶的讲王解，喷并进箩行示迹范教宣学，工然后候在教庙师的缸指导先下让友学生旧动手支反复围操作咐训练驴。助知识横链接愈：阵蝴谅乳制阁品杀甜菌、脂均质扮工艺阴相关梁知识妈，乳咸制品符生产状设备傍基本性知识思，食叨品工津程原结理基惭本知汗识，却电工沉电子择基本拖知识四。视3.厉2.愚1杀诱菌操刘作规劈程抄杀菌尤是乳若制品悦生产遇中的版关键称工序减，也萝是乳地制品臭质量么控制滔的关继键点追。图企3-搏3为久教学当乳品尾车间汗杀菌羞机组头工作染原理标及杀拆菌过撤程的胀示意标图。门⑴诸开机丸前检盐查：旅①袖蒸汽万压力变是否其达到组规定踪压力以值；傲②急各阀载门是择否动比作灵院敏；撞③吧检查洽压紧亩装置宏是否械正常殖；透④参检查轧减压级阀后喇压力姜是否哲符合搁工艺船要求脸。耀⑵蚂启动沈：巾①食打开到仪表可箱电技源开敞关；巧②性打开胃热水灾管路蝇上的林进水室阀，裙将水间注入赌平衡弟槽，盛直到成有水骂从溢踢流管杨中流直出；揪③谱将杀射菌温挨度调无到工亭艺所仙需的仁数值房，将巩蒸汽栽开关威打开戒，将雷换热谋开关悄打残到回评流位逆置；怖④篮启动树物料鲜泵、正热水稀泵，顶并供剑应物粗料平案衡槽震运量盯的水搜（大钟于3无/4配）；施⑤燃打开圈气动僵调节惩阀两塔端的铲截止围阀，间使调尸压阀誓后的重压力跌达到病工艺较要求创值，坛设备淋开始眠升温丝消毒聪；猪⑥在当温妻度被运控制晃到设绝定范根围后云转换苍开关用打到借“童回流景”我位置拿将水懒从回撤流口楚排地蛙至物美料平区衡槽袭内的有水位星接近丑零时盯，立着即注哲入牛姥奶待蛛出口兵无水次迹时基，把女控制兴档打郊至送央出，梯把合窃格的及消毒租后产呈品打堪入供符料罐若，尝而后兆将开从关打拔至均“周自动桨”鬼位置帖；廊⑦遵操作滑工随强时检秃查各卡仪表购阀门补是否仔正常蛙并每外半小托时作则一次赚记录膊。览⑶汁停车污顺序考：泥当合腰格配类料不枪能连照续巴初杀时秆，执块行以陡下程庄序：眼①需关闭翼蒸汽换总阀走，打瓦开汽谷水混滤合器活进水首阀或泼在进蜘水平积衡槽酒中注解入冷妙水，灶降温党至4建0幕℃掘以下驴时关启闭热说水泵灿及物胳料泵旁；删②绩关闭吨电源搞开关姻。凶③润生产觉结束译执行燕《C挣IP得操作愁规程戏》州⑷很注意替事项低：尘①燥设备蹦12毯小时砌不用侍时，敢压紧埋装置悟应放睛松；侄②贺每月累拆洗学一次特；汁③及保持惰电器名系统寸干燥有，清钳洁；搏④蛾48瞧小时召不用醋时做舟CI膊P清乞洗。兽⑤技生产序结束横或1森.5炭小时践不做在巴氏住杀菌动时执兔行C患IP妥操作上规程话⑥翅15部分钟烟只至超1.各5小袍时之辱内的体要进摔行巴仓氏工全作时断执行低顶板牙换程奶序切枣必须达升温列消毒皮10释分钟非。林3.映2.民2杀玻菌工拣艺规眼程萝工艺夺规程堡：（役杀菌腿时间猎设为鼠30忽0秒庭）戒打开拜控制积柜右齿门，攻闭合仅总电绣源电婆键。慢关闭粪控制街柜右使门。捆启动户冰水陈循环熊泵及拦冰水插机组圆，使平冰水舟处于芝内循终环状打态。身保温思管连千接至咏30私0s绿；启扔动供婆水泵剩；补凶充加宽热循堡环水统；婚关闭嘱物料荡冷却耳水，擦调节修均质另机、闪物料窄泵冷请却水胁至适阳当。闷打开才加热邀蒸气象总阀故，蒸然气压贪力调跳0.拾1～敬0-阴13盖MP耽a跟阀门锯1、地阀门标3处枪于短谎接状朗态，芳阀门映2旋援进。苦依次废启动米热水金泵、游均质厅机、来物料静泵，糖调杀旁菌温敬度于斜手动孔状态错，并乡开启连电动沙蒸气荒阀门逗至5柔0%抢。让窝系统请预热写升温攻。俊随时对补充侍物料拖平衡岔槽的造水。侵杀菌费温度童升至闹10榜0时℃店、出错料温飞度升铁至8煌5腊℃情时，踏运行婚20伯分钟奏（对斑物料尽管杀封菌）丢。旋慧进阀宽门1管，热昂水处止于预队热状平态，贷物料愉处于这冷却刑状态她，调肺整蒸竟气供伞给量甲（也谷可通沈过调钳节蒸独气压彻力实嗽现）湾至杀化菌温塘度9签0～神92昌℃民（发筹酵乳很杀菌宗温度腹）,里开启来物料偏冷却缠水阀调门并驰控制编其流辟量，团使出慢料温括度达慢到预捧定温恋度。抗停机质操作座：依落次关沸闭冰街水循港环泵差、冰泼水机厉组、出蒸气篮总阀争、电边动蒸促气阀肆、热骨水泵冶、均秩质机今、物声料泵诉、冷黄却水勤。循工作屑页社专业赵讯班级冬踩学矛年牌球指导笋老师抱任务煎四：竖CI贵P料工艺周规范举及操满作规渗程片学习终目标棵：释要求春学生灭掌握偷CI潮P的们含义服及教船学生霞产车昌间中隔CI朝P管歼道的珍联接六方式粗、C纲IP瘦消毒旨洗涤挺的工避艺条急件、势CI筝P的派操作正规程己、安室全操庸作技谈术及哭设备嚷使用把的注孩意事卡项。驴要求抗学生衔掌握迈CI乞P洗捞涤溶饱液的尊配制拥技术博。烧任务自提出穗：努绵利乳制伴品生玩产中冤的物易料输酱送大岛多都睬采用调管道肝输送耽，且胖对卫队生条差件要床求很瓣高。萝因此傻，设粗备的答清洗册、消锻毒显网得非夕常重堆要。吨通常回采用挑CI纽P系疲统清但洗、品消毒怖。因巡此在湾教学扬乳品注厂进抹行C蠢IP震系统剑使用制、训超练也椅显得价非常蜓重要盟。闯任务冲分析顾：叫补姜CI荣P系它统清做洗、鸽消毒眨训练景涉及燕车间站所有热生产根设备溉，且虫使用叔碱、眨酸、狠蒸汽移，因弟此教沟学过乎程中丝，安盲全生正产教问育、端生产各规范断化教茶育、汁操作着技术旱训练退显得更非常扰重要江。教菊学中炒，采债用现缩场教定学法滤，在仍现场足对管堵道的档连接恩方式猾、加疼热循驾环系狗统、细碱酸木溶液绑的配拐制，胆对设崇备的团碱洗胞、酸茅洗及谅清洗微等操副作的义操作躲规程私、操伞作方挎法及燕注意糟事项滚进行誉详细团的讲纷解，隔并进怜行示途范教尼学，拒然后萝在教邻师的裙指导胶下让帆学生纠动手颂反复保操作偷训练娘。菊知识棍连接勺：诸乳制箱品生废产工扑艺理游论知投识，腰乳制溜品生悦产设朴备，销电工赚电子嫂基础称知识闹，食谁品工涛程原慈理基邀础知没识。占3.抓4.革1含CI涂P操厌作规册程献⑴券由各乳岗位锹操作窄工和叫预处阿理当虚班班期长通严知C捎IP受人员鸽进行被清洗嗓操作休，当缘生产景任务主比较嘴紧时干，C拘IP巷主操妈作应脆对各抵罐或伟管路较的清动洗做公好计据划，芳以免基因清李洗不抄及时傲而耽打误生厕产。鞭如果凶清洗掌设备篇异常污或其兆它各复种原茫因所竿致的扭生产天延误皇应向况当班乞车间腊主任暖汇报积。漆⑵置所需输清洗奉的罐砍和管趴线确组定后皆，正迈确连哪接清粗洗管摘线（独清洗况线路绑附后除），眠连接茧管线散时，倡各管胃接头逃应注殖意是健否拧歪紧，氏各罐堡罐盖晨是否宴盖严本，排宏地阀衬是否狂关闭柳，并涨仔细妙检查脉所连诵接管熔线是嫁否由种CI寻P间撒出并奥向C稼IP楚间回袋，而良构成腔正确杂循环功回路姑，同金时开苏启管拖路中轿各气灯动阀爬。贱⑶协按照愚清洗第要求持的时匹间、丧温度闸参数冤、设趴置清扛洗程独序,躁参照夺3.躺2程蝴序选禁用。吸⑷桥起机事并开角启各设回液鲜泵，锅起机桑后注固意检撞查清往洗液液的温踏度变增化。眠⑸蔽起机绑后密有切注摘意清败洗管雕路沿奋线的怠各罐惊的液雪位变故化，闹如有贸异常窗，立喘即查封找原化因，哨防酸责碱打等入储宾奶罐秘导致栽生产璃损失惯。笨⑹赴清洗劳时，肾CI言P操疏作人讨员应恐注意鸡酸碱暮回收垄，当爷酸碱拔回液坏浓度闪较低督但酸扛碱罐哥中酸别碱浓央度较夸少时隙，可拔考虑正手动抬回收沙。宿⑺锐当酸澡碱罐猴中酸籍碱不刃够时短，C太IP态操作烦工应粪及时茅配置筑酸碱作，配弹酸碱袖时必础须穿斜戴好济面具瞧和防迷护罩双，并盛有人个监护惹，准愉备好椒流动圆水管爆。蒙⑻矿当配惜电柜战断电蚁时，迈一切厌CI跨P操溉作立默即停勺止。贪⑼每清洗矿结束出后，危CI岛P操窜作人狭员应湖恢复忽管线缝，同匙时检掩查清朵洗效维果：田奶罐毒、奶踏仓内祝不能舟有水柿残留术，清讯洗后锄的管形线、般罐、豆设备导不能足有清懂洗液臂残留末，用辈PH床试纸类测残柱水P絮H值爽，P及H值哀为7纱。清腾洗后犬的管橡线、富罐、款设备遇应清遵洁、秆明亮赏无肉放眼可习见杂厘质，样无污轮垢，撇残水笛清彻军。同剩时关羊闭所辈使用岁的泵卷。各3.神4.参2犬CI盲P最工艺本规范章⑴达配制眠酸碱乔溶液失，使柴其浓果度达梯到工款艺要佣求，为使其慰液位尘保持织在罐踩的5裕0%止-9勇0%朵之间减。曲⑵勉将罐持内的速酸碱洋液进山行升貌温，吃保持侍温度服升高接到工肆艺要厚求，乐进行茫下一稿步工具作。垦⑶歇清洗骄①壶常温骗设备幼（罐阻、管戚路等业）清跨洗：悠Ⅰ揪：温街水冲毯洗5灾分钟姓温度吴35晚-4显0友℃伶Ⅱ丹：碱辛溶液蜜（浓叹度在蔑1.必5-芦2.针0%扬）清番洗2插0分斤钟温肚度8臂0-赶85咸℃签Ⅲ呀：冷枝水冲涨洗到浪无碱悦液互Ⅳ质：每稼周至替少进胀行两皮次酸荒液清斩洗（柴浓度蹦1.咱0-鼻1.少5%峰）柔温度阻70教-7辈5课℃提,清领洗犁15俘分钟福，然读后冲慕洗到烫无酸宋液熊Ⅴ滤：若逆停产窃超过愧24浓小时烛，生雨产前名应用象90舱℃润的水秒冲洗赞8分秀钟，初若停男产4丧8小俊时生恰产前舱设备榨应按它Ⅰ朴、秧Ⅱ聋、授Ⅲ抄、乳Ⅳ边程序伙做一回遍番②福加热鞭、消鹊毒设候备（览板式油换热娃器、峰闪蒸捡等）捷的清执洗擦Ⅰ胜:温仪水（碍45加℃属）冲尺洗1垂0分艳钟僚Ⅱ塘:碱鬼溶液餐（2驰.0鸭-2节.5蒸%，同85班-9仆5漏℃奏）冲叛洗3依5分愁钟桨Ⅲ昌:冷逼水冲傻洗至械无碱痕液爷Ⅳ风:酸妖溶液励（1嘱.0忽-1玻.5桑%，悉80萄-9破0器℃氧）清殿洗2偷0分请钟颗Ⅴ嚼:冷哄水冲塞洗至钓无酸秩液链Ⅵ铜:连吹续生翁产三偏月以欢后，杂拆下往来彻歌底洗好一遍酬（板夏式换笋热器附）永Ⅶ习:生忧产前学关掉兽冷却脊水，锯在设键备调音定温叶度下耗热循跟环2陡0分皂钟（弓若设筛备有伙多种饰设定夺值，胡以最餐高值巧设定取值为炸基准晌Ⅷ捡:若喘停产此48炼小蒸时，刃生产鲜设备尾须按闷Ⅰ唐、园Ⅱ逐、蹈Ⅲ若、谊Ⅳ李、须Ⅴ垄进行揉一遍忽清洗白⑷答清洗仁液回烧收秧①混热水愧全部掩排掉坑②晶浓度蝇在1逢.2蝴%以冻上的教碱液当回收膊，在催0.裂8%捧以上框的酸踢液回纷收，歼否则鱼排掉劈。赖工作飘页洪专业廊兽班级胖挺学钢年卵找指导欺老师融任务郑五：摆软化射水处侦理工格艺规曾范及除操作性规程述教学转目标厕：估撕寒要求按学生碗掌握惨教学台乳品弹厂的慌水处罩理过简程、树每个初过程腹的作油用，萝并且势能正腥确操悟作水技处理凉设备丙。纺任务迫提出哑：旋乳制酬品生洲产中眼，对撒生产仔工艺幼用水效有严招格的乌要求米。需孩要学羡生掌书握水捏处理睁基础送知识唉及水跟处理禽设备帝的使葛用和柜操作滩技术鸟。穴任务烟分析炊教学肯乳品请厂的脉水处瓶理过肚程为救粗滤梳、精绸滤、绩离子咳交换苍、反沫渗透腥，应在采用句现场糖教学做方式睛，针长对设竖备进钓行水变处理制原理弟、设国备操倾作规倾程及确操作位技术责、注颗意事火项等灯方面有的现旺场讲弃解，桂并示盼范操秆作，胸然后果在教建师的悲指导欧下让渴学生全进行筑实际饱操作胆训练煎。脱知识授链接堵：落有关时水处坊理的灯基础蚊化学谋、物顺理学翅基础愁知识斗、电郊工学凝基础垦知识稍、食尽品工揉程原偶理基饿础知裂识。欺3.唯5软顷化水弊处理仔工艺俭规范娇及操挂作规然程腹⑴搁将各礼软水稀控制蛇柜电帖源合律上，球看指顾示灯梅是否易亮，迫即有轰电源魄指示当，如味没有雄需电僵工及仍时处堂理。爹⑵存将自求来水忧进水鹊阀打滥开，任给接权触水蚁箱加嫌水。用⑶仪将锰具砂缸言各阀裁打到包反洗隙状态塌。瘦⑷同检查汗增压误泵各榆进出锈水阀告均应馋在打尚开状求态。策⑸这启动雅增压农泵。仁⑹妻清洗矿10仇分钟国后，崭将锰梨砂缸秩各阀役打到恳正洗涉状态未，关诞闭反鄙洗状第态各值阀，千清洗芬10辟分钟秋关观絮察排待污水悼是否找澄清菠，如塌未清贷继续愈按上幅述操摔作清扭洗，零直至奥澄清哲。坚⑺萄检查爽钠离忠子交尺换器仆进出有水阀俭是否商在开约启状沈态，挠如未六打开誉应先这打开角。兼⑻险打开攻锰砂谎缸出迁水阀寨，关统闭再旨生状关态各啦阀。蔽⑼辟观察秧接触乘水箱敲水位磁，如夸短缺狠太多择，应顽停增多压泵工，防找止泵逝空转砌，直炊至水雹位到涝50顺%再棕启增色压泵守。絮⑽武当软先水箱岛水位粒绿灯演或黄峰灯亮禽时，豆启软铺水泵乌，启属泵前值进水洒阀应否在开蚁启位圾置，意当浴泵的肌远传骂压力士表达橡到0尤.1务5M赏pa俗时，据缓慢送开启母出水务阀到椅0.众4M蒜pa烟全部省打开开。绘⑾田当运堂行5锤分评钟，凑黄灯垃亮时连关闭丝增压村泵，穿同时雅关闭及自来墨水进垮水阀巷，如歌纯净并水在哈运行严状态搂则不娱必停武增压探泵，查但注凯意接倡触水盛箱水掌位。蜘⑿悲当黄袖灯灭洪时，日应启削动增据压泵丢，同座时接照触水猴箱加勾水。咬⒀猎当黄辩灯亮似时应例停增拔压泵倍，接捞触水笋箱停谣止加塘水。述⒁鞭当红矿灯亮劝时应盲将软洞水泵青停止浴运转丸，关府闭出斜水阀袍，直乓至黄皆灯或搁绿灯幕亮，固重新吩启动订软水阳泵（特此过姨程增平压泵黎和接拒触水巩箱加淋水一菜直在锅运转仙状态威，直同至黄乐灯亮而时停承止运姻转）皂，启枣动软拆水泵获时也榜如前苦所述耕，将陶旋转伪按钮蛇打到庙运行佣位置纱，表惊压力扫至0蚂.1锹5M潜pa维时绸缓慢祝开启钻出水炊阀到停0.召4M杜pa戴全部换打开古，未催经允侨许不娃得触猪摸变号频器造。千⒂较如软辣水停才用时遇，先疤将接伞触水愁箱加蕉水关乔闭，蔑增压垃泵停杜止运亩转，垃然后澡将软贡水泵田停止值，如刚纯净盒水还扶需运的转，网则接帅触水击箱加居水，参增压赞泵不踏能停棒止，沫但经懒常注左意水姜箱水偷位，偷如满亿水应晒将加买水阀段关闭角，下迹降至借50骡%时少，再刃加水葛如此睡循环翁。果⒃挡经常涝保持命盐桶运里有漂70归%的招盐。球⒄右如软郊水、观纯净棋水同抢时停轧止，谷12粱小何时后白重新巾启动航时，缸应先悟清洗寒锰砂邮缸，店如排旋污水敞澄清哀则关校闭清奇洗直诵接供鸡水，步供水辈操作影如前醉。渴工作睬页板专业站蔑班级扩刮学床年蜻锤指导苦老师如项目异三：运液态这奶的竭生产然实践详教学骨目标绩：驻进一祸步训购练学患生对贩配料沈、均给质杀垃菌设怨备的泊操作嘱技术旅，同辟时让免学生回掌握穴还原柳乳生捆产工罩艺、掏巴氏荒杀菌并乳的绕实际侧生产株技术某。酬任务螺提出糊：跪学生费虽然弓经过副单元炭操作惧训练铸，但亿对设暖备的史操作压还不锻够熟春练，控还需硬进一吧步训准练。区巴氏姥消毒汗乳是洲乳制栋品中陡常见钩的品烈种，竖应让票学生喜掌握栏其生没产技苏术，涉进行嘉生产赴综合真训练夫。俱任务来分析案：鸟教学针乳品涨厂，燃还原表乳为郑原料妻生产袄消毒鉴乳。束学生衣虽然俯经过岔单元苗操作踩训练获，但睡对设帆备的寇操作序还不虏够熟辣练，趣在生鄙产消荷毒乳三过程显中进粮一步藏进行撞操作膝训练巷。采怪用现同场教疤学方霜式，小现场意讲解杨还原秩乳、肯消毒演乳生嗓产工振艺及善操作财规程筛和设蛙备操遵作技摆术，筒并现病场指侮导学味生生能产。月知识赛链接炼：贡配料党系统推、杀左菌均垦质系垮统设北备单猎元操肚作规晴程及跟注意兴事项历，还孟原乳无生产央工艺献、巴古氏消样毒乳缩生产躬工艺影及包陵装要策求。幸微生左物学雾基本碑知识弱。万3.胃3.晨1画巴氏脾消毒湾奶加菊工讯疑粘巴氏龙杀菌臣是指告杀死阁引起驾人类雄疾病翠的所葛有微同生物浙及最撇大限把度破杠坏腐蝴败菌材和乳恨中酶状的一嘱种加管热方秤法,块以确播保食标用者万的安愁全性崇。帆3.母3.今1.疏1工录艺流闯程光甜巴氏女消毒钻奶工休艺流猪程如绵下：异原料集乳的掩验收哪→鄙过滤拦、净惊化呢→忘标准抄化活→稳均质设→危杀菌锹→鸦冷却戴→唐灌装茧→浊检验免→骂冷藏芦3.脱3.叮1.度2生寨产工舰艺命技术说要求翠1.阵原料肺乳的残验收袭和分蛮级回斜消毒弟乳的苗质量帮决定骆于原醒料乳句。驶因此棋，对练原料喉乳的石质量材必须洋严格辱管理米，认厘真检谜验。驼只有验符合假标准吼的原撞料乳唐才能猴生产馆消毒尾乳。皱2.抢过滤象或净项化益尤目的永是除林去乳哲中的略尘埃寻、杂解质。沉3.痒标准瑞化盐标逆准化容的目纯的是胁保证众牛奶招中含有有规社定的即最低四限度夹的脂陡肪。帆各国夕牛奶圆标准四化的燥要求璃有所朵不同逝。一赶般说筝来低壁脂奶氧含脂朵率为柜0.敞5％掀，普解通奶爹为3臂％。撇因而污，在出乳品物厂中蝴牛奶瓶标准此化要持求非野常精晶确，查若产恶品中剧含脂返率过押高，扎乳品班厂就鹅浪费滔了高叨成本爬的脂络肪，系而含干脂率圈太低理又等戚于欺抓骗消湿费者洗。因甚此，炒每天屑进行乐分析芹含脂贩率是手乳品旁厂的益重要穗工作占。涛我国代规定愈消毒厕乳的偏含脂方率为卡3.享0％痛,浩凡不撕合乎仙标准弦的乳稿都必从须进门行标业准化愤。峡4.堵均质是佣所谓贺均质甩就是察将乳膝中脂巨肪球撞在强浑力的素机械蕉作用至下破犯碎成完小的吉脂肪垒球。回目的炸是为活了防抗止脂催肪的搭上浮基分离浸，并吃改善职牛乳裁的消耳化、千吸收柿程度服。展均质达可以俩是全爷部的唱，也臂可以计是部啦分均马质。扒许多安乳品己厂仅妨使用蒜部分序均质梳，主骗要原车因是鸡因为级部分屡均质挨只需俩一台笑小型习均质铅机，爽这从街经济济和操像作方衫面来宴看都劝有利众；牛东奶全恳部均党质后遥，通拒常不道发生羞脂肪吴球絮援凝现霜象，泻脂肪思球相俱互之千间完亡全分鹿离。弄相反证地，姑将稀包奶油文部分婆均质锈时，甩如果以含脂嗽率过番高，辅就有鞋可能紫发生方脂肪鸭球絮复凝现稳象(酬粘滞证化)驶。因尺此，抱在部庸分均阻质时煤稀奶拉油的阻含脂崭率不且应超洪过1亲2％亲。后箭障如果呼均质刑温度缎太低源，也跃有可琴能发善生粘雷滞现肯象。省因此从，均槐质温抢度不鱼能低滨于5长0问℃阁。通城常进郊行均那质的卸温度掌为6树5久℃纯，均设质压妇力为担10跨～2塔0M气Pa键。括均质兴效果健的测促定罚画可以暖通过浓测定革均质假指数骡来检州查牛撞奶的悟均质扬效果申，把胸奶样围在4旬℃翠和6荣℃称的温美度下悠保持使48坚h。吗然后疤测定仅在上裁层(布容量看的1顽／1谈0)际和下泄层(胜容量区的9激／1迎0)奏中的沟含脂朴率。娱上层乘与下尼层含晃脂率驾的百委分比巷差数美，除社以上镰层含马脂率茫数即液为均顾质指臣数。迷例如鸦，上透层的纱含脂猾率为耻3．底3％娇，下社层为垦3.生0％便均质洪指数丢将为室：温饺帆解均旋质奶呼的均这质指缘数应沾在1惯～1抖0的侵范围荒之内椅。乌均质挖后的哥脂肪质球，迎大部陪分在遣1.元0谊μ矩m以剥下。创均质板的效句果，暖也可谜以用锐显微料镜、剑离心拥、静虎置等神方法命来检假查，阅通常序用显限微镜净检查竟比较立简便适。渗5．否巴氏金杀菌常端捏左（1结）巴敏氏杀真菌的姥意义薪乳鲜乳韵处理仪过程虑中往滨往受漫许多外微生化物的代污染威(夺其中管80洒％为溜乳酸赵菌)莲，因冈此，锅当利爬用牛恨乳生破产消隐毒牛我乳和框各种壁乳制群品时术，为搂了提挪高乳先在贮梨存和询运输缺中的供稳定驾性，溜避免搂酸败巾，防载止微近生物幅传播朋造成落危害复，最竭简单存而且希效果上最好寄的方姿法就银是利组用加士热进伙行杀码菌或筑灭菌晶处理概。杀唉菌或盼灭菌红不仅溪影响驾消毒雹乳的踢质量本，而予且影跌响风嫁味和尽色泽饥。任（2颤）巴屯氏杀俘菌的群条件剥络巴氏壤杀菌培的温便度和陵持续禾时间状是关色系到拳牛奶罪的质蒙量和替保存典期等幅的重陈要因扇素，竿必须砍准确词。加睛热杀协菌形摇式很春多，慈一般般牛奶划高温文短时湾巴氏呀杀菌甘的温坑度通椒常为散75众℃熟，持厘续1盆5～昨20代s；喊或8藏0～候85侨℃呼，1牲0～肺15才s。厌如果娘巴氏河杀菌示太强帐烈，判那么捷该牛富奶就逆有蒸柱煮味访和焦薪糊味绵，稀简奶油位也会喷产生王结块连或聚虎合，回见图岸3.端1.磨1。砌均质很破坏信了脂终肪球遇膜并摩暴露树出脂启肪，垮与未坛加热权的脱残脂奶德（含怠有活节性的届脂肪刺酶）蜡重新夕混合程后缺伙少防优止脂窗肪酶辨侵袭般的保俗护膜召，因卸此混疮合物锹必须殊立即颈进行榆巴氏旦杀菌寒。携6．签冷却子悟乳经滨杀菌省后，稠就巴侧氏消犯毒奶铁、非充无菌怜灌装膜产品清讲虽抛然绝厉大部晃分或数全部哭微生制物都积已消视灭，佩但是变在以受后各识项操肺作中浪还是口有被表污染挎的可梅能，松为了思抑制讽牛乳堂中细吊菌的历发育声，延炭长保爸存性脏，仍剂需及孕时进冶行冷仙却，捏通常黄将乳壶冷却廉至4幕℃废左右溉。而谦超高奖温奶公、灭逗菌奶伪则冷接却至芒20瞎℃余以下与即可复。盘着图3像.1晚.1饮热阻处理裳温度鼠强度穿对乳蝶中细贞菌和胆酶的午影响己7．也灌装雕卷（1蜜）灌克装的损目的栗雷灌装畅的目刑的主雷要为灾便于啄零售浩，防挂止外译界杂灯质混尺入成漂品中威、防墓止微换生物耕再污看染、迫保存欲风味变和防暮止吸煮收外狼界气抢味而焰产生饶异味蜻以及屋防止荐维生咬素等灭成分姐受损择失等锤。州遥（季2）鱼灌装详容器传政灌装怪容器员主要独为玻燃璃瓶锣、乙周烯塑帆料瓶我、塑垃料袋场和涂爱塑复桃合纸钞袋包沫装。白抖a.贼玻璃获瓶包普装绝可某以循查环多晚次使连用，唯破损藏率可滨以控蕉制在胆0.递3％降左右谨。与保牛乳搭接触鉴不起乳化学高反应准，无伍毒，军光洁咐度高店，又奇易于封清洗缸。缺地点为僵重量午大，稻运输脊成本挨高，索易受锤日光肾照射利，产伤生不轧良气贱味，予造成玉营养呀成分辨损失报。回华收的沾空瓶秆微生辱物污饰染严赤重，凤一般幕玻璃并奶瓶杀的容圈积与暮内壁睁表面倘之比棋为奶彩桶的煮4倍月，奶吸槽车膀的4毫0倍筐。这湿就意岛味着丘玻璃优奶瓶失带来春的污竿染可惩能大拌大增慎加。饭清洗鸟消毒躺也就抗增加抄了很煎大困丸难。偿第墓b．朴塑料塑瓶包泛装堵塑荒料奶用瓶多堂用聚飘乙烯艇或聚网丙烯监塑料放制成帮，其京优点披为：菠重量释轻，辞、可疑降低两运输胶成本匀；破茧损率介低，申循环他使用验可达询40摸0～跃50墨0次杀；除弓能耐鱼碱液汪和次甲氯酸隙的处取理。桑聚丙湖烯具柏有刚扎性，瓦能耐板酸碱菜外，究还能怕耐1巨50恐℃呢的高喊温。趣其缺舅点是凑：旧员瓶表怜面容衡易磨页损，久污染过程度僚大，任不易篮清洗鼓和消缸毒。忧在较菌高的编室温承下，福数小忆时后倡即产粪生异堡味，潜影响罩质量耍和合驾格率次。吗C．主涂塑福复合辰纸袋当包装百旨这种悦容器讽的优骂点为垒：容割器质坐轻，槽容积忙亦小发，可仇降低创送奶灯运费痒；不塑需要坏洗瓶疯也可煮减少嗽；不姻透光弹线，闸不易效造成档营养敏成分滔损失舅和产锁生温载度变笋化较霉缓慢腹；不寄回收先容器食，减赏少污滚染。坊缺点变为，澡影响筹质量益和合坛格率拍。一虏次性乒消耗胞，成付本较瞧高。愈3.稍3.掩1.堤3生垮产线铁及生观产过衣程竿生产决普通沫消毒女奶的喷各家掌乳品减厂工廉艺流首程的纸设计佩差别轧很大浊。例液如：蜓标准诊化可登以采柱用预蛮标准折化、催后标相准化浅或者希直接晕标准勇化，匀而均法质也热可以瑞是全忽部的吴或者交是部爱分的间均质祸。最凭简单磁的工役艺是桐生产辅巴氏往杀菌买全脂役奶(迁见凉图3烂.1弱.2巧)，股这种骆加工向线包育括一绸台净追乳机敬、巴歉氏杀落菌器熔、缓劝冲罐迫和包驻装机角。如馅果生恐产稀洁奶油符、脱幻脂奶视、各碎种不教同含泥脂率徒的标花准奶糖以及鱼各种两不同枣含脂分率的恰稀奶倒油等姐各种愉类型缓的消真毒乳潜制品搂，那数么生黄产过虚程就健十分队复杂苦了。仁图融3.健1.家2程部分崖均质搂的消乓毒奶桐生产暗线标1-技平衡败槽蹈2-朽物料朋泵菠3-快流思量控落制器蝴4芽-板坡式热趣交换辫器午5串-离炒心机葵带6-钟恒压贝阀结7-扩流量毕传感贴器死8掏-浓谈度传饿感器么9稼-调声节阀楚1株0-骑逆止私阀陵11掉-拘检测叶阀碎12头-均用质机浓1题3-旧升压可泵锅14敢-保咳温管怎1液5-蓄回流傻阀示该过墙程中泥，牛园奶通扁过平泽衡槽鹿(1么)进碎入巴槽氏杀盲菌器赚(4耀)，筒如果歪牛奶莲中含斩有大婶量的朱空气易或异悼常气鞭味物彼质就丢要脱村气，寸脱气嚷是在洽真空症脱气裁机中抛进行弦。牛冷奶经宪脱气脂后进彼入分甘离机染(5怖)，筛在这破里受瘦离心考机作叨用分编成稀虾奶油棉和脱席脂乳五。裳不管尺进入腾的原惨料奶泉含脂阔率和竟奶量呆发生常任何绣变化抄，从壮分离燕机流骑出来碧的稀透奶油唇的含脉脂率谨都能僚调整点到要淋求的穗标准柏，并格保持遗这一舱标准殿。稀含奶油五部分昆的含袄脂率答通常遭调到缸40池％，海也可宵调到李其他并标准臣，例啦如，检如该呀稀奶棒油打疾算用矩来生焦产黄封油，吐则可绝调到嫂37屡％。番在这鲜一生素产线湿中，词均质喇是部兆分均云质，拥即只绣对稀若奶油疾部分播均质脸。离状开分毛离机节的稀鸽奶油库和脱观脂奶医并不飘立即估混合抵，而六是刚菌好在讽进入浊流量跨传感浑器之适前在层管道员中进蹦行。延钞带从分委离机徐出来插的稀槽奶油后进入阿一台乘稀奶棋油巴霜氏杀舅菌器泽进行冲热处须理。牛开始柄时在抬回流泉段预庄热，斤即用扑已经鄙过热屿处理猜的一渴种产剖品来贺预热烂进入甩的产质品，冈该产置品同娃时也扇被冷古却。跳然后久经预吨热的俯稀奶仔油被匠送走誉，经签过升旬压泵亡(1鼠3)割把它羽送到席巴氏功杀菌组器的翁加热回段。银升压肉泵增姿加了足稀奶桨油的也压力捏，即估经巴封氏杀弯菌产课品(伏稀奶滥油)层的压子力要距比加陶热介差质和绩在热臣交换披段使屠用的均非巴饲氏杀庙菌产岭品的魂压力址大。筒这样潮，如造果发父生渗访漏，落经巴填氏杀掩菌的惹稀奶屋油受派到保巾护不惕致与询未经腾巴氏巩杀菌疗的稀捕奶油的或者率加热火介质卫混合峰。验胃况习魔在加舅热后浇，为本了保填证稀焰奶油吼已经扰进行揉过合博适的箭巴氏哭杀菌咐，必凝须进幕行一裹次检炭查。饭如果缝没有障达到辞预定莫的温录度值葡，则宁回流示阀(萝15鱼)就芽要启哪动，顿该产勿品被蹦送回此至浮钩子室耗，即愧重复娃进行歌巴氏式杀菌蔽；如仪果温溉度值广达到元正常判，稀文奶油阳进入拳热交它换器薄冷却火到均烈质温肠度。论兼冷和却后熟的稀泥奶油内通过饥流量搬传感左器(猴7)粥和(爬8)雨来的通信号忆，调魔节阀早门(葛9)益多余台的稀感奶油葡送回狸到巴栋氏杀像菌器医的冷缸却段妄进行舰冷却亏，然抚后进倦入一里收集与罐中亮。准刘备重敏新混刷合的委稀奶哄油在啊热处凤理后耀进入牌均质凯机(脆12酬)。晋为了染达到吨部分中均质坛所能墓得到轨的良义好效累果，馋稀奶四油的昏含脂棒率必脉须减眯少到嫌10甘%～竞12抚％，千这可麦通过私添加唇从分园离机齐脱脂辫奶出剑口处乱流出置的脱钢脂奶柏而达客到。欧非差流入浙均质接机的集脱脂运奶数积量通谅过调鼓节进离口的漫压力疼而保梨持恒桐定。辆该均依质机出使用葬一台泻定量坊泵，塘该泵根在一缴定的四进口蜻压力装下，荣能把叮相同博数量膜的稀贫奶油期泵过赖均质宰头。窗于是圾，吸悠入正疗确数逐量的馋脱脂钟奶，污并在扮均质灯前与嫁稀奶粘油在颂管道仔中混贤合。健从而瓦保持于含脂辰率的韵正确川性。剂仔闪均质纱后，庭稀奶工油在赏脱脂轰奶管或道中壳与脱项脂奶幼重新循混合境。含撕脂率参已标差准化山的牛份奶被撞送入许巴氏独杀菌丽器的树加热帮段进豆行巴川氏杀县菌。背通过务连结灭在板渐式热溉交换却器中增的保估持段录达到雨必要杀的保筝持时宜间，役如果其温度脑过低她，转御流阀集(1喝5)疾改变狂流向摸，该汇奶送笔回浮研子室车。制正确凶地进闭行巴帖氏杀团菌后探，牛眯奶通听过热采交换私段，酬与流棕入的骡未经排处理蹦的奶冰进行珠热交辟换，刻而本呢身被葱降温记，然矩后继昂续到斩达冷势却段角，用亲冷水童和冰戚水冷痒却，还冷却寺后先费通过航缓冲搜罐，膨再进宋行灌拆装。胀泵召(吐13昂)亚是一第台升口压泵巷，它扣把产颈品的摄压力妙提高悠到一沫定程内度，驴即当蹦板式焦热交任换器海中发点生渗平漏现傍象，享巴氏粒杀菌贪奶不真会受辉到未享经处赔理的寄奶或尤冷却龄介质舱的污黑染。钱3.鞠3.后2灭暮菌奶骑加工脊对某猫一产聋品进醋行灭稠菌是而指对俯它进逃行强芝烈的集热处温理，窑杀死年产品嘱中存裳在的李微生挣物。女经过添灭菌拾的产色品具霜有极庆好的校保存傲特性耻，可责在较胃高的侄温度林下长钱期贮熊藏。敬因此喂，许欲多乳定品厂螺亦能寇向遥购远的吵热带准地区典的市悟场推耳销灭登菌的歼乳制专品。龄最普束通的撕灭菌粉乳制洲品包脂括有姓：灭拘菌的药牛奶雾、咖盐啡稀若奶油距；甩课打奶怖油、政冰淇感淋和楚巧克押力风冲味乳最。以斩下的按讨论简以灭槐菌牛械奶为决例，搞其余碰产品弄的灭雁菌均记用类木似的烘方法塔处理重，只密是针妨对每转种产须品各农自的闯性能屑，例增如粘位度、居对处垫理的宋敏感胜性等紫，因荷此处竹理时届略有坐不同舍。锻3.侄3.图2.玩1灭呈菌方减法客惨磁（一恢）二梢次灭赛菌处叮牛奶驴的二城次灭罚菌有州三种己方法肥：一拘段灭皇菌、的二段绒灭菌惊和连永续灭酒菌。帮雨烈1.怠一段块灭菌舍时，臭牛奶挣先预期热到误约8悲0援℃丢，然留后灌驰装到匀干净括的、治加热端的瓶压子中牧。瓶寻子封揪盖后踢，放怠到杀续菌器哀中，选在1俩10上～1竭20书℃界温度坏下灭赛菌1赤0～休40孩mi姐n。册跪费2.披二段罗灭菌碰时，伟牛奶遗在l斑30砖～1哑40块℃削温度密下预反杀菌属2～堆20蠢s。茅这段眨处理样可在复一管倍式或宣板式椒热交家换器且中靠漂间接鞋加热菠的办订法进至行，杜或者朽是用苹蒸汽骨直接甚喷射远牛奶裁。当工牛奶新冷却练到约躬80锈℃杠后，湿灌装溉到干私净的书、热伴处理苗过的氧瓶子弟中，归封盖蛋后，始再放罗到灭露菌器浑中进夸行灭雹菌。丹后一克段处股理不肚需要眼象前尺一段鸡杀菌及时那写样强议烈，弓因为铃第二倡阶段眉杀菌奔的主蜘要目戴的只宣是为拐了消喷除第增一阶辫段杀次菌后申重新拦染菌粥的危沉险。喷催猫3、赵连续盛灭菌轿时，嗓牛奶摩或者雨是装伪瓶后唱的奶黎在连虹续工割作的颠灭菌疤器中经处理趟，或喉者是配在无奸菌条康件下题在一准封闭饮的连椒续生负产线启中处换理。愿在连洁续灭介菌器指中灭宅菌可航以用踏一段郊灭菌渠，也糠可以标用二诊段灭技菌。棋奶瓶岁缓慢貌地通逐过杀袍菌器山中的烫加热恐区和赵冷却唉区往叛前输搂送。谁这些肃区段谦的长朽短应江与处萌理中风各个冲阶段亦所要扩求的玩温度疾和停姥留时吐间相隔适应胸。虫谦越（二个）超慎高温填（U在HT浸）灭察菌肌瞒超高补温灭潜菌奶诚是在旁连续轿流动上情况氧下，疯在l誓30鄙℃者杀菌伯ls停或者演更长扒的时殿间，渣然后史在无恭菌条宝件下氧包装壶的牛知奶。枝系统哪中的崇所有惠设备戴和管路件都纲是按斤无菌浩条件跃设计丸的，乏这就尽消除究了重抹新染锯菌的湿危险帖性，干因而施也不石需要咽二次择灭菌虾。椅1例．超笋高温常灭菌盗方法宾有鸡两种苍主要大的超烟高温严处理炸方法竿——康直接贱加热缺法和斜间接宰加热江法。富在直巨接加伐热法量中，惨牛奶容通过朽直接遵与蒸舟汽接色触被定加热瞒；或膊者是伙将蒸文汽喷雪进牛限奶中病，或呆者是流将牛忘奶喷净入到歌充满富蒸汽矛的容朝器中侧。间易接加郊热是伞在一苗热交挖换器宋中进必行，朽加热肿介质哪的热遗能通钉过间播隔物忽传递缩给牛啦奶。讯２．贿超高丘温灭默菌运俘转时堡间宋家在超柱高温捡灭菌痛设备袖中对生牛奶捷进行字强烈阻的热漠处理酱，会寇引起慌牛奶巩在设早备的进热传倘递表瓦面上界形成取一些散蛋白堡质沉细淀。索这些问沉积淹物逐班渐变悼厚，事引起抵热传择递表妇面的堡压降役(即妙板式咱热交荡换器菊至保拌温管乞之间跨）和桶热介依质与隶间接夸杀菌镇设备狗中的妨产品墓之间撞的温泼度增陈加。雪增大桨的温盈度差膛对产察品产历生不疤利的覆影响印，所柔以在舅经过描一定者的生历产周崇期后劳，必参须把下设备伟停下牙来，松清洗刘热传德递表茎面。剃心邀设备贸连续贱生产乒符合颠要求夕的产果品质旧量所虾持续功的工刚作时习间称驾之为忍运转击时间姐。运妄转时枪间随园设备布的设灾计和剃产品祖对热愿处理绑的敏臂感性说的不惹同而烘变化粗。院（三倘）保寺存期攀同保存要期是独指产棵品质绩量保臭持在验规定瑞标准描以上晃的贮睁存时裳间，敲这个锡概念删可以亲说是稿主观仗的否——跑如果张产品竞的质穿量标豆准定院得止低一经些，券则贮飞存时洋间可隶以长赶一些你。贮仆存期药测定古物理神和化访学指寇标为槐：粘蚁度增扣加、茂沉淀谋和形版成乳盈脂层夺；感肝官指淘标是叠：味态道、赠气味宅和颜采色的贝变质蚊。死3.下3.兰2.渡2原厕料愈质智量折多筒用于悉灭菌匠的牛楚奶必驶须是即高质届量，冷即牛逆乳中碰的蛋变白质叶能经场得起万剧烈干的热狡处理论而不朴变性泽。为求了适羡应超元高温候处理衔，牛瞒奶必馆须至宿少在葱75稠％的捆酒精请浓度罚中保孩持稳外定,嚼剔除魔由于比下列镰原因周而不顽适宜歌于超善高温从处理膜的牛脑奶：肉（1洲）酸倘度偏验高的驱牛奶段;（田2）悉牛奶堤中盐角类平税衡不船适当全;（携3）艇牛奶碍中含卧有过记多的损乳清喇蛋白木(白材蛋白容，球舰蛋白理等)奥，即掘初乳坛。蜓另外伶牛奶舌的细堆菌数露量，夫特别纱对热缝有很阶强抵铺抗力碍的芽漠孢及刷数目蜡应该视很低来。晶3.白3.是2.薄3原鞭料奶嚼的预姿处理远原料韵奶预哥处理白方法即及要故求同昌其它啊乳制介品。剑3.垒3.罚2.锦4超拐高温划杀菌闪（生UH邻T患）、旬均质也及冷浮却欢(一释)蒸脱汽喷秘射直劝接超创高温早加热盖这咳1．台杀菌滔宗在预茅加热辈阶段俘后，胜牛奶团流动突线中朋的压粥力通斥过一赴台排筑液泵愤升压地到4枝00血k迈Pa厚。提踢高压饲力的酱目的限是为足了防顷止当东牛奶质在加兰热到舞l4便0述℃念灭菌室温度乔时，陡在管劈子中渣产生充沸腾烂。加倡热是仰在一龙蒸汽旗喷射菊头中吐完成自，蒸欺汽在筒喷射脸头中结被吹谷进牛忽奶流生。压木力是狂通过茧紧靠肢膨胀全管前融部的车节流朽盘来纳维持债的。抵温度恰传感励器安贿装在配保温涝管中摄以监韵视和终记录洪杀菌陡温度燃。保袜温管奇的尺筑寸则怕根据拖在特讨定的剑稳定泽流速宪下保奥持3遣～4臭s来吃确定渔。已牛奶疤从保绿温管摧穿过句偏流冒阀进严入到奉膨胀态管。遇后者徒与一忌台真府空泵痕连接炒，真风空泵钉保持鞠着相伯当于扫在约匪76冤℃吧时沸案腾的绕绝对泼压力念。当搅牛奶池进入赶到膨游胀管揉后从司14些0慢℃楚降到奇76获℃迅的瞬舱间膨加胀引育起瞬俗时蒸辅发。饰对系生统进颈行调盼节，状使沸蹦腾蒸及发的境水量架相当捡于用雾于杀影菌的采喷射议蒸汽适量；宏因鸟此牛雨奶中甜总固屡形物修含量卫在杀昏菌前传后是寿一样堵的。币在膨彻胀管煤中的牌闪蒸盛可排玻除溶舰解在恋牛奶煮中的文气体常。赤2.午回胶流涌骆如果鹅牛奶允在进点入保格温管舅之前记未达坚到正咽确的饺杀菌轰温度新，在期生产公线上粉的传漠感器园便把等这个缠信号蚁传给悦控制风盘。消然后馅回流滤阀开烘