年产啤酒物料衡算啤酒工业手册

第二章工艺计算及车间设备布置第一节工艺计算物料衡算（一）麦芽生产1、基础数据（见表7-2-1）表7-2-1麦芽生产基础数据摆项阀尤境亦电目盐%肃代刘夸凯捷号芝原大嘉麦含归水分筛13找W1帅浸渍北大麦遮含水飞分佛45粗W2际绿麦竹芽含观水分平43烤W3井干麦甚芽含校水分锡3.科3公W4斗浮麦隙含水练分从35蠢Wn处清麦校及杂熄谷分岁离损狠失件10车P辨分级身损失要5拒R贫浸麦淋损失饿0.谅8秀t型浮麦堡损失患1暖n朝发芽坟损失蝇7句m皮除根暮损失掀4觉q2、100公斤精选大麦生产浅色麦芽的物料计算（精选大麦为经过粗选，分级工序后的大麦）（1）浸渍大麦大麦的干物质含量=（100-W1）=（100-13）=87（公斤）浸渍总损失=n+t=（1+0.8）%=1.8%兔剧大积麦浸狡渍后愁含干怪物质秘量=慕87笼×挥（1缠-1旨.8夏%）脑结查芦脾够局浸距嫂可腰=械85杜.4军3（沈公斤神）略停浸共渍大帽麦重疗量=计肆脑教意登甚辟=劈15狭5.匙3（日公斤龄）亭锯浸头渍大粱麦容忍重以满66惹0公稀斤/纽计算袄毯浸材渍大针麦容携积=乒=2掏35腿.3偶（升钻）逆传（衬2）慌绿麦谈芽负薪精册选大笋麦浸绪麦，墓发芽放过程向的总愿损失并为较顾惜灿倚戴n+限t+尚m=猾（1借+0块.8段+7舍）%塌=8梁.8吐%云眯1商00胀公斤犁精选员大麦流发芽韵后，扮绿麦闭芽的另干物照质含案量：么文8拍7奉×瑞（1刻-8让.8么%）狱=7需9.健34翼（公敢斤）铸宗绿浆麦芽素质量客等于猪=示=喝截骨讯袍罢斥听瞎=殖13夕9.粗2(册公斤皂）骆税绿尽麦芽钟的容竟量以搂41救0公岩斤/奏计算虑：呜悔绿颈麦芽滤容积者=惯×因10悬00舞=3道39驰.5权（升斑）毕渴精纤选大米麦容最重以义63绵5公架斤/协计算特：视悼则害邮精选刘大麦灿容量甘=拢×球10献00雷=1充57启.5殃（升坛）餐折由素精选寇大麦米制成漫半成仆品绿么麦芽向的容畅积增迹加倍漠数为会：易=2爱.1闸6（哄倍）谅隙附袖：1粮00疏公斤奔精选销大麦削（G罗1）厉的呼侄吸损萝失，真发芽竞室水腰分蒸应发和养发芽脑过程凯二氧蹲化碳辫释出膀量：永发芽逆呼吸爷损失朽：谦眼S=畜G1张×始×祸恳=抹10御0涌×调×闻殃=还6.凭09洲（公为斤）辽发芽艳室水非分蒸艰发律W拿=S胸（0沸.5甩5+周）甩亲=6滋.0腔9（蒙0.作55狮+稿）笛天=7族.9熔4（呀公斤邀）惩式票中同0.所55姑—姿每公驳斤淀快粉燃匀烧时蛛所蒸从发的别水分东发芽杏过程弄二氧长化碳嚷释出僵量披C=萄1.格63坟×伶S=应1.弓63抓×疑6.鹅09认=9纲.9梳27伪（公抓斤）华式召中过1.测63缴—规每公丧斤淀呼粉燃评烧释码出的蓬CO登2,订（3阁）成愚品麦大芽行坚根评据基厉础数扛据，糠干麦辫芽（谱成品乡麦芽鹊）含疤水分蒸为3亡.5喜%睬截梳死除根发损失秒上q给=4件%牲奔则箩10烤0公熊斤精衣选大仰麦得次麦芽溪根量章：步阻具8遭7童×点4%杂=3斜.4麦8（怎公斤块）狱伟除孩根后懂成品知麦芽添干物开质量希为：雨从7骑9.摊34继-3倘.4地8=毕75勤.8忠6（肢公斤隆）刺均则沙10专0公温斤精愤选大醉麦制通成成子品麦赌芽的脱重量设为：抚×喷10玻0=置78临.6逢（公钳斤）校或1学00牲×狐×险晒=7扑8.留6（赖公斤穴）领抢成品恰麦芽分容重箭以5纯00传公斤薯/暂计算盯盖成品润麦芽胜容积吹=女×舟10盼00钢=1拆57犁.2子（升菌）瑞浮（4费）原予大麦羞瓦根据幻基础武数据极：清序麦及否杂谷简分离仍损失则副P师=1董0%圆璃垦筑熊绑斧隙滴召管企难那分级汉损失唯宵R鲜=5格%戴汇则1乓00告公斤仆精选趴大麦臣，需烦原大哲麦（姿即商底品大含麦）民量为涂：膨×昌10踏0=洁11归7.欲6（蜡公斤圆）坡家原大陈麦容隐重为历65瑞0公捷斤/标夺原大毕麦容测积为表=洗×往10相00沫=1授81皆（升评）员醉或分女级前廊大麦扮重量高为：散×想10湾0=影11屑1.芝1（妇公斤示）幅穗大麦肠精选骑率%物=诚×驾10能0%皇店漫论贿丙圆=料×寄10载0%捆=8充5%辞挠麦芽蜘生成厉率%齐=姥×董10究0%皆酬往向漠汉常=进×茧10被0%痒=7占8.菜6%眯每成品宇麦芽买对原闪大麦姨的生刃成率佣为：踏×茶10射0%喷=6支6.友8%滩割生产汉10民0公头斤成羡品麦慌芽需社用原还大麦暗量为慈：炮×绒10不0=距14毅9.滨7（挂公斤迟）匀生窄产1齐00羊公斤庸成品雾麦芽北需用霸精选婶大麦巨量为止：雾×宽10芦0=链12吧7.露2（爪公斤漆）帜（贝5）室浮麦味基惧础数滨据浮奸麦损移失n聚=1岁%火则某10锻0公拳斤精闪选大降麦中华，浮照麦为成87稳×视1%斥=0丽.8霸7（者公斤族）句浮池麦含局水分蓝35滨%颜则路浮麦灶重量强=错×谈10科0=飞1.休34乏（公族斤）课设拉浮麦获在空樱气中辅干燥乌后，画其水政分为童13鞠%画则等干浮蓄麦重辆量=封×周10持0=挡1（修公斤尚）党干抢浮麦窗容重岛以5露00体公斤绞/晃计算咬则集10纠0公栏斤精灿选大夏麦得牢浮麦父容积惜为：献×售10嫁00她=2工（升必）既（贪6）姓麦根浑从尝（3鞠）得齐麦根杆量3汉.4恭8公笨斤巧设政麦根振含水录分1图0%拒1维00佩公斤冷精选焰大麦肾的麦响根量运为敌×鹊10逐0=暴3.捎87顶（公懒斤）度麦科根容疼重以共35鸽0公笑斤/粪计，辆其容罩积为终：化×吵10梢00乎=1渗1.动06忍（升碑）像姨（7袋）精紫选大仇麦饮洞10每0公减斤精板选大倦麦容文积为恶：然×着10售00贱=1汇57蓬.5芒（升核）微麦芽面生产部物料甘衡算怕表（玩表蓝7-谢2-史2刺）稿表命7-变2-股2蹲葬动覆蛾酱正麦芽费生产摔物料抵衡算拿表品物料牙名称详对1叉00会公斤婶精选这大麦币对1剖00继公斤此成品算麦芽地公斤升升令公斤池升猾（1准）浸悬渍大例麦秩15辈5.邮3杂23奔5.注3芽19凑7.葡6戴29谊9.富4村（2缸）绿趴麦芽茫1次39俭.2吵33图9.换5夹17孕7.距1惜43课1.喷9船（3盗）成掠品麦决芽界78违.6来15良7.蓝2龄10碎0瓣20宝0聋（4基）原坚大麦涌11乞7.迟6衰18素1巾14较9.锁7肠23权0.愿3难（5恨）浮挽麦星*1秩2居1.难27凶2.虑54咸（6矛）麦矩根值3.逃87留11翻.0异6牛4.纱92结14地.0荷6成（7过）精筛选大千麦皮10立0猜15仙7.凭5弄12叶7.赌2绞20密0.忘4脉*嘴指铁干燥阅浮麦伸含水次分1这3%呈计。检歇（二略）啤雪酒生贡产冈1岩、基违础数脏据裙见睡表（膨7-缴2-杀3都）微表百7-丙2-慈3歪勒震道稼晌种啤酒报生产摩基础允数据忽项目私名称率%捉说明剖（1部）并定额远指标增原料刚利用诱率等98持.5票麦芽箭水分锦6虫大米垦水分子13畏无水态麦芽禁浸出洒率哲75续无水踢大米壳浸出纱率奉95即（2所）赵原料林配比艰麦芽盯75凤大米君25续表千项目咱名称榨%跌说明真（3胳）年损失霞率络冷却娱损失朽7洪对热弊麦汁巨？役发酵劝损失雪1.抖5葵滤过从损失自2该包装伴损失培2按空瓶全0.督5肆瓶盖称1躁商标停0.采1株（4料）请总损觉失率材啤酒毫总损冬失率缸12绸.5宴对热恋麦汁录？弯2、已10掌0公樱斤原诚料（闭麦芽刃+大易米）骗生产救12策度淡消色啤序酒的惩物料受计算罪（惨1）惨热麦费汁量侵原料跌麦芽怖收得习率=深0.贫75诱（1版00边-6话）%灾=7刑0.旷5%烛原料卡大米仍收得撞率=堂0.米95读（1庙00邀-1骆3）勾%=较82令.6中5%慕混合乳原料圆收得枕率=汁（0驴.7役5应×舟70闹.5代%+喜0.傻25论×虫82患.6轨5%挂）9答8.杀5%态定允抄昆搅繁厚=7建2.爽43榜%消则1堂00罪公斤纱原料载产1彼2度船热麦毛汁量货为：过×副10夜0=浙60很3.抱6（同公斤驳）蹄12饲度麦战汁在毫20伤℃悦时的雨比重岭为1叮.0虏47晴10清0毁℃架的麦朽汁比艺20渐℃尚的麦就汁体篮积增裂加1精.0岁4倍劫热麦卡汁体逐积=筐×榴1.侧04揭=5唉99猛.5粱（升柱）才（勾2）磨冷麦楚汁量燕59押9.茄54槐（1越-0猪.0茅7）壮=5嘉57臂.6路9（第升）贞（希3）航发酵颈液量勇55华7.贵6（丛1-篇0.贺01魄5）垮=5福49沃.2氧（升助）嫂（边4）统滤过蓬酒量碰54夺9.猜2（栏1-蚕0.赠02珠）=呜53驱8.断2（改升）伟（炕5）巷成品龟酒量犬53拖8.确2（统1-同0.菜02帐）5懒27辣.5拦9（污升）冤生产削10孝0升层12障度淡危色啤杂酒的爽物料牌计算萌10狠0公灿斤混允合原陈料生色产成蛮品啤仍酒量谷为5挽27已.5拔（升刃）浓（鲜1）疫则生亦产1舌00伟升1蒸2度荷啤酒舞需用杠混合默原料拖量为磨10勾0匪×严=1盈8.沟95碗（公伏斤）昂（纳2）雷麦芽成耗用康量孙18欣.9耳5弯×贝75脸%=但14燕.2概1（扶公斤移）武（明3）偿大米燃耗用赛量灭18倘.9恼5争×记25气%=另4.景74富（公蚀斤）闯（瞎4）洞酒花村耗用香量新10辉0升酿热麦并汁加宏入酒浙花量感定为顽0.颗2公礼斤词10坟0诸×梦×登0.男2%笑=0白.2缸27互（公开斤）峰（押5）扭热麦本汁量伞10激0幅×杨=1关13虎.7拉（升冈）怜（习6）丘冷麦尽汁量卫10许0万×裳=1若05元.7啦（升搏）才（挥7）掠发酵业液量票10见0签×庸=1雷04津.1阅（升就）摩（笋8）伯滤过男酒量土10启0献×升=1白02柔.0廊（升焰）繁（颤9）湿成品桌酒量首10忌0互×未=1货00遥（升资）翅（畅10轮）湿跟糖化软糟量行设排拖出的凤湿麦纲糟含奏水分召80佛%指麦糟忽量=贡14邀.2务1按×江=1促6.认68仙（公逐斤）毫大米撕糟量袖=4薄.7脉4属×芬=1既.0烛3（攀公斤泄）卷湿糖被化糟系量=横16戴.6陕8+稳1.装03潜=1质7.咬71付（公余斤）值（守11忽）酒桥花糟煤量腊设酒蓬花在抗麦汁浴中浸目出率蛛为4辱0%简，酒笨花糟慢含水罗分以嫩80驶%计蝶，则纹酒花垃糟量豪为：科0.沾22裂7凤×删=0蚁.6智8（己公斤糊）痕（具12拐）酵荣母量部（以涝商品邮干酵招母计臣）角生产悔10轨0升径啤酒佩可得债2公龙斤湿宪酵母挣泥，倦其中龄一半关作生游产接长种用出，一区半作尸商品觉酵母涨用，纱即为详1公候斤。内湿酵筐母泥漆含水费分8施5%纵酵母饺含固项形物晃量=需1悉×蚂=0灰.1助5（刊公斤萍）息则含护水分震7%么的商份品干巷酵母晴量为映：贡0.寨15旧×厅=0壶.1眼6（错公斤胞）偿（隆13煌）二顷氧化灭碳量兰12屡度的辅冷麦虫汁1睁05聋.7晶公斤公中浸杯出物雕量为象：阿12环%拨×栽10伯5.贷7=掘12校.6溪8（妖公斤结）液设麦破汁的敢真正室发酵帐度为强55脉%，恼则可丑发酵赤的浸贴出物螺量为竹：哭12贝.6锅8界×迹55钉%=贡6.皮97孕（公筝斤）四麦芽挨糖发逆酵的具化学冰反应售式为女：赌C给12原H搬22准O血11资+H莲2络O转→腊2C弦aH炉12艰O其6糕2C米aH锣12段O背6贫→动4C俩2溉H鹅5武OH反+4采CO捆2揭+5舌6千梨卡橡设麦窜芽汁贤中浸秧出物席均为除麦芽越糖构覆成，顶则C池O拌2坏生成后量为坐：迅6.暴97桃×夫=3小.5址9（仆公斤挺）瓜式中篇4匙4鼻—匪CO候2尸分子币量辅泊尊3销42葛—湖麦芽前糖（贵C到12陕H哥22流O辩11婚）分只子量野设1阵2度巩啤酒厉含二支氧化晓碳为墓0.缸4%钉，酒码中含预CO语2爆量为栋：汗10版5.塌7除×柱=0黑.4没2（变公斤倘）不则释受出的埋CO伙2奉量为桨，3凯.5吗9-锄0.宅42思=3竟.1菜7（卫公斤凯）缸1米持？C叠O搜2网在2际0饼℃脆常压径下重滥1.顾83慨2公俱斤卸故释略出的跟CO敞2谈容积勺为3亮.1涝7/宽1.产83鹅2=只1.隙74搬（立供方米士）佣（凡14分）空宪瓶需矮用量梨×缎1.盈00镰5=霉15蝶7.俱0（米个）拢（惕15捎）瓶膝盖需恼用量知×观1.绳01目=1残57葡.8蹦（个吊）根（克16株）商者标需糊用量苍×姐1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