初中综合实践-家庭饮食与健康（电饼铛烙馅饼）教学设计学情分析教材分析课后反思

【教学设计】家庭饮食与健康（电饼铛烙馅饼）_综合实践活动_初中__课题名称单元1.家庭饮食与健康——电饼铛烙馅饼适用年级七年级（下）课时1课时教师姓名教师单位教学目标1.学生能够自行查找食物营养成分的资料，知道食物的营养成分，感受营养成分对人体的重要作用。2.关注自己和家人的身体健康，知道合理饮食对健康的重要作用，在生活中养成均衡饮食、科学饮食的好习惯，促进学生的健康成长。3.培养学生合作交流能力，锻炼学生的动手操作能力；生活中安全用电，安全用火等安全意识。教学难点1.使学生知道食物的营养成分，感受营养成分对人体的重要作用。2.使学生认识合理饮食的重要性，安全用电意识。教学准备学生准备：1.食物营养成分的相关资料。2.操作工具：擀面板，擀面轴等。教师准备：电饼铛、白面、肉馅、青菜；豆沙；果酱等教学和实践过程师生活动设计意图一、师生交流，引入学习俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌。我们的生活离不开一日三餐，自然界为我们提供的食物太多太多。这些食物与我们的生活十分密切，今天我们就来探讨一下家庭饮食与健康。二、探讨交流，食物营养成分（一）了解食物中的营养成分1、课前请同学们搜集了关于食物营养成分的资料，你们从中一定学到了很多知识。问：那么你知道食物的营养成分主要有哪些？（学生回答，教师课件出示：食物的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、糖类（碳水化合物）、无机盐、维生素和水等）是的食物中含有很多营养成分，主要有这六大类营养成分。问：有没有一种食物包含所有的营养成分？（答案是肯定的没有）各种营养成分分布在不同的食物中，所以我们各种食物都要吃。2、各种营养成分存在不同的食物中？我们把食物根据它所含的营养成分分类。这样就知道吃什么食物能补充什么营养了。蛋白质：奶类、鱼类、肉类和蛋类、豆类脂肪：猪油、牛油、羊油、鱼油、奶油；花生、大豆、芝麻糖和淀粉：米、面、玉米和高粱维生素：水果、蔬菜无机盐：乳类、蛋类、豆类食品、肝、海带和紫菜（二）均衡饮食，促进身体健康一日三餐怎样分配比较合理？早、中、晚餐的能量和营养供给应分别占总能量和全日供给量的30%、40%、30%为宜。注意荤素搭配，粗细搭配，还应遵循“早吃好、午吃饱、晚吃少”的原则。第一，主食——如米饭、馒头、面条、窝窝头、烧饼、玉米、红薯等，每天吃350克—400克，具体吃多少，可根据自己的食量而定。第二，新鲜蔬菜和水果每天吃蔬菜约300-500克，其中深绿叶蔬菜如菠菜、油菜、空心菜、油麦菜不应少于150-300克；吃水果200-400克，但不能以水果代替蔬菜。第三，动物性食物即平常所吃的鸡、鸭、鱼虾、肉、蛋和奶。同学们每天至少应喝牛奶300毫升，以获得足够的钙。每天还要吃鸡蛋1个以及其他动物性食物如鸡（鸭）、鱼、肉共100～150克。第四，大豆及其制品每天吃大豆制品40克左右，每周50克左右的坚果。（三）根据食物营养成分，设计自己的一日三餐早餐：午餐：晚餐：三、动手实践，电饼铛烙饼光说不练假把式，下面就让我们行动起来，做一道生活中必不可少的主食——馅饼。（一）认识准备的工具及食材准备工具：电饼铛、面板、擀面轴等。食材：白面、肉馅、青菜、豆沙；果酱等。（二）操作过程1、和面面粉和水按照2:1的比例，加入少许食盐，揉成面团，醒面20分钟。2、做馅切好的猪肉、青菜、大葱和粉条按照适当比例，加入食盐、花椒粉、食用油；豆沙；果酱等。3、擀面皮把醒好的面揉成长条，在切成（揪成）一个个小面团，放在面板上，用擀面轴擀成0.5厘米厚的面饼。4、包馅做饼在面饼里加入肉馅，用面包起来，捏好口，轻轻地按压成饼（可用擀面轴轻擀两下）,也可以做成不同形状的。5、烙馅饼打开电饼铛的电源，微热后，刷上少许花生油，把馅饼放入电饼铛内加热，馅饼的上面也刷上少许油，……等待（可翻动馅饼，使两面均匀受热），约10分钟后馅饼馅饼熟了(面皮金黄色时)。四、展示手艺，技术比拼，1.小组内展示，选出较好作品。2.每个小组选出2——4件作品，在小组间进行展示。五、交流经验，品尝成果由小组总结做馅饼的经验以及注意的事项，品尝劳动成果。过程注意事项及经验和面做馅擀面皮包馅做饼烙馅饼其他六、总结拓展饮食与我们的健康息息相关，在今后生活中应当科学、均衡的膳食，注意各种营养物质的搭配，不挑食、不厌食；在家庭中可帮助父母做一些家务，把安全放在第一位，特别要安全用电、用火，正确使用灶具等。饮食是生活必不可少的重要事项。了解我们的食物中含有的营养物质。根据营养的分类合理进食，据自己所需选择食物。合理安排自己的一日三餐，注意各种营养的搭配，均衡饮食。家庭和社会生活中常吃的食物，了解其加工的程序，动手实际操作。强调用电安全，防止烧伤、烫伤。各抒己见，说说自己动手实践的经验，以便以后改进。【学情分析】家庭饮食与健康（电饼铛烙馅饼）_综合实践活动_初中__学生在本节课之前准备了和面和做馅等，有了一定的做面食的基础，另外在家庭中也受到家长的影响，特别是女孩子在制作面食方面比较熟练，所以每个小组里面安排了几个女孩作为本组的主要制作人，来辅助男孩去制作馅饼，在此过程中，有一部分男孩通过课前的预习和有关的参考视频，在制作时也表现出优异的手工技艺，特别擀面皮，左右手协调的非常好，大小均匀，形状规则。通过本节课制作学习，发现学生在动脑动手操作能力方面都表现的非常积极，并且有很高的热情，主动地参与并解决出现的问题，今后在实践活动方面多多涉及一些生活中的常识以及必不可少的手工制作。【效果分析】家庭饮食与健康（电饼铛烙馅饼）_综合实践活动_初中__本节课前，安排学生用一节课的时间进行和面、做馅等前期的制作准备，完全由学生操作，教师只进行步骤的安排。学生和的面软硬适中，并且留足了醒面的时间，揉成大小均匀的面团。利用搅馅器把蔬菜和肉食等进行搅拌，添加食盐等调味品，馅咸淡适中。实际教学中，学生能合理安排操作步骤，有条不紊的进行，小组合作有效的进行，力所能及，顺利的把馅饼做好，烙熟，最后能品尝到自己劳动成果，对以后的综合实践活动起到一定的影响。【教材分析】家庭饮食与健康（电饼铛烙馅饼）_综合实践活动_初中__本教材是七年级综合实践活动（下册）的单元1家庭生活-家庭饮食与健康，教学生关注自己和家人的身体健康，能说出常见食物的营养价值和基本特性，根据自己所学和生活经历为家人设计饮食；通过认识食物，动手做生活中必不可少的食品，利用较简单的灶具，动手和面、做馅、烙饼等环节锻炼学生的动手动脑操作能力，鼓励学生在生活中做力所能及的家务，正确、安全使用电器、灶具等生活常识。【评测练习】家庭饮食与健康（电饼铛烙馅饼）_综合实践活动_初中__1.课后在家庭中练习和面，揉面，擀面皮等面食的初步制作。2.合理搭配蔬菜与肉食，也可以设计一些豆类、奶类等做馅。3.设计不同种类、不同形状的面食，有创意的制作。4.熟练并安全使用家庭的电器和灶具，应在教师的指导下进行。【课后反思】家庭饮食与健康（电饼铛烙馅饼）_综合实践活动_初中__本节课在课上时间完成了教学，教师对本课进行简单的理论和文字性知识的教学，了解食物的特性，会设计一日三餐。重点要在课上留足学生的动手操作时间，教师对学生的制作进行指导，特别是在烙馅饼时，应提醒学生注意安全，不要烫伤，应安排专人负责电饼铛，熟练烙馅饼，能通过观察知道馅饼的成熟程度，辨别馅饼。学生在烙熟第一锅馅饼后，应装盘，进行展示，同时进行烙第二锅馅饼，对学生的成果进行鼓励、简单评价，纠正问题，以便在下一步的制作中加以改进。教师应注意时间的安排，保证第二锅的馅饼能烙熟，并且能让学生品尝馅饼，才算达到本课的目标。【课标分析】家庭饮食与健康（电饼铛烙馅饼）_综合实践活动_初中__本课是单元1家庭生活-家庭饮食与健康，教学生关注自己和家人的身体健康，能说出常见食物的营养价值和基本特性，根据自己所学和生活经历为家人设计饮食；通过认识食物，动手做生活中必不可少的