山西省XX食用菌标准化产业化基地项目可行性研究报告

食用菌标准产业化基地项目PAGE目录TOC\o"1-2"\h\z\u1总论 11.1项目概论 11.2项目承办单位简介 11.3报告编制的依据及原则 21.4项目研究的范围 31.5项目概况及主要技术经济指标 31.5研究结论 52项目背景及建设必要性 72.1项目提出的背景 72.2项目的意义 162.3项目建设的必要性 173市场分析预测 214建设地点及场址选址 274.1场址选择 274.4公用设施的社会依托条件 295项目生产技术方案 305.1建设规模和产品方案 305.2食用菌生产工艺技术 305.3设备方案 355.4工程方案 376原材料、燃料消耗供应 396.1主要原（辅）材料供应 396.2燃料、动力供应 407总图运输及公用工程 427.1总图运输 427.2运输 437.3公用工程 448环境影响评价 478.1执行环境质量标准及排放标准 478.2项目选址合理性分析 478.3环境污染治理 478.4施工期环境影响 488.5营运期环境影响分析 489节能措施 509.1用能标准及节能设计规范 509.2节能原则 509.3产品综合能耗指标及分析 519.4主要节能措施 529.5节能管理措施 539.6项目节能综合评价 5310劳动安全卫生与消防 5410.1劳动安全卫生 5410.2消防 5611组织机构与人力资源配置 5911.1组织机构 5911.2劳动定员 6011.3人员培训 6012项目实施进度 6112.1项目实施计划和建设期 6112.2项目实施时期各阶段进度安排 6112.3项目实施进度计划表 6113项目招标方案 6313.1编制依据 6313.2招标原则 6313.3招标范围及招标组织方案 6413.4招标程序 6513.5评标委员会的组成 6614投资估算与资金筹措 6714.1投资估算 6714.2资金筹措 6915财务评价 7015.1财务评价分析说明 7015.2成本费用估算 7015.3利润的估算 7215.4财务评价 7216效益分析评价 7516.1效益分析评价结论 7516.2社会效益分析 7516.3生态效益分析 7816结论与建议 7916.1结论 7916.2建议 79附表：项目投资估算及财务分析表食用菌标准产业化基地项目PAGE811总论1.1项目概论1.1.1项目名称食用菌标准产业化基地项目1.1.2项目承办单位项目承担单位：山西xx农业开发有限责任公司法人代表：1.1.3项目建设地点山西省太原市娄烦县1.1.4项目建设性质新建1.1.5项目建设项目分三期建设，一期项目建设期为一年，建设时间为2014年4月至2015年4月。1.2项目承办单位简介山西XX农业开发有限责任公司成立于2014年4月，注册资本金300万元，是适应现代农业规模化、集约化发展模式的需要，建立的以农民为主体、企业为龙头、科技为支撑的新型农业科技有限公司。目前公司拥有员工56人。其中高中级职称人员占10％以上。公司坚持以“发展食用菌，服务三农”为公司宗旨，在自身发展的同时，积极引导当地农民大力发展食用菌产业，联系周边菇农克服分散的农户“小生产”与“大市场”之间的矛盾，为广大菇农提供食用菌种植技术支持，利用自身信息平台优势开拓销售渠道，帮助社员实现增产增收。1.3报告编制的依据及原则1.3.1（1）山西XX农业开发有限责任公司与工程咨询单位签订的可行性研究报告编制委托协议（2）国家、行业和地区颁发的法律、法规和设计规范、标准（3）厂方提供的关于本项目的原始材料及数据（4）国家发改委《投资项目可行性研究指南》（5）国家发改委《建设项目经济评价方法与参数》（第三版）（6）《产业结构调整指导目录》（2011年本）（7）《娄烦县国民经济和社会发展“十二五”规划》；本报告本着实事求是的原则，对项目的要素进行认真的、全面的调查和详细的测算、分析、论证。在确保设备的先进性、适用性、可靠性的前提下，尽量节省建设投资，降低工程造价，缩短建设周期，提高经济效益。本报告力求内容完善、文字简练、文件齐全。1.3根据本项目的特点，可行性研究报告编制所遵循的原则是：（1）贯彻节能方针，在生产工艺的各个环节中，均采用了合理的节能降耗措施，选用高效节能设备，采用先进的仪表及监控设备，提高管理水平；（2）主体工程与环保、劳动安全和工业卫生的建设均按“三同时”的要求进行。（3）认真贯彻执行国家、行业有关方针政策和标准、规范；（4）贯彻经济性和可靠性原则的同时确保工程质量，在最大限度的降低工程造价和运转费用的同时，合理兼顾运行操作条件和管理维护条件，便于项目投产后的运行管理；（5）把精心设计，为使用者服务的思想贯穿于设计的始终；（6）贯彻“安全第一、预防为主”的方针，确保本工程在建设期间和投产后符合职业安全卫生的要求，保障劳动者在劳动过程中的人身安全与健康；1.4项目研究的范围根据项目单位委托要求，本项目可行性研究的范围主要是：（1）市场分析和预测（2）场址选择（3）工程技术方案（4）原材料、燃料消耗与供应（5）总图运输与公用工程（6）环境影响评价和节能、节水措施（7）劳动安全卫生与消防（8）组织结构与人力资源配置（9）项目实施进度和招标方案（10）投资估算和财务评价1.5项目概况及主要技术经济指标1.5.1项目建设特色、经营模式有机食用菌标准化基地的建设秉承“立足农业，快速发展；绿色有机，优质安全；强强联合，互利共赢”的宗旨，坚持以食用菌产业的发展为己任，依托当地丰富的林业资源和娄烦县食用菌发展的传统优势，采用“公司+合作社+基地+农户”的产、供、销、技术、信息服务为一体的生产经营模式。1.5山西XX农业开发有限责任公司拟建的有机食用菌标准化基地规划占地面积100亩，新建连栋温室菇房30000平方米，办公楼2000平方米，发酵隧道、灭菌车间、预冷室、接种室、培养室、加工房、物料房等功能用房5000平方米。有机食用菌按照生产标准化、栽培工厂化、设施现代化的模式进行生产，预计形成年产香菇、杏鲍菇、鸡腿菇等有机食用菌鲜菇3000吨的规模，产品达到绿色有机食品要求。1.5项目计划总投资6012.5万元。其中建设投资5097.5万元，主要包括建筑安装工程费、设备购置费、工程建设其他费、预备费；建设期利息315.0万元，流动资金600.0万元。资金来源：项目承办单位自筹1512.5万元，申请银行贷款4500.0万元。1.5表1-1主要技术经济指标表序号指标单位数量备注1项目占地总面积亩1002主要建（构）筑物2.1温室菇房平方米300002.2办公楼平方米20002.3发酵隧道平方米20002.4灭菌、培养等附属用房平方米30003生产规模3.1香菇吨15003.2杏鲍菇吨6003.3鸡腿菇吨6003.4猴头菇吨2403.5灵芝吨604能耗4.1其中：年耗水量m352804.2年耗电量万度78.054.3年耗煤量吨905项目定员人506项目总投资万元26302.76.1其中：建设投资万元24802.76.2建设期利息万元7006.3铺底流动资金万元8007财务数据7.1年销售收入万元4200.07.2年利润总额万元1433.4年均7.3投资利润率%23.84年均7.4财务内部收益率%25.16税后7.5投资回收期年4.92税后8建设期年11.5研究结论（1）该项目有机食用菌的生产符合国家有关产业政策，并且符合国家财政部、国家农业综合开发办公室、国家扶贫办等有关扶持政策，符合本地区的行业规划和地区规划，并且该项目生产的产品市场前景广阔。（2）该项目产品方案合理、技术成熟。经考察论证分析，项目切实可行。（3）项目食用菌生产能科学有效地利用了农作物的秸秆，年消耗农作物秸秆量较大，实现农业废弃物的综合利用，生态效益明显；生产过程中产生的噪声、废水、废气、固废都能得到妥善处理、达标排放，有些废物还可得到不同程度的回收利用，对周边环境影响较小。（4）本项目总投资6012.5万元，其中项目建设投资5097.5万元，建设期利息315.0万元，流动资金600.0万元；建成达产后企业每年可创销售收入4200万元。（5）本项目在投资收益率、盈利性等方面均有较好的指标。运营期年均利润总额为1433.4万元，税前内部收益率为32.06%，税后内部收益率为25.16%，总投资收益率为25.27%，以上各项指标表明了本项目获利能力很强。（6）项目的实施能够加快娄烦县食用菌产业的发展，调整农村产业结构，增加农民收入。同时在生产过程中可将种植、加工和沼气生产等有机结合，综合利用、变废为宝，提高农业综合生产力，促进农业循环经济的良性发展。综上所述，该项目的建设符合国家产业政策，同时具有显著的经济效益、社会效益和生态效益，因此该项目的建设是可行的。

2项目背景及建设必要性2.1项目提出的背景2.1.1政策背景1、国家“十二五”规划对农业发展的定位根据国家《国民经济和社会发展“十二五”规划纲要》提出了对农业、农村的发展定位：推进农业现代化，加快社会主义新农村建设。在工业化、城镇化深入发展中同步推进农业现代化，是“十二五”时期的一项重大任务，必须坚持把解决好农业、农村、农民问题作为全党工作重中之重，统筹城乡发展，坚持工业反哺农业、城市支持农村和多予少取放活方针，加大强农惠农力度，夯实农业农村发展基础，提高农业现代化水平和农民生活水平，建设农民幸福生活的美好家园。加快发展现代农业。坚持走中国特色农业现代化道路，把保障国家粮食安全作为首要目标，加快转变农业发展方式，提高农业综合生产能力、抗风险能力、市场竞争能力。实施全国新增千亿斤粮食生产能力规划，加大粮食主产区投入和利益补偿。严格保护耕地，加快农村土地整理复垦，大规模建设旱涝保收高标准农田。推进农业科技创新，健全公益性农业技术推广体系，发展现代种业，加快农业机械化。完善现代农业产业体系，发展高产、优质、高效、生态、安全农业，促进园艺产品、畜产品、水产品规模种养，加快发展设施农业和农产品加工业、流通业，促进农业生产经营专业化、标准化、规模化、集约化。推进现代农业示范区建设。发展节水农业。推广清洁环保生产方式，治理农业面源污染。拓宽农民增收渠道。提高农民职业技能和创收能力，多渠道增加农民收入。鼓励农民优化种养结构、提高效益，完善农产品市场体系和价格形成机制，健全农业补贴等支持保护制度，增加农民生产经营收入。引导农产品加工业在产区布局，发展农村非农产业，壮大县域经济，促进农民转移就业，增加工资性收入。2、食用菌产品的生产是现代农业发展的一项重要任务。2012年1月，国务院印发了《全国现代农业发展规划（2011—2015年）的通知》（国发〔2012〕4号），规划中指出了“十二五”时期现代农业发展的形势：“十二五”是全面建设小康社会的关键时期，是深化改革开放、加快转变经济发展方式的攻坚时期，是加快发展现代农业的重要机遇期。发展现代农业的基础更加坚实。中央坚持把解决好“三农”问题作为全部工作的重中之重，不断深化农村改革，完善强农惠农富农政策，大幅增加农业投入，有力推动了传统农业向现代农业加速转变。农业综合生产能力明显增强，粮食连续八年增产、产量连续五年稳定在5亿吨以上，棉、油、糖生产稳步发展，“菜篮子”产品供应充足，农产品质量不断提高。农业结构不断优化，优势农产品区域布局初步形成。物质装备条件显著改善，科技支撑能力稳步提高。经营体制机制不断创新，农业产业化经营水平大幅提高。对外开放迈出新步伐，农业“走出去”取得新进展。农民收入大幅提高，连续八年增幅超过6%。经过多年努力，我国农业发展取得了长足进步，农业现代化水平显著提升，为满足国内需求、保持国民经济平稳较快发展作出了突出贡献，为应对各种风险挑战、维护改革发展稳定大局发挥了重要作用。“十二五”时期我国现代农业发展的重点任务之一是积极发展“菜篮子”产品生产。加强蔬菜水果、肉蛋奶、水产品、食用菌等产品优势产区建设，扩大大中城市郊区“菜篮子”产品生产基地规模。3、国家农业综合开发扶持食用菌产业。农业综合开发是指中央政府为保护、支持农业发展，改善农业生产基本条件，优化农业和农村经济结构，提高农业综合生产能力和综合效益，设立专项资金对农业资源进行综合开发利用的活动。农业综合开发的任务是加强农业基础设施和生态建设，提高农业综合生产能力，保证国家粮食安全；推进农业和农村经济结构的战略性调整，推进农业产业化经营，提高农业综合效益，促进农民增收。扶持农业产业化经营是国家财政支持农业农村经济发展的一项重要举措，是农业综合开发的一项重要任务。以国家扶持农业产业化经营的方针政策为指导，结合山西省人民政府《关于做大做强农产品加工龙头企业的意见》[晋政发[2009]32号]，以农产品加工为重点，以农民专业合作组织为扭带，充分体现“一村一品”、“一县一业”的产业发展规划，积极扶持各市主导产业和特色产业，促进山西省优势农产品基地建设和农产品加工业结构升级，逐步提升山西省小杂粮、干鲜果、畜禽养殖为代表的优势突出和特色鲜明的主导产业发展水平，提高农业生产的专业化、规模化、集约化和标准化水平，及农产品的商品化、市场化程度，推进山西省现代农业产业体系建设。农业综合开发产业化经营重点扶持的产业包括：专用小麦、专用玉米、干鲜果、杂粮、蔬菜、食用菌、畜禽养殖等；农业综合开发产业化经营扶持的范围包括：设施农业及经济林等种植基地项目、畜禽养殖项目；粮油、果蔬、畜禽等农产品加工项目；农产品储藏保鲜、产地批发市场等流通设施项目。本项目是山西XX农业开发有限责任公司依托娄烦县资源优势，发展有机食用菌产业化经营的项目，属于国家农业综合开发项目扶持政策的范畴。4、食用菌等“菜篮子”产品的生产是国家资金扶持的项目。近几年来，从市长到居民，从机关到工厂，从全国人民代表大会到街头巷尾，“菜篮子”成了人们的热门话题。小小菜篮子牵动千家万户,所以增加城市蔬菜供应，开发蔬菜新品种是城市经济发展的一个重要课题。食用菌生产作为“菜篮子”工程的一部分，对于改善人们的食物结构,增加社会有效供应,提高全民族的健康水平，有着积极的意义。食用菌是我国人民喜爱的传统副食品，美味可口，营养丰富，素有“山珍”的美称。确保“菜篮子”等主要农产品有效供给是我国农业发展的重要任务，中央财政对此高度重视，不断加大支持力度。2011－2013年，中央财政相继下发扶持“菜篮子”产品生产项目实施指导意见，累计安排“菜篮子”产品生产扶持资金42亿元，着力提高“菜篮子”产品应急供应能力和产品质量安全水平，为确保“菜篮子”产品有效供应发挥了重要作用。根据2011年-2013年国家农业部、财政部下发的《扶持“菜篮子”产品生产项目实施指导意见》中规定，重点扶持的产业为蔬菜标准园（包括食用菌和西甜瓜等种类）的建设。拟建的食用菌标准产业化基地项目，能够推进娄烦县“菜篮子”产品生产基地能力建设，提高肉、蛋、菜等产品应急供应能力，提升标准化生产水平，属于国家支持“菜篮子”产品标准化生产的项目。2.1.2行业背景有机食用菌是指来自于有机食用菌生产体系，根据国内或国际有机食用菌生产技术标准生产出来的，经独立的有机食品认证机构认证，允许使用有机食品标志的食用菌。有机食用菌的整个生产过程中都必须按照有机农业的生产方式进行，也就是在整个生产过程中必须严格遵守有机食品的生产技术标准，即生产过程中完全不使用化肥、农药、生长调节剂等人工合成的化学物质，不使用基因工程技术及产品，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。1、国外有机食用菌的发展随着农业科技的发展，到上世纪60-70年代，以高度机械化和大量施用化肥和农药等高能耗为特征的现代农业发展到了鼎盛时期，但同时也导致生产成本不断攀升、自然资源过度开发、生态环境日益恶化、食品被污染等诸多问题，引起了世界各国政府的高度关注和重视，并积极寻求解决上述难题的良策。发展有机农业和有机食品就成为推动农业可持续发展的重要途径之一。从20世纪90年代开始，各国开始完善有机农业和有机食品的相关立法工作。欧盟于1991年7月制订的有机农产品生产法（EU2091/91）及其补充条款规范了欧盟内部及进口有机食品的生产、加工、标识。随后，美国和日本也分别于1997年和2000年出台了本国的有机农业和有机食品法规和标准。食用菌产业是白色农业重要组成部分。白色农业是将微生物资源产业化的新型农业模式，它不同于传统意义上的绿色农业。食用菌栽培在生产形式上不同于传统的种植业。食用菌生产是利用各种菌物将农林生产的废料（纤维素和木质素）生物转化成人类所需的优质蛋白质来源——食用菌。因此，有机食用菌的生产标准与一般意义上的粮食作物、水果和蔬菜的有机标准虽有所不同，但其进行有机认证的原理仍基本一致。欧盟、美国和日本都对有机食用菌生产提出了特殊性要求和标准，而且绝大部分内容都是一致的，具体体现在以下几个方面：首先，食用菌栽培不是以土壤为生产介质的，因而它不需要经历从非有机生产到有机生产的转化过程，这一点与其他农作物是有显著区别的。开展有机食用菌生产，一般只要在一个非有机生产周期结束后，做好必要的卫生和准备工作，就可以引入有机生产管理。其次，食用菌生产是以各种农林废料（农作物秸秆、木屑等）为主要原料的。发到国家和地区要求栽培有机食用菌的培养料必须绝对来自有机原料。在这里，以良种世界性栽培的食用菌——香菇和杏鲍菇为例加以说明。香菇：香菇是以段木或木屑为主要生产原料的。美国、日本和欧盟都规定段木和木屑必须取自无污染的原始森林，而且要保证木头的运输、加工过程中不被有害物质污染。杏鲍菇：欧美和美国都规定，生产双孢蘑菇的作物秸秆和动物粪便必须来自有机种植的作物和有机饲料的牲畜，此外还要求作物不得有转基因成分，牲畜必须以福利方式饲养。考虑到南移获取足够的有机原料，欧美规定，如果经证实，确实无法获得所需有机原料，占原料总重量（不含水和覆土）25%的培养料可以采用非有机来源的原料。另外，各国和地区都尚未要求使用有机原料制成的菌种。和其他种植业一样，有机食用菌生产过程中不允许使用农药和消毒试剂。各国一致推荐使用蒸汽对菇房进行消毒，主义保持环境卫生，采用物理和生物的方法进行病虫害综合防治。使用过的有机食用菌培养料是宝贵的可再生利用资源。通常情况下，使用过的有机培养料应运送到有机农场加工成有机肥料。对于在某个食用菌农场里同时存在有机生产和非有机生产的情形，各国和地区都要有机生产和非有机生产必须进行永久性隔离。而且，为防治交叉污染，有机生产和非有机生产相互转化通常也是不允许的。总体而言，有机食用菌产业是一个新生事物。由于收到食用菌生产特性的限制，即有机食用菌生产必须采用有机农作物的废料为原料，因此它的发展必然相对滞后于其他有机农作物。现阶段，有机食用菌产业主要具备以下两个特征：（1）整体规模偏小虽然人类栽培食用菌的历史很悠久，但食用菌生产主要还是集中在少数国家和地区。近年来，食用菌生产技术在世界各国得以广泛普及，全球食用菌总产量大幅增长。但是，即使是在发到国家，有机食用菌产业发展仍属于萌芽阶段。2011年，荷兰只有15%的食用菌农场实现了有机生产。美国农业部统计显示，2010-2011年度，全美共有520个食用菌栽培农场，而有机食用菌农场只有140个，占同类农场总数的27%，有机食用菌的销售额仅为食用菌销售总额的1%。（2）市场表现不佳食用菌是对生产技术要求较高的高价值经济作物。因此，即便是常规食用菌品种，其价格也比普通蔬菜要高，而珍稀食用菌品种的价格往往更高。显然，在此基础上，生产成本更高的有机食用菌产品的价格越发昂贵，大大超出了普通消费者的购买承受能力。由于受价格因素支配，在市场需求有限的情况下，有机食用菌产品有时也不得不作为非有机产品出售。美国农业部发布的食用菌产业年度发展报告就指出，2010-2011年度，该国共生产有机食用菌6500万磅，而只有1500万磅，即23.1%的产品被贴以有机标识出售，其余的全部作为普通产品销售。目前，有机食用菌产业虽然起步晚、发展慢、规模小，但是它代表了环保生产农业的发展方向，随着科学技术和经济水平的提高，有机食用菌产业必然会有无比光明的市场前景。发展有机食用菌产业，重点应解决好以下两个问题（1）当前，有机食用菌生产原料不足，已成为制约有机食用菌产业发展的瓶颈。根据英国媒体报道，该国就由于无法获取充足的有机稻草和动物粪便，而不得不减少有机食用菌的产量，因此，寻找或开发新的有机原料资源已到了刻不容缓的地步。（2）降低有机食用菌产品的价格以满足大众化消费的需求，将极大地促进有机食用菌产业的发展。由于不使用农药和化肥，有机农产品往往会由于病虫害发生而导致大幅减产，食用菌也不例外。在此情况下，不断提高生产的科技水平和管理水平，降低生产成本的同时，确保有机食用菌的高产稳产，将有助于推动有机食用菌的消费。2、国内技术发展状况经过20年的发展，中国已成为世界上最大的食用菌生产国和出口国。中国食用菌年产量占世界总产量的60%以上，出口量占亚洲出口总量的80%，占全球贸易的40%，取得了巨大的成就。在消费者把食品质量放在第一位的新形势下，大力发展有机食用菌业成为国内食用菌发展的趋势，并通过几年的发展国内有机食用菌技术有了较快的发展。随着人们对有机农产品的需求加快，国内有机食用菌产业的发展整体较慢，亟待对有机食用菌栽培技术进行推广，该项目拟利用高品质的有机原料、严格的技术管理，研发有机食用菌菌种，并且建立推广应用服务体系，加快提升我国有机食用菌产业发展的整体水平。围绕这一目标，该项目拟解决的问题如下：（1）建立严格的有机食用菌育种技术体系有机食用菌的栽培对环境、培养基、水和日常管理都有着很严格的要求，本着培育高质量的有机食用菌菌种的目的，在整个培育过程中每个环节都做到无污染。（2）推动有机食用菌标准化示范基地的建设通过在娄烦县建立4-5处有机食用菌标准化示范基地，推动有机食用菌栽培技术在农村的应用。（3）完善有机食用菌原料的供应体系由于有机食用菌的栽培需要有机农作物的废料作为培养基，所以对于有机农作物的废料的需求是有机食用菌栽培的重要原材料。目前有机农作物秸秆等废料没有得到充分的利用，鉴于此，需监理完善的有机食用菌原料的供应体系，在合理利用有机农作物秸秆的废料的同时，发展有机食用菌产业。（4）建立有机食用菌产业化及推广应用体系该项目采用目前国内先进、成熟的有机食用菌栽培技术进行生产，注重洁净、安全和环保，工艺技术不破坏自然生态环境，建立有机食用菌产业化及推广应用体系，保持农业增效和产业的可持续发展。通过建立标准化栽培基地，引入现代营销理念，完善市场销售网络及推广服务体系，提高农民收益。该项目采用严格的有机食用菌育种管理模式，加大对食用菌栽培过程中的环境、培养基的洁净化的处理，通过正确管理栽培环境的温度、湿度和通风，培育有机食用菌菌种，可以达到国际先进水平和国内领先水平，将在有机食用菌行业发挥引领作用；拟建立的有机食用菌产业化推广体系，采用自主研发与“产学研”相结合，可以大大提高企业的菌种培育能力和自主创新能力；建立有机食用菌标准化栽培示范基地，为高水平规模化的食用菌育种和栽培提供平台。通过引进高素质人才，加大有机食用菌菌种的研发投入，形成面向全国的有机食用菌推广与技术服务体系、提高山西XX农业开发有限责任公司的有机食用菌育种和栽培技术达到国内领先水平，提高公司的核心竞争力。2.1.3项目提出的背景娄烦县地处太原市西北部、吕梁山腹地、汾河中上游，距省城太原97公里，东依古交，西邻方山，南毗交城，北连静乐，西北与岚县接壤，是集山区、老区、库区为一体的国家扶贫开发重点县，也是省城太原最重要的水源地和生态屏障。全县总面积1289平方公里，辖3镇5乡6个居委会、142个行政村，总人口12.3万人，其中农业人口9.6万人。米峪镇地处娄烦县西南的云顶山脚下，距县城20公里，全乡总面积212平方公里，耕地面积4万亩，属山区纯农业类型，种植业、养殖业和劳务收入在全乡总收入中占了很大的比重，传统农作物以土豆、莜麦和小杂粮为主，近年来积极发展有机绿色蔬菜已形成了一定的规模。山西XX农业开发有限责任公司秉承“立足农业，快速发展；绿色有机，优质安全；强强联合，互利共赢”的宗旨，坚持以食用菌产业的发展为己任，依托当地丰富的林业资源和娄烦县食用菌发展的传统优势，采用“公司+合作社+基地+农户”的产、供、销、技术、信息服务为一体的生产经营模式，不断引进新技术、新品种、开展技术培训，提高农业的生产技能，开拓销售市场，推动了食用菌产业的发展，带动了一方百姓致富，取得了良好的经济效益和社会效益。公司通过与山西省农科院等科研院所进行合作，加快农业产业结构调整，提高农业科技水平，提供安全健康的有机食用菌为己任，更加注重农业科技创新，加大科技研发投入，不断提升科技研发和自身的管理水平，实现经济循环良性化、生产规模标准化、植物集约合理化、各项经营人性化，打造山西食用菌生产核心示范基地。2.2项目的意义发展有机食用菌，娄烦县具有得天独厚的环境优势和气候优势，因为娄烦县是农业大县，并且近些年大力发展有机农业，在农作物的种植过程中，很少使用农药、化肥等，原材料未受到污染，为有机食用菌生产提供了有机原料。在食用菌生产过程中，主要采用有机原料和紫外线、高温蒸汽等物理消毒措施，整个生产环节可做到不使用化肥和化学农药，在食用菌病虫害防治时可利用生物农药、物理防治等方法，从而使食用菌生产达到有机食品的质量要求。从蔬菜的整个生产环境和过程来说，食用菌生产是最容易达到有机食品标准的，从而引领娄烦县有机蔬菜的发展。无公害、绿色有机食品是农产品的发展方向，在进行农业产业机构调整时必须着眼于绿色食品和有机食品产业的发展，才能够提高产品的质量和附加值，从而达到提升产业的目的。有机食用菌价格是普通食用菌价格3-4倍，生产食用菌经济效益好，可促进农业增效、农民增收。有机食用菌生产以各种秸秆、林业生产废料作为生产用原料，生产后的废料，直接返田作为有机生物肥料，其生产过程是一个生态循环过程，一方面减少了农作物秸秆焚烧带来的环境污染，增加了土壤有机质含量，提高了土壤的保水能力，增强了土壤自身的抗旱能力。另一方面食用菌生产过程中不使用化肥和农药，实现了污染物零排放，大大地保护了生态环境。2.3项目建设的必要性1、项目的建设符合国家产业政策根据国家发展和改革委员会颁布的《产业结构调整指导目录（2011年本）》，该项目属于第一类“鼓励类”中第一项“农业”第28条“食（药）用菌菌种培育”，为国家鼓励类项目，符合国家产业政策。2、项目的建设符合国民经济和社会发展的要求有机农产品是在农作物种植的过程中，不使用农药和化肥，保证农产品的无污染。随着人们认识的提高，对有机农产品的需求逐步提高。目前，国家对于发展有机、绿色农业加大了扶持力度，减少农产品在生产过程中的污染，提高农产品的质量；同时鉴于娄烦县农业大县的优势，发展有机食用菌产业对于当地农业的发展都有着十分重要的意义；因此，建立提高有机食用菌的研发水平，加快产业化和推广化已成为我国食用菌产业可持续发展的当务之急。该项目采用自主研发与“产学研”相结合，可以大大提高企业的培育能力和自主创新能力，符合国民经济和社会发展的要求。3、项目建设符合国家财政部、农业部、农业综合开发办公室、扶贫办的扶持政策本项目有机食用菌生产基地建设项目，对当地农业发展具有良好的带动作用，能够促进地方农业经济结构调整和农民增收，符合国家财政部、农业部、农业综合开发办公室、扶贫办等有关扶持政策。国家有关部委发布的对农业种植类或产业化项目扶持政策如下：（1）供销合作总社、农业综合开发办项目名称：农业综合开发产业化经营项目、土地治理项目支持范围：种植、养殖基地和设施农业项目;棉花、果蔬、茶叶、食用菌、花卉、蚕桑、畜禽等农产品加工项目;储藏保鲜、产地批发市场等流通设施项目。（2）科技部、科委：项目名称：农业科技成果转化支持范围：现代种业、食品加工、饲料、生物农药、农业机械装备、生物质利用与生物能源、林产加工、乡村环保、乡村物流等涉农产业的重大技术成果转化。（3）农业部项目名称：扶持“菜篮子”产品生产项目支持范围：重点扶持蔬菜(包括食用菌和西甜瓜等种类)，适当兼顾果、茶，每个设施基地200亩以上(设施内面积，下同)，每个露地基地1000亩以上。（4）财政部①项目名称：龙头企业带动产业发展和“一县一特”产业发展试点项目支持范围：农业基础设施、良种繁育、农业污染物防治、废弃物综合利用和社会化服务体系等公益性项目建设，以及新产品新技术推广应用、农产品精深加工等②项目名称：一般产业化项目扶持支持范围：农产品、经济林及设施农业种植、畜禽水产养殖等种植养殖基地，农产品加工，储藏保鲜、产地批发市场等流通设施（5）国家扶贫办项目名称：扶贫项目支持范围：带动农民增收性强的农产品加工产业（6）国家农业综合开发办公室项目名称：农业综合开发产业化经营项目支持范围：种植、养殖基地和设施农业项目;棉花、果蔬、茶叶、食用菌、花卉、蚕桑、畜禽等农产品加工项目;储藏保鲜、产地批发市场等流通设施项目由此可见，本项目属于以上国家支持农业产业化、带动农民增收、“菜篮子”产品生产项目等要求，未来可申请国家的资金扶持。4、项目有助于农作物秸秆综合利用，生态效益明显。食用菌生产的主要基料是农作物秸秆，其中草腐菌使用的麦秸、稻草量较大，而其它生产中使用的棉籽壳、玉米芯、棉花秸秆的量也很大。据统计，仅山西省每年生产食用菌所用农作物秸秆就达600万吨以上。同时，适应秸秆栽培食用菌的品种很多，有平菇、凤尾菇、小姬菇、鸡腿菇、蘑菇、草菇、香菇、大球盖菇等等。食用菌生产具有“不与农争时，不与农争粮，不与农争地，不与农争肥，占地少，用水少，投资少，见效快”等特点，能把大量废弃的农作物秸秆转化成可供人食用的优质高蛋白健康食品，是延长农业产业链和促进农业生态优化的重要组成部分，并可安置大量的剩余农村劳动力，同时食用菌产业又是发展高效农业的亮点，充分利用秸秆大力发展食用菌也是贯彻落实科学发展观，促进农业经济、生态性循环，建设资源节约型生态高效农业，实现农业可持续发展的重要选择，也是解决“三农”问题、增加农民收入、建设社会主义新农村、实现小康目标的重要渠道之一。由此可以看出，食用菌的生产能够实现农作物秸秆的综合利用，生态效益明显。5、项目的建设有利于企业自身的发展通过该项目的实施，将形成从研发、菌种培育、食用菌栽培、销售一体化的产业化新格局，可大大提高山西XX农业开发有限责任公司市场竞争能力，有利于企业自身的发展。综上所述，从国家产业政策角度和企业自身长远发展角度看，该项目的建设是十分必要的。

3市场分析预测3.1国内外市场供求现状在全球范围内，食用菌的生产主要集中在亚洲和欧美。日本是亚洲的食用菌生产大国，2011年食用菌总产值达12972亿日元。日本的食用菌栽培技术和设备先进，已实现生产的园艺化和机械化，部分产品实现了周年生产周年供应。在国际市场上，日本香菇由于质量上乘每吨卖价达2.8～3.2万美元，比我国香菇的每吨0.8～1.2万美元高出近2倍。韩国也是亚洲主要的食用菌生产国，利用稻草作为栽培原料年产平茹22万吨，蘑菇30万吨。韩国香茹在国际上也很有竞争力，是日本的主要竞争对手，年出口约5000吨。在欧洲，法国是最大的食用菌生产国。双孢菇年产量80～90万吨（鲜），产量仅次于美国，居世界第二位，是德国和欧洲蘑菇的供应基地。法国还建有欧洲最大的蘑菇菌种生产中心，生产谷粒菌种，销售到各个国家。荷兰的蘑菇栽培技术非常先进，已经实现了机械采菇，蘑菇产量15万吨左右。荷兰还建有蘑菇堆肥中心，向国外出口蘑菇堆肥。英国是欧洲的主要蘑菇生产国，大小菇场约800个，年产量20万吨左右，主要用于本国市场。德国的蘑菇产量约24万吨。不足部分主要从荷兰、法国和中国进口。我国是食用菌生产大国，每年生产3600多万吨各种食用菌，极大地丰富了人民的物质生活，食用菌已成为我国仅次于粮、棉、油、果、菜的第六类大宗农产品，在我国国民经济中起着非常重要的作用，成为我国农业经济中一项重要产业。但品种主要集中蘑菇、香菇、木耳、平菇等全国各地普遍栽培的几种食用菌上，而且生产主要集中在秋、冬季节。现在逐渐增加了灵芝、竹荪、鸡腿菇、杏鲍菇、杨树菇、大球盖菇、阿魏菇等20多种，品种达30余种，但在高温的夏季，采用传统技术大部分食用菌还无法生产，栽培的品种更少。经过20年的发展，我国已成为世界上最大的食用菌生产国和出口国，2012年中国食用菌产量3600万吨，产值5600亿元，占世界总产量的60%以上。作为世界食用菌生产大国，我国不仅拥有丰富的菌品种，而且产量也相当高。我国食用菌有900多个品种，鲜菇年产量高达1876万吨，占到了世界总产量的65%，这是很多国家无法相比的。其中金针菇、香菇、银耳、平菇作为主打产品，产量多年来一直稳居世界首位。3.2市场前景分析改革开放以来，国内食用菌产业得到了长足发展。目前，国内食用菌产值在种植业中仅次于粮、棉、油、果、菜，居第六位，但人均消费量远远低于发达国家和港台地区。2012年，日本的食用菌人均消费量是29.9公斤，美国25.2公斤，德国18.6公斤，台湾23.5公斤，香港22公斤，国内人均年消费食用菌不足6公斤。而且随着食用菌消费量的增加，有限的野生菌资源已远远不能满足市场的需求，人工培育、种植的食用菌已经成为消费时尚。目前国内人工栽培的食用菌品种有260多种，已形成商品化生产的有52种，但在人工栽培的几十个食用菌品种中，国内普遍栽培的是香菇、平菇、双孢菇、草菇、金针菇等普通食用菌，附加值相对较低；总体来看，食用菌种类偏少，尤其是珍稀品种比例偏低，致使综合效益不高。从2012～2013年国内食用菌市场来看，深色平菇鲜品每公斤市场销售价格在1.5元内徘徊，白色平菇鲜品每公斤在2元左右，香菇鲜品和金针菇鲜品每公斤2.5元至4元，而同期的白灵菇、杏鲍菇、阿魏菇等高档珍稀品种，其鲜品每公斤约在20元到30元之间，即使到了收获末期，鲜菇的商品外观质量较差，也始终维持在每公斤9元以上的价位；在南方广州、深圳、珠海、杭州等地市场，杏鲍菇、白灵菇等的售价一般保持在每公斤30元以上，最高达50元。在国外超级市场，中国产平菇鲜品销价一般为每公斤3美元，高档珍稀品种的价位因季节不同约为平菇的5倍到50倍。据国家食用菌权威机构统计，国内目前对高档珍稀食用菌的年需求量为20万吨；国际市场对高档珍稀食用菌的年需求量为75万吨；由于高档珍稀食用菌的种植特性和生产技术难以把握，国内能够一年四季规模供应珍稀食用菌的公司凤毛麟角，对高档珍稀食用菌的年供应量不过30万吨。据海关总署统计。2012年我国食用菌出口65万吨，仅占总产的5.4%，比2010年下降4.5%。出口下降的根本原因在于无质量标准和农药残留超标，随着时代的发展和人们安全意识的提高，千家万户作坊式生产食用菌的方式将逐步退出历史舞台，标准化、工业化全年侯生产绿色食用菌，以适应国内外市场高档化、长年化、超市化供货需求，已是大势所趋。随着人们收入水平的迅速提高，消费能力迅速增强，人们购买新鲜食用菌更加便易，需求量和消费量也将明显增加。市场前景良好。3.3市场竞争优势分析本项目产品主要为有机食用菌产品，包括香菇、杏鲍菇、鸡腿菇等菌菇，企业依托娄烦县的资源和外界技术力量，在原料产地、技术装备、研发能力等方面拥有市场竞争优势。从原料产地看，主料使用木屑和玉米芯（粉碎），不使用玉米芯也可使用玉米杆，苹果枝等农业下脚料，取材广泛。从技术装备水平看，公司拟采购的技术装备包括现代化成套发酵系统、自控节能高压灭菌系统、自动接种系统和自控节能的人工环境控制系统，该技术装备为国内领先。新产品研发能力看，公司依托山西农业科学研究院的技术力量，可保证项目产品的精深加工研究和新产品开发，新产品研发能力较强。从产品质量性能看，项目制种采用技术监督局批准的企业标准，产品采用农业部和卫生部制订的有关标准执行，加之公司现代化的生产条件，可保证产品达到整齐、均匀的标准。从价格看，采用工厂化生产的杏鲍菇产品质量稳定、整齐、均匀，符合高端产品要求，较从南方运输的产品相比较，具有明显的价格优势。综上所述，公司产品具有较好的市场竞争优势。3.4销售策略方案3.4.1销售策略本项目销售实行品牌销售和中高档价位销售策略，努力扩大产品在市场的品牌竞争优势，以品牌促销售、以销售促效益。国内市场销售采取直接销售和间接销售相结合，直接销售就是直接销售给有关食品公司等集团消费群。另一方面通过与大型超市合作，将产品间接销售给客户。在此基础上，利用公司现有销售渠道，积极拓展国际市场，争取更大的利润空间。3.4.2销售方案公司经营组织结构中设立销售部，由销售部专业销售人员与省内相关大型超市和一些进出口公司建立了长期合作关系。为了进一步加大产品销售，公司将开通公司网站，对产品进行全面系统的动态宣传和介绍。此外，公司可以利用农高会等展会平台和各种媒体，对产品进行更深入的宣传和促销，以拓展国内市场和销售渠道，从而提高市场占有率。3.4.3销售模式本项目可采用的营销模式有：超市代理销售、网络订购、国际贸易等。有机食用菌的内销的消费群体目前还是部分收入较高的的人群，和一些中高档宾馆和酒店，这部分消费主体对商品的品质要求较高，公司用出口的标准来要求，完全可以充分满足其对商品品质的要求，此外还可以通过以下方法来解决内销的一些问题，1）增加商品本身的附加值，改善产品包装，同商品一块提供有机食用菌的说明和食用方法等信息，2）品牌化战略，树立品牌优势也对占领国内高端市场十分有利，一个品牌商品在销售过程中可以将其价值不断积累在品牌中，当品牌的价值积累到一定程度时那商品本身的价格将不只是商品本身的价值还包括品牌的价值，并且随着时间的积累品牌的价值会越来越高，甚至会远远超过商品本身的价值。3.5市场风险分析3.5.1项目产品市场风险因素分析从项目总体来看，本项目的风险主要是技术和环境因素影响。这里所指技术因素主要包括菌种不纯、菌袋污染、病害发生，环境因素包括温度、湿度、光照不适宜等。市场方面的风险主要是市场管理因素。3.5.2防范和降低风险因素引进高品质菌种，加强与气象、电力部门的联系协作，建立极端恶劣气候预警机制，最大限度的减少由于自然气候因素和停电等因素对项目的影响。病害的防治，必须坚持“预防为主，综合防治”的植保方针，重视环境卫生，培养基和培养料要进行彻底消毒，若发生病害和菌体污染，要及时清除受染病体并焚烧，对病区进行消毒或根据实际情况及时采取措施。聘请具有丰富营销经验、高素质的专业人员担任销售经理，加强销售制度建设，按货款组织发货，加强市场货款回收，减小市场盲目性，加强业务人员营销技能和职业道德培训，提高业务人员业务道德水平。同时，成立公司内部专门审计机构，定期不定期进行市场审计，严防资金在市场沉淀，发现问题及时进行处理。

4建设地点及场址选址4.1场址选择1、选址要求（1）地势高燥、通风良好，土质坚实。（2）场地平坦开阔，有发展回旋余地的场所。（3）周边无污染源，环境条件良好。（4）交通便利，供电、给排水等基础设施配套齐全。2、场址现状本项目选址于山西省太原市娄烦县XX镇xx村，交通便利。项目建设用地面积66660平方米（100亩），周边还有足够土地可以满足今后的扩大再生产。项目场址规划用途为农用地，不属于基本农田。项目拟采用租赁方式取得土地使用权。4.2建设条件1、地理区划娄烦县地处太原市西北部、吕梁山腹地、汾河中上游，距省城太原97公里，东依古交，西邻方山，南毗交城，北连静乐，西北与岚县接壤，是集山区、老区、库区为一体的国家扶贫开发重点县，也是省城太原最重要的水源地和生态屏障。全县总面积1289平方公里，辖3镇5乡6个居委会、142个行政村，总人口12.3万人，其中农业人口9.6万人。米峪镇地处娄烦县西南的云顶山脚下，距县城20公里，全乡总面积212平方公里，耕地面积4万亩，属山区纯农业类型，种植业、养殖业和劳务收入在全乡总收入中占了很大的比重，传统农作物以土豆、莜麦和小杂粮为主，近年来积极发展有机绿色蔬菜已形成了一定的规模。2、地形地貌境内西北部群山环绕，东北部丘陵起伏，山脊与毗邻县（市）成天然分界线，地势西南高东北低，最高海拔2708.9米，最低海拔1030米。3、气象气候全县属温带大陆性季风气候，具有气候干旱、雨量较少、气温较低、风力一般、光照充足、四季分明等特征。娄烦地理位置偏僻，自然条件较差，地形复杂、气候多变，农业生产条件相对落后，产业结构不甚合理。干旱、霜冻、水土流失及农作物病虫害等现象较多，“十年九旱”、“春冻早霜”是其主要特点。4、自然资源娄烦县境内自然资源丰富，境内有太原市海拔最高(2798米)的避暑胜地——云顶山森林公园，云顶山因其海拔高、顶入云端而得名。有全省最大的水库——汾河水库，总库容7．2亿立方米。引黄入晋后，太原市一半以上的饮用水来自汾河水库，被确定为省城人民的饮用水源地，境内主要矿产资源有煤、铁、硅、大理石等，煤铁焦是我县主导产业，占财政收入80％以上。全县农业和第三产业规模和比重都比较小。生物资源较为丰富，农作物品种主要有谷子、山药、豆类等。蔬菜品种主要有茴子白、白菜、黄花菜、萝卜等。林木种针叶林以落叶松、红松为主；阔叶林以杨、柳、榆、槐为主。果类种类主要包括苹果、梨、桃、杏等。野生果树主要有山桃、山杏等，此外，灌木中沙棘资源丰富。野生动物资源中属国家一类保护动物的有褐马鸡、鹿麝等。4.3社会经济条件在娄烦县县委、县政府的正确带领下，2013年该县地区生产总值完成21.5亿元，增长16.4%；其中,规模以上工业增加值完成7.2亿元，增长24.3%。2013年娄烦县社会固定资产投资完成4.53亿元，增长46.1%；财政总收入完成8.04亿元，增长25.8%；一般预算收入完成4.18亿元，增长25.1%；社会消费品零售总额完成2.62亿元，同比增长19%,；城镇居民人均可支配收入完成12417元，增长16.4%；农民人均现金收入完成3585元，增长15.3%。经济的发展，是娄烦县调整产业结构，推动转型跨越的结果。2013年娄烦县万元地区生产总值能耗下降3.3%；万元工业增加值用水量下降7.1%。煤炭资源整和兼并重组取得实效，1座煤矿复工整顿完工，4座煤矿获批开工建设。4.4公用设施的社会依托条件（1）供水：项目区已接入了村村通自来水，项目生活用水采用自来水；生产用水取井水经水处理设施软化后使用。（2）排水：企业外排达标生活污水经场区污水处理设施处理后排至市政污水管网，雨水由厂内雨水系统排入场界外的沟渠。（3）供电：本项目所需电力由当地村庄农用电网供应，可以满足本项目建设与生产的需要。（4）通讯：当地通讯设施较为完善，拥有程控交换等现代化通讯设施和技术，并通过国内、国际直播及有线、无线电话，用户可直播国内各大中城市和世界170多个国家和地区，可以满足本项目对外通讯的需要。

5项目生产技术方案5.1建设规模和产品方案1、建设标准项目建设将依据国家有关大力发展优质高效特色农业、产加销一体化、延长产业链的政策，按照高起点、高科技、高水平、高效益的目标，依托娄烦县的资源优势，以公司为主体，运用成熟、先进、可靠的生产加工工艺，建设工程设施配套的精深加工条件，提升产品科技含量、增加产品附加值，增强产品市场竞争力，带动农民增收，使公司获得较好的经济效益。2、建设规模山西XX农业开发有限责任公司拟建的有机食用菌标准化基地规划占地面积100亩，新建连栋温室菇房30000平方米，办公楼2000平方米，发酵隧道、灭菌车间、预冷室、接种室、培养室、加工房、物料房等功能用房5000平方米。有机食用菌按照生产标准化、栽培工厂化、设施现代化的模式进行生产。2、产品方案项目投产后可形成年产有机食用菌鲜菇3500吨的规模，产品达到绿色有机食品要求，产品主要包括香菇9608、JSM5K-16、森XR1﹟，（其中JSM5K-16、森XR1﹟均来源于日本森产业·株式会社）以及杏袍菇、鸡腿菇、猴头菇、灵芝等。5.2食用菌生产工艺技术5.2.1本项目技术依托山西省农业科学院的食用菌技术，聘请省内食用菌行业专家担任技术总监，为项目的实施提供了可靠的技术保障。采用“液体深层发酵栽培技术”，该技术是国内食用菌栽培的最先进食用菌生产方式，比传统的固体食用菌栽培省时间（40天以上）、省人力（80％以上）而且绿色环保（生产出的产品可以达到出口要求，甚至可以达到有机食品要求）。该技术具有生产周期短、产品质量好、污染小、成本低等优势，技术成熟、可靠。5.2.21、有机食用菌菌种培育菌种是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或者说是指人工培养，并供进一步繁殖的食用菌的纯菌丝体。菌种是食用菌生产的首要条件，菌种形状的优劣直接影响到生产的成败。食用菌菌种是通过三级逐步扩大培养的方式来生产的，在生产上通常把菌种分为一级菌种、二级菌种和三级菌种。具体制作过程如下图4-1。图3-1菌种生产工艺流程2、有机食用菌的栽培有机食用菌的技术路线与普通食用菌的栽培是一致的，只是在培养基、水等原料的选取上要严格的多，同时注重严格的管理。有机食用菌的生产工艺流程如下：原料选择去杂原料初选堆积发酵原料复配原料选择去杂原料初选堆积发酵原料复配装袋灭菌冷却接种发菌转运搔菌催蕾生长管理采收除湿冷藏包装销售食用菌的栽培工艺主要流程的介绍：（1）原料筛选去杂：用电动、磁铁筛选机对原料进行两次筛选，除去原料中的杂质、铁器等。（2）原料初配与发酵：将主要原料与一定比例的辅助原料混合、加水、接入发酵菌液后，建堆发酵7～10天。（3）原料复配：对发酵后原料进行检验（测定水分、pH值，观察物理性质变化等），按生产配方要求进行营养、pH值与水分平衡，搅拌均匀。（4）装袋：按照要求，装料应选用0.04毫米以上韧性强、薄厚均匀、不易脆裂、无破漏的优质聚丙烯或聚乙烯塑料袋。制种时应把料装得松紧适度，栽培时适当把料装紧实，装至袋口6～10厘米左右按平料面，用塑料扎绳扎紧袋口或按常规方法封口。（5）灭菌：采用蒸汽加热灭菌，每个灭菌锅的大小以2000kg风干料的容积为宜，灭菌时间（121℃）1～1.5小时。（6）冷却：将灭菌后菌袋置于消毒的冷却室，采用自然冷却法。（7）接种：接种前24小时应对长时间未使用的接种室，环境污染严重的制种栽培场所，应用1.5%～2%的专用特效防污剂溶于水中混匀喷雾消毒一次，接种室也可采用常规方法或用优质气雾消毒剂按每立方米空间4克的用量点燃进行密闭消毒。为了有效防止接种室因消毒不彻底发生污染,接种前30（8）菌丝体培养：使用前用防虫、消毒剂进行处理后，再将接种后的培养料袋移入竖直或横码于室内的培养架上，遮光培养，温度保持在19～22℃左右。培养中应做好保温、降温、翻袋换位、消毒和防虫等工作。当菌丝满袋后再培养一段时间，菌丝体稍收缩变紧实，即可进行出菇管理。（9）周转与搔菌：采用电瓶车将菌袋由发菌棚转入催（出）菇棚，在周转上架之间搔菌，这是促使菌丝发生厚基的重要措施，通过搔菌可使子实体从培养基表面整齐发生。（10）催蕾管理：进行盖膜保湿，室内温度控制在12～15℃，湿度85%～95%，光照强度控制在50～500lx，每天10～12小时，催蕾时间7～10天。（11）生长期管理：室内温度控制在15～18℃，湿度85%～90%，光照强度控制在50～500lx，生长时间小于15天。（12）采收：采收前2天菇房湿度80%左右，前一天湿度控制在75%，采收时杏鲍菇采收标准应根据市场需要而定。出口菇要求菌盖4～6厘米，柄长10厘米左右；国内市场要求不严格，一般掌握菌盖平整，孢子尚未弹射为采收适期。（13）除湿：刚采收的杏鲍菇水分含量较高，直接进入冷库冷藏容易冻伤，影响产品商品价值，因此在除湿室内用除湿机进行除湿。5.2.3食用菌在栽培料的配制时选用有机农作物或木质废料，并且水、空气保持洁净，在发菌管理和出菇管理的时候注意温度、湿度、光照和通风的管理，确保食用菌的质量。栽培过程主要的注意事项有：（1）选择合适栽培设施。包括简易冬暖式大棚、半地下冬暖式塑料大棚、土坯结构菇房、防空洞、人造土洞等。（2）合理搭配不同温型食用菌品种。在同一栽培设施内，通过高温型品种与中低温型品种的合理搭配实现周年栽培，推广应用优质高产、适销对路及价值较高适宜周年栽培的品种，并按照食用菌菌种生产技术规程进行母种、原种、栽培种的生产。（3）采用高产配方。栽培原料要求新鲜、无霉变，不含有有毒有害物质，保持适宜的颗粒度和一定的吸水能力。培养料采用通风发酵处理和高压、常压灭菌，达到防霉速生增产的效果。（4）采用科学发菌技术。根据不同品种温型特点，进行科学的发菌理。在不同品种搭配衔接过程中，对需要提前发菌的品种，控制好发菌的温度和时间。（5）加强出菇期管理。根据推广品种的生物学特征，合理控制温度、湿度、光照、通风等因子，进行科学出菇管理。（6）综合防空病虫害。坚持以环境控制、栽培、物理、生物防治为主的无害化原则，在食用菌生产过程中尤其是在两季栽培的衔接环节做好环境消毒。5.2.4娄烦县重视特色农业的发展，把实施“一村一品”、“一县一业”战略作为加快农村经济发展、增加农民收入的切入点。本项目的生产技术主要在娄烦县米峪镇农村进行推广，在乡镇、村庄进行有机食用菌技术的教学、培训等内容，教学和培训的方式采用书面授课、实地参观以及协助开展生产的方式进行。争取利用1-2年的时间，在项目推广的米峪镇建立4-5座有机食用菌生产基地，并由企业专门的技术人员负责售后技术服务与质量跟踪。由项目承办单位积极开展有机食用菌的销售市场的开发工作，后期直接由项目承办单位收购农户生产的食用菌农产品，做到让农户无后顾之忧。5.3设备方案5.3.1合理选择设备对提高产品质量、增加产品附加值、节省投资，提高企业的经济效益都有着直接的关系。该项目确定以下几条设备选择原则和依据：（1）技术先进、性能可靠操作维修方便。（2）为了保证产品的市场竞争力，拟引进国内先进设备。设备适应性强，能满足市场多变的需求，增加企业的应变能力。（3）按项目计划的生产能力计算设备能力，根据产品生产工艺要求及工艺参数的计算，确定各工序设备的规格与数量。（4）在满足工艺生产的前提下，优先考虑设备的自控水平、高效与节能情况。5.3.2通过对本项目产品生产规模进行测算，对各种主要设备进行选型，结果见表5-1。表5-1主要生产设备一览表序号工程名称单位数量单价（万元）合价（万元）备注一预湿混料103.01预湿混料设备套22550.02污水泵台515.03装载机台22448.0二发酵设施312.61一次发酵通风设备及自动控制系统组126.0572.62二次发酵隧道净化通风设备及自动控制系统套816128.03发酵隧道集中控制系统套2612.04隧道填料设备套425100.0三出菇房902.21菇房专用空调装置套1503450.02菇房净化通风系统套1500.690.03空调供水自动控制阀门及配套套1500.4161.54菇房供水泵及配件、冷却塔及安装配件套59.346.55恒压供水控制系统及电动阀套52.814.06菇房自动加湿系统套1500.3654.07菇房CO2自动控制系统套1500.3654.08菇房集中监控系统套5525.09菇房喷水树、水箱及控制供水设备套50.84.010菇房机械化上料设备套22244.011菇房机械化卸料设备套25.611.212拉料尼龙布平方米300000.001648.0四菌种繁育46.01高效环境消毒机台2510.02弥雾式加湿机台2510.03多功能铡草粉碎机台248.04拌料机台248.05食用菌装袋机台2510.0五其他配套180.01燃煤锅炉台13030.02冷库制冷机组组24080.03高低压配电柜套13030.04运输车台41040.0合计1543.85.4工程方案 5.4.1（1）《民用建筑设计通则》（GB50352-2005）；（2）《建筑物抗震设计规范》（GB50057-94）；（3）《民用建筑照明设计标准》（GBJ133-90）；（4）《民用建筑电气设计规范》（JGJ16-2008）；（5）《采暖通风与空气调节设计规范》（GB50019-2003）；（6）《建筑设计防火规范》（GBJ16-87）；（7）《建筑给水排水设计规范》（GB50015-2003）；5.4.2本方案设计充分考虑场地地形特点，合理利用场地，满足建筑设计的功能要求，节约用地与投资，同时注意日照、通风、防火及道路、环境的要求，有效的组织建筑空间，丰富建筑造型。在保证技术性能的前提下，建筑结构采用新技术、新材料、新工艺，因地制宜，就地取材，做到经济适用，降低造价，最大限度的发挥投资效益。5.4.3本项目主要建筑内容包括：标准化菇房、办公楼、灭菌车间、培养室、发酵隧道、加工房以及其他配套设施等。项目具体建设内容详见表4-2。表4-2主要建（构）筑物一览表序号工程名称单位数量单价合价备注一主体工程2600.01标准化菇房平方米30000.00630.001890.002办公楼平方米2000.001300.00260.003发酵隧道平方米2000.001200.00240.004灭菌车间平方米800.00700.0056.005预冷室平方米200.00700.0014.006接种室平方米200.00700.0014.007培养室平方米400.00700.0028.008加工房平方米800.00700.0056.009物料房平方米600.00700.0042.00二其他配套133.301冷库平方米500.001400.0070.002变配电室平方米60.00800.004.803锅炉房平方米100.00800.008.004道路、上料场地项1.00500000.0050.005打井眼1.000.500.50合计2733.305.4.4建筑设计（1）建筑设计在满足工艺生产要求的前提下，力求简洁明快，既要考虑到经济适用，又要考虑美观大方，以体现出时代气息，并要与周围环境协调。（2）按照统一规划要求，围墙的式样、材质、色调基本与周边企业统一协调；建筑风格基本统一；建筑设计新颖、美观、大方，体现现代工业建筑特色。（3）根据